Суп из красной рыбы со сливками

Варим уху с обрезками семги и креветками

Хотите попробовать новое и интересное блюдо? Сочетание красной рыбки и морепродуктов -это нереально вкусно! Как только Вы приготовите такой супчик, он съедается в один миг., его можно отнести к деликатесам, хотя готовится просто и быстро.

Ингредиенты на 4 литра

• Суповой набор из семги (обрезки)- 1 кг.
• Креветки в панцире — 500 гр.
• Плавленый суп- 350 гр.
• Шпинат замороженный -2 ст.л.
• Лук репчатый — 1 головка.
• Морковь — 1 шт.
• Паста Том Ям, соль и перец по вкусу

Промыть креветки и рыбу, поместить из в кастрюлю, влить холодную воду.

Ставлю кастрюльку на плиту, варю 10-15 минут, снимаю пену. Натертую морковь и нарезанный лук обжариваю на сковороде до золотистого цвета.

Откидываю на сито рыбку и креветки. У семги удаляю косточки, чтобы осталось чистое рыбное мясо, очищаю креветки.

В бульоне распускаю плавленый сыр, добавляю обжаренные морковь с луком, шпинат, соль, перец

Отправляю в кастрюлю очищенные от костей рыбу и морепродукты. По окончанию варки добавляю пасту Том Ям, рубленную зелень, прогреваю несколько минут. Вкуснейший суп готов. Приятного аппетита!

Суп из семги со сливками и картофелем

Достаточно простой в приготовлении рецепт.

Ингредиенты:

• Семга – 500 гр.
• Картофель – 3 шт.
• Лук – 1 шт.
• Морковь – 2 шт.
• Сливки – 100 мл.
• Соль, перец, специи, зелень

Приготовление:

В кипящую воду опустите очищенный и порезанный кубиками картофель.

Подготовьте рыбу, очистите от костей и порежьте большими кубиками.

Лук и морковь очистите, порежьте соломкой, затем обжарьте в подсолнечном масле до золотистой корочки.

По готовности картофеля добавьте в суп рыбу, посолите по вкусу, добавьте специи.

За две минуты до выключения, добавьте в суп обжаренные овощи вместе со сливками.

Варите не более 5 минут.

Подавайте к столу с зеленью.

Финская уха от Ильи Лазерсона

Продукты:

• 3 литра воды.
• 2 ломтика бекона.
• 60 грамм растительного масла.
• 3 картофелины.
• По вкусу – укроп, лавровый лист и зеленый лук, перец белый молотый, соль.
• Половинка репчатого лука.
• 1 морковка.
• 1/5 корня сельдерея.
• 300 грамм филе форели.
• 1 стакан сливок 33%.

Процесс приготовления:

• Уха варится на бульоне, если его нет, то можно и на воде. По рецепту бульон готовиться из несъедобных частей рыбы, которые надо варить около 20 минут.
• Нарезать бекон тонкими полосами и обжарить на масле.
• Картофель надо нарезать толстыми кубиками и высыпать в бульон к костям.
• Нужно все время снимать пену, пока бульон готовиться.
• Через 20 минут из кастрюли надо достать кости, процедить бульон.
• Сельдерей и морковку нарезать кубиками и высыпать в суп.
• Аналогичные действия проделать с луком, только надо нарезать его не так крупно, как другие овощи.
• Посолить, положить в бульон филе, которое надо до этого очистить от костей и кожи, а также порезать на небольшие кусочки.
• Варить надо на очень медленном огне, чтобы рыбка не разварилась.
• Приправить белым перцем и лавровым листом.
• Когда картофель будет готов, то нужно влить сливки.
• Нарезать мелко зеленый лук и укроп.

Суп разливать по тарелкам надо горячим, сверху присыпать зеленью и беконом. Сделать уху более наваристой можно с помощью стакана холодной воды и 1-2 ложек муки. Ингредиенты смешиваются и добавляются в суп. Мука поможет супу загустеть.

Вариант 3: Вкусный суп с сёмгой и сливками в мультиварке по-фински

Зажарку в суп лучше готовить на топлёном маслице, но будьте внимательны, если приобретаете его уже готовым. Недорогие продукты, продающиеся под маркой топлёного масла, часто содержат посторонние жиры и ароматизаторы, такой продукт совершенно не годится, лучше уж самостоятельно растопите масло.

Ингредиенты:

• пятьсот граммов сёмги;
• полстакана среднежирных сливок;
• по сто граммов морковки и салатного лука;
• свежий укроп;
• соль и мелкий перец;
• ломтик масла – 50 граммов;
• горсть молодого укропчика;
• четыреста граммов картофеля.

Как приготовить

Натираем мелкими ячейками тёрки очищенную морковку, с лука снимаем шелуху и тоже нарезаем помельче. Выбрав в панели управления функцию «Жарка», установите её на десять минут, дав чаше недолго прогреться, выложите в неё ломтик масла, а когда оно растает, опустите в жир овощи. Перемешайте и оставьте медленно пассероваться.

