Уха из головы и хвоста форели — вкусные рецепты

Уха из форели с рисом

Форель – вкусная и полезная рыбка, богатая витаминами и минералами. Уха из форели получается очень питательная и ароматная как для взрослых, так и для детей

Важно уметь правильно готовить суп из этой красной рыбы. Ее можно готовить в казане на огне, дома в кастрюле, или в мультиварке

Уха из форели никого не оставляют равнодушными. Есть несколько известных способов и рецептов, которые рассмотрим ниже.

Самое важно стоит помнить, что форель в этом рецепте не следует переваривать, следить за временем. Эта рыба сама по себе очень нежная и капризная

Если переварить, то будет жесткая и безвкусная. Уху из форели можно украшать яйцами, лимоном и свежей зеленью. Помимо рыбы туда можно класть различные овощи, крупы и заправлять сливками, сметаной или майонезом. Любая часть подойдет для варки. Это могут быть хвосты, плавники, голова или филе форели. Главное – удалять жабры и внутренности, так как они могут сильно горчить.

Бывает, что в обычную классическую уху кладут разные крупы для питательности и разнообразия. Особенно любят добавлять рис.

Ингредиенты:

• форель кусочки – 500 грамм;
• картошка – 3 штуки (на две порции);
• пол стакана риса;
• соль, перец по желанию;
• луковица;
• 1 морковь;
• масло сливочное для пассировки;
• зелень (для тех, кто любит).

Пошаговый рецепт:

1. Куски рыбы промыть, очистить. Налить в кастрюлю воды. Ставить на средний огонь, варить полчаса. Снимать пену, которая образовалась.
2. Пока рыба варится, натереть морковь на терке крупно, порезать лук репчатый. Все эти овощи отправить на сковороду. Пассеровать на сливочном масле. Можно добавить помидоры или немного томатной пасты.
3. Когда рыба сварится, нужно ее достать. Почистить и порезать картошку. Отправить ее вариться. Посолить, поперчить. Рис в это время заливается водой на несколько минут. Затем варить вместе с картошкой.
4. Когда все станет мягким, добавить в кастрюлю лук и морковь, затем уж и рыбу. Все варить минут десять. В конце можно добавить лимон, перец, паприку, свежую зелень. Кто что любит. Зеленый лук и яйца тоже будут уместны.

Все, уха готова. Можно подавать к обеду с майонезом или сметаной.

Вместо риса некоторые домохозяйки любят добавлять пшено. Его варят чуть дольше, но суть та же. С пшенкой более калорийно, но во вкусе есть особая изюминка. Можно в уху добавлять что-то одно: рис, картошку или пшено.

Суп из форели: рецепт просто и вкусно

Продукты все доступные, заодно недорогие. Получится наваристое, простое и одновременно полезное блюдо.

Ингредиенты:

• • форель (супный набор) – 600 гр.;
• • картофель – 2 шт.;
• • морковка;
• • болгарский перец;
• • луковица;
• • лавровый лист – 2 шт.;
• • зелень;
• • соль.

Приготовление:

1. Как сварить рыбный суп из форели, бюджетный вариант — сюда подойдет все, что останется после разделывания тушки: плавники, хребет, можно использовать голову. Супный набор. Залив его водой (нужно 2-3л.), оставить вариться 20 минут. Как расцветка изменится, значит готово.
2. Вынув ее шумовкой, выложить отдельно для остывания. Бульон лучше процедить, убирая мелкие косточки.
3. Почистив, нарезать клубни картофеля средними кубиками. А морковку нашинковать ножом или пропустить через терку.
4. Добавить оба ингредиента в кастрюлю.
5. Перец почистить, убрав изнутри косточки. Затем нарезать средней соломкой и опустить также в кастрюлю.
6. К овощам присоединить мелко нарубленный лук и нужные специи. Последним будет лавровый лист. Оставить все варится 15-20 минут.
7. Красную рыбу почистить, убрав кости и измельчив. Когда овощи достигли полуготовности, добавить туда измельченной рыбы. Последним – зелени.

Как варить уху из головы и хвостов форели

Уха из форели — это любимое многими блюдо. Приготовить уху можно как из целой рыбы, так и только из хвостов или головы. Такая уха из форели получается очень вкусной, питательной и очень наваристой. Для ухи нам понадобятся такие продукты.

