Рыба под маринадом в мультиварке

Какая посуда понадобится

Для приготовления изумительно вкусной рыбы мало будет запастись только необходимыми ингредиентами. Немаловажную роль в процессе создания шедевра на кухне играет кухонная утварь, которая используется для готовки. Кроме того, от посуды, техники зависит качество блюда, его польза и вкусовые качества. Для приготовления может использоваться:

• Сковорода для обжарки основного ингредиента или тушения.
• Скороварка, мультиварка – идеальный вариант для быстрого приготовления полезного блюда, который поможет сохранить лучшие качества продукта. Особой популярностью пользуются такие модели: Редмонд, Панасоник, Декс.
• Емкость для приготовления в духовке – противень, предпочтение стоит отдать посуде с высокими бортами.
• Банки для маринования на зиму.
• Большая миска для того, чтобы холодным способом замариновать рыбу в холодильнике.

Как приготовить «Треска под маринадом в мультиварке» пошагово с фото в домашних условиях

Для приготовления трески под маринадом нам нужны следующие ингредиенты: филе трески, морковь, лук, лимон, белое сухое вино, мёд, подсолнечное масло, лавровый лист, перец горошком, приправы для рыбы, соль.

Филе трески посыпаем солью и приправами для рыбы, оставляем пропитываться.

Припускаем в небольшом количестве подсолнечного масла нарезанный лук и натёртую на крупной тёрке морковь.

Ошпариваем кипятком надрезанный крест-накрест помидор и через несколько минут очищаем его от кожицы.

К размягченным моркови и луку добавляем нарезанные мелко помидор и лимон, кладем мед, вливаем вино, чуть подсаливаем и перчим, тушим 5-7 минут. Остужаем.

В чашу мультиварки наливаем воду, добавляем в неё соль, перец черный горошком и душистый перец, лавровый лист. Сверху устанавливаем чашу для варки на пару и кладем на неё рыбу.

Готовим на программе «Варка на пару» с установленным временем 10 минут. Готовую рыбу остужаем.

В глубокую тарелку кладём половину маринада вместе с жидкостью.

Укладываем на овощи кусочки рыбы.

Покрываем рыбу оставшимися овощами, выливаем сверху маринадную жидкость. Ставим тарелку, накрыв плёнкой, в холодильник на 2 часа или более.

Подаём треску под маринадом в качестве закуски.

Лучшие рецепты категории «Рыба на пару»:

Другие материалы сайта:

Рецепты

Красная рыба очень хорошо сочетается с лимонным соком. Для приготовления ее в мультиварке потребуются:

• укроп – 6–7 веточек;
• лимон – ½ шт.;
• рыбное филе – 1 шт.;
• соль и специи — по вкусу.

Наполняют емкость мультиварки водой и кладут на нее лоток для пропаривания. Накрывают его помытым укропом. Тщательно промывают рыбу, нарезают ломтиками и натирают специями с обеих сторон. Солят, поливают соком лимона. Укладывают рыбу на лоток и закрывают крышку. Готовится блюдо 20 минут, в результате получается вкусный и очень полезный продукт.

Стоит отметить, что красная рыба более нежная и питательная, если сравнивать с белой. Можно сделать ее к столу по другому рецепту, используя:

• лимон – ½ шт.;
• розмарин – 2 веточки;
• красная рыба – 1 филе;
• соль и приправы — по вкусу.

Хорошо промывают под проточной водой рыбу и выкладывают ее на бумажное полотенце. Натирают солью с приправами. Выкладывают в миску вместе с розмарином и оставляют на несколько минут.

В это время в емкость мультиварки наливают воду, ставят лоток для приготовления на пару. Выкладывают филе рыбы и накрывают кусочками лимона. Готовится полчаса.

Можно сделать блюдо с овощами. Для него потребуются:

• брокколи;
• лимонный сок – 70 мл;
• оливковое масло – 40 мл;
• картофель – 1 чашка;
• чеснок – 5 штук;
• специи – 2 ст. л.;
• стручковая фасоль – ¾ стакана;
• травы – ¼ стакана.

Рыбу выкладывают на бумажные полотенца, чтобы они впитали влагу. Картофель очищают, промывают и нарезают на мелкие кусочки. Фасоль моют и обрезают с двух сторон; если она длинная, делят на половины. Разрывают брокколи.