Крупными кубиками нарежьте очищенный картофель и тоже выложите в пассеровку. Отдельно доведя до кипения чайник воды, влейте два литра в чашу, посолите и поперчите, переключите на режим тушения, продолжительностью 30 минут. Крышку плотно прикройте.

Части рыбы после размораживания нужно промыть, после того как картофель проварится около десяти минут, положите их в суп. Укроп промойте, мелко нарубите и добавьте одновременно со сливками в суп, за 5 минут до окончания работы программы. Оставьте блюдо ещё на четверть часа в режиме разогрева.

Как приготовить Суп с красной рыбой, томатами и сливками

Ингредиенты:

• Рыба – 400 г
• Помидор – 2 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Картофель – 3 шт.
• Сливки – 200 мл
• Вода – 1 л
• Масло растительное – 3 ст.л.
• Сахар – 0.5 ч.л.
• Специи – по желанию
• Соль – по вкусу

Приготовление:

1.

Подготовить все ингредиенты, рыбу тщательно вымыть и разделать на филе или стейки. Лук, морковь и картофель вымыть и очистить.

Советы:

Для варки супа подойдет любая красная рыба – кета, горбуша, кижуч, форель или семга.

Желательно использовать филе или хвостовую часть рыбы, предварительно полностью удалив все кости, чтобы они не попали в суп.

Именно сливки и помидоры придают супу неповторимые нотки, поэтому рекомендуем придерживаться рецепта.

Морковь и лук можно обжарить до готовности заранее и в большом объеме, расфасовать по пакетам и заморозить. А перед приготовлением супа добавить в кипяток уже готовую зажарку. В этом случае приготовление супа займет буквально 15-20 минут.

При добавлении в зажарку томатов обязательно следует добавить к ним сахар для нейтрализации их кислоты.

Рекомендую очищать помидоры от шкурки перед приготовлением.

2.

Нарезать рыбное филе на небольшие кусочки и полностью удалить все кости.

3.

Морковь и лук очистить. Морковь натереть на терке, лук мелко нарезать. Обжарить лук и морковь на растительном масле в течение 5-7 минут.

4.

Помидоры очистить от шкурки. Для этого поместить их в емкость, залить кипятком и оставить на 1-2 минуты. Достать помидоры из кипятка и залить их очень холодной водой – после этого шкурка очень легко снимется. Очищенные от шкурки помидоры нарезать. В сковороду к луку и моркови добавить нарезанные помидоры и сахар (для нейтрализации кислоты томатов), готовить всё вместе еще 3-4 минуты.

5.

В кастрюле для варки супа вскипятить 1 литр воды. Добавить обжаренные лук, морковь и томаты. Довести до кипения.

6.

Добавить в суп кусочки рыбы, посолить и при желании добавить специи. Довести суп до кипения.

7.

Картофель очистить и нарезать мелким кубиком.

8.

Добавить картофель в суп, довести до кипения и варить суп на умеренном огне до готовности картофеля (около 12-14 минут).

9.

В конце варки добавить сливки и снять суп с плиты.

10.

Горячий суп разлить по тарелкам, украсить свежей зеленью и подавать к столу.

Написала: Екатерина Рубцова | В категории: Первые блюда, Супы для зимы, Супы для осени 31.10.2020

Вам могут понравиться эти рецепты?

• Легкий рыбный суп с томатами

• Суп с сардинами и булгуром

• Уха из горбуши

• Уха из семги

• Уха с перловкой

• Уха из щуки в мультиварке

С луком пореем

Финский сливочный суп с лососем и луком пореем (или Лохикейтто) является традиционным блюдом финской кухни. В этом разделе будет описано как его приготовить.

Список продуктов:

• Лосось (1 килограмм);
• Бульон из лосося (в первом рецепте описано как приготовить);
• Картофель (200 грамм);
• Лук порей (50 грамм);
• Морковь (100 г.);
• Сливочное масло (50 г.);
• Растительное масло (50 г.);
• Сливки (100 г);
• Лавровый лист;
• Чёрный и белый перец (по вкусу);
• Соль (по вкусу);
• Укроп (50 г.);
• Белая мука (10 г.).

1. В бульон, помимо описанных выше ингредиентов, нужно положить зелёную часть лука порея. В супе она не пригодится.
2. Все овощи (кроме лука порея) нарезать кусочками. Лук порезать кружочками и всё положить в бульон.
3. Далее всё делается точно так же, как и в первом рецепте. И вот, Лохикейтто готов.
4. Готовое блюдо будет содержать 212 г. белков, 231 г. жиров, 63 г. углеводов и калорийность – 3180.

По-норвежски

Традиционный норвежский рыбный суп со сливками. Сама идея смешивать сливки с рыбой пришла к нам из Норвегии. Изначально такие супы варили из трески и, чтобы перебить неприятный привкус, стали добавлять сливки. Сегодня такое блюдо готовится из красной рыбы, относится к классу премиум, и подается в лучших французских ресторанах.

• Время подготовки: 30 минут
• Время готовки: 1 час
• Выход продукции: 5 порций

Пищевая ценность на 1 порцию: 244,8 Ккал

Содержание жиров – 9,3 гр., белков – 21,7 гр., углеводов – 19,6гр.

