Тихоокеанский лосось
Тихоокеанский или дальневосточный лосось – одна из самых популярных групп на рыбном рынке. К ней относятся кета, горбуша, нерка, кижуч, сима, чавыча. Их печальная характерная особенность состоит в том, что они нерестятся только один раз в жизни, после чего сразу погибают. Этот алгоритм заложен природой, другого выхода у них нет: при входе в реку все системы организма начинают медленно деградировать. Истощение мышц, изменение цвета или появление пятен, изменение формы морды и появление горба (отсюда название горбуши) – те или иные изменения характерны для любого тихоокеанского лосося. В какой-то момент рыба попросту перестаёт есть из-за отмирания пищеварительной системы. Некоторые особи гибнут, так и не дойдя до нереста.
Чавыча: что за рыба, описание, где водится
Чавычу в Америке называют «Королевским лососем», в Японии – это «Князь лососей». По этим названиям не трудно догадаться, какими ценными характеристиками обладает эта рыба. «Королевский лосось» считается пресноводной рыбой, хотя большую часть своей жизни проводит вне пресных вод.
Основные места обитания – это Северная Америка и Новая Зеландия, где ее научились успешно разводить искусственным путем в специальных водоемах. Чавычу можно встретить у берегов Японских островов.
В России основные места обитания этой рыбы – Охотское и Баренцево моря, Командорские острова, бассейн Северного Ледовитого океана, Чукотка, Камчатка, реки Амур и Анадырь.
Чавыча считается одной из самых крупных представителей семейства лососевых, вес ее может колебаться от 6 до 17 кг., а размер от 80 до 120 см. Тело королевского лосося напоминает торпеду, очень большая голова и веретенообразное тело.
В естественной среде рыба особо не бросается в глаза, она имеет серебристый окрас с зеленовато-оливковым отливом. Отличительной чертой чавычи являются небольшие темные пятна на боках и плавниках, характерная темная полоса на переходе от тела к голове.
Во время нереста, как многие представители семейства лососевых, она меняет окрас на яркий красно-коричневый цвет, а спина становится почти черной. Молодые особи можно легко перепутать с кижучем.
Чавыча относится к хищным рыбам, ее рацион зависит от среды обитания. В реке чавыча питается в основном личинками, рачками, мелкой рыбешкой, водяными насекомыми, а в морской среде она переходит на более питательную пищу – это креветки, планктон, головоногие, мальки, ракообразные.
Чавыча в естественных условиях
Описание
Лосось
Лососёвые (лат. Salmoninae) — подсемейство рыб из одноимённого семейства лососёвых (лат. Salmonidae).
Имеют черты, общие для всего семейства лососёвых. От хариусовых отличаются более коротким и меньшим по размеру спинным плавником, который содержит от 10 до 16 лучей. Имеют более яркую окраску, чем сиговые.
Общеупотребительные в быту названия «лосось» и «форель» вопреки стереотипу не соответствуют ни одному виду рыб. Это собирательные названия либо целого семейства или подсемейства (характерно для имени «лосось»), либо большой группы видов, объединённых одним свойством (форель).
Собственно лососем считается сёмга вообще, или сёмга во время нереста. С другой стороны, термин «лосось» присутствует в названии более десятка разных видов рыб из разных подсемейств, а также в названии двух родов — Благородные лососи и Тихоокеанские лососи.
Такая же ситуация наблюдается и с латинскими названиями — salmo (лосось) и trutta (форель).
Также затруднительна и научная классификация. Ввиду изменчивости и широкого распространения видов семейства лососёвых, среди учёных выработались как разные классификации (см. Лососеобразные), так и разные названия (помимо национальных, в т.ч. сугубо научные латинские синонимы) для одних и тех же видов данного семейства. Более того, одно и то же латинское (научное) название в разных классификациях может соответствовать разным видам.
