Выращивание в искусственных условиях
Для тех, кому нравится лаврак, рыба, выловленная в море, значительно более ценна, чем выведенная искусственно. Но в любом случае популярность морского волка не падает. На прилавках наших магазинов чаще всего находится рыба, выведенная в неволе.
Для разведения сибаса используется прудовый метод, так называемое бассейновое выращивание и садковый метод. Бассейны для выращивания заполняют соленой морской водой. А при садковом выращивании, садки могут помещать в лагуны или лиманы. Чаще всего выстраивают переход, вдоль которого располагают садки с рыбой, которые оснащают пневмокормушками.
Знатоки умеют различать лаврака, выросшего на воле и в искусственном водоеме:
- При искусственном выращивании тушка лаврака мясистее, толще и короче.
- На искусственном кормлении рыба вырастает жирнее.
- Каждый экземпляр в партии весит около 500 г.
Способы ловли рыбаками-любителями
Прежде чем поймать сибаса, важно изучить его образ жизни, привычки, пищевые пристрастия. Чтобы добыть хороший улов, необходимо учитывать несколько хитростей:
- рыба лучше клюет в ветреную погоду;
- дневная рыбалка продуктивна, когда на улице прохладно и пасмурно;
- во время прилива особи находятся вблизи береговой зоны;
- дно водоема должно быть каменным или песчаным;
- оптимальная температура воды 15 градусов.
Существует два способа ловли морского волка – нахлыстом или с помощью спиннинга. Каждый метод имеет свои особенности, плюсы и минусы.
Сибас ловят на спиннинг
Спиннинговая рыбалка:
- Применяют искусственные приманки, например серебристые блесна, мелкие рыбешки. Из последних предпочитают имитацию макреля или угря.
- Устанавливают безынерционную катушку;
- Оптимальное место ловли – небольшой обрыв или скала. Во время прилива туда прибивает большое количество рыбешек;
- рекомендуется при ночной охоте.
Рыбалка нахлыстовой снастью:
- Приманки искусственные, используют воблеры, напоминающие сардин или скумбрию.
- Цветовая гамма насадок зависит от времени суток. Ночью подойдет сочетание красного с черным, ближе к утру серебристые, светлые и желтые оттенки. Днем лучше применять красные, белые или синие приманки.
- Используют специальную нахлыстовую снасть для рыбалки в соленых водоемах (7-8 класс).
Рыбу также можно поймать нахлыстовой снастью
Подсечка
Профессиональный рыболов знает, что при использовании искусственной наживки подсечку следует проводить быстро. Попавшаяся рыба не должна успеть распробовать обманку и соскочить. Чтобы рыба не ушла, требуется ее приспускать и возвращать, так сохранится целостность лески. Рыбу следует подтягивать к месту подсечки, при этом леска должна оставаться натянутой.
При использовании натуральной наживки резкая подсечка может выдернуть ее у рыбы. Требуется профессионализм и опыт, следует дождаться момента, когда крючок плотно зацепится во рту у рыбы.
Правильных подход к морской рыбалке никого не оставит равнодушным, каждый уйдет довольный и с богатым уловом.
Места обитания и кормления
Любительская ловля кефали в Черном море может вестись с приходом весны до самой поздней осени. Некоторые рыболовы продолжают посещать лиманы и в зимнее время.
- Отличительной чертой пеленгаса, лобана, сингиля и остроноса является близкое нахождение от берега. Но, несмотря на то,что в утренние часы рыба плавает на метровой глубине, она очень осторожна. Достаточно одному человеку подойти близко к воде, чтобы стая ушла на глубину.
- Найти кефаль можно не только в морских водах, но и в лиманах, устьях рек, заливах и других водоемах, имеющих связь с морем. Наиболее уловистыми местами считаются устья рек, где в море попадает много питательной органики.
- При выборе перспективного для рыбалки участка следует учитывать и направление течений. Ведь вместе с потоком воды перемещается и мельчайший корм, интересующий стаи кефали.
- Привлекательными для рыбалки могут стать такие искусственные сооружения, как пирсы, молы и буны. Здесь можно рыбачить на достаточно близкой дистанции.
