Котлеты из щуки с салом: рецепты, как приготовить фарш

Пышные с салом

Получаются такие котлеты из щуки очень сочными и аппетитными. Они идеально сочетаются практически с любыми гарнирами, салатиками из свежих овощей.

Чтобы сделать такое кушанье, стоит подготовить следующие ингредиенты:

Ингредиенты Порции: –+8

Свежая щука ½ кг
Лук репчатый 1 шт
Сало солёное 180 гр
Яйцо куриное 2 шт
Картофель 2 шт
Соль, перец молотый по вкусу
Масло подсолнечное 100 мл
Панировочные сухари 8 ст. л

На порцию
Калории: 184 ккал

Белки: 14 г

Жиры: 12 г

Углеводы: 5 г

Шаги
40 мин.Видео-рецептПечать

Сначала возьмите свежую рыбу, очистите ее и хорошенько выпотрошите. После этого отделите филе от хребта. Снимите также кожуру.
Дважды пропустите щучье филе в мясорубке. Получившийся фарш поместите в глубокую миску.
Перекрутите в мясорубке сало, предварительно сняв с него кожу. Добавьте его к фаршу и перемешайте.
Пропустите через мясорубку предварительно очищенные и нарезанные клубни картофеля с луком, после чего добавьте в миску.
Разбейте к фаршу яйцо, насыпьте соли и перца. Хорошенько перемешайте массу, а затем замесите фарш.
Налепите котлеток, а потом обваляйте в панировочных сухарях. Обжарьте заготовки в раскаленном масле с обеих сторон. Огонь не должен быть слишком сильным – достаточно средней мощности. Если хотите, можете потушить поджаренные котлеты.

Яндекс картинки

Подавать щучьи котлетки стоит в горячем виде. Получаются они очень пышными и сытными, поэтому точно понравятся вам и вашим близким.

Секреты приготовления очень вкусных котлет из щуки

Основной секрет вкусных и, главное, безопасных котлет из щуки — это использование свежей рыбы. Если вы только поймали рыбу и приготовили из неё котлеты, то сомнений в свежести нет. Совсем по-другому дело обстоит с выбором рыбы в торговой сети.

От покупки нужно отказаться, если у щуки:

тусклые впалые глаза;
ссохшиеся плавники;
неприятный запах из жаберных щелей;
неестественно темный цвет жабр.

Если щука поймана или куплена, но разделывать и готовить её немедленно не входит в планы хозяйки, то из рыбы все же нужно удалить жабры и внутренности. Если заморозить рыбу с ними, то её мясо пропитается неприятным запахом. Его трудно будет перебить любыми пряностями, добавленными в фарш.

Если в комплекте к мясорубке нет решетки с мелкими отверстиями, то мясо щуки можно перекрутить и через обычную решетку, но сделать это нужно два раза.

Щука предпочитает водоемы со стоячей или медленнотекущей водой. Поэтому её мясо, как и мясо многих пресноводных рыб которыми она питается, часто имеет запах тины и донных отложений. Смягчить или вовсе избавиться от него можно добавив в муку или в сухари для панировки пряные травы. Хорошо с этой задачей справлятся сушеный базилик или укроп.

Добавить эти травы в свежем или сухом виде можно и непосредственно в фарш.

Если случилось так, что под рукой есть щука, а мясорубки нет, то филе можно изрубить в фарш при помощи кухонного топорика или острого ножа.

У многих хозяек может возникнуть вопрос о добавлении в щучий фарш яиц. С одной стороны, яйцо связывает вместе частички фарша и котлетки не разваливаются при жарке. С другой стороны, при обжаривании в составе рыбного фарша белок яйца схватывается быстрее и может испортить нежную текстуру котлет. Если котлеты хорошо формируются и держат форму при обжаривании, то яйца в фарш можно не добавлять.

Все вышеприведенные рецепты щучьих котлет можно считать базовыми. По желанию и в соответствии с личными предпочтениями в их состав можно включать самые разные пряности, овощи и даже грибы.

Как приготовить вкусные рыбные котлеты из щуки в духовке

Быстрый рецепт приготовления, без обжарки щучьих котлет, позволит приготовить вкусное и полезное блюдо в считанные минуты. С лёгким ароматом муската, отличное кулинарное решение ужина

Ингредиенты:

Филе щуки – 1000 г
Лук репчатый – 160 г
Булка – 200 г
Майонез – 1 ст. л.
Яйцо столовое -1 шт.
Перец – ½ ч. л.
Мускат – ½ ч. л.
Соль – 2 ч. л.
Сахар 2 ч. л.

