С кроликом
Риет из крольчатины – отменный способ разнообразить привычное меню. Диетический рецепт, реализованный в домашних условиях, требует добавки жира, так как мясо кролика постное, и не даст закуску необходимой консистенции.
Какие ингредиенты понадобятся
В рецептуру закусочной массы необходимо вводить:
- 400 г мяса кролика;
- 500 мл ароматного куриного бульона;
- 7 горошин черного перца;
- 2 чесночных дольки;
- луковица;
- по усмотрению мелкоперебитой соли и перца;
- 2 ветки розмарина.
Пошаговый процесс приготовления
Для приготовления приятной и нежной закуски из кролика нужно выполнить такие действия:
- Лук и чеснок необходимо очистить и после этого их следует нарезать.
- Кроличье мясо нужно обмазать перцем, присолить, после чего мякоть необходимо отправить в толстодонную кастрюлю.
- В кастрюлю нужно выложить дольки чеснока с перцем, после этого следует прикрыть блюдо крышкой на 1 ч.
- После завершения времени нужно залить крольчатину куриным бульоном так, чтобы жидкость полностью прикрыла мясо.
- Содержимое кастрюли следует вскипятить, после чего емкость нужно переставить на 2 ч в духовой шкаф.
- Готовое мясо лучше остудить, после чего потребуется отделить мякоть от косточек.
- Мякоть следует поделить ножом или пробить блендером в режиме импульса, чтобы масса осталась неоднородной, и не превратилась в пасту.
- Риет понадобится выложить в миску, после чего нужно вылить к кролику растопленный жир.
- Полученный паштет следует отправить в банку, далее массе нужно дать выстояться в холоде минимально 12 ч.
Правила подачи блюда, украшение
При подаче нужно выложить ложку паштета на кусочек ржаного или отрубного хлеба. Сверху допускается выложить ломтик лимона, половину оливки или горсть рубленой зелени.
Риет из лосося. Рецепт с ликером
Сейчас рассмотрим еще один способ приготовления. Как сделать риет лососевый с ликером дома? Достаточно просто, если вы будете следовать инструкции. Для приготовления потребуется:
- 120 грамм свежесоленого лосося;
- 250 филе лосося;
- грамм соли;
- четверть чайной ложки сушеной мяты, молотой сладкой паприки;
- три веточки сушеного эстрагона;
- пол чайной ложки лука белого и лимонного сока;
- три веточки петрушки;
- стебель сельдерея;
- три стакана воды;
- 10 грамм сливочного масла;
- две столовые ложки анисового ликера;
- три лавровых листа;
- чайная ложка перца горошком;
- столовая ложка крем-фреша и оливкового масла;
- стакан белого сухого вина.
Из лосося
Рийет из лосося – это праздничное, богатое своим вкусом блюдо. Паштет хорошо сочетается с гренками, крекерами, блинчиками, профитроли или тарталетками.
Ингредиенты:
- 300 граммов филе свежего лосося;
- 100 граммов филе подкопченного или слабосоленого лосося;
- 1 столовая ложка масла оливы;
- 2 столовых ложки греческого йогурта;
- 1 чайная ложка дижонской горчицы;
- 1 столовая ложка винного уксуса (можно заменить сухим белым вином);
- тимьян, петрушка, укроп по вкусу;
- соль;
- перец;
- сок половинки лимона;
- 1 чайная ложка цедры лимона;
- 2 листа лаврушки.
Перед началом приготовления следует подготовить все продукты. Лимон и зелень промывают под проточной водой. Цедру натирают на мелкой терке. Зелень шинкуют.
- Свежий лосось отваривают в подсоленной воде с лавровым листом. Время варки – не более 10 минут.
- Копченый лосось мелко нарезают.
- Отварное филе отделяют от кожи и костей. Мясо разминают вилкой до однородной массы.
- В глубокой емкости соединяют все ингредиенты: рыбное пюре, копченое мясо, масло оливы, йогурт, горчицу, уксус, цедру, лимонный сок. Перец и соль добавляют по вкусу.
