Таймень

Хозяйкам на заметку

Опытные кулинары дают такие общие советы по приготовлению тайменя:

• Лучше не использовать рыбу во время нереста, потому что в этот период она расходует много жира, отчего мясо становится суше, более жестким и теряет вкус.
• Молодняк не такой вкусный, как зрелая более крупная рыба, успевшая подкопить жира. Очень старый таймень тоже не понравится гурманам: его мясо приобретает специфический привкус.
• Самая вкусная рыба – та, что выловлена в сентябре-октябре. За лето она уже успела накопить достаточно жира, который еще не расходуется на зимовку, поэтому мясо особенно жирное и нежное.
• По своим вкусовым качествам и химическому составу мясо самок ничем не отличается от мяса самцов.

Ловля таймени

Чтобы поймать такую рыбу, нужно пользоваться надежными крепкими снастями. Для крупных особей не подойдет обычная леска и катушки. Чтобы таймень отреагировал на приманку, она должна быть похожа на мелкую рыбешку, которая обитает в водоеме. Поэтому цвет приманки очень много значит. Хороший улов можно ожидать, если использовать искусственную или живую мышь в качестве наживки. Хищная рыба сразу атакует любого грызуна, попавшего в воду.

Когда лучше ловить

Ловля начинается с середины апреля после нереста. Чтобы поймать рыбу с икрой, нужно искать тайменя на пути к верховью рек в начале весны, когда по реке еще идет лед. Но наилучшая поклевка наблюдается именно в апреле. Летом рыба хуже ловится, поэтому нужно правильно выбирать наживку, чтобы поймать крупную особь.

Где ловить

Чтобы поймать крупную таймень, нужно быть готовым активно перемещаться вдоль водоема. Данный вид находится в верховьях рек только в нерестовый период. Остальное время таймень плавает в низовьях и средних участках. В первую очередь рыбу нужно искать там, где водятся мелкие сиги и хариусы. Другие виды лососевых – наиболее питательный рацион таймени.

Ловлю можно организовать на широких реках с прозрачной водой. Рыба всегда переходит на новое место, если температура на участке ее обитания поднимается. Поэтому весной и летом таймень лучше искать на глубине, в ямах и омутах.

Большие особи стараются спрятаться от сильного течения за какими-либо преградами:

• Камнями;
• Столбами мостов;
• Деревьями;
• За всеми большими предметами, сдерживающими поток воды.

Этот вид чаще водится в таких местах:

• Плеса;
• Пороги;
• Косы;
• Скалы, выходящие из воды;
• Впадения больших и малых притоков;
• Глубокие ямы;
• Стрелы;
• Места, где резко меняется глубина;
• Подводные гряды;
• Большие предметы, разрезающие течение.

Поклевки часто происходят возле русловых бровок и в устьях притоков, где вода намного холоднее. Нужно искать рыбу в завалах из веток.

Ловля на спиннинг

Чтобы поймать таймени, понадобится мощный спиннинг с надежными пропускными кольцами.

Правила выбора спиннинга:

• Длина удилища – от 2,7 до 3,5 м;
• Тест – до 30-40 г;
• Вместо лески используется капроновый шнур толщиной 1 мм;
• Понадобится широкая катушка, способная уместить побольше шнура;
• Крепкие тройные крючки нужно покупать в узкоспециализированных магазинах.

Рыбачить можно весной, как только вода станет чище и прозрачнее. Блесны лучше использовать с 17 до 18 часов до захода солнца. Осенью рыба клюет одинаково в течение суток. В новолуние и полнолуние удастся поймать больше рыбы, чем в период убывающей луны. Во время жировки тайменей можно найти даже в прибрежной зоне, но днем они собираются на стремнине в поисках корма.

Приманки для таймени

Речной хищник неприхотлив к приманкам. Он нападает на все, что проходит мимо, даже на мелкие деревяшки. Поэтому для ловли подходят искусственные и живцовые приманки. Но на практике удобнее пользоваться искусственными.

Приманки выбираются по размеру и аппетитам рыбы. Чаще применяются колеблющиеся блесны минимум 10 см длиной. Их расцветка должна соответствовать условиям, в которых проходит ловля. Когда небо затянуто, нужно рыбачить на полированные блесны. Под ярким солнечным светом речной хищник лучше реагирует на матовые приманки без блеска. Рыболовы оставляют хорошие отзывы о «Кольской» колебалке.