Кефаль, в отличии от своего ближайшего, широко распространенного в Азовском море, родственника пеленгаса, занимает первое место по количеству в Черном море, хотя и попадается на Азове. Высокие вкусовые качества этой рыбы признаны всеми поварами Черноморского побережья, и приведут в восторг любого рыбного гурмана. Также нельзя не сказать о осенней кефали, которая имеет несравнимый вкус, из-за жира содержащегося в мясе рыбы.
Кефаль распространена по всей акватории Черного моря. В виду размеров моря, кефаль передвигается по его водам в огромных косяках, которые могут насчитывать десятки тысяч хвостов. Дело в том, что она, также как и пеленгас, перед началом жировки, который начинается с сентября либо октября, собирается стаями в косяки, и передвигается по старым откормочным пунктам, на которых откармливались предыдущие поколения десятки лет назад.
В Черном и Азовском морях встречается достаточное количество кефали, которая к тому же является гастрономическим деликатесом. Мясо рыбы широко применяется в кулинарии, так как благодаря большому количеству жира оно невероятно вкусное. Оно будет еще вкуснее, если вы будете ловить кефаль осенью.
Кефаль любит плавать в стаях осенью перед началом жировки. У вас будет максимально результативная рыбалка, если вы окажитесь на берегу одного из морей в августе-сентябре. Даже если у вас нет профессиональных снастей, можно использовать самодельные удилища и удить на Лиманского червя.
Мелководье. Используя донную снасть, есть возможность поймать кефаль в конце июля. Рыбе нравится оптимальная температура воздуха, 25-27 градусов, поэтом она активно идет на клев. В этот период лета кефаль выходит из глубины и обитает у берега, запасаясь жиром перед зимой. Советуем выбираться на рыбалку после ливня – кефаль активно клюет после такой погоды.
Бетонные плиты, валуны, камни. Иногда возле моря создают искусственные условия для рыбной ловли, чтобы рыбакам было максимально комфортно. Это все походит на валуны и большие камни, и именно здесь кефаль любит искать пищу или даже прятаться во время нереста. Также вы можете заметить косяки кефалей, которые тоже любят такие места. Выгодой является то, что вам не нужно использовать прикормку, так как в таких местах собирается много моллюсков и водорослей, которые любит кефаль.
Порт. Не бойтесь, что в шумном порту вы не сможете поймать рыбу, кефаль здесь клюет также активно, как и на берегу. Используйте длинное удилище, может быть даже спиннинг, чтобы поймать рыбу, которая плавает в косяках
Важно сделать хорошую прикормку. Берег
Самое оптимальное место для ловли кефали – береговая линия моря, а ловить лучше вечером и ранним утром
Берег. Самое оптимальное место для ловли кефали – береговая линия моря, а ловить лучше вечером и ранним утром
Здесь широко применяется донная снасть, спиннинговые удилища, а также делается хорошая прикормка. Тщательно подберите наживку.
Внимание! Кефаль – пугливая рыба, но поймать ее сможет даже новичок, так как она активно плавает в косяках у береговой линии
Хозяйственное значение
Лаврак давно перестал лидировать в сводках промысловых достижений. Массовая добыча этого деликатесного морепродукта в некоторых странах строго запрещена (вид внесён в региональные и государственные Красные книги).
Потребительские запросы рынка компенсируются работой аквахолдингов: технология искусственного разведения сибаса отработана до мелочей. Лидируют на этом поприще юг Франции, Тунис, Италия, Хорватия и Турция.
Выращенный в морских садках морской волк отличается короткой (толстой) тушкой и повышенной жирностью. Рыбка из бассейна имеет одинаковые габариты (размер / вес): в торговых сетях и ресторанах востребованы морские рыбки весом 500 грамм (такие и выращиваются).
Под хозяйственным значением этой столь популярной рыбы нужно понимать важность популяции, как составной части морской пищевой пирамиды. Хищный лаврак «выбивает» слабых и больных (выступая в роли инспектора естественного отбора) и сам является пищей для крупных морских обитателей
От того и выходят зоозащитники и активисты всех мастей на демонстрации призывающие повсеместно прекратить вылов этой великолепной рыбы.
