Блюда из линя

Как пожарить линя на сковороде

Пожалуй, самый простой и быстрый способ приготовления линя, это его пожарить на сковороде. Удаляем слизь, вспарываем брюшко, убираем внутренности, нарезаем стейками, солим и обваливаем в муке. Наливаем в сковороду достаточное количество растительного масла, разогреваем. Масло должно достаточно нагреться, чтобы при укладывании кусочков рыбы на сковороду, было видно кипение. Количество масла должно быть таким, чтобы примерно наполовину скрывало рыбу. Жарим не долго, (время зависит от температуры, размеров кусков, количества масла) затем переворачиваем на вторую сторону и прожариваем ее. Все, блюдо готово.

Можно добавлять к рыбе резаный лук и поперчить, но это дело вкуса. Мое мнение, чем больше дополнительных специй, тем меньше остается настоящего вкуса самого линя.

Важный момент — при употреблении в пищу недожаренной речной рыбы есть риск заразиться паразитами. Некоторые из них очень опасны для человека. Поэтому, если вы не уверены, что блюдо точно приготовилось то лучше жарить подольше, особенно это касается крупных кусков. Они легко могут получиться обжаренными снаружи, но сырыми внутри. Если рыба пролежала несколько дней в морозилке, можно не беспокоиться. Сильный холод тоже убивает паразитов.

Жареный линь в сметане

Тушки аккуратно почистить, отрезать головы и выпотрошить. Кишки вынимать аккуратно, если порвется желчный пузырь, рыба начнет горчить.

Натираем разделанные тушки солью, посыпаем черным перцем и укладываем на сковородку. Жарим 10-15 минут на небольшом огне, не забываем перевернуть их. Если плита электрическая, то выставляем среднюю мощность.

Обмазываем линей слоем сметаны и посыпаем щепоткой свежей зелени. Накрываем крышкой и тушим на маленьком огне до полной готовности.

Готовую рыбу при желании можно украсить оливками. Жареный линь получается очень вкусным. Нежное, жирное мясо и малое количество косточек, такое блюдо отлично подойдет практически к любому гарниру. Черный перец придаст остроту, а сметана придаст сочности и отменный привкус.

Как можно приготовить линя в духовке, добавляя сметану

Тушки линей обрабатываем точно также как и для жарки. Снимаем чешую (на любителя), потрошим, отрезаем головы, плавники и хвост. Если на противне будет достаточно свободного места, можно запечь линей с головой.

Обмазываем сметаной со всех сторон и брюшко.

Посыпаем солью с расчетом на то, что когда она впитается, рыба не получится пересоленной или недосоленной. Добавляем сверху по вкусу перец или готовую приправу. Даем тушкам замариноваться на протяжении одного – двух часов.

Ставим противень в разогретую духовку. Температура нужна в пределах 170-200 градусов. В идеале подойдет электрическая духовка, имеющая подогрев снизу и сверху. Это позволяет пропекать блюдо более равномерно и без пригораний. Готовиться линь должен примерно один час. Время зависит от массы тушек, температуры и самой духовки. Признаком готовности станет цвет рыбы, он немного потемнеет или будет золотистым.

«Можно на противень уложить ломтики нарезанного картофеля с кольцами лука и разместить это все в равномерный слой с рыбой. На выходе получим изумительное, сочное, готовое блюдо с гарниром!»

Приготовленная в духовке пища полезнее жаренной, так как содержит гораздо меньше холестерина, очень вредного для людей имеющих проблемы с сосудами. Такую рыбу можно есть хоть каждый день, исключением может стать разве что индивидуальная непереносимость.

Линь в духовке 4.4

Рыба ценилась во все времена, а в наше время без нее никуда. Если вы поклонник рыбы, то этот рецепт придется вам по вкусу. Сегодня я расскажу вам, как приготовить линь в духовке быстро и легко. …далее

Добавил: Татьяна Семина

На углях

Один из лучших способов приготовления линя.

Ингредиенты:

• рыба линь — 1 тушка;
• соль — по вкусу;
• универсальная приправа для рыбы;
• лимон — 0,5 шт.;
• пищевая фольга;
• очаг.

