Салат на зиму с рыбой скумбрией

Салат со скумбрией и овощами в заливке из помидор

Такой салат со скумбрией – отличный вариант на зиму. Рыбные консервы подойдут и в качестве оригинальной холодной закуски для семейного застолья или обычного ужина с близкими людьми.

Необходимые ингредиенты

Рецепт салата со скумбрии с овощами достаточно простой. Для консервирования необходимо взять следующие ингредиенты:

• 3 кг спелых и вкусных помидор;
• 2 кг моркови;
• 1 кг болгарского перца;
• 1 кг репчатого лука;
• 2 кг филе скумбрии (взвешивать в очищенном виде: без головы, внутренностей, плавников, хребта);
• 200 мл растительного масла;
• 100 г сахарного песка;
• уксус 9% – 200 мл;
• 2 столовых ложки соли;
• 2 шт. лавровых листа;
• 5 горошин черного перца.

Как приготовить

1. Чтобы сделать салат из скумбрии на зиму домашнего приготовления, нужно сначала подготовить рыбу. У нее срезаются головы, хвосты, плавники, удаляются внутренности.
2. Морковь тщательно вымыть и почистить, а затем натереть на крупной терке или на той, которая предназначена для приготовления морковки по-корейски. При желании ее можно нашинковать соломкой.
3. Помидоры тщательно вымыть и удалить кожицу. Подготовленные овощи натираются на терке или пропускаются через мясорубку.
4. Сладкий перец тщательно вымыть, удалить плодоножку, мягкие перегородки и семена внутри. Овощи нарезаются соломкой средней толщины.
5. Репчатый лук нарезается средними полукольцами.
6. Очищенная от всего лишнего рыба нарезается небольшими кусочками, проваривается в подсоленной воде в течение 15 минут или 20. Варите до полной готовности. Затем ее нужно вынуть из бульона, остудить, разобрать на не слишком мелкие кусочки.
7. Морковь, перец и лук перемешать в кастрюле или сотейнике, всыпать сахар, снова перемешать и оставить их на час, пока овощи не начнут выделять сок.
8. В томатное пюре добавляется подсолнечное масло, смесь нужно переложить к овощам и тщательно перемешать.
9. Кастрюлю с овощами поставить на огонь, после закипания накрыть крышкой, сделать огонь сильным и протушить, периодически помешивая, в течение 40 минут.
10. Пока овощи готовятся, стоит заняться стерилизацией банок и крышек.
11. Спустя 40 минут добавить к овощам вареную рыбу, соль и перец горошком, вливается уксус. Все ингредиенты нужно перемешать и продолжать тушить в течение 15 минут. Горячий салат снимается с огня и быстро раскладывается по банкам, а затем закатывается.
12. Для дополнительной стерилизации банки переворачиваются дном кверху и накрываются теплым одеялом. В таком виде консервация должна простоять ночь, а затем её можно переместить в прохладное место для длительного хранения.

Рыбная заготовка с рисом

Компоненты:

• скумбрия;
• 350 гр. риса;
• 5-6 крупных помидор;
• по 2 моркови и луковице;
• 3 шт. болгарского перца;
• перец чили;
• зубчик чеснока;
• 120 мл растительного масла;
• 70 мл уксуса;
• 3 ст. ложки соли;
• мускатный орех, смесь перцев, сушеный чеснок, лавровый лист.

Этапы приготовления:

1.Для зимнего салата из скумбрии выбрать круглый крупный рис. Промыть и запарить кипятком.

2.Рыбу выпотрошить, удалить голову, плавники, очистить от кожицы, крупных костей. Отварить в подсоленной воде с лавровым листом.

3.Помидоры очистить от кожицы и перетереть через сито в однородную пасту. Морковь, лук, болгарский перец нарезать соломкой.

4.В сотейнике разогреть масло, обжарить овощи, добавить рубленый чеснок.

5.После добавить томатное пюре, специи, тушить на протяжении 10 минут.

6.Соединить овощную смесь с рисом и кусочками рыбы, готовить еще полчаса.

7.Ввести уксус и мелко нарезанный чили за 15 минут до завершения процесса, хорошенько перемешать деревянной ложкой.