Какую красную рыбу лучше купить для разных блюд
Можно часами говорить о свойствах той иной разновидности семейства Лососевых или изучить всю полезную информацию на эту тему, но растеряться в самый ответственный момент, не зная, что выбрать в магазине для приготовления того или иного блюда. Не попасть в ловушку собственных сомнений помогут приведенные ниже рекомендации.
Для засолки на бутерброды
Для засолки подходит практически любая красная рыба. Главное – чтобы она была свежей и не подвергалась заморозке. Именно этот фактор является ключевым, тогда как все остальное — это уже дело вкуса.
Любите менее жирную слабосоленую рыбку? Тогда берите форель, которая имеет все шансы стать отличным дополнением в румяным блинам со сметаной и свеженарубленным зеленым укропом.
Лучшим вариантом для бутербродов традиционно вступает семга.
Очень вкусной получается и слабосоленая кета, особенно, если вы планируете использовать ее для приготовления суши, роллов или сашими. Со свежей рыбкой, имбирем и сладким соусом унаги – самое оно!
Для горячих блюд
Если готовить рыбу на пару, то лучшего варианта, чем семга, просто быть не может. И особенно здорово, если уложить филе на овощную или рисовую подушку, позволив стекающему с нее во время приготовления соку пропитать гарнир.
Хороша семга и в жареном виде, но жирновата. Именно поэтому ее чаще всего готовят на мангале, стараясь сделать так, чтобы лишний жир стекал с решетки. Благодаря этому филе получается очень сочным, но не таким сытным.
Если же вы вообще не фанат рыбьего жира, то выберите горбушу. Последняя обладает высоким содержанием белка, который быстро сворачивается, препятствуя выходу влаги на сковороду. В итоге немного муки и масло делают свое дело – рыбка получается сухой и румяной снаружи, но в то же время очень нежной и в меру сочной внутри.
Такая рыбка замечательно «женится» с лимоном, овощами, грибами и любыми другими добавками, будь то дробленные орехи или чечевица.
Форель в духовке с лимоном и зеленью – простое и одновременно очень нарядное блюдо, которое не стыдно выставить даже на праздничный стол.
Виды
В биологии принято деление семги на подвиды в зависимости от места обитания. Популяции, обитающие в восточной части Атлантического океана и мигрирующие в период размножения в водоемы на территории Европы, относят к европейской семге. Пойманная возле берегов Северной Америки рыба называется американской.
В каждом из этих подвидов выделяют две разновидности:
- Проходную семгу, которая мигрирует с моря в реки и обратно.
- Озерную. Среда обитания семги всю жизнь ограничивается пресноводными водоемами.
В некоторых источниках можно встретить названия семги, указывающие на территориальное расположение рек, в которые рыба заходит на нерест. Выловленную в Печоре и ее притоках рыбу называют печорской, а заходящую в Колу — мурманской.
Образ жизни и поведение
Рыба ведет насыщенную жизнь. В течение первых трех лет молодые лососи населяют реки, а затем направляются в моря. По этой причине семгу относят к проходным разновидностям (приживающимся в любом типе воды).
Атлантический лосось обладает хорошей памятью. Удивительно, но рыба запоминает запахи своей родной реки и состав присутствующей в ней воды. Она способна безошибочно находить места, где проходили основные этапы взросления. В эти же пресноводные водоемы семга отправляется, когда наступает пора нереста.
Лосось атлантический принадлежит к хищникам. Находясь в морских глубинах, он усиленно питается, быстро набирает вес и растет в длину.
Атлантический лосось держится поблизости с побережьем, на глубине 120-150 метров. В этих местах рыба образует крупные косяки. Семга достаточно подвижна, склонна к частым миграциям. Средняя продолжительность ее жизни составляет 13 лет.
Розовый лосось: Stayaway
Розовый лосось является самым маленьким лососем в мире, в среднем около 18 дюймов и максимум на 30 дюймов. Несмотря на их размер, их приятно ловить, и они считаются одним из самых вкусных видов тихоокеанского лосося, за Sockeye и Chinook.
