Рыба в кляре: рецепты как вкусно приготовить сам кляр и пожарить в нем рыбку

Рулет из форели терияки с пюре из сельдерея

На одну порцию

Ингредиенты:

• Филе форели — 120 г
• Соус терияки — 10 г
• Лук зеленый — 1 г
• Соль хлопьями — 10 г
• Вино красное — 10 г
• Соль, перец — по вкусу

Для пюре из сельдерея:

• Корень сельдерея — 350 г
• Молоко — 500 мл
• Сливки 33% — 70 г
• Соль — по вкусу

Для соуса из облепихи:

• Облепиха — 15 г
• Сахарный сироп — 15 г
• Оливковое масло — 5 г
• Болгарский перец — 15 г
• Перец — по вкусу

1. Корень сельдерея почистить и крупно нарезать. Залить молоком и варить 4 минуты. Откинуть на сито, дать жидкости стечь. Вареный корень измельчить в блендере, протереть через мелкое сито, чтобы не возникло комочков. Добавить сливки, соль, разогреть на медленном огне. Для удобства можно наполнить пюре кондитерский шприц.
2. Добавить к соли хлопьями красное вино, чтобы она приобрела характерный красный цвет. Выложить на плоскую поверхность тонким слоем и сушить в теплом месте до затвердевания.
3. Перец болгарский нарезать мелкими кубиками и обжарить на оливковом масле до готовности. Остудить. Облепиху разморозить и смешать с перцем, сахарным сиропом, добавить специи по вкусу.
4. Филе форели отделить от оставшихся костей, смазать соусом терияки, натереть солью и перцем. Завернуть в рулет и смазать терияки с другой стороны. Дать настояться 10 минут. Положить в духовку и довести до готовности при 180 градусах в течение 10-15 минут.
5. Рулет выложить на тарелку. Вокруг него аккуратно выложить пюре из сельдерея, сверху украсить соусом из облепихи и посыпать луком.

Как сделать кляр для рыбы: советы и секреты от кулинаров

Чтобы сделать вкусный кляр для рыбы важно знать несколько простых секретов:

1. Какая лучше рыба для кляра? Подходит абсолютно любой морепродукт.
2. Если берется рыбка жирного сорта, состав для обмакивания лучше использовать густой консистенции, он позволит сохранить весь сок и полезный жир внутри. Если берется сухое рыбное филе, состав для обмакивания следует приготовить жидкой консистенции, так он сможет пропустить жир из сковороды внутрь самого продукта, сделав его более сочным.
3. Делая тесто для обмакивания продуктов, старайтесь максимально взбить его, не оставляя комков. Масса должна быть однородной и пышной.
4. Для приготовления кляра использовать лучше всего охлажденные продукты, плюс делать тесто нужно за 30 минут до готовки рыбы, чтобы оно успело охладиться в холодильнике. Такая процедура делает массу более вязкой, клейкой и она не сползает с кусочков на противень или в сковороду.
5. Чтобы получить воздушную консистенцию, следует добавить в состав при приготовлении газированную воду.
6. Перед обваливанием рыбку следует обязательно просушить, сбрызнуть лимоном (убирает неприятный запах), посолить, поперчить. На сухом морепродукте кляр хорошо держится, не обтекает.
7. Чтобы вкус получился насыщенным, а запах ароматным, профессиональные повара советуют добавлять в состав различные специи, ароматные травы, сушеную зелень.
8. Чтобы состав не расплывался по сковородке, масло, в котором будет жариться рыба, нужно хорошо разогреть, только потом выкладывать на нее свои кусочки.
9. Чтобы получить корочку и приятный хруст при обжаривании не накрывайте продукты крышкой.

Рыба минтай и хек в кляре, рецепт

Минтай и хек — рыба, наиболее часто употребляемая в повседневной кулинарии. Полезные качества и низкая калорийность в сочетании с доступностью и дешевой ценой позволяют занять минтаю и хеку достойное место в ежедневном питании каждого.

Можно приготовить множество вкусных и отменных по вкусу блюд из хека и минтая. Запекание в кляре — один из самых лакомых рецептов. Корочка кляра сберегает мягкий и сочный вкус минтая и хека, убирая излишнюю «суховатость».

