Рыба пикша — польза и вред

Классический рецепт жареной пикши

Пикша – рыба (жареная на сковороде тушка часто готовится по самому простому и доступному рецепту), которую можно приготовить за несколько минут. Для быстрого рецепта не понадобятся даже овощи. Достаточно только продумать панировку, запастись пряностями для аромата угощения.

Пикша жареная на сковороде, классический рецепт приготовления.

Калорийность такого блюда получится приблизительно 118 ккал на 100 г:

БЖУ	Значение в г (на 100 г)
Белки	16,2
Жиры	4,6
Углеводы	2,8

Какие ингредиенты понадобятся

Для блюда нужно взять:

• пикшу – 900-950 г;
• муку – 130-150 г;
• лимон – 1 шт.;
• масло, соль и пряности.

Для такого угощения берется любое растительное масло. Его количество будет зависеть от желаемого результата. Если хочется получить аппетитную румяную корочку, нужно взять большое количество жира. Для диетического угощения его порцию стоит уменьшить. Допускается готовить по рецепту как филе пикши, так и ее порционные кусочки с костями.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:

Разделанные рыбные кусочки со всех сторон натираются солью и пряностями. Тщательно покрывается сухими компонентами каждая порция, чтобы блюдо не получилось пресным.
Подготовленные кусочки пикши обваливаются в муке и отправляются на хорошо разогретую сковороду с маслом.
Рыба обжаривается с двух сторон до появления аппетитной румяности

Важно вовремя ее переворачивать.

Если куски пикши получились крупными, они сначала жарятся до румяности, а уже потом – дополнительно готовятся под крышкой, чтобы не остались сырыми внутри.

Готовая сочная и ароматная рыба подается к столу сразу же, пока еще не успела остыть.

Правила подачи блюда, украшение

Полностью готовые кусочки рыбы отправляются на порционные тарелки. Лимон используется уже для их подачи. Фрукт нарезается крупными дольками и раскладывается рядом. Можно полить соком из них получившееся угощение.

Способы приготовления пикши

Эта рыба отличается тем, что у нее тонкая и мягкая кожа, что упрощает процесс ее чистки. Пикша может быть приготовлена разными способами. Например:

1. Поджарить.
2. Завялить.
3. Засолить.
4. Закоптить.
5. Засушить.
6. Отварить.
7. Замариновать.
8. Запечь в духовке.

Как жарится пикша. Существует несколько вариантов приготовления пикши этим способом: ее можно просто пожарить в сковородке, пожарить во фритюре или в кляре. Для этого рыба разделывается, промывается и сушится, после чего разрезается на куски. После этого, ее помещают в панировку или в кляр. Затем рыба помещается на прогретую сковородку, смазанную подсолнечным маслом, и жарится

При этом, очень важно рыбу не пережарить, иначе она окажется сухой и невкусной

Как завялить пикшу. Для этого рыбу следует разделать и замочить под гнетом в очень соленом растворе. Рыба выдерживается в таком состоянии целую неделю, после чего она достается, просушивается и вымачивается. После этого рыба подвешивается вниз головой в теплом месте, но на сквозняке. Хотя она и получается слегка суховатой, но в таком виде она нравится многим.

Как закоптить пикшу. Для начала рыба помещается в рассол, приготовленный по одному из рецептов, после чего помещается в коптильню, где рыба коптиться на протяжении 30-ти минут. Многие считают, что для копчения пикши не подходят ольховые дрова, так как их дым придает ей горечи.

Как сушится рыба. Это процесс, который применяется ко многим видам рыб. Главное, рыбу следует сушить так, чтобы в ней не поселились паразиты. Ее необходимо обернуть марлей или поместить в специальное, закрытое место с подходящей температурой.

Как варится пикша. Вареная пикша, как любая другая рыба, приготовленная таким же способом, сохраняет практически все полезные свойства, поэтому такое приготовление считается «здоровым». Вареную рыбу можно использовать для приготовления «оздоровительных» салатов. В процессе приготовления, мясо сохраняет свой белый цвет и легко разделяется на своеобразные «дольки».