Продукты

• Свежая красная рыба (семга, форель, лосось, горбуша) – 350 грамм
• Картофель среднего размера – 3 штуки
• Питьевая вода без газа – литр
• Репчатый лук – 1 штука
• Томаты – 1 штука
• Жирные сливки (от 25%) — 200 мл.
• Лавровый лист – 2 штуки
• Соль и перец

Приготовление

1. Выпотрошенную рыбу с кожей и костями хорошо помойте и сложите в кастрюлю с водой. Снимите пену при появлении, варите далее 7-8 минут.
2. Помойте и очистите овощи. Картофель и лук порежьте кубиками, морковь — соломкой.
3. Достаньте сваренную рыбу, отделите мякоть от кожи и костей. В процеженный бульон спустите овощи.
4. Помидор ошпарьте кипятком и снимите кожицу. Порежьте его кубиками и опустите в кастрюлю с ухой.
5. Теперь нужно добавить ароматный лавровый лист, перец и соль. Влейте сливки и аккуратно перемешайте.
6. Продолжайте варить суп до момента готовности картофеля. Подержите под крышкой 5-10 минут, сняв с плиты, чтобы настоялся. Блюдо готово.

Рецепт 1: рыбный суп со сливками (пошаговые фото)

Это блюдо на каждый день! Правда, ничто ему не мешает попасть и в ранг праздничных — фарфоровая супница на торжественном столе обязательно порадует даже самых взыскательных и прихотливых гурманов и едоков.

• Лосось 350 граммов
• Копченый лосось 350 граммов
• Сливки 23% 250 мл
• Мука пшеничная высшего сорта 1 ст.л
• Картофель 3 шт
• Лук репчатый 1 шт
• Морковь 1 шт
• Масло растительное для жарки
• Масло сливочное 20 граммов
• Соль по вкусу
• Перец черный молотый по вкусу
• Лавровый лист 1 шт
• Перец горошком 1 ст.л
• Кресс-салат для подачи
• Крекеры для подачи

Свежий лосось — набор для ухи идеален с головой и хвостом — сложить в глубокую кастрюлю, залить чистой холодной водой, добавить лавровый лист и смесь перцев горошком — довести на максимуме бульон до кипения, тут же убавить температуру и приготовить крепкий рыбный бульон.

Готовый рыбный бульон процедить, лосось разобрать — отделить кости и кожу от филе, рыбную мякоть отложить.

Картофель очистить, разделать некрупными брусочками. В кипящий рыбный бульон добавить картофель — сварить до состояния аль денте.

Морковь нашинковать соломкой, репчатый лук — тонкими перьями. В сотейнике нагреть растительное масло, добавить сливочное — спассеровать овощи до мягкости.

Пассеровку для рыбного супа припорошить мукой, влить сливки 23% и прогреть.

Сливочной «забелкой» с овощами заправить суп, добавить филе копченого лосося — первое посолить, приправить чёрным молотым перцем.

Готовый рыбный суп со сливками разлить по порциям, при подаче посыпать микрозеленью кресс-салата. Подавать горячим с крекерами или гренками.

Традиционный рецепт Лохикейтто

В Финляндии существует 2 вида ухи из лосося (используют семгу или форель) — это Лохикейтто и Калакейтто, которые отличаются в основном только заправкой. В первом случае используют жирные сливки, а во втором требуется молоко. Бульон должен быть густым и даже кремообразным с насыщенным вкусом красной рыбы. Иногда для густоты добавляют несколько ложек пшеничной муки, но в домашних условиях чаще разминают пару ломтиков картофеля. По классическому рецепту нужны следующие ингредиенты:

• рыбный суповой набор (голова, хвост, хребет) — 0,5 кг;
• стейки лосося — 400 г;
• вода — 1,5-2 л;
• картофель — 5 клубней;
• сливки — 200 мл;
• лук репчатый — 1 головка;
• морковь — 1 шт.;
• масло оливковое — 1 ст. л.;
• свежий укроп — маленький пучок;
• соль;
• перец черный молотый;
• перец душистый горошек — 5 шт.;
• один лавровый лист.

Любой рыбный суп рекомендуется варить с костей и головы, чтобы бульон получился наваристым. Из головы следует удалить жабры, иначе похлебка может стать горькой. Подготовленные ломтики залить холодной водой, поставить на огонь и довести до кипения. Сразу можно посолить, забросить горошины перца и лавровый листик. Варить на среднем огне в течение 20 минут, периодически снимая пену. Как только рыба будет готова, ее можно выложить на тарелку, а бульон процедить.

В свободное время занимаются овощной зажаркой. В сковороде или сотейнике разогреть оливковое масло. Обжарить на нем измельченный репчатый лук и морковь, нарезанную крупными кубиками. Долго пассировать овощи не нужно — достаточно 5-7 минут, чтобы они стали золотистого цвета.

В процеженный бульон положить картофель, нарубленный большими кусочками. Готовить его следует до мягкости — около 20 минут. Далее можно переложить в кастрюлю зажарку, специи и филе лосося. Томить на слабом огне еще 5 минут, а затем влить сливки. Перемешать похлебку и довести до кипения — сразу выключить плиту, так как сливки могут свернуться.

