Карп, запеченный в фольге в духовке

Рецепт 7: запеченный карп, фаршированный рисом

Сегодня предлагаю зафаршировать вкуснейшего карпа. Начинка проста до не приличия, приготовление такое же банальное, а в итоге получается наивкуснейшее блюдо!

карп крупный — 1 шт.;
рис круглый — 100 гр.;
морковь крупная — 1 шт.;
лук репчатый — 1 шт.;
приправа прованские травы — 2 ст. ложки;
майонез — 3 ст. ложки;
соль — по вкусу

Ставим на плиту воду и отвариваем рис до готовности.

Пока рис варится чистим рыбу: счищаем чешую, убираем кишки.

В моей семье очень любят рыбьи головы, поэтому я голову не срезаю, но обязательно удаляю из нее жабры, иначе будет горчить. Вы можете срезать у рыбы все, на свое усмотрение.

Далее рыбу слегка натираем солью и посыпаем прованскими травами. Можно вместо трав посыпать приправой для рыбы…

Добавляем 3 ст. ложки майонеза.

Равномерно смазываем карпа снаружи и внутри, и выкладываем на противень, даем время замариноваться.

А в это время пока рыба маринуется займемся начинкой — гарниром.

Натираем на крупной терке морковь и обжариваем на предварительно разогретой сковороде.

К моркови добавляем нарезанный полукольцами лук.

Обжариваем смесь до румянца, примерно минут 20…

За это время откидываем на дуршлаг уже сваренный рис и сцеживаем. Добавляем его к овощной смеси.

Все хорошо перемешиваем и томим на огне еще минут 5… Остужаем начинку до теплого состояния.

Карп за время приготовления начинки немного замариновался. Можно наполнять брюшко. Укладывайте плотно, должна войти вся начинка. Брюшко можно немного зашить ниткой, что бы начинка не вываливалась. Но, я этого не делала…

Убираем наполненного начинкой карпа в предварительно разогретую духовку и запекаем где то 40 минут при 180 — 200 градусах.

Всегда предупреждаю, что духовки все таки разные, поэтому проверяйте на готовность… Ножиком проколите спинку рыбы и проверьте, мясо должно быть белым и не должно сочиться розовым бульоном…

Готового карпа разрезаем на порционные куски и подаем к столу! Готовя рыбу таким образом, мы получаем 2 в 1 — запеченную рыбу и гарнир к ней в придачу!

Секреты приготовления речной рыбы

Запекать в духовке допустимо любые виды рыбы, как целиком, так и в виде кусочков, а также в виде филе. Чтобы рыба получилась вкусной, необходимо владеть тонкостями ее приготовления. Итак:

Чтобы после приготовления не чувствовались мелкие косточки в мясе рыбы, перед самым процессом делаются глубокие продольные надрезы.
Чтобы мясо получилось мягким и сочным, лучше выпекать рыбу в фольге или в рукаве, используя овощную подушку. Если сорта рыбы постные, то в рукав можно положить кусочек масла или пару ложек сметаны.
Речная рыба неплохо сочетается со многими специями, такими, как кориандр, измельченный имбирь, лимон, тимьян и другие.
Лучше использовать свежую рыбу, что с легкостью определяется по розовым жабрам, а также чистой и гладкой чешуе и прозрачным глазам.
Размораживается рыба медленно в холодильнике, без использования горячей воды.
Чтобы избавиться от неприятного запаха тины, рыбу обтирают лимонным соком или соленым растительным маслом.

Рецепты, описанные в данной статье, позволяют за короткое время и просто приготовить полезные и питательные блюда из речной рыбы в духовке. Наличие фотографий, а также поэтапное описание процессов, облегчает процесс приготовления, что разнообразит каждодневное меню любой семьи.

Караси в духовке. Carp in the oven. Готовим с Оксаной Валерьевной.