Как маринуется пикша. Для приготовления маринада больше всего подходит анис, душистый перец и кориандр. Кроме них, обязательно добавляют лук, уксус, соль и сахар. Маринад перед употреблением доводится до кипения, после чего ему дают остыть до комнатной температуры и заливают кусочки рыбы. При этом, кусочки должны быть полностью погруженными в маринад.

Как запекается пикша. После варки пикши, способ ее запекания так же считается «здоровым» способом приготовления, так как в рыбе сохраняется большинство питательных веществ. Запекается она в фольге, но перед этим ее нужно натереть необходимыми специями.

Рыба пикша является основой для приготовления различных блюд, таких, как биточки, котлеты, клецки, паштет, начинки, а также первые блюда.

Промысловая ценность

Пикша – очень важный вид рыбы. Она имеет большое экономическое значение. Также, это одна из самых популярных рыб в Британии. Коммерческий улов в Северной Америке в последние годы значительно сократился, но в данный момент начал набирать прежние обороты. Пикша в основном используется для питания. Это очень популярная пищевая рыба, которая продается в свежем виде, замороженном, копченом, сушеном или консервированном. Изначально пикша пользовалась меньшим спросом, чем треска, в силу меньшего количества полезных свойств. Однако расширение рыбной торговли привело к принятию данного продукта потребителем.

Важнейшую роль в продвижении сыграло развитие технического прогресса, а именно – появление филетирования и упаковки свежей и замороженной пикши. Это сделало свое дело, как для спроса, так и для увеличения объемов улова. Что касается ловли пикши – в этом вопросе естественная приманка наиболее эффективна. В качестве манящего лакомства можно использовать моллюсков и креветок. Альтернативой могут служить срезанные куски сельди, кальмар, мерлан, песочные угри или скумбрия. Искусственные приманки, такие как тизеры и джиги, как правило, работают, но гораздо менее эффективны.

То, что пикша предпочитает более глубокие водные слои  говорит о том, что она является селективным обитателем (конечно, по сравнению с треской). Из-за более глубоководной среды обитания пикшу чаще удается поймать рыболовам на лодках.

Для того чтобы улучшить свои шансы на встречу с этой чудесной рыбой, необходимо отправиться на глубину в районах, расположенных на северо-востоке Англии и на севере и западе Шотландии. Тем не менее, другие виды, такие как треска или путассу, могут попадаться в этих местах чаще. Это означает, что рыболовам, возможно, придется положить в корзину немало этих видов рыб, прежде чем на крючок попадется заветная пикша.

Рыба пикша: пищевая ценность, БЖУ, витамины и химический состав

Подробнее о микроэлементах в составе Рыба пикшаЖелезо, Fe — участвует в образовании гемоглобина. Без помощи железа невозможно образование мышечного пигмента — миоглобин. Без него невозможно формирование иммунной системы человека. Принимает участие в синтезе гормонов щитовидной железы.Присутствие железа в организме — обязательное условие усвоения витаминов группы В. Доставляет кислород к клеткам.

Марганец, Mn

— химический элемент необходим организму человека, но в небольших количествах. Участвует в процессах свертываемости крови, формировании костной ткани. Имеет противовоспалительный эффект, участвует в обмене аминокислот, холестерина, глюкозы и углеводов. Синтезировать марганец самостоятельно организм человека не может, но он получает его с пищей в достаточном количестве.

Медь, Cu

— содержится почти во всех внутренних органах, обеспечивая их нормальное функционирование. Участвует в продуцировании гемоглобина, обеспечивает клетки запасом кислорода. Обладает мощным противовоспалительным эффектом, защищает организм от внешних атак — вирусов и бактерий. Напрямую участвует в синтезе коллагена, обеспечивая упругость и сияние кожи. Влияет на синтез гипофиза, регулирует работу эндокринной системы. Мощный антиоксидант.

