Целиком с овощами
Сначала, кулинарный совет. Запомните, чтобы во время запекания щука не потеряла свою изначальную форму. Да еще и после приготовления блюдо имело красивый внешний вид. Надо, аккуратно удалить крупные кости, не повредив кожу рыбы.
Идеальный вариант для сытного, однако, не калорийного ужина: рыбка, в фольге запеченная в духовке целиком, но, наполнена овощами.
При приготовлении такого блюда, придется потратить на подготовку пять минут, а готовности примерно 30 или 40.
Ингредиенты рассчитаны на шесть порций:
- 800-900 грамм целой щуки;
- 6 штук картофеля (клубни среднего размера);
- 3 штуки репчатого лука;
- 3 штуки моркови (среднего размера);
- один лимон;
- 6 столовых ложек майонеза (процент жирности любой);
- по вкусу: соль, приправы и черный молотый перец.
Перед приготовлением блюда нужно:
- Очистить всю рыбу от чешуи, выпотрошить внутренности, промыть проточной водой, удалить жабры, чтобы в готовом блюде не было горечи, и сбрызнуть лимонным соком.
- Приготовить смесь: черный молотый перец, приправы и соль. Полученным составом, с обеих сторон, хорошо натереть тушку щуки.
- Дальше, нужно сделать овощную начинку: мелко нарезать и смешать лук и морковь. Готовой начинкой наполнить брюхо щуки и зубочисткой скрепить кожицу, чтобы смесь не выпала. И на противень, для запекания, уже покрытый фольгой, выложить подготовленную рыбу.
- Картофель: почистить, помыть и разрезать клубни на четыре части. Посолит, поперчить, обвалять в майонезе и разложить, равномерно, вокруг рыбы.
- Приготовленные продукты хорошо завернуть фольгой, и отправить запекаться на сорок минут, при 200 градусов, в духовку.
- Определить готовность блюда нужно по картофелю, так как мясо рыбы запекается одновременно с ней.
Жарим щуку на сковороде правильно
Теперь, когда вы знаете,как правильно пожарить щуку на сковороде,
можно освоить и более сложные рецепты, как «Филе щуки под яичным соусом».
Потребуется:
Щука
Приправа «Прованские травы»Растительное масло – 80 мл.Шпинат – 500 г. Сливочное масло – 50 г.Чеснок – 4-5 зубчиковБазилик – 10 г. Соль, перец
Для соуса:
Сливочное масло – 170 г. Томаты черри – 150 г.Лимон – 1 шт. Яйца, сваренные вкрутую – 2 шт.
Способ приготовления:
Приготовить щуку на сковороде
можно простым способом разделать, посолить, поперчить и обжарить с двух сторон до готовности.
Приготовление соуса для щуки
Перейти к приготовлению соуса: сливочное масло растопить и добавить разрезанные напополам томаты черри. и измельчить яйца, выжать сок лимона, добавить соль, перец. Далее листья шпината необходимо обжарить с чесноком и прованскими травами на сливочном масле. Посолить и поперчить. В завершении выложить шпинат на блюдо. Сверху положить щуку и полить ее приготовленным соусом. Можно украсить зеленью.
Теперь вы знаете, как приготовить щуку на сковороде. С фото и подробными инструкциями, которые вы найдете на нашем сайте, вы сможете освоить еще не один чудесный рецепт приготовления этой замечательной рыбы!
Издавна щука считалась деликатесом. Работать с этой рыбой непросто, но ее мясо очень вкусное, поэтому повара относятся к этой рыбе с большим уважением. Чтобы получить хороший результат, придется постараться, но ароматная тушеная щука станет прекрасной наградой за приложенные усилия.
Царская рыба с рисом
Давайте приготовим фаршированную рыбу в духовке. Это будет щука, внутри которой можно будет найти тушеные корнеплоды с рисом, много специй и еще больше аромата.
| ИНГРЕДИЕНТЫ | КОЛИЧЕСТВО |
|---|---|
| сухой базилик | 5 г |
| соль | по вкусу |
| чеснок | 2 кусочка |
| лимон | ½ шт. |
| растительное масло | 30 мл |
| щука | 1 шт. |
| сухой майоран | 5 г |
| горчица | 15 г |
| рис | 70 г |
| морковь | 1 шт. |
| лук | 4 головки |
| черный молотый перец | по вкусу |
| сметана | 60 мл |
Сколько по времени – 2 часа и 15 минут.
