Радужная форель: описание рыбы, как и чем ее ловить

Биологические особенности

В рыбных хозяйствах на окультуренных водоемах радужная форель вырастает до 3–5 кг при длине тела 50–60 см. Ее дикая форма редко достигает отметки в даже в 2 кг и не превышает 40–50 см. Проходная и озерная форма этого лосося вырастает до метра и весит до 10 кг. Максимальный размер рыбы составил 22 кг, а выращено она была на специализированной рыборазводческой ферме.

Продолжительность жизни микижи составляет 10–12 лет, половое созревание самок происходит на 3–4 году. У самцов это случается обычно на год раньше. На окультуренных прудах время икромета колеблется и зависит от температурного режима. Есть водоемы, где форель может нереститься круглый год. Но зачастую этот этап в жизни рыбы приходится на весенний период.

Важно! После нереста не все особи радужной форели погибают, а продолжают жить и питаться дальше. Плодовитость самки форели в среднем составляет 2000 икринок

Их цвет желтовато-оранжевый, размер некрупный – до 6 мм в диаметре, а вес не превышает 125 мг. Время созревания колеблется от месяца до полутора и зависит от температуры воды

Плодовитость самки форели в среднем составляет 2000 икринок. Их цвет желтовато-оранжевый, размер некрупный – до 6 мм в диаметре, а вес не превышает 125 мг. Время созревания колеблется от месяца до полутора и зависит от температуры воды.

В диких условиях этот вид форели идет на нерест при прогреве воды до 6–7 градусов. На многих водоемах это происходит в конце марта, а на севере – в апреле – начале мая. Икру микижа откладывает на участках, где течение замедляется, предпочитая мелкие места с гравийным дном. Здесь самка хвостовым плавником выкапывает ямку, куда откладывает икринки, которые впоследствии оплодотворяются одним или несколькими самцами.

Питание

Микижа – прожорливый и всеядный хищник, который атакует практически любые подвижные объекты, подходящие ему по размеру. Ее пищевые предпочтения зависят от времени года и кормовой базы.

Дикая радужная речная и ручьевая форель весь теплый период преимущественно питается околоводными насекомыми. В зимнее время, опускается ко дну, и выискивает там мелких ракообразных и беспозвоночных. Может атаковать мелкую рыбешку, оказавшуюся в зоне видимости. Крупные особи нередко нападают на мышат и лягушек, попавших в воду.

Окультуренная форель мало чем отличается от своих диких сородичей. Она также всеядна. Только в «домашних» условиях ее еще подкармливают специальными кормами, в состав которых входят творог, печень, селезенка, отруби, креветочная мука и прочее.

Зима

Форель – осторожная и осмотрительная рыба. В зимний период это ее качество проявляется особенно, поскольку вода в водоеме прозрачная и малейший шум отпугивает ее. Однако это не повод отказаться от рыбалки со льда на платном водоеме.

Чтобы поймать микижу зимой, порой нужно потратить много времени, дабы уговорить ее взять приманку. Особые сложности доставляет поиск горизонта пребывания рыбы. В течение дня она может то опускаться ко дну, то подниматься под самый лед. А учитывая ее заторможенность и пассивность, даже выбрав правильную глубину ловли, не всегда удается заработать хотя бы поклевку.

Весна

В этот период у микижи начинается нерест, поэтому охотится за ней на многих платниках и диких речках запрещено. Форелевый сезон на окультуренных водоемах, как правило, стартует в мае. В эту пору рыба уже поднимается в верхние горизонты и начинает хватать с поверхности первых появившихся насекомых.

Лето

Лето на платных прудах считается лучшим периодом для рыбалки на этого представителя лососевых. Теперь по этому хищнику работают разнообразные способы, и поймать его может каждый желающий новичок. Наиболее распространенными направлениями ловли на окультуренных водоемах являются:

• спиннинг;
• поплавочная удочка;
• фидер.

На диких речках радужную ручьевую форель ловят преимущественно нахлыстом или ультралайтом, используя миниатюрные приманки, подражающие насекомым и прочим мелким кормовым объектам.