Ингредиенты:

• форель — 2 головы, 3 хвоста;
• морковь — 1 шт;
• лук — 1 шт;
• перец горошком;
• картофель — 5 шт;
• семена укропа;
• петрушка — 1 пучок;
• приправа к рыбе;
• сливочное масло — 30 гр;
• пшено;
• соль;
• лавровый лист.

Способ приготовления по шагам:

1. Ставим на огонь кастрюлю с водой примерно где-то 3 литра и даём ей закипеть. Вода закипела, теперь закладываем головы и хвосты форели. Так уха будет более наваристой. Как только рыба начинает закипать и появляется небольшая пенка сразу солим бульон, чтобы пена быстрее поднималась. Солим уху по вкусу. Варить форель нужно примерно 30 мин постоянно снимая пену.
2. Пока варится рыба, нарежем все овощи. Морковку режем кружочками, лук нарезаем небольшими кубиками, а картошку можно порезать как на суп. Если хотите получить диетическую уху тогда овощи не нужно обжаривать.
3. По истечению 30 минут вытаскиваем головы и хвосты форели на тарелку и даём им остыть. Готовый бульон мы процеживаем и вливаем обратно в кастрюлю. Ставим обратно на огонь. Даём ему закипеть.
4.  В закипевший бульон выкладываем овощи. Сначала картофель, потом морковку, лук, приправы и лавровый лист. Перед тем как засыпать пшено в уху его нужно хорошо промыть. В закипевшие овощи засыпаем пшено, но кто не любит пшено можно его заменить обычным рисом. Все перемешиваем.
5. Добавляем в уху разделанные кусочки рыбы и следом немного сливочное масло. Посыпаем уху из форели мелко нарезанной петрушкой. Ждём пока сварятся картофель и можно её снимать с огня. Даём ей постоять 5 – 10 мин и можно её подавать на стол.

Такая уха из головы и хвостов форели получается очень красивой с аппетитным запахом. От такого обеда не откажутся даже самые привередливые люди. Её можно назвать королевской ухой из форели, а приготовить её сможет любой начинающий повар.

Другие рецепты

Уха из форели по-фински со сливками – это уже не та классическая, “пустая” уха, к которой мы привыкли, а полноценный, довольно густой суп. В такую уху кладем рыбы побольше, очищаем ее от хребта, костей, головы и хвоста. Мякоть нарезаем на средние кусочки, добавляем обжаренный на сливочном масле лук с морковью и гвоздь программы – сливки. Не забудьте также про лаврушку, перец и соль! Финский вариант очень насыщенный. Эта уха отлично смотрится в тарелке, она ароматна и очень вкусна!

По-карельски

Есть несколько видов приготовления карельской ухи, все они совершенно разные и даже готовятся в различной посуде. В нашем варианте уха по-карельски (Лохикейто) – очень интересное блюдо! Готовится оно легко.

В сотейник или сковороду с высоким бортом выкладываем нарезанную крупными кусками рыбу и сверху слоями все ингредиенты. Заливаем водой так, чтобы покрыть все ингредиенты. Не больше – такое правило! Варим уху совсем недолго. Доводим до кипения и кипятим 1-2 мин. Снимаем пенку с поверхности шумовкой – обязательно! Затем добавляем мучную и овощную зажарку.

В последнюю очередь вливаются сливки. Снова доводим до кипения и снимаем с огня. Готово, угощайтесь!

С пшеном

Уха из форели с пшеном – насыщенное, довольно густое блюдо. Его особенность в том, что крупа проваривается в уже готовом бульоне и пропитывается рыбным вкусом. Отваренную до готовности рыбу достаем и очищаем от костей. Добавим мякоть форели уже в самом конце приготовления.

В этот вариант идет и морковь, и лук, и сельдерей, и различные специи. Необходимо очень хорошо промыть крупу, предварительно перебрав ее. Пшено разбухнет, станет мягким и сделает уху насыщенней. Очень вкусный вариант! Обязательно приготовьте его к обеду.

Из головы и хвоста форели

Очень часто для приготовления вторых блюд не используют хвост и голову рыбы. Отлично! Тщательно вымоем их, из головы достанем жабры и приготовим отменную уху. Мой отец служил во флоте и до конца своих дней обожал именно этот вариант, забавно уверяя, что все самое вкусное именно в голове и хвосте.