Дать похлебке «отдохнуть», прикрыв крышкой. Перед подачей добавить в тарелку кусочек лимона и рубленую зелень.

Денис Борисов

Помощник шеф повара ресторана «Дом Рыбака»

Задать вопрос

Финский суп отличается от других блюд особым густым бульоном. Можно просто растолочь несколько ломтиков картофеля в пюре. Повара рекомендуют обжарить на сухой сковороде 1-2 ст. л. муки, смешать со сливками и влить полученную смесь в блюдо.

Скандинавский

Скандинавский сливочный суп с семгой получается отменным и не жирным, что позволяет готовить его ежедневно, хотя скандинавы предпочитают это блюдо по особым случаям.

Чтобы приготовить скандинавскую похлебку, необходимо запастись ингредиентами:

• Вода – 700 мл.
• Лосось – 500 грамм.
• Томаты – 2 шт.
• Лук-порей – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Картофель 3 шт.
• Сливки 20% — 300 мл.
• Лист лавровый – 3-4 листика.
• Соль и перец – по вкусу.

Чтобы скандинавская уха получилась, необходимо следовать четкому плану:

1. Нашинковать лук-порей и потереть морковку на терке.
2. Нарезать томаты кубиками, а также рыбу и картофель.
3. На дно кастрюли влить немного масла, обжарить лук и морковку.
4. В обжаренный овощи добавить помидоры и тушить под крышкой 5-10 минут.
5. Налить чистой воды и всыпать картофель с лососем. Варить до готовности картофеля.
6. Снимаем кастрюлю с печи и вливаем сливки.
7. Посолить и поперчить.
8. Посыпать сверху зеленью.

Калорийность блюда 140 ккал, БЖУ 11/10/20.

Время приготовления 50-60 минут.

Порций – 4.

Еще 5 вариантов рыбных супов

Рецепт любимого супа на скорую руку. Но получается он ничуть не хуже супа из свежей рыбы

Узнайте, какие консервы лучше взять и на что обращать внимание, в нашей статье

Рыбный суп со сливками

Традиционное финское блюдо – рыбный суп со сливками – готовится из красной рыбы и обладает нежным вкусом, который подчеркивается добавлением сливок.

Рыбный суп из красной рыбы

Красная рыба дает густой и сытный бульон за счет высокого содержания рыбьего жира. Это же делает его очень полезным, особенно для детей.

Рыбный суп на костре по-старорусски

Выбрались на природу? Удивите своих домашних старинным русским блюдом – рыбным супом на костре. Все забудут о шашлыках и будут говорить только о вашем блюде.

Суп из речной рыбы

Рецепт для тех, кому надоел традиционный суп из горбуши, семги или скумбрии. Суп из речных видов рыб подарит вам новые впечатления и станет любимым блюдом на столе.

Сырная норвежская уха со сливками

Сырная уха с добавлением сливок — это скорее финский рецепт, чем норвежский. Однако название и кухня никак не портят отличный вкус сытного блюда. Выбирать следует плавленые сырки, которые легко растворяются в бульоне, при это надо избегать продуктов с добавлением бекона, зелени, чеснока. Все эти ингредиенты лучше использовать отдельно. Список необходимого:

• филе форели — 400 г;
• картофель — 4 клубня;
• плавленый сыр — 150 г;
• сливки — 200 мл;
• морковь — 2 шт.;
• одна крупная луковица;
• сливочное масло — 20 г;
• растительное масло — 20 мл;
• несколько лавровых листов;
• соль;
• специи.

Картофель порезать ломтиками как на обычный суп, залить тремя литрами воды. Варить около 15 минут до полуготовности. Растопить на сковороде сливочное масло, смешать с растительным. Измельченный лук и натертую морковку обжарить на смеси масел до золотистого оттенка. Переложить зажарку к картошке, посолить и готовить еще 5-7 минут.

Филе форели порезать небольшими кусочками, отправить в кастрюлю — дать покипеть примерно 10 минут, не закрывая крышкой. Плавленый сыр лучше натереть на крупной терке или нарезать кубиками, чтобы было проще плавить. Ввести сырок, тщательно перемешивая супчик до полного растворения.

После закипания выключить огонь и дать настояться ухе 10-15 минут. Подавать в горячем виде, дополнив гренками и зеленью.

Наваристый суп с семгой

Ароматное и питательное блюдо с пряностями и сливками разнообразит любое обеденное меню!

Ингредиенты:

• Семга – 400 г
• Лавровый лист – 1 шт.
• Сливки – 500 мл.
• Сушеный укроп и петрушка
• Помидоры – 2 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Перец
• Лук репчатый – 1 шт.
• Соль
• Свежая зелень – 1 пучок
• Картофель – 3 шт.

Приготовление:

Пассеровать рубленные лук и морковь.

Всыпать к овощам томаты и тушить до мягкости компонентов.

В кастрюлю с пасеррованными овощами влить воду, добавить рубленный картофель и немного подсолить заготовку.