Польза и вред

Несмотря на то, что пикша весьма популярна среди кулинаров, а о ее пользе не может идти и речи, существуют определенные ограничения в вопросах ее употребления. Обо всех тонкостях расскажем ниже. Однако для общей наглядности мы составим таблицу, кратко отвечающую на вопрос данного параграфа. Рыба пикша, ее польза и возможный веред будет описан ниже

Возрастная категория
Полезные микроэлементы
В каких процессах участвует? Для чего применяется Дети
1. Омега 3 жирные кислоты 2. Йод 3. Фосфор
1. Участвуют в общем развитии ребенка, в большей степени влияют на умственные способности 2. Необходим для поддержания обменных процессов и нормального интеллектуального развития ребенка. 3

Играет роль в формировании скелета ребенкаВнимание, не желательно употреблять рыбу детям в возрасте до 3 лет. Причины будут объясняться ниже.
Молодые девушки (в частности беременные)
1

Йод 2. Селен 3. Цинк и фосфор
1. Играет роль в правильном формировании младенца. 2. Помогает девушкам бороться с угрозами бесплодья 3. Помогает беременным восстанавливать поврежденную структуру зубов и ослабшие волосы Пожилые люди
1. Магний 2. Натрий 3. Омега 3 жирные кислоты
1. Помогает укрепить сердце, играет роль в процессах кровоснабжения. 2. Регулирует содержание жидкости в организме, помогает бороться с обезвоживанием. 3. Помогает при проблемах с опорно-двигательным аппаратом, положительно влияет на суставы.

Для беременных и кормящих

Из-за высокого содержания в составе рыбы йода и других незаменимых микроэлементов, пикша рекомендуется врачами для употребления, в частности для беременных женщин. Несомненным плюсом является высокое содержание в рыбе Омега 3 жирных кислот. Все это пойдет на пользу и матери, и будущему ребенку. 

Конечно, большинство содержащихся в пикше полезных микроэлементов можно получать из иной продукции. Однако в этой рабы полезные вещества сконцентрированы в идеальных пропорциях. для детей.

Для детей

Рыба необходима всем детям, в первую очередь из-за присутствия в ней Омега 3 жирных кислот. Последние принимают прямое участие в развитии деток, как умственном, так и физическом. Из этого следует, что пикша в рационе детей, как и любой другой сорт рыбы – обязательно должна присутствовать.

Помимо этого, пикша содержит в своем составе магний и фосфор. Все это в совокупности позволяет избежать приема дополнительных медикаментов, с целью компенсировать недостающие витамины для детей.

Кроме этого рыба будет полезна для деток по следующим причинам:

1. Способствует нормальному развитию и росту ребенка.
2. Укрепляет иммунитет.
3. Положительно влияет на зрение.
4. Укрепляет скелет.
5. Позволяет избежать проблем, связанных с плохим сном.

Для пожилых людей

Людям в возрасте необходима польза в витаминов также, как молодому поколению. В пикше содержится значительное количество магния, что позволяет пенсионерам избежать проблем с сердцем и кровообращением. Помимо этого, полезные свойства рыбы позволяют им бороться с болезнями опорно-двигательного аппарата.

Питательная ценность

Благодаря низкому индексу БЖУ употреблять пикшу могут даже те люди, что сидят на диетах. На 100 грамм рыбы в среднем насчитывается 70 калорий. Это очень низкий показатель, при всех полезных свойствах этой рыбы.

В пикше содержатся следующие полезные микроэлементы:

1. Железо, наличие которого необходимо для поддержания всех систем организма.
2. Бром, который принимает участие в регулировании процессов, связанных с ЦНС. Польза брома в обмене веществ, также не оставляет сомнений.
3. Цинк, который влияет на большинство обменных процессов организме. Для многих не секрет, что именно цинк участвует в волос и костей. Женщинам, следящим за своей красотой необходимо ежедневное насыщение организма цинком.
4. Натрий – важный элемент в процессе построения мышечной структуры тела. Помимо этого, он активно участвует в деятельности ЦНС и играет важную роль в поддержании водно-солевого баланса в организме человека.
5. Йод – играет ключевую роль в умственном развитии человека.
6. Фтор, наличие в организме которого, необходимо для поддержания здоровья зубов и костей.

