Рыба на сковороде с луком и морковью

Готовим в остром соусе

У рыбы, тушеной в остром соусе, есть название – «Храйме». Этот рецепт пришел из еврейской культуры и обрел большую популярность из-за превосходного сочетания ингредиентов и терпкого вкуса перцев.

Как приготовить пикантную рыбу в томате с овощами – ниже.

Какие продукты нужны:

• рыба – любая белая рыба; например, окунь, 0,5 кг;
• томаты – 6 шт.;
• томатная паста – 2 столовые ложки;
• сладкий перец – 1 шт.;
• острый перец чили цельный – 1 шт.;
• луковица;
• чеснок – 3 дольки;
• растительное масло;
• соль, перец;
• приправы – зира и тмин;
• пучок свежей зелени.

Ваши действия:

1. Лучше начать с приготовления острого соуса. Для этого – очистить и нарезать помидоры, сладкий перец и лук одинаковыми кубиками. Положить в кастрюлю или сотейник.
2. Добавить к ним специи – зиру, тмин и черный перец, и нарезанный перец чили.
3. Добавить к соусу 2 столовые ложки растительного масла, протертый чеснок, половину стакана воды. Посолить, поперчить по вкусу.
4. Тушить соус на среднем огне 5-10 минут. Положить в кастрюлю томатную пасту.
5. Рыбу очистить, выпотрошить, вымыть и порубить на аккуратные куски.
6. Добавить рыбу к соусу и томить еще 10 минут.

Если дать блюду остыть и настояться, оно будет еще вкуснее. Готовый храйме подавать со свежей зеленью. Острота и сочность этого блюда никого не оставит равнодушным.

Здравствуйте, дорогие мои кулинарки! Сегодня мы побеседуем о королеве рыб – красной рыбе. Ее солят и жарят, варят и тушат, запекают, готовят на сковороде и в горшочке. А красная рыба тушеная с овощами — самое вкусное блюдо, которое только можно придумать.

— Красная рыба? — возмущенно скажете вы. – Она ведь очень жирная и калорийная!

И да, и нет. Как это? Дело в том, что в красной рыбе необычный жир, в нем полным-полно ненасыщенных жирных кислот Омега-3. Они оказывают на организм действие прямо противоположное: снижают холестерин, оказывают противовоспалительный эффект, нормализуют клеточный обмен и… способствуют разрушению жировых клеток, что для смерти подобно.

Так что запомните – калорийность красной рыбы – вещь весьма условная, этот продукт сам способствует сжиганию калорий, полученных с ним, поэтому является – внимание, милые дамы! – диетическим, особенно при приготовлении на пару и тушении и поданным с. Я приведу здесь сегодня несколько моих любимых рецептов

И начнем с азов – обработки

Я приведу здесь сегодня несколько моих любимых рецептов. И начнем с азов – обработки.

С сыром

Тушеная рыба с морковкой и луком, а также с добавлением сыра приобретает нежный сливочный вкус. Добавление кетчупа придает готовому блюду легкие кислые ноты. Для готовки подойдет любая рыба из семейства тресковых, например, треска, минтай, сайда, хек.

Какие ингредиенты понадобятся

Для приготовления нужен следующий набор продуктов:

• Рыба – 1 кг.
• Вода – 500 мл.
• Сыр (мягкий плавленый) – 150 г.
• Морковка с луком – по 400 г.
• Масло (растительное) – 50 г.
• Кетчуп – 60 г.
• Лавровый лист – 2-3 шт.
• Соль и специи для рыбы – по 1 ч. л.
• Перец черный в молотом виде – ½ ч. л.