Розовый лосось уникален тем, что появляется только раз в два года. В Вашингтоне и Британской Колумбии они появляются в годы, заканчивающиеся нечетным числом. В четные годы они направляются на Аляску. Вам действительно нужно рассчитать время поездки, чтобы поймать этих маленьких парней – или отправиться на Великие озера, где вы можете найти их год за годом.
Образ жизни семги
Лосось атлантический – хищник. Питается мелкой килькой, салакой, сельдью, корюшкой, песчанкой и другими породами рыбы, а также мелкими беспозвоночными (креветками, крабами, крилем, иглокожими).
Живет семга недолго – 13-15 лет. Первые три года жизни семга живет в реках, после чего скатывается в море и возвращается на родину только для нереста.
Несмотря на то, что за период жизни в море лососи совершают большие миграции, большинство из них возвращается для икрометания в ту реку и даже на те нерестилища, на которых вывелись сами. Считается, что сёмга обладает «памятью» на запахи и химический состав воды. Однако, если рыба обнаруживает, что путь в её реку закрыт, она войдёт в соседнюю и освоит новое нерестилище.
Чинук Лосось: Король
Рыболовы часто называют этих парней королем Сэлмоном, и легко понять почему. Лосось Чинук – самый большой и тяжелый из всех лососей в мире, достигающий 5 футов в длину и превышающий вес более 100 фунтов. Из-за этого, они – ловушка списка ведра для рыболовов во всем мире.
Помимо того, что чинуки являются самыми крупными, они являются самым распространенным лососем в Северной Америке. Они обнаруживаются на всем пути от глубоких тихоокеанских вод южной Калифорнии до ледяных рек северной Аляски. Они также были введены во все пять Великих озер. Куда бы они ни пошли, рыболовы следуют сотнями.
Общее описание и особенности
Согласно науке, лососевые являются представителями отряда лососеобразных класса лучеперых рыб.
Семейство это можно подразделить на три подсемейства:
- собственно лососевые (7 видов);
- сиговые (3 вида);
- хариусовые (1 вид).
Первое подсемейство – это, по большей части, хищники (некоторые представители имеют смешанный рацион питания), отличаются крупными или средними размерами, мелкой чешуей и высокой промысловой ценностью. Это форель, кета, нерка, горбуша, семга.
Сиговые меньше по размеру, покрыты более крупной чешуей; к их числу относятся сиг, омуль, валаамка, пелядь, чир и некоторые другие. Наконец, хариусы являются обитателями пресных водоемов, их отличительная особенность – мощные спинные плавники.
Названия и краткое описание
Расмотрим подробней список рыб семейства лососевых. Оговоримся, что рыбы «лосось» не существует, под этим словом скрывается собирательное название нескольких видов, поэтому семга или кижуч – это лососи.
Кроме того, к ним относятся два вида ценной рыбы:
- тихоокеанские (это кижуч, кета, нерка, чавыча, нерест у них проходит один раз в жизни, после чего рыба погибает);
- благородные или настоящие (это семга и различные виды форелей).
Строение тела лососевых напоминает сельдеобразных, вот почему длительное время их считали родственниками, однако в результате детального исследования они были выделены в самостоятельное семейство.
Отличительные признаки таковы:
- Тело удлиненное, сжатое по бокам.
- Вдоль тела большинства видов проходит горизонтальная линия. Также имеются пятна, называемые накрапом.
- На спине имеется два плавника: один с большим количеством лучей, другой – жировой (безлучевой).
- Прозрачные веки помогают защитить глаза.
- Мощная челюсть с большим количеством зубов.
Каждый вид лососевых имеет также и свои характерные особенности.
Ареал обитания
Представители семейства лососевых встречаются в Тихом и Атлантическом океане, а также в северных морях. Так, богатое нерестилище обнаружено на Камчатке. Большая часть видов (за исключением хариуса) проживает в морях, но на нерест отправляется в пресные реки, поэтому и носит наименование пресноводных (проходных).
