Что можно приготовить из рыбьей икры толстолобика. Жареная икра толстолобика

Как солить красную икру

Данный рецепт одинаково подходит как для горбуши, так и для форели, лосося, семги, нерки, чавычи. Рассол для засаливания (тузлук) варится по указанному рецепту. Но в зависимости от вкусовых предпочтений время на выдержку варьируется.

Для приготовления рецепта подготовьте ястыки с добытой икрой. Возьмите кастрюлю с высокими бортиками. Они нужны для того, чтобы икра не высыпалась через края при отделении пленки.

В 1 литре воды разбавьте 1,5 чайные ложки соли, к ним же отправьте 1 чайную ложку сахара. Теперь необходимо установить кастрюлю на плиту и довести тузлук до кипения. Проконтролируйте, чтобы соль и сахар и полностью растворились.
Снимите кастрюлю, как жидкость начнет кипеть. Остудите емкость до температуры 50 градусов (можно воспользоваться специальным градусником для кастрюль).
В рассол нужной температуру погрузите подготовленные икорные ястыки.
Возьмите венчик. Начните отделять пленку, перемешивая икру. По мере отделения оболочки, снимайте ее с венчика. Регулируйте силу венчика в зависимости от степени зрелости икры. Перемешивать икру нужно бережно, чтобы не повредить икринки. В противном случае у вас получится «жижа».
По прошествии 10 минут, снимите пробу. Если соли не достаточно, оставьте засаливаться еще на несколько минут. Средний предел солености 20 минут. Все что выше, будет для любителей соли.
После достижения порога необходимого вкуса, слейте рассол и разложите икру по баночкам.

Свежеприготовленную красную икру необходимо употребить в течение 3 суток. Далее она испортится.

Котлеты из икры толстолоба. Как приготовить икру толстолоба в духовке в рукаве

— икра толстолоба — 500 гр.; — яйцо — 1 шт.; — соль — 1 ч. л.; — мука — 3 ст. л.; — растительное масло — 100 гр.; — молотый черный перец — 1 щепотка; — сметана — 1 ст. л.; — сода пищевая — 1 щепотка.

Рецепт с фото пошагово:

1. Сначала поместите икру в сито и промойте. Заодно осмотрите, чтобы не было рыбьей чешуи. Уже чистую икру помещаем в миску и вилкой разбиваем все связки, чтобы получилась однородная масса. Добавляем соль и соду.

2. Вбейте яйцо и продолжайте взбивать массу вилкой.

3. Для того чтобы придать нежный сливочный вкус и сочность оладьям на сметане с икрой толстолоба — добавляем в икру столовую ложку сметаны. Этот ингредиент также поможет частично убрать резкий запах рыбы.

4. Столовую ложку растительного масла добавляем в икру, а остальное оставляем для жарки. Затем равномерно распределяем просеянную предварительно муку. Снова перемешайте все вилкой. Тесто на оладьи с икрой толстолоба должно получиться как 20%-я сметана, то есть оно должно быть однородной консистенции и не иметь комков.

Совет: не переборщите с мукой, иначе блинчики будут сухими, когда остынут. 5. Смажьте сковороду не большим количеством растительного масла и поставьте ее на огонь. С помощью столовой ложки наливайте тесто на сковороду и жарьте оладьи из икры.

Готовая закуска особенно вкусна, но и остывшие блинчики ничуть ни хуже. Поставьте на стол так же сметанный соус и бутерброды с красной рыбой. Если даже для этого придется узнать

Покупайте с хорошими скидками для личного пользования и в подарок друзьям, знакомым.

Приобретайте качественные товары по доступным ценам в . Делайте подарки себе и своим близким!

Вливаем к икре сметану, вбиваем яйцо, аккуратно перемешиваем вилкой. Добавляем муку — ее нужно немного, буквально ложка-другая, ведь тесто должно оставаться жидким, напоминать сметану по своей текстуре. Добавляем к икре нарезанные зеленый лук и укроп, выравниваем вкус на соль и перец.