Подготавливают мультиварку: наливают воду и укладывают лоток для приготовления на пару. Наполняют его картофелем, фасолью и брокколи. Сверху кладут кусочки рыбы, натертые солью и перцем. Поливают все лимонным соком. Закрывают крышку и готовят 20 минут.

В отдельной емкости смешивают лимонный сок с оливковым маслом. Промывают и рубят травы, чистят чеснок, раздавливают его. Все ингредиенты смешивают. Уже готовую рыбу перед употреблением смазывают соусом.

Есть и другой, не менее интересный, рецепт, как приготовить продукт на пару. Для него потребуется подготовить следующие ингредиенты:

• сладкая кукуруза – ¼ чашки;
• рис – ½ стакана;
• лук репчатый – 1 шт.;
• рыба;
• специи – 2 ст. л.;
• морковь – 1 шт.;
• фасоль – 1 стакан.

Промывают хорошо рис, пока вода не будет чистой. Рыбу споласкивают под проточной водой, убирают кости, если они есть. Морковь промывают и нарезают тонкими полосками. Лук нарезают полукругом.

Наливают воду в емкость мультиварки и кладут на нее лоток для приготовления на пару. Наполняют его луком и морковью.

В рыбу втирают соль и приправу, кладут сверху. Вымывают фасоль, отрезают хвосты и режут на куски. Добавляют сверху рыбы, все перемешивают и засыпают рисом. Готовят до того момента, пока рис не будет пригоден к употреблению. Подают такое праздничное блюдо горячим со свежим хлебом, посыпав сверху рубленной зеленью.

О том, как вкусно и просто приготовить горбушу с лимоном в соевом соусе в мультиварке, смотрите в следующем видео.

Рыба под маринадом, язык проглотишь — рецепт с морковью и луком

Готовим рыбу под маринадом, у нас сегодня одна большая рыба хек, сделаем её с томатным соусом и овощами.

Ингредиенты для приготовления

• большая тушка хека или другая рыба
• 1 луковица
• большая морковь
• 1 перец болгарский.
• 1 стебель сельдерея
• 6 ст. лож. томатного соуса
• кукурузная мука
• полстакана воды
• соль, перец.

Как приготовить вкусную рыбу под маринадом

Тушку хека чистим, хорошо промываем, режем на кусочки. Солим и перчим.

Луковицу нарезаем полукольцами, морковь трём на крупной тёрке. Сладкий перец очищаем от семян, режем не крупными кусочками. Сельдерей так же нарезаем кусочками.

Разогреваем сковороду, наливаем немного растительного масла.

Как только масло нагреется, выкладываем обжариваться лук.

Добавляем порезанные перец и сельдерей.

Как только овощи слегка обжарятся, выкладываем морковь.

Овощи стали мягкими, выкладываем их из сковороды в тарелку.

В небольшую миску насыпаем кукурузной муки.

Обваливаем каждый кусочек хека в муке, раскладываем в горячее масло в сковороду.

После того, как нижняя сторона зажарится, появится золотистая корочка, переворачиваем кусочки на другую сторону.

Сверху выкладываем приготовленные овощи.

Промазываем шестью столовыми ложками томатного соуса и наливаем половину стакана воды.
Накрываем сковороду крышкой, тушим 10 минут.

Выкладываем порциями на тарелочки, присыпаем зеленью.
Можно дать настояться, хорошо остудить. В холодном виде блюдо будет ещё вкуснее.

Жаренная рыба в маринаде с томатной пастой — «язык проглотишь»

По этому рецепту рыбка получается отменной. Она сочная, вкусная, ароматная, просто пальчики оближешь. Ну, или язык проглотишь – не зря же этот вариант получил в народе такое название. На сей раз возьмем горбушу, хотя и любой другой вид подойдет тоже.

Готовится все по максимуму просто. Так что всем, кто хочет поесть вкусно и полезно, не затратив на это много времени — посвящается!:)

Замечу, что и продуктовая корзина тут очень доступная. Всем советую – приготовьте, не пожалеете!

Нам понадобится:

• Горбуша (стейки) – 1 кг.
• Мука – 150 гр.
• Лук репчатый – 2 шт.
• Соль, молотый перец по вкусу
• Масло растительное – 6 ст. л.
• Вода – 250 мл.
• Томатная паста – 2 ст. л.
• Морковь – 1 шт.
• Сахарный песок – 1 ч. л.