Пошаговый процесс приготовления

Готовка блюда включает следующие шаги:

1. Лук с морковью очистить от кожуры.
2. Овощи промыть и измельчить, нарезав лук кольцами, а морковь натереть на терке.
3. Подготовленные овощи обжарить до полуготовности в разогретом масле.
4. Подготовить рыбу, удалив внутренности, чешую и плавники.
5. Рыбу порезать порционными кусками.
6. В овощи добавить воду, сыр, кетчуп соль, специи и перемешать.
7. Далее в сковороду выложить рыбу, разместив поверх обжаренные овощи.
8. Блюдо готовить на огне минимальной мощности под накрытой крышкой 15 мин.

Рыба под маринадом из лука и моркови – классический рецепт

Замечательный, классический вариант приготовления, в котором все учтено и сбалансировано. Рецепт от известного шеф-повара Лазерсона. Основной герой в этой истории – хек мороженный, частый гость на прилавках магазина).

Запасайтесь продуктами и удачного приготовления!

https://www.youtube.com/watch?v=CkNrPRHMvnM

Для приготовления нам понадобится:

• Хек мороженный – 2 шт.
• Морковь – 2 шт.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Паста томатная – 2 ст. л.
• Лавровый лист – 2 шт.
• Перец черный горошком – 12 шт.
• Мука для обвалки
• Масло растительное для жарки
• Соль, сахар, уксус – по вкусу

1. Очищаем морковь и лук. Мелко и красиво нарезаем их длинной соломкой.

2. Сотейник ставим на огонь, наливаем растительное масло и помешивая, тушим овощи. Мы не подрумяниваем, нужно чтобы они только пропитались маслом.

3. Через 5 минут тушения добавляем к ним томатную пасту и лавровый и перец. Продолжаем тушить.

4. Рыбу подготавливаем и порционно нарезаем. Солим и помещаем в пакет с мукой для панировки. Хорошо перемешиваем. Ставим на огонь сковороду с маслом, нагреваем и обжариваем со всех сторон.

5. В овощи на сковороде добавляем 0,5 ст. воды, солим. Добавляем сахар, уксус и продолжаем тушить.

6. Поджаренную рыбу складываем в удобную посуду.

7. Заливаем овощами вместе с подливой, так, чтобы овощи были сверху как шуба.

8. В таком виде рыбу можно оставить на ночь, чтобы она хорошо промариновалась.

Готовьте с удовольствием и ешьте с аппетитом.

Рыба под маринадом из моркови и лука с томатной пастой на сковороде

И еще один простецкий рецептик рыбы под томатным маринадом. Если любите подливку кислее, добавьте сок лимона. Рыбка, лук, морковь, томаты и сковорода – вот и все что нужно для счастья в этом рецепте).

https://www.youtube.com/watch?v=TJ4v_idRHTY

Для приготовления нам понадобится:

• Филе рыбы – 400 гр.
• Морковь – 4 шт.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Томатная паста или натертые томаты – 100 мл.
• Соль, перец, лавровый лист по вкусу.

1. Морковь натираем на терку, лук нарезаем полукольцами. Филе рыбы нарезаем, подсаливаем и обваливаем в муке.

2. Обжариваем до полуготовности.

3. На этой же сковороде обжариваем лук до прозрачности, добавляем морковь и обжариваем до мягкости.

4. Добавляем пасту или томаты и немного воды.

5. По вкусу добавляем соль, перец горошком и лавровый лист, сок лимона. В готовые овощи выкладываем рыбу и тушим все вместе в сковороде 10 минут.

6. Готовую и остывшую рыбу выкладываем в холодильник и даем настояться 3 часа.

И подаем на стол.

Наша статья подошла к концу. Честно говоря, после ее написания у меня даже слюнки потекли). Два рецепта от шеф-повара, вариант для дачи и способ приготовления в духовке. Думаю, что Вы точно нашли рецепт для себя.

Выбирайте рыбку и начинайте готовить свой кулинарный шедевр. И не забудьте поделиться статьей с друзьями в соцсетях. Пусть и они вспомнят об этом замечательном блюде.

А пока, мы прощаемся с Вами! До новых, вкусных встреч!