Watch this video on YouTube

Красная рыба, запеченная в духовке целиком

Эффектное и невероятно вкусное блюдо можно приготовить из крупной красной рыбы. Для этого потребуются:

2-2,5 кг рыбы красной;
200 мл сметаны жидкой (жирность 15%);
6 яиц куриных;
сок 1/2 лимона;
сухари панировочные;
3 ст.л масла оливкового холодного отжима;
20 г масла сливочного;
соль, зелень (1 пучок большой), специи.
1 ст. л уксуса бальзамического.

Перед запеканием рыбу нужно подготовить. Чешую почистить ножом, сделать надрезы чуть ниже жаберных плавников и удалить голову. Разрезать брюшко и ножом удалить внутренности, а также хвостовой плавник

Под струей холодной воды промыть очень тщательно рыбу, уделив особое внимание брюшной полости. В ней не должно оставаться сгустков крови и внутренностей

Можно сделать на тушке продольные надрезы в ее верхней части, чтобы она хорошо пропиталась специями и соусом.

Если рыба не очень большая, можно запечь ее целиком, предварительно почистив от чешуи и удалив жабры. Удобно вырезать жабры при помощи специальных кулинарных ножниц.

Яйца куриные следует отварить, отделить желтки и растереть их вилкой или натереть на терке мелкой. Перетертые яйца смешать со сметной, маслом сливочным, бальзамическим уксусом, сухарями панировочными. Соус должен получиться достаточно жидким.

Подготовленную рыбу красную натереть солью, специями, сбрызнуть маслом оливковым и соком лимонным. Выложить ее на противень, застеленный бумагой пергаментной, полить соусом.

Оптимальное время запекания блюда при температуре 180 °С — 40-50 минут. От величины рыбы зависит время приготовления.

При подаче допустимо посыпать блюдо зеленью рубленой. В горячем виде запеченная рыба вкуснее, поэтому ее лучше подавать сразу после приготовления. Дольками лимона можно украсить блюдо и отдельно приготовить сметанный соус или соус белый.

В омлете

Этим вкусным блюдом можно накормить семью из двух человек. Рецепт можно было отнести к полезным, если бы не омлет. Время приготовления 45-50 минут, больше половины из которого уходит на сам процесс запекания. Пищевая ценность: 124 ккал/12,8г/7,3г/1,2г.

Что и сколько нужно на две порции:

рыбное мясо – 0,6 кг;
яйца – 8 штук;
шпинат – 0,3 кг;
черные оливки – 150 грамм;
помидоры маленькие (желательно черри) – 15 штук;
сыр – 0,1 кг;
масло оливы – 15 грамм;
специи, зелень.

Петрушку и шпинат промыть, мелко нарезать.
В отдельной емкости хорошо взбить яйца, добавить к ним измельченную зелень, соль.
Помидоры поделить пополам. Малины порезать колечками.
Смазать форму для запекания маслом.
Рыбу промыть, очистить и нарезать порционно. Посолить, поперчить
В форму первым слоем выложить рыбку, затем помидорки и потом, оливки.
Залить компоненты яичной смесью и посыпать сыром, протертым на мелкой терке.
Выпекать 35 минут в духовом шкафу при температуре 190 градусов до полного расплавления сыра и образования золотистой корочки.

Блюдо можно подавать как с отдельным омлетом из яиц и шпината, так и с отварным картофелем либо пюре.

Яндекс.Картинки
Мне нравится1Не нравится

Выше были приведены рецепты из речной рыбки, которые готовятся в духовке, но существует масса способов, как приготовить эту недооцененную рыбешку в отварном, жаренном, копченом и соленом виде. При выборе тушек, предпочтение лучше отдавать рыбке небольшого размера. Говорят, что мясо таких рыбок вкуснее, чем у крупных экземпляров.

Итоговая таблица рейтинга рыбных блюд в духовке

Судак запеченный с шампиньонами
2

Буффало
1

Карп в крекерной крошке
1

Толстолобик с баклажанами и сыром
1

Плотва под майонезом
1

Лещ в молоке
1

Рыба в духовке с капустой
1

Рыба под хлебом и гречкой
1

Рыба со шпинатом в омлете
1

Рыба запеченная в духовке целиком

Сазан по-латышски

Карась в сметане

С квашеной капустой и луком

Необычный способ приготовления карпа с овощами – это использование квашеной капусты. Кислый вкус добавит аппетитности блюду, но калорий в нем будет не много.

