Рыба жареная в кляре: как приготовить, рецепты, способы пожарить на сковороде

Сырный

Нежный сырный кляр хорошо сочетается с нежирными сортами рыбы. Блюдо насыщает аромат сыра, пикантные нотки пряностей и образуется золотистый румянец при обжаривании. Кушанье готовится во фритюре. Легкость рецепта и минимальность во времени – одно удовольствие готовить блюдо!

КБЖУ: 596,7 ккал.
Белок — 34,2
Жиры — 26,2
Углеводы — 56,8

Время приготовления: 20 мин.

Количество порций: 6-8

Ингредиенты:

2 яйца;
50 гр. твердого сорта сыра;
3 ст. л. муки;
соль по вкусу;
перец – по желанию.

Процесс приготовления:

В миске взбить яйца до образования небольшой пенки, применив венчик или вилку.
Сыр натираем на мелкой терке.
Смешиваем взбитые яйца с сыром и солью. По желанию добавить черный молотый перец.
В вязкую смесь добавить муку и замесить тесто. Вводить муку аккуратно, чтобы не образовалось ненужных комочков. Однородную смесь можно получить, применив для измельчения блендер.
Далее обмакнуть кусочки рыбы и жарить на сковороде.

На заметку кулинарам рецепт с использованием сырного кляра.

Блюдо отличается оригинальным подходом в приготовлении и сочетается с сервировкой на праздничном столе. Поскольку рецепт достаточно просто приготовить, то он под силу и молодой хозяйке.

КБЖУ: 1170,3 ккал.
Белок — 106,4
Жиры — 80,8
Углеводы — 4,4

Ингредиенты:

500 гр. филе тилапии;
50 гр. мелко измельченного сыра пармезана;
2 ст.л. майонеза (без горки);
30 гр. сливочного масла;
1 ст.л. свежевыжатого сока лимона;
1 ст. л. измельченных прованских трав;
щепотка соли.

Этапы приготовления пошагово:

Первым делом разморозить мякоть тилапии и запечь в духовом шкафу при 1800С ориентировочно 15 минут.
К сливочному маслу комнатной температуры добавить майонез, свежевыжатый сок лимона, измельченный сыр пармезана и мелко покрошенные прованские травы. Все компоненты хорошо перемешать между собой.
Вынуть морской язык из духовки и дать ему немного остыть. Обмазать панировочной смесью и поставить обратно, запекаться до готовности.
Жидкое тесто, насыщенное пряностями и с оттенками цитрусов глубоко проникнет в волокна филе, что придаст готовой еде мягкость и необычный вкус.

Яндекс картинки

Кляр из яиц и муки

Классический кляр готовится очень просто. Хотя главное его достоинство заключается не в этом. Продукты, приготовленные таким способом, сохраняют свои истинный вкус, но при этом приобретают очень красивый вид за счёт аппетитной золотистой корочки. Для кляра из муки и яиц понадобятся:
• мука – полстакана (примерно 125 г);
• яйца куриные – 4 шт.;
• вода – полстакана;
• растительное масло – 2 чайные ложки;
• соль – по вкусу.
Яичные белки отделить от желтков. Белки поставить на время в холодильник, а в миску с желтками влить воду, масло и соль. Смесь перемешать, после чего добавить просеянную муку. Вводить её надо порционно, каждый раз перемешивая получающееся тесто. Когда вся мука будет введена смесь надо тщательно взбить венчиком, чтобы получилась однородная масса.
Незадолго до начала готовки основного блюда белки достать из холодильника, слегка присолить и взбить до образования пены, после чего соединить с основной массой теста. Добавлять взбитые белки тоже надо не сразу, а небольшими порциями. После этого кляр готов к дальнейшему использованию.
Кстати, в классический вариант жидкой панировки можно добавлять не только обычную воду. Можно взять и минеральную. В таком случае кляр получится более воздушным. Точно так же готовится и кляр из кефира. Добавлять этот кисломолочный продукт можно в его естественном состоянии, а можно и разведя минеральной водой в пропорции 1:1. Именно кляр из кефира считается оптимальным для обжаривания в нём цветной капусты, кабачков и прочих овощей/фруктов.