8.Готовое блюдо разложить в подготовленную тару, закатать до упора, перевернуть и поставить на крышки.

Вкусный салат получится, если использовать пропаренный сорт риса

9.Сытная и вкусная закуска станет основой для приготовления первого блюда, салата или гарнира.

Секреты приготовления:

при приготовлении рыбных консервов важно соблюдать все процессы, иначе есть вероятность заражения ботулизмом;
для заготовок используют стеклянные банки небольшой емкости, тщательно моются пищевой содой, лимонной кислотой, порошком горчицы или водой с уксусом;
хорошенько ополаскиваются под проточной водой, затем стерилизуются над паром, готовность можно проверить, дотронувшись до донышка, оно должно быть горячим;
для приготовления салата зимнего с рыбой можно использовать свежую и свежемороженую тушку, нередко заменяют другими не костистыми сортами, но гурманы отдают предпочтение именно скумбрии, ее богатый вкус идеально гармонирует с овощами;
обязательным ингредиентом выступают томаты, можно приготовить сок, пюре или взять готовую пасту, чтобы избавиться от кожицы повара делают насечки, а затем ошпаривают, после помидоры перетирают на сите или измельчают в блендере;
хранить рыбные консервы лучше в подвале или холодильнике не более года.

Диетический рецепт салата со скумбрией на зиму

Для того, чтобы у Вас получился такой салат, не нужно обладать никакими кулинарными навыками, потому что это блюдо составляют простые продукты, которые легко купить в каждом магазине.

Ингредиенты:

• 0.5 кг скумбрии
• 250 г помидоров
• 200 мл. растительного масла
• 1 репчатый лук
• 1 морковь
• 2 ст. л. соли

Приготовление:

Нужно вынуть из рыбы внутренности и нарезать её. Варить в немного подсоленной воде не более 20-30 минут.

Лук очистить и мелко пошинковать. Почистить морковь и натереть.

Томаты протушить и пропустить сквозь мясорубку.

После этого добавить все овощи в кастрюлю и 15-20 минут.

Добавить масло. Затем тщательно смешать все продукты и закатать.

Как приготовить салат с рыбой на зиму?

Салаты на зиму с рыбой самые вкусные можно сделать разными способами. Однако, многие рецепты имеют схожую технику приготовления. Обжаренные овощи проваривают в томатном пюре, закладывают разделанную рыбу и томят, в зависимости от рецепта, от 20 до 60 минут. Добавляют уксус и закатывают в банки. Крупную рыбу предварительно проваривают.

Для того, чтобы овощные салаты с рыбой на зиму получились вкусными и долго хранились, следует уделить внимание выбору главного компонента. Лучше выбирать свежемороженную, не потрошенную рыбу.
Салаты с рыбой на зиму в банках должны храниться в холодильнике

По этой причине, удобней использовать тару в 500 мл или 1 л. Такие банки не займут много места на нижней полке холодильника.

Салат из рыбы с овощами на зиму

Салат из свежей рыбы на зиму — прекрасный вариант для рыболовов, желающих вкусно и оригинально утилизировать улов. Если в сети попала крупная, не костлявая рыба, с невысокой жирностью, такая как щука или судак, ее предварительно проваривают (это дает мясу сочность), разбирают на кусочки и тушат в томатно-овощной заливке 30 минут.

• судак — 2,5 кг;
• помидоры — 4 кг;
• лук — 1 кг;
• морковь — 2 кг;
• перец — 1 кг;
• сахар — 250 г;
• уксус — 40 мл;
• масло — 400 г;
• перец горошком — 10 шт.;
• лавровый лист — 3 шт.

1. Судака выпотрошите, проварите 15 минут, разберите на кусочки.
2. Пюрируйте томаты и перец.
3. Обжарьте морковь и лук. Соедините с томатным пюре, уксусом и тушите 30 минут.
4. Добавьте рыбу и томите столько же.
5. Расфасуйте салат с рыбой свежей на зиму по стерильным емкостям.

Салат с рыбой скумбрией на зиму

Овощной салат с рыбой скумбрия на зиму принадлежит к категории доступных домашних деликатесов. Скумбрия — единственная рыба, которая при невысокой стоимости обладает запасом полезных веществ, имеет «фирменный» вкус и аромат. Консервируется только в томатных заливках. Кислота томатов смягчает жирное мясо и убирает приторность.

