Котлеты из карпа

Горбуша и чернослив в котлетах

Рыбные котлеты из горбуши Вкусовые спектры рыбной еды обусловлены качеством основных компонентов и других составных, входящих в её рецепт. А фундаментальным кулинарным превосходством приготовленного рыбного блюда является ароматность и насыщенность консистенции. Сочностью насыщает молоко, хлеб и яйца. Последние ингредиенты прибавляют калорий рыбной пище

Для подобных изделий важно приобрести рыбку помясистей. Горбуша оправдывает подобный выбор

Эта рыба хороша в приготовлении с маслом, оно придаст ей мягкости и сочности.

Котлетки из горбуши с черносливом – блюдо, которое оставит приятное послевкусие на длительное время.

Берем следующие компоненты:

• филе горбуши – 0,5 кг;
• масло сливочное – 70 г;
• чернослив (очищенный от косточек) – 200 г;
• батон или булочка – 120 г;
• молоко – 1 ст.;
• желтый, твердый сыр – 150 г;
• лук – 1 шт.;
• яйцо – 2 шт.;
• сухари панировочные – 70 г;
• масло подсолнечное для обжарки;
• соль и специи – по вкусовым предпочтениям.

Если вы уже закупили нужные продукты, чтобы готовить рыбные котлеты по рецепту, тогда приступаем! Поверьте, они получатся очень вкусные.

1. Минут на 40 чернослив оставьте отмачиваться в подогретой воде. Отцедите и обсушите плоды на салфетках.
2. Соломкой мельчим сыр.
3. Хлебное изделие замочите в подогретом молоке на 7-8 минут.
4. Используя мясорубку, перемелите филе, очищенный лук, отжатый хлеб и топленое масло. Вбейте яйца и приправьте смесь солью и специями.
5. Вымесите фарш до однородности.
6. Сделайте из массы тонкие коржи, на них выкладывайте немного сыра и чернослив. Добавьте фарша сверху и лепите котлетки.
7. Обваляйте изделия в сухарях, и отправьте на разогретую с подсолнечным маслом сковороду.
8. Обжаривайте не менее 4 минут с одной и другой сторон.

Хрустящие котлетки с пикантным сюрпризом внутри готовы. Пробуйте сами и предлагайте близким.

Они будут в изумлении.

Приготовление

1. Замочите ломтики хлеба в молоке — эта добавка придает фаршу воздушности и нежности.

2. Карпа тщательно очистите от чешуи, вспорите брюшко и удалите внутренности. Молоки или икру промойте и оставьте. Промойте рыбу внутри и снаружи несколько раз. Отрежьте голову и плавники. Острым ножом сделайте продольный разрез по спинному плавнику вплоть до хвоста. Затем подрезайте мякоть, спускаясь по ребрам, пока полностью не срежете все филе.

3. Точно так же поступите и с другой частью рыбной тушки, скелет удалите или же отварите в ухе вместе с головой и плавниками.

4. Рыбную мякоть нарежьте порционными кусочками, чтобы они вместились в раструб мясорубки. Лук и чеснок нарежьте.

5. Пропустите через мясорубку куски рыбной мякоти, замоченный хлеб, молоки, лук и чеснок. Прокрутите фарш еще несколько раз, чтобы не осталось даже мелких косточек в нем. Вбейте в миску с фаршем яйцо, всыпьте соль и сахар.

6. Аккуратно все перемешайте и дайте настояться примерно 2 часа на холоде.

7. Высыпьте на блюдце панировочные сухари и отделите мокрыми руками часть фарша, обваляйте ее в сухарях, превращая в заготовку котлеты.

8. Фарш будет очень легким, но заготовки при этом будут отлично держать форму.

Все привыкли, что котлеты делаются из мяса, хлеба и специй, а ведь мясо можно заменить рыбой. При этом они получаются невероятно нежными и очень ароматными. А если делать все правильно в соответствии с рецептом, то ни одна косточка не будет ощущаться. Готовые котлеты из карпа можно подавать с любым гарниром – картофельным пюре, тушеными овощами, отварным рисом. Вкус этого угощения ваши родные оценят по достоинству.