Рекомендации диетологов при похудении

Пикшу делает весьма востребованной среди худеющих тот факт, что она содержит в себе минимальное количество лишних калорий. Эта рыба позволяет заменить и вытеснить из своего рациона другие, более калорийные источники белка, как например, красное мясо.

Помимо этого, сама рыба легкий продукт, который усваивается быстрее других источников белка. Полезные жиры, содержащиеся в ее составе особенно необходимы женщинам.  Поэтому диетологи советуют ее применение именно для представительниц прекрасного пола. Польза пикши для худеющих – на лицо.

Подробно о пользе пикши

Максимальную пользу организм получит, если употреблять рыбу регулярно. Положительному влиянию способствуют имеющиеся в пикше полезные микроэлементы и вещества:

1. Селен нормализует функциональные процессы железы щитовидной секреции, желудочно-кишечного тракта, является профилактикой к раковым заболеваниям. Также селен имеет омолаживающие свойства, благодаря уничтожению неких частиц, которые оказывают разрушительное воздействие на новые клетки.

2. Бром регулирует работу центральной нервной системы, щитовидной железы, нормализует обменные процессы в организме, а также процессы гонад.

3. Йод восполняет йодный дефицит организма, улучшая при этом настроение, внешность, умственную работу и прочее.

4. Фтор помогает образовывать зубные и скелетные тканевые соединения;

5. Железо имеет благоприятное влияние на жизненную деятельность человеческого организма, и пополняет состав цитоплазмы и ядра многих клеток, сложноустроенных белков и других компонентов.

6. Медь стабилизирует процессы метаболизма, помогает синтезировать белки тканевыми соединениями и образовываться гемоглобину.

7. Цинк является хорошим антиоксидантом и участвует при образовании регенерированных тканевых соединений, обеспечивает активную жизнедеятельность клеток.

8. Натрий участвует в нормализации водного и солевого баланса в организме, укрепляет нервную систему, а также мышечную массу.

Витамины, которые содержатся в пикше, обеспечивают:

● нормальные процессы обмена;

● формирование крепких твёрдых тканей зубов и костей;

● нормализацию циркуляции кровяного потока;

● здоровое сердце;

● превращение в энергию поступающих в организм жиров, сахара и углеводов;

● рост и регенерацию новых образовавшихся клеток;

● хорошую регенерацию тканевых соединений;

● улучшение свёртываемые способности крови;

● обмен аминокислотных элементов;

● омолаживающий эффект;

● укрепление стенок сосудов и капилляров;

● укрепление мышечных тканей;

● стойкий иммунитет против бактериальных и вирусных заболеваний;

● кислородное питание клеток;

● контроль уровня холестерина в организме;

● улучшение работы органов зрения и снижает их быструю усталость;

● замедляет процессы старения;

● хорошее воздействие на желудочно-кишечный тракт.

Также в составе рыбы есть необходимый для человеческого организма элемент омега-3. Это ценное вещество не вырабатывается в нашем организме, поэтому получить необходимое количество этих жирных кислот можно с употреблением рыбы. Помимо этого, омега-3 делает стенки сосудов более эластичными, и снижает количество холестерола в организме. Также этот элемент предотвращает такие заболевания как инсульт, инфаркт и атеросклероз. Имеет хорошее влияние на работу и нервных соединений мозга, памяти. Повышает концентрационные способности и реакцию на окружающие факторы.

Данная рыба является низкокалорийным продуктом, который содержит много белка. Поэтому её можно включать в ежедневный рацион питания тех людей, которые соблюдают диету или хотят сбросить лишние килограммы.

Регулярное применение пикши в пищу способствует значительному улучшению внешнего вида: волосы начинают расти лучше, кожа приобретает равномерный красивый цвет, становится более эластичной и шелковистой на ощупь.