Измельчить лосось и добавить в суп вместе со сливками, когда картофель будет мягкий.

Добавить в суп все пряности и зелень, проварить 10 минут и оставить настаиваться перед подачей.

С фрикадельками из трески

Калорийность блюда следующая: в 4 порциях – 93.8 калорий.

Белков – 8.2 г, жиров – 2.4 г, углеводов – 15.3 г

Время на подготовку / приготовление – 6 / 65 мин.

Продукты для классического рыбного супа:

• треска крупного размера, морковь, репчатый лук, яйцо — по 1 шт.;
• 3 картошки;
• 1 кусок пшеничного хлеба;
• 30 мл растительного масла;
• 3 лавровых листа;
• 2 литра воды;
• 4 стебля укропа;
• соль, чёрный перец — в зависимости от вкусовых предпочтений.

Как приготовить:

1. Нарежьте картошку в форму кубиков. Положите её в кастрюлю с лавровыми листами, чёрным перцем.
2. Отваривайте на протяжении четверти часа.
3. Срежьте с хребта филе, избавьтесь от кожи.
4. Укроп порубите крупно.
5. Треску лучше максимально измельчите при помощи блендера, добавьте соль с яйцом.
6. Пассируйте на подсолнечном масле морковь. Разделите ее на две равные части – одну для заправки рыбного супа, другую – для фарша.
7. Пару стеблей, перец мелко нарежьте, добавьте к фаршу.
8. Скатайте фрикадельки в форме шариков. Их добавьте в рыбный суп. Как только они поднимутся вверх бульона – блюдо можно считать готовым.
9. Добавьте оставшийся укроп с морковью. Кипятите еще 3-5 минут. Горячий легкий суп можно разливать по глубоким тарелкам.

Пряный рыбный суп со сливками

Ингредиенты:

•    420 г филе любой морской рыбы;

•    пару зубчиков чеснока;

•    один лук;

•    2 ст. л. муки пшеничной;

•    2 ст. л. сока лимона;

•    120 мл сливок;

•    по несколько веточек зелени чабреца, укропа и кинзы;

•    лавровый лист;

•    0,2 г гвоздики;

•    щепотка перца белого молотого;

•    щепотка сухого имбиря;

•    соль.

Способ приготовления:

1.    Рыбу почистить, обмыть, крупно нарезать. Поместить куски в кастрюлю и залить холодной водой. Поставить вариться. Убирать всплывшую пену.

2.    Луковицу почистить и помыть, затем обсушить и вставить в неё бутоны гвоздики. Положить луковицу в кастрюлю к рыбе.

3.    Веточки чабреца, укропа и кинзы сортировать, помыть и мелко нарезать.

4.    Чеснок почистить и измельчить.

5.    Когда рыба сварится, вытащить её из кастрюли, удалить кости и мелко нарезать.

6.    Бульон процедить и поставить на нагрев, положить в него рыбу, специи, соль, чеснок и зелень. Варить около 5-7 минут.

7.    Сливки подогреть и ввести в суп вместе с разведённой бульоном мукой. Довести до кипения.

8.    За несколько секунд до выключения нагрева добавить в суп лимонный сок.

9.    Подавать, украсив кусочками лимона и зеленью.

Вариант 4: Рыбный суп со сливками и рисом

Помимо картошки в суп нередко добавляют другие ингредиенты. Прежде всего, чтобы сделать первое более сытным. Например, можно включить белый рис, который идеально “впишется” в первое блюдо из рыбы. В нашем случае, это будет морской окунь.

Ингредиенты:

• литр воды (прохладной);
• средний морской окунь;
• соль;
• лавр;
• среднего размера лук;
• 105 грамм сливок (жирных);
• 65 грамм риса;
• свежая (средняя) морковь;
• сливочное масло для обжарки;
• треть пучка зелени;
• жгучий перец.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Тушку окуня (морского) зачистить. Срезать голову, плавники и хвост. Эти части уложить в кастрюлю. Влить воду. Добавить лавр и очищенный лук. Посолить. Варить 23-24 минуты.

Шаг 2:

Оставшуюся часть тушки выпотрошить. Вымыть от сгустков крови. Разделить на две части, достав хребет. Зачистить от косточек. Нарезать средними кубиками.

Шаг 3:

Теперь натереть морковь на мелкой стороне. Обжарить ее в сливочном масле. На это уйдет 2-3 минутки.

Шаг 4:

Дальше всыпать несколько раз промытый рис. Пересыпать крупу в сковороду. Влить сливки.

Шаг 5:

Ввести жгучий перец и рубленую зелень. Закинуть кусочки окуня. Добавить пару ложек рыбного бульона из кастрюли.

Шаг 6:

Далее остальное содержимое кастрюли процедить, удалив лавр и лук.

Шаг 7:

Чистый бульон опять довести до кипения. Переместить зажарку с рыбой, рисом и овощами. Томить рыбный суп со сливками еще 10-12 минут. Как только рис будет готов, выключить плиту.

Рис очень важно хорошо, в нескольких водах, промыть. Иначе крахмал сделает бульон мутным и вязким

Если вас это не смущает, добавляйте крупу непосредственно в бульон, а не зажарку.