Какова калорийность – 116 калорий.
Как приготовить:
- Рыбу вымыть, очистить от чешуи, вырезать жабры и внутренности.
- Вымыть тушку изнутри в обязательном порядке.
- Чеснок почистить, удалить сухие хвосты и пропустить дольки через давку.
- Натереть им рыбу изнутри и снаружи, присыпать солью и перцем.
- Рис промыть до прозрачной воды, пересыпать в сотейник.
- Налить необходимое количество воды, поставить на плиту и включить огонь.
- Дать закипеть, затем прикрыть крышкой и варить до готовности.
- Закрыть и снять с огня, дать дойти еще на протяжении четверти часа.
- Две луковицы почистить, ополоснуть и покрошить мелкими кубиками.
- Морковь очистить, вымыть и натереть, как и всегда, на терке.
- Масло налить в сковороду, высыпать лук и морковь.
- Помешивая, тушить до мягкости, затем приправить по вкусу.
- Смешать с рисом, добавить базилик и майоран, перемешать.
- Нафаршировать полученной массой брюхо рыбки.
- Противень накрыть фольгой двойным листом.
- Остатки лука очистить, ополоснуть и нарезать кольцами.
- Уложить корнеплоды на фольгу, а сверху — щуку.
- Сметану смешать с горчицей и смазать полученной массой рыбу с помощью кисточки.
- Лимон нарезать кольцами и выложить на щуку в ряд.
- Завернуть в фольгу так, чтобы пар не смог выходить, края завернуть.
- Убрать в духовой шкаф при 180 градусах на полтора часа.
Совет: при подаче необходимо обновить кольца лимонов, чтобы выглядело эстетично.
Рулетом
Восхитительный рыбный рулет, способный понравиться всем гостям приятного вечернего ужина. Приготовление блюда занимает полтора часа, в результате получится четыре порции, которые, согласно фото, выглядят по-настоящему аппетитно.
Пищевая ценность:
- Калории – 95 ккал.
- Белки – 14 гр.
- Жиры – 6 гр.
- Углеводы – 3 гр.
Ингредиенты:
- Щука – 1 шт.
- Грибы шампиньоны – 200 гр.
- Лук – 1 шт.
- Куриное яичко – 1 шт.
- Белый хлебушек – 1 кусочек, замоченный в молоке.
- Сыр твердых сортов – 50 гр.
- Розмарин – 1/2 ч.л.
- Тимьян – 1/2 ч.л.
- Приправа смесь перцев – по вкусу.
- Морская соль – по вкусу.
Как приготовить запеченную щуку в духовке:
- Подготовьте рыбу: очистите ее от чешуи, шкуры и костей, достав чистое филе.
- Пропустите тушку щуки через мясорубку.
- Смешайте рыбный фарш с куриным яйцом, размоченным хлебушком, солью и специями.
- Жарьте мелко порезанные грибы и нашинкованный лук до образования золотистой корочки. Жареные ингредиенты поместите отдельно.
- Расстелите фарш тонким слоем в 1 см на фольге.
- Поверх рыбы укладывается смесь лука и грибов.
- Заворачивайте рулет в фольгированную бумагу и отправляйте его в духовку.
- Запекать блюдо следует в течение сорока минут, при температуре 190 градусов.
- Перед окончанием приготовления посыпьте рыбку натертым сыром. Щука, запеченная в духовке, выглядит по-настоящему аппетитно!
Как приготовить щуку с овощами в духовке?
Запеченная щука – это исконно русское блюдо, которое зачастую украшает праздничные столы по любому поводу. Нежное и сытное мясо идеально сочетается с печеными овощами и различными соусами, поэтому каждый может найти вариант, который наверняка ему понравится. А вот рыба в духовом шкафу придется по вкусу даже тем, кто не считает себя любителем морских и речных обитателей.
Время готовки – 1 ч. 10 мин.
Время приготовления – 20 мин.
Порции – 2-3.
Ингредиенты:
- Щука – 1 кг.
- Сметана (жирная) – ½ ст.
- Кабачок молодой – 1 шт.
- Перец острый – 1 шт.
- Помидоры – 1 шт.
- Помидоры «черри» — 6-8 шт.
- Базилик свежий – 2-3 веточки.
- Масло сливочное – 1 ст.л.
- Сок лимонный – 1-2 ч.л.
- Кориандр – ½ ч.л.
- Сахар-песок – ½ ч.л.
- Паприка сладкая – ¼ ч.л.
