Для любителей семги
Еще буквально пару десятков лет назад выбор морепродуктов был скудным, но сегодня вы можете купить рыбку по своему вкусу. Приготовьте филе рыбы с картофелем в духовке и удивите своих близких новым гастрономическим творением.
Ингредиенты:
- слабосоленое филе семги – 400 г;
- сладкий перец болгарский – 2-3 штуки;
- картофельные клубни – 10 штук;
- луковица – 1 штука;
- лимон – 1 штука;
- майонез со средним процентом жирности – 4-5 стол. ложек;
- рафинированное масло растительное – 4 стол. ложки;
- соль, смесь молотых перцев;
- свежие грибы – 0,3 кг.
Приготовление:
- Пока слабосоленое филе семги размораживается, займемся подготовкой остальных продуктов.
- Сразу хотелось бы отметить, что сладкий перец и грибы могут быть замороженными. Перед приготовлением эти ингредиенты рекомендуется размораживать.
- Очищаем картофельные клубни и промываем. Нарезаем небольшими кубиками и перекладываем в кастрюлю.
- Картофель заливаем водой, ставим на плиту и отвариваем до полуготовности. После закипания воды засекаем 10 минут и отставляем картофель с огня.
- Если вы используете замороженные грибочки, их размораживаем. Свежие нужно промыть, обсушить и нарезать кубиками.
- Сладкий перец очищаем и промываем. Шинкуем кубиками. Если у вас замороженный овощ, размораживаем его, выделившуюся воду сливаем.
- С филе семги снимаем кожицу. Нарезаем стейки небольшими порционными кусочками.
- Разрезаем лимон пополам. Из каждой половинки выдавливаем сок и поливаем им филе семги.
- В таком виде оставляем рыбку на некоторое время для маринования.
- Луковицу очищаем и нарезаем меленькими кубиками.
- Тем временем у нас до полуготовности сварился картофель. Сливаем воду.
- Разогреваем рафинированное подсолнечное масло в сковороде. Сначала пассеруем в течение 3-4 минут лук, а затем добавляем грибы. Обжаривать будем их до полного испарения влаги в течение 10 минут.
- Обжаренные грибочки соединяем с отварным картофелем и все хорошенько перемешиваем.
- Берем удобную жаропрочную форму и смазываем ее растительным маслом.
- Равномерным слоем выкладываем картофель с грибами.
- Сверху выкладываем кусочки болгарского сладкого перца.
- Солим, добавляем смесь молотых перцев и смазываем майонезом.
- Сверху раскладываем кусочки филе семги. Его тоже можно приправить специями. А вот с солью будьте осторожны, особенно если используете слабосоленую рыбку.
- В таком виде отправляем блюдо в духовой шкаф на 30-40 минут.
- Запекать его будем при температуре в 180°.
Слоями
Необычайно красиво и изысканно смотрится картошка с рыбой в духовке слоями. Получается своеобразная запеканка, источающая аппетитный аромат и обладающая невероятным вкусом. Такое блюдо не стыдно подать на праздничный стол, чтобы поразить гостей своими кулинарными изысками. Закуску можно есть взрослым и детям, она сохраняет в себе всю пользу составляющих компонентов.
Ингредиенты:
- свежемороженая горбуша – 1 шт.;
- морковь – 2 шт.;
- лимон – ½ шт.;
- репчатый лук – 2 шт.;
- сыр – 100 г;
- оливковое масло – 50 мл;
- картофель – 1,5 кг.
Способ приготовления:
- Разморозить горбушу, отделить филе. Морковь потереть, лук порезать четвертинками, обжарить на масле до золотистого цвета.
- Картофельные корнеплоды отварить в течение четверти часа, порезать дольками.
- Выложить на дно формы для запекания, сбрызнутой маслом, приправить солью и перцем, поставить в разогретый до 200 градусов духовой шкаф.
- На рыбку выложить ломтики лимона, жареные овощи, посыпать тертым сыром.
- Уложить на картофель, готовить треть часа.
Фаршированная скумбрия в духовке с картофелем
Ингредиенты:
- скумбрия;
- 100 г зелени укропа;
- 1-2 моркови;
- 1 лимон;
- 150 г грибов;
- 2 луковицы;
- 4-5 клубней картофеля;
- 2 зубчика чеснока;
- соль и перец по вкусу.