Минтай в панировке со сливочным вкусом

Ингредиенты:

• минтай — 2 шт.
• яйца — 2 шт.
• мука — 150 г
• сливочное масло — 1 стол. ложка
• лимон — 0,5 шт.
• вода очищенная — 0,5 стакана
• соль
• растительное масло
• зелень
• паприка — 0,5 чайной ложки

Приготовление

В муку налить тонкой струйкой воду теплой температуры
Медленно растопить сливочное масло
Разболтать яйцо с маслом и тестом, посолить
Охладить 30 минут
Минтай нарезать на кусочки
Рыбу замочить в составе из 1 ст

ложка растительного масла, сока лимона, паприки и зелени
Отделить белок от желтка второго яйца
Взбить охлажденный белок
Желток подмешать к жидкой охлажденной панировке и полученный кляр, осторожно перемешать со взбитым белком
Если тесто получилось слишком густым, его следует развести водой до необходимой текстуры
В разогретое масло окунуть кусочки, покрытые кляром
Жарить до красивой оболочки
готовые кусочки разложить на бумагу для впитывания излишнего жира. Хек в сырной оболочке

Хек в сырной оболочке

Хек в сырной оболочке

Ингредиенты:

• хек — две тушки
• яйца — 2 шт.
• сыр — 100 г
• мука — 1 ст. ложк.
• соль
• перец
• растительное масло

Приготовление

1. Хек разморозить, разделать на кусочки
2. Подсолить и поперчить
3. Сыр натереть
4. Взболтать яйца с сыром и мукой
5. Филе обволочь жидким сырным тестом
6. Зажарить до золотистости

Кляр для рыбы, рецепт простой с яйцом

Состав нежной консистенции, благодаря которому получаются ровные аппетитные кусочки рыбы. Классический вариант, готовится с использованием минимального количества продуктов, которые наверняка всегда есть под рукой. Можно разнообразить такой рецепт по вкусу любыми специями.

Состав для приготовления килограмма рыбного филе:

• — Два куриных яйца;
• — Три с горочкой столовых ложек муки;
• — По щепотке соли и перчика.
• — По желанию измельченная зелень.

Как приготовить кляр для рыбы с яйцом, пошаговые действия:

1. Яйца взбиваем с солью и перцем, не отделяя белки от желтков.
2. Постепенно вводим в состав муку, перемешиваем либо взбиваем венчиком (блендером), пока масса будет однородной. Все готово, можно обваливать филе и запекать на сковороде до румянца.

Простой рецепт, который часто используется для приготовления рыбных палочек в кафе и ресторанах. Самый лучший вариант для нежирных сортов рыбы.

Следует подготовить:

• — Холодный кефир – 100-120 мл.
• — Яйца – 2 шт.
• — Просеянную муку пшеничную – 1,5 ложки или чуть больше, смотреть по консистенции.
• — Сушеный укроп, черный и красный молотый перец, соль – все по вкусу.

Алгоритм действий:

1. • В глубокую миску вбейте яйца, добавьте специи, аккуратно взболтайте венчиком до получения пены.
2. • Достаньте с холодильника кефир, смешайте с другими ингредиентами.
3. • Постепенно начните всыпать в массу муку, не переставая взбивать продукты. Для взбивания можно использовать электрические бытовые приборы, например миксер, так консистенция будет не только пышной, но и однородной.
4. • На 40-50 минут поставьте в холодильник состав, а затем доставайте и можете использовать по назначению

Предлагаем ознакомиться Правильное холодное копчение в коптильне – как сделать вкусные копчености самостоятельноСтоит заметить, что данный рецепт прекрасно подходит, как для рыбы, так для креветок, кальмаров, луковых колец, куриного филе.

Готовится такая рыба в кляре в духовке либо на сковородке (как нравится). Получается в итоге вкусный полноценный ужин или обед, который можно подать с рисом, булгуром, свежими или тушеными овощами, картошкой. Для приготовления требуется минимум продуктов и времени.

Следует взять:

• — Белки – 4 шт.
• — Молоко холодное – ½ стакана.
• — Муку – 1,5 стакана.
• — Минеральную воду – половину стакана.
• — Ложку чайную сахара, немного соли, пряности.