Особенности размножения
Сибасы созревают в возрасте 2−4 лет. Но в океанских водах этот процесс длится гораздо дольше. Самцы морских волков в подобных условиях созревают лишь к 5−6 годам, а самки — к 8−9.
Икрометание сибасов приходится на зиму. Весной рыба нерестится исключительно в южных регионах. Ее икра содержит в составе много жиров. Мальки внутри икринок развиваются около 3−4 суток.
Во многих европейских государствах разведение обыкновенного лаврака считается очень популярным занятием. Однако рыбы, выращенные в искусственно созданных условиях, отличаются от своих природных сородичей, которые меньше, длиннее и различаются по массе.
Разновидности моделей спиннингов
На рынке, представляющем продукцию, относящуюся к рыбацкому инвентарю, есть две спиннинговые модели, одна имеет кольца, другая ролики. Последней, с роликами, рыбаки отдают предпочтение. Обоснованием служит факт, что наличие данного элемента уменьшает износ плетенки.
Читайте здесь Ловля на бутылку: 130 фото и видео описание подготовки оснастки и техники ловли
На практике же давно установлено, что и кольца на спиннингах не имеют негативного влияния на леску. При использовании кольцевой модели на море роль средства для смазки, уменьшающей трение, берёт на себя соленая морская вода.
Пеламида
А позже, на такой позитивной волне, переполненные адреналином, мы поплыли за пеламидой. До жути хотелось половить пеламиду именно в «котлах». Да и просто увидеть бурлящий «котел» пеламиды, которая выдавливает ставриду на поверхность морской глади, а над этим всем парят голосящие чайки, очень хотелось. Но, к сожалению, мы увидели только дельфинов, охотившихся за ставридой. Пришлось искать ее с помощью старого доброго троллинга. По-другому ловить не получилось.
Местный рыболов Павел ловит эту рыбу на продажу, тем самым зарабатывает на хлеб или мясо. Он-то и покатал нас на своей моторной лодке. Троллили мы на огромной скорости, что очень меня удивило. Но чему тут удивляться, рыба-то морская, сильная и быстрая. Три спиннинга, три воблера типа минноу — и в путь. Тут такая интересная схема получается: если у одного рыбака клюет, то всем остальным нужно так же быстро крутить катушку — и тут же садится рыба.
Пеламида же рыба стайная, вот и клюет она сразу у трех. Одна поклевка — три рыбы. Но и сходы — тут очень частое и обидное явление, поскольку шнур отпускаешь до ста метров, а тащить эти 100 м приходится бойкую морскую рыбу. Это вам не зеленушек ловить, скажу я вам. Руки отваливаются. Вроде уже дотащил, а она, такая, хвостиком махнула — и сбежала, вот и вся любовь, что называется.
Рыбалка на лаврака
Сибас или лаврак – это ценная промысловая рыба. С мая по август она подплывает близко к берегам, чтобы метать икру. Рыба часто заходит на мелководье в поисках пищи, ловить ее лучше всего рано утром, когда на море безлюдно и тихо. Особенно хорошо сибас клюёт наживку после шторма, когда ищет добычу, плавая недалеко от берега.
Собираясь на рыбалку нужно учитывать, что в некоторых странах, например, на Украине, лаврак внесён в Красную книгу, значит, рыбалка на него запрещена. Ловят сибаса в Атлантическом океане, Средиземном и Черном морях. Он водится в большом количестве у побережья США, там, где расположена Северная Каролина.
Watch this video on YouTube
Рыба сибас: описание
Сибас есть представителем семейства Мороновых и считается хищной рыбой.
Рыба имеет пара названий. К примеру:
- Сибас.
- Морской волк.
- Койкан.
- Морской окунь.
- Бранзино.
- Простой лаврак.
- Спигола.
- Морской бас.
Наличие для того чтобы количества названий говорит о распространении данной рыбы и о ее высоких кулинарных чертях. Потому, что обитатели многих государств применяли сибаса для пропитания, то он и взял соответствующие названия.
В настоящее время, из-за активного вылова данной рыбы, ее запасы резко уменьшились и в некоторых государствах промышленный вылов сибаса запрещен, поскольку он занесен в Красную книгу.
Исходя из этого, та рыба, которая попадает на прилавки магазинов, вероятнее, выращена неестественным методом в водоемах с соленой водой.