- Соль – ½ ч.л.
- Перец черный горошком – 4-5 шт.
Процесс приготовления:
Шаг 1. Разделываем щуку: отрезаем хвост, голову, плавники, очищаем чешую, потрошим и оставляем лишь филе – промываем и обсушиваем.
Шаг 2. Овощи хорошенько ополаскиваем под струей воды и выкладываем на полотенце, чтобы лишняя влага впиталась.
Шаг 3. Отделяем филе от кожицы и по возможности удаляем мелкие и крупные кости. Разрезаем мясо вдоль, чтобы получилось 4 куска примерно одного размера.
Шаг 4. В ступке разминаем горошины перца и кориандра, крупную соль – перетираем до консистенции порошка и слегка посыпаем рыбу. После, сбрызгиваем небольшим количеством сока лимона.
Шаг 5. Пока рыба маринуется – займемся овощами. Форму для запекания смазываем сливочным маслом и выкладываем внахлест тонкие ломтики молодого кабачка и крупного помидора, сверху хаотично распределяем кружки острого перца, предварительно очищенного от семян и плотных перегородок – приправляем.
Шаг 6. В сметану добавляем сладкую паприку, сахарный песок и щепотку соли – перемешиваем и ½ частью смазываем овощи, распределяем ровным слоем. Поверх кладем щуку, пропитанную приправами и лимоном.
Шаг 7. Остатками сметанной заправки поливаем рыбу.
Шаг 8. Выпекаем 45-50 минут при температуре 200 градусов.
Шаг 9. Румяную рыбку раскладываем по порционным тарелкам и дополняем половинками томатов «черри» и листочками ароматного базилика. Приятного аппетита!
Рецепт запеченной в духовке щуки
Кухонная техника и утварь: чашка, миска, доска, противень, фольга, нож, ложка чайная, столовая, миксер, мерная емкость, сервировочное блюдо.
Ингредиенты
| Наименование | Количество |
| Щука | 1,0-1,3 кг |
| Лук репчатый | 5-6 шт. |
| Сметана любой жирности | 400 мл |
| Масло растительное | 150 мл |
| Приправа рыбная или специи для рыбы | 2 ч. л. |
| Лимон | ½ цитруса |
| Соль | 2-3 ч. л. |
| Смесь перцев | 2 ч. л. |
| Свежая зелень (любая) | 2-3 веточки |
Пошаговое приготовление печеной в фольге рыбы под сметанным соусом
Что может быть вкуснее сочной, нежной на вкус, ароматной, облитой сметанным соусом запеченной в духовке щуки, упакованной в фольгу! Готовка этого блюда доставляет настоящее удовольствие, поскольку технология процесса абсолютно несложная, под силу даже начинающему повару. Внимательно смотрите, как можно приготовить целиком щуку в духовке без приложения особых физических сил.
Маринуем щуку
- Чищенную и потрошеную щучью тушку (с головой, откуда удалены жабры) промыть под проточной водой.
- В отдельной сухой чашке смешать 2-3 ч. л. (без бугра) соли с 2 ч. л. смеси перцев и 2 ч. л. приправой для рыбы.
- Обильно натереть солью с приправами рыбью тушку снаружи и внутри.
- Облить щуку соком, выдавленным из половины лимона. Поставить миску с рыбой в холодильник на 30-40 мин. для маринования.
Готовим сметанный соус
Если запекать щуку ничем не сдобрив, щучье мясо окажется суховатым. Поэтому запекать рыбу нужно в каком-то жирном соусе, и лучше сметанном:
- Выложить в чашу миксера 400 мл сметаны.
- Влить в сметану 150 мл растительного масла.
Смешать миксером на больших оборотах до гомогенной смеси.
Знаете ли вы? Излишки сметанного соуса можно впоследствии употребить для заправки овощного салата, добавив горчицу и порубленную зелень по вкусу.
Запекаем щуку
- Нарезать 5-6 луковиц кольцами средней толщины.
- Выложить нарезанный лук на развернутый слой фольги (для крупной особи – несколько кусков фольги).
- Залить половиной сметанного соуса слой лука.
- Выложить поверх лукового слоя со сметанным соусом маринованную щуку.
- Остатками сметанного соуса покрыть рыбью тушку снаружи и внутри брюшка.
- Зафаршировать брюшко луковыми кольцами.
- Плотно завернуть рыбу в фольгу, чтобы сок при выпекании не смог вытечь наружу. Запекать в духовом шкафу 40 минут при температурном режиме 180°С.