Приготовление:

1. Чистить рыбу линь совсем не обязательно, ведь у нее очень мелкая чешуя. Для того, чтобы приготовить линь, нам сначала необходимо развести костер. Ну а пока нагорает уголь, мы подготовим рыбку.
2. Линь потрошим и хорошенько вымываем.
3. Затем нужно посолить, добавить приправы и обмазать ими рыбу.
4. Выжимаем сок половины лимона и втираем его в рыбу. Даем рыбе пропитаться смесью приправ.
5. Заворачиваем рыбу линь в фольгу. Осталось совсем немного — дождаться, пока от нашего костра останутся одни угольки.
6. Теперь выкапываем в угле ямку, кладем туда линь в фольге сверху засыпаем рыбу угольками.
7. Засекаем тридцать минут — за это время готовим линь на угле.

Ну а пока рыба будет выпекаться, можно насладиться естественным пейзажем. Время вышло! Теперь разгребаем уголь, аккуратно вынимаем рыбку, ждем, пока фольга немного остынет и наслаждаемся вкусной рыбой линь!

В духовке в фольге

Для того, чтоб запечь линя в фольге, нам пригодится восемь тушек данной рыбки, литр молочка, два лимончика, соль и возлюбленные приправы, а также зелень петрушки.

Выпотрошите рыбу, положите тушки в молоко, посолите и замочите на два часа. Так вы избавитесь от противных запахов.

Потом каждого линя внутри и снаружи натираем специями – выбирайте ваши возлюбленные. Кладем вовнутрь каждой рыбки несколько кусочков лимончика, веточки петрушки. Заворачиваем каждую тушку в фольгу и запекаем в духовке приблизительно полчаса. Нагрейте духовку до 100 восьмидесяти – максимум двух сотен градусов.

https://youtube.com/watch?v=oLVrJ_c-btM

https://youtube.com/watch?v=IxpGGVVuEfY

С румяной корочкой на сковороде

Для сытного обеда или ужина можно с легкостью приготовить волокнистого ленка с золотистой хрустящей корочкой. Необходимый перечень продуктов: тушка рыбы весом 1–1.5 кг, нарезанная пластами толщиной 2.5 см, мука пшеничная – 300 г, ½ стакана очищенного жарочного масла, по щепотке мелкоперебитой соли и перетертого в ступке перца, фреш из лимона – 50 мл.

Приготовить вкусное угощение можно по шагам: Рыбные ломтики по усмотрению поперчить с обеих сторон, подкислить лимонным соком и оставить для маринования на 20 минут. Влить и раскалить на сковороде масло. Каждый кусочек обвалять в муке и поджарить до румяного состояния.

В процессе переворачивать лопаткой или щипцами, чтобы прожарка проходила равномерно. Румяные хрустящие кусочки разложить на бумажном полотенце, чтобы впитался лишний жир. Выложить ленка на блюдо и подать с соевым соусом, овощной нарезкой и зеленью.

Рецепты приготовления рыбных блюд

Из линя можно приготовить много вкусных, а главное, полезных блюд. Чешуя данного виды рыбы настолько маленькая и мягкая, что в процессе приготовления она превращается в кожицу, поэтому от чешуи рыбу можно не очищать. Однако следует убрать слизь:

• промыть под проточной водой;
• устроить контрастный душ. При обдании кипятком слизь свернется, после убрать под холодной водой.

Если всё же придется снимать чешую, то можно сделать это двумя способами:

• опустить на 15−20 секунд в кипяток, потом в холодной воде соскрести чешую от хвоста к голове тупой стороной ножа;
• на мелкой терке.

Бывает, рыба сильно пахнет илом, в этом случае надо промыть ее в соленом растворе (на 1 л воды 1−2 ст. ложки соли), а перед приготовлением полить лимонным соком.

Запеченный линь

Для любителей жирной и не костлявой рыбы запеченный линь — беспроигрышный вариант. На 8 порций понадобится:

• 8 линей;
• 1 л молока;
• 2 лимона;
• соль, зелень, специи по вкусу.