• скумбрия — 750 г;
• лук — 70 г;
• морковь — 120 г;
• томаты — 4 шт.;
• томатный сок — 200 мл;
• масло — 50 мл;
• уксус — 40 мл;
• сахар — 50 г.

1. Проварите рыбу 10 минут. Уберите кости, разделите на кусочки.
2. Обжарьте овощи, добавьте сок, приправьте и варите 10 минут.
3. Положите рыбу и томите 15 минут.
4. Влейте уксус и закатайте салат с рыбой скумбрия на зиму в стерильную тару.

Из риса с кабачками и перцем

Состав:

• рис – 0,2 кг;
• вода – 0,5 л;
• сладкий перец – 1 кг;
• кабачки – 0,5 кг;
• помидоры – 1 кг;
• растительное масло – 0,2 л;
• столовый уксус – 50 мл;
• соль – 20 г;
• листья лавра – 5 шт.

Способ приготовления:

1. Рис промойте и отварите до полуготовности, не подсаливая воду.
2. С кабачков овощечисткой снимите шкурку. Если они молодые, сразу нарежьте небольшими кубиками размером 1–1,5 см. Если кабачок длиной более 20 см, то разрежьте его вдоль пополам, и, вооружившись чайной или столовой ложкой (в зависимости от размера кабачка), выньте семена, только после этого нарежьте мякоть.
3. Перец вымойте, разрежьте каждый пополам, извлеките семена, убрав их вместе с «хвостиком». Нарежьте узкой недлинной соломкой. Красиво будет выглядеть салат, если перец для него использовать разного цвета.
4. Помойте помидоры, удалите плодоножки. С противоположной стороны сделайте острым ножом крестообразный надрез. Вскипятите воду опустите в нее помидоры, бланшируйте их 2–3 минуты. Выловите специальной ложкой с отверстиями для стекания воды, опустите в холодную воду, чтобы остыли. Снимите кожицу. Разрежьте каждый помидор на 4 части, срежьте уплотнение в том месте, где была плодоножка.
5. Влейте на дно казана, гусятницы или толстодонной кастрюли масло, положите туда все овощи и тушите все вместе полчаса.
6. Положите к овощам рис, всыпьте соль, добавьте листья лавра, продолжайте тушить еще 15 минут.
7. Влейте уксус, потушите еще 5 минут, начинайте раскладывать по чистым банкам, которые перед этим необходимо было простерилизовать.
8. Закатайте крышками, поставьте банки доньями вверх, накройте шерстяным одеялом, оставьте на сутки или даже больше – банки должны остыть полностью.
9. Снимите одеяло, банки переверните вниз дном и поставьте на хранение.

Этот салат получается достаточно сочным, он придется по вкусу всем, кому нравятся кабачки, тем более что зимой они стоят довольно дорого.

Скумбрия с овощами без стерилизации

Этот рецепт консервированной скумбрии с овощами на зиму достаточно несложный в приготовлении. Салат станет отличной закуской к любому застолью, а также и в качестве полноценного самостоятельного блюда.

Необходимые ингредиенты

Для того, чтобы приготовить такой вкусный консервированный салат, необходимо взять следующие продукты:

• 3 кг сочных помидор (можно заменить 1,5 л разведенной в воде томатной пасты, но вкус получится менее насыщенным);
• 200 грамм риса;
• полкилограмма морковки;
• полкилограмма репчатого лука;
• 2 кг очищенной скумбрии (без голов, внутренностей, хребтов, плавников);
• стакан подсолнечного масла;
• 100 мл столового уксуса;
• полторы столовых ложки соли.