Большое количество встречается в реках и озерах Сибири и Дальнего Востока и других северных широтах:
- таймень (Байкал, Енисей, Амур, Лена, встречается также в Якутии);
- хариус (озеро Байкал, Лена, Обь, Енисей, Амур).
Отдельные виды лососей (семгу, форель) разводят на специальных рыбных фермах, особенно много их в Норвегии.
Особенности
Рационо питания лососевых видов рыб отличается разнообразием. Чаще всего взрослые особи питаются небольшими по размерам рыбешками, ракообразными, червями, моллюсками, кальмарами, иногда едят медуз. Молодняк использует в пищу личинки водных насекомых, а также мальков.
Естественные враги молодых лососевых многочисленны:
- щука;
- налим;
- хариус;
- кумжа;
- рыбоядные птицы (чайки).
Взрослые особи тоже могут стать добычей хищников, например, морского зайца.
Образ жизни проходной: большая часть видов проживает в морях, а на нерест отправляется в пресные водоемы, чаще всего происходит это по достижении возраста 5 лет. Срок жизни большинства представителей семейства – около 10 лет.
Нерест
Для жителей северных широт время размножения приходит в середине сентября или октябре, когда температура воды 0-8°С. А лососи южных вод приступает к нересту в период с октября по январь, при температуре 3-10°С. Самки откладывают икру в заранее подготовленные углубления в грунте, кладка присыпается смесью песка и гальки.
После размножения рыбы быстро теряют в весе, и очень большое количество их погибает. Выжившие возвращаются в моря, но иногда могут оставаться в пресных водоемах до потепления. Весной из икринок появляются молодые особи, которые проведут в реке 1-5 лет, после чего переместятся в реки или озера, где станут активно питаться и набирать в весе.
Хозяйственное значение
Промысловым значением обладают такие виды, как дальневосточный лосось, голец, горбуша, кета, семга — их мясо вкусное, питательное и очень полезное. Кроме того, высоко ценится икра лососевых, считающаяся подлинным деликатесом. В экономике приморских регионов рыбный промысел играет важнейшую роль.
Из-за бездумной ловли популяция лососевых резко сократилась в середине прошлого века. Поэтому теперь вопрос строго регламентируется: установлены ограничения на вылов морских представителей.
Калорийность и пищевая ценность
Пищевая ценность лосося отличается в зависимости не только от способа приготовления, но и от вида рыбы. Вот состав нутриентов в 100 г самых распространенных продуктов.
| Калории, кКал | Белки, г | Жиры, г | Углеводы, г | |
| Проходные виды | ||||
| Горбуша | ||||
| Сырая | 127 | 20,5 | 4,4 | |
| Соленая | 169 | 22,1 | 9 | |
| Отварная | 152 | 21,8 | 7,3 | |
| Гриль | 153 | 24,58 | 5,28 | |
| Кета | ||||
| Сырая | 120 | 20,14 | 3,77 | |
| Соленая | 184 | 24,3 | 9,6 | |
| Гриль | 154 | 25,82 | 4,83 | |
| Кижуч дикий | ||||
| Сырой | 146 | 21,62 | 5,93 | |
| Гриль | 139 | 23,45 | 4,3 | |
| На пару | 184 | 27,36 | 7,5 | |
| Кижуч фермерский | ||||
| Сырой | 160 | 21,27 | 7,67 | |
| Гриль | 178 | 24,3 | 8,23 | |
| Проходная («морская») форель, или кумжа | ||||
| Сырая | 104 | 16,74 | 3,61 | |
| Гриль | 133 | 21,46 | 4,63 | |
| Лосось атлантический (сёмга) дикий | ||||
| Сырой | 142 | 19,84 | 6,34 | |
| Гриль | 182 | 25,44 | 8,13 | |
| Лосось атлантический (сёмга) фермерский | ||||
| Сырой | 208 | 22,1 | 12,35 | |