Фото 2. Эта форель соблазнилась воблером.

Осень

С похолоданием форель опускается в нижние слои воды, однако не перестает интересоваться спиннинговыми приманками. Также активно она клюет на донные снасти, особенно на приманки животного происхождения.

Дикие виды форели продолжают ловиться на нахлыстовые приманки. Только теперь желательно использовать мокрые мушки, которые можно провести у самого дна либо нимфы. Ультралайт также эффективен, но блесны и воблеры следует подбирать с плавной низкочастотной игрой.

Ловля форели различных видов

В какое бы время года вы ни отправились рыбачить, помните, что охота на форель требует особого мастерства и сноровки, а еще вам не обойтись без отличного знания водоема, если все это у вас имеется, можете смело отправляться на речку за хорошим уловом.

Ловля ручьевой форели

Особенно популярна среди рыбаков ручьевая форель или, как ее еще называют в народе, пеструшка. Это, пожалуй, одна из самых красивых представительниц своего отряда, тело пеструшки окрашено черными и красными пятнами и переливается самыми яркими цветами радуги

Ловля ручьевой форели – дело, требующее максимальных предосторожностей. Рыбачить стоит ходовым способом, то есть, передвигаясь вдоль берега водоема по течению вниз, в противном случае вы рискуете напугать рыбу, а она в свою очередь, поднявшись вверх, распугает и всех своих соплеменников

Тогда уж на хороший улов рассчитывать не стоит. Двигаться стоит еще и потому, что после вылова нескольких рыб на одном месте другие перестают реагировать на приманку и уходят с опасного для них места.

Ловля радужной форели

Ловля радужной форели не потребует от рыбака столь тщательной маскировки, в отличие от пеструшки она гораздо менее осторожна и пуглива. Рыбы этого подвида практически не боятся ни самой снасти, ни повторных забросов, однако нельзя говорить, что они совсем уж бесстрашны – увидев рыбака или его тень, радужная форель практически сразу же исчезает безвозвратно. Эта форель отлично реагирует на очень яркие вызывающие приманки, особенно привлекательны для нее красные и желтые пушистые мушки из птичьих перьев, а также воблеры аналогичных расцветок.

Ловля озерной и прудовой форели

Немало рыбаков привлекают к своим берегам и водоемы богатые озерной форелью. Основная особенность этого вида в том, что рыбы очень привязаны к месту обитания, найдя место, где нет недостатка в корме, они уже никуда оттуда не уплывают

Ловля озерной форели на муху – один из самых популярных и успешных способов охоты на эту рыбу, важно только правильно определить какой тип мух предпочитает форель в том водоеме, куда вы пришли порыбачить. Универсальный совет лишь один: ловить на сухую муху либо личинку можно лишь в чистой прозрачной воде, а если вода стоячая, то в качестве насадки брать лучше мокрую муху.

Отыскать прудовую форель можно во многих окультуренных водоемах средней полосы России, где есть запруды небольших размеров. Активность рыбы зависит от температуры воды, чем холодней в водоеме, тем рыба более подвижна, в это время она не столь привередлива к приманке. Ловля прудовой форели в теплой воде наиболее перспективна в глубоких местах водоема, куда рыба забирается, скрываясь от жары. А если вы планируете порыбачить на платном водоеме, заранее выясните, когда и где проводится кормежка рыбы, там вас посетит удача, а вместе с ней – неплохой улов.

Ловля речной форели

Ловля речной форели бывает особенно удачной в быстрой воде. Эта рыба обожает прохладные реки с хорошим течением, особенно если на дне имеются каменистые участки. Чаще всего она встречается там, где имеются укрытия из затопленных валунов или упавших деревьев.

Во многом успех охоты на форель зависит от того, насколько быстро рыболов может приспособиться к постоянно меняющемуся поведению этой рыбы. Зная особенности того или иного вида, вы легко сможете выбрать самую подходящую тактику рыбалки, и крупный улов не заставит долго ждать себя.

