Полезные свойства и калорийность ухи из семги
Рыбные супы включены в лечебные столы № 2, 5, 9, 15. В ухе много витаминов и микроэлементов, легко готовиться и не требует большого числа ингредиентов
Но стоит помнить, что уху из семги необходимо осторожно включать в рацион людям с заболеванием печени, желудка, поджелудочной железы, а также страдающим сахарным диабетом и избыточным весом. Но уха из семги показана при недостатке микроэлементов и животных жиров
Нет ничего удивительного, что уха позволяет восстановить организм после перенесённых заболеваний и операций. Достаточно разобрать её основные ингредиенты. Картофель хранит огромное количество углеводов. Но при повышенном содержании сахара в крови его можно и исключить. Лук отлично возбуждает аппетит, стабилизирует перистальтику, снижает отеки. Он содержит калий, магний и кальций. В нём много витаминов A, C, PP и группы B. Морковь богата кератином, что способствует восстановлению зрения. Но конечно, главный и полезный ингредиент – это красная рыба. Её филе малокалорийно, белки легкоусвояемые. Его рекомендуют давать детям с 5 лет в небольшом количестве. В среднем в 100 мл ухи от 60 до 120 ккал.
Калорийность основных ингредиентов ухи из семги (на 100 гр):
- Семга отварная – 190– 200 ккал.
- Лук репчатый – 40–45 ккал.
- Картофель – 60–80 ккал.
- Морковь – 30 ккал.
Сорта для диетического питания
С раннего возраста к рыбным продуктам необходимо приучать детей. Элементы, содержащиеся в них, влияют на укрепление здоровья, придают красоту волосам, ногтям, помогают избавиться от лишних килограммов. Во многих диетах рыбные блюда традиционно включаются в меню на ужин из-за их низкой калорийности.
Мясные продукты перевариваются в организме человека в течение 4 часов, а рыбные — за 2 часа, что способствует легкой работе желудка в ночное время. Для поддержания здоровья необходимо есть не менее трех раз в неделю рыбные блюда
Особенно следует уделять внимание маложирным сортам, диетическим
К ним относятся:
- судак;
- сазан;
- карп;
- минтай;
- путассу;
- кефаль;
- щука;
- навага;
- сайда;
Во многих диетах присутствуют морепродукты и блюда, приготовленные из них. Кроме того, что в них находится малое количество жира, они являются основным источником, содержащим йод. В креветках присутствует витамин В12, в мидиях — витамин Е, влияющий на красоту кожи. Кальмары из-за повышенного содержания в них йода полезны людям с заболеваниями щитовидной железы. Морские гребешки, морская капуста помогут устранить избыточный холестерин, повысят иммунитет.
Но необходимо помнить, что морепродукты, калорийность которых невысокая, способствуют развитию аллергии.
Невозможно недооценивать пользу рыбы для человеческого организма. Многие из нас помнят такой невкусный, но такой полезный рыбий жир. Раньше в советских столовых четверг неспроста был обязательным рыбным днём. В рыбе имеется множество полезных микроэлементов
. Список выглядит достаточно внушительным:
- железо;
- кальций;
- магний;
- фосфор;
- калий;
- натрий;
- цинк;
- сера;
- кобальт;
- медь;
- йод и другие.
Мясо рыбы ценно также наличием витаминов важной для организма группы В и D
Это зависит от вида рыбы и от жирности. Чем рыба жирнее, тем она калорийнее
. Но повлиять на калорийность жирной рыбы можно в процессе её приготовления.
Где живет семга
Есть семга, которой нравится жить в морях и океанах, а есть и озерная ее “форма”.
Эта рыбка предпочитает Атлантический и Ледовитый океаны. Что касается морей, то чаще всего это Баренцево, Балтийское и Подходящее жилище для семги дают Онежское, Ладожское и Еще совсем недавно семга чувствовала себя вполне уютно во многих реках Европы, но с ухудшением экологии она практически полностью покинула эти места.
Очень хорошо известна потребителям норвежская семга, где ее разводят искусственно. Но слава эта далеко не добрая, потому что качество мяса, его состав и питательные характеристики значительно уступают промысловому аналогу.
Что приготовить из рыбы
Мы собрали для вас самые простые и самые вкусные рецепты приготовления атлантического лосося, которые вы сможете без труда использовать на собственной кухне.