Чтобы получить настоящий мужской вариант, нарежем все овощи крупными кусками. Экономно, быстро и очень вкусно. Приготовьте так, как любил мой папа.

Из форели на костре

Если вы когда-нибудь присутствовали на достойной рыбалке, сами участвовали или просто глазели, как я – точно знаю, что вы пробовали уху на костре, сваренную в казане или в простом котелке. Это сказка! Настоящие рыбаки сначала варят бульон из мелкой рыбешки, затем мелочь выбрасывается и в насыщенный бульон добавляются большие куски крупной рыбы и немного овощей. Это не передать словами, это надо пробовать!

Уха из красной рыбы: рецепт из семги с водкой

( 10 порций )

Семгу также прозвали “царской рыбой” так как она считается одним из лучших рыбных деликатесов за непревзойденные вкусовые качества и аромат. В этом рецепте мы будем совмещать как филе семги, так и суповой набор для ухи – голова семги, ее плавники и хвост.

Ингредиенты для рыбного супа:

• набор для ухи (голова семги, плавники и хвост) – 600-700 г
• филе семги – 400-500 г
• лук репчатый – 2 шт. (небольшие)
• морковь – 2 шт. (небольшие)
• картофель – 3-4 шт.
• соль – 1 ст. л.
• перец черный горошком – 10-12 шт.
• перец черный молотый – ½ ч. л.
• зелень укропа – 5 г
• зелень петрушки – 5 г
• лавровый лист – 3 шт.
• водка – 50 мл
• вода – 2,4 л

Как приготовить уху из семги:

1. Тщательно промойте всю рыбу под водой. Из набора для ухи нужно вырезать жабры и
почистить чешую. В большую кастрюлю налейте 2,4 л холодной чистой воды и поставьте на огонь. Отправьте в кастрюлю рыбный суповой набор и варите на среднем огне. Как только появится пена – удалите ее.

2. Снимите с овощей шелуху, одну луковицу и морковь разрежьте на 4 части и отправьте в
кастрюлю к рыбе. Закройте крышкой и варите овощи и рыбу на медленном огне около часа.

3. Картошку, лук, морковь нарежьте мелким кубиком, зелень измельчите ножом.

4. Достаньте из кастрюли рыбу, отделите мясо от костей. Достаньте лук и морковку, на которых мы варили рыбный бульон, их больше использовать не будем, смело можете выбросить.

5. С помощью мелкого сита процедите рыбный бульон на уху.

6. Добавьте в рыбный бульон из семги нарезанный лук, морковь, картошку – перемешайте все ингредиенты.

7. Добавьте в суп лавровый лист, перец и соль. Закройте кастрюлю крышкой и варите 15-20 минут.

8. Очищенное мясо от костей отправьте в кастрюлю с овощами, добавьте филе семги, нарезанное кусочками и водку. Варите под крышкой еще 5 минут.

9. Мелко измельченную зелень отправьте к ухе из семги и выключите огонь. Дайте ухе настояться под крышкой 20 минут. Уха готова – приятного аппетита!

Рыбный суп из головы форели

Чтобы приготовить вкусное и необычное первое блюдо, вовсе не обязательно провести полдня у плиты! Сегодня мы расскажем, как сделать суп из головы форели меньше, чем за час, и чтобы при этом он получился сытным, необыкновенно ароматным и, конечно, аппетитным. Несколько наших рецептов и рекомендаций позволят выбрать и приготовить первое с легкостью, поэтому за дело может взяться и начинающий кулинар.

Суп из головы и обрезков форели получается жирным и наваристым, но не стоит волноваться по этому поводу. Всем поборникам низкокалорийных диет нужно помнить, что рыбий жир один из самых полезных. В нем нет холестерина, зато много ОМЕГА-3 жирных кислот, которые положительно влияют на работу сосудов, на качество кожи и волос.

Итак, для начала приготовим суп по самому простому рецепту с минимумом ингредиентов.

