В мультиварке, Рыбные блюда
Рыба с точки зрения кулинарии обладает рядом существенных достоинств. Рыба в мультиварке
ярко подчеркивает их. Подробней прорыбу в мультиварке .
Рецепты вторых блюд → Рыбные блюда
В мультиварке
Овощное рагу с рыбой, приготовленное в мультиварке (медленноварке), имеет особый аромат и вкус.
Традиционные шпроты – любимая многими “ностальгическая” закуска. Приготовить шпроты в домашних условиях можно легко и совершенно недорого, если у вас есть мультиварка.
Очень нежные и вкусные тефтели, которые можно приготовить из различной рыбы. Благодаря тому, что при изготовлении тефтелей используется мультиварка, вы сможете значительно сэкономить свое время.
Рыба тушится с помидорами, морковью, кабачками, перцем. Ароматное, сочное блюдо удобно готовить в мультиварке.
Сытные, сочные и ароматные рыбные котлеты с овсяными хлопьями, зеленым луком и зеленым чесноком.
Лосось маринуется в смеси пряностей с оливками, соком цитрусовых и вялеными томатами, а затем готовится в мультиварке.
Салака – мелкая рыбёшка, но довольно-таки вкусная. Что можно приготовить из свежезамороженной салаки? Однозначно – тушить. Салаку можно приготовить достаточно вкусно в мультиварке, с различными пряностями и специями, на овощной подушке.
Скумбрию под чесночно-сливочным соусом в нашей семье любят все. Довольно быстро и просто готовится рыба в мультиварке.
Лосось – рыба полезная, богата полезными минералами, витаминами и микроэлементами. Приготовьте рис с лососевыми брюшками, и вам непременно понравится это блюдо!
Сытная, нежная и ароматная рыбная запеканка с грибами и сыром. Благодаря тому, что весь процесс происходит в мультиварке, затраты времени на приготовление рыбной запеканки минимальны.
Аппетитная и очень сочная фаршированная рыба, приготовленная в мультиварке, на овощной подушке.
Диетическое блюдо из минтая в мультиварке, на пару. Готовится очень просто.
Рецепт вкусного рыбного блюда в мультиварке – килька, тушенная в чайной заварке, с овощами, томатом и сметаной.
Килька в томатном соусе, в мультиварке, получается очень мягкой, нежной и вкусной. Рецепт кильки в томатном соусе по-домашнему очень простой, с минимальными затратами времени и средств.
Очень простой и полезный способ разнообразить свое повседневное меню. Гуляш из морской рыбы – отличный вариант для сытного обеда или ужина, хорошая альтернатива блюдам из мясных продуктов. Гуляш готовится в мультиварке, что позволит вам значительно сэкономить свое время.
Рецепты с фото
Из рыбы получается много разных блюд. Причем, практически все рецепты приготовления на пару простые и понятные.
Котлеты из тунца
Весь процесс создания данных котлет занимает не больше 50 минут.
Для приготовления понадобятся следующие компоненты:
- рыба (тунец) – 1 шт.;
- небольшая луковица – 1 шт.;
- яйцо куриное – 1 шт.;
- молоко – 170 мл;
- масло оливковое – 20 г;
- мука – 40 г;
- белый хлеб (подсушенный, обязательно вчерашний) – 1 ломтик;
- молоко – 50 г;
- соль, перец – 2 щепотки;
- сухари панировочные – 100 г.
Последовательность создания котлет выглядит следующим образом:
- снимите кожицу с тунца;
- тщательно промойте рыбу, разрезав ее на филе и удалив все кости;
- ломтик батона залейте молоком на 5 минут;
- используя мясорубку (кухонный комбайн, блендер), измельчите рыбу, лук, хлеб;
- полученный фарш посолить, поперчить, добавить яйцо, муку и все тщательно перемешать;
- сделать котлетки круглой формы, слегка прижав по бокам;
- полученные заготовки со всех сторон обильно обвалять в сухарях;
- включить пароварку на режим «Тушение» и готовить в ней котлетки около получаса.
Больше рецептов рыбных котлет – по этой ссылке.
Тушеный cудак
Чтобы приготовить такое блюдо, вам заранее нужно приобрести следующие ингредиенты:
- судак – 800 г (филе);
- морковь – 3 шт. небольшого размера;
- свежие помидоры или томаты, закатанные в банки, в собственном соку – 200 г;
- оливковое масло – 40 г;
- соль, черный молотый перец – по 1 щепотке.