Рыба в кляре «Молодильная»

«Молодо — зелено». Именно эта пословица была взята в основу названия этого замечательного блюда. Готовая рыбка из-за шпината будет иметь ярко выраженный зелёный цвет, по-этому она и называется «Молодильная».

Ингредиенты:

Филе рыбы — 150 гр.
Мука — 2 ст. л.
Майонез — 1 ст. л.
Вода — 1 ст. л.
Шпинат, соль — по вкусу
Растительное масло — для жарки

Приготовление:

Рыбку очищаем от косточек и нарезаем кусочками среднего размера. Теперь приступаем к кляру. Для его приготовления следует смешать муку, измельчённый шпинат, соль, воду и майонез.

В подготовленном кляре обмакиваем кусочки рыбы и отправляем их жарится на масле.

Как приготовить филе хека в кляре

Это блюдо готовится по общему правилу работы рыба в кляре. Филе хека промыть, нарезать на порции, просушить бумажным полотенцем. Особенности в приготовлении самого кляра, куда вводится сыр, придающий своеобразный сливочно-сырный вкус и мягкость суховатому хеку.

Ингредиенты:

филе хека — 500 граммов;
растительное масло — 100 миллилитров;
соль и перец по вкусу.

Для кляра:

сыр твердых сортов — 150 граммов;
яйцо куриное свежее — 3 штуки;
мука просеянная — 2 столовых ложки.

Готовим филе хека в кляре так:

Филе подготовленной рыбы нарезать порционными кусочками, просушить бумажным полотенцем, посолить и поперчить.
Для кляра: натертый предварительно на терке твердый сыр смешать со взбитыми сырыми яйцами и специями, постепенно подсыпая во избежании комочков, муку.
На сухую, чистую и разогретую сковороду налить необходимое количество растительного масла и выложить в кипящий фритюр поочередно обмакнутые в кляре кусочки хека. Обжарить до готовности с обеих сторон.
Готовые кусочки хека в кляре бережно достать из фритюра кулинарной лопаткой, выложить на блюдо с бумажным полотенцем, а через время переложить их в порционные тарелки с гарниром и зеленью по предпочтению.

Филе судака в жидком тесте на молоке

Судак — одна из вкуснейших в своей категории рыб. Его нежное белое филе прекрасно подойдет для жарки в шубке. Как и многие другие виды себе подобных, получается он сочным, вкусным, а его «одежка» пышной и аппетитной.

Этот способ очень прост в исполнении, но гарантирует превосходный результат.

Нам понадобится:

яйцо – 4 шт
мука – 5 — 6 ст. ложек
молоко – 100 мл
соль – 0,5 ч. ложки
перец черный молотый – по вкусу
специи – по вкусу и желанию
филе судака – примерно 1 кг
масло для жарки – 400 — 500 мл

Приготовление:

1. В миску разбить 4 яйца. Такое количество понадобится примерно на 1 кг филе.

Вообще, количество ингредиентов в основном определяется на глаз. Замерять их с точностью до грамма нет смысла, так как сорт и качество продуктов определяет оптимальное количество.

Тем более, что всегда при необходимости можно добавить муки, или напротив воды, или молока.

2. Перемешать яйца вилкой, или воспользоваться венчиком. Им будет удобнее добиться равномерности смеси. Влить молоко и снова перемешать.

3. Всыпать соль, перец и смесь приправ. Так как судак у нас выловлен в реке, то можно не стесняться и добавить в смеси специй и мускатный орех, и разные пахучие травки. Есть уже и готовые наборы, поэтому можно не составлять их самостоятельно, и просто воспользоваться магазинным вариантом.

А для того, чтобы «шубка» получилась более румяной, можно всыпать немного молотой сладкой паприки.

4. Настало время для муки. Всыпайте ее частями, чтобы не насыпать лишку. Каждый раз перемешивайте венчиком и смотрите на состояние смеси. Подсыпайте ее только при необходимости.

Готовую смесь можно ненадолго поставить в холодильник, а можно жарить и сразу. Если подержать ее в холодильнике минут 30 — 40, она станет более густой и будет лучше держаться.

5. Филе судака проверить на наличие косточек и нарезать на кусочки удобного вам размера. Если они будут не очень крупные, то времени на жарку понадобится не очень много.