Хорошо зарекомендовали себя большие вертушки размером №6. Они далеко забрасываются. Вращающиеся блесны обеспечивают хорошую улавливость на всех реках.

Тонкотелые воблеры, которые погружаются максимум на 1 метр, эффективны при ловле таймени. Они правдоподобно двигаются в воде.

Описание тайменя

Hucho taimen – таймень, или обыкновенный таймень (прозванный также сибирским) принадлежит к одноимённому роду тайменей из семейства лососёвых и считается самым крупным представителем последнего. Сибиряки уважительно именуют тайменя речным тигром, красулей и царь-рыбой.

Внешний вид

У сибирского тайменя стройное брусковатое тело, вытянутое, как у большинства хищных рыб и покрытое мелкой серебристой чешуёй. Поверх головы заметны небольшие тёмные пятна, по бокам – неровные округлые или X-образные. Голова чуть сплюснута сверху/с обеих сторон и оттого слегка напоминает щучью. Широкая пасть тайменя занимает половину головы, распахиваясь почти до жаберных щелей. Челюсти вооружены чрезвычайно острыми, загнутыми внутрь зубами, растущими в несколько рядов.

Грудные и спинные плавники имеют серый оттенок, анальный плавник и хвост всегда красные. У молодняка наблюдаются поперечные полосы, а в целом окрас тайменя зависит от места, где он обитает. Неизменными остаются светлое, почти белое брюхо и характерная пятнистость на боках/спине, в то время как общий тон тела, приспосабливаясь под местность, варьируется от зеленоватого до серого и даже коричнево-красного. В сезон размножения таймень становится медно-красным, возвращаясь к своему привычному цвету после нереста.

Размеры рыбы

К 6–7 годам (фертильному возрасту) обыкновенный таймень весит от 2 до 4 кг при росте 62–71 см. Чем старше таймень, тем удивительнее его размеры. Рыбаки нередко вылавливают двухметровых рыбин, вытягивающих на 60–80 кг: в реке Лене (Якутия) как-то поймали тайменя длиной в 2,08 м.

Но и это не предел, считает Константин Андреевич Гипп, несколько лет проработавший на крайнем севере после войны и державший в своих руках тайменя ростом 2,5–2,7 м.

«Я сфотографировался с ним на причаленной к берегу лодке, нос которой был поднят над землей примерно на метр. Я держал тайменя под жабры, и его голова доставала мне до подбородка, а хвост загибался по земле», – пишет Гипп.

Также он неоднократно слышал от местных жителей о тайменях длиной более 3 м, и один раз сам видел (проплывая на катере мимо берега) пару тайменей, лежавших рядом с якутскими долблёнками. Каждый из тайменей был длиннее долблёнки, говорит Гипп, а значит, не мог быть меньше 3 метров.

Образ жизни, поведение

Обыкновенный таймень – жилой вид, постоянно обитающий в одном водоёме (быстрой речке или озере). Эта речная рыба, предпочитающая чистые, аэрированные и прохладные воды, которая летом плавает в малых притоках, уходя к зиме в русла больших рек и озёра. В отличие от проходных видов, сибирский таймень держится в глубоких ямах недалеко от берега.

Днем хищник отдыхает в тени склонившихся над водой деревьев, выходя ночью на отмели со стремительным течением. С восходом солнца таймень начинает играть на перекатах – плескаться, охотясь за мелкой рыбёшкой. Зимуют таймени на глубоководье, выстаивая подо льдом и изредка выныривания наверх, чтобы «глотнуть» кислорода.

Активность тайменей летом-осенью подвержена колебаниям и находится на пике по окончании нереста (в начале лета). С приходом жары и нагревом воды таймени становятся более апатичными, что объясняется также болезненной сменой зубов. Оживление наблюдается в конце августа, а уже с сентября начинается осенний жор, который длится до ледостава.

Ихтиологи сетуют, что расселение тайменей в реках изучено пока недостаточно. Известно, что со временем они покидают нерестилища, чтобы избежать пищевой конкуренции с молодью, демонстрирующей территориальность. При половом созревания (от 2 до 7 лет) сибирские таймени уже не столь территориальны и сбиваются в стаи по несколько десятков, отдаляясь от крупных тайменей. Обретя репродуктивные функции, таймени «вспоминают» о территориальности и со временем занимают персональный участок, где обитают до конца жизни.