Финский рыбный суп из лосося с креветками и сливками

Ваши близкие отказываются от обычной ухи? Тогда предложите им уху по-фински с нежным филе лосося и креветками в ароматном сливочном бульоне. После дегустации такого блюда никто не осмелится сказать, что не любит рыбный суп. О том, как приготовить уху по-фински со сливками, можно узнать из следующей пошаговой инструкции:

1. В кастрюлю с 2 литрами воды отправляется нарезанный кубиками картофель (5 шт.) и половина измельченной ножом луковицы. После закипания воды ингредиенты варятся 15 минут.
2. Лосось (300 г) нарезается небольшими кусочками и отправляется в кастрюлю к картошке и луку.
3. Через 5 минут в кастрюлю с супом отправляются замороженные креветки (200 г), нарезанные кольцами маслины и зеленые оливки (по ½ банке).
4. Еще через минуту в уху выливаются сливки (100 мл) и добавляется измельченная зелень лука и укропа, а также лавровый лист и душистый перец (3 шт.). Суп доводится до кипения и снимается с огня.
5. Через 10 минут вкусное блюдо с изысканным рыбным вкусом и ароматом можно подавать к столу.

Сливочная с помидорами

Для приготовления блюда нужно будет потратить полтора часа. КБЖУ – 35 Ккал, белков – 2,9 г, жиров – 1,9 г, углеводов – 1,6 г. Чтобы сделать вкусный супчик, нужно подготовить такие компоненты:

• Две небольшие тушки.
• Луковица.
• Морковь.
• Две картофелины.
• Два томата.
• Растительное масло – 2 ст.л.
• Плавленый сырок – 200 г.
• Соль, перец, зелень, специи.

Алгоритм готовки такой:

1. Треску почистить, выпотрошить, срезать плавники, отрезать жабра и голову. Нарезать в виде стейков. Опустить в кастрюлю с горячей водой. Пусть варится полчаса.
2. Овощи почистить, лук нарезать полукольцами, морковь натереть на крупной терке. На сковороду с маслом высыпать лук и морковь, обжарить.
3. Картофель почистить, порезать мелкими кубиками. Высыпать в рыбный бульон.
4. Через 25 минут в казан высыпать мелко нарезанный укроп и петрушку, помидоры, плавленый сыр.
5. Когда все закипит, выключить огонь.

Подавать к столу, украсив веточкой кинзы или базилика.

Яндекс.Картинки

Рецепт 2: финский рыбный суп со сливками (пошагово)

Сегодня я покажу вам, что я делаю с остатками целого лосося, которого я разделываю и пускаю на филе. Это, наверное, самое вкусное и самое простое применение скелета и обрези. Разумеется, добавление какого-то количества рыбного филе в этот суп только приветствуется. К традиционному простому рецепту финского рыбного супа я обычно добавляю 1 столовую ложку тайского рыбного соуса – так вкус получается более богатым и выразительным. Но это, разумеется, действие по желанию.

• суповой набор из одного лосося (хребет, хвост и передняя часть; если есть голова – прекрасно: вынимаем жабры и глаза и пускаем в тот же набор)
• луковица средняя 2 шт.
• лавровый лист 2 шт.
• горошины черного перца 5 шт.
• морковь средняя 1 шт.
• картофелина средняя 3 шт. соль и перец по вкусу
• филе лосося 200 грамм
• тайский рыбный соус (можно не добавлять)
• 1 ст.л. питьевые сливки (9-12%) 200 мл.
• зелень укропа для подачи

Кости кладем в кастрюлю. добавляем лавровый лист, перец и надрезанную крест-накрест луковицу.

Вливаем 1,2 л воды, ставим на огонь и доводим до кипения. Уменьшаем огонь почти до минимума, и варим 20 минут, не накрывая крышкой, постоянно снимая пену. Пока варится бульон, мелко рубим лук, морковь разрезаем на 4 части вдоль, а затем ломтиками. Картофель нарезаем на мелкие кубики. Филе лосося нарезаем кубиками на один укус. Готовый бульон процеживаем, с костей снимаем мякоть. Кастрюлю споласкиваем и возвращаем на плиту. На среднем огне разогреваем в ней 1 ст.л. растительного масла. Кладем лук и жарим, помешивая, 3 минуты.

Добавляем морковь и картофель, вливаем бульон. Солим по вкусу, доводим до кипения и варим до готовности картофеля.

Кладем в кастрюлю сырое филе лосося, варим 5 минут. Возвращаем в суп мякоть, снятую с костей, вливаем сливки и доводим до кипения.

Корректируем количество соли, добавляем рыбный соус (если используем). Выключаем огонь, кладем в кастрюлю мелко нарубленный укроп (около 1 ст.л.) и даем постоять 5-7 минут под крышкой. Подаем.

Рецепт финской ухи из семги со сливками

Для приготовления рыбного супа можно использовать и замороженную, и свежую рыбу. Уха в любом случае будет вкусной.