Приготовление ухи из голов форели

1.  Заливаем голову холодной водой и ставим на плиту. Доводим до кипения, снимаем шумовкой пену и выкладываем остальные обрезки.Если обрезки есть — хорошо, бульон будет более наваристым. Если нет, тоже не страшно, суп получится чуть более постным.
2. Когда бульон еще раз закипит, снимаем вновь пену, прикрываем крышкой и варим на маленьком огне еще полчаса.
3. Тем временем чистим лук, картофель и морковь. Все мелко нарезаем: картошку кубиками, лук и морковь шинкуем. Последнюю можно натереть на терке, кому как больше нравится.
4. Когда обрезки после закипания поварятся полчаса, процеживаем бульон, чтобы наверняка не осталось косточек и чешуек. Рыбу выкладываем остывать, а в уху отправляем овощи.Голову, если она крупная, можно оставить вариться до окончания приготовления супа, а можно выловить вместе с хребтом и плавниками.
5. Когда овощи закипят, добавляем в уху специи, прикрываем крышкой и варим до готовности картофеля.
6. Моем зелень, просушиваем ее и мелко нарезаем. Обираем мясо с остывших обрезков и головы. Добавляем все за 5 минут до готовности супа.

   Готовую уху из головы форели можно оставить настояться 25-30 минут, а можно разливать по порционным тарелкам сразу же. Особенно вкусна она будет со сметаной.

   Приятного аппетита!

Уха из головы форели с пшеном

Суп, приготовленный по этому рецепту, получится более сытным, чем предыдущий вариант. Особенно хорош он в зимнее время года.

На двухлитровую кастрюлю нам понадобится голова 1 крупной рыбы или 3 от форели поменьше.

• Заливаем их холодной водой и ставим вариться. Если хочется, чтобы вкус у бульона получился более насыщенным, добавим к головам после закипания 1 очищенную луковицу.
• Даем головам часок покипеть и вынимаем шумовкой, бульон процеживаем, и снова ставим на огонь.
• Всыпаем в бульон 4-5 ст.л. промытого пшена и снова доводим до кипения.
• Тем временем чистим 2 средние картофелины, 1 морковь и 1 луковицу. Нарезаем, как в предыдущем рецепте. Картошку закладываем в бульон, а лук и морковь пассеруем на сливочном масле до золотистости.
• Когда зажарка будет готова, отправляем ее в уху, также добавляем соль по вкусу и специи (кориандр, тмин, черный перец, куркуму — она хорошо подходит к рыбному бульону и придает ухе красивый золотистый оттенок).

Обираем мясо с голов, выкладываем в суп, кипятим еще 2-3 минутки и выключаем.

Уха из форели готова!

Его можно добавлять в суп, сваренный по любому из этих рецептов. Масло придаст вкусу нежность и глубину.

На 2 литра за 5 минут до выключения стоит положить 2 ст.л.

Корень сельдерея хорош и в свежем виде, и в сушеном.

В первом случае добавляем его буквально 1 ч.л., если решили потереть его на терке, или несколько кружков, если режем ножом.

Во втором хватит 1/2 ч.л. на этот объем.

Если вкус пшена не очень нравится или просто этой крупы нет под рукой, смело можно в суп положить рис.

Так как он разваривается не так сильно, как пшенка, поэтому на 2 литра воды кладем 6 ст.л. крупы.

Добавляем их уже в готовый суп, в каждую порционную тарелку вместо сметаны. С ними уха станет более наваристой и нежной.

Можно воспользоваться и 10%, и 20% сливками. Хватит 1-2 ст.л. на тарелку.

Теперь вы знаете, как легко и быстро приготовить вкуснейшую уху из голов форели и не потратить много времени. Все ингредиенты очень просты и продаются в любом магазине.

Попробуйте сделать такой суп, порадуйте себя и близких необычным ароматным первым блюдом.

Распечатка будет доступна через

59 секунд

Уха из хребтов, головы и хвоста лосося: вкусная и ароматная

Лосось рыба благородная, и даже из хребта, головы и хвоста этой рыбы получается вкуснейшее первое блюдо наваристая уха. Сегодня мы и приготовим такой легкий и полезный суп.

Уха из хребтов, головы и хвоста лосося

Для приготовления ухи нам понадобится обрезь от лосося: хребет, голова и хвост. Стоят такие супродукты достаточно дешево, а получается из них вкуснейшее королевское блюдо, которое не стыдно подать даже на праздничный стол. Полезно, вкусно и смотрится богато и шикарно. Ваши гости и близкие останутся довольны.