6. Сковороду поставить на огонь и влить масло для жарки. Его нужно будет достаточно много. Когда мы опустим в него кусочки, они до половины должны купаться в нем.

Как только послышится характерный кипящему маслу звук, кусочки филе обмакнуть в жидком тесте и уложить на сковородку.

7. Жарить с каждой из сторон до появления поджаристой корочки, около 3 минуты. Хотя количество времени может зависеть от толщины кусочков. В любом случае, на готовых кусочках должна появиться красивая золотистая «шубка». Это сигнал к тому, что блюдо готово.

8. Готовое лакомство выложить со сковороды на бумажное полотенце для того, чтобы лишнее масло стекло.

Блюдо готово. Подавать можно с любым гарниром — рис, гречка, картофельное пюре. Вкусно будет в любом случае.

Простой рецепт тушеной рыбы с морковкой и луком

Самым простым вариантом готовки является тушение рыбы в томатной пасте. По этому рецепту рыба даже самых сухих сортов получается очень сочной и питательной.

Какие ингредиенты понадобятся

Необходимые для готовки продукты указаны в таблице:

Ингредиент	Количество
Рыба	1 кг
Масло растительное	2 ст. л.
Лук	400 г
Морковь	300 г
Соль	1 ч. л.
Сок лимона и томатная паста	По 2 ч. л.
Перец молотый (черный)	Добавляют по вкусу

Пошаговый процесс приготовления

Приготовление рыбы включает следующие шаги:

Лук очистить от кожуры, промыть и нарезать мелкими кубиками.
На сковороде нагреть масло и всыпать в него подготовленный лук.
Лук жарить в течение 1 мин на среднем огне.
Затем убавить огонь, накрыть крышкой сковороду и тушить лук около 7 мин.
Морковь очистить, промыть, обсушить и натереть на средней терке.
Добавить морковь к луку, перемешать и протушить еще 10 мин под закрытой крышкой. Овощи периодически мешать, чтобы они не пригорели.
Далее к овощам добавить сок лимона, томатную пасту, соль, перец и перемешать содержимое сковороды.
Все обжарить еще 1 мин, а затем убрать с огня.
Очищенную и порезанную на куски рыбу посолить со всех сторон.
Овощи переложить в более глубокую сковородку и добавить немного растительного масла.
Сверху на овощи выложить рыбу, а затем еще 1 слой овощей.
Сковородку закрыть крышкой и поставить на минимальный огонь.
Рыбу с овощами тушить в течение 30 мин.

Кляр из сметаны для жарки рыбы на сковороде

Дары моря, доведенные в соусе – это невероятно вкусно. Пропитку для них можно приготовить простой, из яйца, воды и муки. А можно в нее добавить взбитые белки или пиво. Сегодня я покажу вам как создать кляр из сметаны для жарки рыбы на сковороде.

Рецепт оригинален в своем исполнении, хотя делать по нему легко. Прелести получаются очень нежные, а корочка однородная. Она выходит хрустящей и в то же время, тающей во рту. Количество получаемого сырья из имеющихся продуктов хватит на один килограмм заготовок. Давайте начинать!

Ингредиенты:

Филе рыбы без кожи и костей – 600 граммов;
Соль и перец – по вкусу.

Для кляра:

Яйцо куриное – 2 штуки;
Соль – 1/3 чайной ложки;
Перец – щепотка;
Сметана – 2 столовые ложки;
Крахмал – 1 столовая ложка;
Мука – 3 столовые ложки;
Ледяная вода – 3-5 столовых ложек;
Растительное масло – для жарки.

Процесс приготовления:

1. Рыбу моем и нарезаем на кусочки.

Снимаем кожу и вынимаем косточки. Затем солим и перчим по вкусу с двух сторон. Отставляем ее в сторону.

2. Приготовим кляр. Два яйца разделяем на белки и желтки. В первые добавляем щепотку соли. Затем берем миксер и начинаем их взбивать до белых крепких густых пиков. Сначала на небольших оборотах, а после постепенно увеличиваем их.

3. Взбитые белки пока что отставляем в сторону. Займемся желтками. В них добавляем одну треть чайной ложки соли и щепотку перца.

