Уха из сазана

Уха из сазана с манной крупой в духовке

Ингредиенты:

• крупный сазан;
• два литра воды;
• три большие картофелины;
• большая луковица, и такая же морковь;
• ст. ложка без горки манной крупы;
• зелень;
• четыре ст. ложки растительного масла;
• специи.

Приготовление:

1. В емкость сложить заранее подготовленные куски рыбы, добавить специи.
2. Отправить в духовой шкаф при температуре в 200 градусов.
3. Пассировать нашинкованные лук и морковь.
4. Измельчить зелень, а картофель нашинковать кусочками.
5. Через десять минут после закипания добавить в бульон картофель, манную крупу, зелень.
6. Снизить температуру до 150 градусов, варить около часа.

{banner_vnutri-kontenta-2}

С пшеном на костре

Аппетитная уха с дымком на костре готовится на природе с набором пряностей, сочной зеленью и пшеном. Для готовки потребуется: 3 л очищенной питьевой воды, ½ стакана пшеницы, 3 листа лавра, 1 кг выпотрошенного свежего сазана, крупнофракционная морская соль – по вкусу, большая луковица, порошковый черный и красный перец – по необходимости, 6 средних клубней картофеля, большая сочная морковь, большой пучок зелени.

Поэтапная готовка:
Тушку нарезать на ломтики и отправить в котелок. К рыбе выложить листы лавра, посолить и влить воду. Отправить котелок на треногу над костром. Пока суп вскипит, очистить овощи. Морковь поделить кружками, картофель поделить кубиками, а лук – колечками. При кипении с ухи сныть пенку и высыпать промытое пшено и лук с морковью. Через 15 минут всыпать в суп картофель, рубленую зелень и перец. Котелок прикрыть крышкой и варить 15 минут.

Для любителей лука лучше бросить головку в уху целиком, чтобы по готовности просто выбросить луковицу. Подавать лакомство лучше со свежим хлебом, перьевым луком и салатом из свежих овощей.

Уха из сазана: как приготовить классическую уху в домашних условиях, рыбный суп из головы и хвоста, пошаговые рецепты, фото

Уха из сазана – очень популярное у рыбаков блюдо. Его обычно готовят на берегу из свежего улова. Поэтому классический рецепт приготовления вкусной ухи придуман именно рыбаками.

Но даже если вы не поймали собственноручно крупную рыбину, а купили её на рынке, вы тоже можете сварить уху из сазана в домашних условиях. Из самых простых ингредиентов получится вкуснейшая ароматная домашняя юшка. Во многих семьях большой популярностью пользуется уха из головы сазана.

При незначительной калорийности, это блюдо обладает богатым вкусом, огромной пользой для организма взрослых и детей. Ниже пошагово рассмотрим все этапы приготовления с фото.

Польза и вред похлебки из сазана неравнозначны, т.к. это блюдо приносит только пользу организму. Вред может нанести только та рыба, которая выросла в загрязненных водоемах.

Уха из сазана с пшеном

Сазан – вкусная и полезная рыбка. Богата витаминами и минеральными веществами. Сейчас очень много рецептов ухи из сазана. А учитывая, что эту рыбу легко найти в продаже, можно приготовить вкусный суп в домашних условиях. Рассмотрим некоторые рецепты.

Ингредиенты:

• вода – три литра;
• рыба – половина килограмма;
• картофель – шесть средних штук;
• лук – одна большая штука;
• морковь – две средних штучки;
• пшенная крупа – три столовых ложки;
• лавровый лист – три средних листа;
• перец горошком – 10 горошин;
• соль – на свой вкус;
• лимон – для сервировки.

Приготовление:

1. Рыбу подготовить к варке: очистить от чешуи, убрать внутренности, вынуть жабры, тщательно вымыть.
2. Очищенный лук нашинковать полукольцами, а подготовленную морковь – измельчить на кубики.
3. В кастрюлю положить рыбу, специи, лук и морковь. Залить водой, дать закипеть. После закипания рекомендуется варить рыбу для ухи в течение часа.
4. Затем в кастрюлю добавить картофель, нашинкованный кусочками.
5. Затем сазана нужно вынуть, освободить от костей, отправить в бульон, варить еще четверть часа.
6. В кипящий бульон отправить пшено, варить еще четверть часа.
7. Уха из сазана готова. Подавая на стол тарелку с бульоном, рекомендуется украсить блюдо долькой лимона.

