Ставрида
Ставрида — довольно популярная рыба, которую можно очень легко раздобыть на прилавках российских продуктовых магазинов. Она является очень ценной, так как имеет в своем составе массу полезных компонентов, к числу которых относятся жиры, витамины С, А и В, а также кальций, калий, йод, железо, марганец, магний, фтор и цинк. Более того, ставрида является одним из наиболее важных источников кислоты Омега-3, нужной для значительной стабилизации работы сердечно-сосудистой и нервной системы организма человека.
Что касается особенностей приготовления данного продукта, различные кулинары рекомендуют готовить данный продукт с добавлением различных компонентов. Так, мировые кулинары подмечают то, что вкусовые качества ставриды наиболее выгодно раскрываются в случае использования в процессе приготовления пряных трав (преимущественно сухих), маринованного лука, винного уксуса, розмарина, зеленых оливок и лимона. Приготовлением скумбрии повсеместно занимаются японские повара, которые сначала маринуют ее в рисовом уксусе с добавлением сухих трав и имбиря, а затем подают без тепловой обработки.
Какая рыба без костей самая вкусная? Во многих мировых рейтингах лидирующие позиции занимает именно ставрида — морской продукт, который в любом виде будет иметь отменные вкусовые качества. Особенно насыщенными вкусовыми качествами обладают котлеты и тефтели из нее, а также продукт отлично удается в жареном виде, в вареном, в запеченном (особенно на гриле), а также в копченом (отлично подходит как холодная, так и горячая обработка). Консервированная ставрида также имеет массу поклонников.
На вопрос о том, какая рыба без костей лучше, многие кулинары отвечают, что таковой является именно ставрида. Данный морепродукт отличается простотой разделывания: он состоит только из легкого удаления хребта и последующего измельчения. Готовить ее рекомендуют только при высоких температурах — именно так сохраняется необыкновенный вкус и сочность рыбки, за что она очень высоко ценится.
Как пожарить рыбу на сковороде
Впервые решившись приготовить жареную рыбку, хозяйки могут столкнуться с определенными сложностями: например, хек превращается в кашу, а минтай после разморозки начинает разваливаться. До того как приготовить рыбу на сковороде, нужно правильно ее выбрать и разделать. Многое зависит от сорта: форель, щуку, сома или мойву готовят по-разному. Эстетичный вид блюдам придает панировка, обеспечивающая хрустящую корочку и нежный вкус. Для нее используют муку, сухарики или смесь приправ.
Как подготовить рыбку:
Сначала ее размораживают. Для этого замороженную рыбу выкладывают на поднос и ждут, когда она оттает при комнатной температуре. Еще один вариант – поместить тушку в холодную воду (на 1 кг нужно 2 литра). Нельзя размораживать зубатку, кету, карпа и любой другой вид в теплой или горячей воде – это негативно скажется на вкусовых качествах и испортит продукт. Ускорить процесс размораживания поможет щепотка соли, которую бросают в воду. Однако эту хитрость можно применять только для неразделанной тушки. Когда продукт оттаял, его нужно почистить. Чешуя будет легче отставать, если рыбину ошпарить кипятком. Удобнее чистить тушу под струей воды металлической теркой. Слизь хорошо удаляется с рыбы, если натереть ее солью и промыть под струей воды
Важно выпотрошить рыбину, не повредив желчный пузырь, чтобы блюдо не получилось горьким. Некоторые хозяйки не готовят морскую рыбу из-за ее специфичного запаха, однако опытные повара знают секрет, как избавиться от него
Чтобы камбала перестала неприятно пахнуть, удаляют кожу с ее темной стороны
Запах трески удаляют, поместив рыбину в уксусный раствор (или можно замариновать ее с лимоном). От запаха тины речной рыбы можно избавиться, если поместить тушки в эмалированную посуду, засыпать лавровым листом, залить теплой водой.
Как вкусно пожарить рыбу:
- Крупную тушку (лосось, семгу, форель) нужно разрезать на куски. Мелкую речную рыбу (плотва, карась) жарить лучше целиком, предварительно сделав надрезы по бокам.
- Морскую красную рыбу рекомендуется замариновать в вине или сбрызнуть лимонным соком для улучшения вкуса.
- Рыба не будет прилипать к сковороде, если ее предварительно запанировать в муке, яйцах с сухарями, приправах.
- Жарить можно на оливковом масле или подсолнечном, для вкуса добавляют сливочное.
- Огонь устанавливают средний.