Приготовление:
Берем тушку скумбрии, разрезаем брюшко, извлекаем все внутренности. Также у рыбы вырезаем жабры. Затем тушку хорошо промываем и просушиваем.
- Затем скумбрию присыпаем солью, перцем и любыми приправами для рыбных блюд, и пока откладываем тушку в сторону, чтобы она немножко промариновалась.
- Лук измельчаем четвертинками и отправляем на сковороду с горячим маслом, пассируем до мягкости.
- После к луку выкладываем натертую морковь, также овощи немного солим и тушим до полуготовности моркови.
- Клубни картофеля режем тонкими кружочками, не забываем, что рыба готовится быстро, и если нарезать картошку крупно, то она просто не успеет приготовиться.
- Лимон разрезаем пополам. Из одной половины выдавливаем сок, другую половину цитруса нарезаем тонкими полукружочками.
- Теперь из двух листов фольги делаем вот такой кармашек, как в рецепте на фото, кладем в него рыбу брюшком вверх.
- Фаршируем скумбрию овощами, вначале закладываем первый слой, утрамбовываем. После кладем дольки цитруса так, чтобы они были видны с одной стороны. И дальше закладываем оставшуюся начинку.
Вокруг рыба раскладываем ломтики картофеля, а сверху кладем грибы, если шляпки небольшие, то запекаем их прямо целыми.
- Сверху поливаем все лимонным соком, немного оставляем, он еще пригодится. Картофель солим и сбрызгиваем маслом. Отправляем в духовку на 25 минут, температура 180°С.
- Для соуса в миску вливаем немного масла, выдавливаем чеснок, засыпаем мелко измельченный укроп и вливаем оставшийся сок, перемешиваем.
Готовое блюдо достаем и пока рыба с картошкой еще горячие, поливаем их соусом.
При покупке скумбрии обращайте внимание на ее спинку, чем она шире, тем рыба жирнее. А, как известно, жирная рыба, значит очень вкусная и блюдо из нее будут получаться аппетитными и сытными.
В фольге
Особенно сочной получается рыба в духовке в фольге с картошкой, которая сохранит всю нежность мяса, палитру входящих специй и приправ. Закуска с овощной подушкой из моркови, лука, зелени понравится многим как вкусное диетическое блюдо, будет отличным вариантом подачи на обед или ужин. Для готовки подойдет любая рыба, оказавшаяся внутри холодильника.
Ингредиенты:
- скумбрия – 750 г;
- морковь – 2 шт.;
- картофель – 1 кг;
- зелень – пучок.
Способ приготовления:
- Выложить на противень лист фольги, смазать маслом. Выложить картофельные колечки, очищенные от кожуры, посолить, нашинкованный лук, тертую морковь, порции рыбного филе с солью, перцем.
- Завернуть фольгой блюдо, запечь при 200 градусах 35 минут.
Рыба с овощами, сыром и сметаной в духовке
Минтай – рыба на любителя. Далеко не все хозяйки готовят из нее какие-либо блюда. Однако мы советуем вам «изобразить» очень вкусное и ароматное блюдо из этой рыбы с овощами, приправленное сыром и сметаной.
Время готовки – 1 ч. 40 мин.
Время приготовления – 55 мин.
Количество порций – 10-12.
Ингредиенты:
- Минтай – 3 шт.
- Лук – 2 шт.
- Морковь – 1 шт.
- Сливки или сметана 20% – 150 мл.
- Майонез – 3-4 ст.л.
- Соль – по вкусу.
- Специи – по вкусу.
- Паста томатная – 2 ст.л.
- Сыр – 100 гр.
- Масло растительное – для жарки.
Процесс приготовления:
1. Минтай очищаем ножом от чешуек и промываем водой. Обтираем тушки рыбы бумажным полотенцем. Разрезаем на крупные кусочки. Выкладываем рыбу в большую широкую миску, солим и добавляем специи по вкусу. Перемешиваем массу руками, чтобы все кусочки равномерно пропитались специями.