Приступаем к приготовлению:

Если вы купили уже готовые стейки горбуши, то тем самым облегчили себе процесс приготовления. Ежели у вас на вооружении целая тушка, то ее нужно выпотрошить, очистить снаружи и изнутри, а потом уже нарезать на порционные кусочки (примерно 2 сантиметра толщиной).

Выкладываем ее на доску или тарелочку в один слой. Посолим, поперчим по вкусу. Сюда же можно подключить свои любимые специи на ваше усмотрение. Это делаем с двух сторон, немного натирая каждый кусочек.

На плоскую тарелку насыпаем муку. В ней обваливаем каждый ломтик горбуши, со всех его сторон.

В сковородку наливаем растительное масло (обязательно без запаха). Нагреваем его на сильном огне. Сюда выкладываем горбушу. Жарим до румяной корочки сначала с одной стороны. Это занимает примерно 3-5 минут, в зависимости от особенности вашей печи.

Аналогично прожариваем и со второй стороны. Но на это уйдет уже меньше времени. И когда основной ингредиент будет подготовлен, переходим к маринаду.

Лук репчатый очищаем, режем каждую сначала наполовину, а потом полуколечками.

Крупный экземпляр режем сначала на 2 части поперек. Каждую половинку еще на 3 пластинки вдоль. И уже теперь измельчаем соломкой, достаточно крупной. Если хотите, конечно, можно резать и поменьше.

Теперь ставим на плиту сковороду с небольшим количеством растительного масла. Сюда первым идет румяниться лучок. На средней мощности доводим его до аппетитного цвета, периодически помешивая.

Сюда перекладываем и морковь. Вместе готовим минут 10 до мягкости овощей. Далее добавляем томатную пасту, солим и приправляем на вкус. Вливаем воду.

Перемешиваем и снимаем с плиты.

Маринад на этом готов к последующему шагу.

Перемещаем сюда жареную рыбку. Притапливаем ее в овощной соус сначала руками, при выкладывании, а потом еще сверху лопаточкой, чтоб наверняка.

Источник — https://www.youtube.com/watch?v=1s9LPi9cqCI

Накрываем крышкой. На небольшой мощности плиты потушим блюдо минут 10, чтобы все ингредиенты подружились и обменялись вкусами друг друга.

Вот и все! Обед готов! Какая красота получилась, прямо слюнки текут. По кухне уже витают такие ароматы, что держаться сил нет – накладываем и приступаем. А если набраться чуточку терпения, можно покушать ее и остывшей (и даже охлажденной). Вкусняшка в любом случае!

Тушеная рыба в мультиварке

Тушеная рыба готовится в мультиварке сразу с гарниром из капусты. Имея желание, капусту можно заменить на любые другие овощи или же вообще готовить без них, только рыбу

Важно, чтобы рыбка провела немного времени в приготовленном соусе-маринаде

Ингредиенты:

• филе морской рыбы — 500 г;
• капуста брокколи — 200 г;
• сок лимонный — 10 мл;
• соевый соус — 15 мл;
• оливковое масло — 10 мл;
• специи по вкусу.

Способ приготовления:

1. В миске соединить оливковое масло, соевый соус, лимонный сок и специи, перемешать.
2. Брокколи разделить на соцветья и положить в миску с соусом, хорошо перемешать.
3. Филе рыбы разрезать куски среднего размера, переложить к капусте и опять перемешать.
4. Миску накрыть пищевой пленкой и убрать на холод на 30 минут.
5. В чашу мультиварки переложить замаринованные продукты, посолить по вкусу.
6. Выбрать функцию «Тушение» и выставить время 45 минут.
7. После окончания программы, все перемешать и разложить по тарелкам.

Какая бывает «шуба»

Перед жаркой кусочки стоит обвалять, чтобы они приобрели легкую корочку и не прилипали ко дну во время приготовления. Лучший вариант – панировочные сухари. Они придадут рыбе тонкую корочку, которая получится золотистой и хрустящей.

Продаются панировочные сухари в любом магазине. Кстати говоря, по желанию их можно самостоятельно сделать из сухарей белого хлеба.

Второй вариант «шубы» — мука. Однако, она не сможет дать токую корочку кусочкам – мучная посыпка лишь обеспечит им мягкость и не дает прилипнуть ко дну во время жарки.

Рецепты приготовления блюда содержа информацию о данных компонентах. Но все же каждая домохозяйка должна знать секреты вкусного приготовления рыбы.