Особенности приготовления

Во время готовки форель не даёт сильного запаха, сочетается со многими продуктами. Вкус рыбы подчёркивает лимон, имбирь, розмарин, базилик.

Полезные советы:

• филе варится быстро — 15–20 минут;
• жарить форель на сковороде следует с небольшим количеством масла, в ней есть собственный жир;
• рыба станет сочнее, если при запекании её завернуть в фольгу;
• тушку можно приготавливать на мангале или гриле, она не распадается;
• у цельной рыбы следует удалять жабры, они придают пище горечь.

С какими продуктами сочетается

При создании кулинарных блюд из форели учитывайте, что не все продукты можно компоновать в одной тарелке. Это вызвано следующим:

1. Пища отличается по срокам переваривания. Если одновременно употреблять быстро и медленно усваиваемые продукты, активизируются процессы гниения, газообразования.
2. Совмещение нескольких белковых компонентов создаёт нагрузку на пищеварительный тракт, желудок не справляется с едой, снижается уровень метаболизма.
3. Компоненты одних продуктов могут помешать усвоению полезных веществ из других.

Таблица сочетаемости с другими продуктами

Хорошо	Масло топленое, молочная сыворотка, зелень, капуста, морковь, свекла, соленые огурцы, зеленые овощи
Допустимо	Рис, гречка, лимон, киноа, помидоры, масло сливочное, масло растительное, тыква, баклажан, кабачок
Плохо	Мясо, птица, яйца, грибы, сливки, сметана, сало, орехи, семечки, картофель, кисломолочные продукты, сыры, брынза, пшеница, рожь, овёс, хлеб, горох, нут, маш, фасоль, бобы, чечевица,

Как быстро почистить

Почистить и выпотрошить тушку форели несложно:

1. Свежую рыбу моем. Выкладываем на прямую поверхность.
2. Делаем надрезы под верхними плавниками, удаляем голову.
3. Острыми ножницами срезаем все оставшиеся плавники.
4. Удаляем чешую. Для этого самой мелкой стороной овощной тёрки проводим несколько раз по телу форели от хвоста к голове.
5. Хорошо промываем проточной водой.
6. Острым ножом или ножницами разрезаем брюшко рыбы и вынимаем внутренности.

Подробнее процесс чистки с последующим отделением филе описан на видео.

Можно ли есть сырую форель

Специалисты не рекомендуют употреблять сырую форель. Это связано с тем, что в естественных условиях рыба нередко заражается паразитами. Опасность искусственно выращенных экземпляров в том, что при кормлении в садок добавляют антибиотики и красители. Тепловая обработка позволяет обезопасить от гельминтов, частично разрушить вредные синтетические примеси. Однако кулинары многих стран считают сырую форель съедобной. Например, в Японии её добавляют в суши.

Как засолить в домашних условиях

Существует 2 метода засолки рыбы: сухой и в маринаде. Для салатов, нарезки и бутербродов используем первый.

Ингредиенты:

• 500 г филе;
• 2 ст. л. соли;
• 1 ст. л. сахара;
• чёрный молотый перец.

Приготовление:

1. Смешиваем соль и сахар в одной ёмкости.
2. С обеих сторон посыпаем рыбу полученным составом.
3. Добавляем перец.
4. Кладём форель в ёмкость с крышкой, ставим в холодильник.
5. Через сутки достаём продукт, снимаем остатки соли салфеткой.

Для маринада использовать по 1 столовой ложке соли и сахара на 1 литр воды. Количество зависит от размера форели. Держать рыбу в маринаде следует 48 часов, если она порезана на кусочки, и до 3-х суток — при использовании целой тушки.

Где ловить — на платниках или в диких местах

Платные водоемы стали появляться все чаще. В пруду всегда много рыбы, так что уйти без улова невозможно. Платный водоем это то место, куда можно приехать отдохнуть всей семьей и провести время. На нем не нужно думать о том, куда могла переплыть форель и где ее искать, достаточно просто сидеть и наслаждаться процессом.