2. Обе луковицы избавляем от шелухи. Одну луковицу нарезаем как можно мельче кубиками, а другую – полукольцами. В сковороду на плите наливаем растительное масло. Через несколько минут, когда оно прогреется, добавляем лук, нарезанный мелкими кубиками, и обжариваем его до прозрачности. Вторую луковицу, нарезанную полукольцами, не трогаем.
3. Срезаем тонкий слой моркови, избавляя ее от грязи. Снова споласкиваем водой, натираем на терке с крупными отверстиями и добавляем к луку. Сдабриваем двумя ложками томатной пасты и перемешиваем. Томим 5-7 минут, а затем выключаем плиту.
4. В отдельную миску выкладываем майонез и сметану. Перемешиваем их венчиком. Включаем на разогрев духовой шкаф, сразу устанавливаем нужную температуру – 200 градусов.
5. Смазываем дно и края формы растительным маслом. Выкладываем лук полукольцами. Укладываем поверх слоя из лука кусочки минтая. Покрываем рыбу массой из лука, моркови и томатной пасты.
6. Крупно натираем кусок сыра на терке. Поливаем блюдо майонезно-сметанным соусом и посыпаем сыром. Отправляем лакомство в духовку. Спустя 10 минут уменьшаем температуру до 180 градусов. Готовим блюдо 30 минут.
Приятного аппетита!
Сообщить об ошибке
Лосось, семга, форель с картофелем в духовке
лосось форель семга с картошкой
Существует много видов блюд с очень интересными рецептурами и ингредиентами. Мы подобрали самые изысканные и вкусные, где рыбка получается невероятно нежной и сохраняет все полезные свойства.
Лосось с картошкой в духовке по—итальянски
Рассмотрим рецепт из лосося с картофелем. Лосось эта одна из самых полезных для организма рыб. Он содержит жирные кислоты, витамины и антиоксиданты. Именно рецепты в духовке позволяют сохранить всю пользу витаминов.
лосось с картошкой
Для этого блюда нам понадобится: — 400гр. стейка лосося, — 5 картофелин, — 1 луковица, — 3 зубчика чеснока, — 2 помидора, — 3 ст.л оливкового масла, — 3 ст.л сока лимона, — 4 ст.л сметаны, — соль, перец, прованские травыРецепт приготовления:
- Филе лосося промыть и обсушить бумажной салфеткой. Промариновать в соке лимона с перцем и солью. Промазать оливковым маслом
- Лук и помидоры тонко порезать кружочками. Очищенный картофель тонко режем на кружочки, солим и перчим
- В сметану добавить соль и перец, прованские травы смешать с измельченным чесноком
- Форму для запекания смазать маслом и выложить туда картофель, залить все это сметаной и сверху уложить рыбку
- Вокруг лосося уложить помидоры и лук, а сверху поместить дольку лимона
- Завернуть все в фольгу и отправить в духовку на 40 минут при 200 градусах. за 10 минут до готовности открыть фольгу и дать подрумянится
Семга запеченная в духовке по—королевски
Семга та рыбка, которую нельзя ничем испортить и именно она является фаворитом среди рыбных блюд для любого праздника или просто семейного ужина. Этот рецепт особенный, потому что помогает сохранить сочную и нежную мякоть семги в совершенстве.
семга с картошкой
Для этого нам понадобится: — 400 гр. семги, —1/2 лимона, — 6 картофелин, — 300 гр. сливок, — 200 гр, сыра, веточка розмарина, соль, специи.
Рецепт приготовления:
- Семгу режем на стейки довольно крупных размеров, потому что рыба при запекании теряет до 40% массы
- Готовим смесь для маринада –разогреваем растительное масло и горячим маслом заливаем измельченный чеснок, розмарин, перец и соль. Даем настояться и остыть
- Промываем в воде рыбку, просушиваем и маринуем в смеси масла и розмарина около 10 минут
- Очищенный картофель режим на 4 дольки и укладываем в форму для запекания. Сверху выкладываем рыбку и заливаем сливками
- Все это не накрывая отправляем в духовку на 30 минут при температуре 200 градусов до аппетитной корочки. Украшаем веточкой розмарина и лимоном
Запеченная форель с молодым картофелем. Рецепт запеченной форели с картофелем в духовке
Если вы используете для приготовления свежую форель, то просто на 10 минут замочите ее в прохладной воде. Если же она заморожена, то очень аккуратно дайте ей оттаять естественным путем. Не прибегайте к разморозке в микроволновке или горячей воде. Филе может испортиться.