- За десять минут до готовности снять верхний слой фольги, чтобы рыба покрылась золотистой корочкой.
Видеорецепт
Предлагаю ознакомиться с мастер-классом, где подробно демонстрируется технология, как правильно целиком запечь щуку в духовке. Посмотрите это видео. Думаю, что оно может стать наглядным пособием в приготовлении блюда.
Готовим щуку с овощами
Ещё одно изысканное блюдо из рыбы – это щука, запечённая с овощами. Перед приготовлением запаситесь следующими продуктами:
- 1 кг щуки;
- 2 луковицы;
- соль, перец, кориандр по вкусу;
- свежая зелень (базилик, петрушка);
- 1 средняя морковь;
- 1 лимон;
- 2 дольки чеснока;
- горсть муки;
- половина стакана сметаны.
Как готовить:
- Избавляемся от чешуи и извлекаем внутренние органы через брюшко. Промываем, подсушиваем бумагой. Обрабатываем рыбу лимонным соком и забываем про неё на несколько минут.
- Готовим маринад: перемешиваем сметану, соль и специи. Давим чеснок и добавляем в образовавшуюся смесь. Маринуем щуку час.
- Моем и чистим все овощи, режем их кружками.
- Накрываем форму для выпекания фольгой, смазываем маслом и выкладываем овощи. Сверху кладём щуку. В то же время мелко рубим вымытую зелень и добавляем её в оставшуюся после маринада сметану. Добавляем муку, мешаем. Получившийся соус помещаем рыбе в брюшко, накрываем блюдо фольгой.
- Выпекаем щуку в духовке 30 минут при 200°С.
Готовим блюда из щуки как на царском пиру
Любил ее народ, даже магическими свойствами наделял: вспомните сказку «По щучьему велению». Давайте и мы отведаем этой рыбки.
Студень из щуки
Зимой приходило время для рыбных студней. Вот рецепт для его современного приготовления в духовке.
Ингредиенты:
- 1 щука килограмма на 1,5,
- примерно полтора литра воды,
- по 1 морковке и луковице,
- по вкусу чеснок,
- понемногу шафрана, душистого перца.
Способ приготовления:
- Обработанную свежую щуку порежьте на большие куски и положите в тушилку или горшочек.
- Посолите, залейте водой так, чтобы она едва покрывала рыбу, добавьте душистый перец, лук, шафран (рыба очень любит эту забытую всеми приправу) и хорошо потомите в духовке до тех пор, пока бульон не станет клейким.
- Затем юшку разлейте по мисочкам и положите в нее очищенные от костей кусочки рыбы, чесночок, кружочки морковки. В прохладном месте или холодильнике юшка застынет и вы будете наслаждаться студнем из щуки по исконно русскому рецепту.
Щука фаршированная
Ингредиенты:
- Щука средних размеров,
- по 2 яйца, лука, кусочка белого хлеба или батона,
- стакан молока,
- 50 г масла сливочного,
- половину головки чеснока,
- соль, пряные специи.
Способ приготовления:
Щучку обработать, помыть сделать по кругу надрез около головы и снять шкуру чулком, подрезая мясо вокруг плавников, обрубить хребет около хвоста, чтобы хвост заканчивал шкуру. Голову очистить от слизи, жабр и сварить бульон с добавлением лука вместе с шелухой, специями. Мясо снимаем с костей и несколько раз пропускаем через мясорубку вместе с размоченным в молоке батоном, чесноком, луком. В фарш вбиваем яйца, добавляем масло, солим, перчим, начиняем плотно шкуру, прижимаем фарш мокрым ножом. Подготовленную тушку кладем в тушилку, заливаем бульоном из головы и тушим на очень маленьком огне.
Остуженную в бульоне рыбку осторожно достаем и кладем на большое блюдо, приставляем голову, заправляем майонезом. В соуснике к ней подаем нарубленный чеснок с уксусом
Паштет из щуки
Ингредиенты:
- Щуку примерно на килограмм,
- 2 большие морковки,
- пачка сливочного масла,
- зеленый лук, петрушка, укроп, соль.
Способ приготовления:
- Щуку обработать, отделить мясо и припустить его в небольшом количестве воды, вынуть.
- Нашинкованную морковь потушить в рыбном бульоне.
- Готовые морковь и рыбу пропустить через мясорубку, смешать с мягким сливочным маслом и половиной зелени, хорошо взбить.
