Фарш из щуки: как сделать и приготовить, рецепты с фото пошагово (пельмени, котлеты)

Сочные с маслом

Если под рукой у вас не окажется сала, то его вполне может заменить сливочное масло хорошего качества. Тесто подойдет и обычное пельменное из муки и яиц.

Компоненты:

филе щуки — полкило;
сливочное масло — 100 грамм;
репчатый лук — 2 штуки;
мука — 450 грамм;
яйцо — 1 штука;
черный перец — щепотка;
соль — щепотка;
вода — 200 мл.

Время готовки: два часа. К/Б/Ж/У: 185,4/10,2/5,8/23,1.

Пельмени из щуки рецепт (на 4 персоны):

Сделайте тесто, смешав просеянную муку, воду, соль и яйцо. Оставьте его на часик отдохнуть.
Подготовьте начинку. Для этого нарежьте филе на кусочки. Если у вас целая щука, то очистите ее от чешуи, плавников. Удалите голову, хребет с костями и кожу.
Пропустите через мясорубку или смешайте в блендере рыбные куски, сливочное масло и лук. Посолите. Добавьте черный перец.
Раскатайте отдохнувшее тесто в пласт и стопкой или бокалом разрежьте на кружочки.
В каждый кружок положите начинку и сформируйте пельмешки.
Отварите в подсоленной воде.

Перед подачей на стол украсьте свежим укропом.

Замечательные рыбные пельмешки из мяса вкуснейшей речной рыбки — щуки, понравятся многим. Попробуйте это нежное ароматное блюдо и вам захочется приготовить его вновь!

Очень вкусные, сочные рыбные котлеты — пошаговый рецепт

Далеко не все берутся готовить котлеты из такой рыбы, как щука, потому как она немного суховата. Но если будете строго следовать рецепту ниже, то получите сочный продукт.

Ингредиенты:

Филе – 450 гр.;
Сало – 100 гр.;
Батон – 150 гр.;
Капуста – 80 гр;
Молоко кипяченое – 100 мл;
Луковица – 1 шт.;
Яйцо – 1 шт.;
Приправы – 2 щепотки;
Сухари панировочные – 150 гр.;
Масло растительное – для жаренья;
Кинза – 5 веток;
Соль – по вкусу.

Способ приготовления котлет из щуки:

С хлеба срезать корку, мякиш порезать на квадратики и залить теплым молоком. Пусть настаивается, а пока надо приготовить рыбный фарш
Рыбу измельчить при помощи мясорубки с большой решеткой. Далее добавить предварительно мелко нарезанный лук, капусту и сало. Потом хлеб. Полученную массу перемолоть еще один раз
Добавить любые приправы по вкусу, измельченную кинзу, предварительно взбитое яйцо и немного соли

Тщательно перемешать столовым прибором.
Сформировать из рыбного фарша котлеты, обвалять в панировке.
После этого, осторожно выложить на раскаленную сковороду с растительным маслом и обжаривать по 5 минут каждую сторону.
При подаче, украсить веточками кинзы.

Как приготовить котлеты из щуки — видео рецепт.

Приготовление котлет в духовке

Большое количество хозяек предпочитает готовить котлеты из рыбы непосредственно в духовке. При таком приготовлении котлет, вам не потребуется использовать ни каких лишних жиров. Несмотря на это блюдо, получается очень вкусным и приятным на вид.

Ингредиенты:

килограмм рыбного фарша из щуки;
несколько головок лука;
небольшой зубок чеснока;
яйцо;
три ложки панировочных сухарей;
специи.

Рецепт приготовления:

Прежде, чем приступать к приготовлению котлетного фарша, необходимо включить духовку на 200 градусов. После этого возьмите лук и мелко нарежьте. При желании вы можете его натереть при использовании мелкой тёрки или же пропустить через пресс. Всю выбранную вами для котлет зелень необходимо очень мелко нарезать. Далее, возьмите манку и смешайте её с яйцом. Полученную смесь добавьте в рыбный фарш и хорошо перемешайте. После этого вы можете добавить в полуготовый фарш специи, зелень и чеснок. Всё хорошо перемешайте. Теперь можно приступать к выкладыванию готовой смеси на противень

Стоит обратить внимание на то, что его потребуется заранее застелить пищевой фольгой. А вот фольгу необходимо смазать масло. Это необходимо для того чтобы готовые котлеты не пристали к фольге

Сформированные котлеты уложите на противень и поставьте в горячую духовку. Как правило, готовятся котлеты на протяжении сорока минут при средней величине огня. Котлеты из щуки в духовке рецепт вы можете найти в большом количестве кулинарных журналов

Это необходимо для того чтобы готовые котлеты не пристали к фольге. Сформированные котлеты уложите на противень и поставьте в горячую духовку. Как правило, готовятся котлеты на протяжении сорока минут при средней величине огня. Котлеты из щуки в духовке рецепт вы можете найти в большом количестве кулинарных журналов.