Для избавления от неприятного запаха ила выпотрошенную рыбу следует замочить в подсоленом молоке. После отмачивания натереть специями, а внутрь положить нарезанный лимон. Запекать полчаса при 180 С.

Приготовление в духовке

На 5−6 порций надо:

• 1,5−2 кг линя;
• 300 г шампиньонов;
• 2−3 луковицы;
• 100 г сметаны;
• 4 ст. ложки муки;
• 1 ч. ложка соли;
• 100 мл масла растительного;
• перец, приправа к рыбе по вкусу.

Этапы приготовления:

1. Надо снять слизь, выпотрошить, промыть, нарезать кусочками.
2. Посыпанные солью, приправами и перцем куски надо обвалять в муке и обжарить на масле.
3. Лук и грибы нарезать и отдельно друг от друга слегка обжарить.
4. Грибы выложить в форму для запекания, сверху аккуратно положить рыбу.
5. Лук смешать со сметаной и немного подсолить, полученную массу вылить на рыбу.
6. Запекать в разогретой духовке при 200 С полчаса.

Жареная на сковороде рыба

На 3−4 порции:

• 500 г линя;
• 1 лимон;
• 2−3 луковицы;
• 0,5 ч. ложки сахара;
• 0,5 стакана муки;
• 1 ч. ложка соли;
• 100 мл растительного масла;
• перец, приправа к рыбе по вкусу.

Перед приготовлением тушку выпотрошить, промыть, нарезать и на 10 минут оставить пропитаться, предварительно посыпав смесью из перца, сахара и соли. После «отдыха» рыбу следует обвалять в муке и обжарить до корочки на масле.

Рецепт ухи из линя

На 5−6 порций:

• 1 линь;
• 4 картошки;
• 1 лук;
• 1 морковь;
• 3 ст. ложки риса;
• 2 лавровых листа;
• специи и соль по вкусу.

Рыбу следует выпотрошить, вырезать глаза и жабры, промыть в холодной воде. Нарезанный кубиками картофель кинуть в кипящую воду, через 10 минут положить промытый рис. Затем добавить нарезанные морковь и лук (можно целый, т. к. кому-то он не нравится в вареном виде), соль и специи. За 10 минут до готовности картофеля положить в кастрюлю нарезанного линя.

Линь — низкокалорийный продукт (40 ккал на 100 г), но содержит йод, витамины А, В, С, РР, высококачественный белок, а также натрий, медь, хром, калий, фтор, полиненасыщенные жирные кислоты, фосфор, цинк. Врачи рекомендуют запеченного линя людям с проблемами щитовидной железы, желудка. Также рыба способствует уменьшению риска возникновения аритмии.

Малосольная пелядь, приготовленная в домашних условиях

Рыба пряного посола — очень вкусная штука. По этому рецепту её можно легко приготовить самостоятельно и не тратить лишних денег на покупку готового продукта

Обратите внимание, что посуда, которая используется в качестве гнёта, должна быть именно эмалированной. Металлическая кастрюля не подойдёт!. Необходимые продукты:

Необходимые продукты:

• 1 кг пеляди;
• 5-6 горошин душистого перца;
• 2-3 палочки гвоздики;
• 2-3 лавровых листа;
• 3 ст.л. соли;
• 1 ст.л. сахара;
• молотый перец по вкусу;
• 1 луковица;
• 1 зубчик чеснока;
• растительное масло.

Этапы готовки с фото:

1. Почистите рыбу, отрежьте голову, выпотрошите, уберите плавники и хвост, нарежьте небольшими кусочками.

2. Сложите куски в большую миску, бросьте туда же лавровый лист, гвоздику и перец горошком.

3. В отдельной посуде смешайте соль и сахар, добавьте молотый перец по вкусу. Этой смесью засыпьте куски пеляди и хорошо перемешайте.

4. Возьмите эмалированную кастрюлю подходящего размера, наполните водой, поставьте в миску с пелядью в качестве гнёта, прямо на рыбу.

5. Поставьте в холодильник. По времени засолка длится 12 часов.

В просолившуюся рыбу добавьте нарезанную тонкими кольцами луковицу и выдавите зубчик чеснока, залейте растительным маслом, перемешайте. Дайте настояться ещё пару часов.