форель с картошкой
Необходимые ингредиенты: — 500гр. форели, — 500 гр. молодого картофеля, — 200 мл. сметаны, — 3ст.л оливкового масла, — 2 ст. л соевый соус, — ½ лимона, — 2 зубка чеснока, — соль и специи.
Рецепт приготовления:
- Картофель тщательно моем щеткой и режим на 4 дольки. Смешиваем с оливковым маслом и солью, посыпаем специями и выкладываем в форму для запекания, смазанную маслом
- Ставим в духовку на 15 минут при 200 градусах
- Рыбу очищаем от чешуи, натираем солью и специями, и делаем косые надрезы по бокам от хребта к брюшку. Нарезаем лимон на тонкие ломтики помещаем его в эти разрезы
- Достаем картофель из духовки и заливаем смесью сметаны и воды. Сверху укладываем рыбу и закрыв фольгой, помещаем снова запекаться на 40 минут до полной готовности
- Выкладываем на блюдо, украшаем зеленью и лимоном и подаем гостям
Как запечь в духовке рыбу с картошкой в сметанном соусе
Запеченная рыба с картофелем в сметанном соусе является отличным блюдом как для праздничного стола, так и для обычных будней. Его главное преимущество заключается в том, что рыбка готовится сразу с гарниром.
Итак, для создания такой вкуснятины подготовьте следующие продукты:
- филе рыбы – 500 г;
- картошка – 1 кг;
- твердый сыр – 100 г;
- сметана – 300 г;
- сливки, соль и перец – на усмотрение хозяйки.
Традиционно выкладываем все продукты на стол, и только потом приступаем к приготовлению.
Теперь можно переходить непосредственно к процессу. Филе промойте, просушите и нарежьте крупными кусками. Добавьте соль с перцем и оставьте мариноваться минут 15-20.
В это время картофель почистите и нарежьте кружочками. Возьмите противень и выложите первым слоем половину всего картофеля. Добавьте немного соли.
Сверху картофеля можно уже выкладывать замаринованную рыбку, а затем ее снова накрыть картошкой. Вновь добавьте немного соли.
Сливками полейте блюдо, а сметаной промажьте крайний слой картофеля. После этого натертым сыром завершите композицию.
Духовку прогрейте до 180 °С, затем отправьте блюдо выпекаться на 40 минут.
Вот и все. Получается несложно, быстро, а самое главное вкусно. Приятного вам аппетита.
Рецепт 4: рыба в фольге в духовке с картофелем
Когда блюдо сочетает пользу и отличный вкус, это замечательно. Его с удовольствием едят все. Но таких блюд, к сожалению, не очень много. Одно из них — рыба, запеченная в фольге с картошкой в духовке, рецепт с фото очень простой. Даже работающие мамы легко найдут время на приготовления этой вкусной рыбки с гарниром.
- рыба – 600 г;
- картофель – 500-600 г;
- специи для рыбы – 1 ч. л.;
- соль поваренная – 1 ч. л.;
- растительное масло – 1-2 ст. л.;
- специи для картофеля.
Рыбу для приготовления этого сытного блюда можно использовать любую – от семги до тилапии. Можно запекать вместе с картофелем как филе, так и целые рыбные тушки. В любом случае получается сочно и нежно за счет участия в процессе запекания пищевой фольги. Благодаря ей продукты получаются мягкими, тающими во рту, вкусными и более полезными, чем приготовленные обычным способом в духовке или на сковороде.
Фольга не дает образоваться на рыбе и картофеле румяной корочки, но если ее открыть за 10-15 минут до готовности блюда, то сверху получится поджаристый верх, но это на любителя. Я в качестве одного из главных ингредиентов использовала скумбрию. Это довольно жирная рыбка, поэтому если вы хотите приготовить диетическое блюдо, лучше возьмите треску или тилапию.