Рецепт Пикша тушеная. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «Пикша тушеная».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	113.5 кКал	1684 кКал	6.7%	5.9%	1484 г
Белки	18.7 г	76 г	24.6%	21.7%	406 г
Жиры	4.1 г	56 г	7.3%	6.4%	1366 г
Углеводы	0.6 г	219 г	0.3%	0.3%	36500 г
Органические кислоты	0.1 г	~
Пищевые волокна	0.1 г	20 г	0.5%	0.4%	20000 г
Вода	74.2 г	2273 г	3.3%	2.9%	3063 г
Зола	1.43 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	23.5 мкг	900 мкг	2.6%	2.3%	3830 г
Ретинол	0.022 мг	~
альфа Каротин	0.174 мкг	~
бета Каротин	0.011 мг	5 мг	0.2%	0.2%	45455 г
бета Криптоксантин	1.64 мкг	~
Ликопин	10.451 мкг	~
Лютеин + Зеаксантин	5.916 мкг	~
Витамин В1, тиамин	0.089 мг	1.5 мг	5.9%	5.2%	1685 г
Витамин В2, рибофлавин	0.161 мг	1.8 мг	8.9%	7.8%	1118 г
Витамин В4, холин	71.56 мг	500 мг	14.3%	12.6%	699 г
Витамин В5, пантотеновая	0.424 мг	5 мг	8.5%	7.5%	1179 г
Витамин В6, пиридоксин	0.275 мг	2 мг	13.8%	12.2%	727 г
Витамин В9, фолаты	9.725 мкг	400 мкг	2.4%	2.1%	4113 г
Витамин В12, кобаламин	1.975 мкг	3 мкг	65.8%	58%	152 г
Витамин C, аскорбиновая	1.34 мг	90 мг	1.5%	1.3%	6716 г
Витамин D, кальциферол	0.536 мкг	10 мкг	5.4%	4.8%	1866 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	1.785 мг	15 мг	11.9%	10.5%	840 г
бета Токоферол	0.001 мг	~
гамма Токоферол	0.002 мг	~
Витамин Н, биотин	0.369 мкг	50 мкг	0.7%	0.6%	13550 г
Витамин К, филлохинон	1.1 мкг	120 мкг	0.9%	0.8%	10909 г
Витамин РР, НЭ	6.067 мг	20 мг	30.3%	26.7%	330 г
Ниацин	2.995 мг	~
Бетаин	0.009 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	326.18 мг	2500 мг	13%	11.5%	766 г
Кальций, Ca	32.06 мг	1000 мг	3.2%	2.8%	3119 г
Кремний, Si	0.023 мг	30 мг	0.1%	0.1%	130435 г
Магний, Mg	39.73 мг	400 мг	9.9%	8.7%	1007 г
Натрий, Na	97.68 мг	1300 мг	7.5%	6.6%	1331 г
Сера, S	205.56 мг	1000 мг	20.6%	18.1%	486 г
Фосфор, P	210.9 мг	800 мг	26.4%	23.3%	379 г
Хлор, Cl	220.94 мг	2300 мг	9.6%	8.5%	1041 г
Микроэлементы
Алюминий, Al	2.7 мкг	~
Железо, Fe	0.894 мг	18 мг	5%	4.4%	2013 г
Йод, I	76.96 мкг	150 мкг	51.3%	45.2%	195 г
Кобальт, Co	21.302 мкг	10 мкг	213%	187.7%	47 г
Марганец, Mn	0.1395 мг	2 мг	7%	6.2%	1434 г