Инструкция по приготовлению:
- очистите лук, нарежьте тонкими полукольцами;
- почистите морковь, натрите ее на крупной терке;
- томаты измельчите блендером;
- помытое филе нарежьте крупными кусками, посыпьте его солью и перцем;
- в чашу пароварки уложите овощи, а на них рыбу, залейте все компоненты томатным пюре;
- кушать блюдо можно будет через 1,5 часа.
Треска в фольге
Необходимые составляющие:
- треска – 2 шт. (филе);
- помидоры – 2 шт.;
- оливки без косточек – 80 г;
- масло оливковое – 40 г;
- базилик – 1 небольшой пучок;
- соль, перец – 1 щепотка.
Готовится блюдо в такой последовательности:
- Помыть помидоры, очистить их от кожуры. Разрезать на крупные куски, очистить от семян. Чтобы снять кожицу с томатов быстро, нужно обдать их кипятком или положить в горячую воду на несколько секунд.
- Оливки разрезать пополам.
- Из фольги вырезать 2 больших прямоугольника, чтобы рыба была завернута в них со всех сторон.
- Базилик помойте, просушите, мелко нарежьте.
- На один лист фольги уложите филе, рядом с ним – помидоры, сверху посыпьте солью, перцем, базиликом. Не забудьте сбрызнуть оливковым маслом, иначе филе может получиться сухим.
- Плотно обмотайте фольгу вокруг ингредиентов, формируя конверт.
Время приготовления блюда составит не более 20 минут. Подавать рыбу на стол следует прямо в фольге, аккуратно уложив на красивую тарелку. Развернуть конверт нужно непосредственно перед употреблением блюда. Кстати, больше рецептов приготовления трески смотрите тут.
Нежнейшая семга
Чтобы увидеть такое блюдо на своем столе, вам понадобится:
- семга – 3 больших стейка;
- морковь – 2 шт.;
- лук – 1 шт.;
- фенхель – 1 шт.;
- сельдерей – 2 стебля;
- помидор свежий – 2 шт.;
- петрушка – 1 пучок;
- тимьян – несколько веточек;
- лавровый лист – 1 шт.;
- соль, перец;
- винный уксус.
Последовательность готовки:
- помойте овощи, очистите, нарежьте крупными кусками;
- зелень помойте, просушите, мелко нарежьте;
- в чашу пароварки уложите овощи, зелень, рыбу, залейте все водой;
- готовьте 20 минут.
Подавайте с овощами, полив бульоном, в котором готовилось блюдо.
Консервы из рыбы в мультиварке
Консервы из рыбы, приготовленные в мультиварке – отличный рецепт для тех, кто не доверяет магазинной продукции. Ведь они служат палочкой-выручалочкой многим хозяйкам, особенно когда гости на пороге. С консервами можно приготовить салат, или быструю закуску. Можно печь пироги или делать рулеты, например, из лаваша со свежим огурцом и консервами. Для приготовления консервации подойдет любой вид рыбы.
Ингредиенты:
- тунец – 500 г;
- 1 репчатый лук;
- 1 морковь;
- лавровый лист – 2 шт.;
- перец черный (горошком) – 4-6 шт.;
- соль – щепотка;
- растительное масло – 40 мл.
Способ приготовления:
- Тунец выпотрошить, отрезать голову, плавники и хвост. Порезать на куски.
- Морковь почистить, промыть и порезать брусочками.
- Луковицу очистить от шелухи и нарезать кубиками.
- Пол литровые банки, в которых будут готовиться консервы, заранее следует промыть и обдать кипятком, крышки также помыть и некоторое время подержать в кипятке.
- В банку слоями выкладывать кусочки рыбы, затем лук, а после морковь, не забывая пересыпать солью. Для одной банки будет достаточно 10 г соли, это примерно одна чайная ложка.
- Также в каждую банку положить 2-3 горошины черного перца и один лавровый лист.
- Добавить растительное масло, примерно 20 мл.
- На дно чаши мультиварки уложить силиконовый коврик или тряпочку, поставить банки и неплотно закрыть их крышкой.
- Налить воду до плечиков банки и закрыть крышку мультиварки.
- Установить программу “Тушение” на 2 часа. Периодически нужно открывать крышку и контролировать уровень воды в чаше, при необходимости подлить.
- По окончанию программы вытащить банки и плотно закрутить крышки.
- Банки перевернуть кверху дном и укутать полотенцем. Дождаться полного остывания и убрать на хранение в холодное место.