Шаги

1. Подготовьте продукты для приготовления.
2. Возьмите сазана и вымойте его, срежьте кухонными ножницами плавники и хребты. Голову отрежьте острым ножом.
3. Нарежьте рыбу на небольшие кусочки.
4. После этого очистите репчатый лук от шелухи и промойте его под проточной холодной водой.

   Резать овощ не нужно, так как мы будем добавлять его в кушанье целиком.

5. Сложите рыбку в кастрюлю и положите в емкость лук, несколько лавровых листиков и душистый перец горошком по вкусу.
6. Влейте воду, чтобы жидкость полностью покрывала содержимое кастрюли.
7. Поставьте емкость на плиту и варите на среднем огне.

   Не забывайте о том, что необходимо периодически снимать пену шумовкой.

8. Тем временем почистите морковку и вымойте. После этого нарежьте ее на брусочки, как показано на пошаговом фото рецепта.
9. Картофель необходимо очистить и промыть, но не резать.
10. Сложите подготовленные овощи в отдельную емкость.
11. После этого возьмите марлю (сито) и процедите бульон сразу к овощам.
12. Рыбка за это время сварилась. Положите ее в глубокую мисочку.
13. Теперь продолжаем варить бульон с морковкой и картошкой на медленном огне до готовности.
14. За 5-7 минут до окончания готовки влейте в уху 50 мл водки.

    Алкоголь испарится, а вкус станет намного ярче.

15. Приступим к оформлению лакомства. Сначала разомните картошку вилкой в порционной тарелке.
16. После этого влейте в мисочку бульон с морковкой.
17. По желанию рыбку можно подавать отдельно в тарелке или положить в кушанье.

    На этом все, классическая домашняя уха из сазана готова! Попробуйте, насколько она вкусная, ароматная и аппетитная. Надеемся, что вы не раз приготовите данное блюдо по нашему пошаговому рецепту с фото. Приятного аппетита!

Уха из сазана в мультиварке

Ингредиенты:

• сазан – 350 граммов;
• вода – 2 литра;
• морковь – 1 штука;
• перловая крупа – 1\3 часть стакана;
• лавровый лист – 1 штучка;
• соль и специи – на свое усмотрение.

Приготовление:

1. Подготовить рыбу к варке: очистить от чешуи, выпотрошить, срезать жабры и плавники, разделить на четыре части, вымыть.
2. Перловую крупу подготовить: вымыть и перебрать.
3. Морковь очистить и измельчить на свое усмотрение.
4. В емкость мультиварки положить рыбу, крупу, морковь, специи, залить водой.
5. Настроить на режим «Каша» или «Суп», закрыть плотно крышку.
6. Варить 40 минут. Если крупа мягкая, то уха готова.

рецепт

Чтобы узнать, какого цвета должен быть бульон из голов сазана или свериться с конечным результатом кулинарных старании в виде ухи, можно посмотреть небольшой видеорецепт.

Сколько варить сазана по времени

Чаще всего на рынки поступают сазанов средних размеров от 500 грамм до 1,5 килограмм. Варить такие экземпляры нужно не долго, чтобы мясо не потеряло свою плотность и не отделилось от костей. Ниже приведено время варки для тушек рыбы с отделенной головой.

1. Для 500-граммовых сазанов время варки с момента закипания воды — 25 минут.
2. Килограммовых рыб стоит подвергнуть термической обработке порядка 30 минут.
3. Более крупные экземпляры лучше разделить на порционные куски и проварить 20-25 минут.

Очень ценится бульон (основа для ухи или иных блюд), приготовленная из голов сазана. Их варят 15-20 минут (вне зависимости от размера рыбы).

Уха из сазана с рисом

Состав:

• голова и хвост сазана – 0,5 кг;
• картофель – 0,5 кг;
• рис – 100 г;
• чеснок – 3 зубчика;
• свежий укроп – 20 г;
• листья лавра – 2 шт.;
• рафинированное растительное масло – 40 мл;
• репчатый лук – 100 г;
• морковь – 100 г;
• вода – 2,5-3 л;
• соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