Вымойте рыбу, отрежьте головы и выпотрошите внутренности. По желанию можно сделать из рыбы филе. Я не делала, потому что в скумбрии мало костей, и они крупные, поэтому ее удобно есть и без предварительной разделки. К тому же так получается более сочно. Подготовленную рыбу обсушите бумажными полотенцами.
Посыпьте рыбу смесью любимых специй. Можно взять уже готовую приправу. Можно использовать такие специи, как чеснок, гвоздику, сушеный укроп или петрушку, базилик, чабер, фенхель и розмарин, мелиссу и пр. Натрите ее со всех сторон, включая внутреннюю поверхность.
Посыпьте рыбку солью. Лучше использовать морскую соль среднего помола. Не забудьте посолить и внутри. Оставьте рыбу мариноваться при комнатной температуре на 15-20 минут.
Этого времени как раз вполне хватит, чтобы подготовить вторую часть блюда – картофель. Картошка – это отличный гарнир под рыбу. Запеченный в фольге картофель не получится сырым, как может случиться при обычном запекании в духовке на противне. Помойте и почистите картошку.
Затем нарежьте клубни средними по размеру кусочками. форму нарезки выбирайте на свое усмотрение. Я порезала брусочками, но можно и кубиками или соломкой. Также можно порезать картошку тонкими пластиками.
К подготовленной картошке добавьте немного специй (паприка, прованские травы, сушеный чеснок и укроп, базилик, молотый перец и пр.) или готовой приправы. Слегка посолите. Тщательно перемешайте.
Каждую тушку скумбрии я готовила отдельно. Поэтому взяла 2 листа алюминиевой фольги, если будете готовить все вместе, будет достаточно одного отрезка. Смажьте фольгу небольшим количеством растительного масла и выложите картофель.
Сверху положите рыбу.
И герметично упакуйте ингредиенты, примерно как на фото.
Духовку разогрейте до 180-200 градусов. Отправьте туда рыбу с картошкой примерно на 25-30 минут. Время готовки зависит от вида рыбы и размера нарезки картофеля. Если вы хотите, чтобы блюдо приготовилось быстрее, отварите картофель до полуготовности, а потом запеките в духовке вместе с рыбой.
Рыба, запеченная в фольге с картошкой в духовке, готова, рецепт с фото, надеюсь, вам пригодится. Подавайте блюдо в горячем или теплом виде с овощными салатами.
Под сметанным соусом
Рецепт рыбы запеченной с картофелем в духовке считается одним из вкусных, и в то же время интересных блюд. Его можно подавать не только по праздникам.
Ингредиенты:
- рыба (любая, с плотным мясом)
- картофель — 1 килограмм
- соевый соус — около 3 ст.л.
- сметана (средней жирности) — 200 грамм
- укроп — 1 пучок (средний)
- 2 ст.л. — приправы для рыбы.
Готовка:
- Прежде всего нужно сказать, что в данном рецепте обязательным является наличие рыбы с плотным мясом. Это может быть судак, усач, сайра, горбуша, ставрида или нежирная сельдь.
- Рыбу нужно очистить, если это необходимо, хорошо помыть, а после порезать на кусочки среднего размера.
- Затем их нужно приправить приправой, добавить соевого соуса и аккуратно перемешать.
- Картошку следует почистить, ополоснуть водой и порезать на кубики небольшого размера.
- Затем надо взять противень, смазать его подсолнечным маслом.
- После соединить картошку с рыбой и совместно выложить их в форму для запекания.
- Сверху ингредиенты требуется залить сметанным соусом.
- Далее в глубокой миске необходимо смешать сметану с укропом (измельченным) и солью (по вкусу).
- Если же смесь получится очень густой, то ее можно разбавить немного водой.
- Процесс запекания составляет 1 час при 170, но обязательно следует проверять блюдо на готовность.
- Если картофель стал мягким, то блюдо приготовилось.
Яндекс картинки
В горшочке
Очень сытным и сочным блюдом считается по праву картошка с рыбой в горшочке в духовке, потому что одной порцией можно обойтись на ужин или обед. Закуска получается ароматной, аппетитной и наваристой за счет тушеных компонентов внутри горшочка. Время запекания длится долго, поэтому составляющие успеют напитаться ароматами друг друга, создав изысканный вкус.