Вкусными получаются котлеты из мяса карпа

Для приготовления котлет из карпа нам понадобятся:

• карп (сазан) одна большая рыба 3-4 кг.,
• хлеб белый 300-400 гр.,
• лук среднего размера 3-4 головки,
• морковь средняя 2-3 шт.,
• молоко 200-250 гр.,
• чеснок 3-4 зубчика,
• яйцо 3-4 шт.,
• мука для панировки или панировочные сухари 80-100 гр.,
• масло растительное для жарки 100-150 гр.,
• соль, перец черный молотый по вкусу.

Как приготовить фарш для котлет из карпа

Лук очищаем от кожуры, моем, мелко нарезаем.

Чеснок очищаем от кожуры

Морковь чистим и тщательно моем, натираем на крупной терке.

Хлеб замачиваем в молоке.

Очищаем рыбу от чешуи, потрошим, нарезаем на куски по ширине ладони.

Шкуру карпа отделяем от мяса и костей. Она нам еще понадобится.

Отрезаем ножом или ножницами плавники , хвост и голову и складываем их в отдельную посуду

Мясо карпа отделяем от костей.

В казане или в сковороде жарим мелко нарезанный лук.

В жареный лук добавляем тертую морковь.

Вымоченный в молоке хлеб руками отжимаем от молока.

Мякоть рыбы, чеснок, отжатый от молока хлеб, жареные лук и морковь пропускаем через мясорубку

В перекрученную на мясорубке массу добавляем яйца, солим перчим, перемешиваем до однородной котлетной массы.

При необходимости котлетный фарш ище раз солим перчим по вкусу.

Как делать рыбные котлеты из карпа

Разогреваем толстодонную сковородку с растительным маслом на среднем огне.

Сначала берем полоски шкуры карпа, выкладываем их на ладонь мясом во внутрь.

Вкладываем во внутрь шкуры котлетный фарш, и заворачиваем его рулетом.

Рулет из рыбьей шкуры с фаршем панируем в муке или панировочных сухарях.

Обжариваем рыбные рулеты в растительном масле с двух сторон до румяной корочки, примерно 3-4 минуты с каждой стороны.

Конечно шкуры карпа на весь фарш не хватит. Поэтому как закончатся полоски шкуры, будем делать обыкновенные рыбные котлеты.

Из оставшегося рыбного фарша формируем котлеты, обваливаем их в муке.

Обжариваем котлеты из карпа с двух сторон до образования румяной корочки, 4-5 минут с каждой стороны, котлеты крупнее рыбных рулетов.

Вот все наши шикарные сочные котлеты и рулеты из карпа готовы. как видите ничего сложного.

Мне нравятся просто жареные котлеты из карпа. Но многим нравится продолжение а ля фиш. И оно получается еще вкусней.

Вариант еврейский а ля фиш: Оставшиеся хребты, плавники и хвост от рыбы укладываем их на дно казана или кастрюли, сверху выкладываем обжаренные котлеты и рулеты.

Заливаем водой на ¾ уровня котлет, доводим до кипения, солим по вкусу, накрываем крышкой и тушим на слабом огне 15 – 20 минут.

Вот теперь все. За уши Вас не оттащат, пока котлеты не закончатся. Вкус изумительный. Евреи знают толк с рыбе.

Если карп крупный, то на утро будут котлеты в холодце, это божественно особенно если есть в холодильнике хрен с тертой свеклой.