• Подготовленные части сазана залейте водой. Положите к ним листья лавра и несколько горошин черного и душистого перца. Доведите до закипания и поварите 15 минут.
• Процедите бульон, вынув из него специи и рыбу.
• Картошку очистите, нарежьте кубиками по 1,5-2 см.
• Морковь поскребите, помойте, промокните салфеткой и крупно натрите.
• Луковицу, освободив от шелухи, нарежьте мелкими кубиками.
• На сковороде разогрейте масло, положите в него лук и морковь, обжарьте их до мягкости.
• Рис промойте, засыпьте в бульон. Доведите жидкость до кипения и заложите в нее картошку.
• Поварите суп 10 минут, добавьте в него обжаренные овощи, продолжайте варить уху еще 10 минут.
• Чесночные зубчики очистите и мелко порежьте. Измельчите ножом укроп.
• Положите в уху чеснок и укроп, подсолите ее.
• Через 2-3 минуты кастрюлю с ухой можно снимать с плиты.

По этому же рецепту можно приготовить уху с пшеном, заменив этой крупой рис. Если вы заправите кушанье сметаной, оно станет еще более сытным и вкусным.

Хороший рецептТак себе

Какая рыба семейства карповых вкуснее?
Карась 27.17%

Карп 11.62%

Лещ 5.93%

Пескарь 11.41%

Сазан 17.81%

Толстолобик 8.96%

Жерех 10.37%

Другая 6.67%
Проголосовало: 2970

СазанДата: 06.11.2020.

Классическая уха из сазана

Состав:

• сазан – 0,5-0,6 кг;
• вода – 2,5-3 л;
• картофель – 0,5-0,6 кг;
• репчатый лук – 100 г;
• морковь – 0,2 кг;
• петрушка или укроп – 20 г;
• листья лавра – 2-3 шт.;
• перец черный горошком – 5 шт.;
• перец душистый горошком – 5 шт.;
• соль – по вкусу.

Способ приготовления:

Рыбу очистите от чешуи, выпотрошите и промойте. Удалите жабры.
Положите сазана в кастрюлю, залейте водой. Доведите жидкость до кипения.
Луковицу освободите от чешуи и целиком положите в кастрюлю с рыбой.
Почистите морковь. Один корнеплод разрежьте на несколько крупных кусков, тоже отправьте в кастрюлю. Оставшуюся морковь нарежьте четвертинками кружков, отложите в сторону.
В кипящую в кастрюле воду заложите специи, убавьте огонь

Варите сазана в течение часа.
Осторожно извлеки рыбу из бульона, бульон процедите. Использованные овощи и специи выбросьте.
В бульон положите оставшуюся морковь, Верните кастрюлю с ним на огонь.
Когда бульон снова закипит, положите в него очищенный и нарезанный крупными кубиками картофель

Варите овощи до готовности.
Остудив сазана, отделите его мясо от костей.
Зелень помойте и мелко порубите ножом.
Когда овощи сварятся, положите в суп рыбу и зелень, добавьте соль.
Позвольте ухе прокипеть 2-3 минуты, снимите кастрюлю с огня.

Перед подачей к столу ухе рекомендуется позволить настояться под крышкой, тогда она станет еще более ароматной.

Хороший рецептТак себе

Особенности приготовления

Суп рекомендуется варить из свежей речной рыбы, но все же и из замороженного сазана может выйти вкусная уха

Важно разморозить этот продукт правильно, позволив ему оттаять в естественных условиях, без резкого перепада температур. Попытка ускорить процесс размораживания рыбы с помощью микроволновки ни к чему хорошему не приведет.
При выборе сазана нужно оценить его состояние

Рыба должна быть покрыта блестящей слизью, не липкой и не имеющей неприятного запаха. Кожа у свежей рыбы плотно прилегает к мясу, глаза у нее ясные, а жабры яркие. Если вам предлагают купить сазана без головы, этот факт должен вас насторожить. Нередко недобросовестные продавцы специально отрезают голову, чтобы покупатель не заметил, что рыба испорчена.
Перед варкой ухи из сазана его нужно почистить, выпотрошить и промыть. При чистке рыбу желательно погрузить в таз с водой, чтобы чешуя не разлеталась во все стороны. Иногда чешую снимают вместе с кожей. Потрошить сазана нужно аккуратно, чтобы не повредить желчный пузырь, иначе рыба станет горькой. Внутри самки сазана есть шанс обнаружить икру, которую тоже желательно не повреждать ножом.
Уху можно варить не только из стейков и филе сазана, но и из его головы, хвоста, плавников. Эти части рыбы нередко остаются после приготовления основного блюда, но именно из них суп выходит наиболее густым и наваристым.
Если вы будете использовать голову сазана для приготовления бульона, обязательно вырежьте из нее жабры, иначе суп приобретет неприятный горьковатый привкус.
Традиционная уха готовится лишь из рыбы и овощей, но нередко для сытности в нее добавляют рис. пшено, другие крупы.
Если хочется придать ухе дымный запах, незадолго до готовности в нее можно окунуть головешку.
Часто рыбаки вливают в уху в конце ее приготовления водку. Считается, что она помогает сделать бульон более прозрачным и одновременно нейтрализовать тинный запах, свойственный сазану.
Для того чтобы сазанья уха вышла более ароматной, в нее добавляют лук, морковь, лавровый лист, черный и душистый перец, укроп и другие приправы.