Как приготовить

Перед готовкой салата необходимо очистить скумбрию от всего лишнего: удалить внутренности и головы, промыть брюшину, убрать плавники и хвост.
Помидоры нужно вымыть, удалить плодоножку, нарезать их на 3-4 части. Подготовленные томаты измельчаются мясорубкой или блендером.
Морковь потереть на терке для корейских блюд, лук порезать мелкими кубиками.
В кастрюлю выложить томат, поставить на средний огонь. После закипания убавить огонь, добавить целые подготовленные тушки рыбы. Всю смесь протушить в течение 20 минут, помешивая массу таким образом, чтобы пюре не пригорело.
В сковороду с небольшим количеством растительного масла положите морковь, лук и обжарьте до мягкости. Затем сделать медленный огонь и немного протушить массу.
Готовую рыбу нужно вынуть из томатного соуса, остудить и разобрать на небольшие кусочки, не удаляя кожицу

Очень важно вытащить все кости – не только хребет, но и реберные крупные косточки.
В горячую томатную смесь положить протушенную морковь и лук вместе с маслом, скумбрию, посолить, тщательно перемешать салат. Тушить все продукты в течение 25 минут или получаса

За 5 минут до снятия с плиты влить уксус.
Дотушить салат еще пять минут, а потом приступить к разливу заготовки в стерилизованные банки, а потом закатать стерилизованными крышками. Переверните консервацию и проверьте, герметично ли они закрыты, не проступает ли бульон.
Перевернутые вверх дном банки укрывают плотным одеялом и выдерживают в таком состоянии всю ночь. Утром консервацию можно перенести в прохладное место для хранения.

Читайте еще: Рецепт вкуснейшего салата из фунчозы с овощами

Это далеко не все интересные рецепты салата из скумбрии на зиму. Такая закуска может превратиться в полноценное сытное блюдо, если в него добавить рис или перловку.

Для салата необходимо взять:

• 200 г риса;
• 1,5 кг очищенной от головы, внутренностей, плавников скумбрии;
• 1,5 кг спелых сладких помидор;
• 300 грамм моркови;
• 400 грамм репчатого лука;
• 50 мл столового уксуса (9%);
• 200 мл растительного масла;
• 700 грамм болгарского перца;
• соль и специи по вкусу (можно взять зерна горчицы, перец горошком или лавровый лист).

Приготовить такое блюдо очень просто:

1. Залить рис водой, хорошо промыть и отварить крупу до полуготовности.
2. Вымыть рыбу, удалить внутренности и голову, срезать плавники и хвост, промыть брюшную полость.
3. Подготовленную скумбрию поместить в кипящую воду, подсолить, добавить специи и отварить около 15 минут до готовности.
4. Проваренную рыбу остудить, отделить от кости, оставив кожицу, нарезать мякоть небольшими произвольными кусками (можно разобрать филе на кусочки и руками).
5. Очищенный лук нарезается мелкими кубиками, чищенный болгарский перец режется соломкой средней толщины.
6. Очищенные от кожицы помидоры необходимо превратить в пюре, измельчив их в блендере или пропустив через мясорубку.
7. В томатное пюре влить половину подсолнечного масла, поставить на огонь и довести до кипения. В массу положить рыбу и проварить все в течение получаса.
8. На оставшемся подсолнечном масле обжарить морковь, лук и болгарский перец. Переложить овощи в кастрюлю к томатам и рыбе, хорошо перемешать и тушить еще 15 минут.
9. Добавить в салат рис, соль, уксус и специи, протушить еще в течение 15 минут.
10. Готовую закуску перекладывают в предварительно простерилизованные банки и герметично закатывают крышками. Консервацию перевернуть вверх ногами, проверить, не проступает ли бульон, укутать их одеялом и оставить на ночь. Утром заготовки нужно перенести на хранение в прохладное место.

Такие салаты станут не просто отличной закуской к застолью, но и полноценным самостоятельным блюдом. Их главные преимущества – простота в приготовлении, множество полезных компонентов и оригинальный вкус.

Рецепт консервирования скумбрии в томате с овощами на зиму

Очень простой рецепт рыбного салата на зиму.

Ингредиенты:

• 4 килограмма помидор (спелых и сладких)
• Полстакана сахарного песка
• Килограмм лука репчатого
• Стакан постного масла
• Полтора килограмма морковки
• 3 столовые ложки соли
• 5-7 лаврушин
• 4 килограмма филе скумбрии (взвешивать в очищенном виде)
• 1,5 чайные ложки горошин перца
• Столовая ложка эссенции уксусной

Приготовление:

1.Первым делом, поставьте на стерилизацию банки и крышки. А тем временем, можно приступить к подготовке продуктов для салата.