В настоящее время большое количество людей придерживается постов. В такой период разрешается употребление в пищу рыбы. А в связи с тем, что такая рыба, как щука не имеет в себе жиров её мясо прекрасно подходит для приготовления постных котлет. Рыбные котлеты смогут обогатить стол своим прекрасным нежным вкусом. Читайте еще: Картошка в духовке рецепты.

Имеется большое количество рецептов приготовления рыбных котлет из щуки. Очень популярными являются те рецепты, в которых котлеты готовятся на пару или же в духовке. Ко всему прочему котлеты из рыбы рекомендуется давать детям с малого возраста. Но не стоит забывать, что щука имеет достаточно много костей. Поэтому для того чтобы их измельчить фарш необходимо пропускать через мясорубку с мелкой сеткой не менее двух раз.

Прекрасно подходят для употребления котлеты из щуки для тех людей, которые соблюдают разного типа диеты

Обратите внимание на то, что котлеты, приготовленные из рыбы, ни чем не отличаются от мясных, но в то же время в них содержится минимальное количество жиров. А вот для приготовления фарша из щуки вам не потребуется очень большое количество ингредиентов. Также не стоит забывать о том, что в фарш из рыбы не стоит бросать большое количество приправ

Вы можете просто перебить вкус самой рыбы

Также не стоит забывать о том, что в фарш из рыбы не стоит бросать большое количество приправ. Вы можете просто перебить вкус самой рыбы

Важно помнить, что фарш их рыбы является быстро портящимся продуктом

Сытные с домашним салом

Этот рецепт пельменей из щуки понравится всем. Вкусные, сочные, ароматные пельмени оценят как родные, так и гости. Кроме того, калорийность такого блюда небольшая.

Для теста понадобится:

пшеничная мука (высший сорт) (500 г);
сметана (75 г);
250 мл кипятка;
масло сливочное (45 г).

Для начинки необходимы такие ингредиенты:

мякоть щуки (1,5 кг);
сало (250 г);
1 луковица;
вода для фарша (125 мл).

Пошаговое приготовление:

В миску с высокими бортами положить сметану. Сверху просеять муку (примерно 3 стакана).
В чашку поместить сливочное масло и залить его кипятком. Перемешать ложкой. Растворившийся жир добавить в муку со сметаной. Замесить тесто и дать ему постоять не больше получаса. В процессе вымешивания часто еще добавляется мука, главное, чтобы тесто не липло к рукам.
Раскатать тонкую лепешку и вырезать кружочки. Для этого подойдет низкая рюмка (4 см в диаметре). Величину заготовок каждая хозяйка регулирует по своему усмотрению.
Для начинки: очищенное от костей филе щуки перекрутить на мясорубке вместе с домашним салом. А вот лук перекручивать не стоит. Его достаточно мелко нарезать острым ножом. В полученный фарш добавить соль, перец, и вымешать, добавляя понемногу воду.
В серединку кружочка выложить начинку, свернуть его пополам и слепить вареник, а потом закруглить его и плотно защипнуть.
Доску или тарелку щедро обсыпать мукой, разложить на них готовые пельмени. Их можно сразу варить или же хранить в условиях морозилки.

Котлеты из щуки – рецепт с фото

Время приготовления: 40-50 минут.
Количество порций: 5-6 персон.
Калорийность блюда: 145-160 ккал на 100 г.
Предназначение: ужин, обед.
Кухня: русская.
Сложность приготовления: легкая.

По этому пошаговому рецепту вы сможете приготовить классические котлеты из щучьего фарша, которые отлично подойдут для праздничного застолья или повседневного ужина. Перед тем как сделать биточки, подготовьте филе. Его можно свободно замораживать впрок как в виде фарша, так и целиком, для последующей жарки. Это ускорит процесс, сэкономит время, которого так не хватает хозяйкам.

Ингредиенты:

филе рыбы – 700 г;
лук — 1 головка;
яйца – 1-2 шт.;
соль – ½ ст. ложки;
сухари панировочные – 1 чашка.

