Рецепт пирога с рыбой и картошкой в духовке
Кухонная техника:
- миска;
- венчик;
- сито;
- доска;
- нож;
- форма для запекания.
Ингредиенты
Тесто:
| молоко или кефир | 1 ст. |
| мука | 2-2,5 стак. |
| сухие дрожжи | 10 г |
| сливочное масло | 100-120 г |
| сахар | 1 щепотка |
| соль | 5 г |
Начинка:
| консервы из сайры | 2 банки |
| картофель | 7 шт. |
| сливочное масло | 50-70 г |
| лук | 3 шт. |
| соль, перец | по вкусу |
Пошаговое приготовление
Тесто для пирога с рыбой и картофелем
Для начала просеиваем в глубокую миску муку и добавляем к ней соль, сахар и сухие дрожжи.
Важно! Молоко должно быть теплым или комнатной температуры, а дрожжи лучше брать свежие – так тесто лучше подойдет и будет пышным. Заливаем сухие ингредиенты теплым молоком и добавляем сливочное масло
Все вымешиваем, пока тесто не станет эластичным, если оно липнет к рукам – добавьте немного муки
Заливаем сухие ингредиенты теплым молоком и добавляем сливочное масло. Все вымешиваем, пока тесто не станет эластичным, если оно липнет к рукам – добавьте немного муки.
Готовое тесто прикрываем и оставляем в теплом месте на 35-40 мин.
Начинка для пирога с картошкой и консервированной рыбой
- Теперь займемся начинкой. Порежем предварительно очищенный картофель тонкими ломтиками. Чтобы пирог быстрее пропекся, можете натереть картофель на терке.
- Нарезаем полукольцами лук.
- Разминаем вилкой рыбные консервы.
Лучше всего готовить пирог из свежей рыбы – лосося или горбуши. Но, в целях экономии времени и денег, рекомендую попробовать консервированную сайру или скумбрию, выйдет тоже очень вкусно. Я использую сайру. Из неё также получается очень вкусный рыбный пирог на кефире.
Собираем и выпекаем пирог
- Вымешиваем готовое тесто, после чего разделяем его пополам и раскатываем из одной части круглую лепешку.
- Форму для выпекания смазываем растительным маслом и распределяем по ней готовую лепешку.
- Поверх теста выкладываем слой картофеля, солим и немного перчим. Сверху можно положить немного сливочного масла, чтобы начинка была более сочной.
- Поверх картофеля кладем рыбу и разравниваем её по всей поверхности. Далее выкладываем лук.
- Вторую половину теста точно так же раскатываем в пласт. Накрываем наш пирог вторым листом теста, подворачивая края под нижнюю лепешку. Сверху делаем небольшие наколы вилкой.
- Выставляем температуру духовки 180 градусов и выпекаем пирог около 45 минут. Когда он подрумянится, вынимаем его из духовки и смазываем сливочным маслом.
Наш рыбный пирог с картофелем готов! Он получается очень ароматным и вкусным. Им можно плотно позавтракать или пообедать. У нас такая выпечка расходится за один раз.
Видеорецепт
Вы можете увидеть на видео все этапы приготовления такого пирога более подробно:
А для тех, кто хочет сэкономить время и не хочет ждать пока подойдет дрожжевое тесто – предлагаю рецепт заливного пирога с рыбными консервами и рецепт рыбного пирога из слоеного теста.
Рецепт приготовления пирога с картошкой и рыбными консервами
Кухонный инвентарь: тёрка; венчик; миска для замешивания теста; форма для выпечки диаметром 20-22 см; духовка.
Ингредиенты
| Яйца | 3 шт. |
| Рыбные консервы в масле | 1 банка |
| Мука | 6 ст. л. |
| Лук | 2 шт. |
| Картофель среднего размера | 5 шт. |
| Сметана | 250 мл |
| Майонез | 250 мл |
| Соль | 1/2 ч. л. |
| Сода | 1/2 ч. л. |
| Сливочное масло для смазывания формы | 20 г |
Как правильно выбрать ингредиенты
- Для рыбного пирога с картофелем лучше брать консервы без ярко выраженного вкуса. Оптимальный вариант – это сардины, тунец или скумбрия в масле.
- Сметану можно брать с любым процентом жирности или заменить её нежирным йогуртом.
- Калорийный майонез успешно заменяется майонезом домашнего приготовления или кефиром, который для вкуса смешивают с несколькими чайными ложками горчицы.
Приготовление
- Взбейте яйца с солью и содой до однородности с помощью венчика.
- Смешайте майонез и сметану, добавьте к яйцам.
- Просейте в жидкую массу муку и замешайте тесто с консистенцией густой сметаны.
- Разомните консерву вилкой. Мелко нарубите лук и смешайте с рыбой.
