Уха из леща и суп: два пошаговых рецепта

Образ жизни

Морской лещ — это хищник. В сферу его вкусовых предпочтений входят ракообразные, мелкие рыбёшки. Нередко сами брамовые погибают в пастях акул. Нерест у этой рыбы происходит с апреля по июнь. В этот период представители семейства предпочитают переплывать в тёплые воды.

Лещ ведёт активный образ жизни и постоянно находится в поисках корма, выходя на пропитание 3–4 раза в день. В поисках добычи рыба может преодолевать большие расстояния. Нередко свой обед она ищет в пресноводных условиях. Интенсивный жор наблюдается у леща осенью. Замедление метаболизма происходит при температуре +10°С.

Знаете ли вы? Около 350 видов рыб в ответ на изменения в окружающей среде или дисбаланс в стае способны самостоятельно изменить свою половую принадлежность, среди них губаны, рыбы-попугаи, таласомы, цихлиды. Из самок они превращаются в самцов, но никогда наоборот.

Рецепт консервов из леща в духовке

Разложенная по баночкам рыба со специями неплотно прикрывается крышками и ставится в холодный духовой шкаф. Дверцу закрывают, духовку включают на 180°, нагревают до появления пузырьков в соке, выделяющемся из рыбы. После этого нагрев уменьшают до 100° и томят на протяжении 5-6 часов.

Отключают нагрев, спустя 10–15 минут достают банки, закручивают. Можно поставить в закрытую духовку до полного охлаждения или тепло укутать, перевернув банки. Если рыба уложена достаточно плотно, без зазоров, можно томить её в собственном соку. Если в банке есть пустоты, их заливают 50 мл масла и кипячёной водой или разбавленным томатным соком.

Сок можно приготовить, проварив прокрученные на мясорубке помидоры со специями. Можно добавить в томатную смесь предварительно обжаренные лук и морковь. Получатся вкусные томатно-овощные консервы.

None Страница рыболовные снасти расскажет о многих популярных снастях и приспособлениях для ужения рыбы.

None В статье прикормки вы познакомитесь с основными видами, а также с тактиками их использования.

Изучите все приманки для рыбалки, что бы стать настоящим рыболовом и научиться правильному выбору.

домашняя тушенка будет состоять из леща. Какие ингредиенты понадобятся кроме самой рыбы? Соль, масло, томатная паста (в этом рецепте мы рекомендуем использовать соус «Краснодарский»), черный перец горошком, лавровый лист. Консервы будем готовить 2 видов: в масле и в томате.

Начинать следует из тщательной чистки рыбы: удалить всю чешую, убрать плавники, полностью все внутренности, отрезать голову. Чистить рыбу следует самым тщательным образом, чтобы не осталось никаких остатков кишок и других внутренностей, которые в дальнейшем могут отрицательно сказаться на вкусе уже готовой тушенки. Рекомендуем использовать обыкновенную зубную щетку с целью извлечения внутренностей и качественной очистки внутренних полостей.

После чистки рыба должна быть максимально чистая. Лещей советуем брать некрупных, можно брать покрупнее, помельче, главное чтобы вес очищенной рыбы 38 кг. Исходя из такого веса рыбы, планируем на выходе получить приблизительно78 банок готовой консервы типа «домашняя тушенка».

Далее следует нарезать яблоки некрупными кусочками под пол литровую баночку. В каждую банку следует положить 3-4 горошины черного перца, небольшой лавровый лист -1 шт., или половину большого листа.

На дно укладываем нарезанную рыбу. Рекомендуем использовать некрупные куски рыбы. Это нужно для того, что эффективно заполнять пустоты внутри банки.

После того, как уложили шар рыбы – ее следует посолить — максимум чайную ложку соли. Советуем бросать даже половину чайной ложки соли на шар рыбы После посола продолжаем укладку рыбы. Когда банка заполнится наполовину, следует внести одну ложку растительного масла (нерафинированное масло).

Дальше продолжаем укладывать рыбу и стараться избегать возникновения пустот, то есть укладывать рыбу плотно, если понадобиться – с легким усилием. Далее надо положить 1 четверть чайной ложки соли и одну столовую ложку масла. В итоге получилось на пол литровую банку половина на неполная чайная ложка соли.