Уха
В 100 граммах такого рыбного супа содержится всего лишь 46 ккал.
Для приготовления возьмите:
| Семга | 550-600 г |
| Картошка | 230-240 г |
| Репчатый лук | 1 крупная луковица |
| Морковь | 1 крупный корнеплод |
| Соль и специи | по вкусу |
| Вода | около 2 л |
| Растительное масло | 35-40 г |
Способ приготовления:
- Нарежьте семгу на кусочки произвольно размера и формы, положите в кастрюлю, залейте водой и поставьте вариться на среднем огне.
- Очистите овощи от кожуры. Картофель нарежьте небольшими кубиками и добавьте в кастрюлю к рыбе.
- Нарежьте лук и морковку. В первую очередь обжарьте на сковороде лук, пока он не начнет золотиться, затем добавьте к нему морковь.
- Добавьте поджарку в кастрюлю с ухой, перемешайте, накройте крышкой.
- Спустя пару минут посолите уху по вкусу, добавьте специи, перемешайте и снимите с огня.
Семга в кляре
Это блюдо более калорийное – в 100 граммах содержится 227-228 ккал.
Для приготовления возьмите:
| Филе семги | 350-400 г |
| Соевый соус | 40-50 мл |
| Сахарный песок | 10-12 г |
| Соль | по вкусу |
| Мука | около 180 г |
| Растительное масло | 100 г |
| Газированная минеральная вода | 200 мл |
| Крахмал | 50 г |
Способ приготовления:
- Нарежьте филе небольшими кубиками.
- Смешайте соевый соус, сахар, добавьте немного соли. Положите в полученный маринад кусочки рыбы и оставьте мариноваться на 40-60 минут при комнатной температуре.
- Обсушите кусочки семги.
- Смешайте муку, крахмал, добавьте немного соли, залейте все газировкой и хорошо перемешайте.
- Обмакните в кляр кусочки рыбы и затем опустите в кипящее растительное масло на 10-15 секунд.
Семга на решетке
В 100 граммах такого блюда насчитывается примерно 114-115 ккал.
Из продуктов вам понадобятся:
| Семга | 3 кг |
| Соль, черный молотый перец, приправа к рыбе | по вкусу |
| Растительное масло | 10 г |
| Лимон | половинка |
| Помидоры | 5-6 шт. |
| Листья свежего салата | 300 г |
Способ приготовления:
- Нарежьте атлантического лосося на куски шириной в 3-4 сантиметра, посолите и поперчите с обеих сторон, оставьте на 10-15 минут.
- Выложите рыбу на решетку, сбрызните лимонным соком и растительным маслом, обжаривайте на небольшом жару до готовности.
- К готовой рыбе добавьте листья салата и нарезанные кружками помидоры.
Необычные виды рыбных отваров
Выше были рассмотрен классический вариант отвара, именно такое название, а не суп, так как истинные кулинары знают основные отличия. К ним можно отнести минимум овощей, разнообразие приправ, обязателен лук, черный перец, иногда эстрагон, имбирь, чеснок, а также другие пряности. Калорийность ухи из рыбы, приготовленной по классическому способу, обычно невысокая.
К необычным рецептам ухи можно отнести:
- Бульон из вяленой рыбы, приправленный грибами. Сколько ккал в ухе такого вида, подсчитать сложно, так как комбинирование таких разных компонентов в каждом случае дает свои результаты;
- Опеканная уха или с яйцом. Это блюдо имеет определенные особенности, а вариант простого добавления яйца в бульон – это упрощенный способ. Следует извлекать сваренную рыбу, делать наподобие кляра, обжаривать и снова опускать в бульон. Также можно запекать в горшочке, когда яйцом равномерно покрывается бульон. Особенно вкусна такая уха из форели, калорийность которой не превышает 38,32 ккал;
- Уха наливная или приготовленная из благородных сортов рыбы, например, осетровых, в частности, стерляди. Рыба не потрошится, должна быть живой и она не вариться, а заваривается, то все ингредиенты заливаются кипятком. Если рассматривается уха из стерляди — калорийность этого блюда может достигать до 146,1 ккал;
Отвары могут дополняться водкой, что больше присуще рыбацкому рецепту, а также солеными грибами, раками, салом, печенью налима, большим количеством моркови, томатами и многими другими продуктами, которые не ассоциируются с классическими представлениями об ухе. Иногда применяются сорта рыбы, имеющие специфический аромат, например, сельдь, скумбрия. Причем, калорийность ухи из скумбрии – 26,61 ккал и блюдо не так часто, но востребовано. Поэтому, любители рыбы не должны останавливаться только на добавление специй и картофеля. Кстати, если сравнивается такой показатель, как уха с картофелем калорийность и с морковью, то последний вариант является наиболее диетическим.