Ингредиенты:
- тилапия – 0,3 кг;
- картофель – полкило;
- лук – 2 шт.;
- морковь – 2 шт.;
- сметана – 50 мл.
Способ приготовления:
- Лук нашинковать, морковь потереть, тилапию порезать кусочками, картофельные корнеплоды – пластинками.
- На дно горшочка выложить картофельный слой, посолить, рыбные куски, приправить солью и перцем, лук, морковь, сметану, налить четверть стакана воды, закрыть крышкой.
- Запекать при 180 градусах 50 минут.
Рыба по-французски с картошкой в духовке
Кухонная утварь и оборудование: форма для выпекания с бортами; нож; кухонная доска; глубокие миски;ложка; тёрка.
Ингредиенты
| Свежая рыба (язь) | 550-600 г |
| Картофель | 4-5 шт. |
| Помидоры | 3 шт. |
| Растительное масло | 5-7 г |
| Болгарский перец | 1 шт. |
| Репчатый лук | 1 шт. |
| Сливочное масло | 45-50 г |
| Майонез | 100 г |
| Маслины без косточек | 100 г |
| Твёрдый сыр | 120 г |
| Соль | 2-3 г |
| Чёрный молотый перец | 1 г |
| Прованские травы | 2-3 г |
| Мускатный орех | 1 г |
Как правильно выбрать ингредиенты
Запекать можно любую рыбу. Конечно же, вы потратите меньше времени, если возьмёте сразу филе без костей. Но если же всё-таки у вас не разделанная рыба, тоже не беда. Аккуратно почистите её и отделите филе от головы, хребта и рёбер. Если в филе остались мелкие косточки, то воспользуйтесь пинцетом и вытяните их
Несомненно, блюдо получится лучше, если в его основном ингредиенте будут отсутствовать кости.
Обязательно обратите внимание на то, какая у вас рыба по жирности. Если она более постная, то обязательно при приготовлении в духовке добавляйте к ней майонез, сливки, масло или сметану. Иначе блюдо у вас получится слишком сухим
Если же рыба сама по себе жирная, то добавление чего-либо к ней не требуется.
Сорт картофеля выбирайте такой, чтобы он хорошо разваривался. Если вы возьмёте неподходящий сорт, то картофель будет долго готовится и за это время рыба может пересушиться.
Иначе блюдо у вас получится слишком сухим. Если же рыба сама по себе жирная, то добавление чего-либо к ней не требуется.
Сорт картофеля выбирайте такой, чтобы он хорошо разваривался. Если вы возьмёте неподходящий сорт, то картофель будет долго готовится и за это время рыба может пересушиться.
Последовательность приготовления
- Моем и чистим 550-600 г свежей рыбы. Очищаем её от внутренностей и чешуи. Разделываем нашу рыбку. Отделяем филе от хребта, головы и костей. Хорошенько проверьте, чтобы в филе не осталось мелких косточек. Нарезаем филе рыбы на кусочки средней величины.
- Очищаем и моем 4-5 картофелин и нарезаем кружочками. Но не делайте их слишком тонкими, иначе картошка может подгореть.
Моем все овощи. 3 помидора нарезаем кружочками.
- Режем на полукольца один болгарский перец и один репчатый лук.
- Открываем банку с маслинами. Сливаем жидкость и нарезаем 100 г маслин кружочками. Натираем на средней тёрке 120 г твёрдого сыра.
- Режем на небольшие кусочки 45-50 г сливочного масла (оно должно быть мёрзлым). Смазываем форму для запекания с бортами 5-7 г растительного масла.
- Первым слоем выкладываем половину нарезанного картофеля и присаливаем.
- Далее на картофель кладём болгарский перец и половину кусочков сливочного масла.
- В отдельной глубокой тарелочке смешиваем нарезанную рыбу, 1 г чёрного молотого перца, 2-3 г прованских трав, 1 г мускатного ореха и присаливаем. Хорошенько перемешиваем и выкладываем следующим слоем в форму для выпекания.