На овощном бульоне

Супчик из сазана редко делают в духовом шкафу. Но если имеется в запасе казанок и несколько часиков свободного времени, можно попробовать данный способ изготовления ухи.

Компоненты:

• Рыба – 500 гр.
• Помидор — 1 шт.
• Лук — 80 гр.
• Сладкий перчик — 1 шт.
• Картошка — 3 шт.
• Сельдерей – по желанию.
• Подсолнечное масло — 3 ст. л.
• Пряности по вкусу.

КБЖУ на 100 грамм блюда:

• Калории: 37 ккал.
• Белки: 4.
• Жиры: 1.
• Углеводы: 3.

Время готовки: 120 мин.

Порции: 3.

Пошаговое изготовление:

1. Сазан чистится от чешуйчатого слоя, извлекаются внутренности, нарезается на небольшие кусочки. Подготовленная рыбка отправляется в кастрюльку, ставится вариться до полной готовности.
2. Из кастрюли достаётся рыбёшка и отделяется от косточек.
3. Кипятком обдаётся помидор: таким образом быстрее и легче с него сойдёт шкурка. После нарезается помельче.
4. Луковица чистится от шелухи, споласкивается и шинкуется кубиками.
5. Картофель очищается, моется и режется дольками.
6. Из болгарского перчика извлекаются семена и нарезается средними квадратиками.
7. Сельдерей возможно мелко нарвать.
8. Овощи обжариваются до полуготовности на подсолнечном маслице.
9. В кастрюльку к бульончику отправляется картошечка, варится до мягкости._
10. За несколько минуток до завершения процесса готовки добавляются в уху тушёные овощи.
11. Кладутся пряности и мясо сазана.

Яндекс картинки

Рыбный суп – уха из головы сазана

Ингредиенты:

• голова и хвост одного сазана;
• четыре клубня картофеля;
• по штуке крупные луковицы и моркови;
• два лавровых листочка;
• три литра воды;
• соль и перец;
• сто граммов риса;
• три дольки чеснока;
• пучок укропа;
• растительное масло две столовых ложки.

Приготовление:

1. Приготовить бульон из хвоста и головы. Следует сразу добавить лавр и соль.
2. Морковь и лук нашинковать, обжарить в масле.
3. Картофель очистить, и нарезать кубиками.
4. Готовый бульон процедить, добавить подготовленный рис, картофель.
5. По происшествие десяти минут в бульон отправить поджарку, зелень. Варить восемь минут.
6. По окончании варки в уху добавить измельченный чеснок, перец.

https://www.youtube.com/watch?v=7EJByiLOpO4

Ингредиенты:

• филе сазана – от 600 граммов;
• вода – два литра;
• картофель – пару клубней;
• средняя морковь – одна штука;
• средние луковицы – две штуки;
• лист лавровый – штучка;
• веточки петрушки;
• специи.

Приготовление:

1. Вымытую тушку залить водой. Сразу добавить стебли петрушки.
2. После закипания добавить соль. Варить двадцать минут.
3. Подготовить овощи: нашинковать картофель и морковь, а лук оставить целым.
4. Через двадцать минут бульон процедить, стебли убрать, добавить овощи. Варить двадцать минут.
5. В конце варки добавить остальные специи, зелень петрушки. Варить еще пару минут.

Ингредиенты:

• подойдут голова, хвост и плавники среднего сазана;
• Четыре средних клубня картофеля;
• одна морковь и одна луковица;
• сто граммов риса;
• пару лавровых листов;
• около трех литров воды;
• три дольки чеснока;
• зелень и специи – на свой вкус;
• пару ложек растительного масла.

