Печень налима: как приготовить, рецепты приготовления ухи в домашних условиях

Как приготовить печень налима на водяной бане

Этот же вариант печени налима называется «Макса». Простое, но очень вкусное и полезное блюдо, для которого, кроме основного продукта, понадобятся только лишь специи. Употреблять печень, приготовленную по этому рецепту, можно как в горячем, так и холодном виде.

Ингредиенты

• печень налима;

• соль;

• лавровый листик;

• перец горошком.

Приготовление

1. Промываем печень, удаляем пленки, нарезаем кусочками.

2. Несколько горошин перца нужно растолочь в ступке, смешать солью и посыпать подготовленные кусочки печени.

3. Берем банку с завинчивающейся крышкой, складываем в нее печень, сверху кладем лавровый листик

Важно его не помещать под кусочки, чтобы у готового блюда не появилось горчинки и навязчивого аромата лавра

4. Ставим банку в кастрюлю, наливаем холодную воду и отправляем на плиту. Варим час, трогать банку, открывать или встряхивать не нужно. Печень будет вариться в своем соку.

5. Через час достаем банку, открываем и остужаем. Можно употреблять в пищу прямо так, подавать с различными гарнирами. Или же остудить и использовать для бутербродов. А чтобы подчеркнуть вкус, печень налима сбрызгивают лимонным соком.

Салат из печени налима

Всем, кто любит вкусно готовить и правильно питаться, понравится рецепт салата со свежими овощами.

Ингредиенты:

Печенка – 100 г,
Редис – 60 г,
Свежий огурец – 60 г,
Стебель сельдерея – 60 г,
Яйцо – 70 г,
Растительное масло или майонез – 20 г,
Зелень укропа – 10 г,
Соль, черный перец – 6 г.
Редис, огурец, сельдерей нарезать соломкой, яйцо потереть на крупной терке.

Печень отварить в подсоленной воде, порезать кубиками. Соединить все компоненты, заправить маслом или майонезом, посыпать нарубленной зеленью укропа. По желанию посолить и поперчить.

Налимьи потрошка очень хорошо сочетаются с грибами, руколой и шпинатом.

Маринованная печень налима

Ингредиенты: 300 г печени 2 стакана воды соль по вкусу 2 ч. ложки 9% уксуса 3 лавровых листа специи

Как мариновать печень налима:

Для приготовления маринованного субпродукта печень налима нужно промыть, удалить желчь, порезать на кусочки.
В кастрюлю следует налить воду, добавить соль, выложить в нее печень, поставить на огонь и проварить в течение 15 минут.
Далее кусочки печени нужно выложить из кастрюли, слегка остудить и поместить в стеклянную тару. Бульон также следует слегка остудить, добавить в него уксус, лавровый лист, специи.
Полученным маринадом нужно залить печень и накрыть стеклянную тару крышкой. После этого тару с продуктом следует поставить в холодильник на 2 суток.
По прошествии этого времени печень будет полностью готова к употреблению.

Как приготовить печень налима

Рецептов, как можно приготовить блюда из налима много, при этом внутренности рыбы делают готовят реже. Неправильно, ведь печень налима не менее вкусна, чем блюдо из рыбного филе. Главное правильно подобрать рецепт для приготовления печени налима.

Ингредиенты Порции: –+6

Печень налима 100 г
Соль по вкусу
Перец по вкусу
Сметана 15 г
Сыр 50 г
Картофель 2 шт
Лук маринованный 1 шт
Укроп 1 пучок

На порцию
Калории: 612 ккал

Белки: 4.2 г

Жиры: 65.7 г

Углеводы: 1.2 г

Шаги
45 мин.Печать

Приготовление вкусной печени налима заключается в качестве продукта и его разделке
Если вы купили свежую рыбу, при разделке важно не задеть ее желчный пузырь

Если вы позволите печени вступить в контакт с желчью, то избавиться от горечи будет крайне сложно
Поэтому вскрывать брюшко рыбы и вытаскивать внутренности нужно крайне осторожно, чтобы не допустить разрыва желчного пузыря, расположенного рядом с печенью. Для этого не следует делать слишком глубокий разрез на брюшке, если рыба разрезана на две части, то увеличивается вероятность вскрытия желчного