Способ приготовления:

Прокрутите вместе заранее приготовленное филе, лук.
Добавьте к фаршу соль, специи (по желанию), яйца.
Сформируйте небольшие биточки, обваляйте их в панировочных сухарях.
Жарьте на сильном огне до готовности.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

Лук – 41 ккал/100г
Концентрированное молоко 7,5% жирности – 140 ккал/100г
Молоко 1,5% жирности – 47 ккал/100г
Молоко 2,5% жирности – 54 ккал/100г
Молоко 3,2% жирности – 60 ккал/100г
Молоко 3,5% жирности – 64 ккал/100г
Молоко коровье цельное – 68 ккал/100г
Яичный белок – 45 ккал/100г
Яичный желток – 352 ккал/100г
Яичный порошок – 542 ккал/100г
Яйцо куриное – 157 ккал/100г
Яйцо страуса – 118 ккал/100г
Окорок кабана – 113 ккал/100г
Свинина – 259 ккал/100г
Свинина – нежирное жаркое – 184 ккал/100г
Свинина – отбивная на косточке – 537 ккал/100г
Свинина – плечо – 593 ккал/100г
Свинина – шницель – 352 ккал/100г
Свинина жирная – 333 ккал/100г
Свинина мясная – 357 ккал/100г
Щука в томатном соусе – 108 ккал/100г
Щука отварная – 98 ккал/100г
Щука припущенная – 90 ккал/100г
Щука свежая – 82 ккал/100г
Щука фаршированная – 141 ккал/100г
Жир свиной – 871 ккал/100г
Жир свиной топленый – 947 ккал/100г
Сало – 797 ккал/100г
Свиные шкварки – 895 ккал/100г
Шпик – 658 ккал/100г
Майонез «провансаль» – 627 ккал/100г
Майонез легкий – 260 ккал/100г
Майонез Провансаль – 624 ккал/100г
Майонез салатный 50 % – ной жирности – 502 ккал/100г
Майонез столовый – 627 ккал/100г
Масло растительное – 873 ккал/100г
Соль – ккал/100г
Перец – 26 ккал/100г
Сухари панировочные – 347 ккал/100г
Батон – 273 ккал/100г

С добавлением в фарш сала

Слепить пельмешки из щучьего мяса с добавлением свиного сала собственноручно совсем несложно. Для этого вам нужно придерживаться рецепта и использовать хорошее тесто, которое отлично подходит и для вареников. Хороший вариант теста — без добавления яиц. Приготовленные в домашних условиях пельмени из щуки получаются невероятно нежными и сочными. Это блюдо считают вкуснейшим деликатесом, который многим приходится по душе.

Ингредиенты Порции: –+8

Филе щуки 1.5 кг.
Сметана 25% 40 г.
Масло сливочное 40 г.
Мука пшеничная 3 стакана
Кипяток 1 стакан
Соль 1 щепотка
Сало свиное 250 г.
Лук репчатый 2 шт.
Прохладная вода ½ стакана

На порцию
Калории: 203 ккал

Белки: 12.5 г

Жиры: 11 г

Углеводы: 13.4 г

Шаги
1 час. 20 мин.Видео-рецептПечать

https://youtube.com/watch?v=3hz52xRkUTc

В отдельную тарелку положите три-четыре ложки сметаны и добавьте в нее хорошо просеянную муку.
Сливочное масло положите в стакан и залейте его кипятком. Когда маслице растворится в горячей воде, вылейте его в блюдо к муке и сметане.
Замесите тесто, при необходимости подсыпая муку. Тесто должно выйти плотным, эластичным и не прилипать к ручкам.
Раскатайте его деревянной скалкой.
Приготовьте рыбную начинку из мяса щуки. Для этого прокрутите в мясорубке кусочки филе, сала и репчатого лука вместе.
Посолите и поперчите смесь. Далее вымесите фарш руками, добавляя водички.
Из раскатанного теста нарежьте кружочки (можно большой стопкой для крепких напитков) или бокалом для сока (в этом случае пельмени будут очень крупными).
В центр каждого круга кладите начинку, складывайте пельмешку пополам и фиксируйте пальчиками края, красиво их прищипывая. Приготовленные пельмени из щуки положите на плоскую тарелку или разделочную доску, посыпанную мукой.

Их можно сразу отварить на обед или заморозить в морозильной камере до следующего раза.

Рецепты фарша из щуки

Что следует знать при разделывании щуки
Рецепты к вашему столу
Видео по теме

Щука – издавна любимая и доступная рыба русских людей. Этот пресноводный хищник вырастает до полутора метров в длину и весит от 1 до 30 кг. Что можно приготовить из щуки? Список поистине огромен. Из неё готовят заливное, уху, рулеты, паштеты. Щуку фаршируют, добавляют в салаты и т.д. Пироги из щуки – национальная русская трапеза. Рыбным пирогом можно украсить любое торжество.