Необходимые ингредиенты:

Целый карп – 1 рыба
Квашеная капуста – 1 стакан
Лук репчатый – 1 головка
Масло сливочное – 50 граммов
Сметана 30% жирности – 1 стакан
Мука пшеничная или кукурузная – 1 ст. ложка
Сыр твердого сорта – 75 граммов
Перец горошком – 3-5 шт.
Тертые сухари – 2 ст. ложки
Разные специи и соль – по личному вкусу

Порядок запекания:

Квашенную обычным способом капусту откинуть на дуршлаг и дать ей стечь. Выложить на сковороду с растительным маслом, добавить половину стакана воды и тушить 10 минут.
Карпа почистить, удалить чешую, внутренности, жабры, лишние кости. Разделить тушку напополам и порезать на небольшие ломтики. Кусочки натереть солью, специями.
Лук мелко порезать и добавить к капусте, которая должна уже потушиться. Потушить еще 5 минут.
Рыбу обвалять в муке, выложить на сковородку с маслом и обжарить до румянца.
На дно керамического горшочка для тушения положить по небольшому кусочку сливочного масла. Затем выложить слой квашеной капусты с луком, затем снова по маленькому кусочку масла. Затем создать слой из сыра, пропущенного через мелкую терку. На сыр выложить куски карпа, специи горошком и смазать все половиной сметаны. Затем снова положить слой капусты с луком, снова слой сыра и все залить остатками сметаны. Сверху насыпать семена кунжута.
Горшочки закрыть крышками. Готовятся они 40 минут в духовом шкафу, который должен быть разогрет до 180 градусов. Подавать блюдо нужно также в порционных горшочках.

Время приготовления – 10 минут

Время готовки – 1 час 20 мину

Расчет количества порций – 4 порции

КБЖУ рецепта:

Всего ккал – 4556
Белки – 471
Жиры – 262
Углеводы – 75

Карп, запеченный в духовке – простой рецепт

Справившись с самым простым рецептом запекания в духовке, можно быть уверенной, что теперь и сложные будут вам по плечу. Блюдо получится очень сочным и невероятно вкусным, несмотря на малое количество ингредиентов.

Возьмите:

Карп – тушка.
Лимон.
Большая луковица.
Подсолнечное масло – 100 мл.
Соль, перец, приправы для рыбы.

Пошаговый рецепт:

Отнеситесь ответственно к подготовке рыбы. Поскольку запекание в духовке пойдет целиком, можно не отрезать голову и хвост. Но из головы непременно удалите жабры, иначе блюдо будет горчить. Старательно выпотрошите, проследите, чтобы не раздавился желчный пузырь. Счистите чешую, хорошенько ополосните тушку снаружи и внутри. Если встретится молока, не выбрасывайте, так же нам понадобится жир из рыбы. срежьте его и отложите, потом мы его заложив в брюшко.

Натрите сверху смесью соли, приправ для рыбки с перцем, просыпьте изнутри. Пальчиками вотрите в мясо, оставьте мариноваться при комнатной температуре минут на 10.

Нашинкуйте целую луковку очень тонкими полукольцами. Нарезку посыпьте пряностями, у меня итальянские травы.

От лимона отрежьте три таких же тонких кружочков.

Остальной лимон используйте для сока. Пролейте им всю тушку карпа внутри и поверху.

Вложите внутрь лук, молоки с кусочками жира.

Туда же, отправьте цедру лимона. Дайте заготовке полежать на столе 15 минут.

Переложите рыбу на противень, щедро, не жалея, пролейте со всех сторон маслом. Пусть масло попадет и на противень.

Общее время запекания карпа в духовке – 50 минут при 180 о С.

Но спустя 25 минут достаньте заготовку из духовки. Полейте тушку маслом с противня, и верните назад в духовой шкаф.

Продолжайте готовить следующие 25 минут. В зависимости от величины карпа, время приготовления можно увеличить.