Есть способы приготовления консервов типа «домашняя тушенка» с помощью оборудования для производства тушенки, когда бросают и две и три столовые ложки подсолнечного масла на пол литровую банку, рецепты такие называются «рыба в масле». Это кому как нравится.

В данном случае следует положить соли немножко меньше, потому что будет использоваться еще соус «Краснодарский». Еще один важный момент. Нужно стараться не до конца наполнять банку, то есть не до самого верха, потому как рыба при стерилизации в автоклаве будет расширяться при высокой температуре.

Рыбные «консервы в масле» рекомендуем приготовить следующим образом: на дно банки положить 4 горошины черного перца, 1 лавровый лист. Можно сразу бросить соль и добавить половину чайной ложки томата сразу, и одну столовую ложку томатной пасты в процессе закладки рыбы в банку. Использовать можно томатную пасту, сок, или соус.

По этому рецепту так же укладывать рыбу надо без пустот, постепенно заполняя все пространство. Когда банка заполнена до половины, следует положить столовую ложку томатной пасты и томатного сока и небольшое количество соли. Всё это делается на вкус, кому как нравится.

В этом рецепте закладываем по одной чайной ложке соли максимум на пол литровую банку. Томатную пасту и томатный соус используем уже немного подсоленный. Закладывать рыбу в банку следует до уровня ниже на 3-4 сантиметра верхнего края банки.

Дальше надо закрутить банки закаточным ключом. Итого получилось пять банок в масле. Масла взяли по две столовые ложки.

Рецепт сочного запечённого леща с овощами в духовке в фольге

Такой способ приготовления речной рыбки выбран не случайно. Во-первых, готовка в духовке весьма щадяще влияет на текстуру мяса, а во-вторых, запекание позволяет по максимуму сберечь все полезные вещества, содержащиеся в нём. А использование фольги – палочка-выручалочка для тех, кто не знал, как сделать леща сочным.

Ингредиенты:

• Лещ – 2 крупные тушки;
• Картошка – 3 шт.;
• Лук репчатый – 3 шт.;
• Помидоры – 4 плода;
• Перец чёрный, орегано, тимьян, соль – по вкусу;
• Масло растительное – ½ ст.;
• Сельдерей – кол-во по желанию.

Как запечь дома сочного леща с картошкой и помидорами в фольге:

1. Лук и картофель нарезаем кубиком. Помидоры измельчаем в виде колец.
2. Рыбу лещ чистим так, как описано выше.
3. На противень или в огнеупорную ёмкость выкладываем нарезанные овощи (кроме помидоров), солим их, перчим и тщательно, но аккуратно мешаем руками.
4. Поверх овощной «подушки» кладём очищенного вымытого леща, подсаливаем его и прикрываем помидорными колечками. Их размещаем прямо на спине рыбной тушки.
5. Посыпаем речную рыбу любимыми специями, сдабриваем указанной порцией масла и накрываем фольгой (можно заменить её пергаментной бумагой).
6. Отправляем прикрытый противень (или форму) в разогретую духовку на 40 минут. Запекаем нежную рыбку при 200 °С. За 15 минут до окончания приготовления фольгу снимите.

Подавать рыбное угощение нужно горячим, без гарнира (он у нас и так уже имеется) и в любом виде (хоть в качестве основного блюда, хоть как закуску).

Перед подачей яство из леща можно посыпать ароматной свежей зеленью, украсить дольками или ломтиками лимона.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Картофель в мундире – 74 ккал/100г
• Картофель жареный – 192 ккал/100г
• Картофель зрелый – 80 ккал/100г
• Картофель отварной – 82 ккал/100г
• Картофель печеный – 70 ккал/100г
• Картофельное пюре – 380 ккал/100г
• Морковь – 33 ккал/100г
• Морковь отварная – 25 ккал/100г
• Сушеная морковь – 275 ккал/100г
• Крупа пшенная – 335 ккал/100г
• Жир свиной – 871 ккал/100г
• Жир свиной топленый – 947 ккал/100г
• Сало – 797 ккал/100г
• Свиные шкварки – 895 ккал/100г
• Шпик – 658 ккал/100г
• Лавровый лист – 313 ккал/100г
• Зелень укропа – 38 ккал/100г
• Перец черный горошек – 255 ккал/100г
• Лещ вяленый – 221 ккал/100г
• Лещ горячего копчения – 172 ккал/100г
• Лещ отварной – 126 ккал/100г
• Лещ свежий – 105 ккал/100г
• Лещ холодного копчения – 160 ккал/100г
• Соль – 0 ккал/100г
• Вода – 0 ккал/100г
• Лук репчатый – 41 ккал/100г