- Если вы хотите приготовить блюдо во фритюре, то выбирать следует хека, морского окуня, судака или сома.
Сколько жарить
Тем, кто собирается готовить рыбное блюдо, важно знать время приготовления. Зависит оно от того, какую рыбу жарят, и конкретного вида продукта, не менее важны вкусовые предпочтения. Сколько жарить рыбу на сковороде? Стандартный кусок рыбного филе должен подвергаться термообработке по 10 минут с каждой стороны
Если у вас тонкие стейки, то время сокращают до 4-7 минут. Чтобы не пересушить рыбное филе, можно быстро поджарить кусочки и оставить томиться на небольшом огне
Сколько жарить рыбу на сковороде? Стандартный кусок рыбного филе должен подвергаться термообработке по 10 минут с каждой стороны. Если у вас тонкие стейки, то время сокращают до 4-7 минут. Чтобы не пересушить рыбное филе, можно быстро поджарить кусочки и оставить томиться на небольшом огне.
Какая рыба подходит для жарки на сковороде
Если вам по душе белое мясо, то выбирайте терпуга, морского окуня, дорадо, камбалу. Тем, кому нравится мясо пожирнее и посочнее, стоит попробовать обжаренное филе палтуса. Его маслянистое мясо получается очень вкусным, к тому же считается полезным для здоровья, поскольку содержит много питательных веществ. Дополните блюдо гарниром (овощами, крупой), и сытный ужин готов.
На заметку!
В палтусе практически нет костей, поэтому чистить его одно удовольствие.
Если вы никогда не пробовали пожарить мойву, то многое потеряли. С виду эта неприметная мелкая рыбка, однако при жарке она становится вкусной: мясо напитано сладковатым соком. В свежем виде мойва имеет специфический запах, который отпугивает хозяек, и поэтому ее редко используют в готовке. Однако во время жарки аромат заглушается, и вы его вовсе не ощутите, если добавите специй и травы. Из белых рыб еще вкусно получаются на сковородке свежий карп, треска, щука, но в них попадаются косточки, что не удобно при приготовлении. Менее костлявыми будут сом, минтай, хек.
Для любителей благородных рыб с красным мясом приготовить можно на сковородке стейк из жирной форели. Чтобы ее мясо сохранило нежность, нужно его не передерживать на огне. Если вы решили поджарить речную форель, то вначале избавьтесь от запаха тины. Хорошенько выпотрошите и промойте тушку изнутри, очистите от чешуи, удалите плавники, хвост и жабры. Затем замочите на пару часиков в подсоленной воде, и тогда неприятный аромат уйдет. Из красных видов также отлично получаются жареные кижуч, семга, лосось, горбуша, кета. Ну а если в процессе готовки вы дополните их ароматными травами, специями, то будет просто объеденье, не оторваться.
Как просто приготовить вкусное картофельное рагу к рыбе
Картофельное рагу пользуется огромной популярностью. Приготовить его очень просто, овощи нарезаем, добавляем зелень и специи. Для блюда подойдут практически все овощи
Нам потребуется:
- Картофель — 500 гр.
- Морковь — 1 шт.
- Лук — 1 шт.
- Сладкий перец — 200 гр.
- Консервированный горошек — 0,5 банки
- Томатный сок — 1 стакан
- Зелень, соль, перец — по вкусу
- Подсолнечное масло – для жарки
Приготовление:
Овощи хорошо моем, чистим, измельчаем средними кубиками. Зелень мелко рубим.
Казан, или толстостенную кастрюлю ставим на плиту, наливаем подсолнечное масло, хорошо прогреваем. Выкладываем измельчённый лук, обжариваем до золотистой корочки.
Затем выкладываем морковь, перемешиваем, накрываем крышкой, даём протомиться 2-3 минуты.
Затем выкладываем картофель, добавляем соль, перец и специи.
Перемешиваем, вливаем томатный сок и немного воды. Накрываем крышкой, с момента кипения готовим 10 минут.
Теперь выкладываем остальные овощи, лавровый лист, зелень. Прокипятим пару минут, выключаем плиту, накрываем полотенцем, оставляем напариться в течение 10-15 минут. Подаём к столу, приятного аппетита!
Судак
Где обитает: пресные водоемы Восточной Европы и Азии и др.
Относящуюся к семейству «окуневых» рыбу судак с удовольствием используют кулинары многих стран. Судак отличается нежным вкусом, помимо этого, он низкокалорийный и богат ценными веществами.