Виды морского волка
На сегодня известно о 2-х видах сибаса:
- О сибасе обычном, который населяет восточное побережье Атлантического океана.
- О сибасе чилийском, который видится у берегов западной Атлантики, а также в пределах Тёмного и Средиземного морей.
Внешний вид
Сибас обычный отличается продолговатым телом и крепким скелетом, наряду с этим, у него достаточно мало костей. Брюхо сибаса окрашено в яркий тон, а по бокам имеются серебристые участки. На спине расположено 2 плавника, причем, передний отличается наличием острых шипов. Тело сибаса покрыто достаточно большой чешуей.
По большей части, сибас обычный может быть около в длину не больше 0,5 метра, набирая наряду с этим большой вес порядка 12-ти килограммов. Длительность жизни сибаса образовывает в среднем около 15-ти лет, не смотря на то, что отмечаются и долгожители, дожившие до 30-ти лет.
Чилийский (тёмный) сибас населяет западное побережье Атлантики и отличается чёрным окрасом. В зависимости от условий обитания он может иметь окраску от серого до коричневого оттенка. У чилийского сибаса на спине расположены плавники с острыми лучами, а сама рыба предпочитает глубокие места, с прохладной водой.
Места обитания
Рыба сибас населяет как западную, так и восточную часть Атлантики. Также, морской волк, видится:
- В Тёмном и Средиземном морях.
- В водах Норвегии, и у берегов таких государств, как Марокко и Сенегал.
- В искусственно созданных водоемах Италии, Испании и Франции.
Сибас предпочитает держаться ближе к побережьям, и к устьям рек, выбирая не глубокие места. Наряду с этим, сибас способен выполнять дальние миграции в отыскивании пропитания.
Темперамент поведения
Наиболее активным сибас есть ночью, а днем он отдыхает на глубине, конкретно у дна. Наряду с этим, он может находиться как на глубине, так и в толще воды.
Морской волк – это хищный вид рыбы, который подолгу находится в засаде, выслеживая свою добычу. Уловив подходящий момент, рыба атакует свою добычу. Благодаря громадному рту, он ее за какие-то мгновения.
Нерест
Начиная с 2-4 летнего возраста, морской волк способен откладывать икру. По большей части, данный период приходится на зиму, и только та рыба, что населяет южные регионы, откладывает икру весной. Нерестится морской волк в условиях, в то время, когда температура воды достигает отметки не меньше +12 градусов.
Молодойсибас держится немногочисленными сворами, где и набирает вес. По окончании определенного периода роста, в то время, когда морской волк наберет необходимый вес, рыба покидает стайки, начиная независимый образ жизни.
Рацион питания
Морской волк – это морской хищник, исходя из этого его рацион состоит:
- Из небольшой рыбки.
- Из моллюсков.
- Из креветок.
- Из крабов.
- Из морских червей.
Морской волк весьма обожает сардин. В летний период он осуществляет долгие перемещения к местам, где обитают сардины.
Неестественное разведение
Сибас отличается вкусным и достаточно нужным мясом, исходя из этого его разводят в неестественных условиях. Также, запасы данной рыбы в природной среде ограничены. Наряду с этим, искусственно выращенная рыба более жирная, соответственно более калорийная. Средний товарный вес особей образовывает порядка 0,5 кг. Выращенный искусственно сибас дешевле пойманного в природных условиях, тем более, что его популяции маленькие и он занесен в Красную книгу.
Лаврак / Dicentrarchus labrax
История изучения
Лаврак семействамороновых (Moronidae) пользуется поистине легендарной славой как у рыбных гурманов, так и у рыболовов-спортсменов.
Распространение
Лаврак (морской волк) (лат. Dicentrarchus labrax, прежнее название Morone labrax) распространен в Атлантическом океане от Норвегии до Марокко и Сенегала, встречается в Средиземном и Чёрном морях. Держится у берегов, молодые рыбы стаями, а крупные – поодиночке.
Внешний вид
Длинное элегантное туловище с синеватой спинкой и серебристым брюшком покрывает плотная чешуя. Из двух спинных плавников передний имеет шипы, часть головы вокруг жабр покрыта колючками.