2.Полукольцами средней толщины нарезать очищенный лук. Через мясорубку пропустить помидоры. Морковку почистить и натереть корейской теркой.

3.Рыбу очистить на филе. Удалить голову, плавники, хвост и внутренности. Разделить на 2 части вдоль позвоночника. В результате получаются две половинки – одна с хребтом, а другая без. Удалить сам позвоночник со второй части и все мелкие кости.

4.В результате у вас должно остаться только рыбное филе на коже, без костей, плавников и прочих ненужностей. Каждую половинку нарезать на 3-5 частей, в зависимости от размера.

5.Все овощи переместить в кастрюлю. Сюда же добавить сахар, постное масло и соль. Размешать и установить на плите.

6.После вскипания тушить под прикрытой крышкой 1 час 20 минут, на небольшом огне, частенько помешивая. Затем добавить перчик, лаврушку и переложить сюда рыбу. Хорошо перемешать, чтобы кусочки хорошо распределились в овощной массе.

7.С момента вскипания тушить на небольшой мощности еще 40 минут. А за 5 минут до выключения огня, добавить уксус. В данном случае, это эссенция 70%. Размешать. На этом же этапе можно попробовать на вкус и, при необходимости, урегулировать его добавлением соли или сахара.

8.Разложить сразу же после снятия с плиты по подготовленным баночкам. Закатать или закрутить крышками. Перевернуть вверх дном. Проверьте, не вытекает ли бульон. Теперь нужно накрыть чем-то теплым, желательно одеялом и оставить так до следующего дня.

9.После этого банки можно переместить на хранение в прохладное место.

Вкусный салат с копченой скумбрией горячего копчения

Для приготовления такого необычного салатика соберите следующие компоненты:

• скумбрия, обработанная горячим дымом (300 г);
• отварной картофель (2-3 шт.);
• красная луковица (1 шт.);
• отварные перепелиные яйца (10 шт.);
• соленые огурцы (2-3 шт.);
• оливковое масло (4 ст. л.);
• белый винный уксус (1 ст. л.);
• готовый хрен (5 г);
• горчичка (5 г).

Закуски и салатики можно делать не только из скумбрии. Вкусными получаются салаты из копченой рыбы любого вида.

Когда все продукты сложены на столе, переходите к процессу готовки:

1. Первым делом отварите картошку. Для более интересного привкуса, используйте картофель в мундире. Так получится сохранить как можно больше витаминов. По готовности обдайте холодной водой, очистите, порежьте крупными брусками и выложите на тарелку, которую собираетесь подавать на стол.
2. Следующим слоем выложите лучок, нарезанный полукольцами.
3. Копченость отделите от кожуры, костей и порвите на мелкие кусочки. Готовую рыбку отправьте в салатницу.
4. Огурчики нарежьте полукольцами и отправьте к остальным ингредиентам. Лучше взять маринованные огурцы, так салат получится еще вкуснее.
5. Сделайте заправку – в отдельной емкости смешайте уксус, масло, горчицу и хрен. Тщательно все перемешайте и залейте салат.

В завершение очистите и разрежьте пополам яйца и выложите красиво в салатницу. Приятного аппетита!

Салат с рыбой на зиму: рецепты

Салака с овощами Ингредиенты:

Свекла – 100 г — томаты – 750 г — салака – 400 г — морковка – 300 г — большая ложка соли — репчатый лучок – 150 г — сахарный песок – 2,2 столовые ложечки — столовый уксус – 2,2 ст. ложечки

Как приготовить:

Нашинкуйте полуколечками очищенный лук. На сковородку налейте растительного масла, поджарьте лук, чтобы он стал прозрачным, регулярно размешивая. Не полностью готовый лук переложите в казанок для дальнейшего процесса тушения. Измельчите в блендере очищенную морковку. Отдельно на сковородке поджарьте морковку, переложите к луку. Освободите от кожуры свеклу, измельчите в блендере, поджарьте на подсолнечном масле, отправьте к остальным овощам. Вымытые томаты разрежьте на половинки, взбейте блендером. Можно дополнительно перетереть через сито. Это избавит от всех отходов.