Как готовить, пошаговые действия:

1. Отделить белки от желтков, последние в приготовлении не понадобятся.
2. Взбить миксером до густоты белки, добавить сахар, пряности, соль.
3. Тонкой струей влейте в миску молоко, продолжите взбивать около 2 минут.
4. Влейте минералку, всыпьте муку, взбивайте ее 3 минуты, пока состав станет однородным, пышным. Проверьте густоту, она должна напоминать собой сметану или сгущенное молоко.
5. Отправите в холод тесто на 40 минут, а после этого можете смело использовать. При желании в него можно всыпать немного измельченного укропа с петрушкой, так обжаренная рыбка будет смотреться при подаче наиболее эффектно, аппетитно.

Аппетитная хрустящая или воздушная корочка на рыбке – это заслуга вкусного и правильно приготовленного кляра

Темпура для жареной рыбы делается просто и быстро, важно только знать, какие ингредиенты применить, в какой последовательности смешать. Узнайте, какие интересные рецепты для будущей корочки блюда существуют и как правильно их воплотить, чтобы порадовать потрясающим вкусом ужина или обеда своих близких людей

красная рыба жаренная в кляре

Как приготовить рыбу запеченую в кляре в духовке?

Методика готовки рыбных продуктов путем томления в духовке подходит тем, кто следит за здоровым питанием или сидит на диете. Рыбное блюдо, в этом случае, не проходит стадию обжаривания в большом объеме масла. Рыба запекается, а не жарится.

Этот вариант приготовления не только сберегает неповторимую ароматную нотку, но и будет полезен для здоровья. Такой рецепт подходит для людей, имеющих проблемы с желудочно-кишечным трактом и печенью. Тем, кто следит за гармоничным и здоровым питанием, этот способ приготовления следует взять на вооружение.

Судак в оболочке кляра, приготовленный в духовке

Ломтики судака в панировке

Ингредиенты:

• судак — 500 г
• яйцо — 1 шт.
• молоко — 100 мл
• мука — 1 ст. ложк.
• имбирь — 0,5 чайн. ложк.
• перец — 0, 25 чайн. ложк.
• укроп
• соль
• растительное масло

Приготовление

1. Молоко и яйцо взболтать
2. Ломтики судака присыпать солью и опустить в полученную болтушку
3. Затем обсыпать имбирем и перцем, припудрить мукой
4. Блюдо для запекания покрыть маслом
5. Филе повторно опустить в молочно-яичную болтушку и уложить для запекания в приготовленную форму
6. Блюдо выдержать 20 минут при 200 градусах
7. Готовые ломтики рыбы украсить веточками укропа

Рецепт идеального кляра для любой рыбы

Чтобы сделать вкусный, пышный, в общем идеальный кляр, нужно придерживаться нескольких правил. Рассмотрим их на классическом варианте с применением муки и яиц.

Однако несмотря на классичность, будет и несколько маленьких секретов, позволяющих сделать «шубку» именно идеальной. Она будет отлично держать форму, не сползет и не «расплывется», а также сохранит сочность продукта на долгое время. Попробуйте!

Нам понадобится:

• холодная вода – около 50-70 мл
• яйца сырые – 2 штуки
• мука – 3-4 ст.ложки
• растительное масло – 1-1,5 ч.ложка
• соль – щепотка
• перец черный молотый по вкусу

Приготовление:

1. Яйца разделить на желтки и белки, все в отдельные миски. В посуду с желтками добавить соль, воду и растительное масло. Тщательно перемешать.

Использовать миксер для этого не обязательно. А вот венчик здесь не помешает. Он поможет разбить все комочки и быстрее сделает массу однородной.

2. Теперь подсыпать муку и перемешать. Тесто не должно получиться густым, напротив оно должно быть по консистенции, как жидковатая сметана.

На этом этапе вместе с сыпучим продуктом можно добавить любые подходящие специи. Их выбор зависит от того, какую рыбу Вы используете.

Так, например, речные обитатели имеют не очень выраженный вкус, и поэтому для них лучше подбирать душистые, с ярким ароматом травы и пряности. Отлично подойдут мускатный орех, тимьян, розмарин, кориандр, базилик, мелисса, чабрец.

Не забудьте о перце, лишним он точно не будет.