Сколько живет таймень

Считается, что обыкновенный таймень живет дольше всех лососёвых и способен справить полувековой юбилей. Понятно, что рекорды долгожительства возможны только при хорошем питании и прочих благоприятных условиях.

Описаны также случаи поимки тайменей, возраст которых составлял примерно 30 лет. В среднем срок жизни сибирских тайменей, по расчетам ихтиологов, равен 20 годам.

Рыба таймень: где водится

Этот представитель ихтиофауны любит пресноводную речную и озерную воду. Где обитает таймень? Рыба водится в реках Приуралья, Алтая, Якутии, Сибири, Дальнего Востока: это Алдан, Яна, Уда, Амур, Лена, Енисей, Ока и другие. Встречается в водоемах на севере Кавказа, в озере Байкал, в забайкальских речках.

Интересно, что особенно много этой рыбы в Монголии. Это связано с тем, что монголы верят, будто таймень приносит несчастья, поэтому местные жители его вообще не ловят, позволяя беспрепятственно размножаться.

Эту рыбу нельзя встретить в Северном Ледовитом океане, так как за короткое полярное лето она не успевает нагулять достаточно жира для спокойной зимовки.

Есть тако вид, как сахалинский таймень. Рыба водится не в пресноводном водоеме, а в водах Японского моря. Хотя и этот вид на нерест идет в реки Сахалина и Приморья.

Естественные враги тайменей

Фото: Сахалинский таймень

Таймень стоит на вершине пищевой цепи, поэтому практически не имеет природных хищников, особенно в зрелом возрасте. На молодых особей охотятся другие хищные рыбы, а также некоторые из их сородичей. Когда таймень отправляется на нерест и преодолевает огромные расстояния, то может попасть к медведю в лапы. Косолапые обитатели тайги являются практически главными природными врагами рыбы. Однако, основной враг таймени – человек, который наносят невосполнимый ущерб популяциям рыб.

Национальное географическое общество учредило специальный документ, куда входит более двадцати видов группы риска, находящихся под угрозой пресноводных рыб по всему миру. Таймень входит в эту группу. Этот проект охватывает особые виды, которые составляют группу, известную как «мегафиш». Это те виды, которые растут свыше 180 см или 100 кг в весе. Более семидесяти процентов этих видов находятся на грани исчезновения в результате загрязнения, плохого управления ресурсами и потери среды обитания.

Таймень — единственная рыба в группе, принадлежащая к роду форели или лосося, которая становится достаточно крупной, чтобы стать уважаемым членом этой элитной группы. В Китае таймень уже был выловлен на грани исчезновения. В Россия вид также классифицируется как «сильно подверженный риску». С появлением туризма по ловле рыбы на отдыхе, которые в основном разрабатываются западными путешественниками и искателями приключений, масштабы браконьерства на тайменя возрастают.

Чем питается таймень?

Фото: Таймень в воде

Взрослые часто встречаются в пределах их собственной территории (глубокие ямы под порогами и водопадами, слияние небольших притоков, ниже столба моста или больших скал, береговые раскопки), от которых они отказываются только во время поиска пищи и нереста. Молодые особи не имеют постоянной территории. Они встречаются в быстро текущих водах, охотящимися на дрейфующих беспозвоночных и переходят полностью на рацион рыб через 1-3 года после рождения.

В период нереста таймень практически не питается. После этого наступает период жора, в это время рыба ест особенно активно, однако период обжорства длится недолго и сменяется пассивностью, после наступления летнего тепла. Затем опять рыба входит в период жора, связанный с потребностью тайменя запастись питательными веществами в зиму. Наличие жировой прослойки, помогает рыбе пережить скудность кормовой базы во время холодов. Взрослые таймень — это в основном рыбоядные животные, хотя они часто питаются земной добычей, такой как грызуны и птицы.

Сибирский таймень — вершина хищников в большинстве систем, где они встречаются, питаются:

• рыбой;
• грызунами;
• водоплавающими птицами;
• даже летучими мышами.