Голова, хвост, плавники идут на уху из семги

Я уже давно готовлю рыбный суп из всех съедобных частей, которые остаются после разделки рыбы. Не буду рассказывать подробно как разделывать рыбу, надеюсь, справитесь. Плавники, хвост, хребет, теша, голова — все идет в ход. Жабры не использую.

Рыбные кости дают бульону наваристость. И не забываем про полезные кислоты Омега-3 и Омега-6, которые содержатся именно в жирных частях рыбы. Только эти 2 кислоты не могут вырабатываться в организме человека, а поступают извне, то есть с нашим наваристым бульоном и рыбой.

Варю рыбный бульон для финской ухи

Помещаю все обрезки семги в кастрюлю и заливаю холодной водой. Воды добавляю немного, около полулитра. После того как бульон закипит, убираю нагрев и снимаю пену. Тогда бульон получится прозрачным.

Рыбный бульон варится довольно быстро, после закипания около 15 минут.

Нарезаю для ухи картофель и морковь

Пока варится бульон, я чищу картофель и морковь, затем нарезаю их кубиками.

Достаю голову и плавники из рыбного бульона

Бульон сварился. Все части рыбы я вытаскиваю из кастрюли. С них можно будет снять розовую часть рыбы и добавить в суп в конце приготовления. Рыбный бульон лучше процедить через сито, так как в нем могли остаться мелкие косточки.

Теперь я добавляю в кастрюлю картошку и головку репчатого лука целиком. Луковицу я надрезала с двух сторон, чтобы она отдала бульону аромат.

Картофель, морковь и лук в рыбном бульоне

Через 10 минут отправляю в кастрюлю нарезанную морковку. Заметьте, уха готовится без зажарки и растительного масла.

Филе семги

Тем временем я готовлю филейную часть рыбы. У меня хвостовая часть, в ней нет мелких костей. Если я использую ту часть рыбы, где есть мелкие косточки, то их надо удалить. Вытаскиваю их или руками, или с помощью пинцета: попробуйте, это очень удобно. Рыба  в скандинавском супе должна быть без шкуры и косточек.

Нарезаю семгу кусочками толщиной 2 см

Нарезаю семгу на небольшие прямоугольники или кубики, приблизительно по 2 сантиметра.

Картошка с морковкой готовы, я достаю из кастрюли несколько крупных кусочков картошки, разминаю их до пюре, и отправляю обратно в кастрюлю. Таким образом я загущаю суп без муки.

Достаю луковицу, ее можно выкинуть. Солю уху.

В финский суп я добавляю и молоко и сливки

Теперь пришла очередь добавить сливки и молоко.

Картофель доваривается в молоке и сливках

Регулирую у плиты нагрев так, чтобы суп с молоком и сливками закипел.

Аккуратно добавляю семгу в суп

Кусочки семги отправляю в кастрюлю. Одновременно добавляю лавровый лист. Даю ухе закипеть, если температура упала. Семгу я практически не варю. После закипания выключаю нагрев, и оставляю рыбу на дозревание под крышкой на несколько минут. Если вы нарезали рыбу крупно, то варить ее следует не более 5 минут — смотрите за ее внешним видом.

Важно! Не нужно лишний раз перемешивать суп, так можно поломать кусочки рыбы, они все развалятся. И помните, если рыбу переварить, то она станет жесткой на вкус, даже немного резиновой

И помните, если рыбу переварить, то она станет жесткой на вкус, даже немного резиновой.

Через 2-3 минуты рыба дозрела, все готово, можно подавать уху.

Финскую уху можно посыпать перчиком и зеленью

Наливаю в тарелку так, чтобы были видны кусочки розовой рыбы на белом фоне: это очень красиво. Посыпаю петрушкой, можно добавить свежемолотый черный перец.

Особенно богато уха смотрится с красной икрой

Если у вас чисто случайно есть красная икра, то можно аккуратно выложить на кусочек красной рыбы немного красной икры. Так уха будет выглядеть необычно и празднично. Только аккуратно, а то икра нырнет в тарелку, и ее никто не заметит :).

Вкус у финского супа мягкий сливочный и обволакивающий, с нежными кусочками красной рыбы, которые тают во рту.

Уха из форели радужной. Любимый рецепт приготовления ухи из форели с детства

Всем известно, что форель очень полезная и богатая витаминами рыба. Все её полезные качества необходимы для активной работы организма человека. Наверняка каждый сейчас вспомнил вкус рыбного супа из детства, который готовила бабушка. Уха из форели рецепт которой будет описан ниже, получается очень сытной, нежной и вкусной. Никто не останется равнодушным.

Что понадобится для рыбного супа?

Для приготовления этого вкусного блюда понадобятся следующие ингредиенты:

Количество порций – 4.

• Филе форели – 500 г;
• Картофель – 4-5 шт;
• Лук – 2 шт;
• Морковь – 1 шт;
• Пшено/рис на выбор – ½ стакана;
• Черный перец, соль по вкусу;
• Пучок петрушки;
• Зеленый лук.