4. Затем кладем две столовые ложки сметаны. Все перемешиваем миксером. Всыпаем крахмал (столовую ложку) и три столовые ложки муки. Все снова тасуем до однородности и состояния густого теста. Оно получится будто комочками. Добавляем в него по столовой ложке холодной воды, не прекращая мешать.

5. Затем ставим сотейник разогреваться на плиту. Наливаем в него растительное масло. Не жалеем его, нам нужно не менее одного сантиметра. Пока оно разогревается, в тесто добавляем взбитые белки. Их вводим в самом конце, уже перед тем, как макать рыбку в кляр и обжаривать ее. Берем длинную кулинарную палочку (шпажку) или пинцет. Окунаем кусочек в соус, как следует, со всех сторон. Опускаем его в разогретое растительное масло.

6. Доводим кусочки в нем на среднем огне до золотистой корочки. Она должна покрывать мясо со всех сторон. Поэтому их необходимо переворачивать в процессе приготовления. Готовую снимаем со сковородки на тарелку, на которую положены кухонные бумажные полотенца.

Затем перекладываем на блюдо для подачи на стол.

Такая получается невероятно нежной внутри, а снаружи имеет приятный хруст. Подавать ее можно с дольками лимона и любым соусом по вкусу. Приятного вам аппетита!

Ингредиенты для приготовления жареной рыбы в кляре

Рыба (бескостная свежая или замороженная) 1 килограмм (филе пангасиуса)
Яйцо куриное 1 штука (крупное)
Майонез 5 столовых ложек
Мука пшеничная 3–4 столовые ложки в кляр и около 50 грамм для обвалки
Соль по вкусу
Перец черный молотый по вкусу
Масло растительное сколько понадобится

1 подготавливаем рыбу.

Для приготовления этого вкусного простого блюда подойдет любая бескостная свежая либо замороженная рыба. В нашем случае это очищенный пангасиус, который покрыт тонким слоем льда, поэтому кладем его филе в миску с обычной холодной проточной водой и оставляем в покое, пока не оттает, на этот процесс уйдет около 30–40 минут.Затем рыбу ополаскиваем, сущим бумажными кухонными полотенцами, выкладываем на разделочную доску и острым кухонным ножом делим каждое филе на порционные кусочки, количество которых зависит только от вашего желания, можно просто разрезать каждую половинку тушки поперек на 2 части либо нашинковать ее ломтиками толщиной от 3 до 5 сантиметров. Когда вопрос с размером будет решен, перекладываем пангасиуса в небольшую миску, посыпаем по вкусу солью и черным молотым перцем. Тщательно перемешиваем и даем рыбе пропитаться ароматом специй в течение 10–15 минут.

2 готовим кляр.

Тем временем при помощи сита с мелкой сеткой просеиваем в глубокую тарелку всю пшеничную муку. Затем отделяем от нее 3–4 столовые ложки, которые сразу перемещаем в отдельную чистую посуду. Туда же добавляем майонез, сырое куриное яйцо, немного соли и черного молотого перца, при этом не забывая, что данные пряности уже использовались, поэтому сильно усердствовать с ними не стоит. Дальше смешиваем эти продукты столовой вилкой до состояния однородного полугустого теста, как на оладьи, выкладываем на столешницу остальные ингредиенты, которые понадобятся для приготовления блюда, и приступаем к следующему шагу.

3 жарим рыбу в кляре.

Спустя 10–15 минут ставим на средний огонь сковороду примерно с парой столовых ложек растительного масла. Пока оно разогревается, обваливаем промаринованные кусочки пангасиуса со всех сторон в пшеничной муке и опускаем в миску с кляром, так чтобы они полностью окунулись в полугустое тесто. Затем очень аккуратно выкладываем рыбу в горячую сковороду и обжариваем ее с одной стороны до золотистой корочки примерно в течение 2–3 минут.Как только пангасиус подрумянится, при помощи кухонной лопатки перекладываем его на другой бок, прикрываем крышкой и готовим еще 3–5 минут, но на маленьком огне! Затем перемещаем рыбу на бумажное кухонное полотенце, предварительно расстеленное на столешнице, и даем ему возможность впитать в себя излишки жира. После этого выкладываем лакомые кусочки на большое плоское блюдо либо распределяем их порциями по тарелкам и сразу сервируем к столу.