- Массу тщательно перемешивают и раскладывают по баночкам.
Готовое блюдо хранят в холодильнике. При подаче на стол украшают свежей зеленью.
Мясной риет
Риет – что это такое? Это нежный французский паштет. Способ приготовления риета со Средних веков несколько изменился. Но до сих пор самые вкусные мясные паштеты – это приготовленные из жирного молодого мяса. Мясной риет на 2/3 должен состоять из желудка, шеи и лопатки. Еще треть делается из жира и сала. Оно отделяется от кожи и нарезается небольшими кубиками.
Потом жир нагревается в чугунке и плавится в нем же вместе с салом. Затем в кастрюлю добавляются кусочки нарезанного мяса. Во время приготовления риет нужно постоянно помешивать. Таким образом, жир доводится до кипения, а мясо жарится 40 минут. После этого в чугунок наливается немного воды и кастрюля накрывается крышкой. Риет должен вариться на медленном огне 5 часов. Потом в кастрюлю добавляются специи по вкусу, в том числе гвоздика и пряные травы. И паштет томится на огне еще 1 час.
После этого содержимое кастрюли выливается в дуршлаг, чтобы стек весь жир. Мясо должно остыть. Сок от него собирается в отдельную емкость. Остывшее мясо отделяется от костей, хрящей и сухожилий. Потом волокна снова помещаются в кастрюлю, в которую вливается собранный ранее сок. Блюдо снова нагревается на медленном огне. При этом мясо нужно постоянно помешивать.
Для более сбалансированного вкуса паштета в кастрюлю добавляется жир. Он перемешивается с мясом в течение пяти минут, и чугунок снимается с плиты. Содержимое кастрюли должно остыть. Для этого она ставится в холодную воду. Пока паштет остывает, он должен перемешиваться, чтобы жир не осел вниз. Как только риет начинает застывать, масса раскладывается в горшочки из глины или стеклянные банки. Для «созревания» паштет ставится в холодное место.
Риет – что это такое? Очень вкусный паштет. Его можно делать и из утки. Для этого потребуется целая тушка птицы, выпотрошенная и разрезанная на порционные куски. После нее в чугунную утятницу добавляются 2 лавровых листа и специи: перец (горошком и молотый), пара веточек тимьяна и по щепотке мускатного ореха и имбиря. Добавляется немного воды так, чтобы она только покрывала содержимое утятницы. Содержимое тушится три часа.
Затем в чугунную утятницу добавляются две головки крупно нарезанного репчатого лука и соль по вкусу. Все перемешивается и тушится чуть больше часа. Потом все выливается в дуршлаг, чтобы стек жир. Достаются только волокна, отделенные от костей. Мясо укладывается в банки. А сверху паштет заливается стекшим из дуршлага жиром. Емкости закрываются крышками и убираются в холодильник на два дня.
Из тунца
Риет, рецепт в домашних условиях которого распространен из-за простоты компонентов и насыщенности вкуса, можно приготовить из мясистого тунца.
Приготовление далее.
Какие ингредиенты понадобятся
Для готовки потребуется простой продуктовый набор:
- 1 банка консервированного в масле тунца;
- 4 ст. л. 15%-ой жирности сметаны;
- ломтик 30 г 82%-ого сливочного масла;
- 1/3 лимона;
- щепотка мелкодробленого черного перца;
- щепотка измельченной соли;
- яйцо;
- 1 ч. л. зернистой французской горчицы.
Пошаговый процесс приготовления
Для приготовления насыщенного и пикантного закусочного блюда следует выполнить пошаговый алгоритм действий:
- С консервированного тунца следует слить масляную жидкость.
- Отваренное вкрутую яйцо необходимо очистить и мелко изрубить.
- Яйцо с рыбными консервами, мягким маслом, сметаной, приправами, солью, лимонным соком и горчицей нужно выложить в чашу блендера и перебить до мелких кусочков.