Морские обитатели имеют более насыщенный и яркий вкус, поэтому и специи для них можно применить умеренные. Иначе можно потерять тонкий вкус основного продукта. Все перцы будут как нельзя кстати, умеренное количество тимьяна, мелиссы, имбиря, мускатного ореха также приветствуется.

А вот от сильно насыщенных в запаховом плане кардамона, кориандра и тмина лучше отказаться.

3. У нас осталась миска с белками. Добавить в нее щепотку соли и взбить миксером. Вот тут-то он будет как раз кстати, так как нам понадобится густая и крепкая пена. Обязательно добивайтесь такого ее состояния. Жидкая первая часть и густая вторая в смеси дадут нужную консистенцию.

4. Белки небольшими частями добавить в мучную смесь, тщательно соединяя их воедино.

В конечном итоге у вас должна получиться пышная тягучая масса по виду напоминающая густую сметану, но более воздушную. Как только она будет соответствовать описанию, ее нужно поставить в холодильник на 1 час.

5. После чего можно приступать к жарке. Жарить в таком кляре можно морепродукты и любую рыбу, курицу и свинину, луковые кольца и любые другие овощи.

Рыба в кляре

Вам понадобится на 4 порции:

• 500 г. филе трески
• 1 ст.ложка лимонного сока
• соль
• подсолнечное масло для жарки

Для белкового кляра:

• 100 г. муки
• 3 яйца
• 60 ml молока
• 1/2 ч.л. соли

Для крахмального кляра:

• 50 г. кукурузного крахмала
• 80 г. муки
• 2 яйца
• 100 ml сливок
• 1/2 ч.л. соли

Время на подготовку 20 мин.

1. Филе рыбы быстро обмыть под струёй холодной воды, обсушить бумажным полотенцем. Порезать на кусочки. Слегка посолить, сбрызнуть лимонным соком.
2. Белковый кляр: отделить белки от желтков. Белки взбить миксером до образования стойкой пены (взбивать на максимальной скорости миксера 4-6 мин., можно добавить при взбивании щепотку соли). В муку влить молоко, добавить желтки, соль, всё хорошо перемешать. Затем в полученное тесто ввести взбитые белки.
3. Крахмальный кляр: взбить яйца вилкой с солью и сливками. Постепенно добавить муку и крахмал. Тщательно перемешать. Оставить тесто постоять на 15-30 мин.
4. Кусочки рыбы обмакивать в кляр и сразу жарить в большом количестве сильно разогретого подсолнечного масла по 3 мин. с каждой стороны.

Кляр – это негустое тесто, в которое обмакивают мясо, кусочки рыбы, овощей и потом их обжаривают, а в результате получается, что внутри оказывается нежный сочный кусочек, а сверху хрустящая корочка.

Как приготовить рыбу в кляре — 6 лучших рецептов помогут вам сделать рыбку невероятно вкусной! Что-либо приготовленное в кляре – всегда праздничное блюдо. И на столе выглядит очень изысканно, и вкус имеет потрясающий.

Возьмите на заметку: Кляр в сочетании с кунжутом — получается очень вкусно, пикантно, нарядно!

Пивной кляр для рыбы

Добавление ледяного пива в муку для панировки — изобретение французских кулинаров. Светлое пиво создает необычайно лакомую и хрустящую оболочку. Темные сорта пива могут придать тесту горьковатый привкус.

«Кружевная» оболочка для рыбы

«Кружевное» пивное тесто для рыбного филе

Ингредиенты:

• мука — 100 г
• белок одного яйца
• светлое пиво — половина стакана
• масло растительное — 2 стол.ложки
• соль — две щепотки

Приготовление

1. Муку просеять и добавить соль
2. В центр поместить яичный белок
3. Вливать пиво небольшими порциями
4. В конце добавить масло и перемешать
5. Отрегулировать вязкость кляра до требуемой консистенции

Кусочки рыбы, приготовленные в кляре на деревянных палочках

Французский пивной кляр

Ингредиенты:

• холодное светлое пиво — 1 стакан
• яйцо — 2 шт.
• мука — 1 стакан
• масло растительное — 1 стол. ложка
• приправа карри — 1 щепотка
• соль — половина чайной ложки

Приготовление:

1. Отделить белки от желтков
2. Белки охладить
3. Просеять муку
4. В муку добавить желтки, масло, приправу
5. Постепенно добавить холодное пиво, перемешать
6. Взбить холодные белки в крепкую пену
7. Частями добавить белки в пивную смесь и еще раз взбить до однородности

Жидкая панировка на молоке

Варианты кляра для рыбы

Приготовить кляр для рыбы можно по разным рецептам, предлагаем несколько удачных вариантов.