А вот на диких водоемах, на озере или на реке, иногда бывает так, что ради одной рыбы приходится обходить несколько километров от лунки к лунке. Зато какие эмоции! — рыбак получает, ощущая поклевку в руке, никак несравнимы с тем, что чувствует в аналогичной ситуации человек, который ловит на платном водоеме. А особенно приятно вытянуть из лунки большой трофей, тогда удовольствие усиливается еще больше.

Дикий водоем зимой

Особенности ловли на платном пруду

Как и было сказано, на платном водоеме улов гарантирован. Поэтому проблем с поиском форели не возникает. Однако, зная места, где форель стоит с большей вероятностью, можно увеличить улов. Нахождение форели в водоеме зависит от того, как часто ее запускают в пруд.

Если рыбу запускали несколько лет назад, то она уже знает место, где будет стоять, и мало что сможет заставить ее уйти оттуда. Если же форель была запущена недавно, то будет активно перемещаться по акватории, изучая ее и ища перспективные для охоты места. Обычно ими становятся бровки, ямы, перепады высот и другие неровности рельефа.

Узнать, где находятся такие места, можно несколькими способами. Самый долгий метод — это вручную сверлить несколько лунок в ряд, замерять на них глубину и отмечать резкие перепады. Пользуются на диких водоемах.

Форель пойманная на искусственную приманку

На платных водоемах есть карта дна, где отмечены все хорошие места. Если же такой карты нет, то можно спросить о перспективных местах у опытных местных рыбаков. Обычно они помогают с советом. Ну и еще один признак того, что место для ловли хорошее — наличие старых лунок или следов от них. Если они есть, значит конкретно это место часто приносит большой улов. Ледобур для лунок.

Камлоопс.

Радужная форель камлоопс, природные популяции которой обитают во внутренних водоемах Британской Колумбии (Канада), является типичной озерной формой. Основная природная особенность – раннее созревание в нерестовом сезоне. В Европейских странах начали разводить с конца 50-х годов прошлого столетия. Эту форму форели успешно использовали при комбинированном содержании с другими породами, различающимися по срокам созревания в целях увеличения время получения посадочного материала и товарной продукции.

В племенной форелеводческий икра форели камлоопс была доставлена в 1986 году из Кисловодского хозяйства. Способность к раннему созреванию эта порода сохранила и в условиях Адлерского хозяйства: нерестовый сезон наблюдали в октябре-декабре. В результате направленной селекции в ряду поколений нерест был смещен на середину октября.

Главное преимущество форели камлоопс по сравнению со всеми остальными породами – получение посадочного материала в ранние сроки для форелевых хозяйств разных типов. Особенно перспективна эта порода для тепловодного рыбоводства, так как позволяет начинать цикл выращивания в благоприятных температурных условиях осеннее-зимнего периода.

Радужная форель – разведение

Выращивается при температуре воды 14—18 градусов. Если температура ниже, эта рыба хорошо себя чувствует, но когда температура повышается более 22 градусов, она расти перестает. Радужная форель выращивается в прудах и бассейнах. Пруды должны быть обязательно проточными.

Самым эффективным является интенсивный способ выращивания в бассейнах. Допустимым является плотность посадки от 2 до 5 тысяч особей на куб. метр. Плотность обусловлена водным режимом. При выращивании в бассейнах товарной форели плотность посадки составляет от 300 до 350 особей на куб. метр. Продуктивность — 75 кг на куб.метр. Икра осеменяется полусухим и сухим способами.

Где водится радужная форель

Естественными местами обитания радужной форели считаются пресные воды тихоокеанского бассейна у побережья Северной Америки у берегов Аляски. В конце двадцатого столетия эта рыба из семейства лососевых была акклиматизирована в Австралии, Японии, Тасмании, Южной Африке, Новой Зеландии, и во многих других местах земного шара. После завоза и появления этой рыбы в Западной Европе, в скандинавских странах и местами в России радужную форель активно разводят и выращивают в прудах, озерах и садках рыбных хозяйств и ферм. Во многих странах мира часть ее высаживается в небольшие речки и озера, где радужную форель на рыбалке могут ловить любители рыбной ловли, используя удочки и спиннинги.