Из оставшихся после разделки свежих плавников, головы, костей и хвоста, сварите бульон. добавив в него чищеные целые луковицу и морковь. Такой бульон из карпа получится вкусным, жирным и наваристым.

http://organikeda.com/kotletyi-iz-karpa.htmlhttp://kotletki.online/fish/kotlety-iz-karpa.htmlhttp://www.liveinternet.ru/users/4272209/post244328335

Рыбные котлеты с манкой

Калорийность таких рыбных котлет, приготовленных в духовке, будет наименьшей. Если хотите приготовить котлеты посочнее, смело используйте лосось. Также можно совмещать несколько сортов рыбы в одном блюде. Помните, что для того, чтобы полностью пропечься, котлетам достаточно 20 минут.

Вкуснейшие котлеты из нототении с манной крупой. Рыбные котлеты очень вкусные, рыбу для приготовления котлет можете выбирать на свой вкус.

Самыми популярными видами рыб для котлет в духовке считаются: карп, щука, толстолобик, хек, минтай и лосось. Для разнообразия в фарш можно добавить яйца, хлеб и картофель. Если хочется котлет пожирнее, добавьте в них сало или свиной фарш. Хлеб, как скрепляющий ингредиент, можно заменить овсяными хлопьями. Очень вкусными котлеты получатся, если вы добавите в них, кроме обязательного лука, еще моркови.

Преимущества рыбных котлет в духовке

Морковка сделает блюдо мягким, сочным и улучшит его усваиваемость. Но если используете в приготовлении лук и морковь, предварительно их пропассируйте

Очень важно правильно измельчить фарш перед приготовлением, используйте крупную терку, так вам удастся сохранить сок. Перед измельчением уберите из рыбы большие кости, маленькие и мягкие не опасны, их можно оставить

Если рыба сильно костлявая, пропустите ее через мясорубку пару раз.

В панировке таких котлет нет необходимости, их нужно лепить из фарша руками, предварительно смоченными растительным маслом. Если вы не располагаете большим количеством времени, можете просто добавить на тарелку с котлетами пару ломтиков яблок, помидоров, цитрусовых, лист капусты или веточку петрушки.

Если предпочитаете горячие гарниры , используйте овощи.

Рецепты Видеорецепты Конкурсы Статьи Мы готовим. Рыбные котлеты с манкой Отзывы 2. Итак, работать мы сегодня будет с рыбным филе, поэтому, если у вас рыбка целая, то отделите мясо от костей. Теперь нарезаем рыбное филе на небольшие кусочки и выкладываем их в чашу блендера, измельчаем.

Овощи можно отварить, протушить или обжарить. Равномерно измельчите их и поставьте рядом с рыбой в духовке.

Для красоты овощи можно нарезать разной формы лучше пропекаются овощи кубиками и украсить зеленью. Если хотите жаренных овощей, обжарьте их вместе с сельдереем и петрушкой. Главный редактор: Ирина Зарубина Электронная почта: support alimero.

Все права защищены, использование материалов разрешено только с письменного разрешения редакции пишите на support alimero. Используя сайт, вы обязуетесь выполнять условия пользовательского соглашения. Апельсиновый торт без выпечки » Простой слоёный салат для празднично Кунжутная паста тахини за 10 минут Как приготовить ореховую халву за Рыбные котлеты с манкой Рецепты Рецепты по продуктам Блюда из мяса Блюда из фарша.

Предыдущий рецепт.

Пошаговое приготовление

Следующий рецепт. Пришла я недавно в магазин за рыбой. Попросила белую и покрупнее, на котлеты. Выяснилось, что в магазине как раз есть в продаже прекрасный рыбный фарш, которого я не покупала со времен рыбных сосисок.

Рыбные котлеты с манкой – рецепт

Вместо рыбы я взяла готовый фарш. Рецепт я тут же применила на практике, дождалась только, когда фарш растает. Сохранить себе Похвалить автора.

BB-код для вставки : BB-код используется на форумах. Гость Ответить.