Молодые особи питаются беспозвоночными и личинками ручейника. В зависимости от водоема, основа рациона состоит из небольших рыб семейств: сиговые, карповые, хариусовые и пр. Постепенно молодые рыбы начинают охотиться за мальками других рыб, а к концу третьего года переходят на полноценное питание. Таймени могут запросто есть молодых сородичей. Проголодавшаяся рыба атакует лягушек, птенцов, белок, мышей.

Повадки тайменя

Успешная ловля невозможна без предварительного изучения повадок и пристрастий рыбы, таймень не является исключением. Этот представитель лососевых считается одним из крупнейших, однако его повадки во многом имеют отличия от остальных сородичей. Тайменя не относят к проходным, для нереста рыба не выходит в океаны и моря, икромет происходит в верховьях пресноводных рек, здесь же протекает и весь жизненный цикл. Исключением является сахалинская ветвь, жизнедеятельность которой в основном связана с Японским морем.

Относится рыба к хищникам, основой питания являются животные. В начале жизни главными деликатесами являются мелкие насекомые и водные личинки, подрастающий таймень постепенно начинает поедать и себе подобных, не брезгует мелкими представителями лососевых. При достижении зрелого возраста охотится из укромных мест не только на водных жителей, его обедом или ужином часто становятся мелкие животные, случайно попавшие в воду. Излюбленным лакомством можно назвать мышей, крыс и бельчат.

Узнать тайменя не составит труда, внешне он схож со всеми лососевыми:

• по форме тела;
• по морде;
• по пасти с множеством мелких зубов.

Отличительной чертой будут размеры, таймень значительно превышает по длине других. Рыбина в 5-10 кг считается мальком, к взрослым половозрелым относят 20-30 килограммовых особей.

Рыба таймень: где водится

Этот представитель ихтиофауны любит пресноводную речную и озерную воду. Где обитает таймень? Рыба водится в реках Приуралья, Алтая, Якутии, Сибири, Дальнего Востока: это Алдан, Яна, Уда, Амур, Лена, Енисей, Ока и другие. Встречается в водоемах на севере Кавказа, в озере Байкал, в забайкальских речках.

Интересно, что особенно много этой рыбы в Монголии. Это связано с тем, что монголы верят, будто таймень приносит несчастья, поэтому местные жители его вообще не ловят, позволяя беспрепятственно размножаться.

Эту рыбу нельзя встретить в Северном Ледовитом океане, так как за короткое полярное лето она не успевает нагулять достаточно жира для спокойной зимовки.

Есть тако вид, как сахалинский таймень. Рыба водится не в пресноводном водоеме, а в водах Японского моря. Хотя и этот вид на нерест идет в реки Сахалина и Приморья.

Особенности ловли тайменя

Этот хищник часто всплывает на поверхность воды. Особенно в дождливую, туманную погоду, либо когда разыгрался сильный ветер

Не исключено, что это своего рода предосторожность, либо приём маскировки: в непогоду потенциальным жертвам не так просто заметить угрозу

Возможно, причина заключается в том, что при таких погодных условиях поверхность воды буквально усыпана множеством обездвиженных насекомых, которых в невероятно больших количествах поедает таймень.

Особенно вольготно таймени чувствуют себя в периоды половодья. Горные реки очень часто разливаются и затапливают прибрежные районы. И в бурные речные воды попадает множество обитателей суши, в частности, грызунов. Уровень воды в реках после обильных дождей растёт очень стремительно, поэтому в плену оказываются многие земноводные и млекопитающие. Они попросту не успевают убежать. Таймень поедает лягушек и грызунов.

Разновидности

Существует несколько разновидностей тайменя. Каждая имеет свои особенности как во внешнем виде, так и в привычках, местах обитания. Именно данная рыба по праву считается одной из наиболее крупных среди лососевых, все представители отличаются крупными размерами и большим весом взрослых особей.

Дунайский лосось

Название данной разновидности произошло от места обитания. Дунайский таймень имеет длинное похожее на крупное бревно продолговатое тело, рот его большой и оснащенный многочисленными загнутыми внутрь зубами. Обитает в бассейне Дуная, считается реликтовой формой тайменя, который обитал в большей части водоемов Евразии. Второе название рыбы – Дунайский лосось.