Ингредиенты:

• Обрезь лосося (голова, хребет, хвост)
• Картофель (3-4 шт)
• Лук репчатый — 1 шт
• Масло растительное — 2 ст.л
• Специи (лавровый лист, перец горошком)
• Корень сельдерея, морковь, корень петрушки
• Зелень
• Чеснок — 1 зубчик

В кастрюлю кладем рыбью голову, хребет и хвост.

Добавляем разные коренья: лук порей, морковь, кусочек корня сельдерея, корень петрушки. Заливаем водой и ставим вариться. При закипании аккуратно снимите пену и убавьте огонь. Варите примерно 15-20 минут.

Тем временем почистим картофель и нарежем его на крупные кусочки.

Луковицу чистим и мелко нарезаем. Мы будем делать луковую зажарку для ухи. Хотя многие кидают сырой лук в уху, все же нам кажется, что с зажаркой уха получается вкуснее. Итак, лук обжариваем на растительном масле.

За пару минут до того как картофель будет готов, добавляем в уху луковую зажарку и мелко порезанный зубчик чеснока. Через две минуты выключаем.

От костей отделяем остывшее мясо рыбы и раскладываем по тарелкам.

Зелень (петрушку, укроп) мелко рубим ножом. Иначе, какая уха без ароматной зелени.

В тарелку с мясом рыбы наливаем уху, посыпаем зеленью. Вот и все, наша ароматная уха из лосося готова!

Такое первое блюдо можно подавать на праздники, или на 2 января после бурного застолья, когда хочется чего-нибудь легкого и горячего.

Приятного вам аппетита!

Уха по-фински из форели со сливками

Это рецепт национального финского блюда. Он отличается от привычного прозрачного супа. Белый цвет придают ухе нежные сливки.

• 1,5 литра – овощного бульона
• 400 граммов – форели
• 400 граммов – картофеля
• 200 миллилитров – сливок
• 1 головка – лука
• 1 морковь
• 0,5 штуки – болгарского перца
• 2 столовых ложки – оливкового масла
• Перец черный молотый – по вкусу
• Соль – по вкусу

1. Если бульон отсутствует, его можно заменить обычной водой. Форель тщательно промывают, срезают плавники. Рыбу нарезают средними кусочками.

2. В ухе должно быть достаточно мяса, поэтому лучше использовать филе. Морковь очищают, режут четвертинками. Картофель очищают, режут кубиками. У болгарского перца удаляют семена и плодоножку. Нарезают небольшими кусочками. Очищают луковицу.

3. В кастрюле разогревают оливковое масло. Выкладывают морковь и болгарский перец. Жарят 7 минут на среднем огне, периодически помешивая. Добавляют в кастрюлю к овощам картофель. Перемешивают и жарят еще 3-4 минуты.

4. Вливают бульон. Выкладывают целую луковицу. Доводят суп до кипения, варят 10 минут на умеренном огне. Выкладывают рыбные кусочки. Варят уху еще 10 минут. Вливают сливки. Их можно заменить молоком. Суп солят и перчат. Доводят до кипения, варят 5 минут. В конце варки луковицу выбрасывают.

Калорийность на 100 гр. – 47 ккал

Рецепт в мультиварке

Уха из головы и хвоста форели, рецепт которой предназначен для мультиварки, может быть приготовлена очень быстро.

В результате получается насыщенный и ароматный рыбный суп, подходящий для обеда в любой день.

Какие ингредиенты понадобятся

Для приготовления рыбного супа в мультиварке понадобится следующее.

Для бульона:

• 2,5 кг голов и хвостов форели;
• по 1 пучку любистока, петрушки и зеленого сельдерея;
• 2 небольшие луковицы;
• 2 небольшие морковки;
• 1 сухой лавровый лист;
• черный перец горошком (маленькая горсть);
• соль поваренная.

Для супа:

• 4 средние картофелины, порезанные на кубики;
• 7-8 мелких картофелин, целиком;
• 2-3 морковки, порезанные на кубики;
• 2 сладких зеленых перца, порезанных на кубики;
• 1 луковица, измельченная;
• 1 свежий помидор, измельченный;
• петрушка;
• любисток;
• сельдерей;
• тимьян;
• черный перец;
• 1 ст. л. смеси приправ для овощей;
• 1 ст. л. универсальной приправы для рыбы;
• 3 ст. л. сливочного масла.

