Общие принципы приготовления
Для приготовления сегодняшнего блюда нужно предварительно разморозить рыбу, но сделать это правильно. Поместить в дуршлаг или сито и в миску. Это для того, чтобы минтай не вобрал в себя всю воду обратно.
Далее филе обсушить, нарезать порционными кусками и опустить в кляр, который к этому времени уже должен быть готов. В него, кстати, можно добавлять самые разные специи по вкусу.
После этого рыбу выкладывать в кипящий фритюр и жарить до золотого цвета. Выкладывать на салфетки, чтобы убрать лишнее масло, и можно подавать к столу.
Филе минтая, обжаренное в кляре
| Ингредиенты | Количество |
| молоко | — 150 мл |
| мука | — 200 г |
| филе минтая | — 0,5 кг |
| соль | — по вкусу |
| яйца | — 2 шт. |
| масло оливы | — 50 мл |
Время приготовления
20 минут
калорийность на 100 грамм
167 Ккал
Самый простой рецепт, который поможет вам приготовить легкий и быстрый ужин.
Как приготовить:
- Филе предварительно достать из морозильной камеры.
- Поместить на дуршлаг или большое сито и расположить над миской.
- Обязательно убрать в холодильник, чтобы рыба разморозилась постепенно.
- Затем обсушить ее и нарезать небольшими ломтиками.
- Приправить их солью и перемешать.
- Яйца разбить в миску, взбить венчиком или вилкой.
- Влить молоко и добавить немного соли по вкусу, перемешать.
- Всыпать муку, но обязательно через сито. Немного оставить для обваливания.
- Тщательно вымешать массу, чтобы не было комочков.
- Остатки муки высыпать на тарелку.
- Обвалять в ней все ломтики рыбы по отдельности.
- Затем с помощью кухонных щипцов переместить их в кляр.
- В сковороде прогреть масло на среднем огне.
- Переложить кусочки минтая в масло, жарить на слабом огне до румяности со всех сторон.
Совет: после обжарки ломтики рыбы выкладывать на сухие салфетки, чтобы убрать лишнее масло.
Минтай в пивном кляре
Кляр бывает не только молочным, яичным или мучным. Хозяйки все чаще стали применять для обмакивания светлое пиво. Рыба получается более нежной, сочной и ароматной. Весь алкоголь в процессе термической обработки испаряется, так что нечего переживать, что блюдо будут кушать дети или противники спиртного.
Компоненты:
- Минтай – 450 г;
- Соль – по вкусу;
- Хмели-сунели – пакетик;
- Пиво – 1 стакан;
- Яйцо – 3 шт.;
- Мука – 5 ст. л.;
- Панировка – 100 г;
- Нерафинированное масло – 3 ст. л.
Пошаговый рецепт приготовления займет 40 минут.
Калорийность:291 Ккал/ 100 г.
Отрезаем у слегка примерзшей рыбы голову, вычищаем потроха, промываем в воде и удаляем плавник с хвостом. На кусочки нарезаем, в процессе отслаивая хребет и кости. Притрушиваем солью, специями, обминаем ладонью, чтобы лучше впитались пряности.
Берем светлое живое пиво, выливаем в пиалу, добавляем яйца и муку, перебиваем все до однородности. Следите, чтобы не появилось ненужных комков. Бутылочное пиво не подойдет, в нем дополнительные порошки для длительного хранения, в приготовление пищи оно не годится.
Окунаем филе в пивной кляр, в сухари и прожариваем на сковороде до образования хрустящей коричневатой корки.
Кролик в мультиварке рецепт диетического и вкусного блюда.
Невероятно вкусный рецепт мексиканского чили кон корне, который стоит обязательно попробовать.
Как сделать сыровяленную колбасу в домашних условиях. Смотрите видео с лучшими рецептами.
Минтай в пивном кляре
Кляр бывает не только молочным, яичным или мучным. Хозяйки все чаще стали применять для обмакивания светлое пиво. Рыба получается более нежной, сочной и ароматной. Весь алкоголь в процессе термической обработки испаряется, так что нечего переживать, что блюдо будут кушать дети или противники спиртного.
Компоненты:
- Минтай – 450 г;
- Соль – по вкусу;
- Хмели-сунели – пакетик;
- Пиво – 1 стакан;
- Яйцо – 3 шт.;
- Мука – 5 ст. л.;
- Панировка – 100 г;
- Нерафинированное масло – 3 ст. л.