Размеры дунайской разновидности хищника способны впечатлить: длиной порядка 2 м и весом 60-80 кг, особи отличаются более широкими плавниками хвоста, помогающими им во время охоты. Что примечательно: имеет мясо скорее белого цвета, практически без рыбного аромата. Занесен в международную Красную Книгу, считается ценной промысловой рыбой.

Обыкновенный таймень, или таймень

Наиболее распространенная разновидность обыкновенный таймень обладает наибольшими размерами тела в сравнении с другими его видами. Обитает на большой площади от восточных частей Якутии, в бассейнах рек Дальнего Востока до рек Предуралья.

Корейский таймень

В Корее, в бассейне реки Ялу водится корейский таймень. Внешне он схож с обыкновенным, однако имеет чуть более вытянутое тело сильными плавниками. Окраска чешуи темно-бурая с зеленоватым оттенком, что позволяет ему идеально маскироваться в водоемах.

Размерами корейский таймень характеризуется средними: в основном ловятся особи массой 25-35 кг.

Сычуаньский таймень

Данная разновидность считается загадочной рыбой, ведь в качестве трофея рыбакам, охотящимся за лососевыми, он попадался крайне редко. По такой причине рыбаки считают сычуаньского тайменя редко клюющей рыбой.

Имеющая название Hucho bleekeri сычуаньская разновидность тайменя имеет строение черепа, несколько отличающееся от привычного для данной рыбы. Вследствие того она фактически не может быть отнесена ни к тайменям, ни к лососям. Впервые экземпляр сычуаньского тайменя был пойман в водах реки Янцзы, находящейся в провинции Сы-Чуань. В длину рыба достигает 60 см, вес имеет порядка 5-8 кг.

Сахалинский таймень

В настоящее время сахалинская разновидность тайменя не была отнесена систематиками ни к роду тайменей, ни к монотипическому виду. Обитает в водах Японского моря, на нерест выходит в реки близ острова Хоккайдо, у Сахалина и южнее Курильских островов.

Отличается от обычного тайменя более крупным размером чешуи. Доживает до возраста 16 лет, имеет массу 16-20 кг при длине тела до 2 м. Является проходной формой рассматриваемого хищника. Настоящим рекордом улова сахалинского тайменя следует считать особь весом около 100 кг и длиной тела 210 см, выловленную в водах около острова Хоккайдо в 1937 году.

Сибирский таймень

Ярко-красные хвост и анальный плавник – основные характерные черты внешности сибирского тайменя. Ареалом обитания данной разновидности являются реки с холодной чистой водой Западной Сибири.

Вырастает он до 1,8-2,2 м, веса способен достигать до 25-28 кг.

Снасти на тайменя

Выбирая снасти для ловли красавца-тайменя, рекомендуется помнить о его большой силе и упорстве. Надежные, проверенные удилища, прочные лески и крючки из высококачественной стали станут отличным выбором при подборе вашей экипировки.

Удилища

Самым распространенным удилищем является спиннинг. Длина его может варьироваться от 240 см при ловле с лодки и до 270-310 см при ловле с берега.

Сегодня в продаже предлагается широкий выбор спиннингов проверенных производителей, которые имеют необходимую прочность за счет повышенной жесткости материала изготовления.

Нахлыстовая снасть используется, но несколько реже.

Катушка

На катушку при ловле тайменя предъявляется несколько требований. Она должна быть не тяжелой, обладать необходимой прочностью. Особым спросом пользуются разновидности для тяжелого спиннинга.

Безынерционная катушка (4500-6000 единиц) либо мультипликаторный механизм обеспечат результативность рыбалки, выдерживая большой вес добычи и позволяя активно ее вываживать.

Инерционные катушки подходят для нахлыстовой снасти, к ним следует добавить регулируемый тормоз-трещотку.

Выбор шнура или лески

Прочность – наиболее важная характеристика выбираемой лески для ловли тайменя. Монолеска должна иметь толщину не менее 0,35 мм.

Шнуры используются даже чаще, чем привычные большинству лески. Они особо прочны, например, шнуры японских производителей отлично себя зарекомендовал при ловле особо крупных тайменей. Оптимальной считается разрывная нагрузка в 22,7 кг. Существуют так называемые плетенки –революционные плетеные шнуры. Такие разновидности удобны в использовании, выдерживают даже особо активные движения сопротивляющейся рыбы.