- Натрите картофель на крупной тёрке.
- Смажьте форму для выпечки сливочным маслом, влейте в неё половину теста.
- Положите тёртый картофель, рыбную начинку и залейте остатками теста.
- Выпекайте 60 минут при 180°С.
Приятного аппетита!
Пирог-перевертыш с консервированной рыбой
Довольно простой рецепт, по которому можно приготовить пирог перевертыш с консервированной рыбой.
- 5-6 картофелин;
- 4 яйца;
- 2 банки консервированной рыбы (по 250 гр.);
- 2 луковицы;
- 200 гр. шампиньонов;
- растительное масло для жарки;
- 200 гр. майонеза;
- 4 яйца;
- 1 чайная ложка разрыхлителя;
- 10 столовых ложек муки;
- специи по вкусу.
Начнем с подготовки начинки. Лук нарезаем произвольно – коечками или более мелкими кусочками. Поджариваем его на масле. Шампиньоны нарезаем тоненькими пластинками, добавляем к луку и жарим все вместе, пока не испарится лишняя жидкость. Подсаливаем, добавляем любимые специи. Охлаждаем.
Консервированную рыбу вынимаем из банок, разминаем вилкой, удаляя косточки. Картошку очищаем, нарезаем очень тонко. Для этого воспользуемся специальной теркой или овощечистку. Ломтики должны быть полупрозрачными, иначе они не пропекутся.
Теперь нужно сделать тесто. Для этого выкладываем в миску майонез, разбиваем туда яйца, добавляем разрыхлитель, а затем всыпаем муку. Все хорошо размешиваем до полной однородности.
Формируем нас перевертыш. Для этого смазываем маслом форму, выкладываем тоненькие кусочки картофеля, которые слегка подсаливаем и перчим. Далее выкладываем жареные грибы с луком, потом распределяем консервированную рыбу. Выливаем поверх начинки тесто, разравниваем. Готовим при 200 градусах около сорока пяти минут. Готовый пирог переворачиваем на блюдо картофельными ломтиками вверх.
Рыбный пирог из консервы
• Время: 3 часа.
• Количество порций: 10 персон.
• Калорийность блюда: 145 ккал.
• Предназначение: на закуску, обед.
• Кухня: русская.
• Сложность: легко.
Из консервированной рыбы готовят много разных блюд, а запеканки с такой начинкой получаются просто изумительными. Чтобы ускорить процесс приготовления, большинство хозяек замешивают жидкое тесто, к тому же не нужно тратить время на подготовку самой рыбы (чистить, удалять кости). Экспериментируйте с начинками, получая каждый раз новые вкусы и ароматы.
Ингредиенты:
- мука – 250 г;
- дрожжи сухие – 25 г;
- вода – 250 мл;
- соль, сахар – по щепотке;
- рис – 100 г;
- консервы – 2 б.;
- лук – 2 шт.;
- зелень.
Способ приготовления:
- В теплой воде растворите дрожжи, специи, добавьте муку. Размешайте, оставьте на час подходить.
- Лук обжарьте, рис отварите, смешайте с размятыми консервами, специями, зеленью.
- Основу разделите пополам, одну часть выложите в смазанную маслом форму, затем начинку и накройте второй половиной основы.
- Смажьте яичным желтком, оставьте подниматься на 15 минут.
- Выпекайте 40 минут при 180 градусах.
Пирожки с капустой в мультиварке
Капустный дрожжевой пирог в мультиварке получается вкусным, нежным и аппетитным. Но, в отличие от предыдущего рецепта, этот вариант получается еще и достаточно сытным. Пирожки с капустой можно использовать вместо хлеба во время основного приема пищи. При этом такая выпечка прекрасно подойдет для чаепития или быстрого перекуса.
Чтобы приготовить капустные пирожки, необходимо сначала подготовить дрожжевое тесто в мультиварке. По желанию можно взять за основу рецепт теста из предыдущего рецепта. Но для пирожка с капустой предлагаю внести небольшие коррективы
Важно отметить: калорийность этого варианта выпечки составляет 245 ккал на 100 грамм, а время приготовления – примерно 90 минут. Давайте узнаем, как приготовить капустные пирожки в мультиварке быстро и вкусно
- капуста – 1000 г;
- сахар (для теста) – 1 чайная ложка;
- сахар (для начинки) – 2 большие ложки;
- сливочное масло – 40 г;
- лук репчатый – 2 шт;
- молоко – 220 мл;
- пшеничная мука – 420 г;
- соль – чуть меньше чайной ложки;
- куриное яйцо (для начинки) – 2 шт;
- куриное яйцо (для теста) – 2 шт;
- сухие дрожжи – 9 г;
- подсолнечное масло – 2 большие ложки.