Секреты правильного приготовления рыбы в мультиварке
Чтобы приготовление рыбы приносило лишь положительные эмоции и отличный результат, а не неожиданные сюрпризы, не стоит забывать о важных секретах:
1. Очищая рыбку, будьте осторожны с внутренностями
Прогорклый вкус ей придает лопнувший желчный пузырь, поэтому важно не раздавить его во время чистки
2. Если Вы желаете получить более насыщенный вкус и легкий аромат, стоит предварительно замариновать филе в лимонном соке и специях. Особенно это актуально для красной рыбы, ведь лимон придает ее мясу изысканные вкусовые нотки.
3. Решили пожарить рыбку в мультиварке? Сделайте предварительно панировку из муки и специй. А чтобы не запачкать столешницу и предметы вокруг, просто насыпьте панировку в полиэтиленовый пакет, сложите туда кусочки рыбы, завяжите его и хорошенько встряхните.
4. Хотите получить хрустящую корочку? Устанавливайте режим «Жарка» и не закрывайте крышку мультиварки. Иначе Ваша рыбка попросту пропарится внутри герметичного контейнера.
5. Солить рыбу лучше на этапе подготовки к приготовлению, а не во время него.
6. Старайтесь всегда покупать только свежую рыбу. Замороженное филе не всем удается правильно разморозить, вследствие этого во время готовки оно распадается. Если же Вам не удалось приобрести недавно выловленную рыбку, тогда размораживайте мясо заранее, к примеру, оставив его на ночь в холодильнике. Не пытайтесь положить его в горячую воду, дабы ускорить процесс разморозки. Этим Вы лишь ухудшите качество мяса.
7. Чтобы рыбное филе во время размораживания не плавало в лужице из остатков льда, лучше положить ее в дуршлаг и подставить под него кастрюлю либо глубокую тарелку. А сверху мясо прикройте пищевой пленкой, так кожица не пересохнет.
8. Чтобы рыбка хорошо просолилась, достаточно положить ее в воду с растворенной в ней солью.
Надеемся наши советы Вам пригодятся и у Вас получится приготовить своими руками вкуснейшую и полезную рыбку, которая понравится Вашим близким.
Полезные ссылки:
Речная рыба с картошкой в духовке: рецепты
В качестве блюда на праздничный стол или просто на ужин в кругу семьи можно подать леща, запеченного с картофелем. Очень удобно, ведь лещ весит около 2 кг, надеяться все, и гарнир к нему придумывать не будет необходимости. Берут:
- леща – 2 кг
- картофель – 1 кг
- сметана жирная — 200 г
- горчица зерновая — 1 ст. ложка
- масло оливковое – 4 ст. ложки
- лимон – 1 шт.
- соль, перец, приправа для рыбы
Лещ с картофелем.
- Для приготовления блюда понадобится глубокая форма для запекания и фольга, чтобы подушка из картофеля уж точно не пристала ко дну формы.
- Сперва обрабатывают картофель: моют, чистят, нарезают кружками около 1 см толщиной.
- Выкладывают картофель на деко.
- Леща моют, удаляют у него внутренности и жабры, чистят от чешуи.
- Делают на брюшке рыбы косые надрезы.
- Натирают леща оливковым маслом и смесью соли, перца и приправы для рыбы.
- Изнутри брюшко рыбы также натирают. Можно нафаршировать его несколькими кружками картофеля или сделать распорки из зубочисток.
- В разрезы рыбы вставляют нарезанный тонкими, полупрозрачными колечками лимон.
- Делают соус из сметаны и горчицы, им смазывают и леща, и картофель.
- Берут 200 мл кипяченой воды и вливают в форму для запекания как бы под картофель.
- Запекают блюдо 1 час, на среднем огне, температура в духовке должна поддерживаться на уровне 180 градусов.
- При подаче на стол леща на картофельной подушке можно посыпать свежей рубленной зеленью.
Запеченная форель – вкуснее не бывает!
Любители рыбы и истинные гурманы знают, как приготовить форель в мультиварке. До появления этого кухонного гаджета все блюда мы запекали в жарочном шкафу, сегодня же эту задачу можно поручить мультиварке.
Форель в фольге в мультиварке на самом деле готовить совершенно несложно. Чтобы избавиться от назойливого рыбного запаха, форелевую тушку поливают свежеотжатым лимонным соком.
Ничто так не подчеркнет вкус форели, как универсальные специи и пряности для приготовления рыбных блюд, нежнейшие сливочные соусы, чеснок и розмарин. Попробуем сотворить гастрономический шедевр?