Правила подачи блюда, украшение
Выкладывать приятную рыбную массу можно в песочные или слоеные тарталетки, также масса отменно сочетается с лавашом и соленым крекером. Сверху на рийет можно выложить дольку лимона или половинку оливки.
Из лосося
Риет (рецепт в домашних условиях можно корректировать по своим вкусовым предпочтениям) – кулинарная достопримечательность Франции.
Рыбные разновидности паштета получаются более нежными и деликатными.
Какие ингредиенты понадобятся
Для готовки 2 банок емкостью по 350 г каждая, потребуется:
- 500 г лососевого филе;
- 200 г копченого филе лосося;
- лимонный плод;
- 50 мл натурального греческого йогурта;
- по 1 ч. л. свежепромолотого белого и черного перца;
- 80 мл домашней сметаны;
- 1 ч. л. соли;
- 4-5 укропных елочек.
Для бульона:
- 700 мл сухого белого вина;
- 1 луковица;
- 3 лавровых листа;
- 6 веток петрушки.
Пошаговый процесс приготовления
Чтобы получился деликатный рийет из лосося, нужно выполнить алгоритм действий:
- Для отваривания бульона следует вылить в кастрюлю вино, в него необходимо выложить петрушку с лавровым листом.
- Бульон необходимо варить 5 мин.
- Кусочки лосося нужно выложить в бульон, после чего рыбу потребуется проварить 10 мин, не допуская явного бурления жидкости.
- После этого следует остудить лосося в бульоне.
- Из половины лимона нужно отжать сок, а укроп лучше нарубить мелкими кусочками.
- Копченого лосося потребуется мелко нарезать.
- Отварного лосося понадобится достать из бульона, очистить от шкурки и измельчить на волокна, используя вилку.
- Отварную рыбу следует выложить в миску, к нему нужно выложить копченую рыбу, соль с перцем, лимонный сок, нарезанный укроп и йогурт.
- Компоненты нужно тщательно перемешать, после чего массу лучше попробовать на вкус, по необходимости потребуется добавить соли или перца.
- Перед употреблением следует дать паштету настояться под пищевой пленкой минимум 4 ч.
Правила подачи блюда, украшение
После выдержки в холодильнике рийет становится только насыщеннее и вкуснее. Лучше всего сочетать паштет с хрустящим багетом или пористой чиабаттой. Презентовать закуску можно в пиале или сразу намазывать пластичную массу на поджаренные хлебцы. Также риет можно применять как основу для бутербродов или рыбных сэндвичей.
Лосось, запеченный в духовке на овощной подушке
Полноценное блюдо для вашего обеда или ужина. Лосось с овощами является полезным и легким блюдом, к тому же это безумно вкусно. Всего полчаса — час вашего времени на кухне, чтобы получилось потрясающее блюдо для родных и близких.
Ингредиенты:
- Филе лосося — 2 шт
- Цуккини- 2 шт
- Лук красный — 1 шт
- Лимон — 1/2 шт
- Укроп измельченный — 1 ч. ложка
- Сок лимона — 1 ст. ложка
- Масло растительное — 1 ст. ложка
- Соль — по вкусу
- Черный перец молотый — по вкусу
Приготовление:
Рыбное филе тщательно промойте, после чего натрите солью с перцем.
Промойте цуккини, лимон, нарежьте тонкими кружками.
Очистите красную луковицу, измельчите четверть кольцами.
Перемешайте овощи с лимоном между собой, на противне разместите лист пергамента, на который переложите подготовленные продукты.
Поверх овощей разместите филе. Посыпьте все измельченным укропом, полейте оливковым маслом и соком лимона.
Далее заверните плотно лист пергамента. Накалите духовку до 180 градусов, отправьте в нее противень.
Вот такая красота должна у вас получиться через четверть часа.
Успехов в приготовлении, приятного аппетита вам и вашей семье!