Калорийность продуктов: Лещ, Вода, Картошка, Морковь, Лук репчатый, Пшено, Лавровый лист, Перец горошком, Соль, Укроп, Сало

Рыбный суп из консервов горбуши — простой рецепт приготовления

Невероятно сытный и мгновенный в выполнении рыбный суп из горбуши, «язык проглотишь»!

Ингредиентный перечень:

• горбуша (консервы) – 2 банки;
• картофель – 4 клубня;
• лук – 2 шт.;
• морковь – 2 шт.;
• листья лавра – 1-2 шт.;
• соль, черный молотый перец – по щепотке;
• зелень петрушки (свежая) – 2 ст.л.

Выполнение этап за этапом:

1. Картофельным клубням придать форму крупных кубиков.
2. Луковицы меленько нашинковать.
3. Морковь перетереть на терке с крупными ячейками.
4. Горбушу измельчить вилкой прямо в банке или для удобства можно выложить на тарелку с плоским дном.
5. Кастрюлю наполнить нужным количеством воды, посолить, выложить картофельные кубики.
6. Минут через 5 закинуть рубленый лук.
7. Ещё через пару-тройку минут выложить морковь, накрыть крышку, варить на среднем огне 7 минут.
8. Измельченные консервы выложить последними, перемешать суп, припорошить перцем, закинуть лаврушку, продолжить варку ещё 10 минут.

Экономично, просто и изумительно вкусно! Перед подачей на стол, припорошить мелко рубленной свежей зеленью петрушки.

Уха из леща на костре с пшеном и водкой

Состав:

• лещи – 1,5 кг;
• картофель – 1 кг;
• пшено – 100 г;
• репчатый лук – 0,2 кг;
• морковь – 0.2 кг;
• водка – 50 мл;
• соль, зелень, специи – по вкусу;
• вода – 3-3,5 л.

Способ приготовления:

Почистите лещей, разрежьте у них брюшки

Делать это нужно осторожно, чтобы не повредить желчный пузырь. Выпотрошите рыбу

Если обнаружите икру, сложите ее в чистую банку, чтобы потом пожарить или засолить.
Промойте лещей, обсушите бумажными салфетками и нарежьте на куски.
Помойте, почистите овощи. Картофель нарежьте кусками по 1,5-2 см. Лук порежьте некрупными кубиками. Морковь порежьте кружками. Если овощи крупные, нарезайте их половинками или даже четвертинками кружков, но не слишком тонкими.
Помойте, отряхните от воды зелень, дайте ей обсохнуть.
Котелок или казан закрепите над огнем, влейте в него рецептурное количество воды. Дождитесь, когда она закипит. Это произойдет намного быстрее, если вы нальете в казан уже теплую воду, принеся ее с собой в термосе.
Когда вода закипит, положите в нее головы и хвосты лещей. Варите их 20-30 минут.
Переберите и промойте пшено.
Выловите из воды сваренные части рыбы. Добавьте в бульон соль, специи и овощи. Дождитесь, когда содержимое казана снова закипит.
Оставшуюся рыбу разделайте на филе, порежьте небольшими кусками, положите в суп через 5 минут после добавления пшена.
Варите 15-20 минут, снимая выступающую на поверхности пену.
Когда овощи станут мягкими, добавьте в суп зелень, влейте водку. Перемешайте уху. Погасите под казаном костер или снимите его с огня.

Уха из леща и суп: два пошаговых рецепта

Уха из леща – это излюбленное блюдо рыбаков, которое обычно готовится в котелке на костре. Но в последнее время это питательное ароматное блюдо перекочевало на наши городские кухни. Рецепт ухи очень полезен, т.к. рыба содержит много белка, фосфора, кальция и калия. Обычно ушица готовится из голов и других обрезков, а потом добавляется сама тушка. Рыбный суп очень легкий, но при этом питательный, поэтому его можно смело включать в меню для правильного питания. Классическую уху всегда можно дополнить любой крупой: рисом, пшеном или перловкой.