Сковороду ставим на огонь, наливаем растительное масло. Если хотите сделать диетический вариант блюда, можно пожарить икру на сухой сковороде — оладьи будут вкусными и без масла. Ложкой выливаем икорное тесто на сковороду, жарим, пока не схватится и не зарумянится, аккуратно переворачиваем лопаткой и обжариваем со второй стороны. Кстати, для завтрака лентяев икру толстолобика можно жарить не отдельными оладьями, а цельным коржом, просто вылив тесто в сковороду.

Икра толстолобика, как и других рыб, это не только вкусно, но еще и очень полезно: в ней содержится огромное количество белка, витамины, знаменитый рыбий жир и микроэлементы, которые важны для активной и долгой жизни. Попробуйте приготовить и другие рецепты блюд из икры, например, или .

Котлеты из рыбьей икры — это один из самых распространенных способов использования этого продукта. А уж из икры толстолобика котлеты готовить — одно удовольствие, ведь она в меру мелкая, а в самой рыбе ее очень много. Добавьте к этому пищевую ценность икры, в которой очень много полезных жирных кислот и белка, и получите вывод, что котлеты из икры толстолобика — блюдо и вкусное, и полезное!

Предлагаем вам простой и вкусный рецепт приготовления икры толстолобика — пышные котлеты. Для них возьмем:

икра — примерно полкилограмма,
лук репчатый — 2 крупных луковицы,
чеснок — 4 зубка,
морковь — 1 большая штука,
манка — 3 столовых ложки,
яйца — 2 штуки,
разрыхлитель для теста или сода — ¼ чайной ложки,
соль, имбирь молотый, перец — по вкусу,
подсолнечное масло — на обжарку.

Икра толстолобика при извлечении из рыбы находится в прочных мешочках из пленки. Их следует промыть и протереть икринки ложкой через сито. Еще один вариант, как легко можно отделить пленки — пропустить мешочки через мясорубку со снятыми ножами — пленки накрутятся на вал, а икра попадет в миску. Икринки промываем в холодной воде, откидываем на дуршлаг и даем стечь. Пока икра стекает, чистим овощи. Все вместе, лук, чеснок и морковь нужно натереть на мелкой терке или измельчить в блендере до однородности. Добавляем овощи к икре — так масса для котлет приобретет нужную нам сочность и плотность. Кладем в икру с овощами соду, она нам нужна для того, чтобы котлеты получились пышными, а затем вбиваем яйца. Всыпаем манку, солим, перчим, добавляем имбирь. Перемешиваем всю массу ложкой. Перед тем, как приготовить котлеты из икры толстолобика, даем массе выстояться минут 15-20, чтобы манка набухла, а сода дала реакцию и сделала котлеты воздушными. Заодно, пока масса выстаивается, можно полистать свежие фото с рыбалки в .

Нагреваем масло в сковороде и аккуратно ложкой выкладываем икорно-овощную массу. Котлеты жарятся быстро и набухают на глазах. Буквально по 5 минут с каждой стороны — и они готовы! А прекрасным гарниром к ним будет гречневая или пшеничная каша.

Жареная икра в кунжутной панировке

Если вы собираетесь жарить свежевыловленного толстолобика, и при разделке вам попалась икра, не спешите ее откладывать в сторону! Вместо этого она может превратиться в необычное второе блюдо. А превратят ее всего несколько дополнительных ингредиентов!

Икра толстолобика свежая — 200 граммов,
мука пшеничная — 2 столовых ложки,
соль — щепотка,
перец черный молотый или смесь перцев — ½ чайной ложки,
кунжут — 1 столовая ложка,
растительное масло для обжарки.

Икру толстолобика промываем в дуршлаге под холодной водой. Пленочки с нее не снимаем, просто удаляем лишние. Икра должна остаться цельным куском, чтобы сохранять форму при жарке. Кладем мешочки с икрой на полотенце, чтобы впиталась лишняя влага, а в это время займемся панировкой.