Филе очень ценится в кулинарии и люди, употреблявшие мясо рыбы, отмечают его положительные свойства. В первую очередь, хочется сказать, что судак очень полезен для женщин, защищая их гормональную систему от дисбаланса.
Также было отмечено, что у употреблявших долгое время эту рыбу, улучшился внешний вид: перестали выпадать волосы, улучшился цвет лица, ускорилась регенерация клеток, волосы стали более блестящими и др.
Самые вкусные рыбы российских вод
Лосось
К самым известным представителям семейства лососевых относятся также семга, кета, горбуша. Обитатели северных и дальневосточных морей только с приходом нереста заходят в реки. Кулинарам нравится непревзойденный вкус рыбьего мяса, а диетологам – его огромная польза для организма. Особенный вкус лосося уважают даже те, кто не любит рыбу в принципе.
Существует множество способов готовки красной рыбы: варка, обжарка, засолка, запекание и копчение. Кроме того богатые вкусовые качества не требуют применения множества специй, достаточно немного лимонного сока для приготовления любого блюда. Максимальным вкусом и пользой обладает запеченный лосось. Гарнир – картофельное и овощное пюре, рис, возможен вариант даже с макаронами. Прекрасным добавлением будет любой вид кисло-сладкого и фруктового соуса.
Слегка присоленный сырой лосось или семга, тонко порезанные и украшенные зеленью, представляют хорошую холодную закуску, а также начинку для канопе и бутербродов.
Осетр
Рыба осетровых пород обитает в водоемах южных регионов России и не зря считается царицей в кулинарии. За необыкновенный вкус белого мяса в старину ее называли «красной», как самую ценную и красивую. При готовке используется практически вся рыбья туша: спинной хрящ идет как начинка для пирогов, голова – на солянку или уху.
Осетрина вкусна в жареном, вареном и копченом виде, особенно аппетитна вареная и припущенная на пару. При варке можно добавить душистый перчик и резаные спелые помидоры. Свежий осетр в виде шашлыка или приготовленный на гриле, особенно в сочетании с белым вином, просто не сможет оставить безразличным никого. Добавка сливочного, имбирного, цитрусового соусов с кислыми нотками прибавит пикантности нежнейшему мясу.
Палтус
Обитатель северных, Баренцева и Белого морей из камбалового семейства является кладезем полезных веществ и отличается отменным вкусом. Регулярное употребление палтуса явится чудесной профилактикой сердечно-сосудистых и желудочно-кишечных заболеваний. Кроме того печень рыбы гораздо полезнее и питательнее тресковой.
Деликатное, жирное и нежное мясо лучше не подвергать заморозке и при выборе охлажденного филе нужно обратить внимание на его однородность и отсутствие жировой пленки. Самый вкусный палтус – запеченный или жаренный
Для варки он не рекомендуется. При жарке следует переворачивать его как можно реже. Для гарнира лучше использовать тушеные овощи – спаржу, капусту, картофель. Нежнейшую вкусовую палитру рыбы не испортит нежирный, легкий соус с основой из рыбного бульона или белого вина. Кроме того, кто хоть раз попробовал подкопченный вяленый палтус не забудет этот вкус никогда.
Как размораживать рыбу без костей
Разобравшись в том, какая рыба без костей обитает в море, а также в других видах водоемов, следует отметить то, что некоторые ее виды имеют определенные требования к размораживанию продукта. Рассмотрим далее некоторые особенности данного процесса каждого из них.
Как показывает практика, у неопытных домохозяек очень часто возникают определенные проблемы, связанные с размораживанием осетров и сома. Как правило, все возникающие проблемы обусловлены тем, что большинство начинающих кулинаров предпочитают размораживать продукт в теплой воде. Для достижения положительного результата данный процесс надо производить исключительно при комнатной температуре и, желательно, на свежем воздухе. То же правило касается и предварительно разделанного рыбного филе.
Что касается чешуйчатой и бесчешуйчатой рыбы, то ее размораживанием нужно заниматься в холодной воде, которую предварительно нужно подсолить. Практика показывает, что данный процесс, в среднем, занимает около 5-6 часов.
Как показывает практика, некоторые сорта рыбы надо разделывать в замороженном виде так процесс происходит гораздо легче и быстрее. К числу таковых относятся ставрида, скумбрия, навага и хек.