Из маринованной щуки можно приготовить отличную холодную закуску. Существует множество рецептов приготовления этой рыбы: на сковороде или в духовом шкафу, на пару или тушеное, в мультиварке или на открытом огне. Из всех рыбных блюд самое вкусное и пикантное – рыбная котлета из щуки.

Щука нежирная рыба, поэтому мясо её диетическое. Но с другой стороны, оно плотное и суховатое. Поэтому в молотый фарш из щуки – прекрасную основу для котлет – добавляют свиной жир, сыр или сливочное масло и обязательно – специи. Последние ингредиенты списка устраняют специфический запах рыбы. Следует знать также, что наиболее сочными и нежными получатся котлеты из молодой рыбы весом около 2 кг.

Рецепт 1

Многим это блюдо известно с детства, так как котлеты из мяса щуки часто давали в детских садиках. Чтобы это блюдо получилось максимально воздушным, рекомендуется добавить в фарш во время приготовления взбитый белок от одного яйца. Также в рыбный фарш можно положить любимые специи, от чего он станет ароматными и приобретет дополнительные нотки вкуса.

Ингредиенты:

2 килограмма щуки;
100 мл молока (нежирного);
100 грамм батона (лучше старого);
40 грамм масла (сливочного);
2 головки лука;
100 мл сливок (рекомендуется отдать предпочтение 20% продукту);
белок от одного яйца;соль и приправы по вкусу.

Как готовить блюдо

Первым делом необходимо подготовить рыбу – для этого ее нужно промыть, чтобы удалить всю слизь. Затем немного надрезаем брюшину и делим щуку на 2 части, а также удаляем плавники и голову. Убираем большую кость, кладем филе кожурой вверх и срезаем всю шкуру. В итоге остается «чистое» мясо, которое нужно еще раз хорошо промыть.

Измельчаем филе при помощи мясорубки до однородного состояния.

Хлеб разламываем руками и замачиваем в молоке. Ждем 15 минут, чтобы он разбух.

Луковицы мелко режем. На сковороде растапливаем масло и обжариваем их до легкого румяного оттенка.

Соединяем хлеб с луком и фаршем, а затем еще раз измельчаем массу при помощи мясорубки, чтобы добиться однородной консистенции. Добавляем сливки, соль и насыпаем немного перца.

В отдельной небольшой емкости взбиваем белок в устойчивую пену, после чего смешиваем с ранее подготовленным фаршем.

Начинаем лепить небольшие котлетки – чтобы это было легче сделать, руки нужно немного смочить. На сковороде нагреваем масло и обжариваем их до появления легкой корочки. После этого перекладываем биточки на противень, ставим их в духовку и готовим блюдо еще 15 минут. Если есть желание, перед приготовлением биточки можно обвалять в сухарях (манке, муке), чтобы на них появилась приятная хрустящая корочка.

Ингредиенты и как готовить

ингредиенты на 14 порций

Изменить состав

Единицы измерения

чайная ложка	5 мл
десертная ложка	10 мл
столовая ложка	20 мл
стакан	200 мл

Блюдо рассчитано на 14 порций.

Для фарша:

1500 гркгшт.

3 гркгстак.чайн.л.стол.л.десерт.л.

1 гркгшт.

по вкусу

150 гркгчайн.л.стол.л.

3 гркгзубч.чайн.л.стол.л.десерт.л.

Для панировки:

200 гркгстак.стол.л.десерт.л.

1 гршт.чайн.л.стол.л.десерт.л.

Для жарки:

6 грлмлстак.чайн.л.стол.л.десерт.л.

Показать состав

Используй только те ингредиенты, которые предлагаются по мере ввода названия.

Создать группы состава

Название группы:

Добавить еще группу Удалить все группы

1ЩукаКол-во: гркглмлшт.стак.чайн.л.стол.л.десерт.л.по вкусуГруппа: Без группыДля фаршаДля панировкиДля жарки

2МанкаКол-во: гркглмлшт.стак.чайн.л.стол.л.десерт.л.по вкусуГруппа: Без группыДля фаршаДля панировкиДля жарки

3Лук репчатыйКол-во: гркглмлшт.стак.чайн.л.стол.л.десерт.л.по вкусуГруппа: Без группыДля фаршаДля панировкиДля жарки

4Смесь перцев молотыхКол-во: гркглмлшт.стак.чайн.л.стол.л.десерт.л.по вкусуГруппа: Без группыДля фаршаДля панировкиДля жарки

5Морская сольКол-во: гркглмлшт.стак.чайн.л.стол.л.десерт.л.по вкусуГруппа: Без группыДля фаршаДля панировкиДля жарки

6СалоКол-во: гркглмлшт.стак.чайн.л.стол.л.десерт.л.по вкусуГруппа: Без группыДля фаршаДля панировкиДля жарки