Состав:
- 3 шт. форелевых тушек;
- 2-3 ч. л. размягченного сливочного масла;
- ½ лимона;
- 0,25 л йогурта натурального без красителей и ароматизаторов;
- несколько веточек укропа и розмарина;
- по вкусу орегано, мускат, майоран, эстрагон, соль;
- 2 шт. чесночных зубков;
- по вкусу молотый душистый перец.
Приготовление:
- Охлажденные форелевые тушки разрезаем по брюшку, вычищаем внутренности, убираем хвостовую часть и плавники.
- Тщательно промываем проточной водой, просушиваем бумажными салфетками и пока отставляем в сторону.
- Займемся приготовлением маринада.
- В пиалу наливаем натуральный йогурт. Кисломолочный продукт должен быть без добавок, фруктов, красителей и ароматизирующих веществ.
- Добавляем в йогурт соль мелкого помола, молотый душистый перец.
- Сюда же отправляем майоран, орегано, эстрагон, мускатный орех.
- Все хорошенечко перемешиваем.
- Из половины лимона выдавливаем сок и соединяем его с йогуртом.
- Еще раз все хорошенечко перемешиваем. Чувствуете этот потрясающий аромат?
- Очищаем чесночные зубки и нарезаем тоненькими пластинами.
- На столе расстилаем в два слоя алюминиевую пищевую фольгу.
- Выкладываем на нее выпотрошенные тушки форели.
- Внутрь закладываем веточки розмарина и укропа, измельченный чеснок.
- Добавляем по 1 ч. л. размягченного сливочного масла.
- Форелевые тушки поливаем приготовленным маринадом.
- Заворачиваем форель в фольгу, чтобы не было зазоров.
- Выкладываем рыбу в фольге в мультиварочный контейнер.
- Закрываем крышку, выбираем программный режим «Выпечка». Таймер устанавливаем примерно на 60 минут.
- За четверть часа до окончания программы приготовления фольгу сверху разворачиваем, чтобы рыбка приобрела золотистый оттенок.
- Готовую рыбку украшаем свежим розмарином, укропом и лимонными дольками.
Запеченная в фольге
О том, как вкусно приготовить макрурус, знают многие жители Средиземноморья, поскольку эта рыба у них является довольно популярным блюдом. Чтобы рыбка не развалилась даже если готовить ее длительное время, можно использовать фольгу.
Перечень продуктов:
- 600 грамм рыбного филе,
- 200 грамм шампиньонов,
- 100 грамм спаржи,
- 2 морковки,
- 1 головка фенхеля,
- половина стакана сметаны,
- 60 грамм масла оливкового,
- 1 столовая ложка сока лимона,
- 1 столовая ложка рубленого базилика,
- Немного соли и черного молотого перца.
- Тушку порезать на кусочки небольшого размера. Сдобрить их перцем, солью, лимонным соком и дать помариноваться 15 минут.
- Шампиньоны порезать на кусочки, головку фенхеля и морковку нашинковать соломкой. Предварительно сваренную спаржу порезать.
- Грибочки в течение 10 минут обжарить в масле, переложить к ним овощи и жарить приблизительно 5 минут.
- Покрыть поверхность противня двумя слоями фольги, на которую поместить маринованные кусочки макруруса. Следующим слоем выложить обжаренную смесь грибов и овощей, посыпать сверху рубленый базилик и залить сметанкой.
- Завернуть края фольги, не оставляя отверстий и запечь рыбные кусочки в духовке, разогретой до 200 С˚. Запекать блюдо 20 минут. За несколько минут до завершения готовки приоткрыть фольгу.
Скумбрия в мультиварке с морковкой и луком
Скумбрию можно не только солить, но и тушить! Предлагаю потушить скумбрию с овощами в мультиварке. Получается очень вкусно и полезно!
Ингредиенты
Скумбрия (очищенная, без головы) — 370 г
Лук — 165 г (1 шт.)
Морковь — 150 г (1 шт.)
Консервированные помидоры — 150 г
Душистый перец — 3 горошины
Лавровый лист — 1 шт.
Соль — по вкусу
Перец черный — по вкусу
Масло растительное — для жарки
Пошаговый рецепт с фото
Ингредиенты для приготовления тушеной скумбрии с морковкой и луком в мультиварке — перед вами. Если необходимо, почистите и помойте рыбу, а также овощи.
Первым делом необходимо рыбку порезать на кусочки и натереть солью с перцем.
Далее режем кубиками лук.
Отправляем лук жариться в мультиварку с небольшим количеством масла до прозрачности. Программу я установила «Жарка» на 15 минут.
Пока жарится лук, натираем на терке морковь.