Полезные советы и рекомендации
Суп из семги с картофелем получится питательным, ароматным и наваристым при соблюдении в процессе приготовления нижеописанных правил:
| Базовые тонкости | Назначение указаний |
| Если для супа используется филе семги, то оно должно быть нежно оранжевым окрасом | Бледный цвет характерен для филе, которое неоднократно замораживали. Более темный цвет присутствует у мяса старой, залежавшейся тушки. Ярко-оранжевый окрас сигнализирует об использовании красителей. |
| Филе, голову или хвостовую часть семги не рекомендовано варить более 20 мин | Данного времени достаточно, чтобы ингредиенты проварились. Более длительное отваривание способствует разрушению полезных веществ рыбы. |
| Нежелательно отклоняться от пропорций воды, которые указаны в рецепте | Если использовать большее количество воды, то бульон не получится концентрированным, в итоге суп будет обладать «разбавленным» вкусом. |
| Если суп варится из голов семги, то из них нужно удалить жабры и глаза | Жабры и глаза придают бульону горечь |
| Используемые части семги желательно перед варкой вымачивать примерно 30 мин | Благодаря вымачиванию бульон получается прозрачным, а при варке образуется меньшее количество пены. Если бульон получился мутным, то в суп следует влить сырой куриный белок и выловить его, когда он свернется. |
| После добавления свежей зелени в бульон, суп следует сразу убирать с нагрева | При длительной варке разрушаются витамины, содержащиеся в зелени. |
| Готовый суп перед подачей должен «постоять» около 15 мин | После настаивания суп приобретет более яркий аромат и вкус. |
| Готовый рыбный бульон (перед добавлением остальных ингредиентов) необходимо процеживать | Если бульон не процедить, то в супе могут попадаться мелкие косточки и используемые пряности. |
Суп из набора получится более наваристым, если в рецепт включить филе от дешевой рыбы, например, минтая или трески. При этом вкусовые характеристики блюда не изменятся: суп будет обладать выраженным вкусом и ароматом семги. Также важным условием является своевременное добавление картофеля, он не должен развариться.
Польза супа из семги
По хорошей традиции ХозОбоза немного подробнее остановимся на полезности блюда и его ингредиентов. Очень часто семгу называют царской рыбой. Все дело в ее тонком вкусе и в способности сочетаться практически с любыми продуктами. Однако, главной ценностью семги является не великолепный вкус, а огромное количество полезных для организма микроэлементов. Это позволяет ее употреблять даже людям, сидящим на диете, несмотря на присутствующие жиры. Достаточной суточной дозой является 70 г семги.
- При этом организм получает в необходимом количестве магний, натрий, фтор, фосфор, йод, калий и кальций.
- В 100 г продукта содержится половина суточной дозы белка.
- Полинасыщенные Омега-3 кислоты, содержащиеся в рыбе, служат для профилактики сердечно-сосудистых проблем.
- Регулярное ее употребление снижает риски образования тромбов, а также улучшает кровоток в капиллярах. Стимулируя работу кровеносной системы, семга улучшает работу клеток головного мозга.
- Высокое содержание витамина D полезно для поддержания работы и нормального функционирования опорно-двигательной системы.
- А наличие витаминов группы B, помогает организму усваивать белки, одновременно положительно влияя на уровень холестерина крови.
- Не стоит забывать и о том, что в семге в значительном количестве содержится мелатонин – вещество, влияющее на процессы омоложения организма.
- Любят семгу и косметологи, так как она улучшает в организме баланс жирных кислот, что очень благотворно влияет на состояние кожи. Считается, что регулярное употребление семги просто необходимо людям, постоянно находящимся на открытом солнце.