Пошаговый рецепт приготовления лосося с овощами в духовке
Блюдо для вкусного и полезного ужина для всей семьи. Запеченный лосось с овощами – самодостаточное блюдо, которое не требует дополнительных гарниров и соусов. К тому же запеченный лосось богат витаминами, полезными жирами и микроэлементами.
Время готовки: 85
Время приготовления: 40 мин
Порций – 4
Ингредиенты:
- Стейки лосося – 6 шт.
- Сок лимонный – 1 ст.л.
- Соль – по вкусу.
- Перец черный молотый – по вкусу.
- Картофель – 3 шт.
- Лук репчатый – 2 шт.
- Помидоры – 2 шт.
- Батат – 150 гр.
- Майонез – 3 ст.л.
- Сметана – 3 ст.л.
- Перец лимонный – по вкусу.
- Укроп сушенный – по вкусу.
- Сыр – 80 гр.
- Приправа – по вкусу.
- Сухари панировочные – 2 ст.л.
- Масло растительное – 1 ст.л.
Процесс приготовления:
Шаг 1. Тушку лосося выпотрошите и помойте.
Шаг 2. Нарежьте тушку стейками.
Шаг 3. Сложите рыбу в миску, посыпьте ее солью и перцем, полейте лимонным соком и оставьте мариноваться на полчаса.
Шаг 4. Картофель очистите, помойте и нарежьте тонкими кружочками.
Шаг 5. Форму для запекания смажьте растительным маслом и просыпьте панировочными сухарями.
Шаг 6. Выложите картофель тонким слоем, сделайте из него бортики.
Шаг 7. Репчатый лук очистите от шелухи и нарежьте полукольцами.
Шаг 8. Разложите поверх картофеля половину лука.
Шаг 9. Обильно посыпьте овощи смесью приправ и сушеного укропа.
Шаг 10. Далее положите стейки лосося.
Шаг 11. Батат очистите от кожуры.
Шаг 12. Нарежьте батат тонкими четвертинками.
Шаг 13. На рыбный слой положите дольки батата.
Шаг 14. Помидоры помойте и нарежьте кружочками.
Шаг 15. Выложите помидоры поверх батата.
Шаг 16. На слой помидоров положите оставшийся репчатый лук.
Шаг 17. В миску выложите сметану и майонез.
Шаг 18. Добавьте в соус лимонный перец.
Шаг 19. Хорошо перемешайте ингредиенты и смажьте соусом заготовку.
Шаг 20. Посыпьте заготовку сушеным укропом.
Шаг 21. Запекайте блюдо полчаса при 180 градусов в духовке.
Шаг 22. Сыр натрите на крупной терке.
Шаг 23. Посыпьте блюдо тертым сыром и верните форму еще на 15 минут в духовку.
Шаг 24. Подавать запеченный лосось с овощами к столу можно прямо в форме.
Риет из лосося
Пробуй французский вариант рыбного паштета! . Риет из лосося – отличное решение для бутербродов. Готовят классический риет из сырой рыбы, ее отваривают, а затем измельчают. Блюдо по данному рецепту готовится намного проще и быстрей, тем не менее получается таким же вкусным. Консистенция риет не однородная, ей присущи кусочки. Это придает блюду необыкновенный шарм и изысканность. Сыр в рецепте используется мягкий творожный, по типу Филадельфии.