4 подаем жареную рыбу в кляре.

Жареная рыба в кляре подается в холодном, теплом или горячем виде как второе основное блюдо. Вместе с этой вкуснятиной можно сервировать любой сложный или легкий гарнир, начиная от каш, салатов, пюре, сметаны, сливок и заканчивая тушеными овощами, пастой, приготовленной в томатном либо сливочном соусе, хотя кусочек свежего хлеба и майонез с кетчупом тоже подойдут. Вкус у рыбки, сделанной таким способом, более нежный и сочный, так что готовьте с удовольствием и наслаждайтесь домашней едой!Приятного аппетита!

Советы к рецепту

– майонез в кляре можно заменить густыми сливками, сметаной либо кисломолочным йогуртом без вкусовых добавок, а муку картофельным или кукурузным пищевым крахмалом;

– очень часто перед жаркой рыбу маринуют в смеси из соевого соуса, сушеных либо свежих трав и пряных специй: майорана, мелиссы, мяты, иссопа, базилик, эстрагона и других;

– чтобы блюдо получилось более нежным можно готовить ее на сливочных жирах;

– иногда кусочки рыбы сначала обваливают в муке, затем в кляре и после этого в панировочных сухарях, от этого она приобретает более румяную, хрустящую корочку.

Простой рецепт кляра с сыром

Компоненты:

150 грамм тертого сыра;
2 столовые ложки муки;
3 яйца;
соль по вкусу.

Кляр с сыром для рыбы считается самым вкусным, так как при жарке сыр растапливается и равномерно проникает в филе рыбки.

Наверняка никто из вас не откажется от кусочка сочной с хрустящей корочкой? А чтобы блюдо получилось невероятно вкусным, необходимо знать, как правильно приготовить кляр. Мы расскажем вам сегодня несколько простых рецептов кляра для рыбы с майонезом.

Как приготовить кляр для рыбы с майонезом?

Ингредиенты:

майонез – 130 мл;
яйцо – 2 шт.;
мука – 1 ст.;
вода фильтрованная – 0,5 ст.;

Приготовление

Итак, свежие яйца разбиваем в миску, кладем майонез, бросаем специи и тщательно перемешиваем миксером, используя маленькую скорость. Затем вливаем фильтрованную воду, всыпаем постепенно муку и замешиваем тесто, без комочков. По консистенции оно должно получиться похожим на густоватую сметану. После этого пробуем кляр на вкус и при необходимости слегка подсаливаем. Теперь обмакиваем заранее обработанную рыбу и обжариваем ее на сковороде в масле.

Простой рецепт кляра для рыбы с майонезом

Ингредиенты:

яйцо – 2 шт.;
специи.

Приготовление

Яйца разбиваем в небольшую мисочку, кладем соль и взбиваем до получения легкой пены. Майонез выкладываем в другую емкость, а потом постепенно начинаем вводить яичную смесь, продолжая при этом взбивание. После этого пробуем готовый кляр на вкус и при необходимости подсаливаем слегка. Теперь обмакиваем заранее обработанную и нарезанную кусочками рыбку и обжариваем ее на сковороде в горячем маслице.

Кляр для рыбы с сыром и майонезом

Ингредиенты:

майонез постный – 3 ст. ложки;
яйцо – 4 шт.;
сыр твердых сортов – 100 г.

Приготовление

Сыр измельчаем на крупной терке и высыпаем в миску. Затем добавляем свежие яйца, кладем майонез, и все тщательно перемешиваем. После этого бросаем по вкусу специи, подсаливаем слегка и постепенно всыпаем муку. Далее все снова перемешиваем и отставляем готовый кляр в сторону. Теперь берем рыбное филе, нарезаем его небольшими кусочками, обмакиваем каждый в сырную смесь и обжариваем рыбу с обеих сторон на разогретой сковородке в масле.

Горбуша, судак, тилапия, кета, кижуч будут с тонкой хрустящей корочкой, которая сохранит все соки и вкусы внутри продукта. Узнайте, каким вкусным может быть блюдо и как приготовить кляр для рыбы просто и быстро.