Пивной кляр

Очень вкусной получается рыбка, обжаренная в пивном кляре.

• 200 мл светлого пива;
• 200 гр. муки;
• 2 яйца;
• соль, перец по вкусу.

Муку просеиваем, смешиваем с солью и перцем. Яйца взбиваем до пены, смешиваем их с пивом. Затем постепенно добавляем муку и вымешиваем до однородности.

С майонезом

Несложно приготовить кляр с майонезом.

• 150 гр. майонеза (лучше использовать соус домашнего приготовления);
• 250 гр. муки;
• 2 яйца;
• 130 мл воды (можно взять газированную воду, кляр получится более пышным и мягким);
• соль и перец по вкусу.

Яйца взбиваем с солью и перцем. Соединяем с майонезом, размешиваем. Вливаем воду, а затем подсыпаем просеянную муку. Вымешиваем до гладкости.

Сырный

Можно приготовить вкусный кляр для рыбы с сыром.

• 4 яйца;
• 2 столовые ложки муки;
• 2 столовые ложки майонеза;
• 100 гр. твердого сыра;
• соль и перец по вкусу.

Разбиваем в миску сырые яйца, добавляем соли и перец. По желанию, можно добавить и другие специи. Взбиваем до образования пены. Смешиваем яйца с майонезом и мукой. Добавляем тертый на мелкой терке сыр. Размешиваем. Тесто должно быть похожим на густой кефир.

Картофельный

Отличный вариант закуски – рыба в картофельном кляре.

• 2 яйца;
• 2 столовые ложки муки;
• 2 столовые ложки майонеза;
• 2-3 картофелины;
• соль и перец по вкусу.

Яйца взбиваем с добавлением соли и специй. Соединяем яйца с майонезом, смешиваем с мукой. Картошку очищаем и натираем на средней терке. Солим картошку и добавляем черный перец. Кусочки филе обмакиваем в кляр, затем обвариваем в картофельной стружке. Сразу же выкладываем на сковороду.

Луковый

Если вы любите лук, вам обязательно понравится рыба, обжаренная в луковом кляре.

• 1 яйцо;
• 1 луковица;
• 2 столовые ложки сметаны;
• 0,5 чайной ложки горчицы;
• 2 столовые ложки муки;
• соль и перец по вкусу.

Лук натираем на терке. Яйцо взбиваем и смешиваем с луковым пюре. Добавляем сметану и горчицу, солим и перчим по вкусу. Добавляем муку и перемешиваем.

Постный кляр для рыбного филе

Есть дни во время Великого поста, когда можно есть рыбу. Для того чтобы у вас получился постный кляр для рыбы, возьмите грамм 50 муки, добавьте соли, сухого укропа, перца по 10 г и все хорошенько перемешайте. Теперь отдельно в миске со 100 г воды (можно брать также газировку) смешиваем 100 г муки 2 ч. л. лимонного сока. Хорошенько размешиваем, доливаем еще около 100 г, наш кляр должен быть густым как на блинчики.

Рыбу жарим так: обмакиваем кусочек сначала в муку со специями, затем в жидкий состав и кладем на сковородку с кипящим жиром.

Если масла много, то выкладывайте готовые кусочки на бумажную салфетку, дайте лишнему маслу стечь.

Филе судака в жидком тесте на молоке

Судак — одна из вкуснейших в своей категории рыб. Его нежное белое филе прекрасно подойдет для жарки в шубке. Как и многие другие виды себе подобных, получается он сочным, вкусным, а его «одежка» пышной и аппетитной.

Этот способ очень прост в исполнении, но гарантирует превосходный результат.