Особенности строения
Лаврак достигает длины 1 м и веса до 12 кг. Высокотелая рыба с довольно заостренной головой и выдающейся вперед нижней челюстью. Спинные плавники соединены в один, в первом из них 11 колючих лучей. Чешуя мелкая, в боковой линии насчитывается 90-100 чешуек. Непарные плавники имеют покрытое чешуей основание в форме ножен. На жаберных крышках также имеется чешуя, нижний край предкрышки покрыт шипами, а поперек жаберной крышки расположен шиповатый гребень.
Размножение
Лаврак размножается в период с марта до середины июня, главным образом в мае, в морских водах вокруг Британских островов. Икра и личинки этой рыбы пелагические. Длительность жизненного цикла лаврака довольно большая: возраст крупных экземпляров достигает 20 лет, но размножение его в северных районах ареала сильно ограничено неблагоприятными условиями. Интенсивный промысел этой рыбы как в промышленном рыболовстве, так и любителями может привести к резкому сокращению уловов.
Образ жизни
Находясь в воде, лаврак обычно имеет светлый оливковый цвет. Эта продолговатая, тонкая рыба прекрасно плавает, что, как известно, имеет немалое значение в подводном царстве. Чаще всего хищник-одиночка лаврак все время в быстром движении. Живет он за счет других рыб. Лучше всего и вернее узнавать его можно по светлой оливковой окраске.
Этого морского волка можно встретить всюду, начиная со дна и до поверхности, так как он совершенно беспечно гуляет в морской пучине. Во время волнения на море вы можете видеть лаврака стремительно плавающим в бурной кипящей воде недалеко от поверхности, преимущественно вблизи скал: здесь и представляется обычно наиболее благоприятная возможность для подводного охотника добыть себе одного из них.
Питание
Обитает и охотится лаврак небольшими стаями в зоне континентальных шельфов. Основной его пищей является сардина, к стаям которой летом он проделывает долгие путешествия.
Лаврак и человек
Нежирное белое плотное и малокостистое мясо этой рыбы обладет великолепным вкусом. Высокая стоимость даврака объясняется не только большим спросом, но и весьма незначительными доходами, получаемыми от лова этой рыбы удочками с несколькими крючками. Рыболовы-спортсмены считают лаврака ловкой рыбкой, бросающей им настоящий вызов. Лаврак распространен отЧерного моря до восточной части Атлантического океана и южного побережья Англии и Ирландии.
Виды и описание
Этот хищный представитель лучеперых семейства Мороновых имеет крепкий костяк и довольно вытянутое тело. Различают два вида — это черный или чилийский сибас и сибас обыкновенный.
Обыкновенный
Отличается вытянутым телом с зеленоватым оттенком спинки, светлым брюшком, серебристыми боками и довольно крупной чешуей. Два спинных плавника, с острыми шипами на переднем. На голове на жаберных крышках располагаются небольшие колючки. Чаще всего встречаются особи длиной 25-55 см, но попадаются и 15-летние долгожители, достигающие 12 кг веса и длиной чуть более метра.
Черный
Черный сибас имеет довольно массивное тело, вытянутое к хвосту и заостренную голову с большим ртом. Спинные плавники очень острые, на небольшой части головы у жаберных крышек имеются колючки.
Приспосабливаясь к месту пребывания, чилийский сибас может изменять окраску. Его цвет может варьировать от серовато-коричневого до черного с синевой, переходя к брюшку в более светлый, сероватый оттенок.
Образ жизни лаврака (сибаса)
Пятнистый сибас держится группами, обитает в прибойных зонах (на глубине не более 30 м), богатых кислородом и резкими сходами на глубоководные места.
Ведёт хищный образ жизни. Лаврак-обыкновенный держится также небольшими группами. Зрелые (крупные) особи предпочитают одиночное плавание.
4.1. Размножение – время и особенности нереста
Нерестовый период в Средиземном море: с мая по август. В это время морского окуня можно видеть не далеко от берега, а также встретить в устьях реки или в самой реке.
4.2. Рацион – чем питается сибас (лаврак)
Охоту ведёт стайно, стремительно атакуя мелкую рыбу: ставриду, хамсу, тюльку или сардину. Во время охоты либо поиска пропитания морской окунь заходит в портовые зоны, мелководные прибрежные участки, где лакомится креветками, червями, крабами и моллюсками.