Готовится выпечка следующим образом
Подогреть молоко до 50-70 градусов Цельсия (оно должно быть теплым, но не кипящим). В отдельной глубокой емкости смешать молоко, дрожжи и сахар. Оставить сладкую молочную смесь настаиваться на 10-15 минут. По истечению указанного времени разбить в молоко 2 яйца, добавить соль и муку. Замесить тесто, добавить подсолнечное или растительное масло. Накрыть емкость с тестом чем-нибудь и убрать в теплое место, ждать, пока тесто поднимется и увеличится в 2 раза. Как только дрожжевое тесто увеличится, его необходимо вымесить в этой же емкости. Вновь накрыть и ждать, пока заготовка увеличится в размере, после чего снова замесить. Капусту помыть, нашинковать на кусочки маленького размера и залить кипятком, чтобы этот овощ стал мягким и более нежным. Репчатый лук почистить и мелко нарезать при помощи кухонного ножа (на самом деле, размер кусочков может быть любым, в зависимости от ваших вкусовых предпочтений). Дно мультиварки смазать растительным маслом, уложить внутрь измельченный лук. Включить режим «Выпечка», тушить измельченные луковицы в течение 8 минут, периодически необходимо перемешивать. Добавить внутрь измельченную капусту, предварительно овощ необходимо отжать от воды. Перемешать овощи и жарить еще 8-10 минут, желательно периодически перемешивать, чтобы ингредиенты не подгорели. Разбить внутрь мультиварки два яйца, по вкусу можно добавить сливочное масло, готовить овощи с яйцом, пока последние не будут готовы
Разделить тесто на небольшие кусочки и раскатать (важно отметить, толщина пластов не должна быть меньше 4 миллиметров, иначе пирожки легко разорвутся). Выложить сверху овощную начинку, защипнуть края теста, придав заготовкам форму обычных пирожков
Включить режим «Выпечка», обновить масло в мультиварке, готовить пирожки в течение 20 минут. Через 20 минут перевернуть на другую сторону и выпекать в течение 10 минут (крышку мультиварки закрывать необязательно). Капустные пирожки в мультиварке готовы, можно подавать к столу с чаем. Приятного аппетита!
Закрытый пирог из слоеного дрожжевого теста с треской
Готовое слоеное тесто – хорошее подспорье для нас, женщин. Пироги из него выходят не хуже. Тесто великолепно поднимается, а начинку вы можете сделать любую, на свой вкус. Треску смело заменяйте судаком, сом, хеком, минтаем.
Берем:
На дрожжевое тесто:
- Маргарин – 250 гр.
- Теплое молоко – 100 мл.
- Живые дрожжи – 25 гр.
- Мука – 2-2,5 стакана.
- Соль – щепотка.
- Сахар – 2 столовые ложки.
Рыбная начинка:
- Треска, свежая – 0,5 кг.
- Квашеная капуста – 400 гр.
- Крупная луковица.
- Подсолнечное масло – 4 ложки.
- Соль, перец, тмин, желток.
Выпекаем:
- Распустите в теплом молоке дрожжи, засыпав маленькую ложку сахара и большую ложку муки. Поместите в теплое местечко, что дрожжи активировались (достаточно 10-15 минут).
- Порубите ножом в крупную крошку маргарин, добавьте 2 столовые ложки муки, вновь поработайте ножом.
- Переложите в миску, посолите, засыпьте остатки сахара. Влейте опару, добросовестно размешайте. Подсыпьте еще немного муки, перемешайте. Продолжая подсыпать муку, замесите тесто.
- Оставьте массу в покое на 1,5-2 часа, для созревания.
- Пока тесто поднимается, потушите квашеную капусту, нарезав длинную соломку помельче.
- Разделайте треску на филе, порежьте кубиками. Аналогично покрошите лук. Обжарьте кусочки трески, добавив лук, тмин, перец, соль. Не стоит жарить до готовности, просто чуть прихватите рыбу.
- Готово тесто поделите на неравные части. Большую пустите на дно формы, раскатав по её диаметру.
- Разложите капустную начинку, сверху ровным слоем уложите рыбную.
- Накройте вторым слоем слоеного теста, аккуратно защипните краешки.
- Смажьте желтком, поместите в духовку на средний уровень. Время выпекания30 минут, температура в печи – 200 о С.
Заливной рыбный пирог
• Время: 2 часа.
• Количество порций: 8 персон.
• Калорийность блюда: 170 ккал.
• Предназначение: на закуску, обед.
• Кухня: русская.
• Сложность: легко.