Ингредиенты и как готовить

ингредиенты на 5 порций

Изменить состав

Единицы измерения

чайная ложка	5 мл
десертная ложка	10 мл
столовая ложка	20 мл
стакан	200 мл

Блюдо рассчитано на 5 порций.

700 гркг

по вкусу

80 гркгшт.

70 гркгшт.

2 грлмлстак.чайн.л.стол.л.десерт.л.

70 лмлстак.чайн.л.стол.л.десерт.л.

1 гршт.

2 гршт.чайн.л.стол.л.десерт.л.

Для обвалки:

2 гркгстак.чайн.л.стол.л.десерт.л.

1 гршт.чайн.л.стол.л.десерт.л.

1 гркгстак.чайн.л.стол.л.десерт.л.

1 грлистк.чайн.л.стол.л.десерт.л.

Показать состав

Используй только те ингредиенты, которые предлагаются по мере ввода названия.

Создать группы состава

Название группы:

Добавить еще группу   Удалить все группы

1Филе трескиКол-во: гркглмлшт.стак.чайн.л.стол.л.десерт.л.по вкусуГруппа: Без группыДля обвалки

2СольКол-во: гркглмлшт.стак.чайн.л.стол.л.десерт.л.по вкусуГруппа: Без группыДля обвалки

3МорковьКол-во: гркглмлшт.стак.чайн.л.стол.л.десерт.л.по вкусуГруппа: Без группыДля обвалки

4Лук репчатыйКол-во: гркглмлшт.стак.чайн.л.стол.л.десерт.л.по вкусуГруппа: Без группыДля обвалки

5Растительное маслоКол-во: гркглмлшт.стак.чайн.л.стол.л.десерт.л.по вкусуГруппа: Без группыДля обвалки

6ВодаКол-во: гркглмлшт.стак.чайн.л.стол.л.десерт.л.по вкусуГруппа: Без группыДля обвалки

7Лавровый листКол-во: гркглмлшт.стак.чайн.л.стол.л.десерт.л.по вкусуГруппа: Без группыДля обвалки

8Душистый перецКол-во: гркглмлшт.стак.чайн.л.стол.л.десерт.л.по вкусуГруппа: Без группыДля обвалки

9Пшеничная мукаКол-во: гркглмлшт.стак.чайн.л.стол.л.десерт.л.по вкусуГруппа: Без группыДля обвалки

10ПаприкаКол-во: гркглмлшт.стак.чайн.л.стол.л.десерт.л.по вкусуГруппа: Без группыДля обвалки

11СольКол-во: гркглмлшт.стак.чайн.л.стол.л.десерт.л.по вкусуГруппа: Без группыДля обвалки

12БазиликКол-во: гркглмлшт.стак.чайн.л.стол.л.десерт.л.по вкусуГруппа: Без группыДля обвалки

К сожалению у Вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить этот вопрос.

Всего: в одной порцииво всех порцияхв 100 гр состава

Вес состава:	100 гр
Калорийностьсостава:	110 ккал
Белков:	12 гр
Жиров:	5 гр
Углеводов:	4 гр
Б/Ж/У:	57 / 24 / 19
Н50 / С0 / В50

Время приготовления: 40 мин

PT40M

Опубликовано: UnicornSteak

Просмотров: 6 620

Комментариев: 0

В личных кулинарных книгах: 17

Приготовление

Начнем с приготовления овощей, от которых, в большей степени, и будет зависеть вкус готового блюда. Очистите луковицу от шелухи, а затем, обязательно, промойте и обсушите при помощи салфетки. Нарежьте очищенный лук произвольными кусочками среднего размера и отправьте в сковороду с разогретым растительным маслом. Помешивая, деревянной лопаткой, обжарьте луковицу до мягкости и появления легкой румяности.