Способ приготовления:

1. Поставить кастрюлю с водой на огонь.
2. Пока вода нагревается разделываем рыбу, разделяя её на небольшие кусочки, но не слишком мелкие, чтобы она не разварилась.
3. Когда вода закипит закидываем туда рыбу и варим 15 минут на слабом огне, постоянно снимая пенку.
4. Луковицу помыть и порезать на 4 части, бросить в воду;
5. Очистить картофель и нарезать кубиками (1,5 см) добавить к рыбе, посолить, поперчить.
6. Промыть крупу под водой и добавить вариться, оставить на 15 минут.
7. После приготовления оставить томиться под крышкой 5 минут.
8. Подавать к столу присыпав зеленью.

Время приготовления – 1 час 20 минут.

Сложность приготовления – средняя.

Существует несколько вариантов ухи из форели, зависящие от способа приготовления и ингредиентов. Классическая уха – самый распространенный вариант, он не требует особых усилий и специфических продуктов. Уху можно готовить с пшеном, с рисом, с перловкой исходя из собственных предпочтений.

Далее пошагово описан рецепт ухи из головы форели.

Что понадобится:

• Голова форели -3 шт;
• Картофель – 3 шт;
• Лук – 1 шт;
• Морковь – 1 шт;
• Чеснок – 3 зубчика;
• Сливочное масло – 50 г;
• Соль, перец;
• Лавровый лист;
• Укроп.

Количество порций – 4; время приготовления – 40 минут.

Этапы готовки:

1. Кастрюлю с водой поставить на огонь.

2. В это время лук, морковь и картофель порезать кубиками и кинуть в кипящую воду, засыпать специи и оставить варить под крышкой 15 минут.

3. Рыбные головы почистить от чешуи и добавить к бульону, довести до кипения, постоянно снимая пену. Добавить масло, чеснок и лавровый лист. Варить 15 минут.

4. После того, как суп настоится подавать к столу, посыпая измельченным укропом.

Уха из радужной форели

Рецепт представлен с фото, где изображены все этапы приготовления.

Для блюда понадобится:

• Филе радужной форели – 700 г;
• Картофель – 3 шт;
• Морковь – 1 шт;
• Лук – 1 шт;
• Смесь перцев, соль;
• Сливочное масло – 40 г;

Как приготовить:

1. Филе рыбы очистить от костей и промыть под сточной водой, нарезать кубиками.

2. Картошку очистить и нарезать мелкими кубиками, морковь нарезать полукольцами, луковицу очистить от шелухи.

3. В кипящую воду положить нарезанные овощи и оставить варится 15 минут.

4. К овощам добавить рыбу, лавровый лист и специи.

5. Перед выключением добавить сливочное масло и измельченный укроп. Подавать к столу.

Такой рецепт рассчитан на 4 персон. Время приготовления – 50 минут.

Далее представлен 

Уха из речной форели со сливками

Количество порций – 4. Степень сложности –средняя. Время приготовления – 45 минут.

Ингредиенты:

• Филе речной форели – 500 г;
• Картошка – 3 шт;
• Лук – 2 средние шт;
• Помидоры – 2 шт;
• Морковь – 1 шт;
• Сливки – 170 г;
• Соль, перец по вкусу;
• Зелень – 1 пучок.

Как готовить:

1. Филе промыть и нарезать на кубики.
2. Овощи нарезать кубиками. Помидоры обдать кипятком и снять кожицу, нарезать мелко.
3. В кастрюле с толстым дном обжарить лук до золотистого, добавить морковь и обжарить до мягкоты.
4. Добавить помидоры и тушить до 10 минут. Залить все 2,5 литрами воды.
5. В кипящую воду добавить картофель и варить 20 минут, закинуть рыбу, сливку и оставить вариться – 10 минут.
6. Готовый суп украсить порезанной зеленью.

Любой вариант ухи подойдет как для взрослых, так и для детей. Все полезные вещества рыбы и овощей приобретают насыщенный и приятный вкус и аромат. Вкусным дополнением будет рис или пшено, которые добавят изящности любому блюду. Уха подходит, как и для обеденного приема пищи, так и для вечернего.

Уха по-фински с плавленым сыром и сливками

Для следующего рецепта рыбного супа можно использовать не филе красной рыбы, а голову и хвост с достаточным количеством мяса. В результате получится наваристый бульон со сливочным вкусом и кусочками лосося. При приготовления бюджетного варианта ухи по-фински со сливками необходимо соблюдать следующие действия:

1. В кастрюлю положить голову и хвост лосося общим весом около 700 г. Залить рыбу водой и поставить кастрюлю на огонь.
2. Как только вода закипит, снять с поверхности пену. Добавить в бульон целую луковицу, морковь, душистый перец горошком и лавровый лист. Варить на небольшом огне 40 минут.
3. Готовый бульон процедить и перелить в чистую кастрюлю. В результате должно остаться около 1 литра жидкости.
4. Добавить в бульон картофель кубиками (5 шт.), а через 10 минут после закипания влить в суп сливки жирностью 22-33% (1 ст.). Следом положить плавленый сыр из банки (200 г) и кусочки лосося, отделенные от головы и хвоста.
5. По вкусу добавить соль, перец. Выключить суп и посыпать его зеленью.