Пошаговый рецепт приготовления займет 40 минут.
Калорийность:291 Ккал/ 100 г.
Отрезаем у слегка примерзшей рыбы голову, вычищаем потроха, промываем в воде и удаляем плавник с хвостом. На кусочки нарезаем, в процессе отслаивая хребет и кости. Притрушиваем солью, специями, обминаем ладонью, чтобы лучше впитались пряности.
Берем светлое живое пиво, выливаем в пиалу, добавляем яйца и муку, перебиваем все до однородности. Следите, чтобы не появилось ненужных комков. Бутылочное пиво не подойдет, в нем дополнительные порошки для длительного хранения, в приготовление пищи оно не годится.
Окунаем филе в пивной кляр, в сухари и прожариваем на сковороде до образования хрустящей коричневатой корки.
Кролик в мультиварке рецепт диетического и вкусного блюда.
Невероятно вкусный рецепт мексиканского чили кон корне, который стоит обязательно попробовать.
Как сделать сыровяленную колбасу в домашних условиях. Смотрите видео с лучшими рецептами.
Рецепт блюда.
Подготовим ингредиенты. Лучше, чтобы все они были комнатной температуры. Пшеничную муку просеиваем, филе рыбы моем и обязательно обсушиваем на бумажных полотенцах. Яйца тоже лучше помыть.
Если у Вас нет молока, его можно заменить обычной водой.
Также не забудьте про подсолнечное масло (его на фото нет), оно необходимо, чтобы на поверхности минтая появилась золотистая ровная корочка.
Сначала приготовим кляр. В глубокую миску разбиваем яйца, добавляем соль и специи. Взбиваем смесь при помощи венчика или миксера, пока соль не растворится.
Затем вливаем в посуду молоко и снова перемешиваем составляющие.
Последний ингредиент кляра — мука. Аккуратно вмешиваем ее в молочно-яичную массу, добиваясь однородности.
Ускорить этот процесс мне помог миксер.
Теперь подготовим рыбу. Нарезаем ее небольшими прямоугольниками, у меня их размеры примерно 6х3 см.
Накалываем кусочки минтая на вилку и окунаем в кляр, так мучная масса равномерно распределится по рыбе, а лишнее тесто стечет обратно в миску.
Чтобы корочка на филе была более привлекательной и хрустящей, помещаем заготовки в панировочные сухари таким образом, чтобы хлебная крошка покрыла всю поверхность изделий.
Выкладываем подготовленную рыбу в кляре на раскаленную сковороду с маслом.
Обжариваем минтай на среднем огне около 5-7 мин до появления золотистой корочки на поверхности.
Затем переворачиваем кусочки и повторяем предыдущий этап.
Готовый минтай в кляре перекладываем на бумажные полотенца, чтобы удалить излишки жира.
Подаем это вкусное, хрустящее снаружи и очень нежное и сочное внутри блюдо с зеленью. В качестве гарнира можно использовать овощи или крупы.
На пиве
Добавление пива в кляр – особенность, которая берет свое начало в Англии. Увидев закуску на фото, многие вспомнят английские традиции и достопримечательности. Традиционное блюдо «Рыба и чипсы» («Фиш энд чипс») подается в английских пабах любого уровня, поэтому многие туристы и жители страны с удовольствием угощаются данным блюдом. Темное пиво придает воздушности тесту, неповторимый вкус и аромат. Вариант кляра на пиве.
К/Б/Ж/У: 322,4/9,2/25,5/12,4
Время приготовления: 1 час.
Время готовки: 25-30 минут.
Количество порций: 4
- минтай – 0,8 кг;
- стакан светлого пива (фильтрованного);
- 250 гр пшеничной муки + 4 ст.л. на обвалку;
- 1 ст.л. кукурузного крахмала;
- соль, перец;
- 2 куриных яйца;
- 2 ст.л. лимонного сока;
- 1 ч.л. приправы «Карри» или куркумы;
- красный острый перчик – по желанию;
- масло подсолнечное для фритюра.
Минтай очистить, разделить на филе, удалив плавники, хребет и ребра. Тщательно промыть под проточной водой, удалить все внутренности.
Подготовленную рыбку нарезать на одинаковые ломтики, чтобы прожарка была равномерной. Хорошо промыть, обмакнуть салфетками. Посолить, поперчить, сбрызнуть лимонным соком.
