Как правильно чистить рыбу
Рыбу рекомендуется чистить и разделывать в свежем виде, а затем только помещать ее на хранение в морозилку. Прежде всего необходимо обрезать ножницами колючие плавники, чтобы в процессе удаления чешуи случайно не поранить руки об них. Хвост обрезать не надо, за него удобно удерживать тушку во время чистки.
Чистка рыбьей тушки начинается с хвоста, постепенно двигаясь к голове. Когда вся чешуя будет удалена, тушку разделывают, удаляют все внутренности и при необходимости отрезают голову и хвостовую часть.
Если рыбина небольшого размера, то ее на время чистки можно поместить не под воду, а в полиэтиленовый пакет. Вся чешуя останется в пакете, ее не придется собирать по всей кухне.
Как очистить от слизи
Вначале рыбину промывают в большом количестве воды от грязи и слизи. Затем ее просушивают салфеткой или полотенцем, чтобы она не скользила в руках. Если слизи много, то рыбину обильно посыпают солью, оставляют на 10 минут, а затем моют под проточной водой.
Ценный полуфабрикат
Специалисты утверждают, что рыбья кожа является довольно прочным и износостойки продуктом. Некоторые народы Севера даже используют ее для изготовления одежды. В кулинарии это свойство тоже нашло свое применение. Иногда кожу используют в качестве рукава для запекания. Для этого она должна оставаться целой и неповрежденной. В этом случае нужно будет освоить методику того, как снять кожу с щуки чулком.
Тут от хозяйки потребуется особая сноровка и умение:
- Сначала, как обычно, тушку надо вымыть и очистить от ненужной чешуи.
- Затем следует сделать надрез вдоль жабр, не отделяя при этом голову. Начинающей хозяйке здесь придется очень постараться. Хотя в первый раз для облегчения работы голову можно и отрезать.
- Далее нужно вытянуть все внутренности и хорошо промыть подготовленную тушку водой.
- Теперь начинается самый сложный этап – отделение кожи. Чтобы она лучше отставала, по всей поверхности рыбины надо слегка похлопать плоской частью лезвия ножа.
- По самому краю кончиком ножа произвести мелкие надрезы вглубь.
- Поддеть край кожицы и потянуть ее вниз к хвосту. В местах, где мясо держится особенно прочно, можно сделать небольшие дополнительные надрезы.
В конце кожу иногда отрезают. Но некоторые предпочитают оставить ее вместе с хвостом. Это придаст эффект будущему блюду.
Как очистить и разделать замороженную тушку
Чистить и разделывать замороженную рыбу гораздо проще, чем свежую. Такая рыба практически не скользит, так как покрыта меньшим количеством слизи. Фарш из подмороженного филе сделать тоже нетрудно.
Разделка как замороженной, так и свежей щуки производится по одному принципу: нужно отделить рыбное филе от кожи и костей. Для этого понадобится хороший острый нож, щипцы (плоскогубцы) и разделочная доска.
Порядок очистки мороженой рыбы:
Во-первых, нужно удалить плавники с брюха.
Далее, удаляются хвост, анальный и спиной плавник. Грудные пока можно оставить.
Вокруг головы надрезать кожу. Голову не отделять!
Разрезать кожу на брюхе и спинке до хвоста.
С помощью щипцов аккуратно стянуть кожу с рыбьей тушки, придерживая за голову. Обычно снимают шкуру со стороны головы, но можно и с хвостовой части, если так покажется более удобным. Принципиального значения это не имеет.
Отрезать голову и удалить внутренности вместе с прозрачной плёнкой и кровавыми сгустками.
- Получившуюся «тушку» нарезать кусочками и аккуратно отделить филе.
Готовое мясо можно использовать о собственному усмотренью: перекрутить на фарш, замариновать, пожарить в кляре или испечь пирог.
Как быстро и правильно почистить свежую щуку
Легко и быстро почистить свежую щуку можно с помощью такого способа:
- Поместить рыбу в таз или раковину и обработать кипятком или проточной водой в течение 3-5 минут.