3 вкусных рецепта приготовления карпа

Карп — очень распространенная и популярная пресноводная рыба.

Это объясняется не только ее доступностью, а и особенностью мяса – оно очень мягкое и нежное, не жирное и слегка сладковатое на вкус.

Даже большое количество мелких косточек редко кого останавливает от лакомства этой вкуснейшей рыбой.

Существует очень много способов, как готовить карпов, но самыми популярными из них являются запекание и обжаривание.

Конечно, можно сварить уху, но первые два способа наиболее выигрышные для раскрытия вкусовых особенностей.

Чтобы рыба оставалась сочной и имела хрустящую корочку, необходимо знать несколько секретов.

Например, сколько готовить карпа в духовке по времени и как сохранить его полезные свойства?

Эти и другие хитрости обязательно будут раскрыты ниже в трех самых вкусных рецептах приготовления карпа.

Что нужно знать перед приготовлением карпа?

Знание этих секретов сделает блюдо еще лучше, покорив даже самых капризных гурманов:

несомненно, свежая рыба гарантирует блюду лучший вкус;

специфический запах тины поможет устранить лимон, добавление пряных трав, чеснока или лука.

Сметана также будет способствовать его нейтрализации;

в процессе потрошения рыбы можно нечаянно задеть желчный пузырь. Если это произошло, то горечь можно вывеси солью, обильно посыпав ей карпа после тщательной зачистки;

если рыба была заморожена, то ей необходимо дать постепенно оттаять, завернув в пакет и положив в холодную воду. Если вода будет теплой или горячей, то рыба распадется на волокна и потеряет вкус.

Рецепт №1: карп под «шубой», запеченный в фольге

Если говорить о том, как готовить карпа в духовке максимально сохранив его мясо сочным и нежным, то лучшим вариантом будет использование фольги в процессе запекания.

Ее применение также поможет продукту удержать большинство полезных веществ.

ингредиенты:

заранее разделанная тушка карпа без хвоста и головы – 1,5 кг;
репчатый лук – 2 шт.;
томат – 2 шт.;
сок лимона – ½ шт.;
сметана 20% — 160 г;
сыр твердых сортов – 70 г;
петрушка – 15 г;
укроп – 15 г;
молотая паприка – 2 ч.л.;
молотый перец и молотый кориандр – по 1 ч.л.;
соль мелкая – 1 ст.л.

Способ приготовления:

1. Заранее разделанные куски рыбы необходимо вымыть и обсушить о бумажное полотенце.2. В одной миске соединить: сметану, сок лимона, мелко нарезанную зелень, все специи и соль. Тщательно взбить смесь венчиком.3.

Обмазать каждый кусок карпа полученным соусом с внутренней и внешней части, оставить мариноваться в течение 10-15 минут. 4. Противень застелить двойным слоем фольги и уложить ранее замаринованные куски рыбы по центру.5.

Заранее необходимо разогреть духовку до 180 градусов по Цельсию.6. Лук нарезается полукольцами и равномерно распределяется сверху рыбы. Вторым слоем выкладываются нарезанные полукругом томаты. Сверху полить оставшимся соусом.7.

Рыбу необходимо плотно закрыть фольгой, заворачивая края наверх для исключения вытекания сока. Выпекать при температуре 180 градусов 20 минут, а затем увеличить температуру до 220 градусов, оставив рыбу печься еще 15 минут.8.

Спустя указанное время достать противень, открыть фольгу и посыпать рыбу заранее натертым на крупной терке сыром. Вернуть с духовку еще на 10-15 минут при температуре 150 градусов.

Рецепт №2: карп в кляре – классический рецепт обжаривания

Настало время рассказать о том, как готовить карпа на сковороде, сохранив его сочность. Вкус жареной рыбы в кляре многим знаком с детства.

Карп в кляре – самый простой и быстрый способ приготовления, но конечное блюдо заслуживает находиться в центре праздничного стола.

Кляр не позволяет соку вытекать из рыбы, сохраняя вкус и сочность ее мяса.