7ЧеснокКол-во: гркглмлшт.стак.чайн.л.стол.л.десерт.л.по вкусуГруппа: Без группыДля фаршаДля панировкиДля жарки

8Панировочные сухариКол-во: гркглмлшт.стак.чайн.л.стол.л.десерт.л.по вкусуГруппа: Без группыДля фаршаДля панировкиДля жарки

9ЯйцаКол-во: гркглмлшт.стак.чайн.л.стол.л.десерт.л.по вкусуГруппа: Без группыДля фаршаДля панировкиДля жарки

10Растительное маслоКол-во: гркглмлшт.стак.чайн.л.стол.л.десерт.л.по вкусуГруппа: Без группыДля фаршаДля панировкиДля жарки

К сожалению у Вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить этот вопрос.

Всего: в одной порцииво всех порцияхв 100 гр состава

Вес состава:	100 гр
Калорийностьсостава:	202 ккал
Белков:	15 гр
Жиров:	12 гр
Углеводов:	9 гр
Б/Ж/У:	42 / 33 / 25
Н11 / С22 / В67

Время приготовления: 1 ч 40 мин

PT1H40M

Опубликовано: Лидия

Комментариев: 0

В личных кулинарных книгах: 8

Разделываем щуку на филе,отделяем от костей и от кожи.Филе рыбы режем на кусочки и кладём не большими порциями в блендер (в блендере фарш получается однородным и влага из рыбы не выходит),доводим до состояния фарша.Свежее свиное сало (без кожи),режем на кусочки и так же пропускаем через блендер ,доводим до состояния «паштета»,следом кладём лук и чеснок ,измельчаем .Манку 3 ст.л заливаем кипяченой,тёплой водой и даём постоять 7-10 минут,до впитывания части воды крупой.Добавляем соль,перец по вкусу.Смешиваем все ингредиенты ,Обмакиваем во взбитом яйце заготовки котлет,обваливаем в панировочных сухарях,выкладываем на предварительно разогретую сковороду с растительным маслом,обжариваем с двух сторон до золотистой корочки.Котлеты получаются сочными,нежными и с золотистой корочкой .Подавать можно с гарниром из свежих или запечённых овощей,рисом и дольками лимона или просто зеленью и листьями салата.Очень хорошее сочетание с соусом из натурального йогурта и рубленой зелени(к соусу ,при желании ,можно добавить сок лимона и измельчённый зелёный базилик).Так же подойдут «свежие»,легкие салаты,приправленные оливковым маслом и соком лимона.Для тех,кто любит «посолонее»,отлично подойдёт соевый соус.Тем,кто на диете или придерживается правильного питания,можно приготовить такие котлетки в духовке (!под фольгой!)или на пару,предварительно смазав оливковым маслом,при этом брать только яичный белок и добавлять в фарш,а панировочные сухари и свиное сало исключить.В таком случае,можно будет подать такие котлеты с листьями салата и ломтиком цельнозероового хлеба или булочки из рисовой,гречневой или льняной муки!Время на приготовление таких сочных,нежных и вкусных котлет с хрустящей корочкой ,будет потрачено не зря,дома обязательно оценят это блюдо по достоинству!Даже те,кто рыбе больше предпочитает мясо.Вас поблагодарят за такой вкусный и ароматный обед/ужин!Надеюсь,что рецепт приготовления данного блюда будет полезен и удовлетворит ваши вкусовые рецепторы.Желаю вам приятного аппетита и новых ,всегда удачных рецептов на вашей кухне!

Нежные тефтели в духовке

Для разнообразия обычного меню можно приготовить простые и очень вкусные тефтели, которые тают во рту и понравятся всем без исключения, включая самых маленьких членов семьи.

Время подготовки: 20 минут.

Время приготовления:полчаса.

Энергетическая ценность:

белки — 11,2;
жиры — 6,3;
углеводы — 4,9;
калорийность — 115.

фарш рыбный — 0,5 кг;
рис отварной — 150 грамм;
морковь, лук по 1 шт.;
сливки — 1 стакан;
готовая специя для рыбы — 1ст.л;
лавр — 4 листика;
черный перец — 4 горошины;
сыр твердых сортов — 100 грамм;
одно яйцо;
масло растительное — 50 мл.