Нам понадобится:

• яйцо – 4 шт
• мука – 5 — 6 ст. ложек
• молоко – 100 мл
• соль – 0,5 ч. ложки
• перец черный молотый – по вкусу
• специи – по вкусу и желанию
• филе судака – примерно 1 кг
• масло для жарки – 400 — 500 мл

Приготовление:

1. В миску разбить 4 яйца. Такое количество понадобится примерно на 1 кг филе.

Вообще, количество ингредиентов в основном определяется на глаз. Замерять их с точностью до грамма нет смысла, так как сорт и качество продуктов определяет оптимальное количество.

Тем более, что всегда при необходимости можно добавить муки, или напротив воды, или молока.

2. Перемешать яйца вилкой, или воспользоваться венчиком. Им будет удобнее добиться равномерности смеси. Влить молоко и снова перемешать.

3. Всыпать соль, перец и смесь приправ. Так как судак у нас выловлен в реке, то можно не стесняться и добавить в смеси специй и мускатный орех, и разные пахучие травки. Есть уже и готовые наборы, поэтому можно не составлять их самостоятельно, и просто воспользоваться магазинным вариантом.

А для того, чтобы «шубка» получилась более румяной, можно всыпать немного молотой сладкой паприки.

4. Настало время для муки. Всыпайте ее частями, чтобы не насыпать лишку. Каждый раз перемешивайте венчиком и смотрите на состояние смеси. Подсыпайте ее только при необходимости.

Готовую смесь можно ненадолго поставить в холодильник, а можно жарить и сразу. Если подержать ее в холодильнике минут 30 — 40, она станет более густой и будет лучше держаться.

5. Филе судака проверить на наличие косточек и нарезать на кусочки удобного вам размера. Если они будут не очень крупные, то времени на жарку понадобится не очень много.

6. Сковороду поставить на огонь и влить масло для жарки. Его нужно будет достаточно много. Когда мы опустим в него кусочки, они до половины должны купаться в нем.

Как только послышится характерный кипящему маслу звук, кусочки филе обмакнуть в жидком тесте и уложить на сковородку.

7. Жарить с каждой из сторон до появления поджаристой корочки, около 3 минуты. Хотя количество времени может зависеть от толщины кусочков. В любом случае, на готовых кусочках должна появиться красивая золотистая «шубка». Это сигнал к тому, что блюдо готово.

8. Готовое лакомство выложить со сковороды на бумажное полотенце для того, чтобы лишнее масло стекло.

Блюдо готово. Подавать можно с любым гарниром — рис, гречка, картофельное пюре. Вкусно будет в любом случае.

Основные правила приготовления теста

Из всего вышесказанного сделаем выводы и подведем итоги. Для получения отличной «шубки» для подготовленных ингредиентов нужно соблюдать следующие правила:

• Продукты должны быть холодными, поэтому до начала готовки лучше не вынимать их из холодильника;
• Белки нужно взбивать отдельно от желтков, до образования пышной массы. Именно они и придадут воздушность кляру.

Если у вас мало времени на готовку, то не страшно, если вы перемешаете яйца без разделения и не до образования пены. Тесто в любом случае будет выполнять свои функции, только не в полной мере.

• Перед использованием готовую смесь обязательно нужно охладить.
• Массу лучше готовить за пару часов до запланированной жарки, чтоб она успела настояться в холодильнике. Холод поможет крепче соединиться ингредиентам, что сделает массу более эластичной. Она будет лучше обволакивать кусочки и, соответственно, любой продукт получится более сочным.
• В массу можно и нужно добавлять любимые специи и пряности, а также перец.
• Также для рыбы и морепродуктов отличным вариантом будет добавить немного белого вина. А для мяса можно добавить водку, коньяк, или красное вино.

Итак, мы рассмотрели основной рецепт кляра, который подойдет практически для любого продукта, который можно в нем обжарить. Все правила и тонкости, которые вы прочли выше помогут вам добиться идеального результата.

А далее мы рассмотрим и другие способы его приготовления.

Кляр на пиве

Пиво, добавленное в кляр, делает насыщенным вкус любой, даже самой нежирной рыбы, а приятный вкус достигается благодаря применению горчицы.