Слейте в казанок томатный соус, протушите на слабом огне. Если для тушения вы выбрали мультиварку, выбирайте режим «Тушение». Подготовьте салаку: отделите головы, очистите ее от внутренностей. Посолите, положите сахарный песок. Налейте в казанок уксус, размешайте, продолжайте тушение еще полчасика. Заготовку разложите по стерильным емкостям, закатайте крышечками.

Овощной салат с рыбой на зиму

Ингредиенты: Мойва – 400 г — морковь – 0,3 кг — свекла – 0,1 кг — томаты – 0,75 кг — лучок – 0,15 кг — столовая ложка сахарного песка — по 2 столовые ложки сахара и уксусной кислоты — подсолнечное масло

Как приготовить:

Нашинкуйте лук неполными кольцами, обжарьте на подсолнечном масле. Потрите морковку длинными полосками, сложите на сковородку для обжаривания. Натрите свеклу, обжаривайте ее отдельно. Обжаренные овощи сложите в казан. Томаты измельчите блендером. Заранее снимите с них кожуру, залейте томатным соком, тушите 20 минут. Удалите голову и внутренности, положите в казанок, заправьте солью и сахарком, налейте уксуса, размешайте, потушите полчасика. Разложите салатик по полулитровым емкостям, закатайте стерилизованными крышками, перед укупориванием стерилизуйте в объемной кастрюле. В холодильнике заготовка может храниться не больше полугода.

Приготовьте и .

Овощные салаты с рыбой на зиму

Рецепт с мойвой, морковь и томатами Необходимые продукты:

Соль – 2,2 столовые ложечки — мойва, томаты – по 3 кг — подсолнечное масло – 400 мл — лучок – 1 кг — черный молотый перчик – небольшая ложка — уксусная кислота – 200 мл — морковка – 1 кг

Этапы готовки:

Вымойте томаты, нашинкуйте крупными кусочками. Измельчите помидоры, прокрутите через мясорубку. Для измельчения помидоров можно воспользоваться и блендером. Перемолотые помидоры сложите в отдельную кастрюлю, отправьте на огонь. Тушите овощи примерно час на слабом огне. Очистите лучок и морковку. Порубите лучок ножом, потрите морковь. Обжарьте эти овощи на растительном масле. Его вам нужно совсем чуть-чуть. В емкость добавьте кухонную соль с сахарным песком. Всыпьте молотый перец, помешайте. Тщательно очистите рыбку, срежьте головы, уберите внутренности. Тщательно помойте и соедините с овощами в кастрюле. Тушите салатик примерно полчасика на очень слабом огоньке. Долейте растительного маслица и уксусной кислоты, продолжайте варку 5 минут. Разлейте по банкам и закатайте, дайте полностью остыть.

Приготовьте и .Скумбрия с баклажанами Необходимые продукты:

Морковка, синенькие – по 1,6 кг — скумбрия – 2 кг — масло – 0,4 литра — сахарный песок – 3 ст. ложечки — эссенция уксусная – 1 ст. л. — сахарный песок, соль – по 2 столовые ложки — томат – 0,2 литра

Особенности приготовления:

Разморозьте рыбку, нарежьте ее кусочками. Натрите крупными полосками морковь, измельчите лучок, синенькие – порубите кубиками. Переложите в кастрюлю все продукты, кроме уксусной эссенции и скумбрии. В конце влейте уксус, а спустя 10 минут закатайте.

Попробуйте также .

Рецепт салата из скумбрии с горчичной заправкой

Сделаем изумительно вкусный салат со скумбрией горячего копчения и картофелем под горчичным соусом

Покупая рыбу, уделите внимание качеству продукта: свежая тушка должна быть блестящей, ароматно пахнущей и цельной, без повреждений

Проверяете рыбу перед готовкой?

Конечно!Нет

Ингредиенты.

• Копченая скумбрия.
• Картофель отварной — 2 шт.
• Лук репка — 1 шт.
• Зелень петрушки — ½ пучка.

Для соуса.

• Горчица “Русская” — ½ ст. л.
• Масло оливковое — 2 ст. л.
• Столовый 9% уксус — 1 ч. л.