Теперь подготовьте морковь. Очистите от кожуры, обязательно ополосните и обсушите. Кстати, а вы знали, что можно довольно просто и быстро очистить морковь от кожуры при помощи обыкновенной металлической губки? Всё, что вам необходимо – это просто поскрести губкой по корнеплоду под струёй проточной воды! Натрите морковь на крупной терке или же нарежьте небольшими брусочками. После этого, добавьте морковь к луку и перемешайте. Продолжите обжаривать овощи на умеренном огне до тех пор, пока морковь не станет мягкой.

Добавьте к овощам томатную пасту. Долейте очищенную воду, можно, как горячую, так и холодную. Помешивая, доведите содержимое сковороды до кипения и протушите овощи около 5-7 минут.

Следующим этапом будет добавление специй, они необходимы для того, чтобы готовая рыбка получилась вкусной и ароматной. С набором специй можно поэкспериментировать на своё усмотрение. Протушите 2 минуты и отключите огонь.

Переходим к рыбе. Заранее, достаньте тушку из морозилки и разморозьте. Промойте, удалите внутренности и черную пленку, находящуюся внутри брюшка. Обсушите бумажным полотенцем. Обрежьте плавники. Нарежьте порционными кусочками шириной, примерно, 2-3 см. Рыбные кусочки посолите и посыпьте черным перцем.

Для этого блюда мы используем минтай нарезанный на кусочки, филе тоже подойдет, но обжаривать его нужно меньше времени.

В сковородке разогрейте достаточное количество растительного масла.

Кусочки рыбы запанируйте в муке и опустите в кипящее масло. Жарьте на сильном огне до появления золотистой корочки со всех сторон.

Уложите часть обжаренных овощей в глубокую форму для запекания. Сверху разложите в один ряд кусочки жареной рыбы, остаток луково-томатной зажарки распределите поверх рыбы.

Накройте форму пищевой фольгой и отправьте в духовку на 20-30 минут при температуре 200С.

Рыба тушеная с морковью и луком в духовке готова. Приятного аппетита!

А также непременно попробуйте приготовить скумбрию в банке в духовке.

Берш в кунжуте

Иногда хочется попробовать что-то необычное, особенно если речь идет о еде. И если вы ищете новый рецепт, что бы приготовить из берша, воспользуйтесь нашими подсказками, приготовьте эту рыбу в кунжуте.

Семена кунжута и вкусны, и полезны, а для рыбы они становятся просто идеальным панировочным материалом, оттесняя поднадоевшую муку или сухари. Чтобы приготовить берша, жареного в кунжуте, возьмем такие продукты:

• берш — 500 граммов,
• соль морская крупная,
• семена кунжута — 30 граммов (1 столовая ложка),
• масло растительное для жарки,
• лимонный сок — 1 столовая ложка,
• перец молотый — по вкусу.

Тушку берша чистим и потрошим, отрезаем плавники и голову, а затем пластуем — снимаем филе с костей. Нарезаем филе на полоски шириной в 2 сантиметра. Солим кусочки рыбы, посыпаем молотым перцем и поливаем лимонным соком. Можно капнуть пару капель масла — так рыба будет сочнее. Теперь бершу нужно минут 15 постоять в получившемся маринаде. А пока насыпаем кунжут в миску, а масло наливаем в сковороду и ставим нагреваться на средний огонь. Замаринованные полоски берша тщательно обваливаем в кунжуте, а затем окунаем в раскаленное масло. Жарим по 5 минут с каждой стороны на достаточно сильном огне. Подаем к столу с пюре или салатом из свежих овощей.

А для тех, кто хочет и дальше совершенствовать свои познания в приготовлении рыбных блюд, в нашем кулинарном разделе мы приготовили немало интересных рецептов. Например, вы найдете здесь рецепты балыка из сазана, карасей в сметане, ухи из налима.

— через них мы публикуем много интересной информации, фото и видео.

Популярные разделы сайта:

Календарь рыбака позволит вам понять, как клюют все рыбы в зависимости от времени года и месяца.

Страница рыболовные снасти расскажет о многих популярных снастях и приспособлениях для ужения рыбы.