Продукты для приготовления:

• Одно куриное яйцо.
• Пиво светлых сортов – 200 мл.
• Горчичный порошок, около 30 граммов.
• Мука пшеничная, около 120 граммов.
• Порядка 20 мл растительного масла.
• Один зубчик чеснока.
• Соль, для вкуса.
• Специи, по желанию.

Правильное приготовление:

1. Яйцо размешивается (взбивается) с солью и с приправами.
2. Сюда же добавляется горчица.
3. Сюда же добавляется масло и измельченный чеснок.
4. Сюда же, не большими порциями, засыпается мука и тщательно перемешивается.
5. В заключение, к тесту добавляется пиво и так же перемешивается.

Рецепт 1: Рыба в молочном кляре

Для приготовления этого блюда можно использовать филе любой рыбы. Порезанную на кусочки рыбу солят и перчат, затем, обмакивая их в кляр, обжаривают в большом количестве масла до появления красивой румяной корочки.

Ингредиенты:

500 гр. любого филе рыбы; раст. масло для обжаривания; по вкусу соль, перец;

для кляра:

3 яйца; 200 гр. муки; 1 стакан молока; специи по вкусу

Способ приготовления:

1. Подготовленное филе рыбы нарезаем на кусочки среднего размера, солим, перчим.

2. Готовим кляр. Для этого взбиваем яйца, смешиваем их с мукой, добавляем специи и затем постепенно вливаем в смесь молоко (при постоянном перемешивании, чтобы не допустить образования комочков). По густоте полученный готовый кляр должен напоминать кефир.

3. Наливаем в сковороду большое количество растительного масла и хорошо разогреваем ее.

4. Обмакивая кусочки рыбы в кляр, кладем их в сковороду и жарим около 5 минут каждую сторону на огне чуть больше среднего.

5. Готовую рыбу перекладываем на бумажное полотенце, тогда оно впитает лишний жир, и образуется хрустящая корочка. Потом перекладываем всё на блюдо и украшаем тонко нарезанными дольками помидора и зеленью.

Филе судака в кляре с минералкой

Судак- рыба нежная, потому и кляр, в котором его жарят, должен быть нежным и воздушным. Поэтому многие используют для него минералку. Тогда жареный судак получается просто волшебно тающим во рту. Как приготовить судака в кляре знает каждая хозяйка, а вот как сделать кляр на минеральной воде, для многих остается загадкой.

А секрет прост и доступен: всё делается ровно так же как и в рецепте кляра на пиве. Только вместо пива используют минеральную воду. За счет углекислого газа тесто получается воздушным, пористым. И филе судака в таком кляре получается нежно-воздушным, что выгодно выделяет этот способ в ряду других методов приготовить эту рыбу.

Пошагово этот способ прост в приготовлении. Нужно только предварительно посолить рыбы, добавить специи и оставить ее на полчаса в холодильнике. Готовится жидкое тесто из яиц, соли и муки, которое доводится до консистенции жидкой сметаны с помощью минеральной воды.

Калорийность такого блюда составляет не более 900 ккал; белка 112; жиров 12,6; углеводов 70,1

После этого кусочки рыбы обмакивают в тесто и жарят на раскаленном масле во фритюрнице. Как только корочка подрумянивается, рыбу вытаскивают, укладывают на тарелки и подают, посыпав мелко рубленной зеленью. На гарнир к такой рыбе можно приготовить картофель-пюре и фри. Она хороша и как самостоятельное блюдо, достойна стать домашним обедом и украсить праздничный стол.

Кляр на пиве

Пиво, добавленное в кляр, делает насыщенным вкус любой, даже самой нежирной рыбы, а приятный вкус достигается благодаря применению горчицы.

Продукты для приготовления:

• Одно куриное яйцо.
• Пиво светлых сортов – 200 мл.
• Горчичный порошок, около 30 граммов.
• Мука пшеничная, около 120 граммов.
• Порядка 20 мл растительного масла.
• Один зубчик чеснока.
• Соль, для вкуса.
• Специи, по желанию.

Правильное приготовление:

1. Яйцо размешивается (взбивается) с солью и с приправами.
2. Сюда же добавляется горчица.
3. Сюда же добавляется масло и измельченный чеснок.
4. Сюда же, не большими порциями, засыпается мука и тщательно перемешивается.
5. В заключение, к тесту добавляется пиво и так же перемешивается.