Рецепт жареной рыбы во фритюре в кляре

Самый простой способ приготовить рыбу – обжарить ее во фритюре в кляре. В жидком тесте лучше всего жарить рыбу с мягкой, рыхлой мякотью, которая в мучной панировке рассыпается и прилипает к сковороде, а также сорта с суховатым филе. Кляр помогает сохранить форму кусочка, тестяная корочка препятствует испарению сока, поэтому рыба получается мягкой и сочной.

Ингредиенты к рецепту:

филе минтая1 кг.
яйца3 шт.
мука1-2 стакана
лимон1/2 шт.
соль, перецпо вкусу
растительное масло300 мл.

Способ приготовления:

Филе вымойте в холодной проточной воде, обсушите бумажным полотенцем. Сбрызните соком лимона, посолите, поперчите.
Яйца взбейте венчиком с солью и перцем. Постепенно добавьте просеянную через сито муку. Замесите тесто, как на оладьи. Добавьте столовую ложку растительного масла. Оставьте кляр постоять 30 минут. Клейковина разбухнет, тесто станет эластичным, будет хорошо обволакивать каждый кусочек.
Выложите минтай в кляр. Перемешайте.
В кастрюле с толстыми стенками или в сковороде с высокими бортами разогрейте растительное масло. Выкладывайте рыбу в раскаленное масло в меру плотно. Она не должна лежать впритык, поскольку будет париться, а не жариться. Но и редко тоже не хорошо. Масло будет сильнее гореть. Обжаривайте до румяной корочки.
Совет: Способов приготовления кляра множество. Основное правило удачного кляра – сочетание очень холодного теста и раскаленного масла. На контрасте температур корочка получается воздушной и хрустящей.
Подобный эффект дает кляр на пиве или белом сухом вине. Тесто будет пузырчатым, если добавить немного водки.

Кляр без яиц для рыбы

Иногда бывает так, что в холодильнике просто нет яиц. Но кляр для рыбы приготовить очень даже хочется. Тогда можно обойтись вот таким простым рецептом. А пока рыбка будет жариться, обязательно прочитайте несколько вариантов салата «Оливье». Оказывается, он может быть очень разным!

Что понадобится

20 мл только что выжатого сока лимона;
250 мл белых сортов вина;
100 г очищенного грецкого ореха;
100 г сухарей панировочных;
соли (достаточно щепотки);
пряности;
молотая паприка.

Вино прекрасно сочетается с рыбкой. Да и такое блюдо отлично подойдёт для романтического ужина.

Как готовить

Несмотря на такое обилие ингредиентов, этот кляр готовится довольно просто. вино смешать с соком лимона.
В отдельную ёмкость выложить измельчённые орешки, пряности, сухари, паприку и соль.
Рыбка сначала обмакивается в смесь сока и вина. После её надо обвалять в сухой смеси и обжарить на сковороде.

Самый простой кляр для рыбы

Если вы любите белую рыбу, то этот рецепт окажется как раз полезен для вас. Тем более, что рецепт этого кляра не требует огромного количества продуктов и много времени.

Что понадобится

Пара яиц;
пшеничная мука — 100 граммов;
вода — 20 мл;
соль для вкуса;
черный молотый перец — для вкуса;
пряности, в виде трав по желанию.

Для этого кляра можно выбрать любые ароматные травы – петрушку, укроп или что-то другое по вашему вкусу.

Как готовить

Яйца разбить в чашку и взбить любым способом. Можно миксером, можно венчиком – кому как нравится.
После того, как яйца будут взбиты, всыпать соль и перец. Перемешать. Добавить воды и снова всё перемешать.
Теперь самое главное – добавить муку небольшими порциями. Во время этого нельзя останавливаться в перемешивании кляра.
Всё, тесто полностью готово. Осталось только выбрать желаемую рыбку, почистить, порезать, обмакнуть в готовый кляр и обжарить на сковороде.

Рыба в панировочных сухарях на сковороде-гриль в домашних условиях

Если жирная масляная рыба вам не по душе, попробуйте приготовить филе таким способом. Ребристое дно сковороды-грилль, имитирующую решетку для барбекю, позволяет обжаривать продукты практически без масла. Будьте уверены – ничего не пригорит, а рыбка приобретет аппетитную корочку с красивыми полосочками. Кстати, в панировке здесь используются кедровые орешки – они придадут готовому блюду особенный вкус и аромат.