Сибирский таймень (Hucho hucho)

Как говорят ученые, в мире ежемесячно исчезает 1-2 вида животных или насекомых. Этот факт остается лишь цифрой на бумаге, пока не соотнесешь его с чем-то конкретным и тебе знакомым и тогда вдруг осознаешь в полной мере весь ужас и главное необратимость этой ситуации. Вот так происходит, когда понимаешь, что в скором времени в эту «исчезающую статистику» попадет такая красивая рыба как таймень. Таймень — это самая сильная пресноводная рыба. Недаром именно тайменя народная мудрость окрестила хозяином рек, что нашло отражение в некоторых названиях этой рыбы: речной тигр, красуля, лох (т.е. речной лось) и др.

До сих пор для каждого профессионала рыбной ловли поимка трофейного тайменя остается большой удачей и вожделенной мечтой. Ради этого, многие рыбаки готовы тратить немалые средства (как финансовые, временные, так и физические) и лететь за этой рыбой на край земли. И все ради одной фотографии, но зато какой! Пользуясь случаем, автор статьи хотел бы обратиться ко всем рыболовам — отпускайте пойманного тайменя. Эта рыба легко выживает даже после фотосессии на свежем воздухе, а вылов одного половозрелого тайменя может нанести непоправимый урон местной популяции. Вдумайтесь, что 20-килограммовый таймень прожил на этом свете около 25 лет (!!!) и, возможно, является вашим ровесником. Такого «зверя» просто съесть — это преступление. Как правило, таймень обитает в тех же реках, что и хариус и их всегда ловят параллельно. Вылавливайте хариуса, его достаточно много (наши рыболовные туры на хариуса вам в помощь), а тайменя все же отпускайте. Тем более, что гастрономическая ценность хариуса значительно выше, чем у тайменя.

Периоды зрелости сибирского тайменя.

Зрелости сибирский таймень достигает к 6-7 году своей жизни. В этот период рыба весит примерно 1,5-2 килограмма, что во многом зависит от условий жизни и богатства кормовой базы. Вообще, точно доказанным является факт, что сибирский таймень живет 40-45 лет. Хотя не исключено, что может достигать и возраста до 60 лет. Говорить о размерах в данном случае очень трудно. Здесь уже больше легенд и мифов, хотя таймень весом 30-40 килограмм это далеко не редкость.

Нерест сибирского тайменя.

Нереститься таймень начинает ранней весной, вместе с ледоходом на реке, когда он поднимается в верховья. Самка мечет икру на каменистых участках и галечных грунтах. Плодовитость колеблется в зависимость от возраста рыбы и достигает 10-35 тысяч икринок. Продолжительность инкубации икры длится 30-45 дней. После нереста сибирский таймень скатывается в низовья рек и к осеннему сезону входит в русла крупных рек и в озера.

Питание сибирского тайменя.

Сибирский таймень — это на все сто процентов речная пресноводная рыба. Молодняк кормится беспозвоночными насекомыми (рачки, личинки комаров и ручейников, воздушные насекомые). В период от 2-х лет в рационе начинает появляться мелкая рыба, а с 4-х лет сибирский таймень — это уже полноценный хищник, охотящийся на самые разные виды рыб (гольян, хариус, сиги, широколобики) и даже на мелких млекопитающих (мыши), амфибий (лягушки) и птенцов водоплавающих птиц.

Размеры и внешний вид сибирского тайменя.

Сибирский таймень имеет удлиненное, низкое тело с широкой спиной. Голова довольно большая, несколько приплюснута по бокам и составляет до 25 процентов длины тела. Зубы на сошнике и небных костях в виде сплошной полоски. Имеет довольно темный окрас с черными крестообразными пятнами по бокам. Одним из самых главных отличительных свойств сибирского тайменя является его ярко красный хвост и анальный плавник.

Поведение и повадки сибирского тайменя.

Таймень выбирает реки с быстрым и холодным течением. Любовь к холодной воде обусловливает все поведение тайменя: он держится в глубоких ямах, а если вода летом начинает прогреваться, то рыба начинает искать выходы родников и устья притоков с холодной водой. Кроме того, тайменя всегда можно найти там, где есть его потенциальная добыча (что естественно): на порогах, струях, подводных грядах, ямах с обратным течением. Крупные особи ведут одиночный образ жизни, а молодь может сбиваться в небольшие стаи по 5-7 штук.