- Счистить чешую.
- Удалить плавники.
- Убрать внутренности.
Как избавиться от слизи
Лёгкий способ избавиться от рыбной слизи — это промывание тушки водой. Для лучшего эффекта это можно проделать тёплой или горячей струёй.
Как снять чешую
- держать рыбу нужно одной рукой за хвостовой плавник, а второй отделять чешую с помощью ножа или специального приспособления против направления роста;
- инструмент требуется держать немного под наклоном, чтобы чешуйки не разлетались.
Чтобы оставить рабочее место чистым, лучше всего положить рыбу в таз и обрабатывать её под водой.
Как выпотрошить
Потрошение рыбы выглядит так:
- Удалить плавники.
- Затем убрать хрящ, находящийся между головой и брюхом.
- Произвести продольный разрез брюшной полости от жабр до хвоста. Если полость окажется слишком глубокой, можно повредить желчь и испачкать ей брюхо.
- После этого следует вынуть внутренности, аккуратно отрезая их.
- Остаётся только отделить жабры и в последнюю очередь освободиться от воздушного пузыря и сгустков крови под ним.
- Перед тем как приступать к дальнейшей обработке, промываем тушку ещё раз.
Такой способ разделки применяется при намерении пожарить или сварить рыбу.
Как приготовить филе
Если от щуки требуется только филе, процесс чистки значительно упрощается:
- Удаляем плавники и внутренности по алгоритму выше, оставляя чешую.
- Затем продольно разрезаем вдоль хребта (скорее всего, это придётся проделать несколько раз, пока нож не достанет до рёбер).
- Снимаем кожу с обеих сторон.
- Остаётся вырезать хребет и вытащить косточки щипцами. Если рыба крупная, для удобства её можно порубить на куски, а затем вытаскивать кости специальным пинцетом.
Процесс разрезания рыбы вдоль хребта
Разделывание щуки для фарширования
Чтобы разделывать щуку для фарширования нужно:
- Аккуратно счистить чешую: её требуется удалять, стараясь не повредить кожу. Если всё-таки шкурка повреждена, то стоит просто зашить лишние порезы, а после приготовления удалить нити.
- Перед разделкой следует немного обтереть рыбу от влаги.
- Чтобы избавиться от внутренностей, не повредив брюхо, нужно провести разрез по кругу под жаберными костями и оттуда достать их.
- Освободив тушу от потрохов, снять кожицу.
- Далее отрезаем хвост и можно приступать к готовке.
При чистке не желательно держать рыбу за открытый рот. У щуки мелкие, но очень острые зубы, способные сильно повредить руки даже в перчатках.
Alex Z показал, как готовить блюдо из фаршированной щуки в своём видео.
Филе
Из филейных частей тушки можно приготовить превосходный фарш из щуки. А также кусочки данной рыбки возможно запекать в кляре. И в первом, и во втором случаях потребуется помытое мясо. Следует выделить, что разделывание тушки и выбирание косточек просто. Если есть навыки выполнить это возможно достаточно оперативно –несколько мин. Иные разновидности рыб так же разделывают. Пошаговая инструкция следующая:
Потребуется срезать голову, чтобы легче было обрабатывать.
Щуку нужно переложить набок хребтом к себе и, держа её, ножом выполнять разрез вдоль позвоночника, не задевая хребтовый плавник сверху.
Несколькими лёгкими манипуляциями нож потребуется заглубить в верхней половинке рыбы, пока под ним не начнут ощущаться рёбра
Действовать нужно осторожно, чтобы их не повредить.
Располагая плоскость ножа параллельно рёбрышкам, срезаем с них мясо.
После отделения мякоти в верхней части, поднимаем его рукой и, направив нож параллельно рабочей поверхности и перпендикулярно спине, убираем филе с хвоста.