Приготовление:

В молоке замачиваем булку

Филе с чесноком, пропускаем через мясорубку

Лук нарезаем, обжариваем, остужаем и добавляем в фарш

Заправляем специями, добавляем хлеб, яйцо, майонез

Смешиваем, формируем котлеты. Выкладываем на противень с бумагой, смазываем майонезом

Запекаем при температуре 180° в течение 15 минут

Готовые котлеты с гарниром, подаём к столу. Сочные рыбные изделия, аппетитно выглядят и пахнут.

Котлеты из щуки со сливками и кусочком сливочного масла

Хозяйки называют это блюдо идеальным. Котлеты действительно получаются вкусными, нежными, аппетитными. Ими запросто можно удивить даже самых привередливых гостей.

Вам понадобится:

900 гр. — филе щуки
3 яйца
150 гр. — мякиша хлеба
1 головка лука
150 миллилитров — сливок
50-70 гр. — сливочного масла
Мука или сухари — для панировки
Соль, специи — по вкусу

Как приготовить:

1. Хлебный мякиш заливают сливками, дают ему хорошо набухнуть. Филе щуки прокручивают через мясорубку один раз. В полученный фарш добавляют лук, хлебный мякиш и прокручивают второй раз.

2. Далее в фарш добавляют соль, перец, яйца, тщательно перемешивают. Формируют котлеты. В середину кладут кусочек сливочного масла. Панируют заготовки в муке.

3. Обжаривают их на сковородке до золотистого цвета. Подают с овощами или картофельным пюре. Котлеты желательно кушать в горячем виде.

На заметку! Размягченное сливочное масло можно предварительно перетереть с укропом, сформировать небольшие кусочки и заморозить. Так получается еще вкуснее!

Калорийность на 100 гр. – 152 ккал

Приятного аппетита!

Икра сазана – 14 самых простых и очень вкусных рецептов приготовления

Зеленая спаржа – 11 самых простых и вкусных рецептов приготовления

Чавыча – 10 самых вкусных рецептов приготовления

Как приготовить куриную печень на сковороде – 11 самых простых и очень…

Рыба сазан – 14 самых простых и очень вкусных рецептов приготовления

Как приготовить брюшки семги – 13 самых простых и очень вкусных рецепт…

Котлеты из отварной щуки

Если у вас есть мелкая рыбешка, для этого блюда она будет очень кстати. Такую еду вполне можно давать детям. При этом, если сырую щуку, чтобы сделать мягкий фарш, следует пропускать через мясорубку дважды, то вареную достаточно просто размять руками.

Потребуются такие продукты:

700 г рыбы;
картофель и лук (по 3 шт. среднего размера);
сухарики (5 шт.);
постное масло (3 ст. л.);
приправы.

Пошаговое приготовление:

Рыбины почистить и выпотрошить.
Нарезать на порционные куски.
Головы зачистить от жабер.
Выложить все в кипящую воду и варить, пока мясо не станет мягким.
Вынуть все куски шумовкой, дать стечь бульону.
Разобрать от костей.
Мякоть измельчить вместе с овощами и размягченными сухариками.
Влить в фарш растительный жир.
Сдобрить приправами и тщательно вымешивать.
Слепить обычные котлеты и обжарить. Подавать горячими с натуральным томатным соком.

Вкусный и простой рецепт котлет из щуки с салом

Щучьи котлеты с салом отличаются сочностью и удивительным вкусом. Это угощение готовится из простых продуктов, найти которые можно в каждом продуктовом магазине.

youtu.be/v3WEdO7OLj8

Ингредиенты:

рыба – 1.5 кг;
килограмм лука;
чеснок – 4 зубчика;
яйцо;
сало – ½ кг;
батон, замоченный в молоке, зеленый лук и специи – на ваш выбор;
мука пшеничная и кукурузная – для панировки.

Готовка займет 1 час 20 минут.

Приступим.

Шаг 1. Подготовьте филе рыбы. Удалите чешую, внутренности и кости.

Шаг 2. Лук почистите и крупно порежьте.

Шаг 3. Сало нарежьте произвольно.