- Выложить горкой и украсить остатками зелени.
Тельное из щуки по-боярски
Ингредиенты:
- 1 кг фарша из щуки,
- 2 куска батона,
- по стакану сливок , панировочных сухарей и сливочного масла,
- 2 луковицы,
- 2 яйца,
- специи с солью.
Способ приготовления:
- Третью часть щучьего фарша отложить.
- Оставшийся смешать со сливочным маслом и размоченным в сливках батоном, добавить соль со специями, еще раз пропустить через мясорубку, добавить яйца, сливки, чтобы фарш был однородным и достаточно сочным.
- Остатки фарша с луком и специями томим в разведенном бульонном кубике и получаем начинку.
- Сырой фарш делим на части, делаем лепешечки величиной с яйцо, кладем внутрь начинку, заворачиваем край, чтобы получился полумесяц.
- Готовое тельное обжариваем с обеих сторон до румяной корочки, затем томим в духовке минут 10.
- Подаем с любым соусом или майонезом, зеленью, овощами.
Щука запеченная по-царски
Ингредиенты:
- Щука — 1 кг,
- половину стакана растительного масла (желательно оливкового. На Руси его называли прованским или деревянным),
- стакан вареных грибов,
- по 2 ст. ложки сливочного масла, сыра и обжаренного лука,
- яйцо,
- по 1 ложке муки и панировочных сухарей,
- несколько кружков жареного картофеля,
- специи с солью,
- полтора стакана сметаны.
Способ приготовления:
- Щуку очистить, выпотрошить, помыть, удалить изнутри хребет с костями, нарезать на куски и обжарить на широкой сковороде.
- Облить рыбу частью сметаны, обложить со всех сторон жареным картофелем с грибами, кусочками вареных яиц, жареным луком.
- Массу облить оставшейся сметаной, густо посыпать натертым сыром, сухарями и запечь в духовом шкафу. К столу это блюдо подается прямо в сковороде, облитое растопленным маслом с зеленью.
Видео рецепт щука в сливочном соусе
Посмотрите видео рецепт от знаменитого шеф-повара Сержа Марковича — щука в сливочном соусе.
На нашем сегодняшнем столе были блюда из щуки по 6 вкусным рецептам. Советую посмотреть полезные советы как готовить рыбу правильно, взять рецепты блюд из карпа.
По-еврейски
Интересное кушанье к празднику! Порази гостей! Нежнейшая, фаршированная щука. Вкуснейшая начинка и фантастический запах.
Компоненты:
- Щука — 0.8 кг.
- Яйца — 5 шт.
- Лук — 1 шт.
- Батон — 0.15 кг.
- Растительное масло — 5 ст. л.
- Панировочные сухари — 25 гр.
- Зелень по вкусу.
- Соль, перчик по вкусу.
- Лимон — 1 шт.
КБЖУ на 100 грамм блюда:
Калории: 123 ккал.
- Белки: 14.
- Жиры: 4.
- Углеводы: 7.
Время готовки: 100 мин.
Порции: 6.
Пошаговый рецепт:
Тушка чистится от чешуйчатого слоя и надрезается на брюхе, не отделяя верхней части, стараясь не задеть кожицу.
Вынимается хребет с мякотью, отделяется филе от косточек.
Отвариваются 3 яйца.
Замачивается булка в водичке.
Перекручивается через мясорубку щучье филе, почищенный лучок, яйца и батон.
К получившейся массе добавляются оставшиеся сырые яички, сухари, нашинкованный укропчик
Добавляется соль и перчик.
Осторожно нафаршируйте шкурку рыбёшки.
Перевязывается толстой нитью и укладывается на промазанный маслом противень.
Рыбка немного обмазывается маслом и запекается 50 мин. при температуре 170 С
Каждые 15 мин. повышается температура на 5 С.
Блюду даётся остыть и снимается нить.
Подаётся, нарезав на порционные кусочки, украсив зеленью и лимончиком.
Щучка в духовом шкафу никогда не сделается сухой и сладковатой, если делать её в сметане с овощами либо картошечкой. Эта изумительная рыбёшка превосходно сочетается с большим количеством продуктов, которые имеются под рукой у любой хозяюшки, а наличие пряностей и специй придаст кушанью из щучки неповторимо приятный привкус и аромат.
Пробуйте готовить разные фаршированные виды рыб, но не исключайте из своего рациона щуку. Только в этом случае Вы сможете понять, насколько быстра она в приготовлении и насколько вкусное у нее мясо.