Как выбрать и подготовить рыбу для приготовления блюда

Для того чтобы приготовленное блюдо было не только вкусным, но и полезным, важно правильно подобрать продукты для приготовления и подготовить основной ингредиент. Ниже представлены несколько секретов, которые пригодятся для приготовления закуски:

• Прежде всего, стоит выбрать сорт рыбы. Как правило, в рецептах обозначается, морская или речная подходит больше для того или иного блюда, но порой решающую роль играют вкусовые предпочтения хозяйки или ее гостей.
• Выбирая тушку, стоит внимательно осмотреть ее внешнее состояние – на ней не должно быть повреждений, темных пятен, точек неизвестного происхождения. Запах должен быть рыбный, если аромат неприятный – такой продукт брать не стоит.

• Если приобретенная рыба мороженая, ее следует перед работой разморозить, оставив в прохладной воде или при естественной температуре на кухне. Не рекомендуется использовать термическое размораживание (горячую жидкость, микроволновую печь) – это может негативно отразиться на качестве продукта.
• Размороженную рыбу следует тщательно промыть, очистить от чешуи, извлечь внутренности, разделить на филе или порезать кусочками с костями. Если шкура использоваться в приготовлении не будет, то чешую чистить не обязательно – она удалится вместе с кожицей.

Классический вариант приготовления

По этому рецепту очень вкусной получается красная рыба в мультиварке на пару. Но можно использовать лосось, тунец, в общем — филе любой любимой рыбки. Этот рецепт понравится тем, кто следит за своей фигурой, блюдо получается достаточно диетическим, при этом очень сытным. Для готовки потребуется набор продуктов:

• полкило рыбы;
• несколько веточек сельдерея;
• небольшой корень имбиря;
• пара зубчиков чеснока;
• масло растительное или оливковое, соевый соус, соль, перец.

Если используется замороженная рыбка, сначала разморозьте ее при комнатной температуре, тщательно промойте. Можно подготовленное филе смазать черным перцем и солью. Эти специи нужно распределять равномерно по поверхности филе. Потом оставьте кусочки на пару минут пропитываться. Можно для этих целей использовать и универсальную приправу со смесью овощей, но не увлекайтесь ее количеством — не нужно перебивать тонкий рыбный аромат.

Измельчите несколько веточек сельдерея, корень имбиря и очищенный чеснок. Имбирь лучше потереть на терке. В мультиварке должен быть паровой контейнер. Сначала в мультиварку стелится кусок фольги. В момент пропитки из филе могла выделиться жидкость, она нам не нужна — вылейте ее.

Погрузите основной ингредиент в паровой контейнер, полейте оливковым маслом, смешанным с соевым соусом. Добавьте и измельченные ранее овощи, распределяя их на поверхности филе. Влейте немного чистой воды в нижнюю емкость мультиварки, выставьте контейнер с продуктами. Готовьте двадцать минут на режиме «Готовка на пару». В таком классическом исполнении рыбка обычно подается вместе с гарниром из рассыпчатого риса или отварной картошки.

Вариант 4. Минтай с помидорами

Еще один не менее быстрый вариант минтая под томатным маринадом. Благодаря маринованию рыбы в смеси пряностей и черного перца и запеканию в духовом шкафу она получается особенно изысканной, вкусной. Это блюдо хорошо подходит как для диетического питания, так и в качестве оригинальной закуски на любой праздничный стол.

Ингредиенты:

• минтай – 465 г;
• 3 луковички;
• 1 морковь;
• мед – 40 г;
• лаврушка – 3 листика;
• лимон – 3 кружочка;
• чеснок – 3 дольки;
• помидоры – 3 больших;
• сухое белое вино – 2 рюмочки;
• по 35 г перца черного, соли;
• специи для рыбных блюд – 65 г;
• прованские травы – пол десертной ложечки.

Как приготовить

Шаг 1:

Распотрошенные и промытые тушки минтая натирают смесью из соли, перца, прованских трав и приправы для рыбы.

Шаг 2:

Кладут рыбу в глубокую кастрюлю, разрезав на куски, вливают вино, закрывают крышкой и дают промариноваться 45 минут.

Шаг 3:

Выделившийся в процессе маринования сок сливают, сам минтай обтирают бумажными салфетками и кладут на жарочный лист, заранее застеленный фольгой, закупоривают каждый кусок краями фольги и ставят в раскаленный духовой шкаф на 20 минут.

Шаг 4:

Луковички освобождают от шелухи, шинкуют соломкой и томят на сковороде с небольшим количеством воды 5 минут.