Шаг 4. Пропустите через мясорубку подготовленные продукты для получения фарша.

Шаг 5. В туже миску отправьте вымоченный хлеб. Не забудьте предварительно отжать.

Шаг 6. Тщательно перемешайте до получения единой структуры.

Шаг 7. Заправьте приправами и положите нашинкованные перья зеленого лука.

Шаг 8. Вбейте одно яйцо.

Шаг 9. Размешайте.

Шаг 10. В чистой посуде смешайте муку для панировки.

Шаг 11. Сковороду с подсолнечным маслом отправьте на огонь.

Шаг 12. Из фарша скатайте колобки, обваляйте в муке и жарьте с каждой стороны до получения румяной корочки.

Готовые котлетки выложите на отдельную тарелку. Подавайте с картофельным пюре или любым другим гарниром. Получается очень вкусно.

Видео-рецепт сочных котлет:

Котлеты из щуки с творогом

Основная польза продуктов животного происхождения в содержании заменимых и незаменимых аминокислот, из которых состоят белки. Следует сказать, что если к рыбному фаршу добавить такой кисломолочный продукт, как творог, то количество белков увеличится.

Для приготовления рыбно-творожных котлет нужно:

щучьего филе 1,0 кг;
творог, желательно жирностью 9%, 0,2 кг;
соль;
яйцо;
луковица весом 90 — 100 г;
перца по вкусу;
ломтик белого батона или хлеба 100 г;
молока или вода 150 г;
пучок укропа 20 г;
муки 150 г;
масло 100 мл.

Замочить хлеб в воде или молоке.
Очистить луковицу. Разрезать её на четвертинки.
Нарезать филе на куски.
Перекрутить рыбу, лук, хлеб, отжатый от жидкости, на мясорубке.
После этого через мясорубку пропустить и творог.
Мелко изрубить укроп. Добавить его в фарш. Перемешать.
Посолить рыбный фарш с творогом по вкусу. Также по вкусу добавить перец. Перемешать все еще раз.
Слепить котлетки весом около 80 граммов.
Обвалять рыбно-творожные котлеты в муке.
Жарить на горячей сковороде с маслом. На каждой стороне держать по 6-7 минут.
Готовые котлеты из рыбы щуки с творогом можно подать как самостоятельное блюдо либо с гарниром.

Котлеты из щуки – рецепт с фото

Количество порций: 5-6 персон.
Калорийность блюда: 145-160 ккал на 100 г.
Предназначение: ужин, обед.
Кухня: русская.

По этому пошаговому рецепту вы сможете приготовить классические котлеты из щучьего фарша, которые отлично подойдут для праздничного застолья или повседневного ужина. Перед тем как сделать биточки, подготовьте филе. Его можно свободно замораживать впрок как в виде фарша, так и целиком, для последующей жарки. Это ускорит процесс, сэкономит время, которого так не хватает хозяйкам.

Ингредиенты:

филе рыбы – 700 г;
лук – 1 головка;
яйца – 1-2 шт.;
соль – ½ ст. ложки;
сухари панировочные – 1 чашка.

Способ приготовления:

Прокрутите вместе заранее приготовленное филе, лук.
Сформируйте небольшие биточки, обваляйте их в панировочных сухарях.
Жарьте на сильном огне до готовности.

Котлеты из щуки без сала

Каждая хозяйка, которая хоть раз делала котлеты из щуки, знает, что эта рыба очень капризна в приготовлении. Многие не решаются готовить из нее что-то по причине неприятного запаха, так как часто мякоть имеет запах тины. Но если знать все секреты и тонкости приготовления этой рыбы, блюда получаются вкусными и ароматными.

Этот рецепт котлет из щуки рассчитан на жарку на сковороде. Для лучшей консистенции фарша прокручивать все ингредиенты нужно отдельно друг от друга.

Ингредиенты

рыбное филе без костей — 1,5 кг;
молоко — 0,5 стакана;
мягкая часть батона — 1 шт;
репчатый лук — 2 шт;
яйца — 2 шт;
соль и перец — по вкусу
упаковка панировочных сухарей;
масло для жарки котлет (оливковое или подсолнечное).