Если желчь все еще выделяется, то тушите рыбу в холодной воде с добавлением соли в течение часа. Чем тщательнее приготовлена рыба, тем меньше вероятность того, что готовое блюдо будет горчить на вкус. Когда печень будет готова, возьмите фаянсовую кастрюлю, на дно которой положите картофельное пюре. Вы можете нарезать его ломтиками и слайсами, все зависит от личных предпочтений. Соль добавляется по вкусу. Поверх картофеля выложите слой маринованных колец лука, слегка присыпая его и добавляя перец. Выложите печень поверх овощей. Если рыба была не слишком большой, то ее не нужно дополнительно разрезать. При приготовлении этого блюда лучше всего использовать ее внутренний жир, но если рыбы было слишком мало и жира выделилось немного, то поверх картофеля и печени нужно положить столовую ложку сливочного масла, разведенного в таком же количестве воды. Без добавления дополнительного жира содержимое блюда будет слишком сухим. Поместите картофель и печень налима в предварительно разогретую до температуры 200 градусов духовку. Печень готовится довольно быстро, но чтобы картофель стал мягким, требуется не менее получаса. За пять минут до выключения духовки аккуратно снимите крышку со сковороды и посыпьте тертым сыром и измельченной зеленью укропа. В результате получается ароматная корочка.

Печень налима – основа для бутербродов

По этому рецепту можно приготовить замечательный паштет, который полезно употреблять на завтрак. Для этого понадобятся следующие ингредиенты:

1 печень налима;- 1 морковь;- 1 репчатая луковица;- петрушка;- укроп;- лавровый лист;- черный перец горошком.

Сначала нужно сварить рассол. Для этого в кастрюлю с водой кладут соль, очищенную морковь, петрушку, луковицу, лавровый лист и специи. Затем ставят на средний огонь, как только жидкость закипит, запускают туда печень. После этого нужно убавить температуру приготовления и варить 25–
30 минут. Затем снять кастрюлю с плиты, но печень не вынимать. Как только продукт остынет, перекрутить его через мясорубку и выложить на пленку. Скрутить колбаску, положить в холодильник на сутки. Через положенное время можно употреблять с черным хлебом.

Свежая печень

Налим — единственный, в своем роде, пресноводный представитель рыб семейства тресковых. Его печень по вкусовым качествам и калорийности (в 100г. продукта — 90 Ккал.) не уступает печени морской трески.Как выглядит печень налима см. на фото. Она не должна быть ни желтой, ни серой, что свидетельствует о качестве продукта. Перед приготовлением следует удалить желчный пузырь. Купить ее можно и в магазине, но крайне редко.

Печень налима. Как приготовить блюда:

Готовое блюдо

Печень налима жареная, с овощами
. Промываем ее, помещаем в подсоленную кипящую воду на 15 мин, добавляя через 10 мин. лавровый лист. Далее обжариваем на сковороде до золотистости со всех сторон, после чего выкладываем на блюдо и украшаем зеленью, овощами. Можно сбрызнуть лимонным соком.

Ингредиенты: Зеленый лук, огурцы, помидоры, зелень по вкусу, растительное масло — 100 гр. .

Приготовление печени налима на водяной бане
в собственном соку (дальнейшее использование для салатов, паштетов и т.д.) . Конечно, можно печень приготовить с помощью обычного тушения, то тогда она будет разваливаться. Итак, рецепт приготовления: берете банку, размером по количеству продукта, укладываете в нее печень вперемешку со специями: лавровый лист, перец, соль таким образом, чтобы оставалось 2-3 см. до горлышка и заливаете водой до плечиков, как показано на фото:

После чего ставите на водяную баню в кастрюле подходящего размера на подставке. Для 1 литровой банки время приготовления 1 час, для больших 1.5 -2.5 часа. По приготовлении достаете ее, укладываете в какую либо емкость (можно полить вытопившимся жиром) и ставите в холодильник. Использовать в течении месяца для различных рецептов приготовления.