Перекладываем щуку на другой бок и также со второй стороны срезаем.. В этой рыбы большое количество маленьких косточек, но их без проблем возможно извлечь
При приготовлении фарша, мякоть желательно перекрутить несколько раз на мясорубке, далее перемешать с лучком, добавить соль и дать настояться пару мин. В жареных котлетках не останется костей
В этой рыбы большое количество маленьких косточек, но их без проблем возможно извлечь. При приготовлении фарша, мякоть желательно перекрутить несколько раз на мясорубке, далее перемешать с лучком, добавить соль и дать настояться пару мин. В жареных котлетках не останется костей.
Если планируете приготовить мясо кусочками, то за пару мин. до готовки их нужно побрызгать соком лимона и добавить соль. Такая смесь разъест маленькие кости.
Яндекс картинки
В этой рыбке почти отсутствует жир, но в её составе большое количество белка. Филе щучки данной рыбы не лишь довольно питательно, а также и очень сочное. Эта особь владеет своеобразным запахом, довольно резким, в особенности когда она отловлена в озере. Поэтому большинство людей её употребляют в пищу. Но от болотного запаха можно без проблем избавиться. Требуется побрызгать обработанную щуку лимонным соком и спустя 5 мин. он пропадёт.
Два способа чистить чешую за минуту
Когда времени в обрез — чистим щуку быстро. На освобождение от чешуи дома понадобится меньше минуты, если воспользоваться кипятком из чайника. Тушку, аккуратно держа за голову, ошпарить им в раковине со всех сторон. После этого чешуя очень легко снимается ножом, не разлетаясь в стороны. Быстрый вариант во дворе предполагает чистить щуку керхером. Рыба в районе головы одной стороной закрепляется за гвоздь, предварительно вбитый в доску. Кёрхером, направляя струю мощным напором, как бритвой, с неё снимается чешуя, грязь и слизь. Затем рыба переворачивается, и процедура повторяется.
Очень простой способ чистки щуки от чешуи без ее разлета по всей кухне.
Не зависимо от того чем чистится щука, начинать нужно от хвоста, совершая движения против чешуек. Чистить рыбу можно ножом, специальной рыбочисткой и даже обычной вилкой.
Советы рыбаку: Как правильно ловить щуку на жерлицы зимой — Ответы для новичков
Чистить щуку вилкой получается намного легче и быстрее чем ножом, при этом чешуя не разлетается в разные стороны.
Щука – замечательный материал для блюд. Если у рыболова оказался такой хищник, то в основном отмечают именно её. Зубастая хищница ведёт свою работу в реках и лесных прудах. В результате рыболовы стремятся её поймать.
Если попались несколько небольших экземпляров, то трудно их не приготовить. Ведь такой увлекательный процесс делают дома и на природе. Ведь очищение щуки не сильно отличается от очищения других видов рыб. В первую очередь постарайтесь быстро удалить слизь.
Образование слизи у рыбы происходит в летние жаркие дни. Прячась в травяной тени, при помощи сильного образования слизи она поможет поддержать все функции её организма, потому что вода плохо нагревается.
Чтобы упростить процесс по очистке рыбы, приготовьте горячую воду. На природе поставьте котелок и доведите до кипения воду. Горячая вода поможет удалить слизь и облегчить очищение рыбы.
Постарайтесь воспользоваться ножом с толстым лезвием. Фиксируя щуку за хвост, чётко и быстро двигайте чешую к голове. Устанавливайте нож под углом, чтобы чешуйке не попадали в лицо и в разные стороны.
Все действия проходят просто, но не желают порой кулинары греть воду. Рыбаки начинают задумываться над вопросом: как быстро и просто очистить рыбу? Для быстрого приготовления может предложить совет: постарайтесь очистить рыбу вилкой. Фиксируем щуку за голову и удаляем чешую
Если совершать действия осторожно, то чешуя останется в куче. Старайтесь очищать щуку в таз с водой
Если поймали значительный улов: более 5 кг, то очистка рыбы показывает небольшие трудности. У взрослой особи сформированная чешуя, поэтому на очистку простой вилкой израсходуется достаточно времени.