Готовим кляр. Белки отделить от желтков. Светлое пиво предварительно охладить.
В глубокой миске смешать желтки, пиво, постепенно добавляя муку, чтобы не было комочков. Приправить куркумой, солью, перцем, вмешать крахмал.
Белки взбить отдельно в плотную пену. Добавить небольшими частями в пивную смесь
Осторожно перемешивать лопаткой снизу вверх, чтобы белки не осели, а тесто получилось пышным.
В толстостенной сковороде, кастрюле или фритюрнице разогреть масло.
Куски рыбки обвалять в муке и окунуть в тесто. Отправить на обжарку до появления золотистой корочки.
Подавать с картофелем фри, долькой лимона и сливочно-сметанным соусом.
На пиве
Интересным является сочетание пива с рыбным филе. Такой ингредиент в кляр начали добавлять несколько столетий назад английские кулинары. По сей день в пабах в Англии в меню можно встретить блюдо под названием «Рыба и чипсы». Это настоящее лакомство для гостей страны и туристов. Благодаря темному пиву в составе кляра, он получается воздушным. Вкусовые характеристики готового блюда нравятся каждому гурману.
Калорийность такой закуски составляет 323 Ккал, белков – 5 г, жиров – 26 г, углеводов – 13 г. Для приготовления общее время составляет полтора часа.
Понадобится такой список продуктов:
- килограмм минтая;
- стакан темного пива;
- два с половиной стакана муки;
- 50 мг крахмала, можно взять кукурузный или картофельный;
- по щепотке соли и пряностей;
- яйца – 2 шт;
- свежевыжатый лимонный сок – 2 ст.л.;
- специи по вкусу;
- масло.
Пошаговый рецепт:
- Подготовить рыбу. Если берутся свежие или мороженые тушки, их нужно для начала почистить.
- Достать внутренности и очистить черные пленки. Нужно стараться выпотрошить таким образом, чтобы не задеть желчный пузырь, в противном случае мясо будет неприятно горчить.
- Отрезать голову, избавиться от плавников и хвоста. Сделать надрез вдоль спинки, аккуратно снять кожицу и отделить хребет от мяса.
- Нарезать филе небольшими кусочками. Чтобы удалить кости, можно воспользоваться пинцетом.
- Если берется готовое филе, его нужно просто промыть и порезать.
- Натереть филе солью и перчиком, полить свежевыжатым соком лимона.
- Заняться приготовлением кляра. Для этого аккуратно разбить яйца в емкость, параллельно отделяя белки от желтков.
- Пиво для этого рецепта должно быть холоднее, чем остальные компоненты.
- В глубокую емкость влить желтки, смешать их с пивом, хорошенько взбить. Далее небольшими партиями всыпать муку, постоянно помешивая, чтобы не допустить образование комочков.
- Добавить куркуму, соль, перец и крахмал.
- Взбить в отдельной емкости белки до устойчивых пиков. Далее по столовой ложке ввести их в кляр. Аккуратно мешать силиконовой лопаткой, чтобы масса не осела, а кляр приобрел пышность и воздушность.
- Во фритюрницу или сотейник с толстым дном и стенками влить подсолнечное масло.
- Когда оно раскалится, можно приступить к обжариванию рыбки.
- Для этого каждый кусочек филе поочередно обмакнуть в кляре и выкладывать на сковродку.
- Обжаривать с каждой стороны до тех пор, пока не появится румяная хрустящая корочка.
К такому блюду отличным гарниром станет картошка фри. Можно украсить кружочками нарезанного лимона, свежей зеленью, сверху полить соусом.
Яндекс картинки
Как пожарить на сковороде?
Рассмотрим несколько несложных рецептов, благодаря которым вы сможете приготовить изумительные рыбные блюда.
Простой рецепт минтая в кляре
Вам потребуется:
- 600 г филе рыбы;
- 1 яйцо;
- 60 мл молока;
- 3 столовых ложки муки;
- половина стакана подсолнечного масла;
- немного соли и приправ.