Медь, Cu	253.5 мкг	1000 мкг	25.4%	22.4%	394 г
Молибден, Mo	4.649 мкг	70 мкг	6.6%	5.8%	1506 г
Никель, Ni	7.373 мкг	~
Олово, Sn	0.71 мкг	~
Селен, Se	21.672 мкг	55 мкг	39.4%	34.7%	254 г
Стронций, Sr	0.92 мкг	~
Фтор, F	528.43 мкг	4000 мкг	13.2%	11.6%	757 г
Хром, Cr	58.07 мкг	50 мкг	116.1%	102.3%	86 г
Цинк, Zn	0.4953 мг	12 мг	4.1%	3.6%	2423 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	0.01 г	~
Моно- и дисахариды (сахара)	0.4 г	max 100 г
Галактоза	0.001 г	~
Глюкоза (декстроза)	0.002 г	~
Лактоза	0.208 г	~
Сахароза	0.003 г	~
Фруктоза	0.002 г	~
Незаменимые аминокислоты	0.068 г	~
Аргинин*	1.196 г	~
Валин	1.138 г	~
Гистидин*	0.471 г	~
Изолейцин	1.08 г	~
Лейцин	1.612 г	~
Лизин	1.875 г	~
Метионин	0.621 г	~
Метионин + Цистеин	0.914 г	~
Треонин	0.927 г	~
Триптофан	0.213 г	~
Фенилаланин	0.802 г	~
Фенилаланин+Тирозин	1.381 г	~
Заменимые аминокислоты	0.098 г	~
Аланин	1.518 г	~
Аспарагиновая кислота	1.889 г	~
Глицин	1.165 г	~
Глутаминовая кислота	2.734 г	~
Пролин	1.306 г	~
Серин	0.668 г	~
Тирозин	0.581 г	~
Цистеин	0.293 г	~
Стеролы (стерины)
Холестерин	46.55 мг	max 300 мг
Фитостеролы	0.118 мг	~
бета Ситостерол	6.533 мг	~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	0.6 г	max 18.7 г
4:0 Масляная	0.006 г	~
6:0 Капроновая	0.004 г	~
8:0 Каприловая	0.002 г	~
10:0 Каприновая	0.005 г	~
12:0 Лауриновая	0.005 г	~
14:0 Миристиновая	0.027 г	~
15:0 Пентадекановая	0.002 г	~
16:0 Пальмитиновая	0.254 г	~
17:0 Маргариновая	0.001 г	~
18:0 Стеариновая	0.16 г	~
20:0 Арахиновая	0.012 г	~
22:0 Бегеновая	0.023 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	0.942 г	min 16.8 г	5.6%	4.9%
14:1 Миристолеиновая	0.002 г	~
16:1 Пальмитолеиновая	0.008 г	~
18:1 Олеиновая (омега-9)	0.851 г	~
18:1 цис	0.001 г	~
20:1 Гадолеиновая (омега-9)	0.001 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	2.319 г	от 11.2 до 20.6 г	20.7%	18.2%
18:2 Линолевая	1.968 г	~
18:3 Линоленовая	0.004 г	~
18:3 Омега-3, альфа-линоленовая	0.001 г	~
20:4 Арахидоновая	0.005 г	~
Омега-3 жирные кислоты	0.1 г	от 0.9 до 3.7 г	11.1%	9.8%
Омега-6 жирные кислоты	2 г	от 4.7 до 16.8 г	42.6%	37.5%