Шаг 5:

К луку добавляют мед, бросают лавровые листья и выкладывают очищенную и измельченную на терке с большими зубьями морковь, томят еще 4 минутки.

Шаг 6:

Помытые помидоры обдают горячей водой, освобождают от кожицы, раздавливают вилкой до пюреобразной кашицы, добавляют к овощам, выжимают сок лимона, всыпают соль, тщательно размешивают и прогревают 2 минутки.

Шаг 7:

Приготовленный маринад выкладывают в глубокую чугунную емкость, слоями в него укладывают кусочки минтая, помещают на плиту, регулируют маленький огонь и немного кипятят.

Шаг 8:

Снимают с плиты, настаивают полчаса и раскладывают по тарелкам.

Томить рыбу с маринадом можно не в чугунной кастрюле, а в мультиварке на режиме «выпечка».

Как можно вкусно приготовить в мультиварке рыбу: три рецепта

Приготовление в мультиварке уже стало нам привычным. Рыба там готовиться легко, но приготовить ее надо и красиво, и вкусно. Сегодня я хочу предложить вам три рецепта, пошагово, как можно приготовить рыбу в мультиварке. Они очень разные, но все достойны внимания. Сорта для приготовления подойдут любые, но главное условие (особенно это касается второго и третьего рецепта) — отсутствие мелких костей.

Как приготовить в мультиварке рыбы на пару

1. В этот раз мы берем треску, с филе работать легче и проще. Треска идеальна для диетического питания, так как в ней низкое содержание жиров сочетается с высоким содержанием белка. Рыбу размораживаем, моем и высушиваем бумажным полотенцем.
2. Смешиваем соль, специи, тимьян по желанию.
3. Натираем этой смесью рыбу с обеих сторон. Пластиковый вкладыш мультиварки смазываем растительным маслом и кладем на него филе трески.
4. В чашу наливаем воду, примерно 1 литр. Включаем режим «Варка на пару». Готовка начнется когда вода закипит, тогда же пойдет и отсчет времени. Обычно используются режимы «Приготовление на пару», «Рыба», или другая программа в соответствии с инструкцией. Время готовки 25-30 минут.

Для того чтобы филе осталось одним куском – не превышайте время приготовления.

Подавайте с картофельным пюре, салатом из свежих овощей. Это самый быстрый, простой и полезный вариант приготовления высокобелковой пищи для тех, кто стремиться стать стройнее.

1. Рыбу размораживаем, снимаем кожу и разделываем на филе.
2. Режем на куски 4-5 см.
3. Измельчаем морковь на крупной терке, можно нарезать брусочками. Лук нарезаем полукольцами, не очень мелко.
4. В чашу наливаем масло – совсем немного, только чтобы покрыть дно чаши мультиварки. Выкладываем рыбу, посыпаем солью и специями. Сверху выкладываем морковь и лук вперемешку.
5. Последним слоем кладем сметану, желательно остановиться на домашней или магазинной высокой жирности.
6. Разравниваем ее.
7. Включаем «Тушение», время приготовления 25-35 минут в зависимости от сорта.

Блюдо выходит очень нежным, сочным, к нему уже не нужно соус – он получается в результате тушения. Блюдо отлично подходит к отварному картофелю, рису или булгуру. Из специй выбирайте традиционный черный молотый перец, можно добавить белый перец и тимьян. После сигнала можно добавить немного зелени и измельченного чеснока для аромата. Для того чтоб снизить калорийность блюда – замените сметану греческим йогуртом, и влейте чуть воды вместо масла, чтобы рыба не прилипла ко дну чаши.

Ингредиенты:

• лосось – 250гр,
• картофель – 7-8 шт.,
• тыква – 150-200 граммов,
• брокколи – 150-200 граммов,
• лук – 1 шт.,
• морковь – 1 шт.,
• сметана 10-15 % — 300 мл,
• бульон – 1 стакан,
• красный перец – по вкусу,
• орегано – по вкусу,
• укроп – 1 пучок,
• соль – 1,5-2 ч. ложки.
• растительное рафинированное масло 1 ст.л.