Классические котлеты из карася

Чтобы приготовить рыбные котлеты по классическому рецепту, обязательно нужно соблюдать все рекомендации. Первым делом требуется подготовить следующие компоненты:

• караси – 2 килограмма;
• один или два корнеплода моркови;
• репчатый лук – пара головок;
• яйца куриные – 2 штуки;
• манная крупа – 80 грамм;
• картофельный крахмал – 50 грамм;
• соль поваренная – на свой вкус;
• пара щепоток черного перца;
• мука – 1 стакан.

Тушки необходимо после разделки отварить немного

Рыбу нужно на несколько минут поместить в кипяток, желательно держать там недолго, около 2-3 минут. Затем вытаскиваем крупные кости, хребет, удаляем хвост, плавники. Филе с мелкими костями выкладываем в емкость.

Филе рыбы прокручиваем через мясорубку. Также нужно пропустить лук. Смешиваем пропущенное рыбное мясо с луком и протертой морковью. Засыпаем манную крупу, крахмал и смешиваем. Далее подсыпаем соль, приправы, пряности и выкладываем сырые яйца. Еще раз хорошо смешиваем до образования равномерной структуры.

На газ нужно поставить жаровню, подлить растительное масло и разогреть. Пока масло разогревается, делаем котлеты. Из фарша лепим котлеты круглой формы и обсыпаем мукой. Помещаем котлеты в разогретое масло и зажариваем. Жарить нужно с каждую сторону по 3-4 минуты.

Для получения фарша на котлеты тушки или филе карася следует пропустить через мясорубку

• 4 карася;
• 1 морковь;
• 1 луковица;
• 2 яйца;
• 3 ст. ложки манки;
• 2 ст. ложки крахмала;
• соль, перец;
• стакан муки.

1. Рыбу очищаем от внутренностей. В кипящую воду опускаем карасей на несколько минут. Это значительно упростит разбор рыбы от костей.

2. Вытаскиваем рыбу, даем ей остыть и начинаем отделять кости от мяса. Отварное мясо карася хорошо переминаем руками.

3. Натираем лук и морковь. Добавляем их к рыбному фаршу и перемешиваем для получения однородной массы.

4. Добавляем яйца, манку, крахмал и продолжаем вымешивать. Соль и перец не будут лишними для добавления блюду пикантности.

5. На предварительно разогретую сковороду выкладываем шарообразные котлеты, обволакиваемые в муке. Жарим до золотистого цвета по 3 минуты с каждой стороны.

Для приготовления классических котлет понадобятся следующие ингредиенты:

• 2 кг мелких карасей;
• лук репчатый не меньше 2 головок;
• 2 морковки;
• 2 куринных яйца;
• 3-4 ст. ложки манной крупы;
• 2-3 ст. ложки картофельного крахмала;
• соль по вкусу;
• щепоть черного молотого перца;
• 1 ст. муки;
• растительное масло для жарки.

Способ приготовления:

Очистить карасей от внутренности. На две-три минуты опустить рыбу в кипящую воду. Из остывшей рыбы необходимо извлечь все крупные кости, в том числе хребет, срезать плавники и отрезать хвост. Вместе с оставшимися мелкими костями филе можно сложить в приготовленную миску. Далее готовое филе следует дважды пропустить через мясорубку. Луковые головки необходимо очистить от шелухи. Нарезать на несколько частей. Их можно также прокрутить через мясорубку или натереть на терке. Морковку хорошо промыть в проточной воде, очистить от песка, грязи, повреждений и затем натереть на терке. Смешать прокрученное филе с мелко натертым луком и морковью. Ввести манку, картофельный крахмал

Все перемешать. Ввести приправы, специи и соль

Осторожно выложить сырые яйца. Тщательно вымешать смесь до образования однородной массы

Предварительно разогреть сковороду. Влить растительное масло. Лепить котлеты лучше мокрыми руками.

Выложить на дно сковородки сырые котлеты, сформированные в виде шара или сделанные овальной формы и обволоченные в муке. Жарку проводить с каждой стороны на среднем огне до образования румяной корочки. В конце жарки накрывать крышкой не нужно, чтобы котлеты не расползались. Готовый продукт укладываем на блюдо.