Готовить рыбную закуску по данному рецепту очень просто, поскольку тесто здесь жидкое, по консистенции напоминающее сметану. Его не придется долго вымешивать, просто соедините все ингредиенты. Заливную выпечку можно есть, как в горячем, так и в холодном виде. Кроме того, можно подчеркнуть ее вкусовые качества, подав к блюду любой соус, гармонирующий с рыбой.
Ингредиенты:
- сметана (15%) – 400 г;
- майонез – 200 г;
- яйцо, картошка отварная – по 4 шт.;
- соль – 0,5 ч. л.;
- сода – 1 ч. л.;
- мука – 12 ст. л.;
- лук – 1 шт.;
- филе рыбы – 0,5 кг;
- масло постное – 1 ст. л.
Способ приготовления:
- Сделайте тесто, соединив сметану с майонезом, яйцами, добавьте соль, соду и муку, перемешивайте, чтобы не было комочков.
- Далее нужно нарезать лук, соединить с порезанной рыбой, измельченным картофелем и маслом, добавить специи.
- Смазав маслом противень (дно формы), вылейте 1/2 часть теста, затем выложите начинку и залейте второй половиной.
- Выпекайте в течение часа при 180 градусах.
Готовим в духовке пирог с рыбой и картошкой
Нужен рецепт вкусной несладкой выпечки со свежей рыбой? Берите на заметку этот вариант с картофелем. Он ещё подойдёт для любителей тонкого теста в пирогах. Хрустящий снаружи с нежным филе и картошкой внутри — придётся по душе и взрослым, и деткам.
Ингредиенты:
для теста:
- мука — 2 стакана
- кефир — 100 мл.
- яйцо — 1 шт.
- масло сливочное — 50 гр.
- разрыхлитель — 0,5 ч. л.
- соль — 0,5 ч. л.
для начинки:
- сметана — 2 ст. л.
- филе любой рыбы — 400 гр.
- картофель — 3 шт.
- лук — 3 шт. среднего размера
- чеснок — 3 зуб.
- лавровый лист — 1−2 шт.
- соль, перец по вкусу
Способ приготовления:
- В чашку положить белок от яйца, слегка взбить его. Желток пока отложите в отдельную миску. Затем добавить кефир, растопленное сливочное масло. Хорошо перемешать, всыпать немного просеянной муки, соль, разрыхлитель.
- Начать замешивать тесто, постепенно добавляя оставшуюся муку. Когда оно загустеет, можно перейти на ручной замес. Поскольку мука разная, то может уйти чуть больше, а может и чуть меньше, чем заявлено в рецепте. Долго его месить не нужно, как только тесто перестанет липнуть к рукам, станет гладким, эластичным, собрать его в шар.
- Положить в целлофановый пакет и минут на 30 в холодильник, чтобы оно отдохнуло.
- Картошку помыть, почистить. Кастрюлю с водой поставить на плиту, подсолить, положить лавровый лист. Когда вода закипит, положить картошку и варить её не более 10−15 минут. Воду слить, корнеплод остудить.
- Лук нарезать полукольцами, положить в сковороду с прогретым растительным маслом, пассивировать лук до мягкости. Филе рыбы нарезать кусочками, посолить, поперчить, дать немного постоять.
- Достать тесто из холодильника, поделить его на 2 части, сделав одну чуть больше. Раскатать эту часть, положить в форму, смазанную маслом, так чтобы получились бортики. Картошку нарезать кружками и выложить в форму в один ряд. В сметану добавить чеснок, пропущенный через пресс. Смазать картошку ароматной сметаной. Выложить кусочки рыбы, засыпать её пассивированным луком.
- Раскатать оставшееся тесто, выложить сверху на начинку, излишки обрезать и защипать края. Деревянной палочкой сделать дырочки по всей поверхности, чтобы оно не вздувалось во время выпечки, а оставалось ровным.
- Смазать верх желтком, поставить в прогретую до 180 градусов духовку на 30 минут. Выпекать до золотистой корочки.
Советы и рекомендации
- Если используется рыбная консерва в масле, его излишкам следует дать стечь, откинув на дуршлаг.
- Если брать рыбу в собственном соку, выпечка будет менее калорийной.
- Сочности начинке придает репчатый лук, старайтесь класть его примерно такое же количество, как и рыбы.
- Смазывайте пирог желтком, так он будет смотреться аппетитней внешне.
- Дрожжевое тесто должно подняться минимум вдвое, прежде чем вы приступите к формированию пирога.
- Для заливного варианта отлично подойдет силиконовая форма.
- Если лук добавляется свежим, а не пассированным, лучше его предварительно ошпарить кипятком.
- При отсутствии соды ее можно заменить разрыхлителем и наоборот. А если использовать оба этих продукта, то получим идеальный мякиш.
- Не всегда начинка из сырой рыбы успевает приготовиться, поэтому рекомендуем ее предварительно подвергнуть тепловой обработке (проварить или обжарить) либо просто замариновать хотя бы на час.