Насадки для рыбалки — подробно описываем живые, растительные, искусственные и необычные.

В статье прикормки вы познакомитесь с основными видами, а также с тактиками их использования.

Изучите все приманки для рыбалки, что бы стать настоящим рыболовом и научиться правильному выбору.

Классический сметанный соус к рыбе

• сметана – 0,5 л;
• сливочное масло – 30 г;
• мука пшеничная – 20 г;
• соль, перец, лимонная цедра – по вкусу.

• Масло растопите в сотейнике.
• Добавьте просеянную муку и обжарьте ее, помешивая лопаткой, пока мучная масса не приобретет карамельный оттенок.
• Выложите в сотейник сметану. Добавьте к ней соль, перец и цедру. Взбейте венчиком, стараясь получить однородную массу без мучных комков.
• Дождитесь, когда соус начнет закипать. Перемешайте его и снимите с огня.

Перед подачей к столу соус не помешает процедить, так как в нем, несмотря на старания кулинара, могут остаться мучные комки, которые испортят органолептические качества всего блюда.

Филе хека с морковью

Хек не считается достойной рыбой — но это связно с недостатками его хранения, транспортировки и продажи. Если купить правильную рыбу — цельную тушу, замороженную методом шоковой заморозки, то вы удивитесь — это вкуснейшая и сочная рыба, из которой получается потрясающая сытная еда!

Рецепт на сковороде — рыба тушеная с морковью и луком:

1. Замороженный хек положить в большую кастрюлю, залить водой до полного покрытия и включить средний огонь. Проварить 6-7 минут после закипания воды, выключить огонь и слить воду.
2. Когда рыба остынет, снять кожицу, отрезать хвосты и плавники и снять мясо с костей — вот вам и филе.
3. Филе посолить, поперчить и выложить в сковороду с толстым дном.
4. Очистить морковь и измельчить в блендере либо с помощью терки. Обжарить на сковороде 10-15 минут. Под конец добавить томатный сок. Можно использовать томатную пасту, смешанную с обычной водой, а при возможности — мякоть свежих помидоров.
5. Нарезать лук кольцами и обжарить отдельно от моркови до золотистого цвета.
6. Выложить на филе хека лук ровным слоем. Затем покрыть слоем моркови с томатом.
7. Добавить немного воды — не больше половины стакана — и томить под крышкой 20 минут.

Это блюдо можно разнообразить добавлением дополнительных слоев — зелени, тертого сельдерея. Можно добавить в сковороду виноградный укус. Готовому блюду лучше дать остыть и разрезать на аккуратные порции.

Превосходно сочетается с отварным рисом и свежими овощами.

Тилапия с морковью и луком (тушёная)

Несмотря на то, что любая рыба обладает достаточным количеством собственной влаги, в этом рецепте в качестве ингредиентов используется вода, что делает наше блюдо еще более сочным.

Ингредиенты:

6 тилапий

2 небольших моркови

полторы луковицы

150 гр. сметаны

пол-литра воды

специи и приправы

лимонный сок

Приготовление:

Режем на средние кусочки предварительно обработанные тилапии. Выкладываем их в миску, добавляем специи, солим и поливаем малым количеством лимонного сока. Оставляем минут на 6-7.

На медленном огне на растительном масле обжариваем мелко порезанный лук.

К нему добавляем крупно натертую морковь, солим.

Оставляем тушиться минут на 10.

После выкладываем в сковороду с луком и морковью тилапии. Заливаем водой и сметаной. Добавляем приправы.

Тушим в течение 25 минут до готовности.

В мультиварке

Для приготовления рыбы в мультиварке необходим следующий набор составляющих.

Рыба в сметанном соусе , рецепт приготовления в мультиварке.

Перечень:

• 1 кг трески;
• 2 моркови;
• 2 луковицы;
• 1 ч. л. поваренной соли;
• 1 ч. л. измельченного перца;
• 1/2 ч. л. мускатного ореха;
• 1 ст. л. майонеза;
• 2 ст. л. сметаны.