- Сверху на рыбу кладём маслины и репчатый лук. На лук выкладываем другую половину сливочного масла. Сплошным слоем кладём помидоры и смазываем 50 г майонеза.
- Сверху помидор раскладываем оставшийся картофель и снова смазываем 50 г майонеза.
- Присыпаем сверху натёртым сыром и отправляем в разогретую до 200 градусов по Цельсию духовку на 35-40 минут.
- По истечении времени подавайте блюдо порционно, украсив зеленью.
Видеорецепт
На представленном ниже видео вы можете понаблюдать за приготовлением запеченной в духовке рыбы с картошкой по написанному выше рецепту.
Судак, фаршированный белыми грибами и запеченный в духовке в фольге
Когда мне удается купить свежего судака, я особо не мудрствую, просто натираю ее солью, специями, поливаю сметаной и отправляю в духовку на 30 минут. Но готовя эту статью я решила зафаршировать его грибной начинкой.
Судак имеет белое вкусное не жирное мясо, поэтому оно хорошо будет сочетаться с грибами. К тому же в нем мало мелких костей, и его можно фаршировать. Но в общем, можно взять и другую рыбу.
Нам понадобится:
- судак — 1 шт ( 1 кг)
- грибы — 250 — 300 гр
- лук — 2 шт
- болгарский перец — 150 гр
- розмарин — 2 веточки
- тимьян — 3 — 4 веточки
- соль — по вкусу
- лимон — 1 шт
- сыр твердый — 100 гр
- масло растительное — 2 — 3 ст. ложки
Приготовление:
1. Рыбка у меня свежая, поэтому размораживать ее не надо, и это здорово. Чистим ее от внутренностей и чешуи. Я решила запечь ее с головой, чтобы она красиво выглядела на блюде, поэтому убрала жабры и глаза, и тщательно промыла всю тушку.
2. Мясо у судка очень нежное и вкусное, а грибы я использую лесные, белые замороженные, поэтому не будем перебивать вкус и запах излишними специями. Будем использовать лишь розмарин, он даст легкий лимонный вкус, и тимьян, дающий запах свежести. По этой же причине не будем использовать перец.
3. Натереть тушку солью, посыпать тимьяном. Если нет свежих веточек тимьяна, то можно использовать и сушеный, купить его в настоящее время не составляет труда.
4. Полить тушку соком лимона, как снаружи, так и внутри. Дать полежать и пропитаться 10 -15 минут.
5. А тем временем займемся начинкой. Для этого лук порезать полукольцами, приготовить грибы и болгарский перец. Так как сейчас не сезон ни на то, ни на другое, я буду использовать их замороженными. Как я уже говорила у меня белые грибы, но Вы можете использовать любые, какие есть у Вас. Можно готовить начинку и с шампиньонами.
И грибы, и перец уже нарезаны.
6. Согреть на сковороде масло и обжарить на нем лук.
Когда он слегка зазолотится, добавить грибы, можно предварительно их не размораживать. Обжарить все вместе 5 минут, после чего добавить болгарский перец, и жарить еще 5 минут.
Можно перец в рецепте не использовать, это одна из моих находок. Встретила как-то в одном из описаний, что начинку как таковую можно готовить из грибов и болгарского перца. Казалось бы не совсем сочетаемые продукты, но я испробовала. Оказалось довольно неплохо! С тех пор иногда готовлю такую начинку, вот и сегодня решила ее использовать.
Так что решайте сами, добавлять перец, или нет.
7. Дать начинке немного остыть.
8. Противень смазать маслом и выстелить его фольгой. Фольгу также смазать маслом. Положить на нее рыбу и выложить вовнутрь начинку, заколоть брюшко зубочистками, чтобы начинка не выпала.
Много начинки не накладывайте, должно быть место, чтобы и рыбе, и самой начинке было куда увеличиваться в объеме в процессе приготовления.
Какое — то количество начинки останется, ее будем использовать для подачи.
9. Поверх зафаршированной тушки положить две веточки розмарина и две — три веточки тимьяна, Рыбу завернуть в фольгу и поставить в разогретую до 200 градусов духовку на 25 минут.