Автор Юрий Половников Рекомендуемые туры: Рыбалка на Приполярном Урале / Рыбалка на хариуса на Приполярном Урале / Рыбалка на реке Тыкотлова / Рыбалка на реке Народа

Цвет мяса

Мясо тайменя нежного светло-красного или розового цвета. Оно высоко ценится среди гурманов тонким вкусом. Состав богат на полиненасыщенные жирные кислоты и полноценные белки делает рыбу питательным и сытным продуктом. А наличие огромного разнообразия важных для человеческого организма химических веществ и витаминов – полезным для здоровья.

ВАЖНО: Особенную ценность несут жирные кислоты Омега-3. Этот мощный антиоксидант защищает клеточные мембраны от повреждений и замедляет процессы старения

Также препятствует накоплению вредного холестерина в крови, который приводит к атеросклерозу.

Икра тайменя – настоящий деликатес. Она также светлых тонов, крупная, с насыщенным вкусом. Употребляется в засоленном виде. На фото – как она выглядит:

Как готовят таймень

Конечно же, интереснее всего узнать о кулинарных и диетических свойствах тайменя. Одним из лучших способов его приготовления считается умеренный посол: в мясе сохраняется много ценного – с таким тайменем можно готовить закуски, салаты и т.д.

«Авторское» блюдо сибирских рыбаков — бульон под названием «хрустальный». Для него берут лишь головы и плавники рыбы, и варят их — обычно на сильном огне до готовности – около 15 минут. Полученный отвар остужают, процеживают, добавляют сырой куриный белок, немного паюсной икры – бульон становится прозрачным, — пару стручков жгучего перца и укроп. Хрустальный бульон не едят ложками, а пьют, зачерпывая его кружками прямо из котелка, с сухарями или хрустящими хлебцами вприкуску. На этом бульоне можно готовить «элитную» уху, добавляя в него куски тайменя, семги, кумжи, стерляди и другой рыбы, называемой «благородной».

Головы тайменя в Сибири тоже едят, причем полностью, а также потрошки, и это интересно – обычно потроха рыбы мы выбрасываем. Но их, как и головы, можно есть, если таймень очень свежий. Выпотрошив рыбу, промывают не только сердце и печень, но также очищенный желудок и плавательный пузырь, и поджаривают все это на масле, с приправами и солью по вкусу, до хрустящей корочки.

Образ жизни

В отличие от проходной рыбы, обыкновенный таймень заселяет глубокие ямы поблизости береговой линии. В дневное время такой хищник отдыхает под нависшими над водой ветвями деревьев. Иногда в одном «жилище» находится целая стая рыб. С наступлением ночи они выходят на отмели, где наблюдается стремительное течение. Ранним утром таймень обыкновенный начинает плескаться и играть на речных перекатах, охотясь за мелкой рыбешкой.

Зимовка хищника происходит на глубоководье. Часто таймень стоит подо льдом, лишь изредка выныривания к местам образования прогалин, чтобы насытить тело кислородом. Некоторые натуралисты утверждают, что представители вида способны издавать из-под воды громкие урчащие звуки, что слышны на расстоянии в несколько метров.

Ареал обитания тайменя

Этот крупный хищник относится к семейству лососевых. Среда обитания гиганта — чистые реки и проточные озера. Предпочитает глубокие участки, на границе между сильным течением и обратками. Практически всегда в таких местах обитает и так называемый младший брат тайменя — ленок. Если в незнакомой реке вам попадутся ленок и хариус, вероятность встречи там тайменя довольно высока.

В России таймень встречается на обширной территории: от Урала до восточных окраин Якутии и Дальнего Востока, на Сахалине. Сахалинский таймень обитает в Охотском море. Водится рыба и в Хакасии, в реке Абакан. Этот гигант предпочитает быстрое течение. Распространен он также в сибирских реках Енисей, Ока, но уже в ограниченном количестве. В Забайкалье тоже сохранился в некоторых реках, но на территории Монголии рыбы намного больше. Встречается хищник в Бурятии, а в Приморском крае водится в реках, впадающих в Японское море.