Приготовление:

Сначала нужно прокрутить щуку на мясорубке, затем прокрутить также лук.
Батон залить теплым молоком и размять вилкой, чтобы получилась однородная масса.
Хлебная масса смешивается с мякотью рыбы и луком.
Разбить яйца в фарш и хорошо перемешать.
Приправить фарш специями по вкусу и начать формировать небольшие котлетки.
Сковороду разогревают с маслом, тем временем делают из фарша котлеты.
После обваливания их в сухарях, отправляют на сковороду. Обжаривают до образования золотистой корки с обеих сторон.

Чтобы избавиться от возможного запаха тины, после обжаривания котлеты следует пропарить. Для этого их заливают теплой водой (чтобы чуть была на дне), накрывают крышкой и держат, пока не испарится вода. При желании, можно добавить вкус котлетам. Для этого во время пропарки вместе с водой добавляют немного томатной пасты, либо сметаны.

Рецепт от Юлии Высоцкой

Время приготовления: 120 минут.
Количество порций: 10 персон.
Калорийность блюда: 100-120 ккал на 100 г.
Кухня: русская.
Сложность приготовления: легкая.

Юлия Высоцкая – актриса и телеведущая, известная своими кулинарными шедеврами на всю страну. В блоге она рассказывает, как приготовить самые простые блюда, чтобы они не приелись. Особой популярностью пользуются котлеты из щуки от Юлии Высоцкой
. Благодаря продуманной рецептуре они получаются мягкими, нежными, сочными. Такое блюдо подходит не только для взрослых, но и для малышей: главное – хорошо удалить все крупные кости, тщательно измельчить фарш. Для этого можно воспользоваться блендером.

Ингредиенты:

филе щуки – 1,2 кг;
картошка – 2 шт.;
лук – 1 средняя головка;
яйцо – 1 шт.;
батон или хлеб – 2-3 куска;
молоко – 1 стакан;
манка – 2 ст. л.;
соль, перец – по вкусу

Способ приготовления:

Подготовьте фарш, для этого пропустите через мясорубку филе щуки, овощи, отжатый от молока хлеб.
Добавьте к смеси специи, соль, манку, яйцо, хорошо перемешайте массу.
Уберите фарш в холодильник или на балкон (зимой) на 1-1,5 часа.
Сформируйте биточки желаемой формы
Жарьте на растительном масле, на малом огне.

Подготовка филе из щуки

Для приготовления котлет из щуки щуку разделывают на филе, которое затем пропускают через мясорубку для приготовления фарша.

Для приготовления котлет лучше всего использовать щуку весом от 2 до 4 килограмм, более мелкие щуки (до 1 кг) содержат мало мяса и много костей, более крупные щуки (более 5-6 кг) имеют слишком жесткое и сухое мясо.

Для приготовления лучше использовать свежую щуку, которая не была заморожена. Если щука все-таки была заморожена, перед приготовлением ее нужно правильно разморозить, чтобы она не потеряла своих вкусовых качеств. За 8-10 часов до приготовления следует переложить щуку из морозильника в холодильник и дать ей постепенно разморозиться.

Перед разделкой щуку нужно как следует промыть под проточной водой и обсушить бумажным полотенцем.

Для разделки щуки вам потребуется острый нож с крепким, чуть искривленным лезвием, перчатки, чтобы не поранить руки об острые кости и плавники, плоскогубцы для снятия шкурки, щипцы или пинцет для извлечения костей и разделочная доска.

Разделка щуки производится следующим образом:

Вспарываем брюшко щуки по направлению от хвоста к голове и удаляем внутренности.
Кладем щуку спинкой от себя, делаем надрез ниже головы и ведем нож вдоль хребта в сторону хвоста, получаем первую часть филе.
Переворачиваем щуку на другую сторону и проделываем тоже самое с другим боком.
Оставшаяся от щуки голова с хребтом и хвостом может быть использована для приготовления хорошей ухи.
Снимаем с получившегося филе шкурку, для этого кладем филе на разделочную доску шкуркой вниз, плоскогубцами ухватываем кончик шкурки, заводим лезвие ножа между шкуркой и филе, плоскогубцами тянем шкурку на себя, ножом аккуратно срезаем филейную часть.
С двух получившихся частей филе пинцетом аккуратно удаляем все оставшиеся кости.

При наличии опыта, на разделку щуки и приготовление из нее филе уходит всего 2-3 минуты.