10. Тем временем, поставить вариться картофель для гарнира. А также вновь поставить на медленный огонь оставшуюся грибную начинку. Общее время тепловой обработки свежих грибов должно составлять не менее 20 — 25 мнут, а мы обжаривали их всего 10 минут. Поэтому доводим грибы до готовности.
11. Сыр потереть на терке. Через 25 минут противень с рыбой достать, раскрыть фольгу, убрать веточки тимьяна и розмарина и посыпать сверху сыром.
Фольгой при этом закрывать уже не надо. Убавить температуру в духовке до 180 градусов, и снова поставить противень в духовку на 10 — 15 минут, чтобы рыба покрылась красивой румяной корочкой.
12. Выложить судака на большое блюдо, убрав зубочистки. Посыпать свежей зеленью. На блюдо, со стороны спинки выложить отварную картошку, со стороны брюшка оставшуюся грибную начинку. Украсить помидорами, огурцами, свежим луком.
13. Подать к столу, разрезать на кусочки и кушать с удовольствием. Но аккуратно, убирая все косточки.
Здесь сразу получается и запеченная рыба, и гарнир к ней. Очень удобно, сытно и вкусно!
Красная рыба с картошкой в духовке
Любителям деликатесов пригодится знать, как приготовить красную рыбу в духовке с картошкой. Этот вид отличается жирным мясом и сочным цветом, поэтому нужно запекать его особенно внимательно, в точности соблюдая рецепт, чтобы получить вкусное блюдо, радующее взгляд и желудок. Идеально для запекания подойдет горбуша, форель или лосось, вкус которых хорошо подчеркивают сметана и лимон.
Ингредиенты:
- форель – полкило;
- картофель – 1 кг;
- яйцо – 1 шт.;
- сливки – стакан;
- сыр – 0,2 кг;
- лимон –1 шт.;
- зелень – пучок;
- чеснок – 2 дольки.
Способ приготовления:
- Картофельные корнеплоды порезать пластинками сантиметровой толщины, посыпать солью, перцем.
- Противень смазать сливочным маслом, выложить картофельный слой, запечь треть часа при 180 градусах.
- Форель порезать порциями, посолить, поперчить.
- Сделать заливку из взбитого яйца, сливок и измельченного чеснока.
- На картофельный слой выложить рыбные куски, залить соусом, закрыть фольгой.
- Выпекать еще полчаса при 200 градусах, посыпать нашинкованной зеленью, натертым сыром, готовить 10 минут.
- Посыпать кружками лимона, запечь еще 5 минут.
Узнайте, как приготовить красную рыбу в духовке по другим рецептам.
- Как дома накачать грудные мышцы
- Облепиховое масло для роста и укрепления волос — рецепт масок, польза и применение
- Лечение псориаза начальной стадии при возникновении симптомов
Красная рыба с картошкой в духовке
Любителям деликатесов пригодится знать, как приготовить красную рыбу в духовке с картошкой. Этот вид отличается жирным мясом и сочным цветом, поэтому нужно запекать его особенно внимательно, в точности соблюдая рецепт, чтобы получить вкусное блюдо, радующее взгляд и желудок. Идеально для запекания подойдет горбуша, форель или лосось, вкус которых хорошо подчеркивают сметана и лимон.
Ингредиенты:
- форель – полкило;
- картофель – 1 кг;
- яйцо – 1 шт.;
- сливки – стакан;
- сыр – 0,2 кг;
- лимон –1 шт.;
- зелень – пучок;
- чеснок – 2 дольки.
Способ приготовления:
- Картофельные корнеплоды порезать пластинками сантиметровой толщины, посыпать солью, перцем.
- Противень смазать сливочным маслом, выложить картофельный слой, запечь треть часа при 180 градусах.
- Форель порезать порциями, посолить, поперчить.
- Сделать заливку из взбитого яйца, сливок и измельченного чеснока.
- На картофельный слой выложить рыбные куски, залить соусом, закрыть фольгой.
- Выпекать еще полчаса при 200 градусах, посыпать нашинкованной зеленью, натертым сыром, готовить 10 минут.
- Посыпать кружками лимона, запечь еще 5 минут.
Узнайте, как приготовить красную рыбу в духовке по другим рецептам.