Радужная форель любит чистые и прохладные воды, при этом по сравнению с ручьевой форелью намного лучше переносит потепление воды. Для роста и развития этой рыбы оптимальная температура воды 12-18 ℃, при более низких температурах жизненные процессы у рыбы замедляются. В естественной среде в яркие солнечные дни рыба прячется в тень под камни, коряги или уходит на глубокие места, поскольку не переносит яркого света, но и полного затемнения она не любит. Поэтому наиболее активна радужная форель на рыбалке в пасмурные облачные дни, в утренние и вечерние часы. Этой рыбе нужен постоянный доступ к поверхности воды для наполнения плавательного пузыря атмосферным воздухом, в связи с этим в закрытых сверху садках и целиком погруженных в воду она жить не может, так же как и в полностью замерзающих зимой водоемах.

Способы ловли

Сезон ловли форели начинается после схода льда и продолжается до осени. Зимой форель клюет вяло. В апреле-июне она клюет после обеда, в июле-августе — ранним утром и поздним вечером, в сентябре — течение всего дня. Держится форель чаще всего на быстром течении рек и охотится на насекомых у поверхности воды. При падении уровня воды, а также зимой форель бывает в ямах и завихрениях ниже перекатов.

Форель — пугливая рыба, рыбаку требуется большая осторожность, чтобы не спугнуть ее. Опытные рыбаки готовят снасти далеко от берега, а потом, пригибаясь, подходят к воде

Ловят озерную форель спиннингом и поплавочной удочкой, в нахлыст и в проводку, с лодок и с берега.

Наилучшей насадкой для форели в прозрачной спокойной воде является  сухая мушка (мушка, плавающая на поверхности), а в ветреную погоду и после дождя — мокрая мушка (мушка, с небольшим погружением). Кроме того, хорошей насадкой может быть кузнечик, небольшие бабочки, водяные насекомые и личинки, красный дождевой червь, личинки ручейника, лягушка, мелкий малек (уклейка, гольян), маленькие кусочки мяса самой форели. Форель часто клюет на блесну среднего размера и на воблеры. Особенность форели в том, что первая рыба может быть очень придирчива к насадке, а все последующие могут клевать на что угодно.

Лучшая прикормка для форели — сочетание жмыха, икры и карамели. Место лова надо прикармливать несколько дней, сначала раз в 1 час, затем раз в 3 часа, потом 2 раза в сутки.

Форель клюет уверенно, уводя поплавок на глубину, подсекать ее нужно сразу, быстро и сильно. Небольшую рыбу сразу выбрасывают на берег, а крупную вываживают, как и любую другую рыбу, сопротивляется она не долго. Достают ее багром, подсак может распугать других рыб.

Мясо форели очень нежное и обладает высокими пищевыми качествами. Съедобная часть форели составляет 78-80%. В мышцах на 100 г. протеина содержится 18 аминокислот из них 10 незаменимых для человека. В озерном рыбоводстве возможно ее использование в качестве биологического мелиоратора как компонента поликультуры. Она быстро растет и является, пожалуй, лучшим утилизатором кормов среди рыб.

Рыбный промысел

Рыбалка на форель – увлекательная, но достаточно сложная, самое важное выбрать правильное место. Для этого можно воспользоваться советами опытных рыбаков или просто попробовать клёв в разных местах

Сезон рыбалки начинается со вскрытием реки, также можно ловить форель и в зимнее время. Но в каждой конкретной местности установлены определенные правила и ограничения рыболовства.

Ранней весной форель ловят в воде с небольшим течением ниже перекатов, в этих местах имеется много мелкой рыбы, личинок и лягушек, поэтому их любит форель. Ловля ведется спиннинговой, поплавочной и нахлыстовой снастью.

Что нужно знать о радужной форели

Ваша средняя радужная форель будет весить около ½ до 3 фунтов в размерах и может быть легко найдена в большинстве пресноводных озер в Северной Америке.