Лепить котлеты лучше мокрыми руками.. Выложить на дно сковородки сырые котлеты, сформированные в виде шара или сделанные овальной формы и обволоченные в муке. Жарку проводить с каждой стороны на среднем огне до образования румяной корочки. В конце жарки накрывать крышкой не нужно, чтобы котлеты не расползались. Готовый продукт укладываем на блюдо.

Внимание. Котлеты по классическому рецепту необходимо готовить из самого мелкого карася. Из рыбины изымается лишь голова, хребет и хвост. Остальные косточки перемалываются в фарш

Остальные косточки перемалываются в фарш

Остальные косточки перемалываются в фарш.

Как приготовить котлеты из икры сазана

Составляющие:

• свежая икра сазана – 500 г;
• яйца куриные – 2 шт.;
• лук болгарский – 3 шт.;
• томатное пюре – 5 ст.л.;
• розмарин сухой – на кончике ножа;
• кристаллы морской соли;
• лимонный молотый перец;
• панировочные сухари – 3,5 ст.л.;
• веточки укропа – 3 шт.;
• масло подсолнечное.

Продолжительность готовки: 50 мин.

Количество кКал на 100 г: 197.

Поэтапное описание приготовления:

1. Взбейте при помощи вилочки свежие куриные яйца. Затем добавьте к ним панировочные сухари и вымешайте;
2. Введите к взбитым яйцам рыбью икру, щепотку розмарина и измельчённые веточки укропа. Заправьте всё кристаллами соли и молотым лимонным перцем. Тщательно вымешайте фарш, добиваясь равномерного распределения всех составляющих его ингредиентов;
3. Обжариваются икорные котлеты аналогично мясным. Набирайте приготовленный фарш при помощи столовой ложки и выкладывайте на сковороду с кипящим подсолнечным маслом. Обжаривайте икряники с обеих сторон до появления румяной аппетитной корочки, но слишком не переусердствуйте – иначе они могут получиться сухими;
4. Приготовьте томатный соус. Луковицы мелко нарубите, и пассируйте до мягкости. Затем добавьте к нему томатное пюре и 125 мл тёплой воды. Размешайте, приправьте по вкусу солью, травами и перцем. Прокипятите на протяжении 6-8 минут, а затем снимайте с огня;
5. Уже обжаренные, к тому моменту, котлеты выложите на противень для запекания, стараясь уложить их, как можно, плотнее. Залейте икряники горячим томатным соусом и отправьте на 10-12 минут в разогретый до 1800С духовой шкаф;
6. Готовые котлеты икряники из сазана перед подачей к столу следует украсить веточками свежего розмарина. Приятного аппетита!

Котлеты из карпа рецепт

Ингредиенты:

• Фарш карпа — 800 гр.
• Морковь — 1 шт.(150 гр.)
• Лук — 1 шт.(50 гр.)
• Куриное яйцо — 1 шт.
• Белый хлеб — 60 гр.
• Молоко — 80 гр.
• Соль — 2/3 ч. ложки
• Перец молотый по вкусу(мы используем белый)
• Растительное масло для обжарки

Пошаговое приготовление рыбных котлет

1. Первым делом чистим и отделяем филе карпа от костей и шкуры. Мы выбираем только крупные кости, мелкие потом перекрутятся в мясорубке. И если какая косточка все же проскочила через мясорубку, то она потом разомлеет в котлетах.

2. Подготавливаем и остальные ингредиенты. А это чистим лук и морковь, замачиваем белый хлеб в молоке. Именно хлеб придает котлетам мягкость и нежность, а в нашем случае еще и сочность. В хлебе обрезаем края. Как говорила наша мама, эти края не растворяются, и потом встречаются в котлетах как изюм в булочках.

3. Теперь нам надо все ингредиенты перекрутить на мясорубку, кроме яйца конечно.