Готовим красную рыбу с овощами

1. Кипятим воду, добавляем чуть соли, лук и морковь. Отвариваем хребет до полной готовности. Охлаждаем и отделяем мясо от кости. Лук и морковь нам больше не понадобится. Оставляем 1 стакан бульона для дальнейшего приготовления блюда.
2. Чистим картошку, нарезаем кубиками. Вливаем растительное масло и обжариваем его в мультиварке на режиме «Жарка» или в режиме «Выпечка» 10 минут, помешивая.
3. Лук нарезаем крупными кубиками и добавляем в чашу.
4. Морковку нарезаем полукольцами и обжариваем все вместе еще 3-5 минут, помешивая.
5. Тыкву нарезаем кусочками, кладем в чашу и продолжаем приготовление.
6. Добавляем замороженную брокколи. Если используете свежую – разберите ее на соцветия и слегка пробланшируйте и уже потом добавьте в чашу к остальным овощам.
7. Вливаем бульон и добавляем сметану, перемешиваем деревянной или силиконовой ложкой.
8. Солим и добавляем молотые специи.
9. Засыпаем мелко нарезанный свежий или замороженный укроп, можно также добавить любую другую зелень.
10. Выкладываем уже готовое мясо рыбы.
11. Помешиваем и готовим в режиме «Тушение» 20 минут или до готовности картофеля.

Блюдо получается довольно сочным, к нему уже не нужен гарнир, отличный вариант для вкусного, сытного и полезного ужина.

О пользе рыбы можно говорить очень много, а с мультиваркой приготовить ее не сложно. Выбирайте на любой вкус – более диетический вариант на пару, сочный вариант со сметаной, или более питательный вариант – с овощами и лососем.

Сохранить рецепт в “Кулинарной книге” 0

Рыба с рисом в мультиварке

Рецепт рыбы с рисом, приготовленной в мультиварке — вариация на тему плова. Придется по вкусу тем, кто придерживается поста или просто предпочитает рыбу вместо мяса. Рис получается рассыпчатым, рыбка сочной, а овощи придают блюду изюминку. Для приготовления можно использовать любой вид риса, даже бурый. Только придется увеличить количество времени, так как сам по себе бурый рис готовиться дольше. Также можно добавлять любые овощи по вкусу. Хорошо сочетаются с рисом и рыбой сладкий болгарский перец или капуста брокколи.

Ингредиенты:

• филе семги (можно заменить лососем, тилапией или другой рыбой) — 500 г;
• рис басмати — 150 г;
• замороженный зеленый горошек — 80 г;
• замороженная стручковая фасоль — 80 г;
• замороженная кукуруза — 80 г;
• лук-порей — 100 г;
• растительное масло — 5 мл;
• 1 небольшая морковь.

Способ приготовления:

1. Филе рыбы промыть, обсушить и порезать на кусочки.
2. Лук и морковь порезать кубиками.
3. В чашу мультиварки налить растительное масло и поместить подготовленные овощи.
4. Установить программу «Жарка» на 10 минут.
5. Через 5 минут в чашу положить рыбу, перемешать и обжаривать до конца программы.
6. Добавить замороженные овощи. Перемешать.
7. Рис промыть под проточной водой и выложить в чашу.
8. Посолить и налить воду, примерно 250 мл.
9. Закрыть крышку мультиварки и установить программу «Плов» на 40 минут.
10. Готовить до конца программы, после все перемешать и разложить по порционным тарелкам.

Готовим из красной рыбы

Кто-то несказанно удивится и насторожится — как можно доверить приготовление благородной морской обитательницы какому-то прибору? И напрасно! Красная рыба из мультиварки достойно украсит любой праздничный стол.

Маринад:

• масло постное — 50 мл;
• томат-пюре — 40 г;
• морковь, лук репчатый — по 200 г;
• горошины перца, лист лавра;
• питьевая вода — 600 мл;
• мука — 60 г.

Приготовление блюда:

1. Разбираем обработанную рыбу на филе. Для этого нарезаем кусок горбуши тонкими длинными ломтями и делим их пополам.
2. Обрабатываем пласты рыбного мяса перцем и солью, оставляем на полчаса в таком состоянии. Чтобы равномерно панировать красную рыбу для образования в процессе обжаривания аппетитной румяности, насухо промокаем каждый кусок разделенного филе. 
3. Вливаем душистое масло в кастрюлю мультиварки, запускаем программу «Жарка» и устанавливаем время приготовления на четверть часа.
4. Высыпаем порцию муки на тарелку и тщательно обваливаем каждый кусок рыбы в сыпучем продукте. Помещаем заготовки в чашу с кипящим составом и обжариваем до готовности.
5. Закончив тепловую обработку горбуши, очищаем емкость агрегата, вливаем новую порцию масла и обжариваем в нем мелко нашинкованные соломкой овощи. Режим работы прибора оставляем на уже выбранном варианте.
6. Спустя 10 минут присоединяем томат-пасту, горошины перца, фильтрованную воду. Включаем на мультиварке программу «Кипение» и ставим таймер на 15 минут.
7. Вливаем в пиалу 50 мл очищенной воды, всыпаем в жидкость муку и размешиваем ее вилкой, разбивая образовавшиеся комочки. Полученную смесь добавляем к остальному готовящемуся составу, соединяя компоненты соуса силиконовой лопаткой.