Детальный рецепт:

Смешиваем фарш с рисом, добавляем специю, при необходимости досаливаем. Вбиваем яйцо, хорошо перемешиваем и оставляем пропитываться.
Готовим заливку. Морковь чистим, трем на мелкой терке, лук мелко шинкуем. Выкладываем на сковороду, добавляем перец горошек, руками ломаем лаврушку и обжариваем до мягкости. За несколько минут до приготовления вливаем сливки и постоянно мешая ложкой доводим до кипения.
Из рыбной массы лепим котлеты круглой формы и выкладываем в подходящую по размеру жаропрочную форму или противень.
Заливаем сливочно-овощной смесью и отправляем в духовку на 20 минут.
По истечении времени достаем форму, засыпаем натертым сыром и запекаем еще 5-7 минут.

Рулет из щуки с грибами

Всегда можно придумать, что приготовить из фарша щуки. Рецептов из такого продукта множество. Предлагаем сделать вкусное и необычное блюдо из самых простых ингредиентов.

Для основы потребуется:

700 г филе;
средняя луковица;
¼ белого батона;
пара сырых яиц;
2 ст. л. зелени;
соль и смесь перцев;
майоран;
150 г кетчупа.

Для начинки необходимо взять:

200 г белых грибов;
стебель лука-порея (можно заменить репчатым);
2 вареных яйца;
зелень;
специи;
растительное масло.

Филе с батоном измельчить в блендере.
Добавить зелень, яйца, лук и все приправы.
Полученную массу надо не только хорошо перемешать, но и отбить (примерно 24 раза).
После чего отправить в холодное место.
Мелко нарезать грибы и белую часть порея

Пассировать 10 минут.
После остывания смешать с вареными яйцами и зеленью.
Разогреть духовой шкаф до 200 градусов.
Расстелить пергамент и хорошенько промазать его жиром.
Выложить фарш и сделать из него тонкий прямоугольник (2 см).
На середину положить начинку.
С помощью бумаги осторожно скатать рулет.
Заделать его со всех краев.
Теперь нужно аккуратно переместить на противень. Можно сделать это вместе с пергаментом.
Другой вариант: расстелить на металлическом листе силиконовый коврик для запекания и на него переложить рулет швом вниз

Помните, что он ни в коем случае не должен разойтись.
Верх помазать кетчупом. Запекать 35 минут. Прекрасный вариант для семейного ужина.

Существует множество рецептов блюд из фарша щуки. Это действительно универсальная рыба. Полезная и диетическая. Из нее получится роскошный обед или ужин.

Из видео вы узнаете, как готовить манты с рыбой:

Очень вкусное и ароматное блюдо. Ты будешь в восторге!

Главная
Лучшие рецепты
Категории рецепта
Картошка с фаршем из щуки

Пошаговый рецепт

Сначала необходимо вымыть и выпотрошить рыбу. Затем щуку нужно слегка отбить кухонным молоточком. Это делается для того, чтобы с нее легче было снять кожицу.

Филе щуки в кляре

Сняв шкурку, нужно удалить косточки и приготовить начинку таким образом:

Из мякоти щуки с помощью мясорубки сделать фарш.
Через мясорубку пропустить луковицу.
Другую луковицу почистить, мелко нашинковать и обжаривать до золотистого цвета в сковороде. Масло при этом экономить не следует.
Во время жарки, когда лук станет мягким, нужно добавить тертую морковь.
В подготовленный фарш положить морковь с луком, добавить яйцо и хорошенько вымешать.
Приправить солью и перцем.
В фарш влить совсем немного минеральной воды и добавить щепотку сахарного песка. Без этого кулинарного секрета не получится по-настоящему деликатесного блюда.
Хорошо перемешать. По желанию можно взбить в блендере, чтобы фарш стал «воздушным».

ВАЖНО! На некоторое время фарш понадобится отправить в холодильник. Алгоритм приготовления теста такой же, как и в любом случае при готовке пельменей и вареников:

Алгоритм приготовления теста такой же, как и в любом случае при готовке пельменей и вареников:

Смешать муку с яйцом, холодной водой и солью.
Для того чтобы тесто было пластичным, добавить растительное масло.
Вымесить тесто, добавляя муку по необходимости.

Готовое тесто должно быть податливым и не прилипать к рукам. Если есть время, его можно также отправить на полчаса в холодильник.

Из тонко раскатанного теста вырезать кружочки с помощью стаканчика или воспользоваться формой для пельменей. На каждый кружок или в углубление формы нужно положить начинку из щуки. Края пельменей хорошенько защипнуть.

Пельмени варить 5 минут в кипящей воде.

Вынуть с помощью шумовки и подавать со сметаной и майонезом.

Рыбный рулет с грибами

Что нужно:

фарш из щуки – 0,7 кг;
лук – 0,2 кг;
мякоть батона – 80 г;
молоко – 50 мл;
яйцо куриное – 4 шт.;
соль, перец – по вкусу;
свежие шампиньоны – 0,2 кг;
растительное масло – сколько уйдет.