Кладем морковь к луку. Добавляем соль и перец в овощи по вкусу и жарим еще пару минут. На обжаривание овощей у меня ушло 11 минут. Поэтому программу «Жарка» я отключила раньше.
Теперь кладем кусочки скумбрии, перец душистый, лавровый лист и консервированные помидоры (у меня — кусочками). Включаем программу «Тушение» и тушим скумбрию с морковкой и луком в мультиварке 20 минут.
Сигнал прозвенел — рыба готова. На стол скумбрию с овощами подавайте с вашим любимым гарниром или салатом.
Приятного аппетита!
Основные преимущества запекания рыбы в фольге
Запекание рыбы в фольге – лучший способ приготовления ее для лечебного и диетического питания.
Для запекания не требуется дополнительного добавления жиров.
Сочность и питательные вещества сохраняются без потерь.
Нежирные сорта рыбы (хек, минтай, треска и др.) так же получаются сочными и нежными.
Способ подходит и для крупных кусков благородных рыбин (лосось, семга, форель), и для скромных порций.
Запечная в фольге рыба имеет отменный вкус, как в горячем, так и в холодном виде.
Чаша мульварки после запеканя рыбы в фольге отмывается быстро ,экономя время хозяйки , что так же немаловажно.
Наступила пора заняться запеканием рыбки в фольге. Воспользоваться можно замечательным оригинальным рецептом. Он подходит для рыб разных видов.
Что еще можно делать с ее помощью
С приготовлением в таком чудо-устройстве для кухни связано множество вопросов. Рыбный стейк в фольге из мультиваркиВот только некоторые из них:
- Что будет, если сварить в мультиварке яйца? Это можно делать, но на режиме «пароварка» или «варка». Кроме того, в некоторых мультиварках присутствует функция «мультиповар». Для приготовления яиц их нужно положить в холодную воду, хорошо ее посолить (чтобы они не растрескались) и готовить как обычно. После того как они приготовились (даже если режим еще продолжает работать) их нужно вытащить и остудить. Мультиварку следует отключить.
- Можно ли размораживать продукты в чаше? На этот вопрос эксперты в кулинарных делах дают положительный ответ. Замороженные овощи, морепродукты или мясо можно варить без предварительного размораживания. Только для мяса потребуется чуть больше времени.
- Можно ли готовить в фольге в мультиварке на пару? Да, это можно делать, но следует выбирать не слишком толстые кусочки. Например, очень хорошо получится обычное филе любой рыбы, которое нужно предварительно посолить, поперчить и завернуть.
После этого ее нужно положить на пластмассовую чашу мультиварки и включить режим пар.
Как запечь рыбу в фольге в мультиварке?
Для приготовления этого блюда тебе понадобятся вот такие продукты:
- замороженная селедка — 3 средних рыбинки;
- лук репчатый — 3 штучки небольших;
- соль — по вкусу;
- перчик молотый черный — по вкусу;
- лаврушка — по вкусу.
Сначала разморозь рыбку и хорошенько ее промой под струей проточной воды. А жабры лучше вообще удали. Удали из селедки все ее внутренние органы, а потом еще раз хорошо промой. Посоли и поперчи рыбешку. Потом нарежь лучок репчатый покрупнее и помести его в животик к рыбке. Затем расстели лист фольги на столе и положи на него рыбку вальтом, а потом сверху на рыбку положи листочки лаврушки и заверни плотненько селедку в фольгу, лучше в несколько слоев. Затем помести рыбку в фольге в кастрюльку мультиварки, а потом включи режим «Запекание» и запекай блюдо в течение 40 минут. Кушать готовую рыбку вкуснее всего в остывшем виде, поэтому, как только селедка будет готова, достань ее из мультиварки, разверни и остуди, а потом уже зови гостей к столу. Мясо, запеченное в фольге, получается очень нежным и ароматным. При запекании сквозь отверстия в фольге может выделяться сок, который может подгореть, но не беспокойся, очистить тебе потом посудину будет достаточно легко. Ну а чтобы сока вытекло поменьше, оберни мясо в несколько слоев фольги.Чтобы запечь мяско в фольге тебе понадобятся следующие продукты:
- кусок вырезки (телятина или же не очень жирная свинина) — 1,5 килограмма;
- лимончик — пара долек;
- чесночок — пара зубков;
- соль — по вкусу;
- специи — по вкусу.
Мяско хорошенько промой под струей воды из крана и уложи в глубокую посудину. Потом посыпь сверху солью и специями. Затем полей это все сверху лимонным соком и оставь насыщаться ароматом на 4 часа.