4. Добавляем в фарш яйцо, соль и молотый перец. Мы в этот раз добавили белый перец, а вообще можно заменить и черным молотым. Перец добавляем по вкусу, соли — приблизительно 2/3 чайной ложки. Хорошо перемешиваем фарш, и можно жарить на растительном масле. Мы жарили без сухарей, вы же выбирайте сами, нужны они вам или нет.

5. Жарим котлеты на среднем огне по несколько минут с каждой стороны, будет зависеть от вашего огня.

6. Выкладываем котлеты в казанок или кастрюлю с толстым дном. На дно кладем тонко нарезанный лук или картофель. Так котлеты у вас не пригорят. Наливаем 150 грамм воды и тушим на медленном огне 20 минут с момента закипания.

Вот так выглядят у нас котлеты после тушения.

Если вы боитесь, что котлеты будут слишком мягкие, а фарш получается липким, то можете добавить панировочных сухарей, или даже просто прокрутить на мясорубку сухарь. Нам нравятся мягкие котлеты, поэтому мы этого не делаем, в данном случае.

По данному рецепту котлеты получаются мягкими, нежными и сочными. 

Или можете вместе с сухарями добавить немного свиного сала. Так котлеты будут сытнее.

Можно вместо сухарей использовать манную крупу. Мы так делаем, когда фаршируем карпа целиком. Очень хорошо скрепляет фарш.

Мягкость нашим котлетам придает не только хлеб размоченные в молоке, а еще и добавленные овощи.

По желанию можно добавить зелень: лук, укроп, петрушку. Просто у нас дети не очень хорошо относятся к таким добавкам, и не столько по вкусовым качествам, сколько по виду. Получается очень вкусно с зеленью.

Приятного аппетита и наш видео рецепт котлет из карпа.

Чесночные карасики и икорные оладьи

А еще можно побаловать свою семью удивительными чесночными карасиками и икорными оладьями. Данное лакомство готовится быстро, легко, а результат превосходит все ожидания!

Итак, для того чтобы приготовить кушанье по этому рецепту вам понадобится:

Ингредиенты:карась-2 кг.;соль – по вкусу;лимонный сок-0,5 шт.;чеснок-5 зуб.;томат-1 ст.л.;пшеничная мука – для того чтобы обваливать рыбу;растительное масло (для оладий 2 ст.л., для того чтобы очистить икру 2 ст.л.);манная крупа (для оладий 2 ст.л., для очищения пленки 2 ст.л.);сметана (для оладий 2 ст.л., для очищения пленки 1 ч.л.);вода-0,5 л.

А готовится блюдо так:

1. Сразу почистите рыбу. Потом на спине сделайте надрезы, посолите, поперчите, полейте соком лимона. Отставьте рыбку в сторонку, пусть маринуется полчаса.
2. Икру протрите, используя сито, чтобы удалить пленки.
3. Почистите, измельчите чеснок.
4. Отправьте его в емкость, в которой поместится карась. Влейте сюда же крутой кипяток, добавьте томат.
5. Посыпьте рыбку мукой, отправьте обжариваться в сковородку с растительным маслом.
6. Готовую рыбку опустите на несколько секунд в томатно-чесночную массу, сразу переложите в емкость, накрыв крышкой, чтобы не испарился аромат чеснока.
7. Теперь займемся оладьями. В икру добавьте яйца, меланж, манку, соль, лимонный сок, растительное масло, сметану, все помешайте. Отставьте на 15 минут емкость с содержимым в сторонку, пусть манка набухает.
8. Далее начинайте жарить маленькие кругляшки на сковородке с раскаленным растительным маслом. Вот и все, очень сытное и аппетитное блюдо готово, приглашайте всех к столу!

Приятного Вам аппетита!