Для приготовления котлет подготовленное филе щуки пропускают через мясорубку для получения фарша. При приготовлении фарша для котлет из щуки следует придерживаться некоторых рекомендаций:

Многие хозяйки при приготовлении котлет из щуки, для полного избавления от мелких костей, дважды пропускают мясо щуки через мясорубку.
После приготовления фарша ему дают некоторое время отстояться и только затем приступают к формированию котлет.
В фарш обязательно добавляют несколько яиц, для того чтобы сделать его клейким и из него можно было сформировать котлеты.
Если фарш получился слегка жидковатым, не следует отжимать его от излишков влаги, лучше добавить к фаршу немного муки и тщательно перемешать.
Мясо щуки обладает тонким вкусом и ароматом, поэтому не следует добавлять в фарш большое количество специй, пары щепоток черного перца будет вполне достаточно.
Специи добавляют в фарш в самую последнюю очередь.

С тыквой

Многие начинающие кулинары интересуются, как можно приготовить котлеты с салом из щуки, чтобы они были вкусными и необычными. Вариантов создания множество. Попробуйте сделать блюдо с тыквой. Этот овощ добавит пикантную нотку к аромату и легкую сладость ко вкусу. В итоге, получается блюдо с идеальным сочетанием ингредиентов и небольшим количеством калорий.

Потребуются такие продукты:

0,5 кг щучьего филе;
долька тыквы (примерно 200 грамм);
сырое яйцо;
небольшой кусочек сала;
средняя луковица;
крупа из пяти злаков (4 ст. л.);
пара ложек муки;
приправы.

Пошаговое приготовление:

Филе и сало мелко порубить острым ножом.
Овощи измельчить на мелкой терке.
Все сложить в глубокую посуду, соединить с яйцом, крупой, приправами и перемешать.
Сверху просеять немного муки.
Снова смешать. Дать массе настояться.
Сформовать немного плоские котлетки.
Обжарить на сковороде до приятного золотистого цвета.
Довести до готовности под крышкой или в духовке.

Рецепт нежных и вкусных котлет из щуки

Кухонное оборудование и утварь

разделочная доска;
острый нож;
плоская тарелка для сухой панировки;
небольшая чашка с высокими бортами;

мясорубка или блендер;
сковорода;
миска под фарш;
лопаточка;
миска под готовую продукцию.

Ингредиенты

Наименование	Количество
Щука среднего размера	1 рыбина
Репчатый лук	1 шт.
Куриное крупное яйцо	1 шт.
Сливочное масло	½ пачки
Чеснок (необязательный компонент)	3-4 зубчика
Хлеб пшеничный или батон	2 ломтя
Молоко цельное, вода или сливки	½ ст.
Соль, специи	по вкусу
Сухари, измельченные белые, или мука	на панировку
Масло постное	для жарки

Пошаговый рецепт приготовления щучьих котлет со сливочным маслом

Котлеты из мяса цельной рыбины занимают три достаточно больших этапа. Первым делом, из цельной рыбины нужно приготовить филе. Щуку не нужно ни чистить, ни потрошить.

Этап первый. Делаем рыбное филе

С каждой стороны головы щуки сделать надрез вдоль жаберных отверстий, пропустив его под брюшными плавниками.
Второй надрез делается вдоль хребта.
Острым ножом снять филе с обеих сторон рыбины, не затрагивая внутренних органов.
Чтобы освободить филе от толстой шкуры, нужно начать с хвоста – сделать надрез и аккуратно отделить шкуру от щучьего мяса.

Этап второй. Делаем фарш из щуки для котлет

В небольшую глубокую чашку налить молоко или сливки, но можно использовать обычную питьевую воду, и замочить ломтики хлеба или батона на 3-4 минуты.
В большую емкость распустить филе и сливочное масло на мясорубке, или воспользоваться блендером для получения фарша.
Сюда же измельчаются лук, чеснок и хлеб, но хлеб в последнюю очередь.
В емкость с готовящимся фаршем вбить яйцо и добавить соль со специями.
Полученную массу хорошо перемешать.
Емкость с готовым фаршем накрыть пищевой пленкой и поместить на четверть часа в холодильник, чтобы кусочки рыбы пропитались солью и вкусом специй.

Знаете ли вы? Хлеб, вымоченный в молоке, отжимать не требуется. Излишки молока утилизируют, но в фарш не добавляют.