Для хорошего улова следует сконструировать доску, которая поможет фиксировать рыбу при чистке. Не забывайте расположить рядом конкретный инструмент для очистки рыбы. Ещё обходитесь ножом с широким лезвием. Закрепив рыбу за хвост, очищайте ножом чешую против её роста. Придерживайте другой рукой рыбу, чтобы не разлеталась чешую в разные стороны.
Если попалась старая рыба, то обдайте её кипятком или натрите солью. Дождитесь, пока соль разъест слизь. В результате получите хорошие условия для очистки рыбы. Если знаете, как быстро и хорошо подготовить рыбу, то можно организовать отличный отдых и ужин на природе.
Искренне рекомендую применять информацию для приготовления хорошего блюда из рыбы для семейного ужина.
Метод чистки лимоном и кипятком
- Опускаем рыбу в мойку;
- Обдаем кипятком обе ее половины поочередно, держа за хвост;
- Очищаем чешую описанным выше способом;
- Половинкой лимона натираем щуку в течение двух-трех минут;
- Срезаем плавники;
- Удаляем хрящ, расположенный в месте соединения головы и брюха;
- Низ щуки разрезаем вдоль от жабр до хвостового плавника;
- Тщательно убираем внутренности;
- Вынимаем жабры, воздушный пузырь;
- Перед тем, как готовить, нужно еще раз обработать все поверхности рыбки лимонным соком.
Лимон можно постоянно использовать при чистке щучки и другой речной рыбы. Он избавляет ее от неприятного запаха тины.
Разделка рыбы на филе
Известно, что из щуки можно приготовить множество изумительных блюд, например, сочные рыбные котлеты или зажарить кусочки филе в кляре. Однако, чтобы блюдо получилось действительно вкусным, стоит придерживаться определенной последовательности действий во время разделки, а также знать, как очистить щуку от костей, не повредив при этом филейную часть:
- Первым делом необходимо отделить голову рыбы от туловища.
- Положить щуку спиной по направлению к себе и сделать надрез вдоль линии хребта. Продолжать делать эту операцию следует до тех пор, пока нож не дойдет до ребер. Однако, стоит быть осторожным, чтобы не повредить кости ребер и не срезать мясо заодно с костями.
- После этого необходимо срезать с ребер мясную часть.
- Если остался верхний плавник, его нужно удалить. Также следует воспользоваться пинцетом для удаления костей.
- Шкурка снимается в самую последнюю очередь. Необходимо тушку развернуть филейной частью к себе, после чего вставить нож между мясом и шкурой, аккуратно срезая последнюю.
Главное при чистке — не повредить желчный пузырь рыбы. Желчь у щуки очень горькая, попав на филе, она существенно подпортит вкус блюда.
Разделка на филе
Филе щуки используется с целью приготовления фарша для биточков, пирогов, расстегаев, пельменей. Также филейные кусочки можно пожарить в масле.
Туша должна обрабатываться на филе острым ножом таким образом:
У основания головы делаем надрез, чтобы было удобнее держать щуку;
Фиксируем в нем левую руку;
Кладем щуку на левый бок и продолжаем разрезать ее до хребта;
Когда нож упрется в ребра, останавливаемся;
Рыбу разделяем на две части от головы до хвоста, расположив нож параллельно ребрышкам;
Получившиеся половинки кладем кожицей вниз и отделяем мясо при помощи ножа от хвостовой части;
Убираем все видимые крупные и мелкие кости при помощи пинцета;
Последний этап — осторожно снять кожу, подцепив ее кухонным пинцетом или обычными плоскогубцами.
Подготовительный этап
Перед началом работы необходимо осуществить ряд подготовительных процедур
:
Первым делом подготовьте рабочее место, инструменты.
Важным моментом является использование перчаток. Руки нужно обезопасить от ран.