Оформляем блюдо. Размещаем золотистые кусочки горбуши на сервировочной тарелке, заливаем приготовленным маринадом, украшаем нарезанным чуть наискось пером зеленого лука. Красота!

Наш кулинарный улов — рыба под маринадом в мультиварке — действительно превосходен. Каждое блюдо можно без труда приготовить в будни и также быстро оформить для праздничной трапезы.

Лучшие рецепты

Рекомендации по поводу включения в свой рацион морепродуктов уже давно не мифы. Она действительно очень полезна как для взрослых, так и для детей. По своим свойствам рыбка не уступает мясу, а некоторые виды даже превосходят мясные изделия.

Рыба в маринаде с морковью и луком — это бюджетное блюдо, когда нет большого выбора продуктов для приготовления. Именно оно считалось деликатесом во времена СССР. Сейчас времена изменились, и можно себя побаловать рыбкой в сырном или овощном маринаде. А разнообразие и доступность морепродуктов приятно радуют.

Для приготовления рыбы в маринаде по классическому рецепту можно взять не самый бюджетный продукт: горбушу, кету или форель.

Хек в томате

Доступен и очень удобен в приготовлении, а еще — у него низкая калорийность. Обычно он реализуется уже очищенный. С такой рыбкой можно фантазировать. Даже просто жареный хек полюбился многим. А что говорить о такой вкуснятине, как приготовленная рыба под маринадом! Пошаговый рецепт раньше не так просто было осуществить. Сейчас есть и мультиварка, и духовка, и много проверенных кулинарных хитростей.

Ингредиенты:

• Хек молочный — 500 г
• Томатный соус — 1 ложка
• Уксус — 50 г
• Луковичка — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Лаврушка — 3 шт.
• Петрушка сушёная — 5 г
• Перец горошек — 5 шт.
• Специи

Приготовление:

Рыбу разморозить и очистить, если есть в этом необходимость. Нарезать кусочками не толще 2 см. Обжарить на масле с двух сторон, предварительно посыпав специями и обваляв в муке. Морковку натереть на средней тёрке, лук порезать мелкими кольцами. Всё соединить и обжарить на сковороде в течение 7 минут. После добавить к овощам томатный соус, грамм 20 воды, уксус и специи. Потушить под крышкой ещё 5 минут. Лаврушку добавить в последнюю очередь.

Этим маринадом залить рыбку и подержать все совместно около 15 минут.

Эскабача с цитрусовыми

Не самый простой способ приготовления, но результат будет ошеломляющим. Рыба под маринадом — язык проглотишь, именно такое название больше подходит данному блюду. В главной роли будет выступать красная рыбка, а это действительно вкусно.

Ингредиенты:

• Филе красной рыбы — 500 г
• Масло оливок — 50 г
• Красная луковичка — 1 шт.
• Чесночок — 1 зубчик
• Мука — 3 ложки
• Розмарин, тимьян
• Апельсин — 1 шт.
• Сухое белое вино — 100 мл
• Винный уксус — 100 мл
• Каперсы — 2 ложки
• Сахар — 10 г
• Специи

Приготовление:

Филе рыбки обвалять в муке и обжарить на масле со всех сторон. Сложить морепродукт в отдельную посуду. Лук нарезать мелко, чеснок потереть на тёрочке или пропустить через чеснокодавку. Овощи обжарить на сковороде. Туда же добавить рубленный зелёный лучок, тимьян, розмарин, специи по вкусу. И жарить ещё пару минут. Из апельсина выжать сок, вылить его к овощам. Следом — вино, уксус, каперсы и сахар. Всё довести до кипения и залить рыбку.