Как пожарить линя на сковороде

Жарка на сковороде — самый простой способ приготовления. Если времени немного, но хочется чего-то особенного, — пожарьте линя. Есть много интересных рецептов, каким бы вы не воспользовались, — будет очень вкусно. Расскажу вам о самых быстрых и вкусных

Сковородку нужно хорошо разогреть с растительным маслом. Линя жарить на большом огне с одной стороны минут пять. Перевернуть и жарить еще столько же по времени, с другой стороны. Затем немного уменьшите огонь до среднего и жарьте до образования корочки.

Линь очень нежный на вкус, поэтому выбирайте самые простые способы его приготовления. Так вы не перебьете вкус мяса.

Жареный линь с луком в муке

Для приготовления такого блюда, вам понадобятся:

• рыба;
• репчатый лук;
• морковь;
• мука пшеничная или кукурузная;
• специи.

Чистую рыбу порезать на кусочки, натереть солью, перцем. Насыпьте муки в глубокую тарелку. Можно брать и пшеничную, и кукурузную муку. Обваливайте кусочки в муке. Если рыбка мелкая, можно закинуть ее в обычный целлофановый пакетик вместе с мукой, специями. Пакет завязать и хорошенько потрясти.

Запанированные кусочки выложите на предварительно разогретую сковородку. Жарьте около трех минут с одной стороны на быстром огне. Должна образоваться золотистая корочка. Переверните рыбешку на другую сторону и уменьшите огонь. Жарьте до готовности.

Нарежьте лук полукольцами, морковь натрите. Добавьте к рыбе и жарьте до 5 минут. Долейте немножко воды и тушите, пока овощи не будут готовы. Можете добавить зелени после того, как выключите газ. Через несколько минут блюдо можно подавать.

Жареный линь в сметане

Такое восхитительное блюдо, как линь под сметанкой, можно приготовить даже для праздничного ужина. Для этого возьмите;

• рыбу;
• сметану;
• муку;
• зелень;
• масло сливочное;
• соль, перец.

Подготовленную рыбу нарежьте, посолите. Пусть постоит 15 минут. Растопите сливочное масло на сковороде. Немного муки разведите с водой, добавьте в смесь ложечку сметаны, соль, перец. Вылейте получившийся соус на раскаленную сковородку. Помешивайте пока он не загустеет.

Когда соус закипит, выложите к нему заранее подготовленную рыбу. Тушите на медленном огне. Блюдо будет готово через 20-30 минут. Выключите газ и посыпьте блюдо мелко нарезанной зеленью.

Линь в кляре

Это простой способ быстро приготовить рыбешку. В кляре мясо линя максимально сохранит свою сочность и нежный вкус. Для этого блюда нужно:

• рыба;
• соль, перец;
• пару яиц;
• мука;
• минеральная вода.

Подготовленную рыбу нарезать, посолить, добавить перец. Оставьте пропитаться, а тем временем разогрейте сковороду с растительным маслом.

Для кляра разбейте пару яиц, добавьте специи. Взбейте при помощи вилки. Если добавить 50 мл газированной минералки, кляр получится более пышным и воздушным.

Насыпьте в тарелку муки. Обмакивайте кусочки линя вначале в муке, а затем во взбитом яйце. Потом снова обмакните в муку и выложите на нагревшуюся сковороду. Поджаривайте с обеих сторон по паре минут, пока не образуется золотистого цвета корочка. Блюдо готово. Чтобы все сделать правильно предлагаю посмотреть видео.

В лимонно-сельдереевом соусе

Для приготовления такого изысканного блюда вам потребуются следующие компоненты:

• линь;
• лимон;
• корень сельдерея;
• карри;
• молотая паприка;
• морская соль;
• семя укропа.

Рыбу помыть, нарезать. Корень сельдерея измельчить на терке и положить в миску. Добавить к нему карри, семя укропа, лимон, паприку, морскую соль. Добавить немного воды. Тщательно перемешать. Полученной смесью натрите кусочки мяса и оставьте мариноваться на час.