Планируя процесс размораживания морских и речных продуктов, следует помнить о том, что чем быстрее он произойдет, тем вкуснее будет приготовленная рыба. Более того, от скорости проведения этого процесса напрямую зависит сочность готового продукта.
Рассмотрим далее некоторые особенности того, какая рыба без костей особенно хорошо готовится различными способами.
Самая вкусная рыба без костей. Какая рыба без костей самая недорогая и вкусная
Даже самый преданный поклонник рыбного меню подтвердит, что одним из немногочисленных минусов рыбы является наличие в ней костей. Бывает ли этот ценный продукт с небольшим количеством костей и реально ли купить товар по небольшой цене да еще чтобы было вкусно и безопасно. Как не ошибиться с выбором – разберемся далее.
Морская
Представители морской среды обитания менее костлявы, чем их пресноводные братья. Это объясняется тем, что речные жители имеют плавательный пузырь, а кости предназначены для его защиты. Морская бескостная и недорогая продукция в наших магазинах представлена таким основным ассортиментом:
- Минтай – этот вид тресковых богат на йод, калий, кальций и фтор. Рекомендован для диетического стола, для детского меню и для беременных женщин. Не имеет мелких косточек в мякоти. Порция минтая обеспечивает организм пятой частью суточной нормы витаминов для взрослого, как и дорогие сорта. Хорошо переносит заморозку и подходит для жарки, тушения, соления и даже сушки.
- Хек называют лучшим представителем вида тресковых, мясо прекрасно усваивается организмом. Костей имеет немного – хребет и тонкие ребра. На прилавках чаще всего хек представлен замороженным и без головы, согласно ГОСТу. Содержит очень мало жира, что делает филе популярным в диетическом меню. Даже небольшая порция хека позволяет получить человеку необходимую для здоровья норму жирной кислоты омега-3.
- Скумбрия является лидером по содержанию омега-3, плюс ко всему не содержит углеводов и обогащена белком. Привычные для этого вида кости – хребет и ребра – не доставляют человеку больших хлопот. Чаще всего встречается соленой или копченой, но можно употреблять в тушеном или запеченном виде с лимоном, овощами либо без добавок.
Речная
Пресноводные виды рыбы имеют достаточно костей, особенно экземпляры маленького размера. Это объясняется строением их скелета. А если нужно полакомится бескостной – выбирать следует тушку побольше из таких представителей:
- Судак – этот хищник частый гость на столах наших соотечественников. Известен своей минимальной жирностью, высоким содержанием белка и кобальта. Тушка судака содержит около 20 аминокислот. Избавляться в филе нужно от большого хребта и боковых костей. В пищу употребляют мясо и икру – запекают, солят и жарят.
- Сазан или карп – один из самых популярных жителей наших водоемов. Благодаря наличию витаминов А, В1, В2, РР, С, Е, а также хрома, железа и фосфора этот вид вне конкуренции для пожилых людей, детей и часто рекомендуется в диетическом списке блюд. Сазан богат жирными кислотами и способен быстро насытить организм. Приготовить можно по-разному – пожарить, запечь, сварить в ухе или посолить. Кости большие, но их немного и от мясной части отделить легко.
- Налим, что касается костей, почти безопасен – он не имеет тонких косточек, а хребет легко удаляется. Это единственный из тресковых, который обитает в пресных водах. Его плоть богата витаминами А, В, D, Е, а также магнием, фосфором и калием. Особенно ценится печень, которая к тому же и обладает изысканным вкусом. Налим наряду с куриным мясом является главным источником высококачественного белка. Популярные блюда из налима – уха, запеканка с овощами, котлеты.
Вкусная и бескостная рыба – это не всегда дорого. Чтобы разнообразить свою меню, полакомится вкусными блюдами и не бояться подавиться костями – можно смело выбирать предложенные варианты. Они демократичны по стоимости и неприхотливы в приготовлении.
Жарим рыбу на сковороде — основные правила
Жарка — это способ обработки, при котором теряется значительная часть витаминов и полезных свойств продукта.
Масло
Еще один важный момент, который нужно учитывать, — это выбор масла, на котором эту рыбу будем жарить. В зависимости от сорта масла, блюдо получает дополнительные вкусовые оттенки:
- Можно использовать растительное подсолнечное, оливковое масло или высококачественный маргарин.
- На хорошей сковороде с антипригарным покрытием можно пожарить рыбу и без масла.
- Но настоящие профессионалы советуют при жарке использовать сливочное масло. При этом нужно положить кусочек под рыбу после обжаривания ее с одной стороны на нейтральном растительном масле. Это придает блюду особый нежный вкус, а сливочное масло успешно удаляет посторонние запахи благодаря своему составу.