Филе щуки, запеченное в духовке
Многие хозяйки недолюбливают щуку за ее специфический запах. Предлагаем рецепт, который решает вопрос неприятного аромата. Щука получается невероятно вкусной, сочной, с тонкой цитрусовой ноткой. Для приготовления блюда возьмем филе щуки, замаринуем его и запечем с овощами под сметанным соусом — отличный вариант обеда или ужина. На гарнир подаем картофельное пюре или рассыпчатый рис, украшаем блюдо зеленью и кружками лимона.
Ингредиенты:
- филе щуки — 500 г;
- сметана — 150 г;
- морковь — 1 шт.;
- чеснок — 2 зубчика;
- лук — 1 шт.;
- лимон — ½ шт.;
- мука — 2 ст. л.;
- приправа для рыбы — 1 ч. л.;
- перец, соль;
- кориандр — 1 ч. л.;
- свежая петрушка.
Способ приготовления:
- Щуку хорошо очищаем, отрезаем плавники, голову. Аккуратно отделяем филе от костей и хребта. Мясо хорошо промываем, обсушиваем бумажными полотенцами.
- Филе натираем черным перцем и солью, сбрызгиваем соком половины лимона. Оставляем на полчаса мариноваться.
- Морковь нарезаем тонкой соломкой, лук — кольцами. Овощи по отдельности обжариваем на растительном масле до приятного золотистого цвета, немного солим и приправляем специями.
- Маринованное филе обжариваем на сковороде с добавлением масла (сильный огонь) около двух минут с каждой стороны до появления румяной корочки.
- Обжаренное филе выкладываем в форму (предварительно смазанную маслом), сверху помещаем морковь и лук.
- Сметану выкладываем в отдельную мисочку, добавляем специи, соль, измельченный чеснок. Массу хорошо перемешиваем, поливаем рыбу и овощи.
- Запекаем в духовке (180°С) 30 минут.
Многие хозяйки склоняются к мнению, что щука, запеченная в духовке, часто получается сухой и жесткой, к тому же и аромат имеет специфический. Но если прислушаться к советам опытных кулинаров, которые отлично знают, как вкусно приготовить щуку в духовке, то вполне можно получить нежную и сочную рыбку:
Чтобы избавиться от запаха тины, щуку следует тщательно промыть под проточной водой и замариновать. В качестве маринада хорошо подходит лимонный сок, винный или яблочный уксус, белое вино, соевый соус. Для придания рыбе пряного аромата используют всевозможные специи: черный перец, кориандр, чабер, чеснок, фенхель, тмин.
С лимоном и пряными травами
Любителям пикантного вкуса точно придётся по душе щука, запечённая с лимоном и пряными травами. Для её приготовления следует запастись следующими ингредиентами:
Продукты:
- 1 средняя щука;
- сушёный укроп, базилик, петрушка, кориандр или майоран; молотая паприка, тимьян;
- майонез – 100 гр;
- соль, перец.
Как приготовить:
Снимаем с тушки чешую и избавляемся от внутренностей через вспоротое брюшко. Хорошо промываем.
Споласкиваем лимон и нарезаем его круглыми дольками толщиной в половину сантиметра, несколько из них разрезаем пополам и кладём в рыбу.
Смешиваем майонез с сушёными пряностями и специями. Мажем получившийся соус на щуку с одной стороны.
Застилаем противень или форму фольгой, кладём рыбу обработанной соусом стороной вниз. Аккуратно смазываем вторую сторону маринадом и накрываем сверху лимонными дольками.
Подворачиваем фольгу с краёв и выпекаем блюдо 20 минут при температуре 200° С. За 5 минут до конца немного разворачиваем фольгу и допекаем рыбу, чтобы она зарумянилась.
https://youtube.com/watch?v=6_fIuWTdNZo
Со сметанной
Рецепт щуки со сметанной – хорошее сочетание простоты и вкуса.
Время приготовления: 50 минут. Количество: 4 порции.
КБЖУ: калорийность – 118 ккал., белков – 15 гр., жиров – 13 гр., углеводов – 12 гр.
Необходимые продукты:
- Щука (900 грамм);
- Сметана (350 грамм);
- Репчатый лук (200-250 грамм);
- Соль;
- Молотый перец;
- Растительное масло;
- Зелень.