Затем разогрейте сковороду с оливковым маслом. Достаньте кусочки из маринада и выложите на сковороду. Жарьте с обеих сторон минут по 10 до готовности. Залейте готовую рыбу оставшимся маринадом. Накройте крышкой, тушите примерно 15 минут. Через 10 минут крышку уберите, чтобы лишняя жидкость могла испариться. Готово.

Рыба с картошкой

Если вы заняты размышлениями о том, как приготовить рыбу вкусно и быстро, рекомендуем запечь хек в духовке с картошкой. Одновременно вы получите не только вкусный гарнир, но и дополнение к нему.

Для приготовления нам следует приобрести филе хека (350 г), картофель (7 шт.), луковицу, сметану (120 г), твердый сыр (70 г). Так же нам понадобится приправа, перец, соль, лимонный сок и растительное масло.

Рыба с картофелем – это классическое сочетание. И тем не менее простое блюдо получается вкусным и непривычным на вкус. Хоть оно и несложное в приготовлении, вряд ли у работающих женщин есть время в будний день готовить подобные изыски. Как правило, на ужин все мы стараемся сделать что-то более быстрое и привычное. А вот в выходной день можно порадовать родных чем-то особенным. Как вкусно приготовить рыбу? Все очень просто. Для данного блюда нам подойдет любая рыба, в которой нет мелких костей – судак, тилапия, панангасиус, хек, минтай и другие. Мы предлагаем использовать филе хека. Удаляем хребет и нарезаем рыбу порционными кусками. Далее натираем ее солью и приправами, а сверху сбрызгиваем лимонным соком. Пока рыба настаивается, займемся овощами. Картофель чистим и нарезаем кружочками. Для приготовления нам понадобится форма для запекания. Ее дно и стенки смазываем подсолнечным маслом и выкладываем половину картошки. Сверху посыпаем приправу, добавляем немного соли. Далее выкладываем слой рыбного филе, не забывая ее поперчить. Сверху ее смазываем сметаной и добавляем измельченный лук. Теперь необходимо выложить второй слой картофеля. Его посыпаем натертым сыром и добавляем сметану.

Блюдо практически готово, отправляем форму в разогретую духовку. Картофель с рыбой готовится примерно 50 минут. Картошка должна непременно подрумянится. Степень ее готовности можно проверить при помощи вилки. Блюдо необходимо подавать на стол горячим.

что можно приготовить из рыбы ленок

Доброго времени суток, кулинары! Если Вам нужен что можно приготовить из рыбы ленок — Вы попали к нам! В нашем кулинарном сборнике блюд, которые расположены ниже, Вы сразу найдете именно его. Но, если кулинарного рецепта что можно приготовить из рыбы ленок ниже в кулинарном сборнике нет — задействуйте стандартный поиск на сайте.

Вы удивитесь, насколько просто, интересно и вкусно можно готовить с Лю.

sushifan.ru. Рецепт готовим заправку для риса. Автор Алексей Хван

Оригинальный рецепт из «Книга о вкусной и здоровой пище» 1964 г. изд.

Что приготовить на Новый Год? Какое выбрать блюдо?

Как приготовить пиццу дома? Рецепт тонкого теста. Пицца с курицей и гр.

Как приготовить Рыбный пирог и юшка рецепт

Видео рецепт от Ляна D’ecussa. Поможет легко и быстро приготовить дес.

Видео рецепт от Ляна D’ecussa. Поможет легко и быстро приготовить ужи.

Видео рецепт от Ляна D’ecussa. Поможет легко и быстро приготовить мол.

Рецепт из «Книга о вкусной и здоровой пище» 1952 г.изд. Очистить и обм.