Приготовление:

1. Сначала сварить бульон из рыбных частей, добавив сразу соль и лист лавра – на это уйдет примерно час.
2. Измельченные лук и морковь следует пассировать до готовности с добавлением масла.
3. Очищенный картофель нашинковать на свое усмотрение.
4. Бульон процедить, рыбу вынуть, а в жидкий бульон отправить рис и картофель.
5. Через десять минут в кастрюлю с бульоном отправить поджарку и зелень. Варить до восьми минут.
6. Перед окончанием варки добавить чеснок измельченный и специи.

Полезные советы при приготовлении ухи:

• В домашних условиях тоже можно сварить уху «с дымком». Просто в конце варки в кастрюлю рекомендуется отправить тлеющую деревяшку.
• На рыбалке или при покупке досталась «сазаниха» с икрой. Можно из икры приготовить питательные оладьи.
• Вкусная уха бывает с добавлением крупы.
• Не стоит добавлять в уху много ингредиентов – теряется вкус.
• Прозрачный бульон будет, если: убрать жабры, снять пену при кипении, при варке не закрывать кастрюлю крышкой, нельзя допускать сильного бурления.
• Часто нельзя мешать – будет каша, а не уха.
• Солить рекомендуется в конце. Приятного аппетита!

Классический рецепт ухи пошагово с фото

Классическую
уху, по мнению рыбаков, разделяют на черную, белую, красную. Белая уха
готовится из речной рыбы, такой как окунь, судак, ерш. Черной называют уху из
сазана, карася, карпа, голавля. Красная уха – это похлебка из красной рыбы.

Уха
из окуня

Что
понадобится: полкило окуней, морковь, несколько небольших картофелин, половина
головки лука, лавровый лист, соль, перец, зелень.

Как готовить:

1. Окуней выпотрошить, убрать жабры, промыть
2. Поместить в кастрюлю, налить воды, поставить варить.
3. Очистить лук и положить в кастрюлю с окунями.
4. Когда жидкость закипит, посолить.
5. Появится пена, необходимо ее снять.
6. Достать рыбу.
7. Процедить жидкость.
8. Поставить бульон вариться.
9. Очистить картофель и морковь.
10. Нарезать овощи и ввести в бульон.
11. Ввести специи.
12. Рыбное филе отделить от костей.
13. За 15 минут до конца готовки – когда овощи в полуготовности – ввести филе в бульон.
14. За пять минут до готовности блюда положить зелень.

Рецепт двойной ухи на костре

Рыбацкое
кушанье с необыкновенным ароматом и вкусом можно приготовить только на костре,
разведенном на берегу реки, да в котелке, зачерпнув воды прямо из реки, откуда
пришел знатный улов. Рыбаки утверждают, что особый колорит блюдо приобретает от
затушенной в почти готовом бульоне головешки из костра и водки, влитой в уху.
Дескать, без этого уха – и не уха вовсе, а просто рыбный суп. Каких бы не было
ритуалов и обычаев, двойная уха готовится способом, рецепт которого передается
из поколения в поколение.

Ингредиенты:
овощи (картофель, морковь), два сорта рыбы (карп и толстолобик), пшено, головка
лука, специи, лавровый лист, соль.

Как
готовить:

1. Над костром подвесить котелок с водой.
2. Рыбу вымыть и нарезать.
3. Посолить воду после закипания, бросить очищенный лук.
4. Затем в воду отправляется толстолобик.
5. Через 15 минут убрать рыбу.
6. Очищенные и нарезанные овощи (картофель и морковь) опустить в воду, к ним добавить пару ложек пшена, а затем и куски карпа.
7. Далее – перец горошком.
8. Но лучше перец растолочь и уже потом ввести в бульон.
9. Когда овощи и рыба будут готовы, приготовится и уха.
10. Остается ее только посыпать рубленой зеленью.
11. Рыбу вынуть из котелка, уху разлить по тарелкам. 

Жареная по-казачьи

Наиболее вкусный рецепт из сазана – это фаршированный вариант с добавлением квашеной капусты и риса. Если приложить усилия, то можно приготовить таким образом рыбу на праздничный стол. Выглядеть она будет потрясающе, в чем можно убедиться на фото.

Ингредиенты
Порции: –+5

• Тушка сазана 1.5кг
• Другая рыба 1кг
• Квашеная капуста 300гр
• Рис 1стакан
• Масло для жарки
• Специи и Приправы

На порцию

Калории: 550 ккал

Белки: 37 г

Жиры: 6.9 г

Углеводы: 85 г

Шаги

1 час. 5 мин.Видео-рецептПечать

• Сазана тщательно вычищают изнутри, попутно удаляют жабры. Убрать чешую. Промыть изнутри и снаружи.