С вечера сделаем горчицу для салатов из скумбрии, гляньте в таблице пропорции на 200 мл. Смешиваем до однородного состояния в стеклянной банке компоненты, закрываем, ставим на 12 часов в теплое место.

Ингредиенты	Количество
Вода теплая кипяченая	180 мл
Сахарный песок	1 ч. л.
Уксус столовый 9%	1 ч. л.
Соль мелкая поваренная	½ ч. л.
Масло растительное рафинированное	1 ч. л.
Горчичный порошок	6,5 ст. л.

Горчица готова, приступаем к созданию блюда. Практически во все рыбные закуски можно добавлять для пикантности горчицу.

Инструкция по приготовлению.

• Освобождаем тушку от костей и кожи.
• Нарезаем брусочками.
• Картофель очищаем, нарезаем полосками.
• Зелень измельчаем ножницами.
• Компоненты соуса взбиваем венчиком.
• Заливаем в салат и кушаем.

Калорийность.

На 100 г блюда 168,6 Ккал.

Ознакомьтесь на видео, как готовим блюдо с рыбой.

Самый распространенный рецепт

Скумбрию на зиму готовят не только по классическому рецепту. Повара-универсалы придумали еще много других, чтобы разнообразить нашу кухню.

Классический рецепт:

• 1 кг. скумбрии (без головы);
• 1,5 кг. свежих помидор;
• 0,5 кг. лука репки;
• Морковь – 1 кг;
• Перец болгарский – 0.5 кг;
• Постное масло – 150 грамм;
• Сахар – 2 ст. ложки;
• 9% уксус (столовый) – 50 грамм;
• Специи и соль добавить по вкусу.

Как приготовить:

1. Рыбу хорошо промыть под струей проточной воды. Затем отварить ее не более 20 мин. до готовности. Чтобы скумбрия была более ароматной, к воде нужно бросить лук с морковью, перец горошком, лавровый листочек, листик базилика или фенхеля (это все на любителя). После ее охлаждают, отделяют от кости и делят на порционные куски.
2. Перец, лук и морковь очистить, помыть и просушить. Затем нарезать тонкой соломкой, морковь натереть на терке. Уложить все овощи в одну посуду, засыпать 50 граммами сахара и оставить на полчаса в холодном месте, чтобы овощи пустили сок.
3. Взять помидоры, положить в сито и ошпарить крутым кипятком. После того, как они немного остынут, снять с них кожицу. Затем разрезать на половины, убрать семечки. Оставшуюся мякоть пропустить через мясорубку или растереть до пюреобразной массы в блендере.
4. Томатное пюре соединить с подсолнечным маслом, этой смесью залить овощную нарезку. Все уложить в кастрюльку или глубокую сковороду и томить на медленном огне 30 минут. После добавить уже готовые кусочки рыбы, уксус и специи и протушить еще минут 10-15.
5. Разложить салат, приготовленный из скумбрии, по стерильным банкам, закатать крышками, поставить банки вверх дном и укутать одеялом. Через сутки консервацию убрать на хранение.

Скумбрия с овощами в духовке

Ничего вкуснее вы точно не ели! Потрясающая рыба с овощами, приготовленная в духовке, войдет в число самых любимых блюд. Приготовить ее можно не только в будний день, но даже на праздник. Гости будут удивлены, но точно сыты и довольны.

Ингредиенты:

• Скумбрия – 2 шт.;
• Лук репчатый – 1 шт.;
• Морковь – 1 шт.;
• Сметана – 2 ст. л.;
• Горчица – 1 ч. л.;
• Приправа для рыбы – 1ч. л.;
• Соль – по вкусу;
• Растительное масло – для жарки.

Способ приготовления:

1. У рыбины убираем внутренности, отрезаем хвост и плавники. Разрезаем пополам и отделаем от филе хребет вместе с костями.
2. Овощи чистим и моем. Натираем на крупной терке морковь, лук измельчаем кубиком.
3. Отправляем на разогретую с маслом сковороду и обжариваем до полуготовности.
4. Рыбное филе солим и посыпаем специями. Выкладываем на противень, застеленный пергаменом или фольгой.
5. Сметану смешиваем с горчицей и смазываем полученным соусом все половинки.
6. Поверх выкладываем жареную морковь и лук. Ставим запекаться в разогретую духовку до 190 градусов на 30-35 минут.
7. Готовую скумбрию с овощами подаем к столу горячей. По желанию можно добавить любимый гарнир или овощной салат.