Рецепт — Новогодний пражский торт

Ингредиенты для рецепта:

Сахар — один стакан

Яйца — три штуки

Сметана — один стакан

Мука — полтора стакана

сгущенное молоко — половина одной банки

какао — две столовые ложки

сода — одна чайная ложка

сгущенное молоко — половина одной банки

сливочное масло — сто пятьдесят грамм

какао — три столовые ложки

Для глазури: сливочное масло- пятьдесят грамм

сахар — четыре столовые ложки

молоко – две столовые ложки

какао – две столовые ложки

коньяк для пропитки — пятьдесят миллилитров

Рецепт — Новогодняя утка с яблоками

Ингредиенты для рецепта:

выпотрошенная утка – два с половиной –три килограмма

кислые яблоки — шесть штук

чеснок — два зубчика

гарам масала — две чайные ложки

оливковое масло — две столовые ложки

острый соус чили — одна чайная ложка

мелкий картофель – один килограмм

Рецепт курицы с апельсинами

Ингредиенты для приготовления курицы с апельсинами:

Для того чтобы приготовить сочную и ароматную курицу с апельсинами по данному рецепту вам обязательно понадобятся такие продукты:

Для приготовления четырех порций блюда берем:

Рецепт мясного рулета с яйцами на праздник святого Валентина

Ингредиенты для приготовления мясного рулета с яйцами на праздник святого Валентина:

говяжий фарш — четыреста – четыреста пятьдесят грамм

свиной фарш – двести двадцать пять — двести пятьдесят грамм

куриный фарш (можно брать для приготовления любой другой фарш из птицы) — двести – двести тридцать грамм

Рецепт — Каталонский крем Crema catalana на 14 февраля

Ингредиенты для рецепта:

— семьсот шестьдесят миллилитров молока,

— восемь яичных желтков,

— один апельсин – для цедры,

— сто двадцать грамм мелкого сахарного песка,

— тридцать миллилитров кукурузного крахмала,

— небольшое количество ванили,

— коричневый сахар – на ваш вкус.

Рецепт шоколадных кексов

Ингредиенты для приготовления шоколадных кексов:

Для того, чтобы приготовить ароматные и нежные кексы с шоколадом нам будут нужны следующие продукты:

Полтора стакана пшеничной муки (сто грамм) муки

Рецепт торта «Наполеон» на 8 марта

Ингредиенты для рецепта:

Для теста: шесть стаканов муки (девятьсот грамм) триста грамм сливочного масла два средних яйца три столовые ложки уксуса триста миллилитров воды

Для заварного крема: полтора литра молока триста грамм сахара пять желтков три столовые ложки крахмала Ваниль — по вашему желанию

Рецепт шоколадного печенья к празднику

Ингредиенты, которые нам будут нужны для того, чтобы приготовить вкусное шоколадное печенье к празднику:

Двести – двести двадцать пять сливочного масла (можно взять двести грамм сливочного маргарина), размягчаем немного при комнатной температуре

Половинка стакана белого сахарного песка

Блины с лососем и шпинатом на Масленицу

Ингредиенты для рецепта:

Мука — двести семьдесят грамм

Яйца — три-четыре штуки

молоко — семьсот миллилитров

сахар ный песок — три столовые ложки

растительное масло — три столовые ложки

замороженный шпинат — двести семьдесят грамм

сливочный сыр — двести пятьдесят грамм

слабосоленый лосось — сто пятьдесят грамм

красная икра — для оформления

растительное масло — две столовые ложки

Домашняя колбаса с чесноком на Пасху

Ингредиенты для рецепта:

свинина — один килограмм

телятина — двести грамм

сало — четыреста грамм

чеснок — восемь зубчиков

соль — две чайные ложки

кишки очищенные — триста грамм

Полагаем, что подборка блюд на тему что можно приготовить из рыбы ленок — это именно то, что Вам нужно. Готовьте с радостью!

Котлеты рыбные — пышные и сочные рецепт с фото

• Рыба 300-400 г (условно) — Сухие сорта — лучшие. От трески, минтая, хека, камбалы до путассу и черноморского бычка (кстати, простая, чуть ли не сорная рыба — но очень вкусная.;
• Яйцо 1 шт.;
• Хлеб белый 100-150 г (2-3 ломтика);
• Водка 50;
• Лук репчатый 1 шт.;
• Чеснок 1-2 зубца (можно исключить);
• Панировочные сухари до 150 г (крупного, среднего помола);
• Соль, перец по вкусу.