А потом, когда мясо хорошенько промаринуется, помести его на расправленный на столе листок фольги. Потом мяско надрежь и в каждую прорезь положи по кусочку чеснока. Дольки лимона тоже положи на мясо.
Далее плотненько заверни мясо в фольгу и помести в кастрюльку мультиварки. Потом закрой крышку мультиварки и включи режим «Выпечка», а время выстави 1,5 часа. Когда до окончания запекания останется всего пол часа, открой крышку мультиварки и налей немножко водички в чашу, а фольгу немного приоткрой.
Когда мясо будет готово, оно будет источать такой аромат, что у всех соседей твоих потекут слюнки и им захочется заглянуть к тебе на ужин. Подавать к столу это блюдо следует с картошкой, макарошками, тушеными или свежими овощами, а можно даже разрезать на тонкие ломтики и выложить на бутерброды.
Вот теперь ты узнала можно ли запекать в мультиварке в фольге. Мы с тобой выяснили, что делать это не только можно, но и нужно. И пусть блюда, приготовленные таким образом, будут всегда у тебя получатся вкусными и ароматными.
Многие хозяйки уже давно не представляют своей жизни без такого простого и многофункционального прибора, как мультиварка. Мультиварка — универсальный помощник на кухнеОни с удовольствием принимаются за освоение новых рецептов блюд. И некоторые из них задаются простым вопросом – можно ли готовить в фольге в мультиварке?
Мультиварка работает по принципу постепенного нагревания продуктов до определенного уровня температуры, заданного режимом. После этого ингредиенты готовятся в течение определенного времени.
- Блюда, приготовленные в фольге, получаются намного сочнее, чем приготовленные без ее использования. Это происходит потому, что сок не выпаривается наружу, а остается внутри нее.
- Чашу мультиварки очень легко отмыть, после того как приготовятся продукты. Для этого не понадобится особых средств.
- При готовке с помощью фольги можно не использовать растительное масло. Это значит, что получившееся в этом чудо-устройстве блюдо не только будет менее калорийно, но и более полезно.
Что касается приготовления блюд в специальном рукаве для запекания, пекарской бумаге или в формочках из силикона, то это тоже можно делать, не опасаясь.
Скумбрия, запеченная в мультиварке в масле
Состав:
- скумбрия – 1 кг;
- репчатый лук – 100 г;
- растительное масло – 100 мл;
- лимон – 0,5 шт.;
- соль – 10 г;
- приправа для рыбы (несоленая) – 10 г;
- вода – 150 мл;
- лавровый лист – 5 шт.;
- черный перец горошком – 20 шт.
Способ приготовления:
- Разделайте скумбрию, нарежьте кусками по 1,5 см.
- Посыпьте куски приправой для рыбы, перемешайте, оставьте на четверть часа.
- В воду выдавите сок из половины лимона, всыпьте соль.
- Луковицу очистите и нарежьте кольцами.
- Смажьте чашу мультиварки маслом, положите на дно несколько колечек лука.
- Выложите куски скумбрии (примерно половину всех кусков), положите еще слой лука, посыпьте перцем, накройте листьями лавра.
- Положите вторую часть скумбрии, на нее – оставшийся лук. Положите оставшиеся лавровые листья и горошины перца.
- Залейте содержимое в мультиварке водой с лимонным соком.
- Полейте оставшимся маслом.
- Закройте крышку. Запекайте в режиме тушения 6 часов. Периодически проверяйте, не выкипела ли вся вода. Доливайте ее небольшими порциями по мере необходимости.
По этому рецепту скумбрия получается мягкой и нежной, при этом все куски остаются ровными и целыми.
Способы приготовления
Рыбу в фольге готовят в духовке, мультиварке, аэрогриле или на углях. Каждый способ имеет свои особенности и преимущества.
Духовка
Духовой шкаф присутствует на любой кухне, запечь рыбку в фольге с его помощью очень просто. Готовят ее не только целиком, но и порционно, что очень удобно: можно учесть вкусы каждого члена семьи, добавляя разное количество специй и дополнительных ингредиентов в каждую порцию.
В фольге запекают как речную, так и морскую рыбу, а вот процессы их приготовления немного отличаются.
Речная требует более тщательной предварительной обработки, чтобы исключить риск заражения паразитами. Ее хорошо промывают, очищают от внутренностей. Морскую рыбу можно запекать и в замороженном виде, хотя это немного ухудшит ее вкусовые качества.