Щука имеет множество плотных чешуек. Костные пластинки во время чистки могут разлетаться. Следует подальше убрать посуду и прикрыть тряпкой.
Потребуется большой таз, наполненный холодной водой.
В работе лучше использовать разделочную доску из пластика либо стекла. Деревянная доска пропитается запахом рыбы.
Под доской поместите салфетку либо полотенце. Это позволит избежать скольжения доски по поверхности стола.
Предпочтительно применить устройство наподобие терки с контейнером. Либо подойдет нож с большим лезвием. Им разрезается рыба. Для очищения чешуи понадобится нож поменьше.
Промыв щуку водой, обработайте ее хвост крупной солью. Рыба станет менее скользкой.
Не стоит пытаться просовывать руку в открытый рот щуки
Множество острых зубов могут легко поранить.
Соблюдайте осторожность с жабрами. Органы водного дыхания имеют большие колючки.
Почистить свежую щуку проще, нежели пролежавшую долгое время
К чистке замороженной рыбы переходите, дождавшись оттаивания чешуи, кожи.
Наличие речного запаха отпугивает желающих полакомиться. Для решения проблемы полезно использовать лимонный сок.
Чистка от чешуи
Чешуя у рыбы жёсткая, держится хорошо. Чтобы разделывать, снимать шкуру и не засорить кухню, потрошите щуку на свежем воздухе. Если немного подморозить, то её разделывание пройдёт легче. Можно чистить щуку от чешуи несколькими способами.
С помощью чулка
Принцип чулка: щука остаётся практически цельной, а её шкура снимается, как снимается чулок. Шкурка тоже остаётся неповреждённой, поскольку в дальнейшем она пригодится. Чтобы разделка щуки этим методом прошла успешно, нужно:
- сделать надрез вокруг головы как можно ближе к жабрам, чтобы чулок получился длинный (можно отрезать голову полностью, но удобно за неё держаться салфеткой). Надрез должен быть до хребта, его не перерезать;
- внизу под брюхом перерезать кожу полностью;
- положить рыбу набок и около головы маленьким ножом аккуратно поддевать кожу на 2 см вокруг всей туши (если начать сразу пальцами, то на шкуре останется много мяса). В итоге нужно получить полоску из цельной кожи, которую можно снимать как чулок;
- вывернуть кожу наизнанку на 2 см в месте разреза, под брюхом засунуть большой палец правой руки, аккуратно разделывать от мяса. Другая рука натягивает шкуру к хвосту;
- плавно оттягивать шкуру к хвосту, чередуя снятие с боков;
- в местах, где остаётся много мяса, отскабливайте ножом. Обычно это спина, плавники, брюхо;
- места плавников обрезайте аккуратно ножом с мясом так, чтобы чулок остался целым;
- в конце обрежьте хвост, который удерживается на коже;
- с вывернутой кожи соскоблите остатки мякоти ножом;
- чулок выверните кожей вверх, промойте водой;
- если вы заметили, что в некоторых местах чулок повреждён, можно с внешней стороны зашить его обычными швейными или кулинарными нитками. После приготовления блюда они удаляются;
- отделите мякоть щуки с хребта, положив его в отдельную ёмкость. Отделять можно ножом, не задевая позвоночник.
Для чего нужен чулок? Из него выходит эффектная фаршированная щука, прямо как из советских книг по кулинарии. Этот рецепт украсит любой стол и заставит восхищаться.
Кипятком и лимоном
Каким образом сократить время на разделывание щуки? Лимон и кипяток облегчат этот процесс и устранят неприятный запах. Необходимо ошпарить мясо кипятком и очистить чешую. Далее обтереть половиной лимона рыбу в течение нескольких минут и продолжить разделку. Перед приготовлением выжать оставшийся лимонный сок и полить им щуку.
С помощью ножа
Чистую рыбу можно почистить ножом. Для этого расположите её так, чтобы справа был хвост, слева голова. Поддеть чешую против роста ножом или скребком и двигаться от хвоста к голове. Держать нож под наклоном и постепенно сдвигать чешую на лезвие.