В плоское блюдце насыпаем муку, к ней добавляем белый кунжут или смесь белого и черного. Сверху всыпаем смесь перцев или молотый черный перец и тщательно перемешиваем. Ставим сковороду на средний огонь и наливаем в нее масло. Пока масло нагревается, берем мешочек с икрой, кладем его в панировку. Пока одна сторона обваливается, посыпаем пока еще чистую сторону мешочка солью, после чего переворачиваем и панируем второй бок. Обвалянную икру кладем в раскаленное масло и обжариваем до уверенной золотистой корочки. Выкладываем готовую жареную икру толстолобика на бумажные полотенца, чтобы стекло лишнее масло, а затем подаем к столу, украсив свежей зеленью укропа и петрушки и ломтиками помидора или лимона.

Рецепты

Запеченная в духовке

Ценители печеных блюд оценят вариант приготовления икры в духовой печи с добавлением овощей.

Кроме икры, приготовьте следующие продукты:

средних размеров луковица;
небольшая сырая морковь;
рукав для запекания;
соль и специи по желанию.

Этапы приготовления

Икру извлекаем и перекладываем в отдельную емкость. Главный ингредиент перемешиваем с солью и добавляем пряности и приправы. Если хотите сохранить максимально натуральный вкус, добавьте только черный перец и соль.
Включаем духовку и прогреваем ее до 180 градусов по Цельсию.
Лук очищаем и режем полукольцами.
Морковь шинкуем слайсами.
Отрезаем полиэтиленовый рукав, закрываем его с одной стороны и перекладываем в него овощи, оформляя «подушку».
Икру выкладываем поверх.
Второй край рукава закрепляем, укладываем на противень и оправляем в духовку на 30 минут.
В результате получится сочное и ароматное блюдо с овощным гарниром.

Закуска с кунжутом

Удивить гостей можно при помощи оригинальной икорной закуски. Такое угощение будет не только вкусным, но и полезным.

Продукты, которые понадобится подготовить:

несколько полосок икры;
5-6 столовых ложек муки;
несколько щепоток кунжута;
черный молотый перец;
растительное масло;
соль.

Приготовление

Для панировки муку перемешивают со специями и зернами кунжута.
Неочищенные полоски икры солят и обваливают в полученной смеси.
Икру перекладывают на сковороду и жарят до румяной корочки.

Готовую закуску можно подавать как горячей, так и комнатной температуры. Угощение будет замечательно сочетаться с соусами на основе сметаны или майонеза. В качестве дополнения предложите гостям салат из свежих овощей.

Котлеты

Если вам надоели стандартные котлеты из куриного мяса или свино-говяжьего фарша, попробуйте разнообразить свой рацион котлетами из икры толстолобика.

Нужны следующие продукты:

400 граммов икры;
160 граммов манной крупы;
150 миллилитров растительного масла;
200 граммов сала без прорези;
2 куриных яйца;
2 луковицы;
специи и соль.

Пошаговый алгоритм приготовления

Главный ингредиент избавляют от пленок и взбивают при помощи блендера.
Сало и лук измельчают, пропуская через мясорубку.
Продукты смешивают в одной таре. К ним добавляют яйца и муку.
Смесь посыпают солью, приправами и оставляют настаиваться на 10-15 минут при компактной температуре.
Из полученной массы формируют небольшие котлеты и обжаривают их с добавлением масла до золотистого цвета.

Котлеты желательно подавать с рагу из овощей или вареным картофелем. В качестве дополнения идеально подойдут свежие овощи. Такое блюдо будет уместно для вечерней или дневной трапезы.

Оладьи

Если вас привлекают необычные закуски, то оладьи из рыбной икры точно не останутся без внимания. Рецепт приготовления прост, а нужные для него продукты легко найти в любом супермаркете.

Подготовьте следующие ингредиенты:

икра – 300-350 граммов;
мука из пшеницы – 120-150 граммов;
масло подсолнечника (для обжарки);
молоко (любой жирности) – 100 миллилитров;
кусочек белого хлеба;
луковица;
куриное яйцо;
поваренная соль;
молотый перец;
классический соевый соус – 2-3 столовые ложки.