Пошаговое приготовление:
помойте рыбу под холодной водой и разрежьте вдоль позвоночника, выньте требуху и черную пленку, вытащите все кости; осторожно снимите кожицу и разрежьте филе на несколько частей; присолите рыбу, посыпьте специями; взбейте яйцо в отдельной емкости, добавьте молоко и муку, тщательно размешайте; немного посолите, киньте щепотку приправ; перемешайте до однородного сметаноподобного состояния; переложите куски рыбы в приготовленный кляр и перемешайте – так, чтобы филе полностью покрылось яичной субстанцией; разогрейте сковородку с маслом, вилкой выложите на нее куски филе; пожарьте с обеих сторон до золотистой корочки – в среднем примерно по 3 минуты на каждую сторону; выложите готовую рыбку на тарелку, укрытую бумажным полотенцем, чтобы масло в него впиталось. После незамедлительно подавайте на стол
Филе минтая в яичном кляре
Ингредиенты:
- 0,5 кг рыбы;
- 3 яйца;
- 3-4 столовых ложки майонеза;
- 3-4 ложки муки;
- приправы, соль.
Пошаговое приготовление:
- вымойте рыбку, разделите на кусочки среднего размера;
- выложите их в отдельную посуду, посолите, посыпьте приправами;
- тщательно взбейте яйца венчиком, добавьте соль и приправы, после соедините с майонезом и хорошенько смешайте до однородности;
- введите муку для густоты;
- куски рыбы погрузите в кляр, после обжарьте на разогретой сковородке с маслом до красивой корочки.
Рыба в пивном кляре
Вам понадобится:
- 420 г филе минтая;
- 100 мл пива светлых сортов;
- половина стакана муки высшего сорта;
- 1 чайная ложка разрыхлителя;
- немного соли и специй для рыбы.
Процесс готовки:
- просейте муку вместе с разрыхлителем;
- в центре горки сделайте ямку, тоненькой струйкой влейте туда полстакана пива;
- тщательно перемешайте и уберите все в холодильник на полчаса или час;
- рыбу помойте и разрежьте на несколько кусков, посолите, посыпьте специями;
- достаньте кляр из холодильника, обваляйте куски минтая в муке и окуните в кляр;
- разогрейте сковороду с маслом и обжаривайте рыбу, пока она не зарумянится.
Сырный кляр для нежного минтая
Вам потребуется:
- 1 кг филе рыбки;
- 90 г твердого сыра;
- 2 куриных яйца,
- немного соли;
- 80 г муки;
- перец свежего помола.
Пошаговый рецепт:
- помойте рыбу и порежьте на небольшие ломтики;
- посолите, поперчите и отложите в миску;
- взбейте яйца, добавьте натертый сыр, немного присолите;
- ломтики минтая обваляйте в просеянной муке, следом окуните в кляр и жарьте на разогретом масле.
Рыбное филе в соевом кляре с крахмалом
Ингредиенты:
- 500 г рыбного филе;
- 1 белок;
- 2-3 столовых ложки картофельного крахмала;
- 3 столовых ложки соевого соуса.
Пошаговая инструкция:
- помойте минтай, обсушите и порежьте на ломтики небольшого размера;
- в миске взбейте белок вместе с крахмалом и соей;
- залейте этой смесью кусочки рыбы и оставьте мариноваться на полтора-два часа;
- по прошествии этого времени, подцепив кусочки вилочкой, обжарьте на разогретой сковородке с маслом со всех сторон.
Минтай со сметаной
Вам понадобится:
- 720г рыбы;
- 2 столовых ложки сметаны повышенной жирности;
- 2 яйца;
- 5-6 ложек муки;
- треть чайной ложечки соли;
- 90 мл охлажденной воды.
Пошаговый рецепт:
- белки отделите от желтков и взбейте в крепкую пенку;
- желтки тщательно перемешайте с водой и сметаной до однородного состояния;
- тоненькой струйкой всыпайте муку с солью, постоянно помешивая, затем введите белковую пену;
- промойте рыбку, обсушите и порежьте на маленькие ломтики;
- обваляйте каждый кусок в кляре и жарьте на разогретом масле до аппетитной корочки.
Рыбное филе в майонезном кляре
Ингредиенты:
- 1 кг минтая;
- 220 г майонеза;
- 180 г муки;
- 60 мл лимонного сока;
- поваренная соль;
- 5 куриных яиц;
- приправа «Итальянские травы».
Приготовление:
- нарежьте рыбу маленькими кусочками, промойте и уложите в глубокую емкость;
- полейте рыбные дольки соком лимона, посолите и посыпьте приправой, оставьте мариноваться на 30 минут;
- яйца тщательно взбейте, потихоньку добавляйте майонез и муку;
- хорошо перемешайте до однородного состояния, немного присолите;
- кусочки рыбы окуните в кляр и обжарьте до румянца с двух сторон, выложите на тарелку, застеленную бумажным полотенцем;
- уложите продукт на блюдо и украсьте нарезанными свежими овощами.