Котлеты из карпа

Купив в магазине или на рынке живого карпа, чаще всего возникает желание просто его нафаршировать или запечь. Однако не менее вкусными из него получаются также котлеты из карпа. Некоторые считают, чтобы для приготовления этого блюда можно взять менее дорогую рыбу. Конечно, вкусно можно приготовить даже из минтая, однако блюда из этой рыбы имеют отличительный вкус и не сравнивается с теми, которые приготовлены из более дешевых. Особого внимания заслуживают котлеты из икры

При их приготовлении важно хорошо сдобрить икру специями

В этой статье будут описаны некоторые советы по приготовлению этого блюда. Также в ней будут приведены различные рецепты, включая приготовление с салом, рецепт для запекания в духовке, а также рецепт из икры. Все эти блюда без особого труда можно приготовить в домашних условиях.

Блюдо из икры

Котлеты из икры карпа получаются невероятно нежными с приятно лопающимися на языке икринками. Необходимые составляющие: 300 г икры, яйцо, пара ложек муки, щепотка перебитого в ступке перца, 3 ст. л. растительного масла для обжаривания, луковица, немного соли.

Приготовить мягкие, в меру соленые котлеты можно по шагам:

1. С икры удалить пленочки, мякоть промыть и откинуть на сито.
2. Вмешать специи с солью.
3. Добавить лук, пропущенный через мясорубку и всыпать муку.
4. Дать фаршу выстояться 15-20 минут, и формировать котлеты.
5. Прожарить на горячем масле со всех сторон до хрустящей румяной корочки.

Как приготовить котлеты из карпа с пошаговым фото-рецептом

Мясо карпа отличается хорошим вкусом и полезностью. В нем содержатся витамины Е, С, РР, A, В, а также рекордное количество йода. Пожалуй, единственным минусом карпа, как и любой речной рыбы, является костлявость. Это несколько омрачает удовольствие от блюд из него.

В мясе этой рыбы много мелких ломких косточек, достать которые не так просто. Но не стоит отказывать себе в удовольствии. Приготовьте котлеты из карпа, так никакая косточка вам не попадется.

Котлеты из карпа по-домашнему: рецепт с фото

В рецепте рассмотрено приготовление котлет из рыбы. Если в вашем распоряжении уже очищенная тушка, просто пропустите неактуальные шаги.

Время приготовления: 50 минут

Количество порций: 15

Ингредиенты

• карп – 3 кг;
• лук репчатый – 2 шт.;
• морковь – 2 шт.;
• яйцо – 3 шт.;
• батон – 200 г;
• молоко – 200 мл;
• чеснок – 3 зубчика;
• перец черный молотый – по вкусу;
• соль – по вкусу;
• сухари панировочные – 200 г;
• масло подсолнечное для жарки – 100 мл.

Пошаговое приготовление

1. Застелите рабочее место бумагой (можно использовать старые газеты). Ополосните рыбу в холодной воде, чтобы удалить с нее частицы мусора. Срежьте плавники. Обдайте тушку кипятком. Проведите пальцами против роста чешуек. Так пластинки будут отделяться легко. Начните снимать чешую специальным инструментом со стороны хвоста.
2. Снова ополосните тушку после чистки, чтобы удалить прилипшие чешуйки. Отделите голову. Распорите ножом брюхо. Извлеките внутренности. Ополосните образовавшуюся полость.
3. Крупную рыбу нарежьте на куски с ладонь толщиной. Средние по размеру особи можно сразу рассечь пополам. Помогая себе ножом, отделите шкуру от мяса. Удалите сначала крупные кости, а затем мелкие. Пропустите филе через мясорубку. Можно также воспользоваться блендером.
4. Замочите хлеб в молоке.
5. Очистите овощи. Промойте под холодной проточной водой. Отряхните. Лук мелко нарежьте. Морковь крупно натрите. Чеснок также раздавите или нарубите.
6. Разогрейте сковороду с растительным маслом. Отправьте лучок жариться до золотистого цвета. Это займет 2-3 мин. Добавьте к нему морковь. Пассеруйте еще несколько минут. Затем панировку прокрутите на мясорубке. Это сделает котлетную массу более однородной. Замоченный хлеб отожмите и также пропустите через мясорубку. Соедините его с рыбным фаршем и чесноком.
7. В массу вбейте яйца. Посолите и поперчите по вкусу. Хорошо вымешайте. Рыбный фарш обычно дает много жидкости, из-за чего котлеты впоследствии разваливаются. Поэтому уделите вымешиванию достаточное количество времени. Продолжайте, пока масса не станет плотнее. Желательно дать настояться в холодильнике 30-60 минут.
8. Высыпьте в удобную емкость сухари. Разогрейте сковороду с растительным маслом. Формируйте из фарша котлетки среднего размера. Обваливайте их в панировке и оправляйте на сковороду. Биточек должен готовиться с каждой стороны 4-5 мин. Для образования корочки можно сначала обжарить его 1-3 минуты на большом огне, а затем убавить мощность и довести до нужной кондиции.