Советы по приготовлению:

Хоть блюдо и простое, но у него есть несколько секретов, которые упростят приготовление:

• лучше всего готовить уху в домашних условиях из крупной рыбины более 2 кг, тогда можно предварительно сварить рыбный бульон, обрезав хвост, плавники и голову;
• если ушица получается жидковатой, в самом конце приготовления можно завести её яйцом, предварительно взбив его;
• не менее вкусная ушица получится из мелкого подлещика, но в этом случае нужно быть осторожным во время трапезы, т.к. у этой рыбешки полно мелких костей.

Уха из леща в домашних условиях

• Порций: 4-5.
• Время: 30 минут.
• Калорийность на 100 грамм: 46 кКал.

Ингредиенты

• 600 г супового набора (голова, хвост, хребет);
• 3 картофелины;
• 70 г лука-порея;
• 1 морковка;
• 700 г леща;
• 100 г пшена;
• 50 сельдерея и петрушки (коренья);
• 1 лаврушка;
• 15 г свежего укропа;
• 40 мл постного маслица;
• 2 л водички;
• немного черного перца и поваренной соли.

Процесс приготовления

Для начала необходимо приготовить рыбный бульон из головы и других обрезков. Все тщательно промываем, складываем в кастрюлю. Заливаем двумя литрами холодной воды, варим на медленном огне рыбный бульончик. Тем временем выпотрошенную рыбину разрезаем на порционные кусочки. Картошку очищаем, нарезаем крупными кусочками.

Рецепт ухи из головы получится вкуснее, если сделать овощную поджарку. Для этого нарезаем белую часть лука-порея тонкими колечками. Очищаем морковь и остальные коренья. Морковку режем тонкими кружочками, а коренья мелкими кубиками. Выкладываем коренья вместе с пореем на сковороду с растительным маслом, припускаем на среднем огне минут 10.

В первое блюдо с процеженным бульоном закладываем картофель и поджаренные овощи. Как только содержимое закипит, дополняем содержимое промытым пшеном. Варить около четверти часа практически до мягкости кореньев. Рецепт ухи в домашних условиях приправляем лаврушкой и специями. Закладываем в кастрюлю кусочки рыбки, варим при слабом нагреве около четверти часа.

Когда уха в домашних условиях почти готова, сдабриваем блюдо рубленой зеленью. По такому же пошаговому рецепту с фото готовится уха из подлещика.

• Порций: 6-8.
• Время: 45 минут.
• Калорийность на 100 грамм: 32,9 кКал.

Ингредиенты

• 0,5 кг свежего леща;
• 3 картофелины;
• 1-2 морковки;
• 1-2 болгарских перчиков;
• 1-2 головки репчатого лука;
• 2-3 томата;
• 1 пучок зеленушки;
• 3 л водички;
• по 0,5 ч.л. черного перчика и поваренной соли.

Процесс приготовления

Такой рыбный суп потребует минимум времени и продуктов. Для приготовления на газу доводим до кипения воду. Тем временем моем, очищаем овощи. Картошку нарезаем средними кубиками, опускаем в кипящую водичку. Следом кладем очищенную луковицу целиком (можно порезать кубиками). Морковку натираем, тогда рецепт в домашних условиях получился золотистого цвета.

Далее отправляем в кастрюлю морковь вместе с крупными кусочками сладкого перца.

Тушку моем, потрошим, нарезаем на куски, аккуратно опускаем в кастрюлю.

Томаты споласкиваем, разрезаем на 4-6 частей, добавляем в блюдо. Варим при слабом нагреве до мягкости картошки.

Когда суп почти готов, добавляем в него измельченную зелень.

Рецепт из подлещика варится по такому же принципу, только его лучше дополнить пшеном, перловкой или яйцом.

Простые и вкусные рецепты блюда

Из какой рыбы лучше готовить? Проще всего сварить вкусную уху из речной рыбы. Сделать это можно прямо на берегу реки, поймав свежую тушку. Подойдут экземпляры любого размера: маленькие используют целиком, а большие нарезают на несколько частей. Дома же рекомендуется попробовать похлебки из горбуши в банке или скумбрии, а также из консервы сайры или морских видов.