Минтай в кляре
Минтай в кляре – это потрясающая закуска, пользующаяся невероятным спросом на любом застолье. Также она идеально подходит и для фуршетов. Давайте узнаем с вами, как вкусно приготовить минтая в кляре.
Рецепт филе минтая в кляре
Ингредиенты:
- филе минтая – 500 г;
- мука – 100 г;
- специи;
- масло растительное – для обжаривания.
Для кляра:
- яйцо – 2 шт.;
- молоко – 100 мл;
- мука – 100 г.
Приготовление
Берем филе минтая, хорошенько его моем, обсушиваем на полотенце, разрезаем на кусочки, подсаливаем со всех сторон и убираем в холодильник. Этим временем пока давайте приготовим кляр для рыбы. В миске взбиваем при помощи блендера яйца и, не останавливаясь, вливаем постепенно молоко, всыпаем муку и хорошенько перемешиваем. Далее разогреваем с растительным маслом сковородку, каждый кусочек рыбы тщательно обмакиваем в яичную массу и обжариваем до золотистой корочки с двух сторон. Перекладываем филе на блюдо, украшаем зеленью и подаем жареный минтай в кляре к столу с различными соусами.
Рецепт жареного минтая в кляре в мультиварке
Ингредиенты:
- филе минтая – 1 кг;
- специи;
- мука.
Для кляра:
- майонез – 3 ст. ложки;
- яйцо – 2 шт.;
- мука – 60 г;
- специи.
Приготовление
В мисочку разбиваем яйца, выкладываем майонез, солим, хорошо размешиваем и всыпаем муку до тех пор, пока наше тесто не станет густоватым. Филе рыбы промываем, обсушиваем салфетками и нарезаем небольшими ломтиками. Слегка подсаливаем и перчим. В отдельную тарелочку просеиваем муку. Теперь включаем в сеть мультиварку, устанавливаем режим «Выпечка», наливаем в чашу масло и прогреваем его несколько минут. Кусочки минтая обмакиваем сначала в муке, потом в кляре и жарим в мультиварке по 15 минут с каждой стороны на соответствующем режиме.
Рецепт минтая в пивном кляре
Ингредиенты:
- филе минтая – 400 г;
- мука – 100 г;
- светлое пиво – 0,5 ст.;
- специи;
- разрыхлитель – 1 ч. ложка;
- масло растительное;
- приправа для рыбы.
Приготовление
Муку просеиваем с разрыхлителем, делаем небольшую выемку и медленно вливаем холодное пиво, постоянно размешивая вилкой. Готовый кляр убираем на 20 минут в холодильник, а этим временем подготавливаем рыбу. Нарезаем филе на порционные кусочки и подсаливаем. В небольшую сковороду наливаем масло и ставим его подогреваться на средний огонь. Каждый рыбный кусочек обваливаем в муке, а потом обмакиваем филе минтая в холодном кляре и обжариваем во фритюре со всех сторон до образования корочки. Выкладываем рыбку на бумажные полотенца и оставляем на пару минут, чтобы избавиться от лишнего масла.
Рецепт приготовления минтая в кляре
Ингредиенты:
- филе минтая – 800 г;
- масло растительное;
- специи.
Для кляра:
- сыр твердых сортов – 100 г;
- яйцо – 2 шт.;
- мука;
- специи.
Приготовление
Яйца хорошенько взбиваем вилкой, солим по вкусу, добавляем измельченный на терке твердый сыр и перец молотый. Теперь все тщательно перемешиваем и постепенно всыпаем муку, до получения густоватой массы. Филе рыбы промываем, промакиваем полотенцем и нарезаем кубиками. Далее обмакиваем кусочки минтая в сырном кляре и жарим на сковороде в масле.
Минтай в кляре в духовке
Ингредиенты:
- филе минтая – 500 г;
- лимон – 1 шт.
Для кляра:
- яйцо – 3 шт.;
- молоко – 200 мл;
- мука – 200 г;
- специи.