Бутерброды

Паштет из печени налима с грибами
. Рецепт приготовления. Очень прост, можно хранить в холодильнике до 5 суток. Как приготовить?

1. Подготовить печень, удалить желчный пузырь, промыть и порезать на небольшие кусочки
2. Переложить в кастрюлю и варить до готовности в подсоленной воде около получаса
3. В отдельной воде отварить шампиньоны или вешенки
4. Перемешать с печенью, добавить зелень, специи и измельчить на блендере или в мясорубке.

Паштет готов, можно намазывать на булку, гренки с запеченным сыром и т.д. .

Консервы

Как приготовить печень налима консервированную
(домашнее приготовление) .

Удаляем с печени желчь, пленки, промываем. Стерилизуем банки с крышками (очень удачный объем 200 гр. баночки) . Даем им подсохнуть. На дно укладываем 3-5 горошин черного перца, 1 лавровый лист, далее слоями печень, просыпая солью и утрамбовывая (до плечиков) . Закрываем крышками (не завинчивая) и ставим на водяную баню на 1-1.5 часа. Воды наливать до плечиков, по мере необходимости подливать горячую. Из под крышек может просачиваться жир, но это нормально. По истечении указанного срока приготовления достаете банки, завинчиваете крышки, протираете и в перевернутом виде накрываете одеялом или шубой. На этом процесс приготовления можно считать законченным. Фото печени налима представлены.

Разнообразие рыбного мира поистине велико

Но есть среди них особенные виды, которым непременно следует уделить свое пристальное поварское внимание. К одному из таких относится и налим

Рыбка, с виду немного напоминающая сома, на самом-то деле относится к отряду тресковых, но в отличие от своих собратьев проживает в пресной воде. Ловля налима приходится на холодную пору года, потому если вы любитель зимней рыбалки, а может быть, и просто поклонник рыбных блюд, то вам будет интересно знать, как приготовить налима и чем будет полезно такое блюдо для вашей семьи.

Уха из налима в мультиварке

Вкусная и питательная уха из налима может быть приготовлена с помощью мультиварки. Кухонный прибор помогает приготовить любое блюдо быстро, безопасно и легко. Общее время приготовления ухи из налима в мультиварке – 1 час, всего получится 6 порций.

Для приготовления понадобятся следующие ингредиенты:

перец горошком;
тушка налима 500-700 г;
луковица;
6 картофелин;
морковь;
подсолнечное масло.

Приготовление:

Для начала мультиварку необходимо перевести в режим прожарки и подождать 1-2 минуты, пока она нагреется. Затем, луковицу нужно помыть, почистить, мелко порезать и переместить в нагретую мультиварку. Лук залить одной столовой ложкой масла.
Пока лук жарится, можно потереть предварительно очищенную морковь, после добавить ее к луку. Овощи обжариваются в мультиварке до мягкого и румяного состояния.
Во время обжарки, можно приступить к приготовлению картофеля. 6 картофелин почистить, а затем порезать на небольшие кубики. Во время приготовления овощей, нужно постоянно перемешивать лук с морковкой в мультиварке, чтобы овощи не успели пригореть.
Далее можно приступить к приготовлению рыбы. Ее нужно тщательно обработать – все внутренности достать, удалить глаза и жабры.
После рыбу и порезанный картофель переместить в мультиварку, добавить предварительно промытый рис, приправы и соль по вкусу.
В чашу в мультиварке залить около 1,7 литра воды, затем кухонный прибор самостоятельно переключит программу из режима «жарка» в «суп». Через час суп будет полностью готов и мультиварка сама отключится. Супу нужно будет настояться 10-15 минут, после можно подавать.

Классический рецепт

Классическим способом приготовления обсуждаемого рыбного продукта считается паштет. Из печени налима получается нежнейшее питательное угощение, которое особенно вкусно намазывать на хрустящие тосты из белого и черного хлеба. Такие бутерброды с паштетом станут отличным вариантом завтрака.

Какие ингредиенты понадобятся

Для блюда нужно взять:

печень налима свежую – 320-340 г;
лук и морковь (среднего размера) – по 1 шт.;
яйца (заранее сваренные до твердого желтка) – 2 шт.;
зеленый горошек свежий – 1 ст.;
масло, пряности, соль.