| Гриль | 206 | 20,42 | 13,42 | |
| Соленый | 202 | 22,5 | 12,5 | |
| Чавыча | ||||
| Сырая | 179 | 19,93 | 10,43 | |
| Копченая | 117 | 18,28 | 4,32 | |
| Гриль | 231 | 25,72 | 13,38 | |
| Нерка | ||||
| Сырая | 131 | 22,25 | 4,69 | |
| Гриль | 156 | 26,48 | 5,57 | |
| Пресноводные виды с красным мясом | ||||
| Таймень | ||||
| Сырой | 119 | 18,9 | 4,8 | |
| Форель радужная дикая | ||||
| Сырая | 119 | 20,48 | 3,46 | |
| Гриль | 150 | 22,92 | 5,82 | |
| Форель радужная фермерская | ||||
| Сырая | 141 | 19,94 | 6,18 | |
| Гриль | 168 | 23,8 | 7,38 | |
| Пресноводные виды с белым мясом | ||||
| Белорыбица | ||||
| Сырая | 274 | 20,1 | 21,5 | |
| Муксун | ||||
| Сырой | 121 | 18,5 | 5,2 | |
| Нельма | ||||
| Сырая | 160 | 19,4 | 9,2 | |
| Омуль | ||||
| Сырой | 152 | 19,2 | 8,3 | |
| Сиг | ||||
| Сырой | 144 | 19 | 7,5 | |
| Копченый | 177 | 16,36 | 11,9 |
Атлантический лосось
Теоретически, вам не нужно беспокоиться о путанице атлантического лосося с другими видами. В конце концов, они живут в другом океане. Тем не менее, оба типа лосося были внедрены далеко за пределами их природных вод, поэтому они перекрывают друг друга. Самый простой способ обнаружить их – это их пятна. У них большие темные пятна на жаберных крышках и х или у-образные пятна на верхней части тела.
Атлантический лосось, не имеющий выхода к морю, не похож на свои океанские версии. Они становятся темными, бронзово-коричневыми, и могут даже развить красные пятна вместо их обычных темных x-образных. Из-за этого их часто принимают за форель. Лучшая распродажа – это темные пятна на их жабрах и отсутствие пятен на их нижней половине.
Как ловить семгу?
Благодаря особенностям роста молодняка и созревания половых продуктов у особей, готовящихся к нересту, вид присутствует в реках на протяжении всего календарного года
Но из-за врожденной осторожности и развитого инстинкта самосохранения он редко подходит к берегу, поэтому основной снастью для ловли семги является дальнобойный спиннинг
Опытные рыболовы рекомендуют использовать удилище тяжелого класса длиной 2,7-3,5 м с быстрым или средним строем и верхним тестом 35-50 г. Под стать бланку подбирается силовая безынерционная катушка с чувствительным фрикционом. В качестве основной лески применяется плетеный шнур 0,22-0,25 мм. Универсальной приманкой считаются колеблющиеся блесны желтых, красных и медных оттенков, весом 25-40 г. Результативен при ловле лосося «кастмастер», который обеспечивает дальность и высокую точность заброса.
Способы ловли семги
К основным способам ловли семги можно отнести:
- ловля спиннингом;
- ловля нахлыстом.
Для ловли спиннингом необходимо подбирать качественные и крепкие снасти, способные выдержать большой вес. Отличным вариантом будет спиннинг двуручного типа, выполненный из карбона. Причем катушка должна быть инерционного типа
При данном типе ловли стоит обращать внимание на длину удилища. Лучше если оно будет составлять не меньше 2,5 метров
К крючкам требования просты: выбирайте от № 8, 5 до 10, но не более. Они позволят поймать особей, имеющих вес в районе 10 кг. Толщину лески необходимо подбирать исходя из особенностей выбранного для ловли места. Обычно достаточно не более 0,6 мм. При этом вес блесны необходимо увеличивать пропорционально толщине лески.