Пошаговая схема приготовления:

1. Сначала потребуется зачистить от чешуи треску, вырезать потроха, а также вырезать хребет и удалить все кости. Подготовленную рыбу следует порезать на порционные куски толщиной примерно 2 см.
2. Далее необходимо зачистить луковицы от шелухи, вымыть их под струей прохладной воды и нарезать тонкими кольцами либо полукольцами.
3. Морковь также следует промыть, очистить с помощью овощечистки и порезать на пластины толщиной не более 0,5 см.
4. Измельченные рыбу с овощами необходимо выложить в чашу мультиварки, всыпать к ним измельченный перец, поваренную соль и мускатный орех.
5. Теперь в глубокую миску следует залить сметану, добавить майонез, тщательно замешать оба ингредиента и равномерно смазать им рыбу. В случае если соус получится слишком густым, в него потребуется добавить 1 ст. л. воды.
6. После чашу мультиварки нужно закрыть и установить режим «тушение» на 50 – 60 мин.

Готовую рыбу следует разложить по порциям и подать вместе с гарниром из риса с овощами. Также в качестве гарнира подойдет цветная капуста.

Сочный минтай на сковороде

• Время приготовления: 40 – 50 минут.
• Количество порций: 4-5.
• Калорийность на 100 грамм: 75 ккал.
• Кухонный инвентарь: нож и разделочная доска, кухонные ножницы, тарелки для ингредиентов, глубокая сковорода с крышкой, ложка.

Ингредиенты

Рыба крупная	1 тушка
Морковь	1 шт.
Лук	1 головка
Растительное масло	2 – 3 ст. л.
Соль	По вкусу
Черный молотый перец	По вкусу
Лавровый лист	1-2 шт.
Уксус яблочный или столовый 6%	1 ч. л.

Рецепт пошагово

1. Рыбку вымойте, очистите от чешуи (ее немного, поэтому чистится тушка легко), выпотрошите. Ножницами отрежьте все плавники, с помощью ножа удалите голову и хвост.
2. Подготовленную тушку нарезаем на порционные куски, складываем в тарелку, присаливаем и сбрызгиваем уксусом (1 ч. л). Уксус сделает мясо более нежным и придаст готовому блюду пикантную кислинку. Перемешиваем кусочки и оставляем мариноваться.
3. В это время подготовим овощи: очищенную луковую головку нарежем кубиками, морковь крупно натрем.
4. На разогретую сковороду нальем 2-3 ложки растительного масла и обжарим лук до полупрозрачности.
5. Добавим морковь, пропассеруем овощи вместе 2 минуты.
6. Затем сделаем «окошки» в овощной смеси, и в них уложим рыбные кусочки.
7. Приправляем блюдо щепоткой черного молотого перца, щепоткой соли, добавляем два листика лаврушки.
8. Сверху аккуратно льем горячую воду так, чтобы под ней скрылись овощи и рыба, ждем закипания, прикручиваем огонь и тушим 15-20 минут.

Рецепт на видео

Такая рыба, как минтай, тушеная с морковью и луком, лучше всего раскрывает свои вкусовые качества. Посмотрите видео, как легко приготовить это блюдо на сковороде, и побалуйте своих домашних превосходным ужином.

[youtube url=»https://www.youtube.com/watch?v=o55hMfg9ajQ»]

Минтай в сметане с морковью и луком жареный на сковороде

Список ингредиентов для жареного минтая

Готовить жареную рыбу просто, если правильно ее разделать и разморозить, а также выбрать подходящие ингредиенты.

На весь процесс приготовления уйдет от 20 до 40 минут в зависимости от скорости обработки овощей. Калорийность готового блюда, если используется сметана 15% жирности, — не более 130 ккал на 100 г. Из указанного количества продуктов получается 2 небольшие порции.