- Если рыбы на полноценную начинку не хватает, можно разбавить ее вкус овощами, кашей, зеленью.
Рубрика: Блюда из рыбы, Пироги | Метки: пирог |
Советы
- Рецепт пирога с рыбой и картошкой в духовке очень прост и готовится в два счёта. Это отличное решение для быстрого и недорогого ужина, полноценного перекуса, а также здорово выручит, когда гости на пороге. Гарантирую, этот рецепт не раз вам пригодится! Картошка и консервы найдутся в любом доме, а процесс приготовления этого рыбного пирога так прост, что испортить его практически невозможно, поэтому его сможет приготовить даже начинающий кулинар.
- Это вкусное кушанье можно испечь ещё быстрее, если приготовить рыбный пирог из слоеного теста, но с таким тестом рыбная начинка часто получается суховатой, поэтому обязательно добавьте к картошке и консервам пару ложек сметаны.
- Зато рыбный заливной на кефире всегда получается влажным и сочным. Пирог с рыбой и консервой с любым тестом готовится одинаково просто и станет прекрасным дополнением повседневного стола, но это не значит, что рыбные пироги – это исключительно будничное блюдо. Например, пирог с красной рыбой с сёмгой, лососем или тунцом станет настоящим вкусным украшением любого праздничного застолья, а дополняют такое оригинальное блюдо разнообразными соусами к рыбе и овощными гарнирами.
- Если же у вас нет духовки, но побаловать себя вкусной выпечкой очень хочется, то приготовьте рыбный пирог в мультиварке. Рецепт такого блюда ничем не отличается от рецепта для духовки, но выпекать пирог нужно в чаше мультиварки в режиме «Выпечка». Пирог из в мультиварки по вкусу не уступает собрату из духовки, но готовится гораздо проще, ведь умная кухонная помощница самостоятельно создаёт оптимальные условия для выпечки.
- Чтобы ваше блюдо было ещё вкуснее, подавайте его со сметаной и рубленой зеленью.
Надеюсь, этот несложный быстрый рецепт пирога с картошкой и рыбными консервами вам понравился. Оставляйте комментарии, друзья, делитесь опытом и собственными рецептами приготовления самых вкусных рыбных пирогов. Приятного всем аппетита!
Рыбная запеканка с картофелем и креветками под соусом Бешамель
Непревзойдённый вкус и аромат подарит данному блюду соус, приготовить его просто, а сочетание ингредиентов получается невероятное.
Нам потребуется:
- Рыба – 1 кг.
- Креветки – 200 гр.
- Картофель – 800 гр.
- Молоко – 200 мл.
- Сливочное масло – 50 гр.
- Желтки – 2 шт.
- Соль – по вкусу
Соус:
- Сливочное масло – 50 гр.
- Мука – 90 гр.
- Молоко – 80 мл.
- Лимон или лайм – по вкусу
- Укроп – по вкусу
- Сыр – 100 гр.
- Соль, перец – по вкусу
- Яйцо – 1 шт.
Приготовление:
Креветки нужно предварительно разморозить. Рыбу можно использовать любую, у меня лосось, разрезаем средними кусочками, не нужно мельчить.
Картошку чистим от кожуры, хорошо промываем, нарезаем на средние кусочки. В кастрюлю наливаем воду, перекладываем картофель, солим по вкусу. Отвариваем до готовности.
Теперь сливаем воду, превращаем картофель в пюре, при помощи деревянной или металлической толкушки. На плиту ставим кастрюлю, в которую наливаем молоко, добавляем сливочное масло.
Масса должна закипеть, теперь вливаем её в картошку, добавляем желток и хорошенько взбиваем массу миксером.
Теперь займёмся соусом, в кастрюле растапливаем сливочное масло, затем добавляем муку. Обжариваем муку, хорошо перемешивая, на это потребуется всего минутка.
Теперь вливаем молоко, перемешиваем венчиком до полного растворения комочков. Как только соус начал густеть, приправляем солью, перцем, добавляем любимые специи.
Хорошо промываем зелень, промакнём полотенцем от лишней влаги, а затем мелко порубим. Отправим укроп в соус, хорошо перемешаем.
Я добавляю сок лайма, его можно заменить лимонным соком, либо не добавлять совсем. У всех вкусы разные.
В последнюю очередь добавляем сыр, измельчённый на крупную тёрку, тщательно перемешиваем, выключаем плиту и даём немного остыть.
Духовку включаем на 180 градусов. Жаропрочную форму заполняем креветками и кусочками рыбы.
Вливаем слегка остывший соус, аккуратно перемешиваем.