Ловлю начинают с определения места стоянки рыбы. Для этого необходимо взять блесну небольшого размера и забрасывать ее вверх по течению. Если это не дало результатов, то необходимо взять блесну большего размера и закидать ниже. Ее необходимо вести короткими рывками, с обязательными остановками. Если рыба клюнула, ее следует сразу подсекать, иначе она может уйти.
Для ловли нахлыстом подбор удилища должен осуществлять исходя из индивидуальных особенностей. Необходимо учитывать условия выбранного места и привычки рыбака. К примеру, длинное удилище может значительно облегчить ловлю в сложных условиях, что может стать решающим фактором. Однако короткое держать будет намного удобнее, следовательно, шансы упустить добычу снижаются в разы.
Мушки на атлантического лосося необходимо подбирать в зависимости от сезона. Кроме того, необходимо учитывать глубину и течение реки или водоема
Если ловля запланирована на весенний период, то лучше всего остановитьвнимание на мушке от 6 см. Катушку стоит выбирать как при ловле на спиннинг
Чтобы определить место нахождения семги, нужно закинуть мушку и позволить ей проплыть по течению. Затем необходимо рывками тянуть ее к себе, причем движения должны быть короткими. Если снасти были выбраны верно,то определить место стоянки не составит большого труда.
Атлантический лосось
Образ жизни этого семейства практически ничем не отличается от того, который ведет тихоокеанский или дальневосточный лосось. В данный вид включены балтийский, каспийский и черноморский разновидности, а также семга, форель, обитающая в ручьях и озерах, и кумжа. Последняя, в частности, предпочитает жить в северных морях, хотя и отличается большой привязанностью к пресной воде. Даже тогда, когда этот вид атлантического лосося находится в морских акваториях, он продолжает держаться неподалеку от берега. Что же касается форели, то специалисты считают, что она произошла от кумжи. Этим обусловлено и их внешнее сходство.
Классификация, виды лососей
В семейство «лососевые» включены три подсемейства:
- Три рода «Сиговые».
- Семь родов «лососевые».
- Один род «хариусовые».
Каждый род, представляющий семейство, характеризуется конкретными размерами, особенностями строения чешуи, а также особенностями строения пасти и зубов. Каждый представитель рода имеет либо смешанный рацион питания, либо это настоящие хищники.
К основным видам лососей следует отнести:
- Американского и арктического гольца, кунджу.
- Горбушу.
- Ишхана.
- Кету.
- Кижуча, чавычу.
- Североамериканского кристивомера.
- Кумжу.
- Ленка.
- Лосося Стальноголового и лосося Кларка.
- Нерку.
- Семгу или Благородного лосося.
- Симу или Мазу.
- Дунайского и Сахалинского Тайменя.
Подсемейство «сиговые» имеет некоторые отличия от «лососевых» некоторыми деталями, касающимися строения черепа, пасти, а также размеров чешуи. Подсемейство «хариусовые» характеризуется наличием достаточно длинного и высокого спинного плавника, который представлен в виде шлейфа с яркой расцветкой. Все «хариусовые» относятся к пресноводным видам рыб.
Атлантический
К роду атлантических лососей относят всего один вид – сёмгу. Нерестится она на восточном побережье США и Канады, а также на западном побережье Европы от широты Испании до Балтийского, Белого и Баренцева морей. В природе из-за хищнического вылова встречается нечасто.
Поскольку атлантический лосось очень популярен в гастрономии, сёмгу часто разводят искусственно. Особенно в этом преуспели норвежцы, сёмга их разведения давно стала на мировом рынке брендом.
Описание лососевых
Все лососёвые относятся к категории рыб, которые очень легко способны изменять свой образ жизни, привычный внешний вид, а также основное характерное окрашивание в зависимости от особенностей внешних условий.
Внешний вид
Стандартная длина тела взрослых особей варьирует от нескольких сантиметров до пары метров, а максимальный вес составляет 68-70 кг. Строение тела представителей отряда Лососеобразные напоминает внешний вид рыб, относящихся к большому отряду Сельдеобразные. Кроме всего прочего, до недавнего времени семейство Лососёвые причислялось именно к сельдеобразным, но затем было выделено в полностью самостоятельный отряд — Лососеобразные.