Для жареного минтая с луком и морковью потребуется:

Порции: – +

• Рыба минтай средняя 400 гр.
• Лук репчатый 1 шт.
• Морковь среднего размера 1 шт.
• Сметана жирная 4 ст. л.
• Томатный сок 120 мл.
• Мука для тушения 3 ст. л.
• Масло растительное (рафинированное) 2 ст. л.
• Лавровый лист 2 шт.
• Соль поваренная по вкусу
• Перец чёрный молотый по вкусу
• Паприка по вкусу

Шаги

Подготовьте все компоненты – во время жарки сбегать за недостающими продуктами в магазин не будет времени. Очистите лук, морковь, разморозьте рыбу.

Промойте минтай, обсушите полотенцами, устраните внутренности, если тушка не потрошеная. Удалите хвост и плавники, чтобы они не занимали места в сковороде. Нарежьте тушку крупными кусочками – помните, что во время жарки они сильно уменьшатся.

Положите минтай в пакет, добавьте соль и пшеничную муку. Потрясите пакет так, чтобы каждый кусочек хорошо обвалялся в муке. Можно использовать и другой метод, не добавляя ингредиенты в целлофан. Достаточно обвалять каждый кусок в муке и сразу же отправить на сковороду.

Жарят минтай в отдельной сковородке, хорошо разогрев растительное масло. Накрывать крышкой сковороду не следует, чтобы рыба не размякла.

Жарят с обеих сторон по 3-4 минуты, пока рыба не покроется румяной корочкой.

Во время подготовки рыбы следует переворачивать ее на место разреза брюшка, чтобы прожарилась и эта часть

Важно, чтобы посуда была хорошо нагрета, иначе сок рыбы вытечет и смешается с маслом, а не запечатается внутри

Когда минтай будет готов, его достают и укладывают на бумажное полотенце, чтобы устранить лишнее масло.

Морковь натирают на крупной терке, пока рыба избавляется от лишнего жира.

Лук нарезают мелкими кубиками или полукольцами – кому как больше нравится.

На отдельной сковороде разогревают растительное масло и пассеруют лук с морковкой до бледного золотистого оттенка, коричневой корочкой они не должны покрыться.

Когда овощи будут наполовину готовы, добавляют к ним сметану и томатный сок, хорошо перемешивают, солят и перчат смесь.

Укладывают сверху обжаренные кусочки минтая.

Посыпают паприкой, по краям добавляют лавровый лист.

Накрывают сковородку крышкой и тушат рыбу 15 минут.

После окончания готовки крышку открывают, а кусочки рыбы достают вместе с подливкой так, чтобы они красиво смотрелись на тарелке и верхний слой заливки не был нарушен.

Подавать ароматную рыбку следует с вареным картофелем. Хорошо сочетается она и с макаронами. Можно использовать и в качестве самостоятельного блюда, ведь там уже есть морковь и жареный лучок.

Классический рецепт тушеной рыбы «в луково-морковной шубке»

Самый простой и известный вариант приготовления рыбы – потушить ее овощами. Нежное мясо пропитывается соками моркови и лука, становится чрезвычайно сочным и нежным. Дополнительные специи придадут сладковато- пряный или, наоборот, пикантно-острый вкус.

Ингредиенты

• 500 г филе пикши;
• 2 крупные моркови;
• 3-4 стебля лука-порея;
• 100 г сливочного масла;
• 3-4 помидоры черри;
• 2-3 веточки петрушки;
• соль, специи – по вкусу.