- Содержание магния особенно полезно для больных астмой и весьма благоприятно отражается на их состоянии.
Суп из консервированной сёмги
Это быстрый и вкусный вариант приготовления ухи из красной рыбы. Сочетание нежного филе и овощей делают аромат горячего блюда насыщенным и приятным. Простой рецепт не требует особых знаний, а суп придется по вкусу каждому. Набор продуктов:
- семга консервированная – 400 г;
- лук – 1 шт;
- помидор – 1 шт;
- морковь – 1 шт;
- картофель – 1 шт;
- сливки – 500 мл;
- вода – 2 л;
- соль – 18 г;
- перец – 9 г;
- масло сливочное – 40 г;
- зелень – 50 г.
Морковь и лук нарезать соломкой, картофель – брусками. Помидор измельчить ровными кубиками, а зелень порубить мелко. На среднем огне вскипятить воду. В кипящую воду сбросить картофель. Варить 10 мин. На раскаленной сковороде обжарить помидор, морковь с луком на сливочном масле до появления золотистого цвета. В бульон добавить рыбу, обжаренные овощи, сливки, соль и перец. Готовить еще минут 15. Снять с огня и добавить зелень. Дать настояться в течение 15 мин.
Выбор ингредиентов и подача блюда
Семга — отличный источник белка. При покупке старайтесь выбирать дикую рыбу, а не выращенную на фермах. Проверьте ее цвет и избегайте филе, которое кажется слишком оранжевым или красным, так как это может быть признаком кормления пищевыми красителями. Рыба должна быть розовой, но не слишком яркой.
Если вы хотите подать к этому блюду бутылку хорошего вина, выбирайте Шардоне или Совиньон Блан — эти сорта хорошо сочетаются с травяными и цитрусовыми ароматами. Для усиления эффекта добавьте свежую зелень, которая хорошо дополняет семгу, например, мяту, шнитт-лук, эстрагон, укроп, розмарин или тимьян.
Рыбка с картошкой на пару
Для того чтобы приготовить это блюдо, потребуется:
- 0,3 кг семги;
- 0,5 кг картофеля;
- 1000 мл воды;
- соль и приправы по вкусу.
Время приготовления – 35 минут.
Калорийность – 186 ккал.
Как приготовить семгу с картошкой на пару:
- В первую очередь, нужно подготовить рыбу: почистить, разделить на стейки и натереть приправами и солью;
- Картофель очистить от кожуры, вымыть, разделить на кубики небольших размеров;
- В мультиварочную чашу вылить нужное количество воды, поставить специальный контейнер для приготовления на пару;
- Разложить в нем рыбу с картофелем и закрыть мультиварочную крышку;
- Прибор привести в режим «На пару», выставить таймер на 20 минут и привести в действие кнопку «Старт».
Как приготовить ароматные булочки с колбасой читайте в нашей статье.
Попробуйте наши варианты закусок из сельди — это очень изысканно и вкусно и подойдет к любому застолью.
Читайте как приготовить обалденно вкусную запеканку из картошки с кабачками.
Польза ухи из семги
Как правило, рыба готовится не дольше 20-ти минут, поэтому в ней сохраняются практически все полезные компоненты. Мясо семги богато на такие полезные компоненты, как:
- Калий.
- Фосфор.
- Хлор.
- Натрий.
- Цинк.
- Магний.
- Железо.
- Никель.
- Жирные кислоты «Омега 3».
- Витамины «А», «В1», «РР», «С», «Д», «В2», «В12», «Е».
Употребляя уху в пищу, можно добиться уменьшения количества вредного холестерина, повысить надежность сосудов, оптимизировать работу головного мозга, а также повысить тонус всего организма.
Поэтому, употребление морепродуктов позволяет снять депрессивные настроения и повысить сопротивляемость организма против различных, порой серьезных, болезней.
Калорийность ухи
Количество калорий в ухе настолько маленькое, что ее можно употреблять практически всем. В 100 граммах блюда содержится всего около 55 кКал.
Уха из головы и хвоста семги
Суп можно сварить из любой части рыбы. В любом случае он будет вкусным и полезным.