Тело рыбы длинное, с заметным сжатием с боков, покрытое циклоидной и круглой или с гребенчатыми краями чешуей, которая легко опадает. Брюшные плавники многолучевого типа, расположенные в серединной части брюха, а грудные плавники взрослой рыбы – низко-сидящего типа, без наличия колючих лучей. Пара спинных плавников рыбы представлена настоящим и следующим за ним анальным плавниками. Наличие небольшого жирового плавничка является характерной особенностью и одним из отличительных признаков представителей отряда Лососеобразные.
Плавательный пузырь рыбы, как правило, соединяется с пищеводом специальным каналом, а рот лосося обладает верхним окаймлением четырьмя костями — двумя предчелюстными и парой верхнечелюстных. Самки отличаются яйцеводами зачаточного типа или не имеют их вообще, поэтому вся вызревающая икра из яичника легко выпадает в полость тела. Для кишечника рыбы характерно наличие многочисленных пилорических придатков. Значительная часть видов имеет прозрачные глазные веки. Многие лососеобразные отличаются не полностью окостеневшей скелетной частью, а часть черепной коробки представлена хрящом и боковыми отростками, не приращенными к позвонкам.
Классификация, виды лососей
Семейство Лососёвые представлено тремя подсемействами:
- три рода подсемейства Сиговые;
- семь родов подсемейства собственно лососёвых;
- один род подсемейства Хариусовые.
Все представители подсемейства Лососёвые отличаются средними или крупными размерами, имеют мелкую чешую, а также большую пасть с хорошо развитыми и крепкими зубами. Тип питания этого подсемейства – смешанный или хищный.
Основные виды лосося:
- Американский и арктический голец, кунджа;
- Горбуша;
- Ишхан;
- Кета;
- Кижуч, чавыча;
- Североамериканский кристивомер;
- Кумжа;
- Ленок;
- Лосось Стальноголовый, Кларка;
- Нерка;
- Сёмга или Благородный лосось;
- Сима или Мазу;
- Дунайский, Сахалинский Таймень.
Основным отличием подсемейства Сиги от собственно лососевых представлено деталями в строении черепа, относительно маленьким ртом и более крупной по размерам чешуей. Для подсемейства Хариусовые характерно наличие очень длинного и высокого спинного плавника, который может иметь внешний вид шлейфа и яркое окрашивание. Все хариусы относятся к категории пресноводных рыб.
Поведение и образ жизни
Лососи являются типичными проходными рыбами, постоянно живущими в морской или озерной воде, и поднимающимися в реки исключительно с целью продолжения рода. Жизнедеятельность разных видов сходна, но обладает некоторыми видовыми характерными особенностями. Как правило, по достижении возраста пяти лет, лососи входят в быстрые воды порожистых рек и речек, порой поднимаясь по течению вверх на несколько километров. Временные данные о заходе лосося в речные воды неодинаковы и могут ощутимо варьировать.
Для стоянки в речных водах в донерестовый период лососями выбираются преимущественно не слишком глубокие и не очень быстрые места, отличающиеся наличием песчано-галечного или каменистого донного грунта. Чаще всего такие участки располагаются вблизи нерестилища, но выше перекатов или порогов.
В процессе пребывания на таких участках лососи «лошают», поэтому их окраска заметно темнеет и на челюсти образуется крючок, который особенно сильно выражен у самцов данного семейства. Цвет мяса рыбы в этот период становится более бледным, а общее количество жира характерно снижается, что обусловлено отсутствием достаточного питания.
Продолжительность жизни
Общий срок жизни лососевых — не более десяти лет, но некоторые виды вполне способны прожить примерно четверть века. К настоящим рекордсменам по размерам тела и средней продолжительности жизни в настоящее время относятся таймени. На сегодняшний день официально зарегистрирована особь данного вида, вес которой составил рекордные 105 кг при длине тела 2,5 м.