Другой способ — наполнить большую ёмкость с водой и поместить туда щуку. Она должна полностью покрыться водой. Держа её за хвост, очищать от чешуи, двигаясь к голове. Сначала почистить одну сторону, затем другую.
Как снять кожу щуки чулком
Подскажу, как можно снять кожу щуки чулком без нечаянных разрезов.
Проделаем подготовительные операции: отрезаем голову щуки со стороны брюшка тушки, но не полностью. Должен остаться неповрежденным участок кожи шириной сантиметра три на спинке щуки (фотография 1).
Теперь у нас появилась возможность со стороны неполного разреза тушки подрезать под кожей мякоть вкруговую, не нарушая целостности кожи между головой и спинкой щуки. То есть там, где она не была отрезана.
Подрезанную кожу, как чулок, загибаем и снимаем, подтягивая к середине тушки. Далее подрезаем вкруговую кожу на следующем участке рыбы и снимаем, постепенно стягивая вместе с головой еще дальше от разреза тушки.
В процессе снятия кожи щуки чулком кончиками ножниц обрезаем под кожей косточки всех плавников.
Постепенно, выворачивая внутренней стороной наружу, нам следует снять с тушки щуки всю кожу, в результате чего хвост окажется внутри — посредине между головой щуки на коже и началом тушки.
Этапы снятия кожи с тушки щуки чулком показаны на фото (2, 3).
После снятия чулка кожи со всей тушки щуки у хвоста перерубаем позвоночную кость. Хвост должен остаться на снятой чулком коже, которую следует вывернуть наружу.
Получившийся из кожи чулок откладываем в сторону. Тушку щуки потрошим, промываем, срезаем с костей мякоть.
Это будет главный полуфабрикат для приготовления в целом виде фаршированной, запеченной рыбы.
Как очистить и разделать замороженную тушку
Чистить и разделывать замороженную рыбу гораздо проще, чем свежую. Такая рыба практически не скользит, так как покрыта меньшим количеством слизи. Фарш из подмороженного филе сделать тоже нетрудно.
Разделка как замороженной, так и свежей щуки производится по одному принципу: нужно отделить рыбное филе от кожи и костей. Для этого понадобится хороший острый нож, щипцы (плоскогубцы) и разделочная доска.
Порядок очистки мороженой рыбы:
- Во-первых, нужно удалить плавники с брюха.
- Далее, удаляются хвост, анальный и спиной плавник. Грудные пока можно оставить.
В статье мы подробно рассмотрели как правильно почистить и разделать щуку для приготовления разных блюд. В конце хотелось бы дать несколько общих советов, следуя которым с этим непростым делом сможет справиться даже начинающая хозяйка.
- Нужно быть аккуратным с пастью рыбины: в ней располагаются вглубь ряды очень острых мелких зубов, которые легко ранят руки.
- Чистить лучше свежепойманную рыбу. После нескольких часов в холодильнике очищать её будет сложнее.
- Чтобы рыба не скользила в руках, можно окунать их в крупную соль.
- Перед чисткой будет не лишним промыть рыбу следует промыть в солёной воде, чтобы смыть природную слизь, которой покрыта вся тушка.
- Очищать рыбу лучше в раковине или широкой посуде с холодной водой. Это предотвратит загрязнение кухни чешуйками.
- Удалять чешую удобней по направлению от хвостового плавника к голове.
- При удалении плавников не нужно слишком сильно протыкать ножом тушку, иначе можно повредить жёлчный пузырь.
- Если жёлчь попала на мясо, эти места нужно обработать солью или вообще срезать.
- Снимая кожу нужно следить за тем, чтобы не порвать, тогда удалить её будет гораздо сложнее.
Закрепим полученные из статьи знания посмотрев видео с подробным описанием процесса.