Компоненты:
- Голова рыбы — 1шт;
- Хвост — 1 шт;
- Картофель — 300 грамм;
- Лук — 1шт;
- Морковь — 1 шт;
- Специи, горошек — 4 — 5 штучек;
- Соль, сахар — по вкусу. Украшать блюдо будем петрушкой.
Калорийность на одну порцию супа – 180 ккал.
Итак, начинаем:
- Голову рыбы тщательно очищаем от жабр. Они в рыбе быть не должны. Аккуратно вытаскиваем жабры. Удаляем глаза. Хорошо промываем голову в проточной воде;
- Теперь наливаем воду в кастрюлю. Воды должно быть 2-2.5 литра. Необходимо учитывать то, что при долгом кипении вода начнет испаряться, а соответственно будет уменьшаться объем;
- Положить голову и хвост в воду и поставить на огонь. Добавить очищенный лук. Посолить, поперчить, добавить сахар;
- Пока наш супчик варится, нужно почистить овощи. Очищаем их, моем и нарезаем. Картофель и морковь можно порезать кубиками;
- Варить наш супчик около 30 минут. Этого хватит для того, чтобы голова и хвост разварились;
- Через 30 минут после кипения супчика, вынимаем голову и хвост. При необходимости процедить через марлю. Добавить картофель с морковкой. Варим еще 30-40 минут;
- Рыбу и хвост разделить на кости и мясо. Мясо добавить в конце варки, так как оно уже готово и нет смысла его опять варить;
- Добавляем последний ингредиент — зелень. Ее следует бросать в самом конце варки. В таком случае все полезные витамины останутся в ней. Если зелень не совсем свежая, лучше ее 2 минуты проварить.
Украсить тарелку с ухой можно дополнительно долькой лимона.
: рекомендации и советы как сделать невероятные закуски и блюда с разными начинками.
Как приготовить чипсы в микроволновке, читайте самые интересные этой закуски.
Как приготовить кальмары в кляре рецепты с фото и пошаговыми рекомендациями как правильно приготовить.
Запекаем семгу
Лучше всего запекать так рыбка не высохнет.
Один из самых простых рецептов – это семга под помидорами и сыром.
Берут стейки семги, слегка солят, поливают лимонным соком. Затем укладывают их в смазанные растительным маслом “лодочки” из двух слоев фольги. Сверху размещают укроп, помидоры, порезанные кружочками и тертый сыр. Края фольги плотно закрывают и ставят в духовой шкаф, нагретый до 200 градусов, на полчаса. За несколько минут до готовности фольгу раскрывают, чтобы дать сыру немного поджариться. Калорийность семги в духовке составляет около ста восьмидесяти килокалорий на сто грамм.
На углях семга готовится еще проще и быстрее. Очень удобно использовать решетку. Стейки семги достаточно слегка посолить, поперчить, даже нет необходимости удалять чешую
Важно, чтобы угли хорошо прогорели, и жар был не очень сильный, иначе рыбка быстро высохнет. Уложив стейки на решетку, их отправляют на мангал, переворачивают два-три раза, больше для того, чтобы проследить степень прожарки
Готова такая семга будет уже минут через пятнадцать. Приготовление на углях, при условии, что вы не будете использовать дополнительно соусы и сильно зажаривать рыбу, делает семгу совсем низкокалорийным продуктом, ведь жирок ее вытапливается и стекает в мангал.
Уха из головы и хвоста семги – это не только вкусное, но еще и полезное блюдо, а если учесть, что она сварена из красной рыбы, то ее вкус не сравнится ни с каким другим вкусом. Кроме этого, приготовить уху из остатков семги не затратнее приготовления ее из других видов рыбы. Единственное отличие – это использование головы и хвоста рыбы, которые некоторые домохозяйки просто выбрасывают. А зря! Ведь, из остатков рыбы, а сюда еще можно добавить плавники и хребет, можно приготовить ни с чем несравнимое по вкусу блюдо, под названием уха.
Уху можно назвать самым распространенным русским блюдом, хотя раньше, скорее всего, ее называли обычной похлебкой или супом, приготовленным на основе рыбы. Как правило, уха готовится по особому рецепту, с использованием секретных ингредиентов. В результате получается наваристый и ароматный бульон с кусочками рыбы.