• картошка – 4 шт.;
• одна луковица;
• одна средняя морковка;
• свежая петрушка и зеленый лук – небольшой пучок;
• соль, чёрный молотый перец, лавровые листики.

Как сварить уху из щуки в домашних условиях? Удалить жабры и глаза, голову хорошо промыть под водой. Далее отправить вариться на огне, не забыть посолить воду и забросить специи. Дождаться закипания, снять пенку и накрыть крышкой. Готовиться она будет примерно 40 минут, далее голову нужно достать. Картошку порубить ломтиками, оправить в кипящий бульон. Туда же добавить кружочки моркови и нашинкованный кубиками лук. Держать на среднем огне двадцать минут, в это время можно разобрать мясо от костей. Вернуть его в кастрюлю, засыпать измельченную зелень и подавать к столу уху из головы щуки.

Из речной рыбы на костре получается ароматная и питательная похлебка. Вкус будет намного ярче, благодаря приготовлению на свежем воздухе из свежих тушек разных видов. Обычно используют котелок или казан, но подойдет обычная кастрюля. Ингредиенты:

• любая рыба маленьких размеров (карп, судак, щука или плотва) – 10-12 шт.;
• лук репчатый – 1 шт.;
• картофель – 5-6 шт.;
• морковка – 1 шт.;
• помидор – 1-2 шт.;
• зелень;
• соль, черный молотый перец.

Приготовление ухи на костре в казане. Рыбу очистить от чешуи, сделать надрез на брюшке и вытащить внутренности, помыть. Картофель почистить, разрезать на несколько больших частей, выложить на дно котелка. Добавить рыбу, залить водой, посолить и поперчить. Поставить на огонь и готовить под крышкой около 5 минут. Забросить целую луковицу и порезанную морковку. Далее нужно убрать крышку, перемешать пену, продолжать варить на небольшом огне до мягкости рыбы и морковки. Из готовой ухи достать луковицу, добавить свежую зелень и помидор, нарезанный на 4-6 долек. Подобным образом можно сварить уху из речной рыбы в домашних условиях, она получается такой же вкусной.

Сделать похлебку из сома в котелке не составит труда, блюдо получается сытным с нежным мясом. В классическом рецепты используют доступные продукты, которые всегда есть дома. Рыбный суп считается одним из популярных блюд в русской народной кухне. Что потребуется и как правильно сварить:

• тушка – 1,5 кг;
• клубни картофеля – 5-7 шт.;
• морковка – 1 шт.;
• лук репчатый – 1 шт.;с
• свежая зелень – 1 пучок;
• растительное масло – 2-3 ст. л;
• соль, перец горошком и несколько лавровых листов.