Когда блюдо остынет, поставить его в холодное место. Перед подачей можно разогреть в микроволновой печи, но горячим употреблять не рекомендуется. Красная рыба сама по себе очень вкусная и не имеет резкого запаха в свежем виде, поэтому мариновать её предварительно необязательно. В случае использования другой разновидности морепродукта это сделать необходимо.

Минтай в помидорах

Когда уже приелась рыба в маринаде с морковью и луком, то на помощь придёт такой овощ, как томат. Морковный привкус в блюдах — это уже всем известный рецепт, а вот томатный ещё мало кто знает. Помидоры отлично сочетаются рыбной продукцией.

Ингредиенты:

• Филе минтая — 700 г
• Морковка — 1 шт.
• Гвоздика сухая — 3 шт.
• Лучок — 1 шт.
• Сладкий перчик — 1 шт.
• Помидорки — 2 шт.
• Томатный соус или сок — 100 г
• Зелень
• Специи
• Мука — 50 г
• Вода

Приготовление:

Рыбку очистить, взбрызнуть лимоном, посыпать специями и дать постоять минут 30. Затем обвалять в муке и обжарить на сковородке. Уложить в жаровницу, оставить на время. Томаты нарезать ломтиками, лук и перец — нашинковать мелко, морковку — натереть на тёрке. Овощи обжарить на рафинированном масле, постепенно добавляя томатную пасту или сок, специи. Если заправка сильно загустела, можно влить небольшое количество воды. Приготовленный маринад выложить поверх рыбы и поставить в духовой шкаф на 15 — 20 минут.

Это блюдо подаётся к столу в любом виде. Для украшения сверху можно посыпать мелкодроблёной зеленью. Рыба под маринадом из моркови и лука с добавлением томатов и зелени — готова.

Originally posted 2018-05-01 05:16:40.

Рыба под маринадом на сковороде ‑ язык проглотишь

Рыбу под маринадом можно приготовить и на плите в сковороде, она получится не менее сочной, мягкой и ароматной. Рекомендуем не заменять оливковое масло подсолнечным, а также уменьшать количество пряностей в рецепте. Получается блюдо настоящей средиземноморской кухни.

Время готовки: 1 час.

Порций: 4.

Ингредиенты:

• Филе трески – 950 г;
• Масло оливковое – 30 мл и 4 ст. л. для обжарки овощей;
• Лук репчатый – 1 головка;
• Лук-порей (белая часть) – 1 шт.;
• Стебель сельдерея – 2 шт.;
• Морковь – 4 шт.;
• Лист лавровый – 1 шт.;
• Орегано (специи) – 1 ч. л.;
• Паста томатная – 470 мл;
• Паприка сушеная – 1 ч. л.;
• Тимьян (приправа) – 1 ч. л.;
• Вода – 150 мл;
• Лимон – 0,5 шт.;
• Уксус бальзамический белый – 1 ст. л.;
• Сахар-песок – 2 ч. л.;
• Соль, перец – по своему вкусу;
• Мука пшеничная – 30 г.

Процесс приготовления:

1. Овощи очистить и вымыть. Морковь нарезать тонкими брусочками, репчатый лук нашинковать мелкими кубиками. Сельдерей нарезать кубиками, лук-порей нарезать тонкими колечками.

2. В сковороду влить 4 ст. л. оливкового масла, нагреть.

3. Сложить в сковороду нарезанные лук, сельдерей, лук-порей, жарить 2-3 мин., перемешивая.

4. К пассированным овощам добавить морковь брусочками, тушить еще 3 мин. В овощи добавить лавровый лист, горячую воду, накрыть сковороду крышкой и тушить в таком виде 20 мин. Если воды будет мало, нужно добавить еще немного. Когда овощи, достигнут мягкости, следует добавить томатную пасту, приправы, соль, бальзамический уксус, сахарный песок и все перемешать. Готовить еще 5 мин. Если из соуса выкипело слишком много воды, и он стал сильно густым, добавить еще небольшое количество воды и довести массу до кипения. Отключить огонь.

5. Рыбу нарезать кусочками, сдобрить солью, перцем, соком половины лимона. С обеих сторон панировать в муке.

6. В чистую сковороду налить оливковое масло, разогреть.

7. Рыбу выкладывать в кипящее масло и обжаривать с обеих сторон. К рыбе добавить овощной горячий маринад и тушить под закрытой крышкой на слабом огне еще 10 мин.

8. Рыбу под маринадом переложить в отдельную посуду, остудить и оставить в холодильнике на сутки, чтобы блюдо успело пропитаться.

Приятного аппетита!