Сам процесс приготовления не является сложным, с наличием простых ингредиентов. Здесь самое главное следовать всем рекомендациям и правилам, которые обеспечат блюдо вкусом и ароматом. При этом, можно отметить несколько, самых известных рецептов, которые может освоить любая домохозяйка.
В уху не нужно класть много овощей, достаточно добавить лук, картофель и морковку, хотя многие рецепты обходятся и без морковки. Вместо множества овощей, в блюдо добавляют различные специи и травы. Например:
- Лавровый лист.
- Красный и черный перец.
- Укроп.
- Петрушку.
- Эстрагон.
- Перья лука.
- Розмарин.
Подготовка рыбы
Самая вкусная уха получается из свежей, только что выловленной рыбы, хотя такой вариант – это большая редкость. Как правило, все рыболовы, выезжая на рыбалку дня на два, обязательно готовят уху на природе. А так, в основном, домохозяйки варят уху дома на плите. Естественно, что лучше взять целую рыбу, но, что касается семги, то можно обойтись и ее остатками. Она получится не менее вкусной и наваристой. Что касается мяса семги, то его можно использовать для приготовления другого блюда.
Рыба обязательно должна быть свежей, иначе пострадает, как вкус ухи, так и цвет бульона. В первую очередь тушка рыбы хорошо моется и разделывается. В результате должно отдельно получиться филе семги, а отдельно ее остатки. Вот остатки и пойдут для приготовления ухи. При этом, нужно в обязательном порядке удалить у семги жабры, так как в них собираются вредные вещества.
Выбор посуды
Самой подходящей посудой для приготовления ухи на природе является котелок, в котором готовят на природе разнообразную пищу. Если уха готовится на кухне, в домашних условиях, то лучше взять глубокую эмалированную кастрюлю. При этом, можно воспользоваться одним интересным способом, который приблизит блюдо к природным условиям.
Для этого, нужно запастись не большой палочкой березы. После того, как уха уже сварится, нужно поджечь березовую палочку, после чего потушить ее в ухе. В результате появится тот аромат, который присущий блюду, приготовленному на природе.
Использование специй
Приготовление ухи из семги предполагает использование следующих специй:
- Укропа.
- Петрушки.
- Лаврового листа.
- Перца горошком.
- Лимона.
- Корня петрушки.
- Корня хрена.
- Паприки.
- Эстрагона.
Процесс приготовления
Рецептура очень проста, а для того, чтобы получилось блюдо очень вкусным, необходимо придерживаться нескольких простых правил:
- Части семги заливать не горячей, а холодной водой, варить необходимо на небольшом огне. Это поможет сделать сочным и прозрачным.
- Уха не должна выплескиваться из кастрюли или булькать. Это испортит вкус и аромат.
- Необходимо следить за состоянием бульона и вовремя убирать пенку.
- Не стоит часто мешать ложкой, это может повредить целостность продуктов, и они превратятся в неприятную кашицу.
Ингредиенты
Главным ингредиентом являются части рыбы: хвост, голова, хребет, плавники. Добавляют картофель, лук, морковь. Иногда бросают свежий помидор, кусочек лимона. Специи обязательно добавляют, чтобы придать пикантный вкус.
Но с ними лучше не перебарщивать. Иногда вливают стопку водки, но это больше касается ухи из мелкой рыбы, чтобы заглушить запах тины.
Рецепты приготовления
Несколько простых рецептов из семги, которые позволят порадовать своих близких невероятно вкусной ухой.
Рецепт 1
Для приготовления нужны такие ингредиенты:
- Части семги
- Лук — 2 шт.
- Морковка — 1 шт.
- Картофель — 5 шт.
- Помидор — 1-2 шт.
- Сельдерей корень
- Лавровый лист
- Петрушка
- Укроп
- Перец горошком
Этапы приготовления:
- Сначала разбирается рыба, филе отдельно, а части пригодные для ухи отдельно. Обязательно все помыть и удалить жабры.
- Части семги залить холодной водой и поставить на сильный огонь. Когда образуется пенка, то ее нужно снимать.
- Картофель и морковь нужно почистить и нарезать кубиками. Лук мелко нарезается, а корень сельдерея только чиститься, крошить его не нужно.
- Когда бульон закипел, то огонь уменьшается до среднего, и в кастрюлю нужно добавить овощи, сельдерей, лавровый лист и несколько горошин перца.