На рассвете, если в таких прибрежных местах мелкая рыба выпрыгивает из воды, значит, здесь может охотиться лаврак.
Лаврак (сибас)
Морской волк, койкан, сибас, морской судак, лубина, бранцино, брандзино, спигола, раньо иногда морской окунь – всё это названия одной рыбы, которую, как и его ближайших родственников, ихтиологи называют обыкновенный лаврак. Географическая привязка ареала распространения обыкновенного лаврака, находится в восточной части бассейна Атлантического океана. Близкородственные же виды, встречаются и в других регионах Мирового океана, например: полосатый лаврак, живущий в Западной Атлантике; белый американский лаврак, обитающий, также, у восточных берегов Северной Америки; японский морской судак, живущий в Японском, Жёлтом морях, у берегов Китая и заливе Петра Великого. Лавраки относятся к семейству перцихтовых, это морские рыбы среднего размера. Большинство видов лавраков могут вырастать до 1 м в длину и около 12 кг весом, но считается, что американский полосатый окунь бывает крупнее. Известны поимки рыбы более 50 кг. Сибасы имеют удлинённые, сплюснутые с боков тела, покрытые некрупной чешуёй. Окрас рыб говорит о пеларгическом образе существования. Спина имеет серовато-оливковый оттенок, а бока серебристого цвета. Некоторые виды имеют продольные полосы. На спине два разделённых плавника, передний колючий. У лаврака обыкновенного, в верхней части жаберной крышки имеется тёмная размытая отметина. У молодых особей по телу наблюдаются разбросанные пятна, но с возрастом они исчезают. Жители Европы и Японии разводят рыбу в коммерческих целях. Сибасов держат, как в искусственных водоёмах, так и в садках, в море. В летнее время лавраки обитают вблизи берега, часто в заливах и лагунах, с похолоданием уходят в море. Легко переносят условия солоноватых, опреснённых водоёмов. Молодые особи ведут стайный образ жизни, с возрастом предпочитают жить поодиночке. Это активная рыба, часто передвигающаяся в поисках пищи. Питается различными ракообразными и мелкой рыбой. Охотится, догоняя или атакуя жертву. Лавраки – это достаточно распространённые виды морской ихтиофауны, представлены достаточно широко, но на границах ареалов, могут жить незначительными популяциями. Так, существуют ограничения на вылов в Чёрном море и у берегов Британских островов.
Полезные свойства сибаса
В наше время эту рыбу разводят в большинстве европейских стран. Естественно, что наиболее ценной считается та, что выросла в природной среде. Считается, что мясо сибаса, пойманного в природной среде – это деликатесный продукт, в отличие от того, что выращен в искусственной среде.
Наличие витаминов
В мясе сибаса отмечают наличие таких витаминов:
- Витамина «А».
- Витамина «РР».
- Витамина «Д».
- Витамина «В1».
- Витамина «В2».
- Витамина «В6».
- Витамина «В9».
- Витамина «В12».
Наличие микроэлементов
В мясе сибаса обнаружены жирные кислоты Омега 3 и другие микроэлементы:
- Хром.
- Йод.
- Кобальт.
- Фосфор.
- Кальций.
- Железо.
В любом случае, лучше отдать предпочтение не искусственно выращенной рыбе, а пойманной в природных условиях. Если такой возможности нет, то подойдет и искусственно выращенный морской волк.
100 граммов мяса сибаса содержит:
- 82 кКал.
- 1,5 грамма жиров.
- 16,5 граммов белков.
- 0,6 грамма углеводов.
Противопоказания
Морской волк, как и большинство других морепродуктов противопоказан людям, у которых наблюдается личная непереносимость, вызывающая аллергию.
Сибас в духовке с грибами и тимьяном. Картошечка на гарнир
Главные “искусственные” сорта рыбы
Каждому покупателю следует знать основные аквакультурные виды рыб, для того, чтобы осознавать последствия своего выбора для собственного здоровья.