Приготовление
Филе промываем, маринуем в лимонном соке и натираем специями. Оставляем пропитываться на 20 минут. В миску разбиваем яйца, взбиваем их с молочком и всыпаем муку со специями. Рыбу окунаем в кляр и аккуратно опускаем в горячее масло. Обжариваем на сильном огне, а потом перекладываем кусочки в форму и запекаем в духовом шкафу при 180°С минут 20.
Кляр для рыбы с майонезом – 4 простых рецепта
Ксения Гарастюк • 17.11.2018
Если вы привыкли готовить рыбу обычным способом, то попробуйте раскрыть её вкус. В этом вам поможет кляр для рыбы с майонезом.
Секрет идеального кляра заключается в том, чтобы хорошо смешать все компоненты – консистенция должна быть однородной и без комочков. Также неплохо будет, если вы дадите ему настояться. Особенно это касается тех случаев, когда в состав входит пиво.
Вы можете добавлять в кляр специи, которые подходят к рыбе – кориандр, куркуму или чёрный перец. У вас получится пышный кляр для рыбы с майонезом, если вы добавите просеянную муку в последнюю очередь.
Случается, что кляр может получиться слишком жидким. В этом случае досыпьте немного муки для густоты или панировочных сухарей. Кстати, последние можно добавлять в любой рецепт, они делают корочку хрустящей.
Классический рецепт кляра с майонезом для рыбы
Традиционно кляр делается пышным и воздушным. Этого добиться можно за счёт тщательного взбивания компонентов. Если вы будете делать это вилкой, то велика вероятность, что останутся комочки, поэтому лучше использовать миксер. Продукты все добавляйте только согретые до комнатной температуры. Иначе кляр для рыбы с майонезом и мукой не поднимется.
Ингредиенты:
- 2 яйца;
- полстакана воды;
- стакан муки;
- 3 ст.ложки майонеза;
- соль;
- чёрный перец;
- кориандр.
Приготовление:
- В отдельную ёмкость разбейте оба яйца. На этом этапе можно воспользоваться венчиком, но можно взбивать и миксером.
- В однородную яичную массу добавьте майонез, засыпьте специи, посолите. Снова взбейте.
- Вливайте тонкой струйкой воду, постоянно помешивая массу.
- Как только вольёте весь объём воды, снова взбейте кляр миксером.
- Всыпайте тонкой струйкой муку. В последний раз взбейте.
- Дайте кляру настояться и можете обваливать в нём кусочки рыбы.
Рыбный кляр с пивом
Выбирая пиво для кляра, имейте ввиду, что тёмные сорта придают горечи и немного меняют цвет, а светлые обладают пшеничным привкусом. Вместе с тем сам кляр получается очень вкусный и пышный. Он отлично подходит к любой рыбе – и красной, и белой.
Ингредиенты:
- 200 мл. светлого или тёмного пива;
- 2 яйца;
- 3 ст.ложки майонеза;
- стакан муки;
- 1 ч.ложка подсолнечного масла;
- щепотка карри.
Приготовление:
- Отделите белки от желтков. Желтки взбейте вилкой в однородную консистенцию. Влейте масло, добавьте майонез. Тщательно перемешайте массу. Постепенно вливайте пиво, постоянно помешивая.
- Тонкой струйкой добавляйте в кляр муку. Взбейте миксером.
- Отдельно взбейте белки, соедините с основной массой. Снова взбейте миксером.
Сырный кляр для рыбы
Обжаренная в таком кляре рыба покрывается хрустящей ароматной корочкой. В рецепт можно добавить мелко нарубленную зелень – она отлично сочетается с сыром. Этот простой кляр для рыбы с майонезом позволяет создать настоящее лакомство для праздничного стола.
Ингредиенты:
- 50 гр. твёрдого сыра;
- 3 яйца;
- полстакана муки;
- 3 ст.ложки майонеза;
- зелень – опционально.
Приготовление:
- В одной ёмкости соедините яйца, майонез и тёртый сыр. Взбейте миксером.
- Всыпайте тонкой струйкой муку в общую массу, постоянно помешивая, чтобы не образовались комочки.
- Добавьте мелко рубленную зелень. Взбейте кляр миксером. Дайте ему настояться около получаса.
Кляр для рыбы с луком и майонезом
Лук тоже придаёт характерный хруст корочке. С рыбой лучше всего сочетается лук-порей, но вы можете попробовать заменить его на репчатый или зелёный, добавляя пикантности при помощи правильно подобранного букета специй.