• Так поступить и с другой речной рыбой. После того, как она будет готова к кулинарной обработке, сварить ее в отдельной кастрюльке до полной готовности. Дать остыть, затем перебрать от костей мясо.

• Рис отварить в слегка подсоленной воде.

• Пока варится крупа, промыть слегка под проточной водой квашеную капусту, чтобы смыть излишек кислоты. Затем мелко нарубить ее и протушить на сковороде сначала с водой, а потом добавляя небольшое количество растительного масла.

• Смешать в одной мисочке тушеную капусту, отваренный рис и перебранное рыбье мясо. Посолить, поперчить, можно добавить любые по вкусу специи или мелко рубленную свежую зелень. Должен получиться однородный по консистенции фарш.

• Начинить этой массой брюшко сазана и очень аккуратно заткнуть деревянными шпажками.
  На сковороде разогреть до раскаленного состояния растительный жир и положить сазана. Когда образуется с одной стороны румяная корочка, при помощи двух вилок аккуратно перевернуть тушку и довести блюдо до полной готовности при закрытой крышке.

Выбор и подготовка ингредиентов

Прежде, чем приступить к осуществлению рецепта приготовления ухи, тщательно и внимательно выберите рыбу.

Если ваш муж не рыбак, то вам придётся купить сазана, при этом обращайте внимание на такие критерии:

• жабры. У свежего сазана они должны быть окрашены в ярко-красные или розовые тона. Если вам предлагают рыбу, жабры которой тёмных или мутных оттенков, они слиплись, или их вообще обрезали, то откажитесь от покупки;
• целостность тушки. Обязательно прощупайте рыбу. Если на ней остаются вмятины, и она кажется дряхлой и вялой, то это испорченный продукт. Тушка свежего сазана — плотная и упругая;
• состояние кожи и чешуи. У свежей рыбы кожа должна плотно прилегать к филе. Также осмотрите сазана на наличие повреждений. Чешуя рыбы покрыта прозрачной слизью, консистенция которой похожа на куриный белок, если же слизь мутная и скользкая, или же её совсем нет, то это говорит о том, что сазан испортился, и приготавливать его своим родным и гостям не стоит;
• глаза. У этой разновидности карпа глаза выпуклые и почти прозрачные, на них отсутствуют помутнения. Если же они запали, и отличаются тёмным цветом, то рыба уже давно лежит на прилавке, и могла успеть испортиться;
• кровь. Если тушка сазана буквально вся в крови, то скорее всего вам предлагают больную рыбу. Допустимо условие — только несколько капель крови;
• запах. На этот критерий не стоит особо полагаться, поскольку продавцы научились умело маскировать затхлый рыбный запах с помощью ароматизаторов. Но, всё же, если вы учуяли аммиак, то откажитесь от такой рыбы.

Этап подготовки ингредиентов включает также и подбор других компонентов, указанных в рецепте. Вы должны выбрать овощи (например, морковь, помидоры, болгарский перец, репчатый лук, чеснок, картофель), очистить их и помыть. Разнообразить вкус любого блюда поможет зелень (петрушка, укроп), специи (приправа к рыбе, лавровый лист, корень сельдерея), которые также должны быть под рукой.

Знаете ли вы? Сазан принадлежит к рыбным видам, которые впадают в зимнюю спячку: как только на улице похолодает, что сразу же сказывается на температуре воды, рыба опускается в ямы на дне, и спит там до прихода весны. Во время спячки сазан ничего не ест.

Приготовление ухи из сазана

Наваристая и вкусная уха из сазана — отличный способ порадовать близких лакомым и полезным блюдом. А самой хозяйке оно не принесёт особых хлопот, ведь сварить рыбный суп довольно просто и легко.

Рецепт №1

Классический рецепт

Рецепт №2

Из головы и хвоста

Классический рецепт

12 по 250 г 2 часа

• укроп (сушёный)

  3-4 ветки.