Затем выкладываем картофельное пюре, аккуратно разравниваем. Яйцо взбиваем с молоком и при помощи кухонной кисточки смазываем поверхность пюре. Отправляем в духовку, выпекаем около получаса. Готовому блюду даём слегка остыть, так будет удобнее извлечь её из формы и переложить на порционную тарелку. Приятного аппетита!
Пирог с картошкой и солеными огурцами в духовке
Еще один вариант пирога, который можно приготовить и с постным, и со сдобным дрожжевым тестом. Тесто можно приобрести готовое или приготовить самостоятельно по любому рецепту.
- 2 банки консервированной рыбы;
- 5 соленых огурцов;
- 4 луковицы;
- 4 отварные картофелины;
- специи по вкусу;
- 1 яйцо для смазки;
- 500 гр. дрожжевого теста.
Нарезаем кубиками отварную картошку и соленые огурцы. Рыбу разминаем, лук шинкуем. Все смешиваем, приправляем по вкусу.
Из указанного количества теста лучше приготовить два небольших пирога. Делим тесто на равные части, раскатываем в овальные лепешки. Выкладываем начинку. Поднимая края лепешек, защипываем пироги с двух сторон, оставляя по . Даем пирогам постоять 10 минут. Затем смазать яйцом и оправить на выпекание. Готовим в духовке при 190 градусах около 40 минут.
Киш с рыбными консервами из песочного теста
Этот открытый пирог готовится из песочного теста, он имеет рассыпчатую основу и очень нежную начинку.
- 150 гр. сливочного масла;
- 250 гр. муки;
- 3 яйца (1 штука в тесто, 2 – в начинку);
- 2 банки консервированного лосося;
- 2 вареные картофелины;
- 50 гр. твердого сыра;
- 200 мл молока;
- специи.
Холодное масло настрогать тонкой стружкой, смешать его с мукой. Быстро перетереть руками эту массу, должна получиться более менее однородная мелкая крошка. Отдельно взбиваем яйцо с солью. Выливаем яйцо в мучную крошку, замешиваем тесто, скатываем из него шарик. Заворачиваем его в пакет и отправляем на холод на один часа.
Охлажденное тесто перекладываем в форму так, чтобы покрыть не только дно, но и нижнюю часть стенок. На тесто выкладываем пергамент, на который насыпаем фасоль или сухой горох. Это необходимо, чтобы донышко пирога не поднялось при выпечке. Готовим основу 15-20 минут при 180 градусах.
Консервированную рыбу разминаем на кусочки. Вареную картошку нарезаем мелкими кубиками, смешиваем с рыбой. Отдельно взбиваем оставшиеся яйца с молоком и специями, не забудет немного подсолить. Сыр нарезаем мелкими кубиками, можно натереть на терке. Выкладываем начинку на подпечённое тесто, сверху выкладываем сыр.
Выливаем заливку. Готовим при 180 градусах около одного часа. Подавать киш лучше всего в горячем или теплом виде.
Пирог-перевертыш с консервированной рыбой
Довольно простой рецепт, по которому можно приготовить пирог перевертыш с консервированной рыбой.
- 5-6 картофелин;
- 4 яйца;
- 2 банки консервированной рыбы (по 250 гр.);
- 2 луковицы;
- 200 гр. шампиньонов;
- растительное масло для жарки;
- 200 гр. майонеза;
- 4 яйца;
- 1 чайная ложка разрыхлителя;
- 10 столовых ложек муки;
- специи по вкусу.
Начнем с подготовки начинки. Лук нарезаем произвольно – коечками или более мелкими кусочками. Поджариваем его на масле. Шампиньоны нарезаем тоненькими пластинками, добавляем к луку и жарим все вместе, пока не испарится лишняя жидкость. Подсаливаем, добавляем любимые специи. Охлаждаем.
Консервированную рыбу вынимаем из банок, разминаем вилкой, удаляя косточки. Картошку очищаем, нарезаем очень тонко. Для этого воспользуемся специальной теркой или овощечистку. Ломтики должны быть полупрозрачными, иначе они не пропекутся.
Теперь нужно сделать тесто. Для этого выкладываем в миску майонез, разбиваем туда яйца, добавляем разрыхлитель, а затем всыпаем муку. Все хорошо размешиваем до полной однородности.
Формируем нас перевертыш. Для этого смазываем маслом форму, выкладываем тоненькие кусочки картофеля, которые слегка подсаливаем и перчим. Далее выкладываем жареные грибы с луком, потом распределяем консервированную рыбу. Выливаем поверх начинки тесто, разравниваем. Готовим при 200 градусах около сорока пяти минут. Готовый пирог переворачиваем на блюдо картофельными ломтиками вверх.
Пирог с жареной рыбой из дрожжевого теста
Несмотря на простоту приготовления и популярность слоеных пирогов, исконно русским блюдом считается дрожжевой вариант.