Энергетическая ценность Пикша тушеная составляет 113,5 кКал.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Польза пикши для организма

Пикша содержит большое количество белка и незначительное количество жира. Она богата полиненасыщенными жирными кислотами омега-3, которые способствуют здоровью сердечно-сосудистой системы, обладают противовоспалительными и противораковыми свойствами. Достаточное потребление этих жирных кислот также способствует уменьшению боли, вызванной ревматоидным артритом. Кроме того, омега-3 участвуют в развитии плода у беременных женщин. Они снижают уровень «плохого» холестерина ЛПНП, который связан с развитием атеросклероза, инфарктами и инсультами.

Кальций, магний и фосфор, содержащиеся в пикше, помогают поддерживать здоровье зубов и костей. Кроме того, магний оказывает положительное влияние на регуляцию артериального давления. Фосфор необходим для функции почек.

Хороший источник белка

Польза пикши заключается в том, что ее мясо является отличным источником белка. Всего в 100 г порции приготовленной пикши содержится более 24 грамм белка, что составляет около 50% от рекомендуемой ежедневной нормы потребления. Гарвардская школа общественного здравоохранения сообщает, что белок необходим для профилактики ряда хронических заболеваний, включая сердечно-сосудистые заболевания, рак, остеопороз и сахарный диабет. Низкожирные низкокалорийные источники белка, такие как мясо пикши, приносят пользу вашему здоровью. Белок задерживает опорожнение желудка, что способствует чувству сытости в течение более длительного периода; он не вызывает внезапного всплеска уровня сахара в крови; и вашему организму необходимо сжечь больше калорий для метаболизма белка, по сравнению с углеводами.

Витамины

Полезные свойства пикши также обусловлены тем, что ее мясо богато необходимыми витаминами – в первую очередь витаминами группы B. В 100 граммах этой рыбы содержится 4,6 мг ниацина и 1,4 мкг витамина B12, что составляет целых 23% от рекомендованной суточной нормы потребления. К другим витаминам группы В, содержащимся в пикше относятся: витамин B6, тиамин, рибофлавин, фолиевая кислота и пантотеновая кислота. Витамины группы B необходимы для метаболизма пищи и образования эритроцитов. Помимо витаминов группы B в пикше также содержится еще один витамин – витамин A. Однако в 100 граммах этой рыбы содержится всего 63ME витамина A, что составляет 1% от рекомендованной суточной нормы потребления.

Витамин B6 необходим для поддержания здоровья кожи и лечения кожных заболеваний и состояний, таких как перхоть, экзема, угревая сыпь, сухость кожи и выпадение волос. Он также помогает в лечении таких заболеваний, как псориаз и меланома (2).

Пантотеновая кислота (витамин B5) уменьшает стресс и психические проблемы, такие как депрессия и тревога (3).

Минералы

Минералы так же важны для здоровья вашего организма, как и витамины. Минералы играют роль во всем: от создания сильных костей до регуляции сердечного ритма. Пикша содержит несколько минералов, включая фосфор, магний, калий, железо, кальций, натрий, цинк, медь и марганец. Самым распространенным минералом в этой рыбе является селен – 40,5 мкг на 100 грамм приготовленной рыбы, что составляет целых 58% от рекомендованной суточной нормы потребления. Согласно сообщениям института Лайнуса Полинга, селен помогает предотвратить рак, сердечно-сосудистые заболевания и сахарный диабет. Дефицит селена также связан с ослабленной иммунной системой.

Пикша содержит практически 300 мг калия на 100 грамм приготовленного филе. Низкий уровень калия приводит к падению уровня сахара в крови, что может привести к головной боли, потливости, дрожи, слабости и нервозности. Потребление натрия и калия помогает избавиться от этих состояний. Нормальный уровень калия у пациентов с сахарным диабетом снижает риск падений и всплесков уровня глюкозы, а также уровня инсулина (4).

Описание рыбы

Пикша – представитель семейства тресковых. Эта морская рыба обладает целым рядом полезных для человеческого организма свойств, а диетологи часто применяют ее для составления диет.

Образ жизни, поведение

Пикши водятся в глубинах океанов, однако в теплые времена года рыба перемещается ближе к берегам. Зрелого и коммерчески выгодного для улова и продажи возраста, такие рыбы достигают медленно, примерно на 7 год жизни. Это обусловлено низкой температурой окружающей среды, в которой живет пикша. Рыба тепло практически не чувствует, т.к. оно не доходит до глубоководных представителей океана.

Внешний вид

Поговорим о том как выглядит обычная пикша. На теле рыбы располагаются 3 спинных плавника. Боковая линия пикши окрашена в характерный черный цвет, а её верхняя челюсть слегка выдвигается в перед, по отношению к нижней. С обоих боков рыбы находятся небольшие черные пятна, характерные только для представителей этого вида. Как правило, взрослая созревшая особь достигает длины до 1 метра, при весе 20 кг.