Готовят рыбу со специями, можно приобрести уже готовую смесь или использовать такие пряности, как красный и черный перец, орегано, лавровый лист. Дополняют блюдо овощами и зеленью, обычно в рецепте присутствует лимон, кусочки которого можно вложить в брюшко целой рыбы или выложить около нее. Для нежирных сортов рекомендуют использовать сливочное масло, его можно положить сверху на рыбку или смазать всю поверхность тушки. Жирные сорта маринуют в лимонном соке.
После всех приготовлений остается только положить рыбу в духовку, установить нужную температуру и ждать, когда восхитительный аромат распространится по всей кухне. Время приготовления зависит от сорта рыбы и величины кусочков. У готовой рыбы мясо легко отделяется от хребта.
Мультиварка
Если в доме есть мультиварка, приготовить рыбу в фольге быстро, с сохранением всех полезных свойств и вкусовых качеств очень просто.
Принцип приготовления аналогичен запеканию в духовке. Рыбу готовят целиком или кусочками, маринуют в специях и лимонном соке, дополняют овощами, сыром и сметаной.
Рыбку заворачивают в фольгу, готовят в режиме «Выпечка», «Тушение» или «Приготовление на пару» согласно рецептуре
Она готовится очень быстро, важно не передержать ее в мультиварке, чтобы в конечном итоге рыба не распалась на кусочки
Аэрогриль
Блюда в аэрогриле получаются очень полезными, без лишнего жира.
Для приготовления рыбу нужно очистить, нарезать стейками или взять готовое филе, сбрызнуть лимонным соком и маслом, посыпать специями. Некрупную рыбку можно готовить и целиком. Подготовить овощи, если они присутствуют в рецепте.
На сложенную вдвое фольгу выложить овощи, они послужат своеобразной подушкой. Завернуть рыбу плотным слоем в фольгу. Аэрогриль нужно предварительно прогреть около 5 минут, как указано в инструкции к вашей модели аппарата.
Рыбу поместить на нижнюю решетку, выставить высокую скорость обдува. Время приготовления от 15 до 40 минут.
Угли
Летом становится доступным еще один способ приготовления рыбы в фольге — на углях. Это самый приятный способ, ведь готовят ее на свежем воздухе.
На углях жарят разную рыбу, но к приготовлению речной нужно отнестись очень ответственно, ведь она подвержена заражению паразитами. Если недостаточно долго ее обрабатывать последствия могут быть неприятными.
Рыбу надо очень хорошо вымыть, очистить от всех внутренностей, посолить, поперчить и сдобрить специями. Внутрь целой рыбы положить лук, лимон и зелень.
Из фольги сформировать конверт, выложить рыбу. Надо учесть, что при нагревании будет выделяться влага и конверт может раздуться и лопнуть. Чтобы этого не произошло, нужно оставить немного свободного пространства внутри, а края очень тщательно скрепить.
Углей должно получиться много, чтобы можно было сформировать углубление, в которое и помещают рыбу в фольге. Угли долго сохраняют тепло, и рыба успевает прожариться до того, как они остынут. Сверху ее тоже засыпают углями.
Время приготовления зависит от веса рыбы, маленькая рыбка приготовится за 15 минут, а рыба, которая весит более килограмма, будет готовиться не менее получаса.
Для удобства рыбу на углях лучше готовить порционно, заворачивая каждый кусочек в фольгу.
Паровая рыба в фольге в мультиварке: рецепт с гарниром 2 в 1
Ингредиенты
- Тресковые стейки примерно — 700 г + –
- Лимон небольшой — 1 желтый фрукт + –
- Перец сладкий красный — 1 овощ + –
- Луковица крупная — 1 шт. + –
- Морковь — 1 корнеплод среднего размера + –
- Рис сырой — 2 мультистакана + –
- Вода фильтрованная — 3 мультистакана + –
- Масло подсолнечника очищенное — 2 ст.л. + –
- Приправа для рыбы в пакете — 1 ч.л. + –
- Соль средней зернистости — 1 ст.л. + –
- Зелень петрушки свежая — несколько веточек + –
Как готовится паровая рыба в фольге в мультиварке с гарниром из риса
- Начнем с рыбы, ведь ей понадобится время для просола. Итак, смешав пряности с 1 ч.л. соли, натрем такой смесью треску, сложим в тарелку с углублением и отставим пока.
- Очищаем овощи и режем мелко кубиком. Морковь можно просто потереть на терке с крупными дырочками.
- Подогреваем на огне масло, закидываем в него овощную нарезку, чуть присаливаем и мешаем. Жарить можно прямо в чаше «мульти» в режиме «Жарка». Время – 3 минуты на разогрев и 7 минут пассировка. Не забываем помешивать!