Пошаговый процесс приготовления

Для приготовления ухи из хвостов и голов форели необходимо в первую очередь подготовить бульон.

Это делают так:

• Требуется положить все перечисленные ингредиенты в чашу мультиварки, закрыть крышку и настроить режим для бульона или супа на 20 мин.
• По прошествии этого времени следует удалить все части рыбы, процедить бульон и вернуть его обратно в чашу.

Далее выполняют непосредственную инструкцию по приготовлению супа:

1. В бульон нужно положить целый и порезанный картофель, закрыть крышку и готовить на режиме для супа 10 мин.
2. Далее необходимо положить лук и морковь и варить с открытой крышкой 5 мин.
3. После этого нужно положить в суп масло, помидор и все специи и готовить еще 5 мин.
4. Готовую уху следует посыпать порезанной зеленью, при желании выжать в нее сок лимона и подавать в горячем виде.

Уха из форели с рисом: рецепт

Рис – универсальный продукт, способный дополнить любое первое или второе блюдо. Супы он делает сытными, для вторых становится гарниром.

• • форель (филе отдельно) – 6 шт.;
• • картофель – 7 шт.;
• • луковица;
• • морковь;
• • рис (любой) – 100 гр.;
• • соль;
• • перец черный;
• • лавровый лист;
• • яйцо.

Уха из форели

является деликатесным супом. Её обычно подают в ресторанах, но домашняя уха из форели может быть приготовлена ничуть не хуже. Подробней обухе из форели .

Рецепты из форели готовить – одно удовольствие, такую рыбу трудно испортить. Даже самый простой супчик из форели будет ароматным и вкусным, а картофель придаст ему сытности.

На обед можно приготовить уху из красной рыбы, затратив при этом относительно небольшое количество средств. Рыбный суп готовится очень просто, а получается очень вкусным и легким.

Уха из хребтов красной рыбы — наваристое первое блюдо, которое получается не только вкусным и полезным, но и сравнительно бюджетным.

Готовим дома вкусный и полезный суп из красной рыбы. Рецепт супа из форели. Рыбный суп — полезное и сытное первое блюдо для всей семьи.

Вариантов приготовления финской ухи много. Это мой вариант рецепта ухи по-фински

Очень важно: не ленитесь покупать указанные пряности, поверьте, что без них суп потеряет как минимум 50% вкуса. Варите с вечера — уха по-фински, как щи, вкуснее будет только завтра

=))

Уха по-фински (калакейтто) — это рыбный суп со сливками или молоком. В рецепте супа с красной рыбой традиционно используют не молоко, а сливки. Финская «молочная уха», рецепт которой обязательно включает лук-порей и укроп, готовится достаточно просто.

Очень простой и быстрый рецепт рыбного супа буйабеса в домашних условиях, который с легкостью можно приготовить всего за 15 минут. Если вы любите морепродукты, то этот рыбный суп станет вашим любимым первым блюдом.

Форель — очень вкусная рыба, можно сделать уху из целой форели, но готовится даже и уха из голов форели. Уха из головы форели даже будет более навариста. Чтобы приготовить это вкусное первое блюдо, надо знать как варить уху из форели. Рецепт ухи из форели имеет важный нюанс: поскольку мясо форели очень нежное, его не надо долго варить, соответственно форель нужно опускать в кастрюлю в конце варки.

Есть некоторые секреты, как приготовить уху из форели вкусно. Во-первых, уха из форели

не должна кипеть, лучше чтобы она томилась на маленьком огне. В конце варки ухе из форели надо дать настояться минут 30. Во-вторых, чтобы у вас получилась прозрачная уха из форели, рецепт должен содержать сыр, который следует потереть в конце. Очень вкусной получается уха из форели по фински. Готовится такая уха из форели со сливками. За несколько минут до готовности сливки следует влить в уху.

С перловкой

Форелевую уху можно готовить с добавлением риса либо перловки. Последняя придает супу интересную консистенцию и насыщенный вкус. Такая уха получается сытной и в то же время легкой.