Как приготовить:

Измельчите ножом лук, половину положите в фарш.
Добавьте к фаршу два сырых яйца, соль, перец, размякший батон. Вымесите руками и охладите.
Оставшиеся яйца сварите вкрутую, очистите и мелко порежьте.
Грибы нарежьте кусочками. Обжарьте в масле вместе с оставшимся луком. Смешайте с яйцами.
На пищевую пленку положите фарш, разровняйте его.
Выложите на фарш грибы.
Скатайте с помощь. Пленки фарш в рулет.
Положите рулет в форму швом вниз. Запеките в духовке, разогретой до 200 градусов, в течение 25-30 минут.

Перед подачей рулет нужно нарезать кусками шириной по полтора-два сантиметра.

Как лучше всего приготовить котлеты из щуки

Рыба готовится быстро, поэтому проще всего сформировать небольшие котлеты, обвалять в панировке и обжарить на разогретой сковородке с двух сторон в растительном масле. В качестве панировки можно использовать панировочные сухари, рисовую или кукурузную муку, овсяные хлопья и даже измельченные крекеры

Котлета получается более сочной, поскольку панировка не дает соку вытечь на сковороду.
Важно проверять готовность котлет: при надавливании из обжаренных котлет выделяется прозрачный, а не мутный сок. После нужно сразу снимать их с огня, иначе получатся жесткими и пересушенными.
Совет
Такие котлеты можно слепить как круглыми или овальным, так и придать им форму рыбок

После приготовления сделайте глаза из кружочка вареной морковки и горошинки — такая котлета точно понравится детям.
Приготовьте котлеты по этому простому пошаговому рецепту с фото. У вас обязательно получится вкусно.

Запечь

Можно выложить котлеты на бумагу для выпечки, а можно запечь в форме в духовке, полив соусом. Подойдет сметанный, бешамель, сливочный, томатный с добавлением овощей или слой тертого сыра. Во время запекания котлеты реже разваливаются, поэтому, если кажется, что консистенция у фарша не слишком удачная, лучше не экспериментировать с жаркой.

Совет
Можно сделать из рыбного фарша щучьи маффины в бумажных или силиконовых формочках, добавив в фарш тертый сыр, маслины или оливки и сладкий перец.

Приготовить на пару

Этот диетический способ требует от хозяйки минимум усилий, а котлеты получаются сочными и низкокалорийными.
Совет
Вместе с рыбными котлетами положите в пароварку кусочки овощей – будет и горячее, и гарнир.

Отваривание

Пельмени из щуки, рецепт которых уже содержит соль, варят в пресном кипятке. По времени это занимает в среднем 10-15 минут, в зависимости от количества и размера изделий. Есть верный способ проверки готовности. Как только все пельмени всплывут, влейте в воду полстакана холодной воды. Кипение прекратится, пельмени снова распределятся по бульону. А когда они снова всплывут, можете выключать огонь и вылавливать. Кстати, бульон, в котором они варились, можно использовать для приготовления ухи.

Чтобы блюдо получилось ароматным, перед загрузкой пельменей добавьте в воду пару лавровых листочков и несколько горошин душистого перца.

Как приготовить котлеты с картошкой

Котлеты с картошкой — вариант для большой семьи

Картошка не испортит вкуса рыбы, но зато поможет увеличить количество котлет, важно лишь правильно приготовить

Ингредиенты:

щука — 1 шт.;
яйца — 3 шт.;
белый батон — 1 шт.;
молоко — 20 гр.;
специи — по вкусу;
картошка — 7-8 шт.;
панировка — любая;
чеснок — 2 зубчика;
лимон или немного томатной пасты.

Способ приготовления:

1. Картошку очистите и нарежьте на небольшие куски.

2. Филе рыбы, лук, чеснок и картофель пропустите через мясорубку.

3. Молоком залейте мякиш батона и растолките вилкой.

4. Смешайте все вместе, добавив яйца и специи.

5. Сформируйте котлетки привычной для вас формы и каждую сбрызните лимонным соком.

Если лимонного сока не оказалось под рукой, то после жарки до корочки, пропарьте котлетки вместе с томатной пастой. Манящий аромат свежих рыбных котлет обрадует всю семью!

Запеченные котлетки из щуки с творогом

Уникальный состав фарша заставит ваших гостей и домочадцев угадывать, что же такое интересное вы добавили в состав. Если будете использовать домашний творог, то котлетки приобретут сырно-сливочный привкус. В составе этих котлеток нет хлеба, так что этот рецепт по праву можно считать диетическим.