- Как всегда, нужно подготовить рыбу перед готовкой. Отчистить от чешуи, выпотрошить, промыть и высушить щуку при помощи бумажных полотенец. Затем порезать на кусочки. Натереть каждый из получившихся кусков солью и перцем, после чего мариновать в течение двадцати минут.
- Лук порезать полукольцами обжарить на сковородке пока на нём не появится лёгкий румянец. Обжаривать в масле на слабом огне.
- Когда щука промаринуется – её нужно обжарить на отдельной сковородке. Когда щука пожарится с обеих сторон, к ней можно добавить поджаренный лук. Затем всё залить сметанной. Она должна покрыть всю рыбу. Когда сметана закипит нужно убавить огонь до минимума и накрыть сковороду крышкой. В таком состоянии тушить её в течение 15 минут.
- Маринад после можно использовать как заправку к блюду.
- Когда это время пройдёт – можно подавать на стол, посыпав перед этим каждую порцию нарезанной зеленью. Так предполагает рецепт, но вы можете придумать что-нибудь своё. Щука на сковороде готова. Если всё сделано правильно, то получится вкусно.
Праздничные блюда из рыбы
Если задумываетесь над тем, что можно сделать из щуки к празднику, то в этом случае ваш стол вполне украсит запечённая в духовке рыба, пикантное заливное или изысканные закуски под острым соусом. Многие блюда требуют очень кропотливого участия и кулинарного опыта, поэтому если вы готовите щуку впервые, лучше остановиться на более простых вариантах, которые не уступают по вкусу и внешнему виду остальным.
Щука, фаршированная грибами и рисом
Это необычное блюдо готовится из доступных продуктов, найти и купить их можно в любом магазине. Такая рыба получается очень вкусной и будет выглядеть весьма оригинально на банкетном столе.
Используемые компоненты:
- рыбное филе — 900 грамм;
- рис 120 грамм;
- лук — 1 шт.;
- грибы (свежие) — 400 грамм;
- сыр — 80 грамм;
- масло растительное — 40 грамм;
- зелень — 1 пучок;
- приправы, соль — 5 грамм.
Этапы приготовления:
- Рис перебрать, промыть водой и сварить.
- Щуку обработать так, чтобы получилось два больших куска рыбного филе.
- Нарежьте небольшими брусочками грибы и лук. Затем обжарьте их в сковороде с маслом в течение 5 минут.
- Натрите сыр на крупной тёрке, зелень измельчите.
- Соедините зелень, сыр, грибы, рис и перемешайте.
- Положите 1 кусок рыбного филе на смазанный маслом лист фольги, выложите на него смесь из продуктов и накройте вторым куском мяса.
- Заверните щуку с начинкой в фольгу, положите на противень и запекайте около 30—40 минут. Затем откройте фольгу и поставьте её в разогретую духовку ещё на 15 минут.
Готовую рыбу переложите в красивое блюдо и украсьте листьями салата, разрезанным лимоном и зелёными оливками.
Сочные котлеты, запечённые в духовке
Такие котлетки получаются очень нежными и обладают особенным вкусом, благодаря рыбному фаршу и удачно подобранным ингредиентам. А также имеют очень аппетитный вид и смогут приятно удивить всех гостей, приглашённых на семейный праздник.
Используемые компоненты:
- щука — 2 кг;
- лук — 2 шт.;
- чеснок — 3 дольки;
- хлеб (белый) — 2 кусочка;
- молоко — 70 мл;
- майонез — 30 грамм;
- соль — 4 грамма;
- чёрный перец — 3 грамма;
- зелень — 30 грамм;
- панировочные сухари — 150 гамм;
- подсолнечное масло — 30 мл.
Приготовление:
- Приготовьте фарш из рыбы, лука и чеснока.
- Хлеб замочите в молоке и разотрите его до образования кашицы. Затем добавьте его к остальным ингредиентам и перемешайте. Посолите мясо и поперчите.
- После этого измельчите зелень, засыпьте её в фарш, потом положите майонез и тщательно смешайте все продукты.
- Сформируйте из полученной смеси котлеты и обваляйте их в панировочных сухарях.
- Возьмите противень, смажьте маслом, поместите на его поверхность котлеты и поставьте в разогретую до 180 градусов духовку.
- Запекайте котлеты до образования румяной корочки.
Готовые котлеты подавайте горячими в праздничной тарелке со свежими огурцами, помидорами и зеленью. Приятного аппетита!