Щука содержит очень много костей, поэтому не пользуется такой популярностью, как нежный карп или лосось. Но при условии, что рыба была качественно кулинарно обработана, её можно легко превратить в истинный деликатес, который придётся по вкусу даже самому взыскательному гурману.
Полакомиться ухой из щуки или кусочком жареной рыбки вряд ли кто-то откажется, но вот как правильно чистить щуку знают не все, а это существенно препятствует ее приготовлению. Но преодолеть эту трудность не сложно. Воспользуйтесь нижеизложенными рекомендациями и приготовьте щуку без труда.
Немного теории
- Для начала тщательно помойте рыбу под проточной водой независимо от того купленная она или свежее пойманная. Главная задача – очистить ее от мусора и слизи;
- Возьмите разделочную доску для рыбы или же положите ее в раковину, чтобы начать очищать от чешуи. Для этого голова должна находиться от вас слева, а хвост соответственно справа. С помощью специального острого ножа начните постепенно снимать чешую по направлению от хвоста, при этом крепко держа голову. Следите за тем, чтобы лезвие ножа прилегало к рыбе под наклоном – это поможет чешуе не разлетаться. Когда одна сторона будет очищена, следует приступать ко второй;
- На следующем этапе – удаление спинного плавника, хвоста и брюшных плавничков. Чтобы это сделать правильно, нужно придерживать плавник пальцами левой руки и держа нож в правой, аккуратно отрезать их по направлению против роста чешуи;
- Далее следует вспарывание брюха. Необходимо неглубоко воткнуть нож возле головы и двигаться вниз до конца. Помните о том, что при глубоком проникновении ножа вероятность проткнуть желчный пузырь очень высока, а пролившаяся желчь придаст рыбе горечь;
- Аккуратно извлеките внутренности и белую пленку, которая расположена вдоль рыбного хребта. Это необходимо для того, чтобы удалить кровь, находящуюся около него;
- Теперь отрежьте голову и тщательно промойте рыбу под проточной водой. При желании очистите щуку от костей.
Чтобы щуку почистить качественно и быстро нужно:
- Использовать только хорошо наточенные ножи, как для удаления плавников, так и для снятия чешуи;
- Сразу же приступать к чистке рыбы после покупки или рыбалки, потому что уже через несколько часов щуку почистить будет намного сложнее;
- Если после мытья рыба по-прежнему имен речной запах, то сбрызните ее лимонным соком.
В следующий раз попробуйте воспользоваться этими рекомендациями и убедитесь в том, что действительно можно быстро почистить щуку, не прилагая много усилий. Кто знает, может после этого именно эта рыба станет вашей любимой!
Полезные свойства рыбы
Щука относится к пресноводным рыбам из семейства щуковых. Длина ее может составлять около 150 см, а вес — от 2 до 35 кг. Мясо ее достаточно сытное и низкокалорийное. Самое вкусное мясо у молодой щучки весом 2−2,5 кг, оно очень сочное и нежное. У более крупных рыб менее насыщенный и выразительный вкус, однако они не реже используются для приготовления различных блюд. Особенно популярностью пользуется фаршированная щука.
Пользу щучьего мяса для организма человека переоценить трудно. Она проявляется в следующих свойствах:
- Обладает низкой калорийностью: 100 г мяса содержит всего-навсего 84 ккал и около 3% жира.
- Выступает натуральным антисептиком, намного более полезным, чем химический. Он борется со всевозможными инфекциями, укрепляя иммунитет.
- Содержание витаминов, микро— и макроэлементов делают щуку необычайно полезной рыбой.
То, что помимо своих превосходных вкусовых качеств, эта рыба является настоящим кладезем витаминов и полезных веществ, несомненно, делает ее одной из самых распространенных и любимых лакомств.
Тех же, кто впервые решил попробовать эту рыбку, интересует, много ли костей в щуке, по сравнению с другими видами рыб. На самом деле, в ней довольно много тонких разветвленных от хребта косточек. По степени костистости она может сравниться с рыбами из семейства карповых. В связи с этим ее крайне редко жарят.