Кляр
Вместо муки можно использовать сухари, измельченный до мукообразного состояния.
Чтобы сохранить рыбу сочной, отлично подойдет кляр:
- Возьмите 2 яйца, муку и зелень, перемешайте и добавьте соль, перец, молотый шафран. По густоте кляр должен напоминать сметану.
- Возьмите 1 яйцо, смешайте с 2 ложками молока, обваливаем рыбу сначала в этой смеси, а потом в муке.
Какую выбрать женщинам?
Для женского организма особую ценность представляет рыба, обитающая в морских глубинах. В ее составе имеются: железо, кальций, жирные кислоты Омега-3. Они очень полезны для нормального развития и функционирования органов малого таза. Особенно полезна эта рыба в период зачатия и вынашивания плода.
Палтус Атлантический обитает на глубине 300 – 2000 метров. Это – довольно крупная рыба, которая выходит на нерест на глубину 300 метров. Мясо рыбы отличается прекрасными вкусовыми качествами. Особую ценность представляет масло печени, которое по содержанию витаминов А и Д превосходит печень трески.
Скумбрия – общее название 48 видов рыбы, добываемой промышленным способом. Для женского организма особую ценность представляет Атлантическая скумбрия, которая по размерам может достигать 80 см. в длину. Интересно, что весной филе скумбрии отличается пониженным содержанием жира (3%), а уже к осени этот показатель увеличивается до 30%.
Семга, или лосось Атлантический большую часть жизни проводит в море, но на нерест выходит в пресную воду. Икринки рыбы развиваются в речной гальке с осени до мая, пока начнется выклев. Спустя от 2 до 5 лет роста и развития, мальки становятся способными к «взрослой» жизни, после чего они покидают речную гальку и уходят в море.
Сом
Какая речная рыба без костей является наиболее любимой среди начинающих кулинаров? Таковой считается сом — довольно известная промысловая рыба, которую легко можно найти в специализированных магазинах.
В составе этого речного продукта имеется целая кладезь полезных компонентов, жизненно важных для поддержания здоровья организма человека, а также его развития. К числу таковых относятся не только жиры и протеины, а еще и целый комплекс витаминов (В, С, А, РР, Е), а также аминокислота лизин и редкие микроэлементы (калий, железо, кобальт, молибден, натрий, кальций, хлор, марганец, медь, сера и цинк). Кроме всего этого, в нем имеется высокое содержание белка, благодаря чему он нередко служит прекрасной заменой мяса.
Мясо сома также будет очень полезным для тех, кто пребывает на диете. Причем все это несмотря на то, что продукт относится к категории жирных. Особенно полезным диетическим блюдом является сом, приготовленный на пару.
Какую рыбу без костей приготовить домохозяйке, поставившей перед собой цель удивить всех приглашенных гостей? Конечно же, сома, причем только его хвостовую часть. Из этого продукта получается отличная уха, котлеты, вторые блюда, а также запеканки и пироги. Очень приятный вкус имеет копченый сом. Нередко кулинары запекают данный речной продукт в фольге, с добавлением лимона или овощного ассорти.
Для того чтобы избавиться от речного запаха, характерного для сома, надо выдержать его в воде, смешанной с лимонным соком, около 2-3 часов.
К готовому сому отлично подойдут гарниры из вареных круп, что обусловлено наличием в его составе большого количества лизина, которого в зерновых очень мало.
Как правильно выбрать и хранить
Камбала обитает на дне водоемов, поэтому со временем может накапливать в себе вредные вещества из воды и мелких рыб, которыми она питается
Поэтому так важно выбирать продавцов, которые строго следят за качеством предлагаемой продукции и условиями ее хранения
Лучше всего покупать рыбу среднего размера – около 30 см. У нее будет самое вкусное и нежное мясо.
Кроме этого обращайте внимание на следующие детали:
- запах приветствуется характерный, но приятный;
- цвет не тусклый, а жабры розовые;
- глаза прозрачные, незамутненные.
Лучше всего покупать свежую рыбу непосредственно перед приготовлением, так как она может храниться в холодильнике не более 2-х суток. Если вы хотите сохранить рыбу дольше, заморозьте ее.