Какие ингредиенты понадобятся

Для данной версии супа понадобится следующее.

Для бульона:

• голова и хвост форели (600-700 г)
• 8-10 ст. воды;
• 5 перцев-горошков;
• 3 сухих лавровых листа;
• соль поваренная.

Для супа:

• половинка среднего лука, нарезанная мелко;
• 2 больших зубца чеснока, измельченных;
• 2 средних моркови, мелко или крупно нарезанные;
• 1 перец чили, мелко нарезанный (или щепотка кайенского перца или перцовых хлопьев);
• 0,75 ст. перловой крупы;
• 2 стебля сельдерея, крупно нарезанные;
• 1 большой помидор, измельченный на кубики;
• 500 г рыбного филе или 2 банки консервированного;
• 2 средних соленых огурца, порезанные;
• 5-6 ст. л. каперсов (по желанию);
• 1 ст. л. томатной пасты;
• 3 ст. л. нарезанного свежего укропа;
• 1-2 ст. л. растительного масла;
• поваренная соль и перец;
• примерно 2,5 л. рыбного бульона.

Пошаговый процесс приготовления

Форелевый суп с перловой крупой готовят так:

1. Требуется поместить промытые голову и хвост форели в кастрюлю вместе с перцем и лавровыми листами и залить водой. Количество воды зависит от того, насколько густой или жидкий суп хочется получить в результате.
2. Необходимо довести жидкость до кипения и варить около 20 мин.
3. После этого нужно процедить рыбный бульон через мелкое сито, убрать перец и лавровые листы, а также части рыбы.
4. Кастрюлю следует промыть и разогреть в ней масло, положить лук и жарить 5 мин., пока он не подрумянится, затем добавить чеснок и готовить еще 30-45 сек.
5. Далее требуется положить морковь и обжаривать еще 1 мин.
6. После этого нужно добавить перловку и перец чили, залить процеженным бульоном и вскипятить на сильном огне, привернуть нагрев и варить 10 мин.
7. Затем необходимо положить в суп сельдерей, измельченный помидор вместе с соками и томатную пасту, готовить 5 мин.
8. Далее следует заправить уху солеными огурцами, каперсами и кусочками рыбы, варить 5-7 мин. и отрегулировать количество соли.
9. На последнем этапе приготовления требуется добавить укроп, кипятить 1 мин., затем выключить плиту и дать супу постоять 10-20 мин. под крышкой.

Уха из форели с пшеном

• Время приготовления: 65 минут.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 105 ккал/100 г.
• Предназначение: на обед, на ужин.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: средняя.

Этот простой рецепт – уха из форели с пшеном – должна освоить каждая хозяйка. Из рыбы выньте кости, а овощи перетрите – полученный суп-пюре по достоинству оценят ваши гости и домочадцы. Чтобы пшено не горчило, его нужно предварительно промыть горячей водой. Эта полезная крупа содержит в себе витамины группы Б, в сочетании с омега-3 кислотами форели – это хороший оздоровительный ансамбль.

• Чем полить огурцы, чтобы быстрее росли
• Картошка с грибами в духовке: рецепты с фото
• Депрессия — симптомы у женщин: признаки состояния

Ингредиенты:

• очищенная форель – 425-550 г;
• картошка – 340 г;
• репчатый лук – 2 шт.;
• морковь – 1 большая;
• пшено – 150 г;
• лавровый лист – 1 шт.;
• перец горошком – 4 шт.;
• зеленый лук – пучок;
• кетчуп – 45 г.

Способ приготовления:

1. Поместить емкость с водой на огонь, слегка подсолить. Всыпать перец горошком, добавить целиком помытую и выпотрошенную рыбу. Варить 20 мин., периодически снимая пену.
2. Морковь порезать дольками, обжарить около 5 мин. Добавить мелко порезанный лук, через 2 минуты кетчуп.
3. Достать из кастрюли рыбу и перец.
4. Измельченный картофель, промытое пшено добавить в бульон. Варить не менее 25 мин.
5. Рыбу перебрать от крупных костей и нарезать мелкими кусочками.
6. Картофель перетереть в пюре. Добавить зажарку, кусочки рыбы. Держать на огне еще 5 минут и всыпать измельченный зеленый лук.
7. Убрать готовый суп с плиты и оставить настояться.