Процесс приготовления

Удаляем пленки с икры.
Хлебный ломтик погружаем в молоко на 10-15 минут.
После чего хлеб с икрой и луком перемалывают, используя мясорубку.
В отдельной емкости смешивают соевый соус с яйцом, солью и специями.
Муку просеивают и после добавляют в полученную смесь.
Все ингредиенты тщательно перемешивают.
Масло выливают на сковороду и разогревают.
При помощи столовой ложки из массы формируют оладьи и перекладывают их на сковороду. С каждой стороны угощение обжаривают около 3 минут.
Готовят блюдо на умеренном огне.

О том, как пожарить икру толстолобика, можно узнать из видеорецепта далее.

Покупайте с хорошими скидками для личного пользования и в подарок друзьям, знакомым.

Приобретайте качественные товары по доступным ценам в . Делайте подарки себе и своим близким!

В подготовленные банки наливаем на дно немного растительного масла и выкладываем примерно на 2/3 икру. Добавляем примерно 1 чайную ложку соли на литровую банку и перемешиваем с икрой при помощи вилки. После этого докладываем в банку икру до верха, заливаем слоем растительного масла и закупориваем капроновой крышкой. Ставим на ночь в холодильник. Хранить такую икру толстолобика в домашних условиях можно долго, вплоть до месяца. А еще из нее можно приготовить очень оригинальную закуску.

Использование в кулинарии

Нежная и аппетитная икра замечательно подходит для приготовления вкусных блюд или закусок. Как правило, ее используют для засолки, однако продукт можно пожарить на сковороде или подать к столу другим способом. Если вам попалась свежая рыба, наполненная икрой, приготовьте ее как можно скорее, чтобы сохранить полезные свойства и максимум вкуса.

Энергетическая ценность икры толстолобика составляет 137 калорий на 100 грамм продукта. За счет столь низкого показателя продукт замечательно подходит для диетических блюд. Данное значение может варьироваться в зависимости от варианта приготовления (жареная, соленая или запеченная икра).

Рецепт котлет из икры трески

Если в предыдущих рецептах котлетки были больше похожи на оладушки, то этот рецепт больше напоминает пышные и очень вкусные пончики. Еще одна особенность рецепта в том, что икра для него используется консервированная.

Для этого блюда потребуются следующие продукты:

120 г консервированной икры трески;
100 г отварного в мундире картофеля;
50 г твердого сыра;
80 г манной крупы;
1 куриное яйцо;
30 г муки;
30 г укропа;
30 г сметаны;
5 г соды;
соль по вкусу;
растительное масло для жарки.

Время приготовления – 60 минут.

Содержание калорий на 100 г составит 266,4 ккал.

Последовательность действий:

Размять икру, добавить к ней яйцо, манку. Взбить все вилкой и дать массе немного постоять, чтобы банка могла хорошо разбухнуть (от 15 минут);
По прошествии указанного времени в массу ввести натертый на крупной терке картофель, твердый сыр, рубленый укроп, муку, сметану, соду и соль. Тщательно все размешать, полученная по консистенции масса будет немного гуще, чем для оладий;
Руками формировать из икорного теста шарики и обжаривать их в достаточном количестве растительного масла;
Готовые котлетки можно подать с соусом, для которого смешать по вкусу майонез, аджику, натертый на терке соленый огурец и несколько капель сока лимона.

Засолка икры сазана в банках

Икра сазана готовится по многим рецептам. Вот один из них, по результатам которого икра закладывается в банки и закатывается до употребления.

Надрежьте рыбину и выньте из нее икру. Делайте разрез аккуратно, чтобы не повредить желчный пузырь. В случае протечки желчи икра будет испорчена и дальнейший засол невозможен.
На дно глубокой алюминиевой кастрюли высыпьте соль. Слой по толщине должен быть не менее 1 см.
Поверх соли выложите икорные ястыки.
Сверху присыпьте солью. Верхний слой должен составлять не более 15% от веса икры.
Посуду оставьте прохладном месте под крышкой на 3 суток. Можно подождать до 5 дней.
После этого времени слейте выпущенный рассол. Ястыки вынимаются из тары и промываются под кипяченой водой.
Далее икра укладывается в стерильные банки, закатывается и хранится в холодильнике либо другом недоступном для света прохладном месте.