- Главная
- Лучшие рецепты
- Категории рецепта
- Риет из лосося
Ингредиенты и как готовить
Сохранять материалы в Кулинарной Книге могут только зарегистрированные пользователи. Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь
Всего:
| Вес состава: | 100 гр |
| Калорийность состава: | 163 ккал |
| Белков: | 13 гр |
| Жиров: | 8 гр |
| Углеводов: | 1 гр |
| Б/Ж/У: | 59 / 36 / 5 |
| Н 100 / С 0 / В 0 |
Время приготовления: 30 мин
способ приготовления
Риет – один из методов приготовления мяса и рыбы. По сути это тот же паштет, только имеет другую консистенцию, его структура более грубая, как-бы волокнистая. Французское блюдо, чем-то напоминающее родной паштет, обладает своим особенным колоритом и изюминкой. Готовят риет не только из рыбы, но также из мяса, дичи. Рыбные риеты бывают очень разные, их можно приготовить из мяса рыбы или из консервы. Чаще всего для этого используют рыбу семейства лососевых. Филе можно отварить или приготовить на пару, а затем уже приступать к дальнейшему приготовлению. На самом деле, рецептов масса, каждый адаптирует ингредиенты под свой вкус. Добавляют в блюдо и отварную морковь, и каперсы, и консервированный перец, и другие ингредиенты. Данный же рецепт предусматривает приготовление самого простого риета из консервы, поэтому лосось должен быть натуральным, без добавления масла. Творожный сыр можно заменить натуральным йогуртом без наполнителей.
1. С консервированного лосося сливаем жидкость, выкладываем в миску, разминаем вилкой. Сильно разминать не нужно, текстура риет должна быть не однородной.
2. Из лимона выжимаем сок, поливаем им лосося, солим по вкусу, аккуратно перемешиваем.
3. Зеленый лук моем под проточной водой, обсушиваем бумажными полотенцами, нарезаем мелко, выкладываем к рыбе.
4. В последнюю очередь добавляем творожный сыр, бережно перемешиваем.
Кушают риет с тостами, мягким свежеиспеченным хлебом, с зерновыми диетическими хлебцами, вкусно будет в любом случае! Обычно подают блюдо на стол в общем салатнике, а сидящие за столом уже сами формируют себе тосты. Риет – отличный вариант для пикника!
Риет. Что это такое?
Это блюдо, безусловно, одна из достопримечательностей французской кухни. Подается закуска с тостами либо же со свежим хлебом. Такое блюдо, как риет из лосося, рецепт которого будет представлен в статье ниже, является разновидностью паштета. Но у него текстура другая, риет более грубый. И это неудивительно, потому что это блюдо первоначально было деревенской пищей. Изготавливался он впрок. Хранился такой рыбный паштет в специальных горшочках, сделанных из глины.
Риет готовят не только из мяса, но и из рыбы. Последний вариант делают на берегах Луары. Для создания риета используют такие виды, как тунец, анчоус и лосось.
Мясной риет
Риет – что это такое? Это нежный французский паштет. Способ приготовления риета со Средних веков несколько изменился. Но до сих пор самые вкусные мясные паштеты – это приготовленные из жирного молодого мяса. Мясной риет на 2/3 должен состоять из желудка, шеи и лопатки. Еще треть делается из жира и сала. Оно отделяется от кожи и нарезается небольшими кубиками.
Потом жир нагревается в чугунке и плавится в нем же вместе с салом. Затем в кастрюлю добавляются кусочки нарезанного мяса. Во время приготовления риет нужно постоянно помешивать. Таким образом, жир доводится до кипения, а мясо жарится 40 минут. После этого в чугунок наливается немного воды и кастрюля накрывается крышкой. Риет должен вариться на медленном огне 5 часов. Потом в кастрюлю добавляются специи по вкусу, в том числе гвоздика и пряные травы. И паштет томится на огне еще 1 час.
После этого содержимое кастрюли выливается в дуршлаг, чтобы стек весь жир. Мясо должно остыть. Сок от него собирается в отдельную емкость. Остывшее мясо отделяется от костей, хрящей и сухожилий. Потом волокна снова помещаются в кастрюлю, в которую вливается собранный ранее сок. Блюдо снова нагревается на медленном огне. При этом мясо нужно постоянно помешивать.
Для более сбалансированного вкуса паштета в кастрюлю добавляется жир. Он перемешивается с мясом в течение пяти минут, и чугунок снимается с плиты. Содержимое кастрюли должно остыть. Для этого она ставится в холодную воду. Пока паштет остывает, он должен перемешиваться, чтобы жир не осел вниз. Как только риет начинает застывать, масса раскладывается в горшочки из глины или стеклянные банки. Для «созревания» паштет ставится в холодное место.