На заметку! Летом таймень обитает в холодных горных реках с быстрым течением. На зиму уходит в равнинные реки, в которых течение умеренное и больше глубина.

Сибирский таймень никогда не заходит в море. Между тем именно море является родиной большинства лососевых рыб.

Хозяйкам на заметку

Опытные кулинары дают такие общие советы по приготовлению тайменя:

• Лучше не использовать рыбу во время нереста, потому что в этот период она расходует много жира, отчего мясо становится суше, более жестким и теряет вкус.
• Молодняк не такой вкусный, как зрелая более крупная рыба, успевшая подкопить жира. Очень старый таймень тоже не понравится гурманам: его мясо приобретает специфический привкус.
• Самая вкусная рыба — та, что выловлена в сентябре-октябре. За лето она уже успела накопить достаточно жира, который еще не расходуется на зимовку, поэтому мясо особенно жирное и нежное.
• По своим вкусовым качествам и химическому составу мясо самок ничем не отличается от мяса самцов.

Рацион обыкновенного тайменя

Таймень ест круглый год, даже зимой, голодая, как большинство рыб, при нересте. Постнерестовый июньский жор сменяется летней умеренностью и далее осенним нагулом, во время которого таймень обрастает жиром. Жировая прослойка обеспечивает выживаемость рыбы зимой, когда кормовая база оскудевает.

В зависимости от водоёма, основой рациона становятся сиговые, карповые или хариусовые рыбы. Молодь тайменя поедает беспозвоночных, в том числе личинок ручейника. Сеголетки пробуют охотиться на мелких рыб, полностью переключаясь на рыбное меню с третьего года жизни.

Рацион обыкновенного тайменя состоит из разных рыб, включая такие виды:

• пескарь и чебак;
• горчак и гольян;
• плотва и елец;
• сиг и окунь;
• хариус и налим;
• ленок и подкаменщик.

Таймени грешат каннибализмом, периодически пожирая собственную молодь. Если таймень голоден, то способен напасть на лягушку, птенца, мышь, белку (которая переплывает реку) и даже на взрослых водоплавающих птиц, например, гусей и уток. В желудках тайменей находили и летучих мышей.

Где живёт лосось-таймень

В море таймень никогда не заходит. Ареал его обитания определяется предпочтением рыбы к холодным и быстрым пресным водам озёр и рек:

• Предуралье и Урал – их территории обитания тайменя представлены реками Печора и Кама (в верхнем её течении) с притоками, в Башкирии это река Уфа, Ай, в Уральских горах Тавда, Тура, а южнее – Чусовая и Вишера.
• Западная Сибирь – истоки Оби, реки Бия (с её истоком – Телецким озером) и Катунь, могучий Енисей и озеро Байкал с Ангарой, реки Витим, Баргузин и Турка, река Уда в Бурятии.
• Огромная по территории Якутия, в ней много бурных горных рек – Яна и Алдан с его притоками, красавица Лена, а вот в Индигирке таймень не водится.
• Дальний Восток – это Амур с притоками; Приморский край – озеро Ханка и текущие в Японское море реки. В Магаданской области в реке Колыма тайменя нет.

Когда-то этот хищник был и в великой реке Волге (заплывал из Камы), но это было давно, до вмешательства человека в естественные водные ресурсы путём строительства плотин и водохранилищ.

Ему нравится холодная вода, но в Заполярье его не наблюдается, и этому есть объяснение – ему просто не хватает времени создать достаточные жировые запасы на длительный зимний период, поскольку водоёмы свободны ото льда очень недолго.

Наиболее густо заселены этим хищником реки средней длины – около 500 километров, а вот вероятность встретить уникальные экземпляры наиболее высока в малодоступных акваториях Якутии.

В заключение

Вот мы и выяснили, что представляет собой таймень обыкновенный, поведали о местах его обитания, питании, размножении, образе жизни. Напоследок стоит отметить, что такая рыба, как и прочие представители семейства лососевых, выглядит чрезвычайно привлекательными в плане ведения промысла. Однако ловля тайменя в большинстве регионов находится под строжайшим запретом. Поучительным выступает отношение к такому промыслу жителей Дальнего Востока. Местное население сознательно отказывается от ловли и употребления тайменя в пищу. Согласно поверьям, подобная деятельность приносит несчастье.