Вы можете увидеть этих рыб по красноватой полосе по бокам их тела, они варьируются в цветах от коричневого до оливково-зеленого..

Что может быть важнее знать об этих рыбах, так это то, что они лучшие плотоядные животные и не будут искушать рубить вегетарианские приманки…

От насекомых до других мелких рыб и мидий радужная форель пойдет за крупной хищной добычей по мере их роста..

Хотя это вид лосося, пресноводная форель сильно отличается по характеру миграции, но не возвращается обратно к месту рождения и нерестится, как многие подвиды лосося…

Если вы достаточно терпеливы, вы поймете один и заметите, что у вас острые верхние зубы на небе, и, отсоединив другую отличительную особенность, не имея нижних зубов, вы будете присутствовать.

Важным моментом этой функции является то, что у радуги рот меньше, чем у другой форели, которую она может привыкнуть ловить, это означает, что если вы используете трекер или более крупную приманку, то вам нужно только подцепить половину и позволить ей двигайтесь так, чтобы ваша форель не только привлекала, но и могла втиснуть приманку в рот, эффективно зацепив ее.

Существует разница между сохраненной форелью и натуральной форелью. Их хранившиеся форели используются для наблюдения за цветными шариками и кормом для рыбы, поэтому оранжевые, белые и зеленовато-желтые приманки будут лучшими, поскольку они знакомы с ароматами и цветами…

Если вы все еще сражаетесь, у разных форелей есть любовь к мелкой рыбе, мучным червям, червям и ночным гусеницам. Обе рыбы обладают сродством к лососевым яйцам, любят цвет и аромат и обычно плывут к своей линии, особенно к радужной форели.

Окрас

Рассматривая, где водится рыба форель, нужно рассмотреть ее подробное описание. По бокам тело каждой особи покрыто мелкой чешуей. Здесь можно увидеть темные пятнышки. Плавник на спине короткий. Он явно выражен.

Цвет рыбы зависит от местности, в которой она живет. Спина имеет зеленоватый оттенок. Бока светлее. Они могут быть желтоватого или оливкового цвета. Брюшко светлое, имеет серебристый белый цвет. На нем есть плавники, которые имеют желтый цвет. На них можно увидеть много мелких точек.

Цвет форели может меняться под воздействием факторов окружающей среды. На это влияет не только оттенок воды в реке. Рыба может менять цвет в зависимости от времени года, а также пищи, которая преобладает в зоне ее обитания.

Чем лучше питается форель, тем темнее оттенок ее тела, меньше становится пятнышек. В известковой воде она светлеет, а в реке с илистым дном – темнеет. Также в период нереста рыба меняет окрас на более насыщенный. Если пересадить особь из реки в платный ставок, она также поменяет свой цвет.

Фаршированная форель в духовке – рецепт с фото

• Время приготовления: 50 минут.
• Количество порций: 1 персоны.
• Калорийность: 236 ккал/100 г.
• Предназначение: на обед.
• Кухня: аргентинская.
• Сложность приготовления: средняя.

Шеф-повар из Аргентины Ектор Хименес-Браво делится секретом приготовления речной форели радужной, запеченной с лососевым муссом. Как приготовить вкусную рыбку с соусом Бер Блан, подскажет поэтапный рецепт. Вместо филе форели радужной можно использовать тушку. Ее необходимо свежевать перед наполнением фаршем.

Ингредиенты:

• Филе лосося – 40 г;
• Яичный белок – 1/3;
• Сливки 33% жирности – 1/3 ст.л;
• Соль – по вкусу;
• Перец – по вкусу;
• Рыба форель радужная (филе) – 300 г;
• Оливковое масло – 1 ст.л;
• Розмарин – веточка.

Соус Бер Блан:

• Лук шалот – ½ ;
• Зубка чеснока – 1/3;
• Сливочное масло – 40 г;
• Сухое белое вино – 15 мл;
• Винный уксус – 1 ч.л;
• Креветки – 5 шт.