Риет – что это такое? Очень вкусный паштет. Его можно делать и из утки. Для этого потребуется целая тушка птицы, выпотрошенная и разрезанная на порционные куски. После нее в чугунную утятницу добавляются 2 лавровых листа и специи: перец (горошком и молотый), пара веточек тимьяна и по щепотке мускатного ореха и имбиря. Добавляется немного воды так, чтобы она только покрывала содержимое утятницы. Содержимое тушится три часа.
Затем в чугунную утятницу добавляются две головки крупно нарезанного репчатого лука и соль по вкусу. Все перемешивается и тушится чуть больше часа. Потом все выливается в дуршлаг, чтобы стек жир. Достаются только волокна, отделенные от костей. Мясо укладывается в банки. А сверху паштет заливается стекшим из дуршлага жиром. Емкости закрываются крышками и убираются в холодильник на два дня.
Чем полезен
Риет полезен, прежде всего, всем тем, что есть у него в составе. Обычно это мясо лосося, а значит, речь идёт о значительном количестве омега3 кислот, помогающих укрепить сердце и сосуды, стимулировать работу головного мозга и улучшить зрение.
Также лососевые являются прекрасным источником микроэлементов и минеральных веществ, например:
- легко усваиваемый белок;
- витамины B16, B12;
- фосфор;
- железо.
Если речь идёт о скумбрии, то перечень дополняется докозагексаеновой кислотой, укрепляющей мембраны мозговых клеток. Наконец, многие из тех, кому важна калорийность блюд, могут вздохнуть спокойно — у риета она низкая. Поэтому незачем медлить, нужно скорее приступать к готовке.
Как приготовить закуску из лосося
| Ингредиенты | Количество |
|---|---|
| копчёный лосось (филе) — | 0,2 кг |
| свежий лосось — | 0,5 кг |
| сметана — | 80 г |
| йогурт (натуральный) — | 0,05 л |
| вино белое — | 0,7 л |
| лимон — | 1 штука |
| лист лавровый — | 1 штука |
| лук репчатый — | 1 штука |
| зелень петрушки и укропа — | по вкусу |
| перец, соль — | по вкусу |
| Время приготовления: 115 минут | Калорийность на 100 грамм: 113 Ккал |
Приготовление такого паштета — дело небыстрое, поэтому подходящее время для него лучше определить заранее.
Ход приготовления:
- Вино вылить в эмалированную кастрюлю, добавить листик лавра с зеленью петрушки;
- Поставить ёмкость на огонь, дождаться пока содержимое закипит;
- Пять минут спустя погрузить в жидкость свежего лосося, варить его на протяжении 10-ти минут;
- Пламя погасить, остудить бульон, не вынимая рыбу;
- Когда температура блюда снизится хотя бы до комнатной, достать лосося из кастрюли, избавить от кожицы, а филе тщательно размять при помощи вилки;
- Филе копчёного лосося измельчить и добавить к отварному, перемешать;
- Соединить основу паштета со сметаной, соком 1-го лимона, йогуртом, солью, перцем и мелко порезанным укропом, всё хорошенько перемешать;
- Готовому паштету дать настояться в холодильнике на протяжении минимум 4-х часов.
Процесс приготовления риета в домашних условиях
- В сотейник (небольшой по размеру) сложите сельдерей, разрезанную на четверти луковицу, петрушку, эстрагон, перец.
- Залейте все это вином, водой. После дайте покипеть двадцать минут.
- После уменьшите до минимума огонь, выложите в сотейник рыбку, накройте крышкой. Ровно через пять минут отключите огонь, оставьте лосося в бульоне еще на десять минут.
- Сейчас нарежьте луковицу меленько.
- Затем достаньте из бульона лосось и отделите кости. Далее размягчите вилкой.