Пошаговое приготовление:

Пропустить пару раз через мясорубку рыбу либо блендировать.
Раскрошить в рыбный мусс хлеб — не замачивая.
Смешать, качественно — пока хлеб не примет влагу фарша.
Вбить яйцо.
Смешать, влить водку.
Посолить, поперчить по вкусу.
Замешивать — долго, с чувством. Правильно замешанный фарш должен собрать все до крупинки со стенок миски

Это важно.
Если не собрал — значит, масса не однородна. Это закон любого фарша

И теста, кстати. И паштетов. Попробуйте — убедитесь.
Панировать в сухариках или обвалять в муке. Можно обмакнуть в смешанное с пару ложками воды яйцо, затем в сухари — и так пару раз. Получится изумительно
Жарить на разогретой сковороде до готовности.

Рыба на сковороде, пошаговый рецепт с фото 2019

• Хек в пакете было 8 тушек
• Мука 150 гр.
• Масло растительное чтобы покрыта была поверхность сковороды
• Соль по вкусу
• Перец черный молотый по вкусу
• Овощи, зелень для подачи блюда
• Вода 1/4 стакана

Этапы приготовления:

1. Замороженные тушки рыбы, споласкиваю под водой.
2. Тщательно очищаю от чешуи при помощи ножа под проточной водой.
3. Теперь каждую тушку очищаю изнутри от черной пленки и обрезаю выветривавшиеся края.
4. В зависимости от размера разрезаю на две или три порционные части примерно одинакового размера.
5. Готовые куски рыбы помещаю в емкость. Добавляю соль и перец черный молотый по вкусу, можно добавить специи для рыбы по желанию.
6. Рыбу перемешиваю с солью и перцем и оставляю на 20 минут. Так мякоть рыбы пропитается, а значит будет вкуснее и хорошо переворачиваться будет (корочка не будет прилипать к сковороде).
7. Ставлю сковороду на плиту, наливаю в неё масло растительное и нагреваю его.
8. В небольшую емкость насыпаю муку, чтобы обвалять в ней каждый кусок рыбы, прежде чем выложить на сковороду.
9. В муку можно добавить специи по желанию, также можно использовать вместо муки панировочные сухари домашние или покупные, можно обваливать в смеси сухарей и муки.
10. Итак каждый кусок рыбы поочередно обваливаю в муке и перекладываю в сковороду.
11. Слишком плотно выкладывать рыбу в сковороду не стоит, сложно будет переворачивать в дальнейшем.
12. Сковорода с рыбой у меня в самом начале стоит на сильном огне, чтобы у рыбы образовалась корочка. Рыбу с одной стороны обжариваю на сильном огне пару минут.
13. Теперь каждый кусок переворачиваю, со второй стороны также обжариваю рыбу на сильном огне пару минут.
14. По истечении двух минут в сковороду к рыбе добавляю немного воды, примерно 1/4 стакана небольшого. За счет такого приема рыба получается очень сочной и нежной.
15. После добавления воды сковороду накрываю крышкой, убавляю огонь до минимума и тушу примерно 5-7 минут.
16. Рыба готовится очень достаточно быстро.
17. Если в сковороде осталась жидкость, то с помощью крышки просто сливаю ее.
18. Рыба готова, можно подавать к столу.

На углях

Один из лучших способов приготовления линя.

Ингредиенты:

• рыба линь — 1 тушка;
• соль — по вкусу;
• универсальная приправа для рыбы;
• лимон — 0,5 шт.;
• пищевая фольга;
• очаг.

Приготовление:

1. Чистить рыбу линь совсем не обязательно, ведь у нее очень мелкая чешуя. Для того, чтобы приготовить линь, нам сначала необходимо развести костер. Ну а пока нагорает уголь, мы подготовим рыбку.
2. Линь потрошим и хорошенько вымываем.
3. Затем нужно посолить, добавить приправы и обмазать ими рыбу.
4. Выжимаем сок половины лимона и втираем его в рыбу. Даем рыбе пропитаться смесью приправ.
5. Заворачиваем рыбу линь в фольгу. Осталось совсем немного — дождаться, пока от нашего костра останутся одни угольки.
6. Теперь выкапываем в угле ямку, кладем туда линь в фольге сверху засыпаем рыбу угольками.
7. Засекаем тридцать минут — за это время готовим линь на угле.