Необходимые ингредиенты:
- 1,2-1,5 кг свежей рыбы (с небольшой костистостью);
- 3 репчатые луковицы;
- 1 пучок зелени;
- 30 мл подсолнечного масла;
- соль, перец, сахар;
- 0,7 кг муки;
- 30г дрожжей (перед покупкой проверяем срок годности);
- 2 яйца;
- 1 ст. молока;
- 0,1 кг сливочного масла.
Порядок готовки:
- Немного подогреваем молоко, распускаем в нем дрожжи, соль, сахар, 0,2 кг муки. Перемешиваем и оставляем получившееся жидкое тесто в тепле на час.
- Добавляем к нему растопленное, но не слишком горячее сливочное масло.
- Немного взбиваем яйца и вводим их в тесто.
- Досыпаем 300 г муки.
- Тщательно вымешиваем все ингредиенты и опять возвращаем в тепло на 1,5 часа.
- Поднявшееся вдвое или втрое тесто обминаем (руки предварительно смачиваем в растительном масле).
- Выкладываем его на присыпанный мукой рабочий стол или большую доску, вмешиваем в него еще немного муки.
- Теперь займемся начинкой. Для начала разделываем рыбу: чистим, вынимаем требуху, отрезаем голову и хвост, снимаем шкуру, отделяем филе, нарезаем на кусочки, солим их и приправляем перцем.
- Обжариваем филе на масле, перекладываем на тарелку.
- В том же масле пассируем нарезанный колечками лук.
- Мелко шинкуем зелень.
- Даем начинке полностью остыть.
- Разделяем пласт теста на две части. Раскатав одну из них, выкладываем ее на дно смазанной маслом формы.
- На тесто кладем начинку: рыбу, тушеный лук и зелень.
- Раскатав оставшееся тесто, накрываем им наш пирог, края тщательно защипываем.
- Примерно на полчаса оставляем его в тепле, смазываем его верхушку желтком и отправляем в раскаленную духовку на 40-50 минут.
- Когда пирог будет готов, его следует взбрызнуть водой и прикрыть полотенцем на 5 минут.
Пирог из консервы Скумбрии и плавленых сырков
Ингредиенты:
- слоеное тесто
- Скумбрия консервированная – 1 шт.
- плавленые сырки – 4 шт.
- лук- 6 шт.
- яйца – 4 шт.
- чеснок – 1 зубок.
- соль, перец по вкусу.
- масло подсолнечное.
- приправы зелени.
Нарезаем тоненько лук, полукольцами. Когда будете класть лук на разогретую сковороду, как бы растирайте его, чтоб эти полукольца отслоить одно от другого. Нам нужно не пожарить лук а сделать его мягким (маленький огонь и все время мешаем), добавляем перец. Сырки натираем на крупной тёрке. Яйца перемешиваем не взбиваем и добавляем в них зелень.
Теплый лук выкладываем в глубокую миску и добавляем плавленые сырки- все тщательно перемешиваем до однородной пасты, добавляем соль и ждем пока все остынет. Добавляем яйца. Скумбрию отделяем от хребтовых костей и жидкости, и нарезаем на маленькие кусочки.
Смазываем форму маслом и кладем первый, раскатанный лист слоенного теста, выкладываем начинку из лука и сырков, равномерно распределяем, сверху равномерно разлаживаем мелкие кусочки скумбрии, и накрываем вторым слоем теста. Края теста защипываем. Разогреваем духовку до 160-170 С и ставим пирог на 25/30 минут. Сырым, взбитым яйцом смазываем за пять минут до окончания выпечки. Оставьте пирог остывать. В идеале его употребляют еле теплым.
Пирог с рыбными консервами в духовке
Когда нежданные гости уже стучаться в двери настоящей находкой для любой хозяйки становится пирог с консервами. Им запросто можно накормить даже большую, оголодавшую компанию.
Необходимые ингредиенты:
- 0,3 л майонеза;
- 0,2 л сметаны;
- 1 б. консервы из рыбы;
- 9 ст.л. муки;
- ½ ч.л. соды;
- 2 репчатые луковицы;
- 3 картофелины;
- соль, перец.
Приготовление:
- Соединяем и перемешиваем сметану, майонез и соду.
- Добавляем соль и просеянную через сито муку. Вымешиваем жидкое тесто. Миксером пользоваться не запрещено.
- Вскрываем банку консервов, сливаем почти всю жидкость, а рыбу разминаем при помощи вилки.
- Очищенный и вымытый картофель нарезаем нетолстыми пластинками.
- Снимаем с лука шелуху, нарезаем его на небольшие кубики, пассируем на раскаленном масле, после чего смешиваем с рыбой и приправляем перцем.