Продукты для готовки:

рыбное филе;
панировочные сухари;
3 веточки свежей петрушки;
2 ст.л. кедровых орешков;
2-3 дольки чеснока;
2 ст.л. оливкового масла;
соль по вкусу.

Описание процесса:

1. Чеснок и петрушку мелко нарежьте. Смешайте с панировочными сухариками, кедровыми орехами и оливковым маслом. Добавьте соли по вкусу и хорошо перемешайте.

2. Филе полностью разморозьте, вымойте под струей проточной воды и обсушите со всех сторон полотенцем. Запанируйте кусок целиком в ароматной смеси.

3. Сковороду-гриль хорошо раскалите без масла. Отправьте кусочки на гриль и обжарьте с обеих сторон до готовности.

На приготовление этого блюда у вас уйдет не более 15 минут – рыбка готовится очень быстро. Выложите обжаренное филе на тарелку и украсьте веточками петрушки. Подавайте в горячем виде, так особенно вкусно! Кстати, аналогично вы можете приготовить тушки в кунжутной панировке – тоже будет очень ароматно.

Кляр на пиве для жарки рыбы

Хорошо, что иногда мужчины не догадываются, какая жидкая основа послужила супруге для приготовления ароматного, хрустящего кляра. Думается, что многие из представителей сильной половины человечества обиделись бы, узнав, что жена использовала пиво. К счастью, его нужно совсем немного, зато результат и вкус удивят даже хозяйку.

Продукты:

Яйца куриные – 3 шт.
Пиво – 1 ст.
Мука пшеничная (сорт высший) – 200 гр.
Соль – по вкусу.

Технология:

Приготовление этого кляра займет чуть больше времени, да и сама технология сложнее, но блюдо того стоит.
На первом этапе аккуратно отделить белки от желтков, поместить их в разные достаточно глубокие емкости.
Желтки растереть ложкой, тонкой струйкой влить пиво, постоянно помешивая, до образования однородной консистенции.
Затем в яично-пивную смесь понемногу всыпать муку, также постоянно помешивая.
Белки в это время должны находиться в холодильнике, они лучше взбиваются в охлажденном виде. Достать из холодильника, посолить, миксером взбить до получения крепкой пены.
Эту пену по ложке добавлять в тесто, состоящее из желтков, пива и муки.
В приготовленный кляр обмакивать кусочки рыбы и опускать в разогретое растительное масло.

Кляр, приготовленный на пиве, очень нежный, он имеет очень приятный аромат и красивый золотистый цвет!

https://youtube.com/watch?v=Hvu9t8tykTw

С мукой и яйцом

Простой кляр для рыбы – классический рецепт на основе муки и яиц. Большинство хозяек причисляют этот рецепт к категории простых и вкусных блюд. Рыба, по классическому рецепту, обваливается и обжаривается с помощью фритюрницы. Обжарка в этом случае становится хрустящей на вкус и приобретает румяный оттенок. Рыбка получается сочная и сохраняет в себе все полезные качества.

КБЖУ: 429,8 ккал.
Белок — 17,1
Жиры — 7,1
Углеводы — 74,4

Время приготовления: 15 мин.

Количество порций: 4-6

Ингредиенты:

1 яйцо куриное;
4 ст. л. пшеничной муки;
4 полных ст. л. жидкости;
1/3 ч. л. соли.

Очередность действий:

В глубокой миске венчиком взбиваем яйцо.
Вливаем 1/3 часть воды с добавлением соли. Доводим полученную смесь до однородного состояния.
Медленно вводим муку.
Замешиваем тесто по густоте, такое как для оладий и вливаем оставшуюся часть жидкости.

Панировочная смесь из муки с яйцом хорошо зарекомендовала себя при готовке судака. Его белое диетическое мясо, практически без косточек, не требует введения множества изысков. Наиболее рациональный подход – маринад с ограниченным количеством приправ.

Морской язык или тилапия – довольна калорийная рыба без косточек. Получить нежное и вкусное лакомство можно, выполняя ряд правил:

Мясо тилапии разморозить при комнатной температуре, промыть и высушить. Это способствует хорошему прилипанию панировочной смеси к филе.