- Когда сработает таймер, дадим поджарке чуть остыть и добавим промытый рис.
- Все смешав и присолив, заливаем содержимое чаши водой. Лучше ее сильно перед этим нагреть, чтобы избежать температурного перепада, который портит поверхность емкости.
- Каждый рыбный стейк выкладываем в отдельный лист фольги, кладем сверху 1-2 лимонных дольки, веточку петрушки и заворачиваем герметично.
- Выкладываем рыбу на пароварочную сетку, а ее помещаем в мультиварку на чашу с рисом.
- Закрываем агрегат, в меню отыскиваем программу «Крупы/рис», таймер устанавливаем на 35 минут и нажимаем кнопку «Старт».
Как только время готовки завершится, можно аккуратно открывать крышку и вынимать готовый полноценный обед или ужин. Лучшее дополнение к рису и рыбе – свежие овощи. Можно подать маринованную со свеклой капусту – тоже удачное дополнение.
Нужно ли чистить линя и как это делать
Многие хозяйки не чистят линя от чешуи, потому что при приготовлении она превращается в аппетитную корочку. Но если вы решили рыбку всё-таки почистить, действуйте так:
- Возьмите линя, и промойте его под проточной водой от слизи.
- Подберите подходящую по размеру ёмкость и наполните её кипятком.
- Опустите линя в кипяток на 20 секунд.
- Затем быстро переложите рыбу в холодную воду.
- При помощи ножа, повёрнутого тупой стороной к линю, соскоблите с него чешую, двигаясь по направлению от хвоста к голове.
Процедуру можно проделать иначе.
- Положите линя в кухонную раковину.
- Обмойте его от слизи.
- Налейте на него сверху кипяток из чайника.
- Включите холодную воду и ополосните рыбу от свернувшейся слизи.
- Осуществите чистку при помощи ножа, как было описано выше.
Вместо ножа можно использовать мелкую металлическую тёрку. А чтобы рыбья чешуя не разлетелась по всей кухне, очищать её желательно, погрузив рыбу в ёмкость с водой.
Линя можно чистить с помощью ножа или тёрки
Если вам необходимо очистить линя в походно-полевых условиях, можно воспользоваться крупной солью.
- Возьмите кусок ткани, положите на него рыбу.
- Насыпьте сверху крупную соль.
При помощи крупной пищевой соли можно очистить линя от чешуи и слизи
- Заверните рыбу в ткань и потрите её со всех сторон. Вместо ткани можно также использовать бумагу.
Как избавиться от неприятного запаха тины
Так как для линей характерен особый запах сырости и тины, приходится от него избавляться. Для этого можно использовать раствор из 2 ст. л. соли и 1 л воды. В нём тщательно промывают рыбу, а перед самим процессом приготовления сбрызгивают лимонным соком.
Рыба с рисом в мультиварке
Рецепт рыбы с рисом, приготовленной в мультиварке — вариация на тему плова. Придется по вкусу тем, кто придерживается поста или просто предпочитает рыбу вместо мяса. Рис получается рассыпчатым, рыбка сочной, а овощи придают блюду изюминку. Для приготовления можно использовать любой вид риса, даже бурый. Только придется увеличить количество времени, так как сам по себе бурый рис готовиться дольше. Также можно добавлять любые овощи по вкусу. Хорошо сочетаются с рисом и рыбой сладкий болгарский перец или капуста брокколи.
Ингредиенты:
- филе семги (можно заменить лососем, тилапией или другой рыбой) — 500 г;
- рис басмати — 150 г;
- замороженный зеленый горошек — 80 г;
- замороженная стручковая фасоль — 80 г;
- замороженная кукуруза — 80 г;
- лук-порей — 100 г;
- растительное масло — 5 мл;
- 1 небольшая морковь.
Способ приготовления:
- Филе рыбы промыть, обсушить и порезать на кусочки.
- Лук и морковь порезать кубиками.
- В чашу мультиварки налить растительное масло и поместить подготовленные овощи.
- Установить программу «Жарка» на 10 минут.
- Через 5 минут в чашу положить рыбу, перемешать и обжаривать до конца программы.
- Добавить замороженные овощи. Перемешать.
- Рис промыть под проточной водой и выложить в чашу.
- Посолить и налить воду, примерно 250 мл.
- Закрыть крышку мультиварки и установить программу «Плов» на 40 минут.
- Готовить до конца программы, после все перемешать и разложить по порционным тарелкам.