В кипящей воде икра сазана освобождается от пленки при помощи вилки

Этот рецепт готовится с применением рапы – соленого раствора в определенных пропорциях. На 1 литр воды необходимы 100 г соли.

Подготовьте ястыки с икрой. Пройдитесь по ним ножом для надреза пленки. И оставьте в металлической миске.
Подготовьте рапу. После кипения снимите рассол.
Залейте соляным раствором икру.
Начинайте сразу размешивать икру, освобождая ее от пленок (используйте вилку). На это у вас уйдет около трех минут.
Слейте воду. Снова подготовьте кипящую рапу.
Влейте в икру. Начните мешать. Теперь уже пленка должна наматываться на вилку, отделяясь от икры. Засеките три минуты и слейте соляной настой.
Вскипятите рапу в третий раз и залейте ею икру. Вода будет светлее и чище. По истечению трех минут снова вылейте рапу и откиньте икру на дуршлаг. Вода будет стекать минут 15.
Возьмите стерильную двухлитровую банку. Заполните ее 2 столовыми ложками растительного масла.
Выложите в банку икру (75%). Сверху засыпьте чайную ложку соли. Перемешайте.
Добавьте оставшуюся икру и залейте ее снова маслом на 0,5 см.
Возьмите пластиковую крышку, оденьте ее на банку с икрой и уберите ее на ночь в холодильник.
На следующее утро можно пробовать икру.

Икру сазана можно засолить всего за сутки

Засолка

Солёная икра станет замечательным дополнением и к повседневной, и к праздничному столу. Засолить такое кушанье достаточно легко, если воспользоваться следующей рецептурой.

Способ 1

Рыбка надрезается и осторожно достаётся икра. Хорошенько деликатес промывается

Не следует делать сильный напор воды, иначе можно повредить икринки. Плёнка снимается. При желании допускается засолить продукт в виде массы либо цельными кусками. Если подбирается первый способ, деликатес пропускается через сито. Массу надо посолить (по вкусу, но в значительном количестве) и, хорошенько смешав, убирается деликатес в прохладное местечко не менее чем на 60 мин. За это время икра успеет впитать соль. Пока основной компонент пропитывается, надо сделать специальную заправку. В 1 л. воды подмешиваются следующие продукты: 1 ст. ложка сахара, 2 ст. ложки соли, 2-3 лавровых листочка, чёрный перчик горошком (8 штук). Всё перемешивается и доводится до кипения. После массе даётся время остыть. Её заливают полученным маринадом и опять отправляется в прохладное место, примерно на двое суток. По истечении указанного времени водичка сливается, а деликатес аккуратно отжимается через марлевую ткань.

Яндекс картинки

Способ 2

Как и в вышесказанной рецептуре, икра осторожно извлекается из рыбёшки, удаляя плёнку. Деликатес кладётся в эмалированную чашку и посыпается большим количеством соли

Продукт хорошо поливается уксусной кислотой (9%). Икра оставляется мариноваться в массе 60 мин. После кушанье достаётся, перекладывается в марлю и отжимается, сливая лишнюю жидкость. Теперь рыбная икорка готова к подаче на стол. Если вы хотите по максимуму увеличить срок годности икры речной рыбки, следует хранить её в стекленной ёмкости с плотно закрытой крышкой. Ещё запомните, что такой продукт любит холод. Приготовленное кушанье нужно скушать на протяжении двух недель.

Если положить к икре в виде массы маленький ломтик сливочного масла, её привкус станет наиболее нежным и мягким, но срок употребления в пищу уменьшится.

Оба описанных мероприятия соления легки и ясны. Они не нуждаются в профессиональных умениях, дополнительного оснащения либо дорогих компонентов, за счёт чего любой желающий может порадовать себя и своих родных аппетитным и вкусным блюдом.

Яндекс картинки