Этап третий. Формируем и жарим котлеты

Разогреть небольшое количество растительного масла в сковороде.
Из охлажденного фарша отобрать шарик объемом примерно со столовую ложку, обмакнуть в панировку и сформировать нужной формы котлету.
Рыбные котлеты нужно жарить на среднем огне, с одной и другой стороны до готовности с небольшим количеством постного масла, поскольку фарш уже содержит достаточное количество жира.

Видеорецепт нежных и вкусных котлет из щуки

В предлагаемом видео детально демонстрируется правило приготовления филе из рыбы и полностью показана технология приготовления рыбных котлет. Также наглядно показана разница при панировке в сухарях и в муке, включая процесс дегустации.

Когда щучьи котлеты готовятся из цельной рыбины, из головы, брюшка, плавников и хребта варится отличная уха! Только нужно не забыть вынуть жабры, которые придают навару сильную горечь.

Важно! Перед подачей на стол рыбные котлеты в обязательном порядке нужно сбрызнуть лимонным соком.

Котлета-чебурек из щуки

Этот рецепт рыбных котлет с салом из щуки для тех, кому надоело банальное блюдо из рыбы и есть желание порадовать родных чем-то необычным. При этом всегда есть возможность поэкспериментировать и добавить свою изюминку.

Потребуются такие продукты:

400 г фарша;
крупная луковица;
немного сала без соли;
пара яиц;
неполный стакан молока или воды (не обязательно);
упаковка вафель;
кляр;
специи.

Луковицу мелко нашинковать.
Соединить перемолотое сало с фаршем щуки, яйцами и специями.
Хорошенько вымешать. Жидкость вливать по желанию.
Отдельно из муки и воды приготовить кляр с консистенцией густой сметаны.
На вафлю намазать тонкий слой фарша, накрыть сверху другой пластинкой. И так на сколько хватит рыбной массы.
Затем каждую пару обмакнуть в кляр и жарить в разогретом растительном жиру с двух сторон.
Подавать такие пирожки можно с отварными яйцами и оливками.

Котлеты из щуки – простой классический рецепт (пошагово)

Перед вами самый простой вариант приготовления вкусных и сочных котлет, в который я самовольно добавила один секретный ингредиент — масло. Если его убрать, то рецепт можно считать классическим.

Берем:

Тушка щуки.
Лук – 2 головки.
Зубчики чеснока – 4 дольки.
Яйцо.
Сливочное масло – 100 гр.
Белый хлеб – 2 кусочка.
Молоко – 100 мл.
Перец, приправы для рыбы, соль, панировочные сухари.

Пошаговое приготовление:

Выпотрошите рыбу, пройдясь ножом вдоль хребта, поделите на две филейные части. Увидите косточки, удалите их. Срежьте брюшную часть – тешу. Аккуратно снимите шкурку (подрежьте с хвостовой части, если не снимается рукой, срежьте её).

Параллельно замочите минут на пять ломтики булки. Когда размякнут, раскрошите. Корочку можно оставить, после прокручивания она станет незаметна.

С помощью блендера или мясорубки превратите рыбу в фарш.

Следом отправьте измельчаться хлеб, крупно порезанные головки лука, дольки чеснока.

Вбейте в миску яйцо, посолите, засыпьте все приправы, поперчите. Растопите сливочное масло, перелейте в миску. Добавлять масло не обязательно, в оригинале рецепта этого нет. Но такое добавление сделает котлеты очень сочными.

Добросовестно перемешайте массу ложкой (иной раз я вымешиваю прямо руками). Жарить котлетки можно сразу, но лучше поставить его в холодильник минут на 10-15, чтобы фарш «схватился».

Налейте на сковородку немного масла. Хорошенько разогрейте его.

Смочите водой ладони, возьмите кусочек фарша, слепите котлету. Обваляйте панировкой.

Выложите заготовки на сковороду. Первые пару минут жарьте на сильном огне. Затем сбавьте мощность, дождитесь, когда низ перестанет прилипать ко дну и зарумянится.

Переверните котлеты, жарьте до готовности.

При желании, быстро обжарив заготовки с обеих сторон, можно переложить котлеты в кастрюльку, плеснуть на донышко немного воды. И довести до готовности на малом огне.

Рубленые рыбные котлеты из щуки на скорую руку

Порой, порубить мясо ножом гораздо быстрее, чем измельчать его блендером и мясорубкой. Именно для таких случаев и создан следующий рецепт.