• чёрный молотый перец и другие специи

  по вкусу

Пищевая ценность на 100 г:

1. Налейте в кастрюлю воды, доведите её до кипения и посолите, добавив примерно 1 столовую ложку соли.
2. Поместите в кипящую воду рыбу, пускай проварится около 30 минут. Обязательно собирайте шумовкой пену. Сазана нужно закладывать в два захода: сначала голову и большие куски, потом их вынимают, добавляют к отварному бульону веточки сухого укропа, луковицу, и помещают в воду маленькие рыбные кусочки, которые варят примерно столько же, сколько и голову.
3. Очистите картофель, морковь и лук от кожуры.
4. Картошку порежьте на четыре части, а лук и корнеплод в классическом рецепте приготовления ухи предпочтительно класть вариться целиком. Морковь допустимо разделить на четвертины или половины. Если вы готовите уху не дома, а на природе, то картофель тоже можно не резать.
5. Болгарский перец разрежьте вдоль и почистите от семян, затем разделите на небольшие кусочки.
6. Помидоры поделите на две части, удалите плодоножки и натрите на крупной тёрке.
7. Когда вторая порция рыбы проварилась, её тоже стоит вынуть из бульона, и добавить туда картошку с морковью, а через минут 10 — болгарский перец. Рекомендованное время варки после добавления этого овоща — 6-7 минут.
8. Когда сварится картошка, постепенно добавьте к блюду помидоры.
9. Опустите в кастрюлю с ухой лавровый лист.
10. Уберите из рыбного кушанья луковицу до того момента, когда она начнёт разваливаться. Это может испортить консистенцию блюда. Также выловите палочки укропа.
11. Добавьте к ухе водку и выключите газ. Этот ингредиент нужно использовать для того, чтобы отбить запах сырости, характерный для речной рыбы.
12. Положите в тарелку кусок сазана, и залейте приготовленным блюдом. Брать нужно только картошку и бульон. Затем украсьте порцию зеленью. Вкусное и сытное кушанье готово, а рецепт его приготовления более, чем простой.

Важно!Уху рекомендовано варить на курином бульоне, который используется вместо воды. Суп получится ещё более вкусным и ароматным. Сазана можно заменить щукой или другой речной рыбой

Сазана можно заменить щукой или другой речной рыбой

Сазана можно заменить щукой или другой речной рыбой.

Из головы и хвоста

8 по 250 г 90 мин.

• сазан (хвосты и головы)

  1 кг

• соль и чёрный молотый перец

  по вкусу

• душистый перец

  несколько горошин

Пищевая ценность на 100 г:

1. Уха из хвоста и головы сазана готовится, начиная с тщательного промывания главного ингредиента.
2. Части рыбы необходимо поместить в кастрюлю, залить водой и, поставив на огонь, довести до кипения.
3. В процессе варки добавьте к супу лавровый лист, предварительно почищенную луковицу и перец. Дополнительные ингредиенты следует предварительно подготовить — разместить на кухонном столе.
4. Когда блюдо проварится около 15 минут, выловите из него рыбу и поместите в отдельную ёмкость.
5. Порежьте картофель, морковь и вторую луковицу на небольшие кусочки и отправьте в бульон. Очищать овощи нужно, пока варится рыба.
6. Добавьте к кипящей ухе лимонный сок, водку и соль.
7. Укроп порубите, и высыпьте в суп за несколько минут до полной готовности.
8. Рыбные фрагменты распределите по порционным тарелкам и залейте ухой.
9. Перед подачей украсьте готовое блюдо мелко рубленной зеленью.

Это очень хороший и популярный рецепт: приготавливать уху таким способом довольно легко, просто и быстро, а получается изумительно вкусно. Если у вас остались голова и хвост рыбы, которую вы решили запекать, то можно составить целое рыбное меню на день, и как сопровождение к сочному запечённому сазану приготовить ещё и уху — именно из рыбных компонентов, которые у вас остались.

Важно! Разнообразить вкус ухи помогут и различные крупы: пшено, рис. Также можете добавлять горошек, кукурузу, оливки и другие ингредиенты. Рыбные блюда пользуются в русской кухни большой популярностью

Рыбные блюда пользуются в русской кухни большой популярностью

Среди самых распространённых — уха из сазана. Это очень полезная рыба, с использованием которой уха приобретает особый аромат и вкус. А лёгкость и простота приготовления только добавляет рыбному супу бонусов

Рыбные блюда пользуются в русской кухни большой популярностью. Среди самых распространённых — уха из сазана. Это очень полезная рыба, с использованием которой уха приобретает особый аромат и вкус. А лёгкость и простота приготовления только добавляет рыбному супу бонусов.