Диетический вариант блюда получится в духовке. Изделия выложите на противень, предварительно застелив его пекарским пергаментом. Если сбрызнуть их лимонным соком перед запеканием, вкус получится более изысканным.

Духовку следует разогревать не менее чем до 150 °C. В таких условиях котлеты будут готовы через 45 мин. Для большей температуры время уменьшают. Например, при 180 °C достаточно 25-30 минут. Перегревать духовой шкаф нежелательно — изделия пересушатся.

Как сделать очень вкусные рыбные котлеты

В домашних условиях хозяйки часто добавляют овощи, чтобы добавить фаршу сочности, потому как рыбный бывает суховат. Для этого используются картофель, кабачок, сырая морковь или капуста.

Также можно положить 2-3 ложки сливок или майонеза. Сделать блюдо более сочным помогут 100 г перекрученного на мясорубке свиного сала, добавленного в фарш. Учтите, что это увеличит калорийность.

Протушите котлеты после жарки. Долейте в сковороду рыбного или мясного бульона, томатного соуса либо просто воды и томите под крышкой, пока жидкость не выпарится.

Подача

Домашние котлеты из фарша карпа сочетаются с тушеными, свежими или маринованными овощами. Вкусны они также с картофельным пюре. Хорошим гарниром станут макароны или рис.

Чтобы подчеркнуть вкус блюда, дополните его соусом. Лучше всего подойдут подливки на основе майонеза, сметаны, томатной пасты. Чтобы сделать из котлет настоящий деликатес, добавьте в соус лимонный сок или белое сухое вино. Украсить блюдо можно листьями салата или рубленой зеленью.

Рецепт вкусных котлет из рыбы карпа научит вас, как делать это блюдо проще всего. Понятные пошаговые инструкции помогут накормить всю семью без лишних хлопот.

Котлеты в духовке

Духовые котлеты получаются менее жирными и намного более сочными, чем жареные на сковороде. Продуктовый набор для готовки:

• филе – 1 кг;
• головка чеснока;
• пара луковиц;
• 2 ч. л. экстра соли;
• 3 ст. л. майонезного соуса;
• 2 ст. л. очищенного масла;
• щепотка мускатного ореха;
• 1/3 буханки белого хлеба;
• яйцо;
• свежепромолотый черный перец – щепотка;
• 2 ч. л. сахарного песка.

Пошаговый алгоритм действий:

1. Хлеб размочить в молоке на 15 минут, отжать.
2. Лук нашинковать и обжарить в масле.
3. Прокрутить в мясорубке хлеб с рыбой, луком и чесноком.
4. Ввести яйцо, майонезный соус и все указанные в рецепте специи.

Из смешанного и отбитого фарша сформировать шарики и уложить на промасленный пергамент, постеленный в противень. Для корочки промазать поверхность тонким слоем майонеза. Запечь котлетки 45 минут при 150 градусах. Поверхность котлет получится запечено-румяной, а под ней скрывается сочная и приятная мякоть.

Для диетического питания котлеты протомить в пароварке без капли масла