Этого количества хватит, чтобы сделать вкусный паштет.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:

Чтобы приготовить вкусный паштет, нужно выбрать качественную печень – без дефектов, кремового цвета. Лучший вариант – самостоятельно извлечь часть из свежей тушки

При этом важно не задеть желчный пузырь, чтобы мясо не получилось горьким.
Подготовленную печень требуется порезать на небольшие кусочки, после чего – отправить в кипящую воду. Желательно сразу посолить воду и добавить в нее специи

Например, смесь пряностей, составленную специально для рыбных продуктов. Главное – не переборщить с пряностями, чтобы они не перебили нежный вкус самой печени.
Вариться рыбный субпродукт будет приблизительно четверть часа на среднем огне. Точное время зависит от размера кусочков печени.
Когда продукт уже сварится, его следует остудить прямо в жидкости и только после этого перебить погружным блендером до состояния однородного пюре.
Свежий или замороженный зеленый горошек также требуется сварить. Достаточно опустить продукт в кипяток на 5-6 мин. Таким же образом понадобится приготовить и яйца. Они должны быть заранее сварены до твердого желтка.
Для приготовления овощной зажарки нужно очистить от шелухи и порубить мелкими кубиками репчатый лук. А морковь без кожицы – обработать теркой со средними или крупными делениями.
Оба измельченных овоща на следующем этапе отправляются на сковороду с разогретым маслом. Например, вкусно брать для обжаривания смесь сливочного и подсолнечного.
Когда овощная зажарка станет румяной, понадобится ее охладить. Лук и морковь должны зазолотиться. Но важно их не пережарить, чтобы вкус паштета в итоге получился нежным и без горчинки.
Кусочки яиц, вареный горошек и овощную массу необходимо также обработать блендером, после чего – смешать с измельченной печенью. В итоге должен получиться максимально однородный паштет без крупных вкраплений ингредиентов. Он солится по вкусу.

Можно также добавить в массу перец.

Что можно добавить?

При приготовлении паштета в его состав часто добавляется и сливочное масло. Предварительно оно размягчается. Масло должно занимать примерно 1/3-1,4 часть от массы паштета. Добавление жира сделает массу особенно нежной, вкусной, с легким сливочным привкусом.

Правила подачи блюда, украшение

Подается паштет из рыбьей печени к столу на хрустящих тостах. Если в его состав не добавлялось сливочное масло, то размягченным жиром сначала можно покрыть кусочки хлеба, а сверху размазать приготовленную закуску. Сверху вкусно дополнять получившиеся бутерброды кусочком свежего или соленого огурца. Паштет можно не только размазывать на хлеб, но также готовить из него начинки для блинчиков и несладких овощных тортов.

Печень налима с овощами

Такой удивительный продукт – деликатес сам по себе. Хороша и вкусна печень как в горячем, так и в холодном виде. На гарнир подходят любые овощи. Обычный салат из свежих помидоров и огурцов с печенью – идеальный вариант для легкого ужина для тех, кто придерживается правильного питания.

По структуре мякоти гармоничным будет союз с печеной тыквой. Сладость тыквы и красивый цвет пойдут на пользу рыбному деликатесу.

Очень сытное блюдо легко и быстро можно готовить с фасолью.

Ингредиенты:

Печенка – 300 г
Фасоль консервированная красная в собственном соку – 100 г
Лук – 150 г
Морковь – 150 г
Соль – 8 г
Черный молотый перец по вкусу
Зелень укропа – 10 г.

Обжарить печень, добавить пережаренные заранее лук и морковь. Слить воду с фасоли, промыть и прогреть. Посолить, поперчить. Готовое блюдо посыпать мелко нарубленным укропом.

Ингредиенты для приготовления маринованной налимьей печени

Печень налимья –1.5–2 кг по вкусу
Перец черный горошек черный душистый 10 горошин
Листья лавровые 5 листьев
Уксус пищевой 9% две столовые ложки
Соль поваренная 1 ч.л
Вода проточная 2 л

1 Шаг1: варим печень налима.