Сколько живет пикша

Половой зрелости пикши достигают в возрасте 7 – 8 лет, некоторые представители могут созревать уже в возрасте 6 лет, однако это исключение.

Привычные места обитания

Ареал пикши – область Атлантического океана, которая находится вблизи берегов Северной Европы и Северной Америки. Помимо этого, рыба водится:

1. На территории Северного Ледовитого океана.
2. Недалеко от берегов Исландии.
3. На территории Белого и Баренцева морей.

Пикша предпочитает воды с показателем солености от 32 до 33%.

Рацион питания

Пикши питаются донными беспозвоночными – бентосами. Помимо этого, в их рацион входят морские черви, моллюски и иглокожие. Рацион отличается в зависимости от географического положения рыбы. В Северном море пикша питается икрой сельди, тогда как особи, проживающие в Баренцевом море питаются искрой майовы.

Размножение и потомство

Пикши начинают нереститься в середине весны, процесс длится до конца июня. Как правило, за пол года до начала нереста рыба начинает процесс миграции. Все это время рыбы направляются в сторону Норвежского моря. Далее, в процессе икрометания на свет появляется от 200 тысяч до 1,5 миллиона икринок, которые в дальнейшем разносит на далекие расстояния. Обычно молодняк старается придерживаться менее глубоких вод, нежели взрослое потомство, что помогает ему выживать на начальных этапах своего существования.

Природные враги

Несмотря на то, что пикши предпочитают передвигаться большими группами, сама по себе рыба не имеет каких-либо природных инструментов для борьбы с обидчиками. По большому счету пикша – беззащитная рыба, это подтверждает тот факт, что практически любой хищник, обитающий в пределах океана может посягнуть на её жизнь.

Для того, чтобы хоть как-то противостоять обидчику и сократить шансы на гибель, представители вида пытаются мигрировать крупными группами и на высоких скоростях.

Популяция и статус вида

Пикша принадлежит к семейству тресковые, большинство представителей вида обитает в северных водах Атлантического океана. В последнее время раба стала очень популярной из-за своих вкусовых и целебных свойств, что привело к массовому вылову со стороны браконьеров.

На данный момент пикша внесена в Красную книгу, однако это не мешает рыболовам вылавливать крупные объемы рыбы в течение года. Однако за пару последних лет властям многих северных стран удалось урегулировать процесс вылова таким образом, чтобы он больше не угрожал дальнейшему существованию вида.

Промысловая ценность

Самой большой популярностью рыба пользуется в странах Северной Америки, а также в Британии, где количество потребляемой пикши настолько высокое, что ее признали рыбой номер 1 в Королевстве.

Еще больше вырос спрос на продукт после развития технологий по заморозке и дальнейшему хранению и транспортировки рыбы. Благодаря тому, что транспортировать пикшу стало возможным даже на самые далекие расстояния, чтобы она не теряла пользу, на нее значительно вырос потребительский спрос.

Что касается самой ловли, то для нее лучше всего подойдут следующие приманки:

1. Моллюски
2. Кусочки рыбы
3. Креветки.
4. Кальмары.

Состав пикши

В состав входят следующие витамины (в расчете на 100 г веса):

• витамин РР – 6 мг;
• витамин С – 0,8 мг;
• витамин Е – 0,3 мг;
• витамин В2 – 0,3 мг.

Кроме того, в рыбе содержатся ретинол (10 мкг) и ниацин (до 3 мг).

Микроэлементный состав 100 г пикши следующий:

• фосфор – 180 мг;
• калий – 300 мг;
• магний – 35 мг;
• йод – 150 мкг (полностью покрывает суточную норму, максимальная концентрация среди всех рыб);
• хром – 55 мкг (на 10% больше суточной нормы);
• кобальт – 20 мкг (двойная суточная норма);
• медь – 230 мкг;
• фтор – 500 мкг.

Микроэлементный состав продукта весьма интересен: при относительной скудости почти всех компонентов три из них полностью покрывают суточные потребности организма.