- На сковороде до мягкости на сливочном масле обжарьте лук.
- Нарежьте мелкими кусочками соленый лосось, после добавьте к отварному.
- Затем туда же отправьте остальные компоненты – лук, паприку, крем-фреш, лимонный сок, соль и оливковое масло. Далее все хорошенько перемешайте.
- После переложите риет в банку или другую емкость с крышкой. Храните закуску в холодильнике. Можно риет есть с хлебом на завтрак.
Подача, советы, интересные факты
Такая необычная закуска как риет просто должна быть связана с какими-либо особенностями, традициями или историческими фактами. Некоторые из них приведены ниже:
- подавать деликатес нужно со свежими багетами, либо хрустящими (можно просто поджаренными) хлебцами;
- изначально риет имел статус традиционной деревенской пищи и лишь много позднее его стали относить к числу изысканных блюд;
- средневековый паштет готовился исключительно из свиного мяса путем долгого томления (потом его раскладывали по горшкам и заливали сверху слоем жира, что позволяло обеспечить сохранность блюда на протяжении нескольких месяцев);
- мясной риет отличается от обычных паштетов тем, что, при правильном его приготовлении, тушка животного должна медленно томиться на низком пламени в собственном, постепенно вытекающем жиру (уже потом мясо отделяли от костей, измельчали и смешивали с другими ингредиентами);
- братство «Рыцарей Риета» каждый год проводит фестиваль соответствующей тематики во французском городе Мамер;
- по одной из версий первоначальным местом появления риета стал город Турен (так он именовался в 15-м веке, на данный момент его название звучит как Тур).
Великие люди прошлого тоже не обошли своим вниманием необычную закуску. Рабле окрестил такую разновидность паштета словосочетанием «густое свиное варенье», а, по мнению Оноре де Бальзака, хороший риет был вполне сравним с трюфелями
Рецепт паштета из рыбы скумбрии
Рецептура риета из скумбрии заметно отличается от лососевого варианта паштета. Это превращает его практически в отдельное произведение кулинарного искусства.
Ингредиенты:
- скумбрия (свежая) — 2 штуки;
- вино белое (сухое) — 0,05 л;
- морковь — 1 штука;
- лук-шалот — 3штуки;
- лист лавровый — 1 штука;
- горчица — 1 столовая ложка;
- сливки (жирность — 33-35%) — 2 столовых ложки;
- веточка тимьяна — 2 штуки;
- лист шалфея — 5штук;
- сельдерей (стебель) — 1 штука;
- белый перец (молотый), кориандр (молотый), эстрагон — по 1/2 чайной ложки;
- звёздочки гвоздики — 3 штуки;
- паприка, перец, соль — по вкусу.
Время приготовления: 125 минут.
Калорийность: 160 кКал.
Ход приготовления:
- Рыбу избавить от головы, выпотрошить;
- Снять кожуру с моркови и двух луковичек;
- Луковички разрезать на половинки;
- Скумбрию положить в кастрюлю вместе с морковью, луком, перцем, тимьяном, гвоздикой, сельдереем , листами лавра и шалфея;
- Залить ингредиенты холодной водой, туда же ввести вино и досыпать соли;
- Поставить ёмкость на огонь, довести содержимое кастрюли до кипения, погасить пламя, прикрыть крышкой и выждать ещё около получаса;
- Вынуть скумбрию, снять с неё шкуру, избавиться от костей, мясо рыбы размять при помощи вилки;
- Приправить кашицу специями, оставшимся измельчённым луком-шалотом, сметаной, горчицей и развести до необходимой густоты процеженным бульоном;
- Готовый деликатес настаивать в холодильнике около двух часов;
- Подавать к столу его лучше всего в тандеме с ржаным хлебом.
Что такое подовый хлеб и как его готовить читайте в нашей статье.
Возьмите на заметку рецепт обалденного пирога из слоеного теста с творогом.
Читайте как приготовить ажурные блинчики на молоке — они получаются очень нежными и воздушными.