Как я уже говорила, печень налима очень просто готовиться. Но перед началом готовки нужно провести приготовления непосредственно печени. А начинаются они еще при покупке печени на рынке. Чтобы выбрать хорошую печень, надо осмотреть ее со всех сторон. На печени не должно быть белых пятен – они говорят о том, что рыба была больна. Также не должно быть черных пятен – свежая налимья печень нежно-розового цвета. Выбрав качественную печень, вы обеспечите себе и своим близким не только отличный вкус будущего блюда, но и хорошее здоровье.
Чтобы подготовить печень к варке, необходимо тщательно промыть ее под прохладной проточной водой. Осмотрите ее на наличие остатков желчного пузыря и прочих потрохов. Если останется хоть что-то от них – вкус печени получит горечь и будет испорчен. Удалив лишнее, снова сполосните налимью печень и уложите в кастрюле для варки. Залейте водой и посолите. Кастрюлю с налимьей печенью поставьте на средний огонь и после того, как вода закипит, варите на уменьшенном огне в течение 15 минут.
Когда указанное время выйдет, откиньте печень на дуршлаг и оставьте стечь. Половина дела сделана.

2 готовим банки и маринад.

Для того, чтобы замариновать печень многого не нужно.
Во вторую кастрюлю набираем около двух литров воды и ставим на огонь. Промываем лавровый лист и опускаем в воду, следом – горошины перца. После того, как вода слегка нагрелась, отмеряем две столовые ложки 9-процентного уксуса и вмешиваем в воду. Маринад доводим до кипения и выключаем. Шумовкой вылавливаем перец и лавровые листья и выкидываем. Маринад готов.
Одновременно с маринадом стерилизуем банки. Если надо – заранее их вымойте с моющими средствами. Крышки тоже. Поставьте полный чайник на огонь и подождите, пока закипит. В глубокой миске залейте крышки полученным кипятком.

Теперь очередь банок. Снимите крышку с чайника и переверните банку, установив ее в горлышке чайника. Таким образом она должна простоять минуты 3. И огонь под чайником выключать не надо, просто уменьшите его на уровень ниже среднего. Обе банки и крышки к ним простерилизованы.

3 маринуем налимью печень.

Когда печень налима остыла и стекла, ее нужно порезать на кусочки. Переносим ее на доску и нарезаем ломтиками, толщиной 2-3 см; либо кубиками 3х3. В стерилизованные банки наливаем сначала немного маринада, примерно 5 см от дна. Затем аккуратно в банку выкладываем кусочки печени под плечики банки. Остальное место заливаем маринадом и закрываем банку крышкой. Мариновать можно и целую печень. Многие так и делают. В банку укладывают спиралью целую налимью печень, и закрывают.

4 хранение и употребление.

Хранить маринованную закрытую банку с печенью налима лучше всего в холодильнике. Можно на нижней полке у стенки. Но, как правило, долго она не стоит, и ее быстро съедают. Маринованная налимья печень – это отличная закуска на праздничный стол. Кроме того, маринованную печень налима добавляют в различные рыбные салаты, или употребляют к гарниру. Также из маринованной печени делают паштеты. На самом деле, вариантов масса. Главное, как говорится, желание!
Приятного аппетита!

Советы к рецепту

– – Кому-то покажется странным, что печень не маринуют со множеством специй. Это связано с тем, что печень налима теряет свой собственный вкус и может отвердеть. Чем меньше специй, тем она вкуснее. Поэтому когда решите добавить иных специй, не добавляйте их слишком много.

– – Часто с печенью налима в одной банке закрывают грибы, такие как вешенки или шампиньоны.

– – Отлично печень налима подходит и к приготовлению ухи.

Грибной паштет

Еще один популярный среди кулинаров вариант такой закуски – с добавлением грибов.

Печень налима. Как приготовить? Можно сделать вкусный паштет с грибами.

Печеночно-грибной паштет имеет очень яркий насыщенный вкус. Он также хорошо подходит для бутербродов и блинов.