- Все это вариться 20 минут, после солиться. Когда картофель уже практически готовый, то в уху добавляется измельченная зелень и нарезанный кубиками помидор, и варится еще несколько минут.
Рецепт 2
Такой вариант основан на создании отдельного овощного бульона для ухи, который великолепно оттеняет вкус семги. Для приготовления овощного бульона необходимы такие ингредиенты:
- Картофель -3 шт.
- Морковка — 1 шт.
- Лук — 1 шт.
- Сельдерей — 2 веточки
- Петрушка — 1 средний пучок
- Гвоздика
Для основы нужны такие ингредиенты:
- Голова и хвост семги
- Пшено — полстакана
- Картофель — 3-4 шт.
- Петрушка — 1 пучок
- Морковь — 1 шт.
- Сельдерей средняя часть
- Томатная паста
- Лавровый лист
- Специи
Этапы приготовления:
- Сначала необходимо сварить овощи. Картофель, морковь и лук почистить и разрезать на несколько частей. Сельдерей разделить на несколько частей. В лук воткнуть несколько гвоздик. Петрушку связать ниткой.
- Все это положить в большую кастрюлю и залить водой, довести до кипения и варить 30-35 минут. Все будет готово, когда картошка станет мягкой.
- Все овощи необходимо выбросить, оставив только картошку. Ее необходимо помять в пюре и положить обратно в бульон.
- Кастрюлю снова поставить на огонь. В нее положить картофель, порезанный на небольшие кубики. Пшено промыть и добавить к картофелю.
- Морковь почистить и порезать тонкими полукольцами, сельдерей и зелень покрошить.
- Добавить в кастрюлю семгу, лавровый лист, перец. Через несколько минут добавить морковь и несколько ложек томатной пасты.
- Посолить, добавить рубленую зелень.
- Вариться он должен не больше 15-20 минут, чтобы не переварилась рыба.
Сколько калорий содержит семга
Семгу также называют атлантическим лососем. В 100 граммах такой рыбы содержится порядка 140-150 ккал. Это относительно нежирная рыба, обладающая потрясающими вкусовыми качествами.
- Здоровому человеку можно кушать до 200 грамм семги в сутки. При этом рекомендуется устраивать такие «рыбные дни» не чаще 2-3 раз в неделю.
- Ребенку школьного возраста будет достаточно порции объемом до 150 грамм с такой же периодичностью. Маленьким детям порцию следует ограничить 100 граммами, и давать такой продукт до 2 раз в неделю.
- А вот малышам до 3 лет этот сорт рыбы разрешено давать в объеме не более 50 грамм в сутки, раз в неделю, чередуя ее с другими сортами.
Солянка
Интересным вариантом ухи может стать солянка из семги. Это удивительно вкусное блюдо получается нежным и нежирным. К нему обязательно нужны маслины и соленые огурцы. Если у вас нет какого-либо из этих ингредиентов, можно обойтись одним из них, например, огурцами. Этот рецепт с фото ухи из головы семги с пикантными добавками позволит вам удивить родственников и гостей.
Ингредиенты:
- 0,7 кг рыбы (можно взять голову и хвостовую часть);
- по 1 луковице и моркови;
- 1 соленый огурец;
- 2 помидора или паста;
- 100 г маслин;
- масло подсолнечное;
- зелень;
- перец;
- соль;
- 2 листика лаврушки.
Приготовление:
- Подготовить рыбу. Если хвост большой, можно порезать его на кусочки.
- Положить семгу в кастрюлю, залить водой и поставить варить бульон.
- Натереть лук и морковь на терке.
- На разогретую сковороду с маслом высыпать морковку и лук и жарить, помешивая, 5 минут.
- Положить размятые помидоры или пасту из томатов и продолжать тушить.
- Огурец мелко нашинковать или потереть и тоже отправить к зажарке.
- Готовый бульон процедить, вынуть рыбу.
- Отправить в него зажарку и маслины.
- Добавить специи и лавровый лист.
- Рыбу перебрать и возвратить в бульон. Можно выложить семгу порционно по тарелкам перед подачей, а не класть в суп.
- Варить солянку еще 10 минут. Добавить соль по вкусу.
- Разлить по порциям, украсить лимоном и зеленью.