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
петрушка	30 г
яиц	3 шт
твердый сыр	80 г
чеснок	3 зубка
кукурузной муки	50 г
филе щуки	820 г
сметана	50 мл
зеленый лук	70 г
муки	50 г
лимон	½ шт

Сколько по времени – 1 час и 40 минут.

Какова калорийность – 121 калорий.

Как приготовить:

Филе проверить на наличие косточек и если они присутствуют, вытащить их с помощью пинцета для рыбы;
Далее филе промыть и если есть кожура, аккуратно ее срезать;
Нарезать рыбу небольшими кусочками и далее очень острым ножом быстрыми движениями порубить их в однородный фарш. Это займет не более пятнадцати минут;
Чеснок очистить и измельчить его, смешать с соком цитруса и добавить к фаршу;
Хорошо перемешать и отправить массу в холодильник;
Сыр измельчить теркой, а яйца разбить и взбить венчиком;
Петрушку и лук вымыть, порезать мелко;
Через тридцать минут достать рыбу и добавить к ней сыр, яйца, зелень, оба вида муки, сметану и специи;
Перемешать руками и снова убрать в холодильник на тридцать минут;
По истечению времени фарш достать, сформировать котлеты и обжарить их на горячем масле до золотистой корочки.

Совет: нож можно заменить кухонным топориком, если такой имеется на вашей кухне.

Котлеты из щуки без сала сочные

Блюда из рыбы часто используются в диетическом питании. Но некоторые её сорта имеют суховатое мясо, как, например, щука. Поэтому при готовке котлет из такого филе в фарш иногда добавляют для мягкости животный жир, масло или сливки. В таком варианте продукт не очень подходит тем, кто следит за калорийностью рациона.

Однако существуют рецепты, по которым можно сделать котлеты из щуки без сала — сочные, нежные и питательные. Узнайте все секреты создания этого полезного аппетитного блюда, используя приведенные ниже варианты.

Время приготовления: 35 минут

Количество порций: 8

Ингредиенты

щука свежая – 700 г;
лук – 1 шт.;
хлеб белый – 150 г;
яйцо куриное – 1 шт.;
кефир 1% – 100 мл;
масло растительное – 50 мл;
сухари панировочные – 100 г;
соль каменная – по вкусу;
смесь молотых перцев – по вкусу.

Пошаговое приготовление

Тщательно промойте и разделайте приобретенную рыбу. Для этого очистите ее от чешуи и кожицы, удалите голову, хвост и плавнички. Уберите все внутренности, хребет и реберные кости.
Поскольку щука — довольно костлявая рыба, её филе следует 2-3 раза перекрутить на мясорубке, что позволит размолоть даже самые мелкие косточки.
Хлеб, предварительно обрезанный от корочек, замочите в кефире и оставьте на 10 минут.
Лук нарежьте и прожарьте до прозрачности на подсолнечном масле.
Добавьте к рыбному фаршу размоченный хлеб, пассерованный лук, перец, соль и яйцо. Вымешайте массу.
Сформируйте небольшие котлетки и обваляйте их в панировочных сухарях.
Сковороду с подсолнечным маслом разогрейте.
Выложите на нее подготовленные полуфабрикаты и обжарьте с двух сторон до румяной корочки.

Совет: для сочности котлеток хлеб, замоченный в кефире, отжимать не стоит.

Если из-за этого рыбный фарш получится жидковатым, добавьте одну столовую ложку манной крупы.

Вариация в духовке

Несмотря на то, что мясо щуки постное и суховатое, путем кулинарных хитростей можно из него приготовить замечательные и нежные блюда. Одно из них — котлетки с добавлением сливочного масла или маргарина, запеченные в духовке.

Время приготовления: 40 минут

Количество порций: 13

Соус к котлеткам

Даже если блюдо получилось отличным, дополнить его вкус и сделать более нежным и сочным помогут соусы. Их существует множество вариаций. К щучьим котлетам идеально походят сливочные, молочные, томатные, яичные, грибные и цитрусовые. Наиболее распространенный и простой — соус на основе майонеза.

Время приготовления: 40 минут

Количество порций: 6

Как приготовить котлеты из щуки с салом

Пышные с салом

Секреты приготовления очень вкусных котлет из щуки