“

Рецепт Уха из леща. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «Уха из леща».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	32.9 кКал	1684 кКал	2%	6.1%	5119 г
Белки	4.3 г	76 г	5.7%	17.3%	1767 г
Жиры	1.1 г	56 г	2%	6.1%	5091 г
Углеводы	1.6 г	219 г	0.7%	2.1%	13688 г
Пищевые волокна	0.2 г	20 г	1%	3%	10000 г
Вода	92.5 г	2273 г	4.1%	12.5%	2457 г
Зола	0.638 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	27 мкг	900 мкг	3%	9.1%	3333 г
Ретинол	0.005 мг	~
бета Каротин	0.133 мг	5 мг	2.7%	8.2%	3759 г
Витамин В1, тиамин	0.028 мг	1.5 мг	1.9%	5.8%	5357 г
Витамин В2, рибофлавин	0.023 мг	1.8 мг	1.3%	4%	7826 г
Витамин В4, холин	1.23 мг	500 мг	0.2%	0.6%	40650 г
Витамин В5, пантотеновая	0.033 мг	5 мг	0.7%	2.1%	15152 г
Витамин В6, пиридоксин	0.033 мг	2 мг	1.7%	5.2%	6061 г
Витамин В9, фолаты	1.101 мкг	400 мкг	0.3%	0.9%	36331 г
Витамин C, аскорбиновая	1.67 мг	90 мг	1.9%	5.8%	5389 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.28 мг	15 мг	1.9%	5.8%	5357 г
Витамин Н, биотин	0.028 мкг	50 мкг	0.1%	0.3%	178571 г
Витамин К, филлохинон	1.9 мкг	120 мкг	1.6%	4.9%	6316 г
Витамин РР, НЭ	1.4803 мг	20 мг	7.4%	22.5%	1351 г
Ниацин	0.654 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	99.87 мг	2500 мг	4%	12.2%	2503 г
Кальций, Ca	10.93 мг	1000 мг	1.1%	3.3%	9149 г
Кремний, Si	5.128 мг	30 мг	17.1%	52%	585 г
Магний, Mg	7.11 мг	400 мг	1.8%	5.5%	5626 г
Натрий, Na	156.37 мг	1300 мг	12%	36.5%	831 г
Сера, S	47.8 мг	1000 мг	4.8%	14.6%	2092 г
Фосфор, Ph	49 мг	800 мг	6.1%	18.5%	1633 г
Хлор, Cl	231.95 мг	2300 мг	10.1%	30.7%	992 г
Микроэлементы
Алюминий, Al	92.4 мкг	~
Бор, B	16.5 мкг	~
Ванадий, V	15.31 мкг	~
Железо, Fe	0.172 мг	18 мг	1%	3%	10465 г
Йод, I	0.58 мкг	150 мкг	0.4%	1.2%	25862 г
Кобальт, Co	0.687 мкг	10 мкг	6.9%	21%	1456 г
Литий, Li	7.641 мкг	~
Марганец, Mn	0.0235 мг	2 мг	1.2%	3.6%	8511 г
Медь, Cu	24.35 мкг	1000 мкг	2.4%	7.3%	4107 г
Молибден, Mo	1.58 мкг	70 мкг	2.3%	7%	4430 г
Никель, Ni	0.639 мкг	~
Рубидий, Rb	55.6 мкг	~
Селен, Se	0.036 мкг	55 мкг	0.1%	0.3%	152778 г
Стронций, Sr	1.19 мкг	~
Фтор, F	53.45 мкг	4000 мкг	1.3%	4%	7484 г
Хром, Cr	1.08 мкг	50 мкг	2.2%	6.7%	4630 г
Цинк, Zn	0.0575 мг	12 мг	0.5%	1.5%	20870 г
Цирконий, Zr	0.32 мкг	~
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	1.37 г	~
Моно- и дисахариды (сахара)	0.3 г	max 100 г
Глюкоза (декстроза)	0.088 г	~
Сахароза	0.126 г	~
Фруктоза	0.025 г	~
Незаменимые аминокислоты	0.073 г	~
Аргинин*	0.011 г	~
Валин	0.012 г	~
Гистидин*	0.003 г	~
Изолейцин	0.009 г	~
Лейцин	0.013 г	~
Лизин	0.014 г	~
Метионин	0.003 г	~
Метионин + Цистеин	0.005 г	~
Треонин	0.01 г	~
Триптофан	0.003 г	~
Фенилаланин	0.01 г	~
Фенилаланин+Тирозин	0.019 г	~
Заменимые аминокислоты	0.122 г	~
Аланин	0.01 г	~
Аспарагиновая кислота	0.026 г	~
Глицин	0.01 г	~
Глутаминовая кислота	0.029 г	~
Пролин	0.009 г	~
Серин	0.013 г	~
Тирозин	0.009 г	~
Цистеин	0.002 г	~
Стеролы (стерины)
Холестерин	13.1 мг	max 300 мг
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	0.2 г	max 18.7 г
14:0 Миристиновая	0.036 г	~
16:0 Пальмитиновая	0.164 г	~
17:0 Маргариновая	0.005 г	~
18:0 Стеариновая	0.034 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	0.487 г	min 16.8 г	2.9%	8.8%
16:1 Пальмитолеиновая	0.198 г	~
18:1 Олеиновая (омега-9)	0.287 г	~
20:1 Гадолеиновая (омега-9)	0.028 г	~
22:1 Эруковая (омега-9)	0.005 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	0.132 г	от 11.2 до 20.6 г	1.2%	3.6%
18:2 Линолевая	0.048 г	~
18:3 Линоленовая	0.036 г	~
18:4 Стиоридовая Омега-3	0.018 г	~
20:4 Арахидоновая	0.02 г	~
20:5 Эйкозапентаеновая (ЭПК), Омега-3	0.008 г	~
Омега-3 жирные кислоты	0.1 г	от 0.9 до 3.7 г	11.1%	33.7%
22:6 Докозагексаеновая (ДГК), Омега-3	0.018 г	~
Омега-6 жирные кислоты	0.1 г	от 4.7 до 16.8 г	2.1%	6.4%