Яндекс картинки

Как сделать воздушный кляр из манки для обжарки рыбы?

Судак, скумбрия или любая другая рыба, пожаренная в манном кляре, выходит всегда фантастически нежной. Не забудьте добавить свои любимые специи, чтобы вышло еще более аппетитно!

Список продуктов:

манная крупа — 1 стак.;
яйцо — 2 шт.;
теплая вода — 2 ст. л.;
лимон — половинка;
сахар — 1 ч. л.;
масло подсолнечное (дезодорированное) – 1 ст. л.;
соль, перец, другие специи.

Начинаем приготовление:

Разобранную на филе рыбу порезать на кусочки примерно 4 см на 4 см. Посолить, поперчить и сбрызнуть лимонным соком. Также посыпать смесью пряностей. Оставить мариноваться на 5-10 минут.
Взбить 2 яйца вместе со щепоткой соли и 1 чайной ложкой сахара. Понемногу подсыпать манку и подливать теплую воду. После того, как вся манная крупа будет добавлена, влить ложку масла. Приправить по вкусу. Готово!
Положить замаринованную рыбу в манное тесто, аккуратно перемешать ее. Оставить ненадолго для пропитки при комнатной температуре.
Покрытую кляром рыбу жарить с двух сторон на сковороде до полной готовности. Чем толще кусочки, тем дольше они будут прожариваться внутри.

Классическая жарка

Время приготовления составить 1 час.

Ценители рыбных блюд отдают предпочтение именно жареной наваге. Считается, что после такого приготовления её вкус выражен намного ярче. Специально для гурманов есть классический рецепт обжаривания, который позволяет сохранить естественный вкус и аромат наваги.

Ингредиенты Порции: –+3

Навага 800 г
Мука 5 ст. л.
Яйцо куриное 4 шт
Масло растительное 80 мл
Соль по вкусу
Перец чёрный молотый по вкусу

На порцию
Калории: 178 ккал

Белки: 12.1 г

Жиры: 9.8 г

Углеводы: 7.4 г

Шаги
60 мин.Видео-рецептПечать

В первую очередь, навагу следует разморозить при комнатной температуре. Слегка замороженную рыбу нужно начать разделывать. В таком состоянии она легче поддаётся разделке. После этого острым ножом вспороть рыбе брюшко и вычистить все внутренности. Счистить чешую, удалить плавники, отрезать голову и хвост. Необходимо максимально аккуратно извлечь желчный пузырь и убрать черную пленку. В противном случае рыбье мясо будет сильно горчить. Промыть рыбу под напором холодной, проточной воды. Обсушить рыбу, бумажным полотенцем.
Хорошо посолить и поперчить. Обвалять в муке.
Выложить рыбу на сковороду. Огонь сделать минимальным и обжарить навагу с двух сторон. Крышкой накрывать не нужно.
После появления золотистой корочки в сковороду добавить немного воды, накрыть крышкой и жарить, периодически переворачивая, в течение 10 минут.

БЖУ на 100 грамм готового продукта:

Белки – 12.1 грамма.
Жиры – 9.8 грамма.
Углеводы – 7.4 грамма.

Калорийность на 100 граммов готового продукта – 178 ккал.

Второй способ приготовления:

Взять очищенную навагу.
Разрезать на куски.
Смешать в ёмкости муку и специи, взбить яйца.
Посыпать каждую рыбу мукой и залить яйцом.
Выложить на хорошо разогретую и смазанную маслом сковороду.
Обжарить с двух сторон до аппетитной золотистой корочки.
Разложить куски готовой рыбы на красивое блюдо, сбрызнуть лимонным соком и украсить свежей зеленью.

Яндекс картинки

Как правильно пожарить хек, чтобы не разваливался

Возможно не у всех, но думаю у многих бывало такое, что при жарке рыба либо сильно разваливается, либо вообще превращается в кашу. Это может случиться и не по нашей вине, а при первоначальном неправильном хранении еще до покупки. Если продукт замораживался и размораживался несколько раз.

Также дома нужно еще правильно разморозить хек. Лучше всего из морозилки его переложить в холодильник, удобнее всего так сделать на ночь. И перед приготовлением дать постоять минут 10-20 в соли.