ингредиенты:

заранее подготовленные кусочки или филе карпа – 600 г;
яйцо куриное категории С1 – 1 шт.;
майонез – 1 ст.л.;
мука пшеничная – 1 ст.л.;
соль – 1 ч.л.

Рецепт №3: Ароматный карп на мангале

Если говорить о приготовлении на открытом огне, то первым делом на ум приходит говядина или свинина. Однако не всегда мясо занимает лидирующее место.

Блюда из рыбы получаются на костре гораздо вкуснее, особенно если готовить на мангале карпа. Для этого достаточно просто не бояться пробовать что-то новое и правильно обжаривать рыбу.

ингредиенты:

целый карп – примерно 1,5 кг;
лук репчатый – 2 шт.;
лимон – 1 шт.;
яблоко среднее – 1 шт.;
кориандр – по вкусу;
соль, перец – по вкусу.

Время приготовления карпа в духовке: по разным рецептам

Если вы никогда прежде сами не готовили эту рыбу, то воспользуйтесь советами тех, кому приходилось это делать ранее. Опытные хозяйки точно знают, сколько готовить карпа в духовке.

Начнем с самого простого – размер и вес тушки. Для запекания карпа, весом 1 килограмм, понадобится не более 40 минут при нормальной температуре. Если вы переживаете, что рыбка подгорит или пересушится, то на средней температуре выдерживайте продукт минут 50-60.

Если вы готовите только саму рыбу и не совсем уверены в своей духовке, можете через 40-50 минут принюхиваться, заглядывать под фольгу, пробовать вилкой, то есть, определять степень готовки «на глаз». Рыбу лучше передержать, чем не додержать, так безопаснее для вашего желудка.

Сколько запекать карпа в духовке: рыба с гарниром

Рыба с гарниром – фаршированная или на овощной подушке – запекается в духовом шкафу минимум 1 час 20 минут. Перед тем, как поместить продукт, духовку рекомендовано разогреть до 200-220 градусов. Когда же рыба готовится, температуру следует постепенно снижать до 180, а в некоторых случаях и 160 градусов (при 160 градусах запекается карп в тесте).

Если вы начиняете рыбу специально приготовленным фаршем, ингредиенты которого частично уже прошли термообработку, то для запекания при средней температуре потребуется час – час двадцать.

Неразделанная тушка, начиненная овощами или гречкой, будет запекаться минимум 80 минут при 200 градусах, а если карп плотненький – то 90-100 минут.

Вы не придете к общему знаменателю, сколько запекать карпа в духовке, до тех пор, пока первый раз не попробуете. Заметим, что многие хозяйки говорят, что на одно и то же по технологии приготовления блюдо они тратят разное время на запекание.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 4766.3 ккал	белки 742 г	жиры 184.1 г	углеводы 39.8 г
100 г блюда
ккал100.8 ккал	белки15.7 г	жиры3.9 г	углеводы0.8 г

Завариваем 300 мл очень крепкого чая

Рыбу я использую озерного гибрида, но можно и др. и речную и морскую

Лук, морковь нарезаем кружочками

Брюшко наполняем морковью и луком. У меня в каждой рыбе еще икра которую при потрошении рыбы не удаляла.

Рыбу кладем на сковороду, добавляем растительное масло

Соевый соус (у меня ТМ Киккоман)

Сверху кладем оставшийся лук и морковь которые будем использовать как гарнир. Плотно закрываем крышкой и ставим медленный огонь в духовку на 3 часа.

Получается очень ароматная вкусная рыба с овощами.

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки: BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

9
10
4482

23
214
4195

22
86
13498

31
238
4034

91
237
30066

25
107
2845

44
33
15279

41
124
11842

38
165
27659

105
137
12426

72
989
41402

66
666
8212

Все
Вопросы по рецепту
Отзывы

7 ноября 2015 года Aigul4ik #

7 ноября 2015 года Надя Наумова # (автор рецепта)

7 ноября 2015 года tauruscompany #

7 ноября 2015 года Надя Наумова # (автор рецепта)

5 ноября 2015 года лялич #

6 ноября 2015 года Надя Наумова # (автор рецепта)

5 ноября 2015 года Ирушенька #