Какие ингредиенты понадобятся

Для блюда нужно взять:

печень налима (свежую) – 330-350 г;
грибы – 300-320 г;
лук белый – 1 головку (небольшого размера);
соль, смесь цветных молотых перцев.

Для этого варианта паштета также берутся небольшие банки. Оптимальный размер – 150-250 г. Грибы для угощения подойдут любые. Но проще всего работать именно с шампиньонами.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:

Первым делом с шампиньонов тонким слоем снимается верхняя кожица. Промывать их не нужно, можно лишь протереть мокрой губкой. Такие грибы очень быстро впитывают в себя воду.
Далее шампиньоны требуется порезать пластинками или кубиками среднего размера. Получившиеся кусочки высыпаются на сковороду, с разогретым маслом (растительным или его смесью со сливочным).
К грибам можно сразу высыпать лук. Для этого он предварительно очищается и рубится маленькими кубиками.
Вместе ингредиенты нужно жарить до того момента, когда из сковороды выпарится вся лишняя жидкость, а луково-грибная масса слегка зарумянится.
Печень налима следует очистить ото всего лишнего, после чего – порубить средними кусочками, залить подсоленной водой и отправить на плиту вариться. Готовиться субпродукт будет приблизительно четверть часа.
Когда печень уже полностью сварится и остынет прямо в бульоне, ее требуется смешать с луково-грибной зажаркой (тоже негорячей) и отправить в чашу блендера. Вместе продукты перебиваются до однородного состояния. Если блендера у кулинара под рукой не оказалось, можно пропустить ингредиенты через мясорубку.
Остается посолить и поперчить массу.

Чтобы паштет получился еще вкуснее, можно сварить вместе с печенью и икру из рыбной тушки. Она также добавляется в массу. Смешать с перечисленными выше продуктами допускается и мелко тертый/плавленый/творожный сыр (тогда получается французский вариант закуски). Пропорции ингредиентов определяются на вкус.

Правила подачи блюда, украшение

Подается паштет к столу с кусочками свежего хлеба или тостами. Чтобы сократить калорийность закуски, допускается намазывать ее на кусочки свежих огурцов, сладкого перца. Можно промазывать паштетом коржи кабачкового торта и дополнять начинку пластинками томатов.

Как на сковороде приготовить налима?

По вкусу многие сравнивают эту рыбу с форелью, но только она более жирная. Именно поэтому она идеально подходит для готовки на сковороде. Мякоть получается очень сочной и вкусной.

Для готовки на сковороде следует взять : 350 г филе, 40 г муки, 75 г сливочного масла, 3 помидора, соль, перец и зелень.

Если вы приобрели целую тушку, то подготовьте рыбу и вырежьте из нее филе. Оботрите его солью и перцем, а затем, порежьте порционными кусочками. Обваляйте кусочки филе в муке со всех сторон. Помидоры помойте и сделайте на каждом крестообразный надрез, а затем, опустите их на пару минут в кипяток. Эта процедура даст возможность быстро снять кожуру. Мякоть разделите на половинки;
В сковороде разогрейте масло и затем на среднем огне обжарьте рыбу до образования красивой корочки с двух сторон. В это время рядом поставьте другую сковороду, в которой также нужно растопить немного масла. Аккуратно обжарьте помидоры с двух сторон. На тарелку выкладывайте поджаренное филе, сверху помидор и украсьте рубленой зеленью.

Как в духовке вкусно приготовить налима?

Эта рыба нравится многим тем, что в ней практически отсутствуют кости, а мясо получается очень вкусным и сочным. Лучше всего готовить ее в фольге с овощами. Подготовленных продуктов хватит на 3-4 порции.

Возьмите такие ингредиенты : 1,5 кг налима, пару луковиц и помидоров, пучок петрушки, сладкий перец, пол-лимона, 2 ст. ложки оливкового масла, соль и перец.