- На смазанную маслом форму выливаем около половины теста, на него выкладываем рыбную массу и картофельные пластинки. Сверху наливаем оставшееся тесто.
- Выпечка в раскаленной духовке займет около 40 минут.
Источники
- https://www.say7.info/cook/recipe/1327-Pirog-ryiboy-i.html
- https://vsepirojki.ru/recepti/vypechka-i-deserti/pirogi/pirogi-s-ryboj/pirog-s-treskoj.html
- https://FB.ru/article/276835/pirog-s-ryibnyim-farshem-retseptyi-s-foto
- https://www.tveda.ru/recepty/kartofelnyy-pirog-s-ryboy/
- https://povar.ru/recipes/kartofelnyi_pirog_s_ryboi_prostoi-55237.html
- https://prosto-smak.ru/pirog-s-ryboj-v-duxovke/
- https://moreprodukt.info/rechnye-ryby/pirog-s-kartofelem-i-ryboy
- https://webspoon.ru/receipt/pirog-s-rybojj-i-kartofelem
- https://www.povarenok.ru/recipes/show/126087/
- https://ladyelena.ru/rybnyj-pirog-i-ego-varianty/
Пирог из слоеного теста с рыбными консервами
Такое блюдо можно и в новогоднее меню включить в качестве закуски, и использовать в обычный будний день.
Рыбные консервы для начинки пирога лучше брать натуральные (это самый идеальный вариант) либо с добавлением масла. Выбор риса тоже не имеет границ. Круглозерный или длиннозерный, белый рис или бурый, пропаренный или нет, – каждая хозяйка вольна выбирать по своему вкусу.
Тесто слоеное для такого пирога тоже подойдет любое (на основе дрожжей или без них). Мы взяли уже хорошо поднявшееся дрожжевое тесто, поэтому времени на приготовление выпечки нам потребуется значительно меньше, чем, если бы оно было мерзлым. А формировать пирог мы будем в виде плетенки.
Ингредиенты
• слоеное тесто (у нас дрожжевое) – 0,5 кг.;
• рис – 100 г. (примерно половина стакана);
• консервы рыбные (у нас кижуч в собственном соку) – 245 г.;
• соль, молотая паприка и перец – по вкусу;
• репчатый лук – 3 маленькие головки;
• сливочное масло – 60 г.;
• 1 яйцо (для смазывания сформированного пирога).
И еще нам понадобится немного муки для раскатывания теста.
Как приготовить слоеный пирог с рыбными консервами и рисом «Плетенка»:
В подсоленной воде практически до полной готовности отвариваем рис. Затем его под проточной водой промываем и откидываем на сито. Из рыбных консервов убираем косточки, кожу, словом, все, что нам не нравится. Кусочки консервированной рыбы выкладываем на блюдце. Измельчаем очищенные луковички любым размером и минуты две на сливочном масле пассеруем.
Соединяем и хорошенько перемешиваем отваренный рис, пассерованный лук и специи.
Чтобы рисовая начинка не была очень сухой, можно добавить в нее дополнительную порцию растительного или растопленного сливочного масла, либо влить немного сока из консервов. Все составляющие начинки готовы, можно приступать к работе с тестом и формированию пирогов. Но сначала включаем духовой шкаф и устанавливаем реле температуры на отметку 190 °C.
Мы решили сделать из имеющихся заготовок два небольших пирога. Их и формировать, и есть удобнее. Поэтому для начала разрезаем пласт теста пополам (в данном случае очень удобно использовать колесо для пиццы или печений). Рисовую начинку и кусочки рыбы, разумеется, тоже делим на 2 части.
Одну половинку теста пока откладываем в сторону, прикрыв полотенцем. Вторую раскатываем в тонкий пласт до 2 мм. толщиной. Визуально делим его на равные три части. Две боковые из них разрезаем на продольные полосы шириной около 2 см. По центру выкладываем рисовую начинку, а на нее кусочки консервированной рыбы (их слегка разминаем пальцами). Две верхние полосы загибаем по бокам вниз, а две нижние, наоборот, кверху. Таким образом мы «очертили» границы начинки. (ф. 8, 9)
Теперь закрываем начинку, загибая полосы к противоположной стороне. (ф. 10, 11)
По такому принципу формируем второй пирог. Перекладываем обе заготовки на промасленную пекарскую бумагу, которую мы расстелили на противне, и, прикрыв полотенцем, оставляем в покое минут на десять. При использовании бездрожжевого теста этого делать нет необходимости. Затем смазываем заготовки при помощи кисточки взбитым яйцом и отправляем в духовку.
Через 30 минут вынимаем наши румяные «Плетенки» с рисом и рыбными консервами и подаем к столу.
Приятного аппетита!