Гарнир:

• Лук порей – 50 г;
• Сливочное масло – 10 г;
• Куриный бульон – 50 мл;
• Картофельное пюре – 100 г;
• Морковь – 50 г;
• Цукини – 50 г;
• Оливковое масло – 1 ст.л.

Способ приготовления:

1. Взбить лосось в мусс с яичным белком, солью, перцем, сливками.
2. Филе форели радужной приправить специями, сбрызнуть оливковым маслом.
3. Используя кондитерский мешок, фаршировать рыбное филе муссом из лосося, свернуть и сколоть зубочисткой.
4. Поставить в духовку, разогретую до 180°C, на 10-15 минут.
5. Для соуса измельчить лук и чеснок, тушить в сливочном масле с добавлением вина, уксуса и креветок около 5 минут.
6. Для гарнира тонко нарезать лук порей, вместе с бульоном и сливочным маслом поставить томиться в сотейнике. Добавить картофельное пюре. Морковь и цукини нерезать тонкими продольными пластами, ошпарить кипятком. Выложить картофель, обернуть его пластами из моркови и цукини, сбрызнуть оливковым маслом. Запекать при 180°C на протяжении 4-5 минут.
7. Готовый гарнир выложить на тарелку, сверху поместить рыбу, полить соусом Бер Блан, декорировать креветками.

Как хранить

Для увеличения срока хранения охлажденной микижи нужно разделать ее на порционные кусочки и каждый завернуть в пергамент, так делают на профессиональной кухне. Этот способ позволяет соку, выделяющемуся из рыбы, впитываться в пергамент, что повышает срок хранения до нескольких дней в холодильнике при температуре +2+4 градуса.

Замороженную микижу хранят в морозильнике, срок хранения зависит от температуры морозильной камеры и способа заморозки рыбы. Тушки, подвергнутые шоковой заморозке, хранятся чуть дольше, а при правильном медленном размораживании почти не уступают по вкусу охлажденным.

Описание форели

Форель принадлежит к семейству лососевых и отряду лососеобразных.

Цвет

Туловище этой рыбки удлиненное, по бокам оно сжато и покрыто мелковатыми чешуйками и темными пятнышками. У форели ярко выражен короткого размера плавник на спине.

Интересен тот факт, что форель может принимать окраску той местности, где она в настоящее время обитает – в этом она похожа на другую рыбку – камбалу.  Так, спина у форели обычно бывает зеленого либо оливкового цветов, бока – желтоватый или зеленоватые, брюшко – серо-белого цвета, с медным блеском.

Плавники на брюхе у форели обычно желтого цвета и в многочисленных точечках. Хотя иногда окраска форели может быть значительно темнее, либо гораздо светлее – все зависит от цвета дна водоема и цвета воды, от времени года, от употребляемой рыбой пищи.

Так, проживающая в известковой воде форель значительно светлее, а если ее место обитания в водоемах с торфяным, либо илистым дном – то темнее. Чем лучше питается форель – тем однотоннее ее цвет и не так много пятнышек. Кроме того, форель становится темнее в период процесса размножения, а также меняет цвет в случае перемещения из одного водоема в другой (например из обычного озер в платный, искусственно созданный пруд).

Отличия между самцами и самками

Обычно самцы форели по размеру меньше, недели самки. Однако у них больше голова и больше зубов. Кроме того, отмечается загиб вверх конца нижней челюсти у самцов в возрасте.

При этом форель обычно не достигает крупных размеров: максимум вырастает до одного метра и веса в 20 килограммов. Обычные особи форели вырастают в длину 20-30 сантиметров и веса около полу килограмма. Икра форели обычно имеет диаметр  4-5 миллиметров.

Выделяют следующие виды форели:

• озерную форель
• ручьевую форель
• радужную форель

Нерест

Во время периода размножения форель мечет икру на грунт, предварительно сделав с помощью хвоста небольшое углубление, после чего самец оплодотворяет икринки, и самочка ямку с икринками зарывает. Обычно мальки появляются из икринок спустя пять-шесть недель.