Налима очистите, выпотрошите, срежьте плавники и удалите голову. Затем снимите шкуру, сделав надрез, благо это очень просто. После этого следует еще раз помыть тушку и обсушить ее бумажным полотенцем;
Займитесь подготовкой овощей, помойте, а затем, порежьте их мелким кубиком. Зелень порубите и соедините с овощами. Добавьте к ним соль, перец, и лимонный сок. Все тщательно перемешайте;
Налима посолите и поперчите снаружи и внутри, а после смажьте маслом. Заполните брюшко овощной смесью. Возьмите противень и застелите его двумя слоями фольги. В центр выложите подушку из половины оставшихся овощей и на нее положите тушку. Осталось сверху покрыть остатками овощной смеси. Сверните фольгу в некий импровизированный мешочек, чтобы воздух мог свободно передвигаться в нем. Запекайте в духовке, которую следует разогреть до 180 градусов. Время приготовления – 30-35 мин. По истечении времени противень достаньте, но пока не разворачивайте фольгу. Оставьте на несколько минут и только потом подавайте с ломтиками лимона.

Как в сметане приготовить налима?

Благодаря сметане рыба выходит очень нежной и сочной. Идеальным гарниром к этому блюду считается картофельное пюре и рис. Количество ингредиентов рассчитано на 3-4 порции.

Чтобы в сметане приготовить рыбу, следует взять такие продукты : тушку крупного налима, 1 ст. муки, 2 зубка чеснока, 1 ч. ложку горошин перца, 200 г сметаны, соль и молотую паприку.

Рыбу очистите от внутренностей, помойте, отрежьте голову и, сделав надрез, снимите кожуру. Поделите тушку на порционные кусочки и обваляйте их в муке. Обжарьте на разогретом масле в глубокой сковороде;
Очищенный чеснок порежьте ломтиками и выложите вместе с перцем к налиму. Отдельно соедините сметану с мукой, перемешайте и вылейте на рыбу. Добавьте соль, перемешайте и тушите до готовности. Подавайте, присыпав паприкой.

Как приготовить печень налима?

Как уже было сказано, печень этой рыбы является настоящим деликатесом. Готовить из нее можно много разных блюд, мы предлагаем остановиться на паштете, который используют для приготовления бутербродов, а также в качестве начинки для выпечки.

Следует взять такие продукты : 300 г печени, луковицу, морковку, 2 ст. ложки растительного масла, соль, перец, 2 яйца и 200 г зеленого горошка.

Печень помойте в проточной воде, а затем, порежьте ее на большие кусочки. Положите ее в горячую воду, добавьте соль, специи и варите в течение 5 мин. на слабом огне

Важно не использовать много пряностей, поскольку это испортит природный вкус печени; Затем печень измельчите при помощи мясорубки или в блендере. Очищенный лук порежьте мелким кубиком и обжарьте на минимальном огне до румяности. Затем добавьте туда измельченную на терке морковку

Сваренные и очищенные яйца вместе с горошком перебейте в блендере. Соедините все подготовленные составляющие, положите соль и перец, а затем, хорошенько перемешайте до однородности

Затем добавьте туда измельченную на терке морковку. Сваренные и очищенные яйца вместе с горошком перебейте в блендере. Соедините все подготовленные составляющие, положите соль и перец, а затем, хорошенько перемешайте до однородности.

Печень налима – 7 вкусных рецептов приготовления в домашних условиях

По своим вкусовым качествам печень налима ни в чем не уступает печени морской трески. Поэтому такой продукт можно смело назвать деликатесом. Кроме того, его употребление поможет укрепить иммунитет, а также справиться с рядом сердечных и неврологических заболеваний. И мы попробуем убедить вас в том, что из печени этой рыбы можно приготовить весьма интересные и вкусные блюда.

Паштет из печени налима

Налим хоть и является ярким представителем тресковых рыб, обитает исключительно в пресных водоемах. Сегодня он не часто появляется на наших столах, но вот наши предки готовили из такой рыбы множество вкусных блюд. Не знаете, как приготовить печень налима? Это легко исправить! И начнем наш экскурс по страницам кулинарного искусства с рецепта простого паштета.

Ингредиенты для готовки:

320 г печени;
луковица и морковка;
два яйца;
210 г зеленого горошка;
масло, приправы.