Ингредиенты:

Филе щуки – 700 гр.
Творог 3-5% – 250 гр.
Лук – 1 средняя шт.
Яйцо куриное – 2 шт.
Манная крупа – 3 ст.л.
Соль – по вкусу
Перец молотый черный – по вкусу

Процесс приготовления:

Мясо щуки промойте под проточной водой, обсушите бумажным полотенцем. Осмотрите филе на наличие мелких костей, удалите их.
Очистите луковицу, порежьте на несколько частей. Положите лук к филе щуки, туда же положите творог. Пропустите ингредиенты через мясорубку, можно дважды, чтобы фарш был более кремовой текстуры.
В мисочку с фаршем вбейте куриные яйца, тщательно вымесите фарш. Добавьте туда же перец, соль и другие специи, которые вам по вкусу. Добавьте манку и еще раз тщательно вымесите фарш из щуки.
Оставьте миску с фаршем постоять на протяжении 20-30 минут, чтобы крупа разбухла и блюдо получилось более сочным.
Включите духовой шкаф на температуру в 200 градусов. Застелите противень бумагой для выпечки, мокрыми руками сформируйте из рыбы котлетки и выложите на противень.
Противень с котлетками поставьте на средний уровень в духовке, выпекайте их на протяжении 20-ти минут. Можете добавить на противень немного холодной воды, чтобы котлетки не вышли суховатыми.
Подавайте горячими с любыми гарнирами и овощами.

Сочные котлеты из щуки с маслом на сковороде (без сала)

Несмотря на кажущуюся простоту блюда, не у каждого получается приготовить его вкусно. А все дело в секретном астраханском рецепте. Записывайте!

Ингредиенты:

мякоть щуки — 1,5 кг.;
мякушка белого батона — 1 шт.;
лук — 2-3 головки;
молоко — ½ стакана;
яйца — 2-3 шт.;
панировочные сухари — 1 упаковка;
специи — по вкусу и желанию, но соль — обязательно;
масло растительное — количество необходимое вам для жарки.

Способ приготовления:

1. Щуку перекрутите вместе с луком на мясорубке.

2. Из батона извлеките мякиш, положите его в глубокую пиалу. Сверху добавьте такое количество молока, которое почти полностью накроет хлеб. Вилкой разомните хлеб до получения однородной массы.

3. Смешайте полученный фарш с размоченным мякишем хлеба и хорошенько перемешайте.

4. Добавьте в фарш яйца. Перемешайте.

5. Приправьте специями и начинайте формировать котлеты.

6. После — обваляйте их в панировочных сухарях.

Приступаем к жарке! На сковородку налейте небольшое количество масла, дайте ему нагреться и выкладывайте котлеты. Жарьте на каждой стороне до образования золотистой корочки.

Как правильно пропарить? В кастрюлю переложите жареные котлеты и залейте небольшим количеством воды (чтобы она покрывала дно; можно смешать с томатной пастой или сметаной). Накройте крышкой, оставив небольшой зазор и тушите до испарения воды.

Рыбные тефтели в томатном соусе

Что нужно:

рыбный фарш (лучше из трески или другой белой рыбы) – 0,5 кг;
рис – 70 г;
сушеные травы- 20 г;
репчатый лук – 0,2 кг;
молоко или вода – 50 мл;
помидоры (свежие или консервированные) – 0,25 кг;
томатная паста – 35 г;
сахар – 5 г;
соль, перец – по вкусу;
растительное масло, вода – сколько уйдет.

Как приготовить:

Мелко порежьте лук, половину добавьте в рыбный фарш.
Отварите рис, промойте, положите в фарш.
Всыпьте в фарш соль, перец, пряные травы, влейте воду.
Тщательно перемешайте фарш.
Томаты очистите, мякоть протрите через сито.
На сковородке разогрейте масло, обжарьте в нем оставшийся лук.
Добавьте к луку томатную пасту, потушите 5 минут.
Сформируйте из фарша тефтели, положите их к луку. Залейте томатным пюре, разбавив его водой. Подсолите и поперчите соус.
Тушите тефтели в томатном соусе под крышкой 20-25 минут.

Тефтели из рыбного фарша обычно подают с гарниром. Особенно хорошо к ним подходит картофельное пюре, хотя с рисом и макаронами они тоже хорошо сочетаются. Не забудьте полить гарнир соусом, в котором тушились рыбные тефтели.

Рецепты фарша из щуки

Сочные с маслом

Очень вкусные, сочные рыбные котлеты — пошаговый рецепт

Приготовление котлет в духовке

Сытные с домашним салом

Котлеты из щуки – рецепт с фото

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

С добавлением в фарш сала

Рецепты фарша из щуки