Как жарить
Существует огромное количество способов, как приготовить рыбку: хозяйки научились жарить ее на гриле, во фритюре, в мультиварке, на сковороде. Приготовление жареной рыбы не отнимает много времени. Секрет вкусной скумбрии, форели или щуки заключается в правильном выборе продукта
Прежде чем купить рыбину, стоит обратить внимание на состояние шкурки, головы. Продукт не должен неприятно пахнуть, даже замороженные рыбины стоит брать с ровным цветом, без постороннего запаха
Рецепт жареной рыбы выбирают с учетом личных предпочтений и сорта продукта.
Как правило, форель, лосось или семга готовится стейками. Если куски нарезаны неровно, рекомендуется отделить мясо от кости и поджарить филе с мукой или другой панировкой
До того, как приготовить жареные кусочки из замороженного продукта, важно осмотреть структуру ткани: рыхлую рыбку, которая продавалась в ледяной глазури, поджарить с панировкой не получится. Секрет вкусных кусочков – правильно выбранная сковородка: идеально подойдет чугунная с низкими краями
Жарить рыбку можно в майонезе, кляре, без муки или с ней. Филе лучше готовить в тесте.
Рецепт рыбной сковороды по — романовски
Приготовьте рыбную сковороду по — романовски на обед или ужин. По этому рецепту рыба получается сочной, вкусной и сытной. Готовится быстро и просто. Самое главное — не давать овощам пригорать, для этого при их обжарке добавляйте оливковое масло по необходимости. Готовое блюдо посыпьте петрушкой и сбрызгните соком лимона.
Ингредиенты: Морковь — 2 шт. Чеснок — 6 зубчиков Креветки тигровые 16/20 б/г — 6 шт. Мед — 20 г Филе дорады — 1 шт.(400-600 г) Филе сибаса — 1 шт.(300-400 г) Картофель — 200 г Луковица средняя — 1 шт. Тимьян свежий — 2 г Корень сельдерея — 100 г Масло сливочное — 50 г Масло оливковое — 30 г Соль, перец по вкусу Помидоры, протертые в собственном соку — 150 г
Как готовить вкусную рыбу
Очистите и нарежьте крупными кубиками морковь, сельдерей и картофель. Лук нарежьте полукольцами. Чеснок раздавите и очистите.
Подготовленное филе дорады и сибаса промойте, обсушите и нарежьте небольшими кусочками. Креветки очистите, удалите спинную вену.
Разогрейте на сковороде 2 ст. л. оливкового масла и жарьте, помешивая, морковь на сильном огне в течение 2 минут. Затем добавьте картофель и жарьте еще 2 минуты.
Добавьте сельдерей, жарьте 2 минуты, добавьте лук, жарьте еще 2 минуты. Выложите чеснок и жарьте еще 1 минуту. Снимите сковороду с огня.
На овощи выложите тимьян, рыбу и креветки, кусочки сливочного масла. Полейте медом, посолите, поперчите и добавьте помидоры.
Запекайте в заранее разогретой духовке в течение 10 минут в режиме вертикального гриля. Если ваша духовка не поддерживает этот режим, увеличьте температуру до 230-250 С.
Достаньте блюдо из духовки, перемешайте и подавайте прямо на сковороде. Приятного аппетита!
Полезна ли рыба без костей?
Диетологи не просто советуют, а настаивают на включении в еженедельный рацион рыбных блюд. Большой разницы в том, какая будет подана к столу — дорогая или подешевле, морская или речная рыба, без костей или многокостная, — нет. Один рыбный день в неделю обеспечит потребность организма в белках и фосфоре, йоде и жирах, витаминах, А и Д.
Филе и печень рыбы насыщают организм человека ценными жирными линолевой и архидоновой аминокислотами. Эти вещества, имеющие более распространенные названия омега-3 и омега-6, необходимы мозгу в качестве строительного материала для клеточных мембран. Омега-6 требуется для профилактики развития атеросклероза, способствует снижению уровня вредного холестерина в крови.
Фосфор поддерживает функциональность нервной системы, при достаточном количестве вещества в организме человек не ощущает вялости, его работоспособность не снижается.
Для тех, кто хочет похудеть, но потреблять при этом богатую витаминами и минералами пищу, следует выбирать нежирные сорта рыбы. Подойдет для диетического питания белая рыба, названия ее видов встречаются и среди речных, и среди морских обитателей.
Для детского питания самым подходящим будет тунец. Это не только сытный, обладающий всеми полезными свойствами морской продукт — он еще и гипоаллергенный. Его разрешается включать в меню беременных женщин и годовалых детей.