Салат с рыбой на зиму с рыбой судак

Консервированный судак получается невообразимо вкусным. Превосходная овощная заливка удивительным образом подчеркивает нежный вкус рыбы, дополняет его свежестью и легкостью. Несмотря на это, блюдо получается очень сытным благодаря добавлению в него риса.

Понадобятся:

• полтора кг. судака;
• парочка сладких перчинок;
• 1 кг. помидоров;
• парочка сочных морковин;
• пол кг. салатного лука;
• двухсотграммовый стакан риса;
• двухсотграммовый стакан масла;
• пол 200 гр. стакана уксуса яблочного 9%;
• парочка ч. л. соли;
• 4 ст. л. сахара;
• пол ч. л. молотого обычного перца;
• парочка бутонов гвоздики.

Рыбный салат рецепт на зиму:

1. Судак сразу же разделывается. Отделяется голова и удаляются все имеющиеся внутренности. По завершению этого процесса судака следует вымыть.
2. Очищенная рыбка отваривается около получаса вместе с солью и специями.
3. Помидоры аккуратно надрезаются и буквально на пару-тройку секунд погружаются в кипяток. После этого с них просто снимается кожица.
4. Очищенные томаты измельчаются с помощью обычной мясорубки.
5. Томатное пюре перемещается в подходящую для осуществления всех последующих действий емкость и смешивается с половиной необходимого масла. Пюре проваривается буквально минут десять.
6. Из отваренного судака удаляются все косточки, и он измельчается на аккуратные кусочки.
7. Измельченный судак перемещается в томат и проваривается около получаса.
8. Морковь моют, чистят и измельчают на обычной терке.
9. Из перчика аккуратно извлекаются все семена, и он нарезается в виде тоненькой соломки.
10. С лука снимается имеющаяся шелуха и он нарезается в виде тоненьких половинок колец.
11. Измельченные овощи перемещаются на сковороду с максимально разогретым маслом и прожариваются вместе со специями.
12. Рис обязательно отваривается.
13. Обжаренные овощи присоединяются в томатную массу, солятся, присыпаются сахаром. Добавляется и уксус, и рис.
14. В полном составе салат проваривается еще буквально четверть часа.
15. Этим временем следует подготовить тару, которая понадобится для осуществления всего процесса консервации. Ее с содой промывают и подвергают необходимой стерилизации.
16. В обработанные термически баночки выкладывается судак с рисом и овощами и безотлагательно закатывается.

Простой рыбный салат на зиму из кильки

Малобюджетный, но очень аппетитный салат из кильки на зиму по этому рецепту удивит ярко выраженными нотками морской рыбы, тушенной в томате, и ароматом овощей. Для этого следует взять:

• 3 кг кильки;
• 1 кг моркови;
• 500 г свеклы;
• 500 г лука;
• 3 кг томатов;
• 1 ст. л. уксуса;
• 1 ст. масла;
• 3 ст. л. соли;
• 1 ст. сахара.

Процессы готовки в соответствии с рецептом:

1. Очистить и разделать кильку, с особой тщательностью помыть ее.
2. Вымытые томаты нарубить на куски и измельчить, применив мясорубку. Очищенный от шелухи лук порезать в форме кубиков. Свеклу и морковь освободить от кожуры и измельчить, воспользовавшись крупной теркой.
3. Взять большую миску из эмали и сложить в нее все подготовленные компоненты, влить масло из подсолнечника, всыпать сахар, заправить солью и отправить на плиту. Довести до закипания и держать на протяжении 1 часа, включив маленький огонь.
4. Внести кильку, после чего размешать и проварить еще 1 час. За 7 минут до окончания готовки прибавить уксус.
5. Полученным тушеным составом наполнить емкости, которые закрыть и закутав пледом в перевернутом виде, отставить до полного остывания.