Энергетическая ценность Уха из леща составляет 32,9 кКал.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

О блюде

Лещ — это привычная всем, но в то же время исключительная по своим свойствам рыба. С давних времен ее широко использовали в медицине для восстановления иммунитета, в кровоостанавливающих целях и для поддержания хорошего самочувствия. Высокий уровень содержания Омега-3 и витаминов группы В делает леща незаменимым в рационе. Как известно, рыба для ухи должна быть в меру жирной и ароматной — этими качествами вполне обладает мясо леща.

Приготовить вкусную уху из леща несложно, однако, как и в любом рецепте, здесь есть свои нюансы и секреты, которые были подмечены и разработаны профессиональными поварами и опытными хозяйками

Их важно соблюдать в процессе готовки

Это интересно: Пирог с фейхоа: рецепт

Консервы из подлещика с овощами

На 1 кг подлещиков:

• лук — 2 шт.
• морковь — 2 небольших корнеплода
• петрушка (или сельдерей) — 1-2 тонких корешка
• паста томатная — 2 ст. л.
• перец чёрный и душистый — 6-8 горошин
• перец чёрный молотый — 1/2 ч. л.
• лавр — 4 листика
• соль по вкусу
• масло растительное

Из отрезанных голов сварить рыбный бульон. Тушки мелкой рыбы посыпать солью и перцем, дать полчаса полежать. Обвалять в муке, обжарить с двух сторон. Крупных особей режут на 2-3 части и обжаривают кусочками.

Лук нарезать половинками колечек, обжарить до золотистости в растительном масле. Слегка обжарить коренья, натёртые на крупной тёрке (морковь, сельдерей, петрушку). В скороварку влить немного рыбного бульона из голов.

Укладывать слоями лук, коренья, рыбу. Залить бульоном, чтобы он покрыл верхний слой массы. Добавить горошины перца, лавр, томатную пасту.

Плотно прикрыть крышку, тушить час. Медленно спустить пар, попробовать на соль. При надобности подсолить, влить ещё бульона и подержать на огне 10 минут. Горячую массу разложить по баночкам, закрутить крышки.

Вариации рецепта:

Консервирование сразу в банках. В прокипячённые баночки укладывают слоями рыбу и овощи, добавляют специи, заливают бульоном. Прикрывают крышками, ставят на час в скороварку, добавив воду, доходящую до плечиков банок. Через час при необходимости добавляют бульон, томят ещё 10 минут, закатывают.

Как приготовить

В кастрюлю наливаем нужное количество воды, ставим на огнь и доводим до кипения. Тем временем чистим морковку и трем ее на терке.

Лук мелко порезать, отправить эти два ингредиента в кипящую воду.

Картофель очистить, порезать кубиками и отправить в суп-уху. Посолить добавить лавровый лис и варить до готовности картофеля.

За 10 минут до конца приготовления отправить в уху голову и хвост. Предварительно стоит еще раз хорошо помыть, жабра и глаза должны быть удаленные.

Размораживать голову рыбы перед готовкой класичесской ухи не следует.

Отправляем в кастрюлю и после закипания варим 10 минут, добавляем измельченную зелень. Снимаем с плиты и подаем к столу.

Как видите, ничего сложного в приготовлении классической ухи на плите нет, все достаточно просто, а главное быстро и продукты не пропадают.

Многие могут спорить, как должна выглядеть классическая уха, какой рецепт лучше. У каждой хозяйки свой рецепт, единого этому блюду нет и быть не может, многие добавляю в ее рис, пшено или какую то другую крупу. Это по-своему неповторимо вкусно. Экспериментируйте, готовьте оригинально.