Последовательность приготовления

1. Филе моют, бумажным полотенцем удаляют лишнюю влагу и режут на куски толщиной 2-3 см.
2. Белую часть лука и морковь очищают, ополаскивают и нарезают соломкой или кольцами, главное, чтобы «подушка» было плоской.
3. Промытые помидоры разрезают пополам, у петрушки обрывают листочки.
4. Ломтики рыбы складывают в миску, солят, посыпают специями и оставляют на 15 минут.
5. Дно сотейника или глубокой сковороды застилают пергаментом, края заворачивают.
6. Выкладывают половину овощей, формируя подушку. Она нужна для аромата и вкуса, а еще для того, чтобы рыба не соприкасалась с дном посуды.
7. Поверх овощей размещают филе, по бокам раскладывают кусочки сливочного масла.
8. Между рыбой и маслом укладывают дольки томатов, и листья зелени.
9. Поверх заготовки выкладывают оставшуюся морковь, лук и еще пару кусочков масла.
10. Содержимое солят, посыпают перцем, специями, заливают 50 мл сухого вина. Вместо алкоголя можно взять обычную воду.
11. Посуду накрывают пергаментом, затем крышкой.
12. Включают огонь на максимум, а как только жидкость закипит, убавляют до среднего.
13. Рыба тушится 5-8 минут, в зависимости от размера ломтиков.
14. Готовое мясо легко разделяется на волокна, а при надавливании выделяет прозрачный сок.
15. Перед подачей филе аккуратно достают из сотейника и с помощью лопатки перекладывают в центр тарелки. С одной стороны выкладывают тушеные овощи, с другой отварной рис или картофельное пюре. Отдельно подают свежий овощной салат, заправленный устричным соусом.

Семга, тушенная в сливках

Семга — вкусная рыба. Попробуйте приготовить ее в сливочном соусе — этот рецепт непременно угодит любителям рыбы и сливок.

Какие продукты нужны:

• семга — 0,5 кг филе;
• пакет любых замороженных овощей;
• сливки — 200 мл;
• сливочное масло — 1 ст. л.;
• мука — 1-2 ложки;
• оливковое масло — 1,5 ст. л.;
• лимон — 0,5 шт.;
• свежая зелень;
• соль, специи.

Ваши действия:

1. Разморозить семгу.
2. Обжарить овощи в сковороде с небольшим количеством масла.
3. Растопить сливочное масло в ковшике, добавить частями муку, сливки и поварить минут 5. Соус готов.
4. Из семги удалить влагу с помощью полотенца и обжарить на оливковом масле с двух сторон.
5. Добавить к рыбе сливочный соус, зелень, соль и специи. Тушить минут 10.
6. На большое блюдо выложить с одной стороны овощи, а с другой — куски семги в сливочном соусе.

Просто и очень вкусно.

С кабачками

Для приготовления блюда понадобятся следующие компоненты:

• 1 кг камбалы;
• 2 кабачка;
• 1 большая луковица;
• 400 мл сметаны;
• 3-4 ст. л. подсолнечного масла;
• 25 г зелени;
• поваренная соль;
• измельчённый чёрный перец.

Рыба в сметане на сковороде по этому рецепту готовится так:

1. Для начала необходимо вымыть рыбу в прохладной воде, высушить, используя бумажные салфетки, выпотрошить и почистить. После нужно порезать рыбу на 5 кусков одинакового размера, натереть их поваренной солью и измельчённым перцем.
2. Далее потребуется избавить луковицы от шелухи, промыть под холодной водой и нашинковать полукольцами.
3. Затем нужно помыть кабачки, очистить от кожуры, нарезать кольцами либо натереть соломкой, используя крупную тёрку.
4. Теперь можно взять глубокую сковороду, смазать её дно подсолнечным маслом и разогреть. После нужно выложить нашинкованный лук, добавить к нему нарезанные либо тёртые кабачки и обжаривать на небольшом огне на протяжении 6 мин.
5. После необходимо добавить к обжаренным овощам куски рыбы, влить в сковороду воду и убавить огонь. Также нужно накрыть сковороду крышкой и тушить ингредиенты на протяжении 7 мин.
6. Потом потребуется снять сковороду с плиты, разложить блюдо по тарелкам, украсить мелко порезанной зеленью и подавать к столу. Свежую зелень можно заменить на сушёную.