Лососёвые, несомненно, самые частые и широко доступные представители рыбных отделов. В природе сёмга обитает в северной части Атлантического океана (так называемый атлантический лосось); озёрная разновидность сёмги в России населяет озёра Кольского полуострова и Карелии. Однако, до 90% лососёвых на прилавках наших магазинов – это импортная аквакультурная продукция. До последнего времени по объемам ввоза лидировала норвежская сёмга, теперь она заменяется сёмгой чилийской и канадской.
Искусственно разведенная форель питается специальными кормами с добавлением жиров, аминокислот, витаминов и красителей. Так, для достижения традиционного алого цвета мяса используется краситель кантаксантин, который, кстати, запрещен Евросоюзом, но в корм лосося он добавляется без ограничений. В результате вырастают рыбы одинакового размера, с «товарным» ярко-красным мясом. Проблема в том, что красители, используемые в кормах большинства искусственно выращенных лососёвых, негативно влияют на зрение человека. Вся правда о сёмге и форели здесь>>
Дорада – это традиционная ресторанная рыба, выращиваемая в Греции, Франции и Турции. Для достижения нежного вкуса и фирменного молочно-белого цвета мяса эту рыбу разводят в помещениях со специальным светом и используют добавки в корм.
Сибас (он же морской волк) – еще одна рыба, любимая ресторанами за ее тонкий вкус и нежное белое мясо. Дикий сибас занесен в Красную книгу, поэтому его невозможно купить. Вся продукция выращивается в условиях рыбных ферм, в основном в Турции и Греции.
Пангасиус (его часто называют «морской язык») поставляется к нам из Юго-Восточной Азии, где он разводится искусственно в реках Меконг и Чаупхрая, имеющих репутацию одних из самых загрязненных рек в мире. По этой причине во многих странах Америки и Европы филе пангасиуса не рекомендуют употреблять в пищу. В России, однако, никаких ограничений и запретов нет.
Тилапия поставляется в Россию из стран Юго-Восточной Азии, в первую очередь из Китая, где она разводится в естественных и искусственных водоемах. Интересно, что при культивировании тилапии фермеры стремятся получить одних самцов, поскольку самцы растут быстрее самок. Для этого молодь рыбы обрабатывается мужскими половыми гормонами. Тилапия – рыба всеядная, а это значит, что при искусственном разведении сложно ожидать высокого качества питания и, как следствие, высокого качества мяса. Конечно, возбудителей различных кишечных инфекций производитель может убить замораживанием и многочисленными химическими обработками, но какого качества продукт получится на выходе – несложно представить.
Осетровые тоже представлены садковой продукцией, поскольку лов дикого осетра запрещен. Популяции белуги, русского осетра, сибирского осетра, севрюги и стерляди находятся в очень тяжелом состоянии; многие виды занесены в Красную книгу. Причиной тому стали браконьерство, гидростроительство и развитие нефтедобычи. Встретив в продаже крупные особи осетровых, стоит понимать, что это добыча браконьеров, и купить их – значит поддержать незаконный вылов редких видов. Осетровые, выращенные в неволе, отличаются небольшими размерами. Мясо осетра представлено на рынке в свежем, мороженом, копченом и соленом виде. Но главной причиной разведения осетровых, конечно, является черная икра.
Сазан, карась и карп разводятся в садках как в России, так и за рубежом. На прилавки магазинов попадает, в первую очередь, продукция мелких отечественных фермеров. И это большой плюс для потребителя: у местного производителя зачастую недостаточно средств для того, чтобы подкармливать рыбок антибиотиками и стимуляторами. Поэтому по безопасности они на голову выше своих иностранных собратьев.
Сюда же стоит отнести морепродукты – многочисленные виды креветок, мидии, устрицы, гребешки, осьминоги, каракатицы, омары, лангусты, лангустины и т.д. Более 85% морепродуктов на рынке России – это продукция аква- и марикультуры. Выращиваясь в неволе и питаясь кормом с добавлением гормонов и стимуляторов роста, антибиотиков, красителей и консервантов, морепродукты несут реальную угрозу здоровью человека, особенно при частом употреблении в пищу.
Дикие морепродукты являются ценнейшим источником полиненасыщенных жирных кислот Омега-3 и Омега-6, йода и таурина. Вот только в случае с искусственно выращенными «дарами моря» говорить о пользе для здоровья – кощунство.