Способ приготовления:

Вкусный паштет можно приготовить только из качественного продукта

Если вы покупаете печень отдельно, то обратите внимание на ее внешний вид и цвет. Печень должна быть кремового или светло сливочного оттенка

Если на поверхности продукта имеются какие-либо дефекты или бляшки, то это говорит о том, что печень заражена. Если вы самостоятельно извлекаете печень из тушки, то не заденьте желчный пузырь, иначе и печень, и все мясо будет горьким. Итак, печень измельчаем на кусочки и кидаем в кипящую соленую и пряную воду. Со специями не стоит усердствовать, чтобы не перебить вкус самого субпродукта. Отваренную печень измельчаем блендером. Яйца и горошек отвариваем, также отправляем в чашу прибора и перемалываем. Лук мелко шинкуем, морковь трем на мелкой терке, пассеруем овощи до румяности, но не пережариваем. Теперь соединяем все компоненты, солим, перчим и перемешиваем.

Баклажаны с кускусом и овощами

Как вкусно пожарить печень

Печень налима можно пожарить разными способами. Например, отварить ее вместе с приправами, а потом пережарить в масле. Но есть более вкусный и оригинальный рецепт.

Готовим на водяной бане

Рецепт приготовления печени налима на водяной бане называется «макса». По этому рецепту рыбный субпродукт получается очень вкусным, его можно подавать в холодном и в горячем виде. Из ингредиентов нужно взять только саму печень рыбы, лавровый лист, горошки перца и соль.

Рецепт приготовления в банках

Для готовки печени налима в банках лучше взять небольшие емкости, не больше 200 г. Самое главное, тара должна быть чистой и простерилизованной, иначе готовый продукт испортится раньше времени.

Кроме основного ингредиента также понадобятся:

соль, сладкий песок;
микс перцев, лавровый лист.

Салат из печени налима

Из печени налима можно приготовить оригинальный салат с добавлением витаминного шпината и редиса. Для заправки лучше применять домашний майонез. Печень можно взять консервированную, но лучше самим отварить ее в специях.

Маринуем с уксусом

Печень налима можно замариновать с уксусом. Такой способ позволит хранить продукт длительный срок, главное не забыть простерилизовать баночки.

Как приготовить уху из печени налима

На севере очень часто из печени налима варят уху. Для рецепта также понадобятся хвосты, плавники и головы рыбы. В этом случае вовсе не обязательно брать именно налима, подойдут и части рыбы другого вида.

Краткое описание рыбы

Налим – это единственный пресноводный представитель семейства тресковых. По виду он несколько напоминает сома или змееголова. Его тело покрыто слоем слизи. Очень мелкая чешуя плотно прилегает к коже, из-за чего многие считают, что у этой рыбы чешуи нет совсем. Цвет меняется в зависимости от места обитания – от светло-желтого до темного, почти коричневого. Голова приплюснутая, несколько напоминающая змеиную. Под нижней челюстью один ус. Налим – хищная рыба. У него во рту много мелких острых зубов, похожих на сомовые. Он может достигать внушительных размеров и весить до 24 килограммов. Хотя такие экземпляры встречаются только в северных водоемах. В средней полосе обычно ловят особей весом до 2-4 кг.

Эта рыба может нормально жить и развиваться только при низких температурах воды. Поэтому налим активен, начиная с наступления устойчивых похолоданий осенью и до весеннего ледохода. Чем теплее вода, тем он менее активен. При температуре выше 15 градусов налим уходит в глубокие ямы рядом с родниками, впадает в оцепенение на все лето – до того времени, пока вода вновь не станет холодной. Из-за этой особенности и появились легенды, что данный хищник на лето куда-то исчезает из водоемов.

Готовим на водяной бане

Способ приготовления:

Печень измельчаем кусочками.
В ступке толчем горошины перца и смешиваем их с солью.
Кусочки печени приправляем подготовленной смесью и перекладываем в стеклянную банку, сверху кладем лаврушку и закручиваем емкость крышкой.
Банку с содержимым опускаем в кастрюлю, льем воду и варим час. В течение всего времени приготовления банку нельзя открывать и встряхивать.
По истечению указанного срока достаем содержимое банки, остужаем и подаем с любым гарниром.

Как приготовить печень налима

Как приготовить печень налима на водяной бане