Ингредиенты:
- 3 яйца;
- полстакана муки;
- стебель лука-порея;
- 3 ст.ложки майонеза;
- ½ ч.ложки куркумы;
- щепотка кориандра.
Приготовление:
- Лук-порей нарежьте кольцами, их порубите ещё более мелко.
- Разбейте в миску яйца, засыпьте к ним специи и лук. Взбейте миксером.
- Добавьте майонез и снова взбейте.
- Всыпьте просеянную муку тонкой струйкой, помешивая смесь в процессе добавления. Тщательно размешайте кляр. Убедитесь, что в нём нет комочков.
- Дайте настояться кляру полчаса.
Простые рецепты помогут сделать рыбу вкуснее. Старайтесь придерживаться пропорций, указанных в рецепте и совсем скоро вы сможете сами добавлять ваши любимые ингредиенты в кляр, придавая блюду удивительный вкус и аромат.
С майонезом
Самым простым и известным является этот вариант приготовления рыбки. С помощью майонезного соуса кляр приобретает воздушность и нежность.
Рекомендуется приобретать майонез с низкой жирностью, обязательно перед покупкой ознакомиться с составом
Важно, чтобы в соусе было минимальное количество консервантов и химикатов, поскольку они не только являются вредными для организма, но еще и негативно влияют на состав кляра
Опытные кулинары рекомендуют приготовить соус самостоятельно в домашних условиях. Так можно быть уверенными в том, что какие-либо стабилизаторы и консерванты в нем отсутствуют.
Ингредиенты Порции: –+3
- Филе минтая 3 шт
- Майонез 200 мл
- Мука 65 г
- Вода 1 стакан
- Соль 1 щепотка
- Перец чёрный молотый 1 щепотка
- Яйцо куриное 2 шт
- Масло подсолнечное по необходимости
На порцию
Калории: 520 ккал
Белки: 25 г
Жиры: 44 г
Углеводы: 5 г
Шаги
60 мин.Видео-рецептПечать
- Минтая порезать ломтиками. Натереть солью и специями, мариновать около 15 минут.
- Взбить с помощью подручных средств яйца, подсыпая небольшими партиями муку, продолжать взбивать. Влить майонез и размешать. Влить воду, снова перемешать.
- В сотейник или сковороду налить масло. Опустить рыбку в кляре на разогретую поверхность, пусть жарится до тех пор, пока не появится корочка.
Калорийность составляет 520 Ккал, белков – 25 г, жиров – 44 г, углеводов – 5 г. Готовка занимает 1 час.
При подаче можно полить соусом, также можно украсить веточками свежей зелени. Блюдо подойдет к овощному салату, отварной гречке или рису. Подавать можно с любым гарниром. Украсить можно любимым соусом, чтобы полностью раскрыть вкусовые характеристики блюда.
Яндекс картинки
С сыром
Минтай — вкусная белая рыба, которую часто представляют как более бюджетную альтернативу треске. В этом рецепте предлагается приправить филе смесью чеддера, трав и панировочных сухарей, что обеспечивает великолепный пикантный вкус и текстуру.
Подавать это блюдо рекомендуется с тушеной зеленой фасолью, свежим салатом или жареным картофелем.
Какие ингредиенты понадобятся
- 4 филе минтая, каждое весом 225 г;
- 75 г белых панировочных сухарей;
- 50 г чеддера, мелко тертого;
- 4 ст. л. петрушки, нарезанной;
- 1 ст. л. укропа, нарезанного;
- 1 зубчик чеснока, мелко нарезанный
- 25 г расплавленного сливочного масла;
- морская соль крупная;
- черный перец крупномолотый;
- оливковое масло.
Пошаговый процесс приготовления
- Необходимо прогреть духовку заранее до 220ºC и приправить рыбное филе солью и крупномолотым перцем с каждой из сторон.
- Затем требуется положить минтай кожей вниз на хорошо смазанный маслом противень.
- В глубокую емкость следует положить панировочные сухари, сыр, петрушку, укроп и чеснок, поперчить и посолить, влить расплавленное масло и хорошо перемешать вилкой.
- Полученную смесь нужно равномерно распределить по каждому филе толстым, ровным слоем.
- Затем необходимо сбрызнуть минтая небольшим количеством оливкового масла и запекать на протяжении 10–12 мин., или пока корочка не станет хрустящей, слегка золотистой, а рыба не будет прожарена.