Чтобы блюда из речной рыбы получались вкусными, готовьте их с хорошим настроением и любовью. И тогда они обязательно удивят своим неповторимым вкусом вашу семью и гостей, пришедших на домашнее торжество.
Запеченная в духовке щука, фаршированная по-киевски
Самым вкусным и торжественным блюдом из щуки является щука фаршированная целиком. Такое творение достойно украсить праздничный стол, накрытый по самому торжественному случаю. С рыбкой придется повозиться, но результат оправдает ожидания. По этому рецепту щуку фаршируют в Киеве на Подоле.
Ингредиенты к рецепту:
- щука 1,5 кг.
- лук 3 шт.
- морковь 2-3 шт.
- свекла 2 шт.
- сухой батон 200 г.
- яйца 1 шт.
- корень петрушки 1 шт.
- корень сельдерея 150 г.
- растительное масло 3-5 ст. ложки
- лавровый лист 3 шт.
- сухие травы (базилик, орегано) 1/2 ч. ложки
- черный перец горошком 10 шт.
- душистый перец 5 шт.
- гвоздика 5 шт.
- сахар 1-2 ч. ложки
- соль по вкусу
Способ приготовления:
- Целую рыбину очистите от чешуи. Отрежьте голову сразу за плавниками, удалите жабры и глаза. Через образовавшееся отверстие удалите внутренности, не вспарывая брюхо.
- При помощи ножа и ножниц отделите шкуру от филе, как показано на фото. Двигайтесь по кругу, стараясь не повредить шкуру. Как можно ближе к хвосту отрежьте хребтовую кость. Отделите филе от костей. У вас должно получиться: чулок из кожи с плавниками без дырок и хребет и отдельно филе.
- Лук очистите. Шелуху не выбрасывайте, она пригодится позже. Лук нарежьте мелко и обжарьте в растительном масле до мягкости. Не пересушите.
- Булку замочите в обычной воде на 10 минут. Извлеките и отожмите.
- Филе прокрутите через мясорубку 2 раза. Во время второго прокручивания добавьте отжатую булку. К фаршу добавьте яйцо, соль, перец, сахар. Перемешайте. Тщательно вымесите фарш. В процессе подлейте 2-3 столовых ложки холодной воды. Это придаст фаршу сочности.
- Наполните фаршем чулок из кожи и голову. Старайтесь заталкивать фарш не слишком плотно, чтобы оболочка не прорвалась во время тушения. Можно проколоть шкуру в нескольких местах зубочисткой.
- Возьмите большой противень с высокими бортами. Выложите на дно щучьи кости. Поверх положите луковую шелуху. Далее следует нарезанная кружочками морковь и свекла. Овощи должны полностью покрывать дно противня. Добавьте коренья (петрушка, сельдерей) и приправы. Выложите щуку и голову, придав рыбе естественный вид. Пусть в таком виде рыба полежит час. Лучше в холодильнике или на холоде.
- Разогрейте духовку до 200°С. Залейте содержимое противня кипятком, чтобы вода полностью покрыла рыбу. Поставьте в духовку на 1 час. Бульон не должен сильно кипеть. Если бурлит, уменьшите температуру.
- Готовую рыбу достаньте из духовки, бульон слейте. Дайте щуке остыть, переложите на блюдо и украсьте соответственно случаю. Подавайте холодной.
- Совет: Украсьте щуку майонезной сеткой, кусочками лимона или оливок и овощами из бульона. Возможно, они не так красивы, но очень вкусны.
Готовим диетическую рыбу
Приготовление этого вкусного и полезного блюда не доставит особых хлопот даже неопытной хозяйке. Главное – придерживайтесь следующего алгоритма действий:
- Очищенную от кожуры и промытую тушку обсушите бумажными полотенцами.
- Обмажьте щуку приправами и майонезом и отправьте пропитываться в холодильник на 3–4 часа.
- На противень расстелите кусок фольги, оставив свободные края. Смажьте поверхность растительным маслом и разложите рыбу. Если необходимо, согните тушку.
- Нарежьте лимон дольками толщиной в 1–2 мм, вложите в брюшко.
- Охлажденное масло нарежьте тонкими кусочками и разложите рядом с дольками лимона.
- Заверните фольгу в несколько слоев, запекайте тушку 30 минут при 200 °С. Спустя положенное время, разверните щуку и готовьте ее еще 10 минут, чтобы образовалась аппетитная корочка.
Готовую щуку выложите на большую тарелку и присыпьте свежей зеленью. Подавайте к запеченному картофелю и легким салатам.