Ну а пока рыба будет выпекаться, можно насладиться естественным пейзажем. Время вышло! Теперь разгребаем уголь, аккуратно вынимаем рыбку, ждем, пока фольга немного остынет и наслаждаемся вкусной рыбой линь!

Похожие рецепты

Чтобы во время жарки не образовывался чад…

Чтобы во время поджаривания овощей, мяса или рыбы не образовывался чад, не подливайте в сковороду холодное растительное масло. Смешиваясь с горячим, оно и создает чад.

Чем исправить запах морской рыбы

Неприятный запах морской рыбы может «убить» лавровый лист, опущенный в суп во время готовки.

Как замешать разные виды кляра

Если хочешь получить более нежный и более тонкий кляр, замешивай его не на водопроводной или кипяченой, а на дистилированной воде. Также воздушным и пышным кляр получится, если его замешать на минера…

Как сделать хрустящий кляр для рыбы

Для того чтобы кляр был не только воздушным, но и хрустящим, заморозь воду, которая послужит его основой, в морозильнике. Перед готовкой талую воду придется снова охладить — она должна быть ледяной. …

Самые вкусные рыбные котлеты получаются…

Наиболее вкусные рыбные котлеты получаются из тушеного с овощами толстолобика крупных размеров.

Чтобы говядина была сочной…

Если вы хотите получить сочный кусок ростбифа, цельный кусок говядины сначала нужно обжарить в малом количестве масла или жира так, чтобы корочка появилась на всей ее поверхности. После говядину можн…

Как получить очень нежную говядину?

Если крупные куски говядины предварительно обжарить в сковороде в небольшом количестве масла так, чтобы на всей поверхности образовалась румяная корочка, а уже после запечь в духовке, говядина получи…

Под сметанным соусом

Линь, запеченный в густом сметанном соусе, получается очень деликатным и буквально тает во рту. Продуктовый перечень: 2 зачищенных линя, 2-3 ст. л. очищенного масла, 1 стакан жирной домашней сметаны, 2 ст. л. просеянной муки, чесночный зубец, по вкусу мелкой соли, 1 ст. л. микса припав к рыбе, 1 лист лавра.

Способ поэтапной готовки угощения. Зачищенных и мытых линей разрезать на кусочки, каждый подсолить и по усмотрению поперчить. Муку смешать с рыбными специями, в пряной массе обвалять рыбные кусочки и припустить в горячем масле до образования хрустящей корочки. В густую сметану высыпать перетертый в кашицу чеснок и дробленый перец.

Полученный соус щедро выложить на поджаренного линя, выложить лист лавра и нарубленную зелень. Выпекать блюдо на малом огне 20-25 минут. Еще дымящуюся рыбу подавать с поджаренным картофелем, овощными или корейскими салатами.

При готовке на шкурке лучше делать несколько надрезов, чтобы пропекались мелкие косточки

Рагу из рыбы и картофеля

Этот рецепт прекрасен тем, что в нем можно использовать не только оставшуюся рыбу, но и вчерашний отварной картофель.

Ингредиенты:

• 2 отварные очищенные картофелины среднего размера;
• 400 г заранее обжаренной рыбы;
• 1 болгарский перец (лучше взять небольшой);
• 150 г ветчины;
• 1 ст. л. не слишком концентрированной горчицы;
• пару столовых ложек растительного масла;
• зеленый лук;
• соль, перец.

Способ приготовления:

1. Картофель нарезать небольшими кусочками.
2. Ветчину нарезать соломкой или на небольшие кубики.
3. Перец нарезать тонкой соломкой.
4. Рыбу отделить от костей и разделить на достаточно крупные куски;
5. На разогретом растительном масле обжарить перец и бекон в течении 4–5 минут. Поджарку следует посолить и поперчить.
6. Добавить к перцу и ветчине картофель с рыбой, а также горчицу и мелко нашинкованный зеленый лук. Тушить все еще 3–4 минуты.
7. Подавать в горячем виде.